Steaming milk for latte, cappuccino and flat white beverages
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- Опубликовано: 2 янв 2025
- Hello, this is Evan
Today, I made a video about steaming for each drink.
Latte, cappuccino, and flat white have the same coffee and milk, but
The name of the drink changes depending on the amount of coffee, milk, and foam texture.
Latte creates velvety soft foam through the proper amount of air injection,
Cappuccino creates a soft, sponge-like foam through a large amount of air injection.
Flat white is characterized by the fact that it rarely injects air, so it creates a lot of bright bubbles.
Besides, Starbucks' Ristretto Bianco is a flat white drink.
The process of making it is the same as the flat white, but the espresso shot is called Ristretobianco because it contains a Ristretto shot (4 shots in a tall size Ristretto) rather than a regular shot.
Refer to the video and try steaming differently for each drink.
Thank you :) 
Хобби
이제야 라떼와 플랫화이트 구분이 가네요 ㅋㅋㅋ대충 어떤식인지 이해는 하였지만 거품양을 몰랏는데 다른 유튜버들보다 자질구레한 설명없이 바로 알려주시니까 좋아혀ㅠㅠㅠ
감사합니다 :)
역시 백문이 불여일견.
투명컵 최고네요
🎉 우유 스티밍에 대한 전반적이고 구체적인 이해가 되었습니다 그동안 배웠어도 잘하기 어려웠던 많은 문제점들이 마침내 전부 꼼꼼하게 해결된 것 같습니다 감사합니다 🎉
감사합니다. 드디어 이해했어요ㅠㅠㅠ
덕분에 잘 이해했습니다 ㅎㅎ 감사합니다 ㅎㅎ
하 플랫화이트 핫이 들어와서 안들어오던게 주문 들오니까 떨렷네여.. 제가 잘 나간게 맞네여 ㅠㅠㅠ
자세한 설명 고맙습니다!
공기주입이 끝나면 더 깊숙히 넣는건가요?
스팀을 하는 과정에서 공기주입으로 생긴 거품들이 쪼개지고 부피가 늘어나면서 스팀봉을 감싸기 시작하여 깊숙히 넣는다고 생각하실 수 있는데 영상에서는 따로 깊숙하게 집어 넣지는 않습니다. 공기주입이 끝나고 입자 쪼개기가 끝났다면 스팀봉을 깊숙히 집어 넣어서 스팀을 마무리하셔도 무관합니다 :)
설명이 쉽게 잘 되어 있네요 ~
코타도 도 이렇게 비교해서 설명해 주시면 감사하겠습니다 ^^
안녕하세요:) 코타도라는 음료는 저에게 있어서 조금 생소한 음료인데, 찾아보고 맛보고 연구를 좀 한 뒤에 올려볼게요 :)
개인적으로 우유맛보다는 커피맛이 좀 더 강한게 좋아서 엑스트라 샷을 넣거나 스팀밀크가 적게 들어가고 밀크폼이 많이 들어간기 카푸치노 아닐까해서 먹엇는데 반대인겅가요??
라떼 보다 우유가 적게들어가고 거품이 많이 들어가는게 카푸치노 맞습니다 :)
영상을 보시면 같은 우유의 양이라도 공기주입에 따라서 거품이 형성되는 양이 달라지며,
거품과 우유가 분리되기전에 스티밍 된 우유를 컵에 붓는다면 같은 양의 우유를 스티밍을 했더라도 컵에 담기는 우유와 거품의 비율이 달라집니다 :)
이해가 갑니다~^^
오 플랫화이트 그냥 진한 라떼라고만 생각하고 마셨는데 신기하네요!! 근데 카페에서 차갑게 마실때도 세가지 차이가 있는건가요?
따뜻하게 먹을 때 보다는 차이가 많지는 않지만, 샷의 농도와 우유의 비율에 따른 차이가 있으니 맛의 차이는 확실하게 있기는 합니다 :)
으아.. 카푸치노 우유양 적게 내리는거 신기하네요. 공기주입도 길게 했는데 왜 우유가 많아질까 ㅠㅜ
생각만큼 공기주입이 안됐을 수도 있어요 ㅎ 자신감을 가지고 조금 더 공기주입을 길게 해보세요! ㅎ
근데 플랫은 우유양도 적게 넣어서 에스프레소 맛이 더 나게하는거 아닌가요??ㅠㅠ
저는 그렇게 알고있는데 거품양만 다른가요
알고 계신 내용이 맞아요 ㅎ
플랫화이트는 '거품이 적은 진한라떼'라고 생각하시면 돼요.
우유거품을 플랫하게(평평하게) 만든다고 해서 플랫화이트라고 불리는데 라떼의 거품보다도 훨씬 적게 거품을 올리고, 에스프레소를 더 첨가하여 만드는게 플랫화이트 입니다. 한국에는 에스프레소를 더 첨가하기 보다는, 우유양을 줄여서 플랫화이트를 만들더라구요^^
2초 공기주입이면 2초동안은 우유 표면쯤에서 스팀을 해주면 되는거고 그 이후에는 좀 깊숙히 넣으면 된다는 말씀이신가요?? 초보라서 영상을 봐도 잘 모르겠네요ㅠㅠㅠㅠㅠ
2초정도 표면에서 스팀을 하시면서 일방적으로 거품을 내주시고 그 뒤로는 내주신 거품을 회전을 통해 쪼개주시면서 살짝 깊숙히 넣어주셔야 해요 ㅠ 스티밍에 대해 조금 다 자세하게 영상을 찍어서 올려 보겠습니다 :)
혹시 교육도 하시는지 궁금합니다..ㅠ
이거 3개랑 라떼아트 관련이요!
안녕하세요 :) 교육은 따로 하고 있지는 않습니다 ㅠ
카푸치노 공기주입할때는 노즐팁이 우유표면에 잠기지않게끔 계속해서 피처를내리나요? 아님 잠긴다싶을때 이어서 공기주입하나요?
맞습니다 공기주입을 할 때 잠기지 않게 조금씩 내려주셔야 해요. 하지만 공기주입이 너무 많아지면 게거품이 될 가능성이 생기니 적당량 공기주입을 해주셔야 합니다 :)
@@evancoffeehouse 게거품이라면 공기주입과정에서 생기는 큰거품을말하나요?
맞아요. 큰 거품을 우유가 데워지는 동안 회전을 통해서 작은입자로 쪼개어 주어야 하는데, 거품을 너무 많이 내버리면 우유가 데워지는동안 작은입자로 쪼개는게 힘들죠 :)
스팀이 어려우시다면 차가운 우유와 스팀피쳐를 냉장고에 넣었다가 스팀해보세요 조금이라도 스팀 할 시간이 늘어납니다:)
좋은 영상 감사합니다ㅎㅎ 혹시 라떼 아트를 할 때에는 거품양을 더 내야하나요?
라떼아트 할 때는 거품의 양보다는 거품의 질이 더 중요합니다 ㅎㅎ
공기주입 어케 하고 안하고하는건가요
스팀봉 노즐과 우유표면을 잘 맞춰서 스티밍을 해주셔야 하는데, 이건 직접 해보서야지 어느정도 감이 옵니다 :)
Evancoffee/에반커피 노즐을 깊게 하냐 얕게 하냐에 따라 다른거 맞죠?카페 일할때 보통 카푸치노 거품 할때 시작부터 우유표면에서부터 얕게 노즐을 넣고 스팀 햇는데 이게 맞나요?
시작은 우우표면에서 얇게 시작하는게 맞아요. 스티밍이 시작되면 공기주입이 시작되는데 이때 얼마나 많은 거품을 내어 주는가가 중요합니다. 공기주입의 시간에 따라 거품의 양이 달라지고 정해진 시간안에 우유회전을 통해서 거품의 품질이 달라집니다
공기주입 2초 , 7초, 없이...이차이를 모르겠네요...어떻게 조절하는것인지요?영상보면 다 같은거 같네요...죄송요.
영상의 소리를 들어보시면 각 음료별로 시작할때 소리나는게 조금씩 다를거에요. 공기주입이라는게 스팀을 할때 공기를 주입함으로써 우유표면에 큰 거품이 생기는것을 말하는데, 이것을 회전을 통해 고운입자로 바꿔줌으로써 부드러운 우유거품이 만들어집니다 :) 공기주입은 우유가 차가울때 해야하고 따뜻할때 공기주입을하면 일명 '게거품'이 생기니, 차근차근 연습해보세요 :)
봐도 모르겠으여 ㅇㅅㅇ🤔
우유 거품에 따라서 음료에 이름이 달라지고, 음료에 따라 우유를 데울때 거품의 양을 조절하는 영상입니다 ㅎ 자세한 내용은 내용에 보시면 나와있어요 ㅎ
우유양은 모두 동일한가요???
보통은 음료사이즈에 맞게 우유양을 조절하는게 맞는데, 영상에서는 거품의 차이를 보여드리기위해 동일한 우유양으로 스팀을 하였어요 :)
플랫화이트는 4샷넣는건가요? 우유양은 라떼 카푸치노 플랫화이트 다 동일 한건가요? 우유양은 얼마나 잡아야 하나요~?
제가 플랫화이트를 만들 때는 12온스 기준으로 리스트레또샷(15ml~20ml추출) 4샷을 넣습니다. 플랫화이트 개념자체는 라떼보다는 진한 커피, 평평한 거품을 말하기 때문에, 일반 샷을 조금 더 넣어도 무방하다고 생각합니다. 우유 양은 스티밍을 어떻게 하느냐에 따라서 거품의 양이 생기는지 보여드리려고 같은 양으로 스티밍을 했고, 실제로는 우유 양이 많지는 않지만 조금씩 조정하여 스티밍 합니다. :)
에반 채널에 오면 마음껏 1빠가 될 수 있다