BBC 的一碗蛋炒飯，竟挑起亞洲社群的眾怒！到底誰的說法比較合理？《食物知識大拼盤》EP 004｜志祺七七
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- Опубликовано: 27 июл 2024
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＃BBC ＃蛋炒飯 ＃飲食文化挪用
各節重點：
00:00 前導
01:35 大家都在罵什麼？
04:00 蛋炒飯的歷史
05:17 BBC 為什麼不洗米？
06:24 BBC 到底是在煮飯，還是煮義大利麵？
08:05「飲食文化挪用」是什麼？
09:39 我們的觀點
11:13 提問
11:33 結尾
【 製作團隊 】
｜企劃：蛋糕說話時屑屑請閉嘴
｜腳本：蛋糕說話時屑屑請閉嘴
｜編輯：羊羊、土龍
｜剪輯後製：絲繡
｜剪輯助理：歆雅
｜演出：志祺
--
【 本集參考資料 】
→《BBC美食頻道》的蛋炒飯教學，算是「文化挪用」嗎？：bit.ly/319MPn0
→【文化探究】美味蛋炒飯：bit.ly/3aILmXK
→文化挪用 還是文化冒犯？：bit.ly/3ghodwO
→文化挪用不當 踩種族歧視紅線：bit.ly/34ftBhG
→台中市沙鹿區公所，沙鹿縣誌：bit.ly/3giv09r
→卓嘉健. (2011). 印度中菜統戰記 - - 印式中餐的食物政治 (A Story of Ideological War in Indian Chinese Food: Its Food Politics)
→唐魯孫. (2002).〈蛋話〉, 《酸甜苦辣鹹》. 台北：大地出版社
→逯耀東. (1987). 《只剩下蛋炒飯》. 台北：圓神
→葉多涵／別再挪用「文化挪用」了--為什麼我們不該再用這個詞？：bit.ly/2CIMxKt
→BBC Food 蛋炒飯之亂-別人炒飯你喊什麼燒？：bit.ly/2DZNSxb
→C Is for Colonialism’s Effect on How & What We Eat：f52.co/2YcxlNd
→Cultural appropriation: Why is food such a sensitive subject?：bbc.in/3aDIZWr
→Cultural appropriation: Why is food such a sensitive subject?：bbc.in/31bmEfx
→Gordon Ramsay's new 'authentic Asian' restaurant kicks off cultural appropriation dispute：cnn.it/2Eck7t1
→Inside the Preview of Gordon Ramsay’s ‘Vibrant Asian Eating House’：bit.ly/3iVKL81
→Pan, M. (2007). 從他鄉到故鄉：印度加爾各答Tangra客家社群的變遷與存續：bit.ly/34cKc5P
→Sankar, A. (2017). Creation of Indian-Chinese cuisine: Chinese food in an Indian city. Journal of Ethnic Foods, 4(4), 268-273.：bit.ly/3heMZiy
→So you think you know fried rice?Rice, eggs, and what else? Chinese fried rice: a history and deconstruction by Simmer.：bit.ly/2Q6mwYD
→The Fine Line Between Culinary Appropriation and Appreciation：bit.ly/3g7Htgk
→Who Owns A Recipe? Race, Food And The Debate Over Cultural Appropriation：bit.ly/329iRib
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我們終於體會到意大利人看到披薩上放了鳳梨的感受
😂😂😂
在日本人的珍珠料理裡，已經感受到很多次了😂
無影片9487訂閱挑戰中 我还是没能理解意大利人，只是觉得很惊喜，有这种煮法
日本的台式料理、台灣的打拋豬？
台式壽司、薯餅漢堡
如何讓世界上的華人團結起來
中國的大外宣✖️
BBC教炒飯影片☑️
邏輯通
這很真實
Rice racism😂😂😂
@@user-vw4wr7yb3i ricism😂😂
老實說這種方式團結多好~xDD
Uncle Roger他是一個作者設定出來的角色，
有著濃厚亞洲腔調英文，很低齡的文法，有一堆莫名其妙原則還有刻板印象，
他本人有很多脫口秀的影片，他平常講話完全不是那樣的，
如果對他說話的內容太過認真，覺得這個人怎麼這樣，那就真的太入戲了兄弟。
是的 uncle roger 很好的將他本人和設定出來的角色完美的劃分開來 不像小玉那樣迷失自我
其實不關那位女主持事，她說過她只是跟足BBC的食譜去做，如果大家真的要攻擊，應該是攻擊甩鍋給主持的BBC而不是她
他真的甩鍋了 飯也真的噴出來了
還有她是印度人
BBC本身就是為了英國人，又不是為了亞洲
Pek Yon Zhe ？？？什麼黑人。。人家就真的是印度人啊。。跟名字沒有關係吧？假如有個白皮膚的人叫做黑人，他就是個黑人？什麼邏輯。。
@@user-zt9qc9ij8q 一開始的確是這樣分 白黃黑紅，但隨著交流也出現該色卻不是預期文化教出來的人
當時看到她冷水沖飯下去的瞬間
我靈魂的一部分好像也跟著涼了
XDDDDDDDD
乾～真的🤣
印度炒飯就是那樣煮
那個好像是印度人的煮飯方法
我的祖先都在哭泣
BBC：炒飯真好吃
華人：啊你TM是在衝三小
所以日本人把珍珠加到冷麵或小菜裡, 台灣人很激動嗎? 台灣的四川牛肉麵, 四川沒有啊~我以為吃水餃一定配酸辣湯, 中國北方並沒有(配餃子水). 台灣的營養三明治, 根本不同.
打拋豬裡不能有小蕃茄? 義大利PIZZA上不能有鳳梨, 台灣還不是會煮和風義大利麵? MOS burger 台灣人也買單, 好吃的程度要有說服力吧~!? 美式加州風壽司還不是加了酪梨~法式土司在法國有很紅嗎? 在日台比較紅吧~! 日式麵包總是比較Q軟~
在巴黎一1區(羅浮宮)的日韓街(其實是賣觀光客), 有家日式Café受法國人歡迎, 賣日式麵包(個人不愛買, 比當地其他種類貴), 但老闆據說是中國人或華僑~但一般巴黎人的確嚐鮮, 他們想要瞭解亞洲文化的話, 是期待亞洲餐廳到內到外都是"原裝貨"(但不見得合老外的口味)~法國的中國城或某些觀光區附近, 也買得到越式法國麵包~!
我沒有電鍋, 我也不洗米,... 但吃沒那麼講究~! 法國超市也很多是快煮米..., 歐洲大部分的米不少是泰國進口的, 要去亞超...可以買到日本米和中國米~!
所以黑人或少數及小眾, 在文化挪用時, 算過度激動嗎?
很多地區都有炒飯，除了華語地區外，其實南美洲也有炒飯。
olivia wu 我個人看點
我知道他們也有做一般正常的食物
那些只是創新（腦洞）
所以也感到新鮮
但是對於歐洲那
我並不知道他們是否了解原本的作法 才會感到反感
@@livi9602143 放珍珠很激動阿
你沒看連博恩夜夜秀都專門做一集欸來討論嗎
@@livi9602143
加珍珠那個真的不能忍欸…
其實炒飯不必用隔夜飯，很少會有廚師特別去做隔夜飯來炒飯，其實炒飯只要用剛煮好然後放涼的飯就好，炒飯會用隔夜飯只是為了粒粒分明，其實放涼飯的水氣蒸發後炒出來的飯也會粒粒分明
專業廚房的爐火力夠當然可以把水氣蒸發, 家裡用的你根本炒不乾
煮飯的時候水少放點就好了
涼飯其實就很好炒了，特地冰隔夜飯也沒特別好吃
他用的米是basmati, basmati剛煮好就是粒粒分明的
難怪我一直覺得快餐店好吃的炒飯超難找
其實我最不能接受的是她居然拿金屬湯匙去刮鍋子......
加了鐵氟龍才對味。
是鐵氟龍，我加了鐵氟龍
NO PARENTS
沒加味精才是最不能接受的
@@user-br3ef7lp3m MSG!!!
節目主持人後來有提到：她平常也不是這樣煮飯的，她只是照著BBC給她的食譜煮而已
如果是這樣的話我倒想看看那個食譜
@@user-gl8qc8cl9n Uncle Roger的頻道有喔~
其實炒飯會用隔夜飯的原因，主要是水分比較少的飯炒起來比較好吃。而隔夜的飯比較乾，一般家庭為了不浪費剩飯，才把隔夜飯拿來炒飯。
不過並不是說炒飯就一定要用隔夜飯。像是有些餐廳裡也有在賣炒飯，他們就不會為了炒飯去特地把飯放隔夜，而是直接用當天現煮的飯來炒，還是能炒得很好吃。
但這個水份這麼多的炒飯...
餐廳用來炒飯的米水份會特別計算過，畢竟水份太多的米真的不適合炒飯
像是金華飯店就是煮好一大鍋白飯之後放在電風扇下吹，吹到涼了、水分蒸發了之後，再做成炒飯。重點在於水分越少越不會沾黏，米粒才會分明喔～
再補充個彗星炒飯的做法 ruclips.net/video/FIkAv-mL4kw/видео.html
香港有媒體訪問中式茶樓的廚師，他們說平常家裡煮飯是水跟米是1:1，若用來炒飯就要用0.9水甚至更少，煮完還要放著讓水氣散去才可用。
我們飯店就乾脆用類似泰國米的米
煮出來就偏乾且粒粒分明
不論哪個國家，不論哪種民情，你拿金屬器具劃不沾鍋.......我相信大家結論都一樣。
😂😂😂
XDDDDDDDDDDD真正的暴殄天物
中肯到不能再中肯😆😆😆
死刑
最讓人不爽的是他們後來把Uncle Roger跟主持人找回去對談 然後有意的引導Uncle Roger 向節目主持人道歉
你說到我心聲！！！
整個刻意到不行，看了有夠生氣
Yeah, that BBC news presenter has no sense of humour and didn't get the comedy sketch at all. He had no need to apolosise. But all the netizens who trolled Hersha viciously should apologise. She did not deserve to be harassed like that. However Nigel's subsequent critisms of British "rice" products as himself (rather than in character as Uncle Roger) were ill-informed & mean-spirted. That I did not like. That I think he should apologise for.
真假啦 我要出征了
剛好晚上就買了炒飯來吃
看著BBC的製作方法...
這是尛
妖魔鬼怪給我退下
好險我在亞洲吃著最道地的炒飯
真香
香爆~
英國可能不懂這樣做蛋炒飯, 就像英國見識到有人用微波爐泡紅茶一樣吧
我建議東方應該嘗試用米飯炊煮的方式來實行一款泡紅茶教學
之前美國有人用冷水泡茶然後放進微波爐裏w
PDU 有一個人叫 Epic Asian 真的做了。你去看看吧XD
@@wk6499 幽默的英國人甚至讓三軍示範如何泡茶, 真是個紳士的國度
我都這樣泡紅茶欸，難道我很奇怪嗎?
我記得泡茶的文化是從中國傳到葡萄牙王室，而葡萄牙公主嫁到英國王室而扎根在英國的
很簡單…
英國人可以接受用微波爐煮水泡茶，我就可以接受用BBC的方式炒飯！
戰美國戰起來
I'm sure there are Brits who are not fussed. But since we have electric kettle why would we bother with microwave. If there is no electric kettle around but only a microwave, there's no reason why we wouldn't boil water in the microwave to make a cuppa. Besides, many drink more coffee nowadays than tea. Culture evolve you know. And you certainly do not need to use BBC recipe for egg fry rice - it's not aimed at you. So if the recipe doesn't suit your taste and/or tradition stick to what you like.
ヽ(•ω•ゞ) 微波爐不能煮水吧??
@@user-kb2jt7nj9x 微波爐可以 他的原理就是讓水分子震蕩摩擦，進而產生熱，而且我泡麵都用微波加熱水
@@yanqunma9822 微波爐煮水要煮多久才會開呀？
BBC主廚：誰要吃蛋炒飯？
歐美來的主播：好啊
亞洲來的主播：拜託不要 拜託不要 我求你了
壓屎啦你
@@user-qk5dc7wu3p 三小
@@emtcantaluope1367 沒聽過梁非凡？只是個梗而已
@@user-gx7iv1bn6x 我聽過
我只是想他幹嘛說這個
我听到你的评论有声音
其他人喜歡怎麼樣的炒飯我不知道啦，但是那個濕得像粥一樣的炒飯我是不能接受的
這個話題不是早就結束了...？？而且兩個人後來也有相見歡，uncle Roger也說了他那個只是扮演角色帶入而已，自己在影片裏說的有點過頭（戲劇效果），雖然我是很認同他說的沒錯，笑的也很開心XD，不過我覺得這個就當作飯後茶餘看待笑笑就好，沒必要用過於激烈的言詞去苛責那位女生
可以去uncle Roger的YT頻道看，台上台下的影片都有放在裡面，我覺得後果是正面的有合作就好，而且那位女YTber的想法很正向，被揶揄還不忘透過這次結果產生正回饋，還在後來合作的幽默一下，調侃自己，我覺得是良好的啦
我也覺得 近期的事件都過了很久才出影片其實
他們的影片很好笑，其實女生也真的知道炒飯怎麼做
因為這是志淇進去前預錄的影片啊...
有啊，還有很多想沾熱度蹭話題的亞裔RUclipsr，還是跟風罵那個節目繼續補刀啊。
BBC新聞台事後有邀請兩人對談 似乎電視台有點小小抱怨 UNCLE的行為 引來大家都在批評那位煮飯的女生 想要把整個問題導向 文化不同 因此煮飯的方式也不一樣 但其實新聞台主持人也算是很平衡和理性的 評論兩人在意的點
今天志祺提到文化挪用讓我想到
上次去日本玩時，體驗了浴衣，在京都一日遊。
結果在公車上遇到了一個在地人，生氣的跟我說，他很看不慣觀光客隨意的穿著他們的傳統服飾在路上走，他認為時機、場合都不符合，當時的我嚇得要死😂也覺得很委屈
拍拍…
料理的過程有不同的人會用不同的方式，主要的還是要看成品
看得有品味
聞得香
吃得滿意又放心
這才是食品鑒定傢想要的
話説有沒有人看過《中華一番》那部經典動畫嗎？
最讓我生氣的地方是 該影片一開頭那句
「今天我們來弄蛋炒飯 放心這不是一個可怕的料理」
這句真的很冒犯了我
真的，看到整個暴怒!
意思是這不會很難，翻譯問題而已，你最生氣的地方其實不存在問題喔！
戴佩璇 他用 afraid去形容蛋炒飯 連uncle roger也有吐槽他
不懂冒犯的地方
Uncle Roger scare ghost, you scare of egg fried rice
FAILURE
BBC那個，讓人不高興的是她開頭說中式炒飯，但是做法一點都不中式，讓人不怎爽....
如果她只是說快速簡易之類的炒飯就還好
就像你说的一嘴亚洲腔的英文一样如果你说自己在说英文我相信英语国家的人是可以容忍的，不会说你在文化挪用吧然后很矫情的说“让人不高兴的是今天碰到一个亚洲人ta的英文一股子亚洲味还说自己在说英语，但是一点也不英式，让人不爽。如果ta只是说我在说chnglish就还好”
不是吧，英文本來就不是只有英國人說啊，就像炒飯不是只有中國人吃一樣
如果你要用英文比喻的話，應該是亞洲人用亞洲腔英文說「我說的這是英式英文」，這樣我如果回他「你說自己說的是英式英文，但是一點也不英式，讓人不爽」，這樣就很合理了吧
@@user-ki4ry6hh3w 完美示範邏輯錯誤的比喻
@@user-pj1cf9gm3v 这话不显示逻辑也不是比喻更不完美，只是一个例子一个可能的现实。评论里感情太弱了，逻辑让它简单脆弱，如果这样是有逻辑，那没逻辑比较好比较真
@@user-ki4ry6hh3w？？？在講什麼 完全搞不懂，二樓講的比較好
拿隔夜飯來吵的完全不知道在幹嘛，稍微有點中餐底子的人都知道，隔夜飯是業餘人士在火不夠大的時候為了避免飯粒無法炒乾黏在一起而衍生出來的方法
真正好吃的在飯店吃到的炒飯基本上都是用現煮的飯好嗎…
沒錯，餐廳的炒飯都是從飯鍋熱騰騰的就挖出來炒了，我自己也是用現煮的飯作炒飯
星爺的電影誤導 😝
11:07 明明BBC有去採訪uncle roger跟那位節目主持人呀，這樣算保持沉默嗎？
ruclips.net/video/1dEq9pJbl60/видео.html
我是覺得很像在幫BBC Food跟節目主持人洗白，觀感更差了。
而且主持人一直說“這是文化差異” 還一直企圖把uncle Roger打成“欺負印裔女性的網路霸淩者” 超級尷尬！
uncle roger 和主持人後來合拍了一條片，可以去看看。我覺得不錯，大方而且不失英式幽默 👍
@@KC_1020 一直數她的廚房有幾個colander笑死
我觉得可能是制作团队没有看到这个采访而已
@@KC_1020 早就看過了喔，只能說uncle roger度量滿大的
BBC可以嗆，他們之前嗆過美國媽媽RUclipsr不會泡英式奶茶，五十步笑百步。
其實在別的國家確實是有這樣煮米的方式，我覺得只是一般熟知炒飯的亞洲人看到影片反應很大，這個影片本身倒是很普通XD，且女主持人事後的反應跟合作我覺得很棒 (有再跟Uncle Roger合拍一支用"亞洲人熟知"的方式做蛋炒飯)，反而變得很欣賞她XD
那個D的部分...
我懷疑志祺在開車，但我沒有證據XD
D
看到把飯當義大利麵煮，就覺得
Uncle Roger說的英國人殺死料理兩次滿中肯的
提醒一下，炒飯不是要隔夜飯，而是要用比較乾身的飯。所以隔夜飯的水份比較小，所以比較好炒飯。要留意哦。
不知道，77團隊有沒有看搞神馬的馬田的個人頻道？他有嚐嚐用同一方法，盡量相同的材料來做，其實還可以
還有可以參考彗星炒飯的做法喔 HOW to 做炒飯：ruclips.net/video/FIkAv-mL4kw/видео.html
其實在煮飯的時候水少放半杯也會煮出比較乾的飯，然後在電鍋起鍋之後不要悶，打開讓水蒸氣蒸發，也會讓飯達到比較乾的效果，這時候拿來炒也能炒出不輸隔夜飯的口感。
另外還有一種黃金蛋炒飯的做法，就是先拌蛋汁，這時候下去大火炒會因為蛋汁的關係讓飯不容易黏在一起，就會炒出比較乾爽的蛋炒飯。
我自己都是用當天煮的，水放少一點就好啦www
D是什麼www
我懷疑你在開車，但我沒有證據www
小弟非常喜歡結尾的部分，可以精選兩則影片作為推薦，同時也增加你們的曝光率，很愛每晚的七點準時收看你們的作品，加油。
看完之後我只是很好奇，把米煮得濕濕的之後，放在濾網上瀝乾、然後再洗一次之後.....這吃起來到底是什麼口感呢XDDDD
真的讓我不開心的是，他們之後還有一段採訪，然後主持人的訪問方式滿明顯就是要Uncle Roger道歉的感覺，雖然理解他們的意圖應該是保護Hersha，但Nigel透過Uncle Roger這個角色、以他的角度去搞笑說沒有人那樣煮米飯的，為什麼他要道歉啊＝＝，在很多亞洲人眼裡，那樣做炒飯真的很怪啊。好險Nigel跟Hersha回答問題的時候都很聰明，雖然採訪影片看了真的還是非常尷尬就是了。
不知道你有沒有吃過加水加太多的飯
就介於飯跟粥之間，飯都是黏黏爛爛的，不是飯又不是粥
如果你煮好後沖水，那個黏爛的程度會嚴重，可以想象吧？？煮飯水要剛好，太多就會黏爛
諾寒 米種不一樣 用同樣方法煮出來也會不一樣
直接告訴你
米心不會透
然後外面要看米種
如果是我們台灣常吃的
外面爛爛裡面沒透難吃到爆
拿去炒直接會黏鍋
那些長米可能比較不會
因為天生就不太吃水
但米心一樣不會透
口感很差 但吃不死人就是了
@@huisannam 的確是，但差別只在口感，除非你是美食家，否則用什麼蓬萊米 長米 短米炒出來的，其實大同小異
但是不管你用什麼米 在哪個國家 用什麼炒法，炒飯一定是講求鬆散，要粒粒分明
絕對不可能用濕答答的米去炒，那炒出來一定是軟爛甚至黏在一起，不管你用什麼米都只會得到這結果，不會有第二種可能
只要會下廚都知道，沒有任何煮法是把飯煮好拿去沖水，敢這樣做 保證被師傅拿刀砍死
大家可以去看看，uncle Roger 也有邀請這位女廚師一起拍影片，讓他再煮一次炒飯來雪恥，還蠻好笑的，而且有中文翻譯呦
可以深刻的體會到義大利人看到披薩上被放鳳梨的感受了
好吃欸 我超愛，而且一定要是糖醃罐頭鳳梨
kiwi Wayne 不是傳統 意大利人眼中鳳梨是異類
我有這樣的認為
歐洲和亞洲之間都有不同文化
歐洲人不會對我們做他們的西餐說三道四
那麼歐洲人做的亞洲餐論不到我們說三道四！
畢竟亞洲和歐洲文化同自然做法不同！
@Kaiser William 重點是那個主持人一開始還說這是中式炒飯
你確定歐洲人不會?
其實歐洲人會....我就碰過很多歐美的朋友到台灣的異國料理餐廳，大嘆菜做得很不道地。其實不要說歐美，光是就近最常交流的日本，也會有一堆日本朋友無法接受台式拉麵，但我們也一樣無法接受鹹得要死的日本道地拉麵。
歐洲人不會??
你讓他吃異國料理他或許可以
讓他在異國吃異國風味的家鄉料理,直接就翻臉了
你沒看過Gordon Ramsay吧？你敢把salad放進微波爐試試，看Gordon會不會把你駡道狗血淋頭。
我點進來前誤以為是標題黨，
點進來後才知道是真的惹毛了不少網友，個人覺得除非危害了人體健康之危險，
不然我覺得不論是用大家家裡常見的隔夜飯還是BBC影片的煮法，我都覺得還好啊😂😂
（真的很對不起，會這樣說的其中一個原因是因為我是味癡😅😅😅）
8:04😯
8:25關於為什麼臉塗黑在部分人眼裡是一個不太尊重的事情，跟美國歷史有關→ ruclips.net/video/LRBw-XjiKUk/видео.html
我怎麼想起之前在華人圈引起不小的爭議的「我們的傳統服飾旗袍，不是妳的畢業舞會禮服」
m.facebook.com/story.php?story_fbid=2099980173351975&id=592266607456680
（我個人的觀感是：除非你特地穿著「他人文化的服飾」公然吸大麻/傷天害理/危害公安/妨害善良風俗，
啊是在玻璃心碎什麼啦😂
對美國人而言畢業舞會=一生只有一次的重要時刻、
在自己的國家穿別人的民族服飾參與重大場合、拍攝留念是多需要勇氣的事
（就像我喜歡在生日時穿和服慶祝，
但不敢在台灣畢業典禮穿和服上台、領獎、給人拍攝，一樣道理）
人家想致敬想學習，代表對我們的文化欣賞或是感興趣，
這是好事，
真的沒有什麼文化挪用不挪用的啊…可以告訴他們「謝謝你們欣賞我們的文化，但是補充一下：我們的製作方式是這樣的喔！」
我剛剛找「文化挪用」的資料時看到很經典的留言：「請全世界的華人在也不准穿西裝、襯衫、T-shirt 跟內褲，這是很嚴重的文化挪用！」wwwwww）
2:00志祺一說我才想起來：我也喜歡粒粒分明的炒飯
8:03關於「文化挪用」的觀念，可以參考沃草也有做過相似文章：→m.facebook.com/story.php?story_fbid=973135486177998&id=240170506141170
→m.facebook.com/story.php?story_fbid=987041138120766&id=240170506141170
9:58好真實的分析...
10:18我家的蛋炒飯烹調方式也是天天都在變，所以我對這一點相對沒那麼不爽他們，畢竟又不能逼英國人家裡一定要有我們華人的煮飯工具，打著「用英國人自家的工具，你（英國素人）也能做出華人圈常見的料理！」真的沒什麼不好，也比較容易在英國提高能見度吧…
我覺得最不能接受的地方
她加了青豆！！！
青豆！！！！！
那個萬惡的食材（純個人感想）
哈哈哈，我也不能接受青豆。
英國的新鮮青豆其實超好吃的。 美國也會用三色都， 玉米粒+紅蘿蔔丁+青豆， 美國用的都是冷凍的， 比較不好吃。
@@kevinwang2723 炒飯配三色豆... 都是狠角色
我個人是很討厭啦
健康蛋炒飯，營養滿分，口味見仁見智😂
歐美人在自己國家看到的"標準炒飯"都是有加青豆的，很自然就認為炒飯就是這樣，很神祕地把它稱做廣東炒飯
最常聽到的梗:“英國人還會做菜?”
印象中 這好像也可以套給美國......
世界美食料理 ∼
中國料理，
法國料理，
義大利料理，
日本料理，
沒有英國人做的啥料理！
英國人只會油炸沙丁魚而已吧？🙄🙄🙄🤔🤔🤔
初中学英文的时候，就知道英国人天天吃Fish and chips。。。。
曹崇勳 有仰望星空派😂😂😂
@@marcus__ aka 死不瞑目派😂😂😂
這集知識量好豐富！謝謝你們團隊
洗米是為了洗掉澱粉電鍋才比較不會卡帶
影響口感
以前我的英國室友吃pasta都不用醬，燙熟就吃而且還津津有味，我覺得英國人對味道過敏
一直下雨味覺都鈍了(x)
跟吃陽春麵一個道理
Uncle Roger講的很好啊
"Different culture make rice differently, just some culture is wrong."
笑死
沒有文化是錯誤的，只是社會的容忍度問題
@@user-bo1ul7be5f 有 為啥沒 印度文化普遍認為女生被強奸是因為穿著太暴露
茶苓 那麼活人獻祭呢？
@@Sam-uy1it 你不能保證所有人都覺得是錯的，而且印度文化我好像沒聽過強姦包含在裡面？
其實他的水如果加少一點，然後蓋上蓋子，就不用把水歷乾了....
11:26 我懷疑你在開車…😂😂😂😂😂😂😂😂
我尊重別國文化
但我不接收這種做法
我不是酸民啦
看到直接暈倒
你可以不吃,但是她還是可以繼續這樣做.
話說，歐洲超市有種小包裝的米，是連塑膠袋一起丟進水裡煮的......
那也是非常文化衝擊。
我們終於知道為什麼意大利人這麼討厭鳳梨披薩的
馬零糬 其實那個在東南亞也賣很多呢～是替代那邊一種用椰子葉把米粒包起來的類似粽子的主食呢～
這時候我們應該聯合起來搞英式奶茶
必須推！
珍珠奶茶：am I a joke to you?
比較想看各種批XDDD
應該會氣炸XD
英式珍珠奶茶
然後呢？對方可不一定會那麼玻璃心啊
搜尋或訪問一下娘娘，泰國打抛豬加番茄和九層塔的心情...
死罪！！
覺得這次影片封面用的很不錯
中華一番前期還真的有出現法國廚師和中華廚師炒飯的差異
不過劉昂星用了西洋蔬菜番茄燉成醬汁加入蝦仁炒飯
受到外國領事的讚揚 說:不分東西 好吃的東西就是好吃
雖然我自己不喜歡番茄塊加在蛋炒飯就是了(只有茄汁倒是不錯)
我只覺得英國不意外，能讓食物死兩次的國家。
想到這個的我果斷下來找留言
炸魚薯、威靈頓牛排：
一般我們吃東西是記那些東西難吃，是地雷。就英國不一樣，大家都知道只有那幾樣東西能吃。
+1 不虧有“美食沙漠”的稱號
卻誕生了gordon
看到不洗米然後等飯煮熟後再拿去用清水洗真的超生氣的www
炒飯就是要同時炒阿誰跟你炒熟才放下去www
哈哈学到了一些有趣的知识
1:40 不一定用隔夜飯，就算是新鮮煮好的飯，有足夠的冷卻就可炒成用隔夜飯的效果，粒粒分明 😊
除了芬蘭外，英國菜是世界上最糟糕的菜。
--法國前總統席哈克
完美示範如何一次吐槽兩個國家
@@plasmogamy 为什么说EA是美国最烂的游戏公司，因为育碧是法国的。
我按了讚…
雖然我沒吃過英國菜！
英國菜真的看起來超糟糕🤣
芬蘭也是非常難吃
就像義大利人看到了披薩里加了鳳梨
我當初也不懂義大利人為什麼要抓狂 直到義大利人跟我說肉粽裡包了鳳梨
ひかりごふうけん 有哏！
是的 這個很需要抓狂一下
粽子也有甜的啊感覺適合, 不過肉粽麻....
如果是甜度酸度較低或水煮過後大幅度降低甜味的鳳梨 這種的包進肉粽裡我可以接受
現在的鳳梨一堆都甜得要死 包進去根本...嘔嘔嘔嘔嘔
日前有看過甜鹹綜合的粽子，好像是馬蹄廚房做的？
滿想試試看。
但是阿嬤的駡漲還是最正道最好吃永遠無敵，阿嬤妳稍安勿躁！！坐好！！
其實可以放在鍋子裡隔水蒸，比照用電鍋的方式，這樣就能解決煮過再瀝乾後濕濕糊糊的口感。
在漫畫姊嫁物語中，第16話就有提到中亞地區的食物，裡面有一個料理，台灣出版社應該是翻成炒飯，作法就很像炒飯跟BBC這作法融合在一起，把料都炒好之後，加了大量的水煮成湯後，再加入生米煮成熟飯! 覺得很有趣，推薦大家可以看那一話或是去看這一套漫畫!
義大利調味飯（義大利語：risotto），又稱「義大利燉飯」或「義大利燴飯」，
是一道用 "高湯" 把 "米粒" 煮成奶油般濃郁質地的義大利經典料理。
zh.wikipedia.org/zh-tw/%E7%BE%A9%E5%A4%A7%E5%88%A9%E7%87%89%E9%A3%AF
這種做法的蛋炒飯，飯都軟成這樣，也不是大火快炒，只是將料拌入飯裡，吃起來口感應該更類似燉飯。
亞洲的炒飯大多都是大火快炒，台灣人喜歡以隔夜飯為主是因為米粒會比較粒粒分明，炒的時候讓每一粒米都能吸附醬汁。
有的時候突然想吃蛋炒飯，但冰箱裡不太會時常都放著隔夜飯，我自己是把當天煮熟的飯翻起後靜置一段時間讓水份蒸發，再下去炒飯。
不會用剛煮好的飯是因為剛熟的米偏軟，也容易沾鍋，吃起來也口感也會太軟不喜歡，放一下冷了再炒有差。
而且台灣的快炒店大部分也都是使用當天煮的飯去做蛋炒飯，很少會完全使用隔夜飯，因為不太可能前一天煮一大堆飯放冰箱裡，除非他們冰箱超大，時間很多去包裝每一份。
所以說很堅持要用隔夜飯，平時在家裡是不是太少煮飯？
或是沒看過快炒店炒飯？
至少家常炒飯是很少使用隔夜飯的，除非你前一天就知道自己明天要吃蛋炒飯。
不然也許是時候該回家看看媽媽如何當天炒蛋炒飯了。
但他用的米是basmati不是東亞的圓米 basmati的特色就是很大粒 每粒都粒粒分明完全不黏
在歐洲印度米種比較常見 日本圓米種要去亞洲超市買才有
我家是飯放冷再炒不會用到隔夜飯，但我是不太懂煮完用沖水幹嘛...這樣不會太濕嗎? 怎麼不讓它自然冷卻...
這個case…
我想 我們能夠體會義大利人對夏威夷披薩的憤怒w
夏威夷pizza清楚說明是美國的Pizza，不是義大利pizza🤔
對了夏威夷披薩是加拿大發明的
建議先服用馬田 dim cook guide
的實驗影片：因為米的品種不同，印度長米外表較多澱粉，沖水是某幾個地區煮飯必做動作，BBC唯一錯的只是依據了印度餐廳稱呼
那種長米我在美國用過很多，並沒有比較適合用水滾煮，比較特別的是洗出來的水顏色灰灰的，煮完後除了味道和彈性有些許不同，其他與我們吃的米幾乎一樣。
“Different countries have different cultures.
Just some of them are wrong.”
Maybe
Uncle Roger LA
Good 👍
Put MSG in everything it'll turn it better
@@wangwenlong5003 lol
我也常在台灣看到很雷的西餐煮法 (例: 義大利麵用番茄醬), 其實這種現象常發生。
可是這是一個做菜教學頻道
@@BFAnita 可是我們做菜教學頻道做咖哩，也和印度人的咖哩不一樣吧
我曾經用了一次被我男友糾正超可怕
超噁爛的，許多臺灣人已經從小習慣化工味道了。
@@BFAnita Yes, teaching Brits who're don't cook on how to cook. It's not teaching you how to cook authentic Aisan food. I've seen Taiwanese cook book teaching you to cook Italian pasta with ketchup. How is that any different. We wouldn't appreciate the taste of your ketchup pasta, but we don't stop you from cooking it that way if that taste good to you. So why are you insisting that we have to cook all Asian inspired dishes your way? Especially if the same ingredients & equipments are not readily available to everyone in the UK. We're not going to buy a rice cooker just to make Asian rice dishes occasionally. Would you buy a big proper oven if you eat Chinese food most of the time? Of course not. Unless you're filthy rich & have plenty of space to show off.
港式的得闲炒饭：
配料：肠仔，两个蛋
方法：晚上有时间就炒，时间短，湿一点，时间长，太干也不好。 火候、时间、手法缺一不可。
好久沒有這種接近七分鐘的短影片了XD
Uncle Roger so upset because antie Hersha boiled the rice
Lol
Hi Ya！
Uncle Roger so upset
I put my down form chair
Uncle roger:who afraid of fried rice
意大利人：知道我們看到批薩上加鳳梨後的感受了吧
我想到了，在蛋炒飯裡加鳳梨
那不就是泰國炒飯嗎😂
@@DaYbReAkPa 在馬來西亞的泰式料理很常見啊
@@DaYbReAkPa 這個還真的不錯🌚我吃過
在披薩加炒飯
感謝介紹撈飯
其實正常的蛋炒飯應該先炒蛋讓蛋成型才下白飯，另外蛋汁和白飯均勻混和的則是叫做黃金蛋炒飯。至於飯粒的軟硬度則是因人而異，我是絕對不吃粒粒分明的飯的，因為那樣嘴巴會太乾，我個人喜歡水分稍微多一點，有點黏性的飯，並非濕軟而是有黏性。
嚴重辱華（O
沒，開玩笑的。不過或許他們是真的沒去研究亞洲蛋炒飯的精華做法，這就像是在披薩上面加鳳梨一樣，容易得罪文化認知不同的人......
結論：
選D.我一定炒到他不要不要的
*虹彩小隊破門陣型已就位*
舉起人民的大鎚,鎚倒那個人的家門
@@jackykwan3241 大鎚：我要進來囉~
我好奇为什么我用电饭锅煮意大利面给我的意大利朋友时，我会被打
还有
为啥当我用洗米水煮英式奶茶也被英国佬拿菜刀追？？？？
@@Stanley_Liu1112 淦哈哈哈哈 胖虎表示有被cue到
不过凤梨炒饭却出奇的好吃
怎麼煮我都可以，先把那個綠色的垃圾丟掉再說
豆子超噁心
是 掉
@@user-qs1cx4qt1r 改ㄌww
由其是冷藏青豆,真的難吃
青豆青椒芹菜什么的给爷滚出地球(╬▔皿▔)凸
其實我想說，這件事情就算有爭議，也是一次充滿歡樂的爭議啊！ Uncle Roger太好笑了
之前看到炒出來的飯竟然是粒粒分明，我嚴重懷疑在加入白飯的步驟中，加入的不是他們"洗"過的飯，而是隔夜飯。不然很難解釋為什麼最後炒起來的樣子很漂亮。
應該就只是沒煮透吧...後來又邊炒邊收水分？
其實應該是為了迎合歐美客群的口味和做法吧
西方家家戶戶怎麼可能會有炒鍋
像之前戈登也做過炒飯，還不是被亞洲人噴成那樣
什麼鍋子又不是重點，大部分家庭都用一個平底鍋或者大鍋子解決吧？
重點是方法錯誤。
google明明就會出現平底鍋悶飯的作法而且很簡單...
原來
對不起，傳遞了錯誤資訊
@@yannisWU 不用道歉，我沒有其他意思，只是單純想表達有些歐洲(這裡指歐陸)人也知道如何用平底鍋悶飯，但我不清楚英國(歐陸離島)節目會怎麼看待煮米飯這件事
歐洲是有賣煮飯鍋的 3C賣場就有 我自己就有買 再找不到亞馬遜上一定有
我覺得如果和之後廚師和RUclipsr的訪問影片有連結會更好 那部影片感覺就是在洗白bbc
E. 在台南有一間炒飯專賣店
個人覺得他們的「酒香蛋炒飯」又香又好吃又便宜
是學生時代的一大福音，每天中午都去吃
只看影片封面我以為是新的事情，害我過12點才敢看😍
身为马来西亚路人表示无感，nasi lemak pizza都有了，什么都不奇怪，印度炒饭，马来炒饭，华人炒房，不介意多个英国炒饭，主要好吃就行
「華人炒房」
nasi lemak pizza是和拉麵pizza同一個概念嗎？把主食變成另一種主食的配料？
@@Hydrophiidae 可以这么说
珍奶pizza必須死
还是大马人包容性特别宽
Fred表示:國外用松露醬點綴，我用松露醬當主角
其實在野炊與野戰式煮法,BBC的大方向是對的...
以非瓦斯非電力的直火煮法是這樣煮的沒錯,
在下的經驗與想法只在於一般的當白米飯用的,
碰冷水降溫與去澱粉質後,
至少還是得瀝乾放冷半小時以上,
如要當炒飯用,想必至少得先放兩小時以上,
或,放半小時之後先把飯炒乾一點為妙
在歐洲要買亞洲使用的米通常都要特地到亞洲超市買，且很多時候比較貴。因此在當地的超市可以買的到的米，大部分都是因地制宜製作成方便操作的煮法。像在德國，在超市會有那種快煮米，買一盒會有好幾包狀好米的烹飪袋，水滾就可以立即下鍋煮10分鐘，不需要清洗。畢竟這裡的主食並非米飯，所以對於吃飯也不會這麼講究。在德國住久了也是覺得很方便，一方面是沒有電鍋，另一方面，每天要自己炊食的狀況，這種煮米方式是真的很省時。
嗯...我大概知道義大利人看見披薩裡面有鳳梨是什麼感受了
諷刺的是 今天才到看一篇新聞說 某個美國人在抖音用微波爐煮英式奶茶 結果英國人紛紛拍影片糾正他
而且英國軍人還實現了日本少女戰車的動漫場景，他們真的在戰車裡煮紅茶，一邊開戰一邊喝紅茶超酷的
用微波爐就只是普通的奶茶而已XD
@@hudsonvan4322英國戰車的熱水是標配啊，能不能打仗不重要，但是不能沒有紅茶
我記得還拉到意大利跟咖啡去
覺得不需要他大驚小怪，我們家也用電鍋煮義大利麵
真的一堆人大驚小怪 又不是什麼大事?? 能吃 有人愛吃就好 管他作法是怎樣
+1
Nooooooooooo
不要這樣對義大利麵！
這本書……要是當年在唸書的時候出版就好了😭😭😭😭😭
Colander! Haya
Uncle Roger so upset
Uncle Roger not happy!!!!
It’s ok but it’s too healthy, use msg
@@mightymak1416 Use msg,then you'll have healthy baby, smart baby
basmati rice本來就是這樣煮的（RUclips上的教學影片都是這樣煮的）
長米本來就不像短米這麼吸水
而且不需要用隔夜飯就能夠粒粒分明
2:55 看到Helvetica一秒大叫「瑞士！」的我
2:20 這邊提到的企劃 我還以為是試著用一樣的方式炒看看看香不香呢 ~~
D.炒飯就是要男女.....咳咳
男女約會的時候點來吃，很有氣氛。
77開車，我們就上車
@@simonshan9107 “眾人” 料理？ 😝
HAIYAAAAAA
嗨呀
嗯 有文化的人
uncle roger so up set
@@brian-xg7qk MSG is king of flavor
MSG!MSG!MSG!
看完我也釋懷了
沒那麼生氣 謝謝志棋
挺有意思的煮法~以後沒有電鍋會這樣試試看~都沒想過可以把水瀝掉(哈~離題)
最讓人不爽的點是BBC把uncle roger找上節目來逼他認錯吧 也有其他亞裔照著他們的方式做了炒飯 結果吃起來很像是稀飯......
只是最近uncle roger 的新影片有請那個印度裔的人去做蛋炒飯 那個印度裔的只是照著bbc的做法做
有問題的是那些跑去騷擾別人的亞洲人吧？莫名奇妙
那個BBC節目真的是用一種逼人認錯的方式在要求羅傑叔叔say sorry= =
有逼他認錯嗎@-@？
我看倒應該是邀請人家上來交流意見、相互理解並達成和解。那段節目看著相當和諧，Uncle Roger表明引起爭議並非本意，BBC Food的女主持人也表示理解其原影片的幽默，雙方本來都有意和解，而BBC主動促成並公開，讓那些淪於謾罵的網絡鄉民相形見絀，算是相當妥當的處理方式了吧。
@@coulg0101 同感
看到那影片真的是整個人都不行欸
然後我整個影片都在想過場的那個炒飯看起來好好吃(口水
我選 E：認知觀點不同創新與傳統能 結合 也能 維持 ，我套用別人說的話一下「不要把你/妳自己的觀點套用到別人身上每個人遇到的情境、環境、工作場所等等的都不同」
我記得日本米店有講過 洗米的時候多做一步（淘米）會幫忙再把一些米外面的東西磨掉 米的口感會更軟一些
記得這種大長米也不是這麼煮的，最讓人不爽的還是BBC的態度，如果說是因地區不同而做修改的話，要麻跟志棋你們說的一樣先講有改動，要麻一開始就不要掛亞洲炒飯…
不過說真的，這次志棋的講的內容前面真的是有點越聽越不爽，因為聽起來很像在替BBC圓場，雖然知道你們可能只是想盡可能的用中立的立場講話…
对啊，我们家吃长米也是要洗而且煮熟后过滤是什么鬼啊。我觉得在欧洲大部分的人是直接没有洗米这个概念，所以过滤这行为真的很迷惑啊 。有名的risotto的短米绝对不能洗因为会不好吃，而paella的中或者短米也没有要洗的这个习惯
我記得現任總統是在英國念碩博士
@@Smile-yg6vh 所以呢？ 政治癌發作？
BBC没有掛亞洲炒飯的名字，她叫這做蛋炒飯。Recipe Tips 裡也有做提醒說冷飯比較好...
所以台灣人用咖哩塊煮咖理的教學，會特別提醒這是與印度不同地區才作修改的嗎？
選A，不論是粽子還是炒飯，黏糊糊的我家都不愛🤣
這個煮法完全顛覆台式作風啊，一瞬間又被震驚到，不過想一想他們廚房常備的器具是能理解。
封面照的志祺小當家很讚😂
其實看了 BBC 採訪兩人還有兩人合作前後影片 我會想追蹤 因為感覺兩個後續再合作新影片應該很有趣
Hersha 喜提別號 Auntie Hersha(炒飯阿姨)