Consiglio di cuocere le verdure per il brodo in acqua fredda e poi in acqua calda aggiungere la carne. In tal modo il brodo sarà gustoso e la carne pure. 🙋🏻
Per ottenere un buon brodo si parte con acqua fredda, cioè si mette la carne direttamente con le verdure. Si farà viceversa per ottenere un buon bollito. In entrambi i casi io riutilizzo il brodo per minestre o risotti. In cucina non si butta mai niente
Meglio cuocere in forno la carne dopo averla rosolata da tutte le parti x sigillarla. Rimarrà morbidissima e gustosa se aggiungi un po' di vino a rosolatura avvenuta e in forno, in cottura 1 o 2 bicchieri di latte intero. È delizioso e complimenti assicurati! ❤
Se pensi poi di consumarla in un giorno si, altrimenti ti consiglio un giorno prima non di più. Condiscila con la salsa il giorno in cui la porti in tavola
La carne non va bollita ma si deve fare un arrostino, facendo attenzione che non formi croste, la carne deve rimanere morbida. Dopodiché va tenuta in frigo x circa 8 ore perche' sia ben soda x tagliarla a fette intere.
Non mi pare che sia una legge scritta. A casa mia si è sempre fatto il vitello tonnato (in questo caso la lonza) in questo modo e in moltissimi lo fanno in questo modo. La carne si taglia con facilità e risulta molto tenera. Esattamente come ci sarà chi lo fa come lo ha descritto lei con un risultato, immagino, altrettanto valido
@@Insiemecongusto Io non intendevo offenderla, semplicemente ho suggerito la maniera giusta per fate il vitel tonne', piatto piemontese come me del resto. Lo so che fanno bollire la carne in molti ma non è corretto, gli cambia il gusto. Un piatto così importante delle tradizione culinaria piemontese non si dovrebbe variare; giustamente Lei lo puo' fare come vuole a casa sua, ma ha postato un video e deve essere preparata al fatto che se fa varianti così incisive, puo' essere criticata, bonariamente s'intende..
Quale offesa, ho semplicemente espresso un mio parere su come la cucina viene "vissuta" in modo diverso da famiglia a famiglia. Bisognerebbe poi capire "il mondo giusto" chi lo stabilisce e su quali basi. Anche io sono piemontese e anche mio marito che oltretutto è uno chef e anche nella sua famiglia è sempre stato fatto così. Il bello della cucina secondo me è proprio il fascino di sperimentare, rivisitare e seguire i propri gusti. Proverò a farlo come mi ha suggerito è sempre bello scoprire nuove idee, chissà, magari mi piacerà di più. 😉
La patata nel brodo che sapore puo’ dare?……la farò’ come consigli tu , grazie 👋🏻👋🏻 credevo servisse per addensarla di più la salsa , mio pensiero … 🤫👋🏻
Faccio domani...non vedo l ora 😊😊
Mamma mia fatelo da voi se siete così bravi!!!
Buona sera ,volevo chiedere ma poi il brodo è da buttare?grazie.
Assolutamente no. Un buon brodo di carne sarebbe un peccato buttarlo
@@Insiemecongusto grazie. Buona notte.
Consiglio di cuocere le verdure per il brodo in acqua fredda e poi in acqua calda aggiungere la carne. In tal modo il brodo sarà gustoso e la carne pure. 🙋🏻
Ma il brodo si può usare x altre preparazioni ?
Per ottenere un buon brodo si parte con acqua fredda, cioè si mette la carne direttamente con le verdure. Si farà viceversa per ottenere un buon bollito. In entrambi i casi io riutilizzo il brodo per minestre o risotti. In cucina non si butta mai niente
Meglio cuocere in forno la carne dopo averla rosolata da tutte le parti x sigillarla. Rimarrà morbidissima e gustosa se aggiungi un po' di vino a rosolatura avvenuta e in forno, in cottura 1 o 2 bicchieri di latte intero. È delizioso e complimenti assicurati! ❤
@luciapetta6034 non sto facendo un arrosto
Ciao, ottima soluzione 👍 posso eventualmente utilizzare la pentola a pressione?se si, per quanto tempo devo far cuocere la carne? Grazie
Mi spiace non posso aiutarti perché personalmente non uso mai la pentola a pressione
@@Insiemecongusto Grazie mille lo stesso per avermi risposto 👍
secondo me basta dimezzare i tempi con la pentola a pressione
Bravi
Posso tagliare la carne con l'affettatrice o mi si sbriciola tutta???
Si certo che puoi
Ciao posso preparare la carne due giorni prima prima lasciandola in frigor?
Se pensi poi di consumarla in un giorno si, altrimenti ti consiglio un giorno prima non di più. Condiscila con la salsa il giorno in cui la porti in tavola
Ciao mi chiedevo ma.la.lonza rimarrà tenera??
Assolutamente si.
La carne non va bollita ma si deve fare un arrostino, facendo attenzione che non formi croste, la carne deve rimanere morbida.
Dopodiché va tenuta in frigo x circa 8 ore perche' sia ben soda x tagliarla a fette intere.
Non mi pare che sia una legge scritta. A casa mia si è sempre fatto il vitello tonnato (in questo caso la lonza) in questo modo e in moltissimi lo fanno in questo modo. La carne si taglia con facilità e risulta molto tenera. Esattamente come ci sarà chi lo fa come lo ha descritto lei con un risultato, immagino, altrettanto valido
@@Insiemecongusto Io non intendevo offenderla, semplicemente ho suggerito la maniera giusta per fate il vitel tonne', piatto piemontese come me del resto.
Lo so che fanno bollire la carne in molti ma non è corretto, gli cambia il gusto.
Un piatto così importante delle tradizione culinaria piemontese non si dovrebbe variare; giustamente Lei lo puo' fare come vuole a casa sua, ma ha postato un video e deve essere preparata al fatto che se fa varianti così incisive, puo' essere criticata, bonariamente s'intende..
Quale offesa, ho semplicemente espresso un mio parere su come la cucina viene "vissuta" in modo diverso da famiglia a famiglia. Bisognerebbe poi capire "il mondo giusto" chi lo stabilisce e su quali basi. Anche io sono piemontese e anche mio marito che oltretutto è uno chef e anche nella sua famiglia è sempre stato fatto così. Il bello della cucina secondo me è proprio il fascino di sperimentare, rivisitare e seguire i propri gusti. Proverò a farlo come mi ha suggerito è sempre bello scoprire nuove idee, chissà, magari mi piacerà di più. 😉
Bravi molto buona
La patata nel brodo che sapore puo’ dare?……la farò’ come consigli tu , grazie 👋🏻👋🏻 credevo servisse per addensarla di più la salsa , mio pensiero … 🤫👋🏻
Io la metto sempre quando faccio il brodo perchè poi la mangio anche come contorno
@@Insiemecongusto ecco ! Volevo sentirmelo dire,eseguo!! 👋🏻👋🏻
A me la Maio non piace cosa posso mettere
Beh la lonza tonnata o vitello tonnato si fanno necessariamente con la maionese 🤷
😋💐
E' solo la musica che da' fastidio. Per il resto complimenti
2 filetti di acciughe … sei genovese?? 😜😜avaro!😅
No, non sono genovese. Semplicemente non le metto per mio gusto personale