커피 크럼블 케이크 만들기 Coffee Crumble Cake Recipe 모카 케이크 만드는법 커피크림 레시피 모카 생크림 케이크 시나몬 커피케이크 모카 크럼블케이크
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- Опубликовано: 20 сен 2024
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안녕하세요. 다람테이블입니다!
오늘은 소박하지만 아주 맛있는 모카 크럼블케이크를 만들었어요 :)
은은한 커피와 카카오, 시나몬의 향이 정말 잘어울리고,
사워크림이 듬뿍 들어가서 아주 촉촉한 케이크랍니다!
위에 올라간 크럼블에는 파에테 포요틴을 넣어서, 한층더 바삭바삭한 식감을 살려보았어요.
부드러운 케이크와의 조화가 아주 좋답니다 ㅎㅎ
단맛이 적고 쌉쌀한 모카크림도 만들어 토핑해보았는데, 정말 맛있더라구요.
개인적으로 이 케이크는 따듯한 커피나 차와함께 먹었을때 가장 잘어울리는 것 같아요.
한조각씩 랩핑해두었다가 전자렌지에 살짝 데워 차가운 크림을 올리고, 뜨거운 커피와 드셔보세요 :)!!
오늘도 시청해주셔서 감사합니다 :D
▶17*17cm 정사각형 케이크 1개분량
▶재료
(크럼블)
무염버터 25g 박력분 25g 아몬드파우더 25g 비정제설탕 25g 소금 한꼬집 파에테 포요틴 25g
(모카 시나몬 슈가)
황설탕 15g 카카오파우더 9g 시나몬파우더 1g
(커피 케이크 시트)
무염버터 50g 황설탕 110g 소금 1g 전란 54g 박력분 100g 아몬드파우더 30g 베이킹파우더 3g 베이킹소다 1g 사워크림 100g 우유 40g 인스턴트 커피 10g 깔루아 20g
(모카 생크림)
생크림 120g 황설탕 12g 인스턴트 커피 2g 깔루아 5g
▶레시피
(크럼블)
* 버터는 차가운 상태로 깍뚝썰어 준비해주세요.
1. 볼에 박력분과 아몬드파우더를 함께 체쳐줍니다.
2. 비정제설탕과 소금을 추가해 잘 섞어줍니다.
3. 차가운 버터를 추가해 잘게 쪼개가며 섞어주세요.
4. 버터가 쌀알만한 크기가 되었다면 손으로 가볍게 뭉쳐줍니다.
5. 반죽이 살짝 뭉치기 시작했을때 파에테 포요틴을 추가해줍니다.
6. 소보로 상태가 되었다면 반죽을 할동안 냉장고에 차게 보관해둡니다.
(모카 시나몬 슈가)
1. 황설탕이 든 볼에 카카오파우더와 시나몬파우더를 체쳐 넣어주세요.
2. 휘퍼로 가볍게 섞어둡니다.
(커피 케이크 시트)
* 버터와 달걀은 실온으로 준비하고, 가루류는 미리 체쳐두세요.
* 분량의 우유를 따듯하게 데워 인스턴트 커피를 추가해 녹여둡니다.(사용전까지 너무 뜨겁지 않게 준비합니다)
1. 실온의 버터를 부드럽게 풀어줍니다.
2. 설탕과 소금을 추가해 고속으로 휘핑해주세요.
3. 중간중간 볼옆을 정리하며, 버터의 색이 살짝 밝아질때까지 3-5분 휘핑해줍니다.
4. 실온의 계란을 2-3번에 걸쳐 추가해줍니다.
5. 추가할때마다 고속으로 짧게 섞어주세요.
6. 체쳐둔 가루를 절반 추가해 핸드믹서 저속으로 섞어줍니다.
7. 사워크림을 추가해 저속으로 가볍게 섞어줍니다.
8. 남은가루를 전부 추가해 저속으로 섞어줍니다.
9. 날가루 없이 잘 섞였다면 남은 액체재료를 한번에 추가해 저속으로 가볍게 섞어줍니다.
10. 섞이지 않은 반죽이 없도록 주걱으로 한번 정리해주세요.
11. 준비해둔 팬에 반죽의 절반(약 240g)을 팬닝해주세요.
12. 주걱을 사용해 모서리 부분 부터 반죽을 채워줍니다.
13. 팬을 돌려가며 한방향으로 쓸어 평평하게 만들어주세요.
14. 섞어둔 모카시나몬 슈가를 뿌려줍니다.(2-3 티스푼 정도는 마지막 데코를 위해 남겨두세요)
15. 남은반죽을 전부 팬닝해 시나몬슈가가 보이지 않도록 덮어주세요.
16. 차가운 크럼블을 전부 올려주세요
17. 크럼블이 잘 붙어있을 수 있도록 아주 살짝 눌러주세요.
18. 165도로 예열한 오븐에 28-30분 구워줍니다.(우녹스 기준)
19. 구움색이 먹음직스럽게 나고, 찔럿을때 묻어나오는게 없다면 잘 익은거에요.
(케이크가 잘 익어도 모카시나몬 슈가가 묻어나기때문에, 덜익은 반죽이 묻어나는건지 모카시나몬 슈가가 묻어나는건지를 잘 보셔야해요 )
20. 케이크가 매우 약하기때문에 이대로 15분정도 식혀줍니다.
(모카 생크림+완성)
1. 모카크림 재료를 한번에 계량합니다.
(저는 입자가 매우 고운 이과수커피를 사용해주어서 차가운 크림에 바로 녹여주었는데, 입자가 굵은 제품을 사용하시려면 깔루아나, 크림 일부(약 10g)를 데워 커피를 녹여주시고, 차게 식힌상태로 추가해 휘핑하시는게 좋아요)
2. 저속으로 커피가루가 잘 녹도록 섞어줍니다.
3. 커피가 잘 녹았다면 속도를 올려 중-고속으로 크림을 휘핑해줍니다.
4. 아주 부드럽지만 형태가 유지되는 상태의 크림으로 완성해주세요.
5. 완성된 케이크를 잘라줍니다.
(크럼블이 많기때문에 빵칼을 사용하시는걸 추천드립니다)
6. 남겨둔 모카시나몬 슈가를 뿌려 완성합니다.
7. 서빙할 접시에 옮겨 부드러운 모카크림을 토핑해 드세요!
▶17*17cm Square Cake *1
▶Ingredients
(Crumble)
Unsalted Butter 25g Cake Flour 25g Almond Powder 25g Cane Sugar 25g 1Pinch of Salt Feuilletine Flackes 25g
(Mocha Cinamon Sugar)
Brown Sugar 15g Cacao Powder 9g Cinamon Powder 1g
(Coffee Cake)
Unsalter Butter 50g Brown Sugar 110g Salt 1g Egg 54g Cake Flour 100g Almond Powder 30g Baking Powder 3g Baking Soda 1g Sour Cream 100g Milk 40g Instant Coffee 10g Kahlua 20g
(Mocha Whipping Cream)
Whip Cream 120g Brown Sugar 12g Instant Coffee 2g Kahlua 5g
![Shenseea - Dating Szn (Options) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/eUePmZFIXUg/mqdefault.jpg)
커피가 땡기는 비주얼이네요 ~
진짜 아침에 커피크럼블에다가 아아먹으면 진짜 딱일꺼같아요!
이래서 돌아다니면서 영상보면안되요 ㅠㅠ 제가 다이어트를 할수가없어요! ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
너무 좋은영상 감사합니다
Besides being beautiful it looks nice, i would never be able to do something as beautiful as that 🛐
와 영상내내 향긋한 향이 나는 듯 하네요 ㅎㅎ 부드러움이 확 느껴집니다.😁😁
Woow quedo hermoso el pastel hasta dan ganas de probar su sabor te mando un beso y un abrazo grande desde Buenos Aires Argentina 🇦🇷💖🍰☄
파에테포요틴이 들어간 크럼블이라니ㅠㅠ 원래 크럼블이 조금 무겁게 씹히는 느낌인데 파에테포요틴이 들어가서 색다른 식감이 느껴질것같아용!!
처음엔 포요틴이 아무리 써도 줄지않아서 넣어본건데, 생각보다 되게 잘어울리더라구요🤣 말씀하신 것처럼 가볍고, 일반 크럼블보가 더 바삭바삭해요 :) ! 모카시트랑 특히 잘어울리는 것 같아요🥰
커피 들어간 디저트 너무너무 좋아해서 꼭 만들어보고 싶네요:) 파에테 포요틴 처음 들어보는거라 검색해봤는데 제가 사는 곳에서는 구하기 힘든가봐요 ㅠㅜ 만들어 쓰시는 분들도 있는거 같아서 만들어볼까봐요! 까페 운영하시느라 바쁘고 힘드실텐데 이렇게 레시피 영상 올려주셔서 감사하고 반가워요♡ 멀리서 늘 응원하고 있습니다:)
커피향이 진하게 밀크티와 함께하면 좋겠어요👍👍💜💖
밀크티와 먹어도 정말 잘어울리겠네요🥰
만든직후먹었을때는 잘몰랐는데 하루숙성시켜먹으니 정말맛있네요.
파에테포요틴은 처음 사용해봤는데 일반크럼블보다 바삭바삭한 식감이 매력있어요.
와 너무 좋아요 잘 볼게요 다람님
와~~ 설명 짱이네요
왠만한 책보다 상세한....
자상함듬뿍 느끼고갑니다
구독 안눌를 수가 없네요
감사합니다 :)! 쉽고 자세히 설명하도록 늘 신경쓸게요☺️! 좋은하루 되세요❣️❣️
정성스럽게 만드는 모습이 보기 좋아요. 완성된 모습도 이뻐서 저도 이번 주말에는 만들어 보아야겠어요. 잘 시청했습니다.
예쁜 댓글 감사합니다 :) 맛있게 만들어드세요☺️❣️
뭔가 머핀으로 만들어도 좋을것 같다는 생각이 드네요! 선물용으로 엄청 좋을것같아요!!😆
와 머핀도 참 좋은 생각 같아요! ㅎㅎ 👍🏻👍🏻
I love this recipe😋🥰
와 모카 케이크 너무 좋아하는데 ㅠ 맛있어보여요 정말 !!
감사해요🥰 시간되실때 만들어보세요! ㅎㅎ
Tão relaxante!!
카페브이로그도 보고싶어요!
최고에요!!!
감사합니다🥰
정말 맛있어보여여..으헝😭💙
1등인데 침 100리터흘림♡
>
다람님!!! 혹시 파운드 반죽에 버터 대신 오일을 사용한다면 동량 사용하면 될까용?? (그리고 과정은 오일에 계란, 사워크림 등등 젖은 재료 유화 시키고 가루류 넣고 섞어주면 되겠죵??)
너무 맛있어보여요ㅠ
감사합니다🥰
@@daram_table 네엡~!
다람님 항상 잘 보고있어요!
다람님레시피로 매장에서 판매가능 한가요?!
안녕하세요 :) 네! 판매하셔도 좋아요! ㅎㅎ 이렇게 물어봐주셔서 감사해요🥰
@@daram_table 감사합니다🙇🏻♀️💕
다람님! 혹시 사워크림이 들어가는 이유는 뭘까요?
혹시 깔루아가 안들어간다면 풍미가 많이 떨어질까요...?
다람님 파에테포요틴이라는건 무엇인가요???
안녕하세요 :)! 파에테포요틴은 얇고 바삭하게 구운 크레페 조각이에요☺️ 맛은 웨하스같은 맛을 생각하시면 되는데, 혹시 롤리폴리라는 과자 아시나요~!? 그 과자 맛이랑 굉장히 비슷해요 :)!
일등!!!!!