Opa blz, sempre otimos videos !, na questao do do resfriamento, vejo que usa um balde com gelo e ai passa a agua la e depois para o mosto, no caso se for ver a questao de volume tem ai 27 a 30 litros de mosto e vamos colocar 5 a 10 litros nas duas serpentinas, vou fazer um teste aqui inicial para a minha primeira brassagem, com o seguinte sistema, a panela do mosto logico, uma caixa de isopor de 50 litros e uma bomba, passarei o mosto pela serpentina que estara dentro da caixa com gelo usando a bomba e voltando para a panela com o mosto, acho que asim primeiro que economiza agua, segunda que tem um resfriamento mais rapido, valeu falou.
Opa! É um sistema bacana, sim. Mas sempre que passarmos o mosto numa serpentina devemos pensar em como iremos limpá-la adequadamente depois... Se for de inox é mais seguro e fácil de limpar (recomendo que use um trocador desse material), mas troca menos calor... Nessa nossa vida de cervejeiro, tudo pode ser tentado! Eu prefiro ter de limpar a serpentina só por fora, que já dá trabalho. Penso em fazer um banco de glicol no futuro para passar com bomba dentro do resfriador, mas até lá vou gastando um pouco de água... Sucesso. Abraço 🍺👍🏻
olá nuno primeiramente parabéns pelos vídeos eles ajudam bastantegostaria de saber aonde consigo desse termômetro que fica fixado na parte superior da panela
Parabéns Nuno,sou novo no ramo e aprendi muito com o seu Canal! Minha primeira brassagem foi uma Weiss....só achei muito amarga, procuro descobrir onde errei. Agora estou maturando uma Blond Ale. Valeu, vou continuar acompanhando.
Nuno boa noite, vi todos os seus videos, me ajudaram muito a entrar nesse maravilhoso mundo cervejeiro, gostaria de saber, qual a melhor carbonatação; na garrafa ou com cilindro (forçada) ?? quais vantagens ? parabéns pela sua iniciativa, sou seu fã.
Cara, cada uma tem suas vantagens e seus poréns... A carbonatação forçada proporciona uma espuma mais consistente e em menos tempo que o primming, porém tem que beber do barril ou precisará de uma envasadora de contra-pressão... O primming é mais fácil, mas demora mais... Valeu 🍺👍🏻
Cara você manja de mais! Melhor explicação do youtube, sem cortes e passo a passo sem esconder nada, sou seu fã! Uma cerveja melhor que a outra parabéns! Você já fez algum tipo de curso ou aprendeu tudo na raça?
Amigo, vc não acha que perde eficiência fazendo batch sparge? Penso que por fly sparge a lavagem seja mais eficiente. Outra dica é fazer a parada proteica, para a produção de Ferulic Acid Esterase e acentuar o sabor de cravo tão buscado nas weissbier.
Cara, o Fly Sparge é melhor para que usa o fundo falso e o Batch Sparge para que usa filtro em bazuca... Já fiz os dois, mas nos livros encontramos que a maior eficiência para quem usa a bazuca é a lavagem por batelada. A parada que está dizendo é a 43 graus, para gosto de cravo (opcional), não é a proteica, que é a 45 graus e só para quem está usando cereais não maltados... Valeu 🍺👍🏻
ficou Boa a cerveja com mais água? parabéns pelos equipamentos;onde comprou este post mix?e quanto tempo para consumir esta cerveja sem que ela estrague?
+Luciano Marques Ficou, sim, não deu diferença. Valeu! Comprei na Malteshop o post-mix. Não estraga, pois não entra em contato com oxigênio, só com gás carbônico! Pode ir consumindo sem pressa.
Paulo Feranando Ferraz compro de diversas lojas, procuro os produtos mais em conta de cada uma... é só procurar na internet por BREWSHOP, e diversas opções aparecerão... Valeu 🍺👍🏻
salve mestre nuno blz, fiz essa receita ai, com os msm ingredientes, mas deixei a fermentaçao a 16 graus, por dois dias e a 19 graus, por 4 dias, , maturaçao a dez graus por sete dias e depois o cold, usei a msm levedura m20 e nao deu nenhum sabor de cravo nem de banana, oq sera q aconteceu, pode me ajudar por favor? obrigado e parabéns pelo canal
Silvio Girotto Obrigado! O aroma de cravo se obtém fazendo uma parada em rampa de mosturação a 43 ou 45 graus por 5 a 10 minutos e o de banana fermentando em temperaturas perto dos 20 ou 21 graus! Valeu 🍺👍🏻
Carlos de Sousa Cara, já tive alguns... com o tempo e o tipo de sanitizante usado, acaba quebrando... você acha em qualquer Brew Shop na internet... evito fazer propaganda das lojas... Valeu 🍺👍🏻
Boa noite, Nuno... venho procurando muitas informações sobre produção de cerveja para a minha primeira brassagem, vi seus vídeos e percebi que seus métodos são muito bem elaborados e trabalhados, diferente de alguns canais que vi por aí, onde mal hidratam a levedura, por exemplo. Primeiramente, gostaria de pabenizar pelo conteúdo, em seguida, gostaria de deixar uma pergunta: se eu encomendar um kit de 40 litros (que vem com 2 baldes fermentadores de 20 litros cada), eu precisaria de mais 2 baldes para fazer a transfega para a parte de maturação? Obrigado e sucesso!
Bom dia, Bernardo! Eu particularmente não faço mais trasfega de baldes para a maturação, para esse volume nosso não tem necessidade. Baixo a temperatura na maturação e só trasfego a cerveja para o recipiente de envase (outro balde) para tirar o fermento e poder adicionar o prime. Então acho, que se fizer como eu, só precisará de mais um balde (recipiente de envase). Nesse é legal de ter a torneira com espigão para poder adaptar a válvula de enchimento.
+Nuno Lucena ah sim, entendi! Imaginei que poderia ser útil para o balde de envase mesmo. Enfim, quando chegar meu kit (vai demorar alguns dias ainda), eu te peço algumas outras sugestões, se puder, claro. Obrigado pela resposta!
73ºC para mosturação inicial ? Mas todo malte não pára de mosturar com 76ºC ??? Não fica meio em cima do ponto de ((initivação das enzimas)) que é 76 ? .............CONSEGUISSE UMA BOA OG inicial ?
Nuno, qual ficou melhor: A primeira Weiss ou esta segunda? Estou em dúvidas sobre qual lúpulo usar na minha Weiss (Perle, Hersbrucker ou Saaz). Poderia recomendar? Obrigado, Celso
Eu gostei das duas, mas se fosse repetir uma receita, faria a primeira de novo, o malte Carablond deu uma cor mais bacana... Iria de Hersbrucker, como na minha primeira Weiss. Abraço 🍺👍🏻
ola Nuno. na primeira weiss que vc fez vc colocou 200gr (se nao me engano) de malte chateau carablonde. Nesta receita vc nao o usa mais. que diferenca deu usar o carablonde e sem ele? grato e parabens!!!
Obrigado pelo vídeo, Nuno! Ficou muito bom! Ainda estou estudando para minha primeira brassagem. Pergunto: na transferência para o fermentador, quando se faz também a aeração do mosto já resfriado, qual o risco de contaminação por fungos ou bactérias? Você já teve esse problema? Abraço.
Obrigado, Arnaldo. Sempre existe o risco de contaminação do mosto frio... Uma alternativa, principalmente para mostos mais densos, seria passar com mangueira para recipiente fechado e aerar com uma bomba de aquário com filtro para bactérias, mas o risco ainda existirá... Sanitizo tudo e torço para que seja suficiente. Em 24 brassagens, nunca tive contaminação! Valeu. Abraço 🍺👍🏻
Parabéns Nuno, sou seu fã! Estou sempre vendo seus videos, e começando a comprar os itens para fazer minha primeira cerveja, praticamente não sei nada ainda, mais espero aprender muito com seu canal! Quem sabe uma ajuda rsrs! Para um iniciante, como eu, qual cerveja você indicaria a fazer (que esteja em seus videos)? Abraços, sucesso e parabéns novamente !
Bom dia! Valeu por acompanhar! Que bom que vai entrar nessa vida, mas vou avisar que não tem volta, hein? Se gosta de cervejas leve e refrescantes, tenta uma witbier; se gosta das mais amargas um pouco, tenta uma pale ale ou bitter; se gosta das mais avermelhadas e maltadas, tenta a amber ale ou red ale; e se gosta das mais escuras, vai de dry stout! Meu primeiro vídeo é da minha primeira cerveja, foi uma American Amber Ale, ficou muito boa! Abraço 🍺👍🏻
vou abusar da sua experiencia. tava querendo fazer uma weiss também. queria te perguntar se é "classico" para uma weiss usar um so lupolo uma unica vez? e mais ... ja considerou usar as temperaturas de fermentação e maturacao parecidas com as da Pilsner (mais baixas... entre 5 e 10 graus C). pela tua experiencia vc acha que a weissbeer teria algo a mais de corpo e sabor?
domenico trocino tradicionalmente se usa pouco lúpulo mesmo, se fizer em temperatura mais baixa, vai ser uma lager com trigo, não uma weizenbier... se usa pouco lúpulo porque a estrela é o fermento e ele só brilha entre 19 e 23 graus! Corpo sim, sabor a mais vai do gosto, prefiro uma IPA! Valeu 🍺👍🏻
Oi Nuno, blz cara? vou te alugar aqui agora, rsrs, velho fiz uma weiss com esta levedura M20, após a fermentação (com tudo devidamente sanitizado) notei um cheiro de "ovo podre" me assustei, na verdade ainda to assustado, mas li alguns tópicos que falam que após a carbonatação este cheira fica 95% imperceptível, você notou algo diferente ao utiliza-lo? Abç
Opa! Nunca tive esse off-flavor, mas até onde sei, ele é associado a um composto chamado DMS, que é volatizado na fervura, sua presença pode indicar uma fervura pouco vigorosa... mas a maturação tende a minimizar muitos aromas e sabores indesejáveis, sim... Valeu 🍺👍🏻
Excelente brassagem Lucena. Parabéns
Artur Brito Obrigado! Valeu mesmo 🍺👍🏻
Ficou muito boa a coloração! Parabéns pelo canal!
+Antônio Sousa Valeu!
Artista! Isso é obra prima, parabéns.
Valeu mesmo 😄🍺👍🏻
Parabéns pelo canal Nuno , sou novo no ramo de cervejaria artesanal e o seu canal está sendo bastante útil para a minha aprendizagem ,
+Caio Cesar Valeu!
Se puder me add no whats para trocarmos experiência , (68)92264979
+Caio Cesar (67) 8101-0949
Muito legal o vídeo! Ganhou um inscrito! Vou fazer essa receita em breve! Parabéns!
Obrigado, Rafael! Manda ver, sucesso nas cervejas aí! Valeu por acompanhar! Grande abraço 🍺
Opa blz, sempre otimos videos !, na questao do do resfriamento, vejo que usa um balde com gelo e ai passa a agua la e depois para o mosto, no caso se for ver a questao de volume tem ai 27 a 30 litros de mosto e vamos colocar 5 a 10 litros nas duas serpentinas, vou fazer um teste aqui inicial para a minha primeira brassagem, com o seguinte sistema, a panela do mosto logico, uma caixa de isopor de 50 litros e uma bomba, passarei o mosto pela serpentina que estara dentro da caixa com gelo
usando a bomba e voltando para a panela com o mosto, acho que asim primeiro que economiza agua, segunda que tem um resfriamento mais rapido, valeu falou.
Opa! É um sistema bacana, sim. Mas sempre que passarmos o mosto numa serpentina devemos pensar em como iremos limpá-la adequadamente depois... Se for de inox é mais seguro e fácil de limpar (recomendo que use um trocador desse material), mas troca menos calor... Nessa nossa vida de cervejeiro, tudo pode ser tentado! Eu prefiro ter de limpar a serpentina só por fora, que já dá trabalho. Penso em fazer um banco de glicol no futuro para passar com bomba dentro do resfriador, mas até lá vou gastando um pouco de água... Sucesso. Abraço 🍺👍🏻
Legal sua iniciativ, em breve começo a fazer a minha, voltarei aqui em busca de experiência!
Valeu! Sucesso na arte! Abraço 🍺👍🏻
olá nuno primeiramente parabéns pelos vídeos eles ajudam bastantegostaria de saber aonde consigo desse termômetro que fica fixado na parte superior da panela
Obrigado! Comprei esse termômetro na Lamas Brew Shop. Valeu 🍺👍🏻
vlw muito obrigado assim que tiver no seu patamar vou compartilhar minhas brasagem tbm
Parabéns Nuno,sou novo no ramo e aprendi muito com o seu Canal!
Minha primeira brassagem foi uma Weiss....só achei muito amarga, procuro descobrir onde errei.
Agora estou maturando uma Blond Ale.
Valeu, vou continuar acompanhando.
+Instaladora Conexão Obrigado! Espero que essa fique conforme a expectativa! Sucesso. Valeu por acompanhar! Abraço.
Me passe uma receita de weiss espetacular pra eu fazer. Obrigado.
Jean Carlo Marra Martins ruclips.net/video/vUo8e4JxipE/видео.html Valeu 🍺👍🏻
Parabéns.
show!
Valeu 🍺👍🏻
Nuno, esta levedura poderia ser trocada pela levedura Munich Classic? Valeu
Oi, Thomas! Eu não sei dizer, nunca usei essa... Valeu 🍺👍🏻
Oi, Nuno, é que a loja que compro não tem esta levedura que vc usa. Então para substituir pensei que Munich poderia.
Thomas Malgut tenta a WB-06 da Fermentis, é bem fácil de achar!
Valeu mestre
Onde compro pela internet EQUIPAMENTOS e MALTES,ETC?
mas um inscrito
Obrigado! Valeu 🍺👍🏻
Nuno boa noite, vi todos os seus videos, me ajudaram muito a entrar nesse maravilhoso mundo cervejeiro, gostaria de saber, qual a melhor carbonatação; na garrafa ou com cilindro (forçada) ?? quais vantagens ? parabéns pela sua iniciativa, sou seu fã.
Cara, cada uma tem suas vantagens e seus poréns... A carbonatação forçada proporciona uma espuma mais consistente e em menos tempo que o primming, porém tem que beber do barril ou precisará de uma envasadora de contra-pressão... O primming é mais fácil, mas demora mais... Valeu 🍺👍🏻
Cara você manja de mais!
Melhor explicação do youtube, sem cortes e passo a passo sem esconder nada, sou seu fã!
Uma cerveja melhor que a outra parabéns!
Você já fez algum tipo de curso ou aprendeu tudo na raça?
Valeu, meu irmão! Estou aprendendo. Não fiz curso, não... Foi na raça. Li alguns livros e vi os vídeos dos americanos... Abraço.
ola nuno quando usa o post mix nao precisa add acucar com prime?
Não, a carbonatação ocorre em cerca de 5 dias sob pressão do co2 do cilindro... Dá para carbonatar com prime também, mas não vejo porquê. Valeu 🍺👍🏻
Amigo, vc não acha que perde eficiência fazendo batch sparge? Penso que por fly sparge a lavagem seja mais eficiente. Outra dica é fazer a parada proteica, para a produção de Ferulic Acid Esterase e acentuar o sabor de cravo tão buscado nas weissbier.
Cara, o Fly Sparge é melhor para que usa o fundo falso e o Batch Sparge para que usa filtro em bazuca... Já fiz os dois, mas nos livros encontramos que a maior eficiência para quem usa a bazuca é a lavagem por batelada. A parada que está dizendo é a 43 graus, para gosto de cravo (opcional), não é a proteica, que é a 45 graus e só para quem está usando cereais não maltados... Valeu 🍺👍🏻
ficou Boa a cerveja com mais água? parabéns pelos equipamentos;onde comprou este post mix?e quanto tempo para consumir esta cerveja sem que ela estrague?
+Luciano Marques Ficou, sim, não deu diferença. Valeu! Comprei na Malteshop o post-mix. Não estraga, pois não entra em contato com oxigênio, só com gás carbônico! Pode ir consumindo sem pressa.
Poderia compra uma bombinha de aquário e por no balde de gelo vai evitar o desperdício de água.
Erik Hager Podia, sim! Já me sugeriram isso, vou encarar uma hora! Valeu 🍺👍🏻
nuno quais sao os sites que vc compra os lupulos e etc !!! to afim de fazer, passe os site por gntileza !!! vlw
Paulo Feranando Ferraz compro de diversas lojas, procuro os produtos mais em conta de cada uma... é só procurar na internet por BREWSHOP, e diversas opções aparecerão... Valeu 🍺👍🏻
salve mestre nuno blz, fiz essa receita ai, com os msm ingredientes, mas deixei a fermentaçao a 16 graus, por dois dias e a 19 graus, por 4 dias, , maturaçao a dez graus por sete dias e depois o cold, usei a msm levedura m20 e nao deu nenhum sabor de cravo nem de banana, oq sera q aconteceu, pode me ajudar por favor? obrigado e parabéns pelo canal
Silvio Girotto Obrigado! O aroma de cravo se obtém fazendo uma parada em rampa de mosturação a 43 ou 45 graus por 5 a 10 minutos e o de banana fermentando em temperaturas perto dos 20 ou 21 graus! Valeu 🍺👍🏻
@@NunoLucena fiz td isso e nao apareceu nada, fermento seco nao vira nd vlw
@@silviogirotto Mas você me disse que fermentou a 16 graus e para aparecer aroma de banana tem que ser em temperaturas mais altas.
@@NunoLucena 16 graus, por 2 dias, e 19 graus ate atenuaçao
Onde voce comprou seu air lok?
Carlos de Sousa Cara, já tive alguns... com o tempo e o tipo de sanitizante usado, acaba quebrando... você acha em qualquer Brew Shop na internet... evito fazer propaganda das lojas... Valeu 🍺👍🏻
Boa noite, Nuno... venho procurando muitas informações sobre produção de cerveja para a minha primeira brassagem, vi seus vídeos e percebi que seus métodos são muito bem elaborados e trabalhados, diferente de alguns canais que vi por aí, onde mal hidratam a levedura, por exemplo. Primeiramente, gostaria de pabenizar pelo conteúdo, em seguida, gostaria de deixar uma pergunta: se eu encomendar um kit de 40 litros (que vem com 2 baldes fermentadores de 20 litros cada), eu precisaria de mais 2 baldes para fazer a transfega para a parte de maturação? Obrigado e sucesso!
Bom dia, Bernardo! Eu particularmente não faço mais trasfega de baldes para a maturação, para esse volume nosso não tem necessidade. Baixo a temperatura na maturação e só trasfego a cerveja para o recipiente de envase (outro balde) para tirar o fermento e poder adicionar o prime. Então acho, que se fizer como eu, só precisará de mais um balde (recipiente de envase). Nesse é legal de ter a torneira com espigão para poder adaptar a válvula de enchimento.
+Nuno Lucena ah sim, entendi! Imaginei que poderia ser útil para o balde de envase mesmo. Enfim, quando chegar meu kit (vai demorar alguns dias ainda), eu te peço algumas outras sugestões, se puder, claro. Obrigado pela resposta!
+Bernardo Papini Opa 🍺👍🏻
Essa levedura não era pra fazer descer mais sua og? Ficou quanto a abv?
Não atenuou tanto só.
Nuno, Boa tarde!
Uma dúvida de iniciante, após arrear os maltes, tem que esta mexendo sempre ate os 60 min ? parabéns pelo canal
Boa noite! Não, só enquanto estamos aquecendo a mostura... Quando alcançamos a temperatura, podemos deixar a mostura em repouso. 🍺👍🏻
73ºC para mosturação inicial ?
Mas todo malte não pára de mosturar com 76ºC ???
Não fica meio em cima do ponto de ((initivação das enzimas)) que é 76 ?
.............CONSEGUISSE UMA BOA OG inicial ?
Eu só arriei o malte a 73, a mosturação foi feita a 69 graus, o malte esfria um pouco a água...
Nuno, qual ficou melhor: A primeira Weiss ou esta segunda?
Estou em dúvidas sobre qual lúpulo usar na minha Weiss (Perle, Hersbrucker ou Saaz).
Poderia recomendar?
Obrigado,
Celso
Eu gostei das duas, mas se fosse repetir uma receita, faria a primeira de novo, o malte Carablond deu uma cor mais bacana... Iria de Hersbrucker, como na minha primeira Weiss. Abraço 🍺👍🏻
ola Nuno. na primeira weiss que vc fez vc colocou 200gr (se nao me engano) de malte chateau carablonde. Nesta receita vc nao o usa mais. que diferenca deu usar o carablonde e sem ele? grato e parabens!!!
domenico trocino fica bem melhor com! A próxima farei com carablonde de novo! Valeu 🍺👍🏻
Obrigado pelo vídeo, Nuno! Ficou muito bom! Ainda estou estudando para minha primeira brassagem. Pergunto: na transferência para o fermentador, quando se faz também a aeração do mosto já resfriado, qual o risco de contaminação por fungos ou bactérias? Você já teve esse problema? Abraço.
Obrigado, Arnaldo. Sempre existe o risco de contaminação do mosto frio... Uma alternativa, principalmente para mostos mais densos, seria passar com mangueira para recipiente fechado e aerar com uma bomba de aquário com filtro para bactérias, mas o risco ainda existirá... Sanitizo tudo e torço para que seja suficiente. Em 24 brassagens, nunca tive contaminação! Valeu. Abraço 🍺👍🏻
Parabéns Nuno, sou seu fã!
Estou sempre vendo seus videos, e começando a comprar os itens para fazer minha primeira cerveja, praticamente não sei nada ainda, mais espero aprender muito com seu canal!
Quem sabe uma ajuda rsrs!
Para um iniciante, como eu, qual cerveja você indicaria a fazer (que esteja em seus videos)?
Abraços, sucesso e parabéns novamente !
Bom dia! Valeu por acompanhar! Que bom que vai entrar nessa vida, mas vou avisar que não tem volta, hein? Se gosta de cervejas leve e refrescantes, tenta uma witbier; se gosta das mais amargas um pouco, tenta uma pale ale ou bitter; se gosta das mais avermelhadas e maltadas, tenta a amber ale ou red ale; e se gosta das mais escuras, vai de dry stout! Meu primeiro vídeo é da minha primeira cerveja, foi uma American Amber Ale, ficou muito boa! Abraço 🍺👍🏻
vou abusar da sua experiencia. tava querendo fazer uma weiss também. queria te perguntar se é "classico" para uma weiss usar um so lupolo uma unica vez? e mais ... ja considerou usar as temperaturas de fermentação e maturacao parecidas com as da Pilsner (mais baixas... entre 5 e 10 graus C). pela tua experiencia vc acha que a weissbeer teria algo a mais de corpo e sabor?
domenico trocino tradicionalmente se usa pouco lúpulo mesmo, se fizer em temperatura mais baixa, vai ser uma lager com trigo, não uma weizenbier... se usa pouco lúpulo porque a estrela é o fermento e ele só brilha entre 19 e 23 graus! Corpo sim, sabor a mais vai do gosto, prefiro uma IPA! Valeu 🍺👍🏻
domenico trocino se quiser fazer uma Lager com trigo, nada de errado, mas tem que usar o dobro de fermento e não vai ser a chamada weiss...
Oi Nuno, blz cara? vou te alugar aqui agora, rsrs, velho fiz uma weiss com esta levedura M20, após a fermentação (com tudo devidamente sanitizado) notei um cheiro de "ovo podre" me assustei, na verdade ainda to assustado, mas li alguns tópicos que falam que após a carbonatação este cheira fica 95% imperceptível, você notou algo diferente ao utiliza-lo? Abç
Opa! Nunca tive esse off-flavor, mas até onde sei, ele é associado a um composto chamado DMS, que é volatizado na fervura, sua presença pode indicar uma fervura pouco vigorosa... mas a maturação tende a minimizar muitos aromas e sabores indesejáveis, sim... Valeu 🍺👍🏻
👍
🍺👍🏻
Like só pelo Type o negative / carnivore. Kkkk
William Cleize 🎸🍺🤘🏻
To assustado porque está carbonatando...