Kvašáky (domáce kvasené uhorky)

Rýchly recept na pochúťku z domácich uhoriek.
POTREBUJEME:
uhorky (nakladačky)
cesnak
čerstvý chren
cibuľu
čerstvý kôpor
pár guličiek čierneho a nového korenia
zálievka (slaná voda v pomere 1PL soli na liter vody)
POSTUP:
Zálievku (soľ s vodou) prevaríme a necháme vychladnúť.
Uhorky nezalievame horúcim, ale len vlažným nálevom.
Cibuľu pokrájame na mesiačiky, chren a cesnak na kolieska.
Na dno pohára dáme cibuľu, cesnak, chren a kôpor. Z uhoriek odkrojíme konce a ponarezávame ich, aby sa chuť do nich dostala rýchlejšie.
Aby sa zachovala chrumkavosť uhoriek, dajte ich pred tým ešte na hodinu do studenej vody.
Keď máme uhorky v pohári, doložíme ešte korenie a zbytok zeleniny.
Potom na vrch dáme väčšie uhorky, aby nám ostatné nevyplávali (niekto to prikrýva kôrkou z chleba, aby urýchlil kvasenie).
Zalejeme nálevom a pohár zľahka prikryjeme utierkou. Necháme kvasiť pri izbovej teplote aspoň dva dni. Potom to ešte aspoň na dva dni preložíme do chladničky, môžeme pohár už zľahka zavrieť.
Po štyroch dňoch môžeme ochutnať. Ak chceme spomaliť kvasenie, tak uhorky preložíme a zalejeme precedeným nálevom. Takto nám to vydrží aj niekoľko týždňov či mesiacov. To ale odskúšané nemám, lebo ich zjem :)
Dobrú chuť.

[@danacagasova2617]

Už jdu dělat podle vás. Tak uvidim😊

[@petrcizek3820]

Nevím úplně tu cibuli, někde jsem četl, že může způsobit zkažení nálevu...radši bych to dělal bez cibule. Ale jinak recept super!

[@marianpetko7732]

konečne rozumný recept,bez prehnaného umývania uhoriek,pri ktorom sa zmyju kvasinky,a potom tam strkajú kôrku chleba,aby naštartovali kvasenie, ktoré už však nie je mliečne.Ja dávam na spodok aj na vrch hroznový list na prekrytie.Čim pomalšie kvasia, tým dlhsie vydrzia tvrdé, kľudne aj vyše roka,ale musia byť v tme a chlade.Mam rád pikantné, takže vždy strcim medzi ne aj nejakú feferončičku .😅

[@danacagasova2617]

Jenom zalít, uvidím mňam, dala jsem feferonka , nebo tam nesmí

[@danacagasova2617]

Akorát jsem na ně dala utěrkou a vysalo mi to nálev že sklenice a vylizali okurky bez nálevu

[@alicasolovicova872]

Aky prínos výživy majú kvasene uhorky?

[@taksatunga]

Uhorky všeobecne asi nemaju veľkú výživovú hodnotu. Ale je to dobrá príloha k mäsu 🙂

[@tonyrockyhorror3497]

Ahoj Alice. Přínos je opravdu velký, jako kompletně vše kvašené. Při kvašení vzniká kyselina mléčná a další pro tělo skvělé věci. Takže tu máš, probiotika, antioxidanty, vitamíny. Je to starý recept a naše praprababičky a prapradědečkové takto měli přísun zdraví pro svá těla. Na zimu potom kvasili zelí atd. Dá se kvasit prakticky mnoho zeleniny a je to moc dobré. Mrkni na YT, recepty třeba na pickles, nebo kimči (to se dělá jak s čili, tak i bez, kdo nemá rád) Používám velkou 5l sklenici se závitem, vzhledem ke kvašení je potřeba mít vždy víčko pootevřené, aby mohlo kvašení probíhat a plyny které vznikají v malém množství pak jdou otvorem ven. Kvašáky se pak dají jíst jen tak, nebo třeba z nich udělat salátek atd. Hodně zdraví tobě i pro autora videa 🍀🙌

[@tonyrockyhorror3497]

Jo a opravdu pozor, okurky a zelenina musí být vždy pod hladinou nálevu. Prodávají se na to i speciální kvasné sklenice, nebo síťka, po staru se vyvařil třeba placatý kámen 😊👍

[@alicasolovicova872]

@@tonyrockyhorror3497 veľmi ďakujem za Vaše odpovede manžel je zaťažený na kvasaky. Kapustu na jeseň zakladám a preto skúsim aj tie kvasaky ešte raz ďakujem aj keď pod tým obrázkom to vyznelo veľmi provokacne

[@tonyrockyhorror3497]

@@alicasolovicova872 Myslím, že ne. Vše je otevřená diskuse a pokud je člověk slušný, ať se zeptá na cokoli. A Filip, majitel kanálu je dle mě absolutně otevřený člověk a hlavně v pohodě. Také ho ještě jednou zdravím. 🙌

[@danacagasova2617]

Ještě dotaz chleba tam nemusí byt

[@taksatunga]

Ja nedávam. Vykvasí to aj bez chleba.