영양과 미각의 하모니! 퀴노아와 수박의 신선한 조화 | 비타민 폭탄! 영양가득한 퀴노아 수박 샐러드 | 루꼴라와 화이트 소스의 화려한 만남 | 퀴노아 수박 루꼴라 샐러드

수박 퀴노아 샐러드 (썸머 하비스트 샐러드, 썸머 바스켓)
퀴노아 ½ 컵 - 물 1과 ¼ 컵, 연두(베지스톡) ½ 작은술 넣고 중간불에서 15분 조리한다.
수분이 남아있지 않으면 조리된 퀴노아를 수저로 골고루 섞은 후 뚜껑 덮어 10분간 둔다.
수박 넓은것으로 4조각 (약 80g~1kg) - 1.5cm 두께로 세모 모양으로 자른다.
루꼴라 75g
보라색 양파 50g - 얇게 채 썬다.
호두 ½ 컵 - 마른팬에 1~2분 볶아 굵게 자른다.
페타 치즈 크럼블 55g
[레몬드레싱]
레몬 즙(레몬 큰것 2개) 4~5큰술
꿀 1큰술
소금 ½ 작은술
흰 후추 ⅕ 작은술
엑스트라 버진 올리브오일 6큰술
(개인 취향에 따라 샬롯 또는 마늘, 디종머스터드를 추가 할 수 있어요.저는 깔끔한 맛이 좋아 오로지 레몬즙만 사용 했어요.)
[화이트 드레싱]
마요네즈 6~7큰술 (250g)
화이트식초 (증류 식초) 2큰술
디종 머스터드 1큰술
후추 ⅙ 작은술
소금 ¼ 작은술
꿀 ⅔ 큰술
마늘 가루 1작은술
1. 퀴노아를 조리한다.
2. 보라색양파는 채썰어 레몬 드레싱 3큰술에 재워 놓는다.
3. 완성된 퀴노아가 완전히 식은 후 (2)번의 양파를 퀴노아와 섞는다.
4. 루꼴라에 레몬드레싱 1큰술을 넣어 살살 버무린다.
5. 완성 접시에 루꼴라 - 수박 - 퀴노아 - 페타치즈 - 호두 순서로 넣는다.
6. 먹기 직전에 화이트 드레싱을 뿌린다.
* 레몬제스트를 넣어 풍미를 더해도 좋아요.
* 레몬드레싱의 양이 많아서 양파절임, 오이등에 사용해도 좋습니다.
* 화이트식초는 헤인즈 화이트식초를 사용했어요.
* 1컵 - 240cc, ½ 컵 - 120cc

[@YoungheesBeautifulKitchen]

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