[Café] A Moka, cafeteira Italiana ou Bialetti - Um espresso descomplicado [Método de preparo]

🗣️ Cafeteira Moka, ou Italiana, Espresso de Fogão ou simplesmente Bialetti - Um Bate papo sobre esse excelente método de preparo
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Glossário
Canalização - Evento comum na extração de café espresso, em que o “bolo” de café sofre pequenas fissuras, fazendo com que a água passe por eles, em vez de pelo café, resultando em uma extração mais pobre.
Granulometria - Tamanho médio das partículas após a moagem.
Sobre-extração - Ocorre quando a água extrai mais componentes hidrosolúveis e em suspensão do café, normalmente resultando numa bebida mais amarga.
Subextração - Ocorre quando a água extrai menos componentes hidrosolúveis e em suspensão do café, normalmente resultando em uma bebida ácida e sem corpo.