Tori-Meshi : Simple recipes from chef MIKUNI
HTML-код
- Опубликовано: 18 сен 2021
- We present to you the simple recipes of Kiyomi Mikuni, the owner and chef of the Mikuni hotel, a French cuisine restaurant in the Yotsuya district of Tokyo.
▼Ingredients
350g chicken wing tips, chicken wing middle
1/3 of a carrot
1/2 of an onion
1 shimeji mushroom
200g rice
2 tablespoons white wine
400ml hot water
1 GABAN bouquet garni
50ml heavy cream
50ml milk
30g butter
1 tablespoon olive oil
Salt and pepper
=============================================
Pushing further the concept of natural cuisine: '' my Japanized cuisine ''. Japanized, this means the following: after having mastered traditional French cuisine perfectly, Japanizing it and fully expressing its spirit and its philosophy in a way that French cooks cannot express themselves.
The proof is that Kiyomi Mikuni received from the French republic the insignia of knight of the legion of honor, and was named doctor honoris causa by the university Francois Rabelais.
He is the first Japanese chef to have received the Legion of Honor, and there are only 4 chefs in the world who have had the honor of being named honorary doctorate by this university. This is the pride of the Mikuni hotel.
Please enjoy 'Japanized', the culinary philosophy and spirit of Mikuni.
▼HP oui-mikuni.co.jp/
▼Instagram / hoteldemikuni
▼Facebook / hoteldemikuni.tokyo 
Хобби
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇫🇷Riz au poulet parisienne🐓🌾リヲプレパリジエンンヌ🇫🇷』、フランス人も大好きお米の一皿、やはりスペインや北アフリカ風になるレシピが多いのですが、今日はきのことクリームでパリ風に！特価の骨つき鶏肉を香ばしく焼けばそれだけで成功の予感！！お米の水加減、心配される方も多いですが、一度炒めておけばおじやのように溶けるように柔らかくなったりはしないのでぜひチャレンジを！芯ができても、リゾットぽいし😋本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタンチャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
材料だけ見ると仕上げの牛乳、生クリームの代わりに醤油でも合いそうですね。
一気に和風になりそうですが笑
お昼に作りました☺️じっくり鶏を焼いてお米入れて凄くいい香りがしてきてドキドキしながら蓋を取ったらいい感じにお米炊けてました✨キノコいっぱい食べられて凄く美味しい‼️私でもベチャっとしないで美味しく出来て家族も喜んでくれました😆また作ります🎶毎日美味しいレシピをありがとうございます👌
見ているだけで幸福になれます。シェフ三國がお料理を教えてくださるなんて夢のようです。本当に有難いです。ぴったりなワインといっしょに豪快に召し上がるシーンがまた最高です。いらっしゃる空間が何ともフレンチという感じがします。外の景色もレストランっぽくて素敵で、大人の豪華な気持ちを頂いております。
シェフが
『い～よぃしょ！』とフライパンをあおる度にみるみる美味しくなっていく感じ😊！！
シェフの塩コショウのタイミング！！
迷いなくピシャッと使われるプロの技カッコいい！！です。リゾット風仕立てのご飯をお弁当に‥‥
いや、その前に食べ尽くしてしまいそうです😅
手羽から出る旨味がそれぞれの具にぴったり！！
早速生クリームをゲットしてきます。
シェフ、スタッフの方々今日もありがとうございます😊
もりもり食べてるシェフに癒された
シェフ「驚き、桃の木…」
フェードアウトw
編集に吹いてしまいました😅
うわぁ😍お弁当にもイケるフレンチごはん、だなんて、お仕事に行くのが楽しみになっちゃいます🤗
なんて贅沢で幸せなんでしょう🥰シェフ、ありがとうございます💕
「ですから あの（パクッもぐもぐ‥‥）」続きが聞きたくてずっともぐもぐを見ています。
パリ、大好きな私。
一人で路地裏まで、パリの街を隈無く巡って来ました。
パリジェンヌのように、早速作って食べてみたい!って、ワクワク!
子供からお年寄りまでいけるお料理って、喜ばれ、最高ですね。
ありがとうございます。
お鍋で炊き込みご飯♥
シェフのこだわり満載のレシピ
簡単にお家🏠でフランスの味は幸せ♥
小さな大事な事をきちんと覚える
そして最後に愛情というスパイス
大切ですねー♥
美味しそう😋生クリームと牛乳が入るとフランス🇫🇷ですね💖
ヨイショと鍋を振るシェフの姿👨🍳癒されるので是非写して下さい😄
今日もありがとうございました😊
盛り付けシーンで思わず深呼吸してしまいました。
🍇今日もごちそうさまでした🌴ありがとうございます🌿明日も楽しみです🍅🍷🐰
最初に材料を見た時、これで炊き込みごはん？美味しいに決まってるーって思いました。牛乳と生クリームが入っているから、カロリーも
めちゃくちゃ高そうですが。炊き込みご飯って言うよりも、リゾットって言う方が合っているように思いました。手羽先って本当に美味し
いですよね。これは本当に美味しそうだなあって思いました。
お馴染みの鶏飯もフランスパリ風になりますと、途端にお洒落な鶏飯に♪美味しそ🌲🐔🍄🍚
こんなお弁当ならテンション上がりますね
骨付きのままブランチにもよさそうです
鶏手羽は良くセールになってるのでお財布にも優しいのに食べ応えがありますね
わぁ、これはなんとも美味しそう❗秋を感じますね
フランスではグリーンピースを使った、子供にも大人気の料理があると聞きます。
出来得ればそれを再現していただければと思います。
いつも楽しく拝見しています
リクエストですが、これからの季節にタラや鮭の白子を使ったフレンチのレシピがあればご教示ください(好物なのです…)
フランス人はそんなもの食べないでしょうか？
シンプルなピラフですね
手羽元が生協から届いたので真似してみようかしら
有名なシェフが好好爺になっちゃった
親しみやすいです😚💕✨
鳥飯とても美味しそう
秋風とともにレシピが本格的フランス料理になってきました。
イイゾ～⤴️
俄然、楽しくなってきたあ～🎶
アー！これ絶対おいしいやつ！
ウフココット作った材料で作れるレシピ💓
涼しくなり、🍚が美味しい新米の季節です。😁 是非作ってみたいです❗
今日も美味しいレシピ有り難う御座います❗😄
運動会のお重にも良いですね♪
丸いおにぎりにしてたくさん持っていって、おかずもシェフのレシピで作ればフレンチ行楽弁当ですね😍❣️
いい焼き色がついたときに一緒にあぁーって言ってしまいました(笑)
シメジ、ネギ、米、下準備したところで、このアップ😱
炒めるときは、焦げまで待とうホトトギス、ですね
先日、万願寺とうがらし、オテル・ドゥ・ミクニ風に調理してみました
Ça a l'air délicieux！
鶏と、きのこのクリームリゾット、これなら私にもできそう
材料があるので今晩はこれで決まりです！
美味しそう、ぜひ明日作ります😉
むっちゃ美味そう！
次の休みの日に作ってみます！！
冷めても美味しいご飯とはとても嬉しい献立です。ありがとうございます💖
おいしそ〜
シェフが食べていらっしゃる所もおいしそ〜😆
パリ風鶏めしか〜♫
んぢゃ〜先生〜パリ風豚丼
パリ風牛丼も作ってよ〜♪w
わぁー、美味しそう❣️。あちらフランスでは長粒米系（バスマティライスなど）なのかもしれませんが、私的にはこういうメニューには粘りのある日本のお米を使いたいです😋。お米とお肉が入った炊き込みご飯が中東にいくつもありますが、この場合はバスマティライスがぴったり。日本のお米ではなぜかピンとこないのです。色々と不思議ながら楽しい😊。
パリジェンヌ、イケるかもしれない😏
ワルそうな顔が素敵です😂
三国シェフ、スタッフの皆様、こんにちは😃
手羽中と鳥羽元を野菜焼いている時点で、美味しいの確定ですね😘
では皆様、ボンヌイ😴😴
ミルクと生クリームを炊きあがったご飯に入れるの？？って思ったけどお米はパスタ、っていうお話で納得しました(^^)
’210923/ 若鶏のパリジェンヌ風：炊き込みご飯❣️リゾット❗️
先生のレシピにはキノコ類がふんだんに使われていてすごく美味しそうなのですが、たとえばキノコ類が食べられない人に対してはどんな食材でアレンジするのが好ましいでしょうか？🙋🏻♀️🙋🏻♀️
ウマそー☆彡 「米」「乳製品」「手羽」のレシピは初めて見たかもしれません！凄く「大胆・斬新」に感じます。 たぶん、「コショウ」を効かせぎみにすると「日本人向けな味」になる気がします。 「塩」を効かせても旨くなると思いますが、塩分は控え目で、その分コショウ効かせるのがベストかとｗ
冒頭のミクニシェフ「驚きももの木…」編集「はいカット」
炊き込みご飯と言うより、シェフが言うようにリゾットですね。そう言われれば、美味しそぉ。日本の炊き込みご飯から想像するとベチョベチョ、っと思いましたがリゾットですね。
いつも楽しみにみております。毎日の料理が楽しくなりました。フランスでも日本のようなジャポニカ米でつくるのでしょうか？
丸いお米、長いお米、どちらも売っているので、好みで使い分けると思います☺️
『パリ風！鶏めし』
わぁー❗
美味しそうですねぇー😄🎶
ミルクと生クリームの入ったリゾット風炊き込みご飯…🌟
夕飯まで、まだまだ時間があると云うのに、もうお腹が空いて来ましたよ😆💦
此処の所、ずっ〜と私の好きなお料理ばかりが続きます👍
毎日、有り難うございます🙇
(嬉しい様な切ない様な、３㌕落ちた体重元に戻りそう…(>_
海南鶏飯よりこちらの方が好きです💕 まったりしてますよね😋 手羽の骨と皮から出汁が出るんですね🤤 シェフの残りのご飯食べたいですWWW
なんか、画質が綺麗だな
今日も、すごい料理ありがとうございます。これは美味しいでしょう。
日本人的で申しわけないですが、最後に十五分程度蒸らしたらどうだろうか？、やってみます。
シェフがジョーク飛ばした時の周りのスタッフの顔見てみたいです😚
なかなかナイスカロリーなリゾットと思いますが😅
生クリーム省略してもいいですよね？
細いパスタはビオセボンに売ってますので、個人的にパスタかタイ米でいきたいです😋
鶏肉の炊き込みご飯、美味しそうですね♪是非作ってみたいです。
余談ですが、中庭の様子変わりましたね！木が増えたのかな？
何か植物植えてますか？
ちょっと、気になりました💦
茂ったり紅葉したり四季折々で表情が変わるので、ちょうど今が季節の変わり目なんですね😊
冒頭の無慈悲カットが冴え渡る
最後に生クリームと牛乳。炊き上がりのご飯は蒸らさなくても良いのですか？ リゾット風なのか。。
盛り付ける頃には食べごろになっています☺️
次回、息子夫婦との自宅食事会はこちらにして＃「つくれば三國」でインスタアップします！！いつもながら巨匠の「ダブルグーです＾＾」のお手てが可愛らしくて萌えます💛巨匠のスタンプ作っていただきたいなぁ、、、
基本、煮込みの場合の肉類はキツめに焼き付けるのがポイントなのでしょうか？
はい！ただ、基本的に白いお料理は焼き目をつけませんが、今日のお料理は香ばしさが重要だと思っているのでしっかり焼き色をつけています☺️
@@chef-MIKUNI
_φ(･_･
15分煮た後ご飯なので蒸らすと思いましたが蒸らさずに最後の調味料加えていいんですね。
鶏めしとは書きましたが、蒸らさなくても大丈夫です☺️盛りつけの頃にはふっくらしてきます。
ついリゾットって言っちゃってますね😂
麦をパンにすることを知ってるフランス人。肉の焼き方を知ってるフランス人。なぜコメは粉にしなかったのだろう。米は麦などに比べて粒が大きいからだろうか？
豆乳でやってもいいかなぁ。。。どうだろう。
ぜひチャレンジしてみて下さい☺️
ダブルグーですw
編集の方グーです総集編作ってもらえませんか？
盛り付けるのに皮面を表側に向けるから皮面から焼く？？
理由になってない(笑)