TIRADITO DE ATÚN APALTADO - ¡ME LO COPIARON! | GIACOMO BOCCHIO
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- Опубликовано: 5 сен 2024
- ¿Ya sabes preparar cebiche? ¡Entonces dale un paso más y aprende a hacer este tiradito apaltado!
Este es uno de los platos de mi cocina a los que más cariño le tengo. ¡No solo por su sabor, sino por la anécdota que cuento en el video! Es una receta en 3 pasos que lleva atún, erizo, leche de tigre de palta, peperonata de culantro, cushuro y su cancha que no puede faltar. Muy fresco para el verano y una mezcla de muchas texturas en la boca que lo hacen una experiencia inolvidable. ¡Cuéntenme cómo les salió!
#Cocina #Tiradito #Atún #GiacomoBocchio
Estas clases tienen tanto valor que en cualquier instituto de cocina de alto nivel te cobran un montón, aquí es gratis...valoremos el trabajo y la disposición del chef.. Valioso trabajo..
Muchas gracias Yobany me llama la atención de q se quejen jajaja q les doy mucha info!!!! Un abrazo
@@GiacomoBocchioChef😅😅😅
Excelente video. Lo disfruté de principio a fin.
Gracias Alex 😀
La buena vibra con la que te expresas hermano demuestra tu pasión por la cocina y unas ganas auténticas de enseñar!!!! Seguimos aprendiendo contigo maestro.. ✌️😎
😊🙏🔥🙌🏻🇵🇪
De los mejores canales de cocina que se puede encontrar
Giacomo eres recontra desprendido con tus conocimientos y experiencia , eso te hace grande y cada vez más grande ,. Un capo bendiciones.
Gracias 🙏 bendiciones tb !!!! Ayúdame compartiendo 💪🏻🙂
Es como se. Debe ser sino la . Sociedad no avanza. El. Egoísmo es sinónimo de retraso. Mientras más. Compartamos. Los "secretos" mejor será nuestra gastronomia.
Soy amateur en la cocina, pero esos conceptos son importantísimos así nomás no lo describen en la cocina ... Buen video Giacomo ... Esperando otro vídeo .
Excelente, estoy viendo tus videos anteriores se ve buenazo. Recuerda lo bueno se copia👍👍👍👍
😊👨🍳
Este señor es un 10 en la gastronomía, la cancha es de el 🧙
😊👨🍳🇵🇪💪🏻🙏
Gracias por la explicación sobre el efecto de los ingredientes en el pescado y las carnes.
Exelentes resetas, me diste muchas ideas con la peperonata. Gracias muchas gracias.
Esto es lo que faltaba, platos de restaurante, lo haces dinámico nos enseñas. grande chef
Que capo y compartes tus conocimientos con tanta generosidad! Gracias
Muy buena receta Giacomo!!! Sobre todo por la info que nos brindas se aprende mucho y se agradece!!!
Saludos desde Jauja-junin!!!
Un recetón, gracias maestro Giacomo por compartir el don que te dio nuestro Dios.- Eres lo máximo.
😊🙏👨🍳🇵🇪🔥👏🏻 Dios es bueno!
GIACO ERES GENIAL!!!!!!, excelentes tus recetas y eres un docente extraordinario, y obvio, amigo incomparable también!, estas preparaciones me encantan más que las orientales, jajajjajaj!!!, ya me suscribí, Exitos Giakito, lo mereces demasiado!!!
Gracias querida Patty tu sabes lo mucho q te admiro !!!!
Creo que lo mejor de tus videos, es que te muestra nuevos términos, conceptos e ideas y te obliga a investigar y aprender nuevas cosas para entenderlos en su totalidad; gran trabajo maestro, saludos
Genial 👏👏👏👏👏
Eres lo. Máximo, despiertas mi pasión por este arte.... Graxias por tus conocimientos
Un abrazo 🙂💪🏻
Maestro! , cómo siempre digo eres el mejor chef del Peru 👍🏻
Muchas gracias 😊
Se aprende demasiado! Gracias por construir un Peru mejor! Gente, denle Like así ayudamos al maestro Giacomo!
En la cocina japonesa tradicional curamos el pescado por 25 minutos pero no usamos azúcar.
Muy parecido el concepto tal cual enjuagarlo con agua helada, mucho umami en el filete y facilita los cortes para el sushi.
Nunca dejes la humildad que tienes hermano, eres el mejor chef !!❤
Haber si nos enseñas a usar el eriso de mar porfa.... nunca manipule ni comi uno.😢 te lo agradecería.
Saludos y un abrazo Giacomo.🙋♂️🙅🏻♂️
ptm , que excelente eres
que maestro dios mio , 11 de 10 tu video maestro giacomo
Jajajaja gracias mi hermano.
Profe....usted esta en otro nivel...felicitaciones!
Justo lo que necesitaba.
Gracias 🤩 no te olvides de compartir 🙏🙂
Espectacular
Buenas Giacomo estoy aprendiendo mucho con tu ayuda gracias por los tips xfa reseta de pachamanca ,sigues jugando tenis saludos cordiales ala familia un fuerte abrazo
Washiiii hace años no juego! Estás en Lima? Estás entrenando? Fácil me das clases hermano un abrazo
Adoro tu canal , eres súper creativo y explicas todo excelente , besos ,respeto y cariño ,desde República Dominicana 🇩🇴
Gracias 🤩
Hola giacomo me gusta como disfrutas tu trabajo y tus conocimientos me dan un orgullo sue seas peruano
Gracias Victoria ☺️👨🍳🇵🇪 yo soy un orgulloso peruano,tacneño y muy patriota. Un abrazo y gracias por ver el canal 🙏
Y vamos avanzando Giaccomo, nosotros podemos remirar tus videos porque son pura inspiracion y conocimiento. Me alegra que más y más personas te encuentran. Muchos saludos para ti y tu team.
Muchas gracias 🙏🔥😊👨🍳
@@GiacomoBocchioChef gracias pir darte tu tiempo de escribir. Ya nos vamos para los 60 000 y de ahi a 100 vas rápido!!
Lo acabo de descubrir Maestro, y me he quedado fascinado con las dos preparaciones que he visto (chicharón de panceta y ésta)... me gusta sobretodo, la satisfacción y honestidad que trasmite.
Muchas gracias 🙂 un abrazo
excelente video ESSSPECCTACULARRRRR
Que buen video
Me encantó esta preparación. La combinación con erizos es fantástica!
Waaaaaw!!! Que plato tan delicado y de lujo,una vez mas muchicimas gracias Gioacomo, soy una simple ama de casa q me encanta la cocina.lo intentaré hacer.
🔥🙏🇵🇪😊👨🍳
Yummy que rico se ve 👍
Sei un grande !!! Top 🔝
Alta gastronomía Giacomo👍🏻👍🏻👍🏻Me haz impresionado y eso no es fácil. Felicitaciones y que los éxitos continúen en 2022.
excelente, gracias por compartir tus técnicas!!
Excelente Chef!!, cada vídeo que hace es una clase magistral, sería interesante un vídeo donde hable un poco más acerca del erizo, saludos desde Colombia
Pero que ricooo 👏🏻👏🏻👏🏻 me encanto, gracias por compartir tu receta 😊.
Felicitaciones, me encanta la forma sencilla d explicar..
Bendiciones🤗🤗
Una casi trasnochada por andar pegada viendo sus recetas, una tras otra. Gracias por darnos una clase en cada video y explicarnos el porqué de los procedimientos. Bendiciones!
Muy buen video. Pronto lo prepararé
Eres el mejor!!!
Me encantan tus videos!
Muchas gracias ☺️ mañana después del estreno del nuevo video, haré un en vivo por mi IG y les contaré las novedades del canal! Ojalá puedas estar 🙏🤗
Omg me encanta tu modo de explicar y tus recetas nuevas, eres grande!!🙌
¡Muchas gracias Adrian! Ayúdame compartiendo los videos!!
Wow !!!
Me encantó este plato pero cagué con los últimos dos ingredientes. Si lo hago hare caviar de algas y el erizo...bueno reemplazarlo por otro marisco. Super receta .
Yo vine por un arroz con pollo y terminé enamorada de sus clases, muchas cosas q antes no entendía hoy tienen mucho sentido
Me alegra un montoooooon !!! Ayúdame compartiendo los videos con los tuyos
Que cómico.copiaron su receta.Eso le hace saber a Usted,que Usted es el mejor!.
Que ricooooo!!!
Primo!!! Los erizos de AQP son la voz!!!!
Wow! Nunca he visto a un erizo en la cocina 😮. Where have I been. Y tal ve no sepa conseguirlo
Genio!
Buenaza la receta
Todo un capo Giacomo...excelente video 👍👍
Que delicia. En cual Restaurant se puede comer estos maravillosos platos?
Giacomo eres un extraordinario chef..... tendrías q tener más seguidores..... buen trabajo y a dejarlo todo.....
Gracias Juan Carlos!! Ayúdame compartiendo los videos por favor
@@GiacomoBocchioChef en eso estamos.... con tu permiso y con la mayor humildad quisiera darte un pequeño consejo y dado q tus videos me parecen muy valiosos, si valiosos y no tan solo porq nos enseñas a cocinar y das las recetas si no porq nos ilustras.... el consejo es q al inicio de los videos creo q deberías poner algo q diga o este asociado a la comida peruana o quiza poner algo como chef peruano enseña, algo, me parece q falta algo más al titular los videos.... bueno deseo q se puedan difundir más tus videos porq lo repito, no tan solo cocinas ademas nos ilustras.... un abrazo y q todo t vaya muy bien....
@@JuanCarlos-ho5ol muchas Muchas gracias Juancarlos un fuerte abrazo y tomaremos tus consejos para la próxima
🙂🙏💪🏻
Yo siempre me copio tus recetas, no tengo restaurante, pero si lo pusiera, también te copiaria, tú sabes, siempre se copia lo bueno!!
Creatividad y buen gusto al máximo. ¡Bravo Giaco!
Creo que el cushuro es conocido también como murmunta, se usaba en el ají de calabaza, junto con la achoccha, cocina antigua en mi familia ya no los agregamos y por lo poco frecuente en los mercados ocurre igual en otras familias....¡MURMUNTA !
Excelente plato amigo tienes mucha creatividad, vi todo el programa de maestros del sabor y ese picante de camarones a la tacneña con chicharron en tu primera presentación me estallo lá cabeza espero que hagas un video con esa receta hno muchos éxitos saludos desde Trujillo
se ve lo profesional y como empujas la gastronomía a su máximo!
una pregunta el sal y el azúcar se puede reutilizar o se bota una vez se allá terminado?
Gracias 🙏 , lo mejor es botarlas por la sanguaza con la q están
Que rico!!!!.
Hola Giacomo, primera vez que veo tres videos seguidos tuyos. Me encanta la facilidad de explicar y detallar las preparaciones que realizas, y el carisma.
Felicitaciones 🥂
* En Cusco al Cushuro lo llamamos Llullucha, es sumamente nutritivo.
Gracias !!!! No dejes de ver todo lo nuevo q estamos subiendo 🙂
Excelente técnica de la sal
Nunca dejes de explisitar tus recetas crack!
Qué artee!!! Me encantan tus videos, se disfruta muchísimo :')
Maestro muchas gracias por trasmitir todo sus sentimientos
Mejor explicado imposible!
🙂🙏
Increíble carajo
Nunca pensé verlo por aquí chef, es un platazo 😃
muy pocos like para esa información que solo te enseñan en las cocinas y adquieres con los años :D , brutal.
Gracias hermano!
Buenazo 🤗
Eres un crack😀👍👍
buenazo sigan asi . lo maximo
Hola excelente Giacomo mil gracias una pregunta: estoy en España y no tengo ají limo que puedo usar ? Solo tengo rocoto molido que es lo único que se encuentra aquí..
“Hidroscopica” 😂😂 la sal absorbe el líquido.
Gracias por la receta!
Buenísimos tus vídeos lo único que me dieléctrico es que le digan palta al aguacate en el sur jajajaja bendiciones
Se ve buenaso! Mis respetos chef.
Bien Juagado Gaccomo yo le podría Titaradito de Atun de el gran Giaccomo chef Peruano
Crack!
Delicioso... Gracias por tu recetas. Una consulta por favor en la leche de tigre de palta se puede incluir trozos de pescado blanco para más textura😀
Diríamos en Mexico, el que sabe SABE!!!
🤗👍🏻👨🍳🙌🏻
Me gusta que el canal se centra en comida peruana, pero se explican técnicas no tan comunes en la cocina de casa. Casi ni encuentro canales peruanos así, por no decir que es el primero.
La receta de cebiche peruano por favor 🙏
Chef algunos platos Nikkei que nos comparta por favor
Hola Maestro Giacomo, tengo la duda de si el proceso de curado lo puedo aplicar a una Trucha, o en que peces es recomendable hacerlo? Gracias por anticipado 😊
Se puede hacer lo mismo con el bonito, en Piura no venden atún.
Gracias
Hola. Me encantó tu receta. Una consulta. Para preparar un ceviche de atún es el mismo procedimiento xa el pescado. El de la sal y azúcar? 🙂
Gracias !!!! No es lo clásico, pero si se puede curar un pescado blanco tb, sugiero solo lo hagas con sal sin azúcar. Y puedes aromatizar con elementos del ceviche, como culantro, ajo , cebolla , etc saludos!
Nada que decir cómo cocinero a otro cocinero : gracias
El es chef
Cuál es la diferencia?
hola porfavor, los Cortes variados de vegetales y sus nombres una yerba que siempre mencionas gracias por compartir
Ese plato lo llevo un estudiante de LCB a el restaurante donde hacía prácticas, sin decir nada a nadie lo preparo para el chef, el chef lo metió a la carta y después Giacomo le escribió diciéndole eso q era su plato, al día siguiente lo saco de su carta y pidió disculpas, esa es la verdadera historia. Fue un practicante quien copió ese plato.
Jajajaja fácil eras tu!!! Porq eso no fue lo q me dijo el dueño del restaurante cuando meses después fui a comer, este plato lo preparé para ALCTV ya que era un plato q tenía en la carta en ese momento. El dueño del restaurante me dijo q su jefe de cocina había hecho este plato porq lo vió en la tele y nunca le dijo. Yo soy feliz si usan una receta mía o una técnica q aprenden viendo mi trabajo, pero si el plato es exactamente igual creo q lo justo y respetuoso es mencionar al autor. Saludos
cuanto tiempo aguanta el atún o bonito después de la salmuera? es decir, cuanto lo puedo guardar para usarlo todo, gracias.
Siiii ¿cómo se guarda el atún curado y cuánto tiempo dura?
Hola Chef! Que aporta el azúcar, solo dulzor? o tecnicamente aporta algo mas? Podría curar solo con la sal?
Ayuda a balancear q no sea tan salado,aporta algo de dulzura por eso es mucho menos q la sal y tb cura porque deshidrata. Si puedes curar solo con sal 😊🙏🔥🇵🇪👨🍳🙌🏻
Chef una consulta, no mencionó la cocción del erizo, me gustaría saber metodo y tiempo de cocción, saludos desde Colombia.
Esta crudo mi hermano
Una pregunta y espero que me la responda esta mezcla es para todo tipo de pescado o solo para carnes de pescado suaves 😊
crack
Bien
Hola giacomo , soy cocinero de profesión trabajo en madrid en un restaurante , te pido permiso para hacer este plato en el restaurante de fusión de comida peruana - europea ( claro primero lo haré para mi ya que algunos ingredientes no hay por acá ) , y la verdad lo honrrare con tu nombre “ by Giacomo Bocchio “ , espero tu aceptación gracias
Pd: si algún día estás por madrid me encarga invitarte por acá .
Peter q gustó leerte y muy contento te digo que hagas el plato estoy seguro te va a salir muy bien 👍🏻 un fuerte abrazo
Muchas gracias y de verdad eres todo un maestro !!
unas clases de cocina al vacio por fv