라떼 맛집들은 다 이렇게 추출합니다 ☕🥛 고소하고 쫀득한 라떼 만드는 법! 무조건 따라해보세요
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- Опубликовано: 9 фев 2025
- 혹시 여러분들이 만든 라떼에서 물맛이 나나요?
쫀득하고 고소한 라떼 만드는 법 알려드리겠습니다.
모두 다들 라떼 맛집으로 소문나세요~!
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한번 람쥐사장님 레시피대로 해서 먹어봐야 겠네요 👍👍👍👍👍
3번
감사해요
늘 연구하는 모습이 아름답습니다.
요즘 자주보고있어요~도움이 많이되네요~정답은 3번이요
싸랑해요^^
3번!!
공부한내용 재확인차 또 보게됏어요
쉽게 설명 해주셔서 그런지 채널도 빨리크네요
제가 다 좋습니다 ㅋㅋ
감사합니다 :)
선댓글. 후시청합니다
라떼맛이 나쁘지않지만
무조건이시라니 따라해보겠습니다!!
이제 집중시청하러갑니다~
3번,수용성 성분을 다 뽑고 추출을 끝내야 하는데 초보자들은 실수를 자주 하죠 ㅎㅎㅎ 맞는말씀이에요 ㅎㅎㅎ
3번 도움됩니다.
3번이요~~ 추출 줄이고 입자른 곱게! 기억하겠습니다
3번이죠😂😂😂
3번입니다요
3번 잘 봤습니다
기계는 하나밖에 없는데 어떻게 가능 하죠 ?
3번!!^^ 혹시 그러인더가 1개여서 라떼용으로 분쇄도를 다르게 할 수 없다면 아메리카노보다 도징량을 조금 더 늘리고 추출량은 줄이면 어떨지 궁금합니다!
안녕하세요. 라떼와 아메리카노는 필요하다면 추출량으로만 차이를 주는게 좋다고 생각합니다. 아메리카노보다 도징량은 늘리고 추출량은 줄이면 수율이 많이 떨어져 쫀득하기는 하지만 여운이 밋밋한 라떼가 나올 가능성이 큽니다. 그리고 아메리카노보다 많은 양의 도징량을 사용하면 바스켓 내부 헤드스페이스가 좁아져 불균형 추출이 일어날 가능성도 있습니다.
3번이요~
사장님 안녕하세요.
그럼 동일한 입자, 도징량의 조건에서
기기에 플로우메타 셋팅이 1-4번까지
되는 기기를 쓰는데
기본 셋팅은 20그람 도징/ 45그람 추출을 쓰고있습니다.
조금 더 쫀득한 라떼용으로
20그람 도징/ 32그람 추출[플로우메타 하향 조정]
으로 하면, 셋팅이 말씀하신것과 동일한게
되는걸까요?
대신 그라인더 세팅이 같으면 라떼 세팅은 뒷맛이 조금 밋밋할 수는 있어요!
3번 추출량을 줄이고 입자를 곱게 한다.
질문이 있습니다. 같은 용량의 라떼를 제공한다고 했을 때 추출량을 줄이면 그만큼 우유가 채워질텐데 그럼 라뗴맛이 연해지는건 매한가지 아닌지요.
안녕하세요. 해당 영상은 단순 농도보다는 라떼의 질감과 바디감에 대해서 알려드리고 있습니다. 추출량을 줄이게 되면 후반부 물이 적게 들어가기 때문에 에스프레소 자체의 질감이 쫀득해지게 됩니다. 따라서 추출량이 줄어든만큼 우유를 더 넣은것과 더 적은 우유양에 추출량이 많은 에스프레소를 부은것은 질감 자체가 다릅니다.
아메리카노 입자와 라떼 입자가 다른데 판매시엔 어떤식으로 해야나요?
안녕하세요. 영사에서 말한 방식으로 아메리카노도 만들어 보시고 맛이 부족하거나 과하면 추출량을 통해 조절하시는걸 추천드립니다.
안녕하세요 저희 어제 람쥐몰에서 쓰리쿼터 주문했습니다 우연히 오늘 영상보게되었는데요. 그럼 고소하고 진한라떼일경우 저희머신은 브레빌로. 자동30초추출인데 입자를곱게해서. 늦게 추출후 30초에 끊어야할까요? 아니면. 최초 추출시작시간은 같고. 일찍 25정도에서 끊어야할까요? 도징량은 자동이라 조정불가라서요.. 답변해주시면 감사드립니다
그리고 기존보다 우유양은 늘려야할까요?
제가 알기로 브레빌도 추출량이 조절 되는걸로 알고 있습니다. 입자를 곱게 해서 추출량을 적게 해보시면 좋을 것 같아요!
3번.추출량을 줄이고 입자를 곱게한다.도징20g,추출32g,26초/(추출만50g-32g으로 변경)
3번!
3번
3변
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