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Thanks star leo for sharing this delicious recipe 👍👍👍
不用客氣,大家新年快樂喜氣洋洋又受用,我就最開心了。
早晨老師,這個過年餸極豐富又好意頭,我次次炆鹅掌炆到爛,熟過頭,今次跟你做足功課希望有改善,老師已經煮左欖菜肉豆炒肉絲,家人話好味道食清晒,多謝老師教煮😋😋😋👏👏👏👏
早晨,妳跟著我影片去做,就不會再燜爛鴨掌的了。加油!
多謝鼓勵🤗🤗🤗@@starleo4126
@@laikitping8899 不用客氣,見到大家複製成功,我也是很開心的啦。
謝謝Leo師傅的回复,新年过后,我會照您的方法試做。
多謝支持,加油!
多謝分享過年菜式👍🙏
唔使客氣,希望幫到大家。
原來前輩似足藝員泰山啊!泰山也是㕑藝很出色的,你們也是彼此彼此呀!多謝你的視頻!😂😊❤
哈哈哈哈,係乜?多謝。
Leo(冬茹鲍魚蠔皇燜鵝掌)听個菜名極之高级上得大枱,家厨能夠整出酒家風味好野,期待你同大家分享其他賀年菜式,鮑鱼,蠔皇燜完不會变细还很爽口弹牙👍好野。😋😋😋😎😎😎🥳🥳🥳
都要多謝大家支持,我才能有更多資源去同大家分享更多菜式啊。。
Leo【冬茹鮑鱼蟓皇焖鵝掌】等到頸都長终於出賀年菜式,很钟意睇你教大家整餸,还张成個过程同大家分享,这個餸個名極之高级,更能夠上大枱,家厨做出像大洒家味道👍好野,D鲍鱼,蠔皇熌完不縮水还很爽口。😋😋😋😎😎😎🙏🙏🙏
多謝讚賞,我會繼續努力的,未來五至七日,應該剛好湊齊一圍團年飯既菜式,請期待。
@@starleo4126 我一定會睇,記得去年同大家分享賀年菜式食到大家嘴巴呱呱叫
@@maychau6755 都要多謝大家支持先得既。。
師傅 想請教如果我想用返蠔豉同想用新鮮嘅鮑魚仔做, 處理上有啲咩唔同要注意呢?🙏🏼
差不多,不過在影片中我有講過,用蠔豉的話,口感會較韌和易爛,所以我才改用黃金蠔。如果你堅持要用,除了開除新鮮鮑魚殼之後,其他程序基本都不變的。至於如何簡單的除去鮑魚殼,我在其他鮮鮑魚的菜式中都有分享過的。用滾水焗生鮑魚2分鐘,然後就能輕輕一刮把鮑魚殼分離了,如有不明白,可以去觀看我那些鮮鮑色菜式的影片是如何處理的。
@@starleo4126 明白 唔該晒師傅🙏🏼
@@alan.lam. 加油!
我今早,見到湖南烟芬臘腸,你估做-蘿蔔糕啱味嗎?
呃,未試過,可以試下,不過味道會同傳統廣東臘肉個味道相差好遠的。不是好壞的問題,是風味完全不一樣。
@@starleo4126 好,直已食自己擋
@@pinkycheung972 試過味道記得話比我知好唔好禽。
@@starleo4126 好,師傅
😁😁😁😁
片內所選“鹅掌”沒好有指示出是經以加工後的材料喎其展示顏色是 帶黄
哦?乜正常『鵝掌』唔係炸過乜?香港人都習慣咁講,反而未炸過既就會特別說明。可能文化差異?
Leo帥傅,早安,籃色袋子里头的東西是什么,我又是听不懂,我是潮洲人,Sorry,感恩。
藍色?白色吧?應該是黃金蠔。
What type of wok are you using, Can give me the rand nàme,
日本燕三条Summit『北京炒鑊』33cm大小,網上有得賣,香港油麻地上海街廚具店也有賣,較網上再便宜一點。
請問啤水作用同原理係咩
影片不是有講吧?沖走表面污漬和異物,活水還能帶走異味。。
是的
@@Voice-o3s 加油!
@@starleo4126 有,但是要沖多久
Leo師傅,乾鲍可以用以上的方法萊煨吗?还有乾鲍石头般硬,怎样锒它先軟化,謝謝。
當然可以啊,但是,這個就要另外做一個程序了。在我這條影片之前,你要先提前一晚浸發乾鮑,然後要先獨立為浸發好的乾鮑先用上湯文火燉煮兩小時,才再跟著影片的方法做下去。這是最低限度的做法。
我位處絕無針對!如有反駁或不明確之點?可否睇吓現今市面所賣的鳳爪雞脚的各有分別哪
我也沒有針對啊,香港人口中說鳳爪就是炸過了的雞腳啊,香港人口中說的鵝掌就是處理過的炸鵝掌啊。。我拍片有個特點,就是盡可能詳盡,但是,好多約定俗承的講法,我就不會多加解釋的。反倒是大家如有不明白,先尊重後發問是我要求的基本原則,也許你覺得我沒禮貌,但我也覺得你的問題好怪,也許是個誤會,都過去了,上面我的解釋,你現在明白了嗎?
Leo師傅,我再看一遍,是不是乾蚝。
不是蠔豉,是一種半乾的蠔。叫做黃金蠔。
鵝掌時間太少 不夠軟 !
@@wkcheung2227 各人有喜好,我就係要咁樣效果啊,不可以嗎?我知道很多人喜歡軟一點,但我真的喜歡爽口的感覺。
Thanks star leo for sharing this delicious recipe 👍👍👍
不用客氣,大家新年快樂喜氣洋洋又受用,我就最開心了。
早晨老師,這個過年餸極豐富又好意頭,我次次炆鹅掌炆到爛,熟過頭,今次跟你做足功課希望有改善,老師已經煮左欖菜肉豆炒肉絲,家人話好味道食清晒,多謝老師教煮😋😋😋👏👏👏👏
早晨,妳跟著我影片去做,就不會再燜爛鴨掌的了。
加油!
多謝鼓勵🤗🤗🤗@@starleo4126
@@laikitping8899 不用客氣,見到大家複製成功,我也是很開心的啦。
謝謝Leo師傅的回复,新年过后,我會照您的方法試做。
多謝支持,加油!
多謝分享過年菜式👍🙏
唔使客氣,希望幫到大家。
原來前輩似足藝員泰山啊!泰山也是㕑藝很出色的,你們也是彼此彼此呀!多謝你的視頻!😂😊❤
哈哈哈哈,係乜?
多謝。
Leo(冬茹鲍魚蠔皇燜鵝掌)听個菜名極之高级上得大枱,家厨能夠整出酒家風味好野,期待你同大家分享其他賀年菜式,鮑鱼,蠔皇燜完不會变细还很爽口弹牙👍好野。😋😋😋😎😎😎🥳🥳🥳
都要多謝大家支持,我才能有更多資源去同大家分享更多菜式啊。。
Leo【冬茹鮑鱼蟓皇焖鵝掌】等到頸都長终於出賀年菜式,很钟意睇你教大家整餸,还张成個过程同大家分享,这個餸個名極之高级,更能夠上大枱,家厨做出像大洒家味道👍好野,D鲍鱼,蠔皇熌完不縮水还很爽口。😋😋😋😎😎😎🙏🙏🙏
多謝讚賞,我會繼續努力的,未來五至七日,應該剛好湊齊一圍團年飯既菜式,請期待。
@@starleo4126 我一定會睇,記得去年同大家分享賀年菜式食到大家嘴巴呱呱叫
@@maychau6755 都要多謝大家支持先得既。。
師傅 想請教如果我想用返蠔豉同想用新鮮嘅鮑魚仔做, 處理上有啲咩唔同要注意呢?🙏🏼
差不多,不過在影片中我有講過,用蠔豉的話,口感會較韌和易爛,所以我才改用黃金蠔。
如果你堅持要用,除了開除新鮮鮑魚殼之後,其他程序基本都不變的。
至於如何簡單的除去鮑魚殼,我在其他鮮鮑魚的菜式中都有分享過的。
用滾水焗生鮑魚2分鐘,然後就能輕輕一刮把鮑魚殼分離了,如有不明白,可以去觀看我那些鮮鮑色菜式的影片是如何處理的。
@@starleo4126 明白 唔該晒師傅🙏🏼
@@alan.lam. 加油!
我今早,見到湖南烟芬臘腸,你估做-蘿蔔糕啱味嗎?
呃,未試過,可以試下,不過味道會同傳統廣東臘肉個味道相差好遠的。
不是好壞的問題,是風味完全不一樣。
@@starleo4126 好,直已食自己擋
@@pinkycheung972 試過味道記得話比我知好唔好禽。
@@starleo4126 好,師傅
😁😁😁😁
片內所選“鹅掌”沒好有指示出是經以加工後的材料喎
其展示顏色是 帶黄
哦?
乜正常『鵝掌』唔係炸過乜?
香港人都習慣咁講,反而未炸過既就會特別說明。
可能文化差異?
Leo帥傅,早安,籃色袋子里头的東西是什么,我又是听不懂,我是潮洲人,Sorry,感恩。
藍色?
白色吧?
應該是黃金蠔。
What type of wok are you using, Can give me the rand nàme,
日本燕三条Summit『北京炒鑊』33cm大小,網上有得賣,香港油麻地上海街廚具店也有賣,較網上再便宜一點。
請問啤水作用同原理係咩
影片不是有講吧?
沖走表面污漬和異物,活水還能帶走異味。。
是的
@@Voice-o3s 加油!
@@starleo4126 有,但是要沖多久
Leo師傅,乾鲍可以用以上的方法萊煨吗?还有乾鲍石头般硬,怎样锒它先軟化,謝謝。
當然可以啊,但是,這個就要另外做一個程序了。
在我這條影片之前,你要先提前一晚浸發乾鮑,然後要先獨立為浸發好的乾鮑先用上湯文火燉煮兩小時,才再跟著影片的方法做下去。
這是最低限度的做法。
我位處絕無針對!
如有反駁或不明確之點?可否睇吓現今市面所賣的鳳爪雞脚的各有分別哪
我也沒有針對啊,香港人口中說鳳爪就是炸過了的雞腳啊,香港人口中說的鵝掌就是處理過的炸鵝掌啊。。
我拍片有個特點,就是盡可能詳盡,但是,好多約定俗承的講法,我就不會多加解釋的。
反倒是大家如有不明白,先尊重後發問是我要求的基本原則,也許你覺得我沒禮貌,但我也覺得你的問題好怪,也許是個誤會,都過去了,上面我的解釋,你現在明白了嗎?
Leo師傅,我再看一遍,是不是乾蚝。
不是蠔豉,是一種半乾的蠔。叫做黃金蠔。
鵝掌時間太少 不夠軟 !
@@wkcheung2227 各人有喜好,我就係要咁樣效果啊,不可以嗎?
我知道很多人喜歡軟一點,但我真的喜歡爽口的感覺。