30 июня 2023 г.Пирожки с вишней.Тесто "водолаз",скороспелка.Пуховые и долго не черствеют!!!!

Тесто:100 мл теплого молока,1 яйцо не холодное,20 гр мягкого слив.масла,10/15 гр прессованных дрожжей,300 гр просеянной муки,15 мл растит.масла,35 гр сахара,1/5 ч. ван.сахара,1/25 чл соли.
Начинка:250 го вишни без кост пересыпать 2ст л.сахара и оставить на 5/6 мин для сока.
Остаток сахара соединяю с 15 гр кукур .крахмала.Итого:надо 35 гр сахара =4 ст л ,15 гр кук.крахмала=2 ст л.
Проварить вишню с сахаром неск мин выпустится сок,если его много отбираю .3/4 ст.л
В остальную вишню добавляю остаток сахара с крахмалом.Когда закипит,провариваю до загустения 1 мин.
Тесто отправляю в полиэтиленовый мешочек(их 2).Завязываю хорошо и опускаю в воду темп.30/40 .на 30/40 мин Меняю попеременно бока..
Подросшие тесто вываливаю на стол,смазан.раст м.и оформляю колобки весом 50/55 гр.Накрываю пленкой ,оставляю на 10 мин Затем раскатываю и оформляю пирожки.Можно сразу выпекать или оставить для роста на 5/10 мин.Темпер.175/180 гр 20 /25 гр.
P.S Смазать взбитым яйцом подрооосшие пирожки.