진짜 빵준서님 멋진분이세요. 엄청 바쁘실텐데 다른 업장에가서 가르쳐주시고 대박입니다. 영상에서 조금 아쉬운 부분이 있다면 자막으로 창을 하나 띄어서 명장님이 말씀해주신 포인트들을 적어주셨으면 너무 좋을것 같아요. 약간 예를 들면 생크림의 속도가 너무 빨리 휘핑한다고 하셨는데 그러면 믹서 몇단계에서 몇분정도 돌리셔라. 뭐 이런게 조금 더 알려주셨으면 좋았을거 같아요.
와, 베이킹을 배우기도 했었고 꽤 오래 홈베이킹을 했는데 그간 저도 고민이었고 잘 몰랐던 부분을 명장님과 허것당님 덕분에 다시한번 배우게 됐습니다. 명장님의 꿀팁들도 늘 감사한데 이번 기획 역시 정말 너무나 좋은 것 같습니다!! 늘 감사하고 존경합니다 명장님ㅠㅠd 정말 저만 알고 싶을만큼 너무 멋진분이십니다ㅠㅠ
'명장'이라는 이름은 아무나 가지는게 아니라는걸 빵준서 채널 통해서 많이 느껴요. 개성있고 '건강'한 빵을 만드는 작은 빵집이 한국에 많이 생겼으면 좋겠어요 ! (미국빵 맛없어요) 한국빵이 최고 ♡ 한국이 종주국이 되는 어디에도 없는 새로운 빵도 만들어주세요 ! ^_^* 빵준서 화이팅 !
안녕하세요..제누와즈 고민이 많다가 명장님 영상보면서 공부하고 있는데요. 키친에이드로 돌렸을때 2단으로 적어도 8분 정도를 돌리라고 말씀하신부분에서(영상 9:46초쯤) 그 2단이 숫자그대로 2단을 말씀하신건가 해서요... 왜냐하면 '구독자헌정-초코케이크편' 에서 가지고 계신 믹서기(총3단?)로는 2단이 중속에 속하는데 제일 오래 4분동안 돌리시고 그다음 저속인 1단으로 (1분정도 짧게) 돌리셔서 혹시나해서 여쭤봐요... **키친에이드 스탠드믹서로 중속없이 8단(고속) - 2단으로 8분정도(저속) 이렇게 돌리면 될까요?** 그동안 제가 알고있던 상식에서 벗어나 '제누와즈는 이렇게 만드는거다' 라는 여러가지 팁들을 보며 정말 몇번을 돌려봤는지 모릅니다. 저에겐 정말 중요한 것이라서 답글 꼭 거듭 부탁드릴게요. 감사합니다.
안녕하세요! 최근에 빵준서구독하게되었습니다. 너무 유용한 정보들을 쉽게 알려주셔서 감사드립니다. 몇가지 질문들이 있어 글 남깁니다. 1.달걀의 수분이 많다는 건 어떤 의미인가요? 흰자분포가 많다는 건지,, 달걀성질중 수분이 많다는건지 궁금해요. 2.휘핑한 달걀물에 가루류를 섞을때 식감이 좌우된다고 하셨는데 많이섞을수록 적게 섞을 수록 어떤 식감차이가 있는지 궁금합니다. 3.제누와즈 띠라는게 어떤건가요? 네이버에 검색했을때 사진으로도 잘 안나와서 여쭤봅니다. 4.제누와즈가 떡지는 이유는 결국 어떤 점들 때문인가요?
![[※광고 아님] 프랑스인 넷이 뚜레쥬르 본점에 갔다... 거침 없이 솔직한 K-빵 리뷰 / 별다리 유니버스](http://i.ytimg.com/vi/hZz6C-3uWow/mqdefault.jpg)
'빵준서가 간다'에 대해 많은 응원을 해주셔서 감사합니다.
다만, 명장님을 향한 긍정적인 의미여도 다른 특정 프로그램과의 비교 및 비방글은 자제해 주시기 바랍니다:)
죄송해요. 지웠어요. 그런의미가 아니었는뎅.
이것이 정말 선한 영향력 아닌가 싶습니다. 구독자로서 너무 뿌듯하고 쉽지 않았을텐데 기꺼이 자신의 노하우를 아낌없이 내주어주신 명장님 정말 멋지십니다.!! 모두 승승장구 하시길 바랍니다.
제누와즈 레시피
전란 200g
난황 35g
로마지팡 100g
설탕 115g
꿀 18ml
박력분 140g
버터 40g
우유 20ml
럼 또는 레몬즙 5ml
로마지팡 레시피
흰자 300 g
설탕 56g
분말 흰자 3g
아몬드 분말 152g
분당 112g
굽기 온도 ( 사장님 오븐 기준)
윗불 180~160도, 밑불 130도
안녕하세요 명장님 제누와즈에대해
혼자독학하고있는데 로마지팡은 언제 넣어야될까요? 초코제누와즈로 하려면 코코아파우더 전처리에 넣으면될까요?
계란 휘핑할때 같이 넣는걸까요
레시피 정말 감사합니다 ❤
아니 직접 가시는 거였다니요.. 진짜 별것 아닌 원데이 클래스도 몇십만원씩 받는 세상에.. 명장님 찐으로 사랑해요♡♡ 선한 영향력.. 제발 진상들 안 붙기를 바라봅니다!
와..학원다닐때도 안알려주던것들인데 저도 궁금증이 해결!! 달걀수분, 생크림 크으 빵준서채널 너무좋습니다 엉엉엉
여름달걀 겨울달걀 수분함량이 다르다는건 정말 충격적이다
너무나 유익합니다😅😊
진짜 빵준서님 멋진분이세요. 엄청 바쁘실텐데 다른 업장에가서 가르쳐주시고 대박입니다.
영상에서 조금 아쉬운 부분이 있다면 자막으로 창을 하나 띄어서 명장님이 말씀해주신 포인트들을 적어주셨으면 너무 좋을것 같아요. 약간 예를 들면 생크림의 속도가 너무 빨리 휘핑한다고 하셨는데 그러면 믹서 몇단계에서 몇분정도 돌리셔라. 뭐 이런게 조금 더 알려주셨으면 좋았을거 같아요.
허것당님이 너무도움크게됏다고 하시면서 고마워하시는게 너무느껴져서 좋아요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 명장님 ㅋㅋ그게우리목적아니엇어? 하면서 쿨하는게 ㅋㅋ넘나 귀여우심 ㅋㅋㅋ
와.... 정말 이 소상공인을 위한 명장님의 멋진 영향력.. 너무 감동받았습니다..
빵준서명장님 늘감동이지만 이번엔 정말... 짱×10000000 입니다..
명장님 멋지십니다.
취미로 하고있지만, 어떤 채널에서도 얻을수 없는 도움 많이 받아서, 예전부터 팬인데....
존경합니다
명장님 이렇게 꿀팁 다 전해주시고 마지막은 새침하게 마무리하시네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 선한 영향력 너무 멋지십니당!!! 오늘엔케이크도 한 번 가보고싶네요 사장님 번창하세요!!
이번 컨텐츠 홈베이커인 저한테는 별로 도움되지 않을 줄 알았는데.... 와 너무 많은 가르침 받아갑니다. 감사합니다 명장님 :)
대박날 컨텐츠입니다 👍👍👍 역시 허것당님이 궁금하신 건 저도 흥미롭네요! 바로바로 문제점 확인과 수정도 가능하시니 최고에요 ☺️
뉴스에 얼마전에 빵집들이 많이 문을 닫았다는게 보도되어서 안타까웠어요. 명장님의 선한 영향력 리스펙 합니다!!
예고만 봤을땐 어떤 프로젝트일까 했는데 빵목식당이네요 ㅎㅎㅎ 사장님도 빵준서님도 응원합니다
명장님 스튜디오 밖으로 나오셔서 현장에 가시니 더욱더 프로페셔널한 느낌이 납니다.
언제나 응원합니다~
와 정말 멋있어요 아낌없이 정보를 알려주시는 대인배같은 모습과 명장의 위엄... 저는 홈베이킹만 하지만 요새 제누와즈가 고민이었는데 덩달아 공부 했어요!!
와, 베이킹을 배우기도 했었고 꽤 오래 홈베이킹을 했는데 그간 저도 고민이었고 잘 몰랐던 부분을 명장님과 허것당님 덕분에 다시한번 배우게 됐습니다. 명장님의 꿀팁들도 늘 감사한데 이번 기획 역시 정말 너무나 좋은 것 같습니다!! 늘 감사하고 존경합니다 명장님ㅠㅠd 정말 저만 알고 싶을만큼 너무 멋진분이십니다ㅠㅠ
이 시리즈 대박나세요 명장님! 정말 너무 멋져요👍🏻 앞으로가 더더더 기대됩니다🤩
와~ 명장님 정말 너무 멋지십니다!! 사장님도 그렇지만 보는 사람도 정말 너무나 보기 좋네요~ 명장님 그리고 제작진 여러분 정말 멋지고 맘까지 따뜻해지는 영상 올려주셔서 대단히 감사합니다~
유지방에 대한것 정말 꿀정보 네요ㅜㅜ 진짜 저도 생크림 줄줄 흐르는게 고민이었거든요.
이런 컨텐츠 너무 좋아요! 믿고보는 명장님 방송!! 감사합니다~~~
우리 허것당들에게 꿀팁과 함께 능력기부까지…너무 멋있고 존경합니당~~
진짜 너무 멋있어요…
이게 진정한 베품같아요.
아낌없이 주는 빵준서~훈훈하고 좋네요~^^빵준서 10만 가즈아!
정말 좋은 영상이에요. 어디에서도 못듣던 내용들을 바로바로 말씀해주시니 저도 덕분에 많이 배웁니다! 🙂 감사합니다.
새침하신 명장님 귀여우십니다 ㅋㅋㅋ
기획이 너무 좋네요♡
'명장'이라는 이름은 아무나 가지는게 아니라는걸 빵준서 채널 통해서 많이 느껴요. 개성있고 '건강'한 빵을 만드는 작은 빵집이 한국에 많이 생겼으면 좋겠어요 ! (미국빵 맛없어요) 한국빵이 최고 ♡ 한국이 종주국이 되는 어디에도 없는 새로운 빵도 만들어주세요 ! ^_^* 빵준서 화이팅 !
오늘엔 케이크 사장님 잘 되셨으면 좋겠습니다! 명장님 선한 영향력을 영상으로 접하는데 제가 더 고마워 지는 기분은 그만큼 자세하고 맞춤으로 잘 가르쳐 주시는게 보여서 그렇것 같습니다. 빵준서 화이팅!!! 늘 좋은팁 많이 얻어갑니다😆
정말 감사합니다.
클레스에서도 다루기 디테일 한 부분까지 세심하게 알려 주심에 깨알같은 스킬에 많이 배우고 도전하게끔 동기부여 주심에 찐으로 `명장은 명장이구나` 느껴집니다. 항상 건강하시고 행복하시길 바랍니다.^*^
이 영상에서 정말 너무 많은 걸 배웠어요. 저도 제누와즈 상태가 다를 때가 있어서 그게 너무 고민이었는데 해결된 것 같아요. 너무 너무 감사합니다. 냉동실에 두개나 있는데 당장 제누와즈 만들고픈 욕구가 뿜뿜하네요. 이 동영상 몇 번 복습하겠습니다.
빵을 좋아하는 사람으로서 이렇게 재료와 온도와 비중과 모든 것을 정중하게 하시는 분을 유튜브라는 채널에서 볼 수 있어 너무 좋아요!
새로운 컨텐츠가 나와 명장님의 진지한 모습도 볼 수 있었고 재밌게 봤습니다!
명장님 최고👍
홈베이커인 제게도 큰 도움이 되네요.
모두 승승장구하세요~♡!!!!
정말정말 부럽습니다. 폐업으로 신청 못하는 전 웁니다😭 정말 명장님 너무 훌륭하시고 멋지시고 대단하십니다👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 요즘 빵준서 유튭에 빠져 살아요. 늘 건강하세요❤️
명장님때문에 너무 행복합니다 행복 전도사님~ 본인의 스킬 노하우를 이렇게 많은 사람들에게 알려주고 도움을 주는 모습이 진정한 명장이 아닌가 싶습니다
빵이 이렇게 섬세하고 정교한 작업이라는걸 미처 몰랐습니다. .
배울게 정 말 많네요.
동영상 감사합니다 😅❤😂
빵준서님 이번편은 넘 감동스럽네요. 동네 빵집들 케이크집들 다 흥하셨으면 좋겠어요.♡
저도 시럽 안치는 레시피 느무 베우고 싶습니다 !! 존경합미다!!
명장님 케이크에 띠가 생긴다는게 정확히 뭐를 말하는걸까요? 설명을 해주시거나 보여주셨을거같든데 편집된건지 뭔현상인지 정확히 모르겠어요! 생크림 휩할때 빠른 속도로 하면 안되는 이유를 처음 알았네요. 진짜 귀한 노하우들 이렇게 공짜로 알려주셔서 감사합니다
뭐든 잘하는 전문가들이 많지만 그것을 가르치고 깨우치게 하는 능력을 가진 사람은 많지 않죠. 빵준서님은 다 가지셨음 ㅋㅋ
이런 영상은 한 30분 짜리로 해도 좋을텐데 너무 뚝뚝 끊기다가 끝나니 많이 아쉽네요 😂
명장님 유툽 보면서 따라하는 홈베이커입니다. 늘 감사한 마음으로 몇번씩 시청하고 있습니다 바쁘실텐데 직접 방문하시다니요~~남 존경합니다 더운 여름 건강 조심하세요~~
빵준서가 간다! 계속해주세요~ 너무 알찬내용이네요~
제작진것들분들.. 로마지팡 현지어 표기 궁금합니다 주신 레시피 한번 만들어보고 싶은데 공립법이겠지요? 로마지팡을 언제 넣는지도 궁금해서 찾아보려는데 마지판만 잔뜩나오고 못찾겠습니다 ㅜㅜ
빵준서님 더운데 넘 고생이 많으시네요 ㅎㅎ 너무 대단하시고 멋지시고 존경스럽습니다 ~~
유튜브의 좋은 점 같습니다. 빵의 명장만큼 마음도 명장같아 기분이 좋네요.
눈물이 났어요. 왜? 모르겠어요.
베이킹까페에서 수다 떠는 아줌마입니다.
광교 빵준서 자주 가는 방법으로 존경하겠습니다.
쌤 감동입니다 .이렇게 모든것을 주시다니 .어느분은 비싼 레시피라고 안 알려 주시든데ᆢ정말 찐 감동 입니다
찾아가는 써비스 맨 명장님 너무 멋지십니다. 꿀팁까지 전수 해수시고 .bbbbbbbb
케이크 사장님도 부자 되세요
이영상도 최고다...몰아보기중인데 너무너무 재밌네요ㅠㅠ고작 집에서 피자빵 뚱땅거리는 베린이인데도 말이에용..사장님 궁금증들 시워언하게 소화되시는게 다 보여요 ㅋㅋㅋㅋ속시원히 다 해결해주시네요 요 영상도 최고🥐👍🏻👍🏻
선물로 주셨다는 레시피도 넘 궁금하네요!!! 새로운 컨텐츠 넘 좋네요 정말 좋아요!!!
준서님 증맬루 그저 빵과 쿠키를 사랑하는 1인으로써 여러 시도를 하시는 모습에 정말.. 응원합니당🥹♥️♥️♥️
볼때 마다 느끼는데 명장님은 제빵계에 신이십니다. ❤❤❤❤❤❤❤
정말 어디서도 배우지 못한 것들을 배우게 되고 너무 늘 감사합니다🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻
우와ㅏ....... 너무 재밌어요!! 기획력 미쳤따,, 저는 항상 초코 제누와즈만 이상하게 만들어지던데 이제 이유를 알겠네요ㅠㅠ
안녕하세요..제누와즈 고민이 많다가 명장님 영상보면서 공부하고 있는데요.
키친에이드로 돌렸을때 2단으로 적어도 8분 정도를 돌리라고 말씀하신부분에서(영상 9:46초쯤)
그 2단이 숫자그대로 2단을 말씀하신건가 해서요...
왜냐하면 '구독자헌정-초코케이크편' 에서 가지고 계신 믹서기(총3단?)로는 2단이 중속에 속하는데 제일 오래 4분동안 돌리시고
그다음 저속인 1단으로 (1분정도 짧게) 돌리셔서 혹시나해서 여쭤봐요...
**키친에이드 스탠드믹서로 중속없이 8단(고속) - 2단으로 8분정도(저속) 이렇게 돌리면 될까요?**
그동안 제가 알고있던 상식에서 벗어나 '제누와즈는 이렇게 만드는거다' 라는
여러가지 팁들을 보며 정말 몇번을 돌려봤는지 모릅니다.
저에겐 정말 중요한 것이라서 답글 꼭 거듭 부탁드릴게요.
감사합니다.
아직도 제과장이라는 타이틀을 달고 생크림하나 제대로 못올리는 사람이 있는데, 이 영상을 보고 이젠 모두가 좋은 생크림케잌을 만들수 있었으면 좋겠어요. 좋은이론과스킬을 가르쳐 주셔서 항상 감사드립니다.
항상 잘 보고 있습니다~ 명장님^^ 알기 쉽게 쉬운설명 감사드리고 볼때마다 많이 배워갑니다.
안녕하세요! 최근에 빵준서구독하게되었습니다. 너무 유용한 정보들을 쉽게 알려주셔서 감사드립니다. 몇가지 질문들이 있어 글 남깁니다.
1.달걀의 수분이 많다는 건 어떤 의미인가요? 흰자분포가 많다는 건지,, 달걀성질중 수분이 많다는건지 궁금해요.
2.휘핑한 달걀물에 가루류를 섞을때 식감이 좌우된다고 하셨는데 많이섞을수록 적게 섞을 수록 어떤 식감차이가 있는지 궁금합니다.
3.제누와즈 띠라는게 어떤건가요? 네이버에 검색했을때 사진으로도 잘 안나와서 여쭤봅니다.
4.제누와즈가 떡지는 이유는 결국 어떤 점들 때문인가요?
달걀에 수분이 많다는건
달걀의 전체 고형분과 수분에 함량에서 겨울과 여름에 수분에 차이가 난다는 뜻입니다
특히 흰자에 고형분 보다 수분양이 많답니다
섞을때 식감에 차이는 달걀의 거품이 정상적으로 생성됐을때를 기준으로 말씀드릴게요
정상적 에서 많이 섞으면 무거운 느낌이고 기공이 조밀해집니다
적게 섞으면 기공이 커지고 거칠어지며
기준값보다 가벼워 집니다
제누와즈에 띠라는건 제누와즈를 잘라보면 원형으로 동그랗게 띠게 생기는데 그 띠가 맛과 식감에 굉장히 안좋습니다
제누와즈가 떡지는건 많은 이유가 있습니다
대표적으로 노른자의 거풍이 부족할때
중탕의 온도가 부족할때
거품을 너무 빨리올려서 사용할때
수분에 양이 많은 계란을 일반적 방법으로 사용할때 등 다양한 사유가 있답니다
결국 제누와즈가 떡지는건 여러이유가 있지만
그 모든 이유는 딱한가지로 요약 됩니다
거품에 양이 균일하고 충분하게 올라오지 않았을때 입니다
명장님이 알려주신다니 넘 멋져요 좋은 컨텐츠에요!
워... 평소 제누와즈 거품 올릴때 잘 올라오라고 저도 39도쯤 온도 유지하게 중탕물에 통째로 통을 담가서 거품올렸는데 명장님도 통을 따뜻하게 해서 거품 올리시는거보니 뭔가 급 뿌듯하네요 이런 콘텐츠 너무 좋아요
이런거 보고 공중파에서 당장 섭외해주셨으면 좋겠네요. 누군가에게는 정말 너무너무 소중한 솔루션.. 저만 알고 보기가 죄송할정도입니다.
오늘도 하나 알아갑니다
계절에 따라 달걀의 수분이 다르다
그리고 그때문에 반죽전에도 비중을 측정해야한다
홈베이커라 크게 생각하지 않았는데 이제 왜 맛이 조금씩 달랐는지를 알게되었습니다
너무너무 감사합니다~
Это выглядит действительно вкусно! 😊😊
It looks really delicious!😊😊😊정말 맛있어 보이네요!😊😊😊
와 새로운 포멧 컨텐츠~~ 넘나 새롭네요 아주 좋아요 !!
명장은 진짜 다르네요 ㅎㅎ
유익하고 재밌네요. 이 컨텐츠 오래 해주세요~
아니 무ㅓ야 오늘 수요일인데
영상이 올라오네 감사합니다
사랑합니다 잘 보겠습니다
요즘처럼 팍팍한 세상에
보는 사람 마음까지 괜히 흐뭇해지는 영상
역시 프로는 다르네요 디테일함이 달라요 달라.
멋지세요, 빵준서님!!! 초보를 위한 조언도 주시고~~최고 최애 제빵채널❤
명장님 정말 대단하십니다~~
응원합니다~
명장님 너무 멋지십니다!!!
굿굿👍👍👍
명장님께서도 보람을 느끼시고 도움 받는분들도 조언이 + 되서 더 잘 되었으면 좋겠습니다
명장님 너무 사랑스러워요,,진짜 팬됬어요❤
정말 멋지네요, 역시 명장이시네요!
오 너무 재밌고 유익한 영상이었어요! 역시 명장님!!
항상 많이 배우고 있습니다
팬이에요 너무 감사합니다
정말 멋지세요 ! 명장님의 모든것이 사랑스럽습니다~^^
역시명장은 명장이네요.
준서오빠!!
진심 팬입니다🥰
정말… 제누아즈 만들때,… 이놈에 비중 맞추는것… 알면서도 귀찮아서, 무시하다.. 매번 제누아즈 떡지고..
생크림은 어떻고… 어떨땐 잘됐다가, 어떨땐, 줄줄흐르고.. 여기 나오신 주인장님과 똑같은 고민을 가지고있었답니다..
영상에서 다시돌려보기하며, 빵준서님 내용.. 되집어봐야겠습니다..
이부분, 빵하는사람들도 많이 어려운부분인데.. 영상만으로는 잘이해안가고..이부분..별도로 정리좀 해주시면, 안될까요..ㅎㅎ
명장님 짱 입니당~~~
오 ㅋ 귀중한 팁들 역시 디테일이 다르네용
구체적으로 제누와즈의 띠가 생겼다는 게 어떠한 현상인가요? 최종적으로 제누와즈를 완성한 후에 옆면이 수분을 너무 많이 흡수해서 선이 생기고 최종적으로 그 선이 원으로 형성되어서 띠가 생긴다는건가요??
우와 명장님의 원데이 맞춤 클래스라니 정말 선한 영향력이네요 너무너무 멋집니다
이게 제빵의 신.. 너무 멋지십니다
역시 명장님♡
영상 넘 짧아요ㅠㅠ 좀 더 해주세요
존경합니다~!
저는 빵외인인데
너무 행복한 시간이였습니다
허것당!!!화이팅!!!!
와 이런 참여형? 너무 좋아요. 앞으로도 계속 되는 시리즈인가요?
좋은기획이세요♡
너무 많은 것을 배워서요 감사합니다
?? 반죽하는데 온도 유지는 당연한거고 생크림도 저속으로 올리는건 당연한거 아닌가
식감도 가운데 있으면 제대로 느껴질 리가...
빵준서님이 좋은 공부 해주시고 가셨네요..
제누아즈 특강 어디서 이렇게 받을 수 있겠습니까!! 감사합니다. 명장님~
멋지십니다!존경스럽네요❤️
찾아가는 서비스!
후학양성같은 느낌 ㅋㅋ
신선하고 너무좋네요
대박 좋은 영상♥️
컨텐츠 너무 좋아요!!!😍
와~ 너무 좋은 방송 👍
명장님 피드백 귀하네여
대박!!!
세상에...정말 돈으로 환산 할 수 없는 엄청난 선물이네요 너무나 부럽습니다!