Пампушки з маком та горіхами - українські різдвяні солодощі. Смачна випічка, поради у приготуванні.
HTML-код
- Опубликовано: 25 июл 2024
- До свят пропоную українські, різдвяні солодощі - пампушки з маком та горіхами. Цей рецепт один з кращих багато смачної начинки, тісто пухке, з ним легко працювати під час смаження не тріскає і що важливо пампушки завжди вдаються.
Рецепт тіста від Ольги Вербенець та Віри Манько авторів чудової книги «Обряди і страви Святого Вечора», а маково-горіхова начинка за моїм рецептом. У відео я покажу заміс з половини порції оригінального рецепту, якого вистачає на 24 пампушки. Також ви дізнаєтесь секрети вдалого приготування цього смачного десерту.
● РЕЦЕПТ тіста Вербенець О. Манько В. Обряди і страви Святого Вечора. Львів - Свічадо, 2008. С. - 146-149.
● РЕЦЕПТ начинки від каналу Ваніль і Шоколад
● ВАГА однієї пампушки = 70-74 г
______________________________________________________
💠 ІНГРЕДІЄНТИ 💠
* ОПАРА *
250 г молока
50 г свіжих дріжджів
10 г цукру
100 г борошна
* ТІСТО *
1 ціле яйце
4 яєчні жовтки
50 г топленого масла
40 г цукру
1/3 .л. сіль
ваніль
20 г рому
400 г борошна
* МАКОВО-ГОРІХОВА НАЧИНКА *
200 г сухого меленого маку
200 г води
200 г меду
10 г лимонної цедри
200 г волоських горіхів
20 г вершкового масла
* ДОДАТКОВО *
600 г олії для смаження
цукрова пудра для посипки пампушок
______________________________________________________
ЕТАПИ ПРИГОТУВАННЯ:
0:00 - початок
0:52 - опара
01:24 - тісто
02:38 - начинка
04:24 - формування пампушок
07:06 - смаження пампушок
11:50 - готові пампушки
#пампушки #пампушкизмаком #різдвяніпампушки 
Хобби
Дякую за чудовий рецепт і тонкощі приготування . Дуже гарна ідея підготувати маково - горіхові кульки , і тісто з такими складниками буде дуже смачненьке . Музика Леонтовича ще більше наближає до Різдвяних свят . Будьте здорові і збережені Богом ! Дорога пані Ірино !!!❤
Спасибі за теплий коментар та світлі побажання!❤ Взаємні побажання Божого захисту та спокійних, світлих свят.
Дякуємо, чарівнице! 👏👏👏
Хай Господь Ісус благословить тебе і твоїх рідних ❤
Чарівний коментар, дякую! Взаємно бажаю Вам захисту Господнього. ❤
Дорога Іриночко, щиро вітаю Вас та всіх глядачів з Новим 2024 роком, побажання тільки одне - миру і перемоги, всі інші бажання почекають.
Ніч новорічна розсипає зорі.
Прислухайтесь, почуйте часу кроки,
Відходить рік старий у Вічності простори,
А ми багатші станемо ще роком.
Останній лист календаря злетить,
Махне крилом грайливо на прощання,
Зійдуться стрілки на коротку мить -
Ми загадаємо всього одне бажання -
У цей чарівний новорічний час-
Щоб повернулося безхмарне тихе небо,
Хай мир і спокій вернуться до нас,
Хай прийде мир - нічого більш не треба,🌲🎉
Спасибі Олюню за чудове вітання та побажання!😘
Взаємні побажання Божого захисту, сили духу, української перемоги, миру, процвітання для України та українців.💙💛 Шануймо і бережімо один одного.
@@vanil_shokolad дякую сердечно💖🌲
Дякую за рецепт. Дуже зацікавило приготування начинки: смажені горіхи. А от мед в начинці не люблю. Думаю згодиться і цукор. Тісто чудове, багато жовтків і мало цукру. Пампушки будуть смачні. І гарна господиня ❤. Щасливого Різдва!
Спасибі, нехай вдаються. Взаємні побажання щасливого та спокійного Різдва.❤
Дуже мені сподобалося ваше відео,як ви гарно все показали.Можна пробувати самій так випікати.
Вдячна ❤️ за довіру до рецепту, нехай вдається.🌹😊
Дякую за рецепт приготування пампушок, особливо за начинку з маку з додаванням горіхів, так як я дуже люблю макову начинку, і не все вона виходить така, щоб не витікала при смаженні .♥️🙏
Нехай вдається, дякую. Я кожного року на Різдво роблю саме їх. А на Святу Вечерю готую пісні пампушки, рецепт пісних також планую відзняти.
Дуже гарно вийшло у вас. Красиві пампухи, жаль пізно рецепт попався. 🍩🍵🍩
Спасибі!❤️ Ці пампушки можна готувати протягом року, спробуйте, впевнена вам сподобається.
Щиро дякуємо за корисні поради та за нагадування про традиційні українські смаколики 🙏❤️🇺🇦
Дякую Вам. Люблю і шаную нашу кухню.❤
Дякую за гарний рецепт, обов'язково приготую❤
Вдячна за довіру до рецепту, нехай вдаються.❤
Чудово, що Ви показуєте традиційні смаколики Галичини. Багато людей навіть не знають, що пампухи бувають не тільки пісні на Святий вечір, але і здобні Різдвяні.❤
Мій коментар - відповідь під попереднім постом знову закритий , чомусь Ютуб упереджено ставиться до мене та до моїх коментар ів.😂
У будь-якому випадку, я Вас завжди підтримуючи, пані Ірино навіть , коли цього не видно неозброєним оком.
Дякую за підтримку.😘
Хотіла виставити пісні пампушки до Святої Вечері, але не встигла. В дитинстві Святий Вечір та Різдво святкували в моєї бабці в селі. Обов'язково цілий день постили, вечеря була як і у всіх пісна з 12 страв, а здобні пампухи дозволяли їсти тільки після 12 години ночі.
Відносно закритих коментарів, моя подруга поставила вподобайку, але ютуб її не показав.
Вітаю.Дякую за чудовий рецепт.Дуже смакує, коли начинки багато.❤
Дякую. ❤ Я також люблю коли в пампушках багато начинки, і це вічна проблема вмістити багато начинки і щоб вона залишилась в середині пампушки, а от цей рецепт мені завжди вдається.
Дякую Сонечко,файні пампушки. Завжди чекаю Ваші відео. Київ.
Спасибі за світлий коментар, мені дуже приємно.❤ Вітання зі Львова.
Краса неймовірна, кожна пампушечка як намальована, приваблива і акуратна. Відчувається рука майстрині, скільки бачила в інтернеті, при такому способі формування пампухів, коли ліплять кожну окремо, зазвичай начинка вся за одним боком, а у Вас ідеально по центру, супер.
Я ще додаю до макової начинки крім горіхів родзинок і варення замість меду, можна просто терте яблуко.
Раніше я написала би, що в цьому рецепті дуже багато дріжджів, як і у всіх давніх. Грам 20-25 з опарою було б достатньо, хоч по часу вийшло б не година 20, а як мінімум, дві - дві 30, а зараз всі поспішають......Але в мене зараз табу на критичні зауваження на українських каналах, тому тільки слова вдячності за ваші труди і за можливість дивитися ваші. " солодкі серії''.,🙏💖
Мені дуже приємно пані Олю, що Ви зі мною.❤ Вдячна що підтримуєте й інші українські канали. Направду непроплаченим каналам де кожен глядач справжній а не куплений бот, дуже важко змагатись з тими де явно проглядається штучна розкрутка, де канал за добу набирає кілька тисяч підписників і після того кожне відео не дивлячись на тематику збирає біля 100 000. Я ціную те що справжнє а не мильна бульбашка, моє гасло трошки але доброго, кожен мій глядач та кількості переглядів до відео справжні, і те що Ви зі мною на цій дорозі і завжди є чесними та справедливими у своїх дописах я дуже ціную. Для мене критика є важливою я її ціную і не ображаюсь на корегування помилок, мені це дуже потрібно, це як дороговказ, алмаз ніколи не стане діамантом якщо його не шліфувати. Тому я постійно шліфую свій канал переробляю рецепти, перезнімаю відео, до речі це відео уже було на каналі, закрила через претензію на мелодію.
Відносно великої кількості дріжджів, знаю що зараз оголошена така собі "війна" дріжджам і що всі намагаються додати їх менше, але з цією кількістю тісто просто на очах росте і за консистенцією пружне як губка, крім того я дотримувалась вказаного книжного рецепту.
З медом також є питання, вважається що мед нагрівати не можна, тому у відео я пропоную ще один варіант, коли мед не нагрівається. Також непоганий вихід додати цукор або як Ви пропонуєте варення чи яблука, це теж цікаво.
А солодкі серії обов'язково будуть.😊
@@vanil_shokolad завжди в радість отримувати Ваші відповід і, Іриночко, коли Ви ділитеся тим, що на душі, щиро і відкрито. Повністю поділяю вашу думку, в цьому світі так багато несправедливо сті, фальші, обману. І дуже часто визнання і слава дістається зовсім не тим....на жаль ..... Якщо чесно, мене іноді дуже дивує, чому люди вибирають не красу і досконалість, професійність і майстерність, а примітив, відео " ні про що". Буквально зараз спостерігаю за одним каналом (раз подивилася, тепер пхають постійно в рекомендації). Дуже стрімка кар'єра, але одного разу переглядів було буквально кілька десятків, видно не розрахувалася вчасно з "коментаторами" . Тепер "замахнулася " на 100 тис. до Нового року...... В той час, коли "справжні" блогери - професіонали до цієї цифри , буває і роками йдуть.
Жаль, що цю ситуацію практично неможливо якось змінити.
Зараз я мало підтримую кулінарні канали, за винятком кількох, з якими давно " дружу". Ну, а до Вашого в мене ставлення особливе, і я вдячна Всевишньому що мені пощастило торкнутися своїм життям краєчка життя такої неймовірно душевної і світлої Людини, професіонала, як Ви, Іриночко, і це без перебільшення.
Пам'ятаю минуле відео пампухів, цього разу вийшли красивіші набагато. ....діамант відшліфований.....
Удачі Вам. Добра і миру ❄️
Дякую👍❤️❤️❤️
Дякую Вам!)❤
Дякую. Рецепт чудовий!
Дякую, бажаю вдалої випічки.❤
@@vanil_shokolad завтра й напечу, тільки зі сливами, повидлом, замість маку) дякую!
@@beyli333 нехай вдаються;)
Гарні пампушки у вас .У мене такі не виходять .Істи іх люблю ,а ось ліпити ні ,тому і не виходять .Терпіння бракує мені😃😃
Мені довгий час також не вдавались, я думаю що через олію, з якою працювала у виробленні тіста. До речі вчора робила пиріжки і в начинці була засмажка з олії, і все я не змогла їх зліпити, олія розійшлась по тісту і краї ніяк не з'єднувались.
У мене є така книжка.
Я готувала декілька рецептів з цієї книжки, всі були вдалі.
Добрий день! Готувала раніше за вашим рецептом горіховий торт схожий на київський (дві паляниці з безе та два креми жовтий і шоколадний), намагаюсь знайти та ніяк не можу натрапити на відео. Чи можна якось дізнатись рецепт?
Вибачаюсь за запізнілу відповідь, але рецепт цього торту поки що недоступний.
А як їх ставити на розтойку,без борошна,хіба не прилипнуть до дошки?
Сформовану пампушку я обкатуляла в борошні, яке обов'язково потрібно змести, але зовсім незначна частина борошна, яку неможливо зняти, все ж залишається і створює тонкий шар, за допомого цієї припорошеної поверхні пампушки не липнуть
Якщо тістова заготовка лежатиме тільки однією зовнішньою стороною на поверхні, змащеній олією, то це не заважатиме гарному зліплюванню Але, тоді точно не буде горілого борошна в олії для смаження. Мені дуже не подобається дим від пересмаженого борошна та запах по всій квартирі та у останніх порціях пампушок.Сам рецепт гарний. Розумію, що тісто здобне, але я б поклала менше дріжджів, грам 30. Сучасні дріжджі дуже гарно працюють.
Вдячна за здорову критику. Моя мама завжди, коли працює з дріжджовим тістом використовує олію, я використовую олію тільки якщо смажу пампушки без начинки, з начинкою цей прийом працює через два пампухи, один цілий два розлізлись, а в цьому рецепті всі вдаються. Відносно дріжджів погоджуюсь щодо великої їх кількості, але ж яке пружне тісто виходить, крім того я дотримувалась рецепту з книги, і хотіла показати рецепт без змін.
@@vanil_shokolad поділюсь нещодавнім відкриттям для себе. Коли я варила вареники на пару, то змащувала маслом чи олією дно вставки для варки на пару, І вареники часто прилипали. А потім я подумала, а якщо після зліплення вареників класти їх на поверхню, добре змащену олією, а вже потім на сито? І о, чудо, варенички дуже гарно знімаються із сита після варки. Зауважу, що мені далеко не 20 і не 30 років 🙂
@@Latol вареники на пару це дуже смачно😊
Добрий день, хотіла спекти на свята пляцок "Три горішки", вже точно не памятаю назви. Кілька років тому пекла його і був дуже смачний. Рецепт не зберегла. Тепер у переліку не можу його знайти.
Закрила через авторські права на музику. Відкриваю тільки для вас.
1 частина ruclips.net/video/varjANOMUIY/видео.html
2 частина ruclips.net/video/hZ0cfds_hY8/видео.html
Дуже-дуже дякую 🥰. Пляцок надзвичайно смачний. Веселих та мирних свят вам і вашій родині.
@@user-xe7xw3mm6v Вдалої смачної випічки, та спокійних свят.🌟🎄😊
❤
Масло , яйця , молоко, то пампушки не на свят вечір..
В назві, у відео і в описі говориться що ці пампушки різдвяні. Різдво і Святий Вечір це не одне і те ж. На Святу вечерю готують пісні страви а на Різдво подають скоромні, навіть холодець.