Новый карамельный медовик 🍯 Из жидкого теста, без раскатки коржей
HTML-код
- Опубликовано: 7 сен 2024
- Медовик с вкуснейшим сливочно-карамельным муссом
Ингредиенты для коржа:
[ Ø кольца = 22см ]
180 гр сливочного масла
100 гр сахара
180 гр мёда
1/4 ч.л. соли
1 ч.л соды
4 яйца
~ 250 гр муки
Для крема:
1200 гр сметаны (25%)
200 гр сахара
Для сливочно-карамельного мусса:
300 гр сахара
100 гр воды
300 гр сливок (33%)
100 гр сливочного масла
0.5 чл соли
Щепотка ванилина
12 гр желатина
80 мл сливок (33% , для желатина)
Приготовление:
В сотейнике растопить сливочное масло, сахар и мед, добавить соль и соду. Будьте готовы, что масса сильно поднимется, нужен высокий сотейник. Когда масса станет янтарного цвета, снимаем с огня и остужаем до тёплого состояния, чтобы добавить яйца и муку. Ни в коем случае её добавляйте яйца в горячую массу, тк белой просто свернётся. Когда тесто готово, сделайте круг на пергаменте d 22 см (я обвела кольцо карандашом) и тонким слоем с помощью ложки выложите несколько столовых ложек теста. Это будет основа. Выпекать в разогретой духовке до 180 С° пару минут. Остальное тесто полностью вылить на противень и выпекать ~10 мин. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
Горячее тесто обрезаем. Нервные края убираем в пакет для дальнейшей обсыпки. Готовим крем и 5 столовых ложек крема убираем в холодильник для обмазки. Корж нарезаем на равные кубики, собираем торт. В 4 слоя в последовательности основа, крем, кубики, крем, где последний слой - крем. Накрываем плёнкой в контакт и убираем для стабилизации в холодильник на 8 часов. Готовим сливочно-карамельный мусс.
В сковороде с высокими бортиками соединяем сахар с водой. Ни в коем случае не перемешиваем. Никак. Ставим на сильный огонь и просто по необходимости вращаем сковороду для равномерного прогрева. Когда сироп приобретёт янтарный цвет вливаем горячие (не кипяченные!) сливки. Соединяем и перемешиваем. Томим на медленном огне до соединения ингредиентов. Добавляем соль, ванилин и масло. Процеживаем через сито от нерастварившихся кристаллов сахара.
Разводим желатин. Заливаем сливками и выливаем в карамельный мусс. Перемешиваем и заливаем муссом стабилизированный торт. Убираем в холодильник на час.
Снимаем кольцо (я для удобства по периметру кольца поставила ацетатную пленку, можно плотный файл) смазываем края отложенным кремом, измельчаем обрезки коржей и посыпаем края торта.
На самом деле, все проще, чем кажется.
Обязательно попробуйте, это блаженство.
Приятного аппетита ♥️
____________________________
Источник: / c0etxlttu-q
Медовик с вкуснейшим сливочно-карамельным муссом
Ингредиенты для коржа:
[ Ø кольца = 22см ]
180 гр сливочного масла
100 гр сахара
180 гр мёда
1/4 ч.л. соли
1 ч.л соды
4 яйца
~ 250 гр муки
Для крема:
1200 гр сметаны (25%)
200 гр сахара
Для сливочно-карамельного мусса:
300 гр сахара
100 гр воды
300 гр сливок (33%)
100 гр сливочного масла
0.5 чл соли
Щепотка ванилина
12 гр желатина
80 мл сливок (33% , для желатина)
Приготовление:
В сотейнике растопить сливочное масло, сахар и мед, добавить соль и соду. Будьте готовы, что масса сильно поднимется, нужен высокий сотейник. Когда масса станет янтарного цвета, снимаем с огня и остужаем до тёплого состояния, чтобы добавить яйца и муку. Ни в коем случае её добавляйте яйца в горячую массу, тк белой просто свернётся. Когда тесто готово, сделайте круг на пергаменте d 22 см (я обвела кольцо карандашом) и тонким слоем с помощью ложки выложите несколько столовых ложек теста. Это будет основа. Выпекать в разогретой духовке до 180 С° пару минут. Остальное тесто полностью вылить на противень и выпекать ~10 мин. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
Горячее тесто обрезаем. Нервные края убираем в пакет для дальнейшей обсыпки. Готовим крем и 5 столовых ложек крема убираем в холодильник для обмазки. Корж нарезаем на равные кубики, собираем торт. В 4 слоя в последовательности основа, крем, кубики, крем, где последний слой - крем. Накрываем плёнкой в контакт и убираем для стабилизации в холодильник на 8 часов. Готовим сливочно-карамельный мусс.
В сковороде с высокими бортиками соединяем сахар с водой. Ни в коем случае не перемешиваем. Никак. Ставим на сильный огонь и просто по необходимости вращаем сковороду для равномерного прогрева. Когда сироп приобретёт янтарный цвет вливаем горячие (не кипяченные!) сливки. Соединяем и перемешиваем. Томим на медленном огне до соединения ингредиентов. Добавляем соль, ванилин и масло. Процеживаем через сито от нерастварившихся кристаллов сахара.
Разводим желатин. Заливаем сливками и выливаем в карамельный мусс. Перемешиваем и заливаем муссом стабилизированный торт. Убираем в холодильник на час.
Снимаем кольцо (я для удобства по периметру кольца поставила ацетатную пленку, можно плотный файл) смазываем края отложенным кремом, измельчаем обрезки коржей и посыпаем края торта.
На самом деле, все проще, чем кажется.
Обязательно попробуйте, это блаженство.
Приятного аппетита ♥️
____________________________
Источник: instagram.com/reel/C0etXlTtu-Q/
❤
Спасибо большое! Попробовала, вкуснооо! Вроде медовик, но карамель добавляет вкус! Сочетание превосходное! И вы, молодец! Описала весь рецепт! Всем бы так! Удачи!
Люди описание под видео в первом комментарии. И ещё кому слишком сладко ведро медалей и прошли мимо. Автору спасибо за полное описание. Другим бы брать с вас пример. Браво🎉🎉🎉
👍 👍 👍 :-)) :-)) :-)) :-))
ведро медалей и прошли
мимо:-)) :-)) :-)) Здорово👍
Молодец, спасибо ❤
Мне лчень понравилось попробую приготовить😊
Знаете😂😂😂😂я тоже сделаю так,мммм вкусняшка❤
Описание есть! Нажмите на три точки , которые есть в вашем телефоне сверху
Вкусна...
Вкуусно
Верхний правый угол, три точки.
Желатин обязательно?
А можно без желатина.
Где описание?
+
Торт на два кг, зато сахара в нем тонна😢
у вас с математикой проблемы)))
Нет у неё сексуальное голодание вот и б@@sladkiydvorпридираться стала )))
Описания нет под видео😂😂😂
Есть
@@user-xu5yy6zy3nвот сейчас открыла и вижу что есть, но несколько дней назад не было😂😂😂
Что такое протвень? Ну как можно было даже школу не окончить.
Вы не устали умничать .здесь на ютюбе у нас всё без вступительных экзаменов так что пишем как хотим. А вы чем в ютюбе сидеть сядьте за тетрадки ))
Всмысле если бы она написала противень вы бы успокоились? Нашли к чему придратьс
Где описание?
Верхний правый угол, три точки.
@@Julia_Wне было когда первый раз смотрела ничего сейчас посмотрела есть , хочу завтра попробовать испечь😂😂
Я смотрю народ вообще ебнутый конкретно,что вы первый раз компьютер видете или вообще в школе не учились суки,описание в видео же тут же или в углу сотового 3точки,туда нажимать,уффф,вот это да,пиздец конечно😢😢😢😰😴😭