저분 현재 가게에선 빙어가 아닌 다른 생선으로 타르타르형태의 음식으로 변형해서 판배하는걸로 알고 있어요. 경연을 해서 평가를 받고 탈락해도 기회로 삼아 신메뉴를 만들고 요리에 대한 열정을 재점화하고 소비자들과 소통하는 프로그램의 취지와 상당히 부합하는 사람이라고 생각해요.
ㄹㅇ 저정도 요리를 즐기는 건 일종의 문화생활인데 요리를 문화로써 즐기는 사람이 굉장히 극소수인데다가 아무나 할 수 있는 취미도 아니다. 이건 마치 평소엔 콘서트장 가는 것도 돈아까워서 불법음원 다운 받는 것들이 슢스타케이 보고선 이승철 빙의해서 실용음악 평론가질 해대는 거랑 같은 맥락이라고 보면 된다ㅋㅋㅋ
이분 요리 초반부에 강판에 손 부상 심하게 입으셔서 지혈만 급하게 하고 요리 최대한 빨리 마무리 지어서 결과물이 저렇게 나왔다는 비하인드 영상 제슐랭님이 최근 방문해서 찍은 영상에 나와요. 부상관련 이슈는 통편집이 되었다는데요.. 물론 경연대회 특성상 라이브로 흘러가는 상황에서 돌발상황을 제대로 통제못한 세프님의 실수도 있는 그대로 받아 들여야 겠지만 평소 요리실력에 대한 폄하로 까진 이어지지 않았으면 합니다.😢
맛은 봐야 알겠지만 프레젠테이션은 파인다이닝 흉내만 내었어요. 모양도 맛도 다른 여~~~러가지 재료를 켜켜이 쌓기만 했는데 어떠한 조화없이 동일한 형식으로 여러개를 단순히 늘어놓은 모양새가 복잡하기만 하고 어떤 의미나 의도가 전혀 느껴지지 않습니다. 연구나 고민이 더 필요해 보이는 접시입니다..
80인 중 20인 안에 들어가야 하는 평가. 즉, 여기가 결승이라는 맘으로 해야 된다는 뜻임. 모의고사 전국 1등급인 수험생이 수능을 봤는데 9등급 나왔음, 그럼 모의고사 1등급이니 서울대 보내줘야하냐? 이유가 어쨌든 방송 말미에도 본인이 의도한 맛이라고 맛보고 말했다. 부상이나 이런게 큰 영향을 미친게 아닌 본인이 이정도만 해도 본선 진출 하겠지. 라고 생각한거고 탈락된거지.
바디감이라는 표현이 맛이 가벼운지 무거운지를 나타내는 표현입니다 풀바디 라는 표현은 즉 여려가지 맛이 꽉차 있는 무거운 맛이라고 할 수 있겠네요 또는 여운이 오래간다라는 느낌을 풍길때도 사용하기도 합니다 제가 바텐더나 바리스타 배울때 쓴 표현이라 맞는 표현인지는 정확하지않지만 음료랑 음식이랑 비슷한 표현을 쓰는 것으로 알고 있어 한번 댓글 남겨봅니다
ㅇㅇ 그래서 너 가봄? 저사람 식당? 제대로 알지도 못하면서 욕하는 거만큼 꼴보기 싫은 게 없음 막상 가본 사람들은 다 너무 맛있었다고 칭찬하는데 긴장해서 손 다친 건 어쩔 수 없었고 안셰프한테 충고듣고 더 나은 방향으로 요리 고쳤음. 가는 사람들 수준이 어쩌구 저쩌구 ㅋㅋ
![[#유퀴즈온더블럭] 송혜교 알고 보니 개그 욕심이...🤣 23년 만에 나온 토크쇼 찢은 28년째 대세 송혜교⭐](http://i.ytimg.com/vi/8UM1_GQnijA/mqdefault.jpg)
저 60명 안에 든 것도 정말 대단한 셰프들임...
어떤분이 저분가게 가봤는데 파스타는 진짜 최고이고 다른음식도 진짜 맛있다하더라구요
@@486angel 재슐랭?
비빔??
저분 현재 가게에선 빙어가 아닌 다른 생선으로 타르타르형태의 음식으로 변형해서 판배하는걸로 알고 있어요. 경연을 해서 평가를 받고 탈락해도 기회로 삼아 신메뉴를 만들고 요리에 대한 열정을 재점화하고 소비자들과 소통하는 프로그램의 취지와 상당히 부합하는 사람이라고 생각해요.
방어는 맞는데 훈연향이 더 잘 들수있도록 다이스형태로 슬라이스해서 쓰고 참외로 같이 타르타르 형식으로 만드시저라구요
아쉽게도 손다쳐서 훈연을 충분히 못했다고 하더군요. 안쉐프가 정확하네요
경연 특성상 실력도 중요하지만 전략도 중요한듯..
ㅋㅋ여기사람들 그저 안성재쉐프 심사평에 기대어서 사람비꼬고 무시하는게 너무웃긴다 ㅋㅋㅋ 합격했으면 또 먹어보고싶다고 했겠지?
ㅋㅋ ㄹㅇ 뭐 하나 꼬투리 잡히면 피라냐 처럼 물어뜯는걸 즐기는 리틀차이니즈
팩트다
ㄹㅇ 저정도 요리를 즐기는 건 일종의 문화생활인데 요리를 문화로써 즐기는 사람이 굉장히 극소수인데다가 아무나 할 수 있는 취미도 아니다. 이건 마치 평소엔 콘서트장 가는 것도 돈아까워서 불법음원 다운 받는 것들이 슢스타케이 보고선 이승철 빙의해서 실용음악 평론가질 해대는 거랑 같은 맥락이라고 보면 된다ㅋㅋㅋ
당연히 합격했으면 먹고싶지 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅇㅈ 그런사람이 안되게 늘 자신을 돌아봐야겠다.
손다쳤다는데 플레이팅 개완벽
거덩요 왤케 귀엽지ㅋㅋㅋ
흑백요리사 커트라인이
겁나 높아서 그렇지
이분 가게가서 잡숴봐 진짜 존나 맛있음
이런 분이 탈락한게 이상할정도라고 생각할겁니다.
이분 요리 초반부에 강판에 손 부상 심하게 입으셔서 지혈만 급하게 하고 요리 최대한 빨리 마무리 지어서 결과물이 저렇게 나왔다는 비하인드 영상 제슐랭님이 최근 방문해서 찍은 영상에 나와요. 부상관련 이슈는 통편집이 되었다는데요.. 물론 경연대회 특성상 라이브로 흘러가는 상황에서 돌발상황을 제대로 통제못한 세프님의 실수도 있는 그대로 받아 들여야 겠지만 평소 요리실력에 대한 폄하로 까진 이어지지 않았으면 합니다.😢
? 심사위원이 말하는건 맛이 설명하고 안맞고 어울리지 않는다는거아닌가요
저 정도의 경력을 가진 쉐프가 강판에 손을 다친다는게 말이 되냐?
@@illteo0502 긴장하면 다칠수도 있죠
@@illteo0502 이연복도 손다치던데ㅋㅋ
방송에서 하면 긴장해서 실력자도 실수하더라@@illteo0502
풀바디ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
카이스트에서 20/80안에 안 들었다고 과학 못 한다고 욕하는 일반인들 ㅋㅋ
손님들이 대부분 어떤분들이 찾았을지 알꺼같은...
그세대 그성별
한녀
@@samlee3056개딸들은 돈없어서 이런거 못먹는데?
@@samlee3056저기 개애애애애맛있어 바부야
@@노정현-r1l 개애애애애맛있는 비싼 채소먹기 vs 그냥 한우먹기
훈연 전문 3스타 앞에서 훈연으로.. ㅠ
안성재 셰프 입맛에는 훈연향과 들어간 에피타이저 요리로 담기에는 식재료의 조합이 안맞았다 그렇게 해석하면 될까요?
알수없죠. 안성재 개인의 느낌과 생각인데 그냥 말씀하신것과 매치가 안되는 맛.
맛도 별로였겠지만 안성재 셰프는 심사 내내 셰프의 의도가 음식에 정확히 드러나는게 중요하다 라고 여러번 말해요. 훈연했다고 했는데 훈연향이 안나니 의도대로 못 만들었다 라고 판단한거죠.
초반이라 첫요리는 에피타이저로 시작해아지 했지만
여기는 비장에 비기를 다꺼내도 탈락하는 자리라는걸 관가한듯... 아쉬운분
간과한 듯
" 정확히 알고있거덩요 "
댓글만 보면 모두 안성재 셰프😊
솔직히 맛있어 보이는데 다들 왜그래
회+딸기 엄청 궁금함 ㅋㅋ 탈락시유는 맛이 없어서가 아니라 매칭 훈연 등을 얘기하는거보니...
회랑 딸기라니 솔직히 입에 안 맞을 것 같지만 너무 궁금하긴 함.
인스타 요리 느낌
맛은 봐야 알겠지만 프레젠테이션은 파인다이닝 흉내만 내었어요.
모양도 맛도 다른 여~~~러가지 재료를 켜켜이 쌓기만 했는데 어떠한 조화없이 동일한 형식으로 여러개를 단순히 늘어놓은 모양새가 복잡하기만 하고 어떤 의미나 의도가 전혀 느껴지지 않습니다.
연구나 고민이 더 필요해 보이는 접시입니다..
박제 개웃기넼ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
sns용 요리 ㅋ
훈연맛나게 작업을 하였는데 왜 훈연맛이 안났을까? 궁금하네요
설명해주실수있는 전문가 있으시면...😊
@@두부견주 제슐랭님 이라고 유튜버 분이 올리신 영상 보시면 비하인드 스토리를 알게 되실 겁니다😊
@@파밍-r8v그냥 글로 설명해주세요ㅠ
못해서. 다쳤다고 핑계대면 뭐함
인생은 결과야
@@파밍-r8v 가족... 이신가요? 좀 처절하시네요
맛있겠다... 나도 먹어보고 싶다...
에휴 애초에 맛은 일반인들 기준에 다 맛있는 상위셰프들인데 떨어졌다고 무시하고 비꼬고 웃음거리인냥 얘기하는 애들 왜케많냐ㅋㅋ
방어하고 딸기가 어울리나
저 사람도 나름 음식좀먹어보고 식당했을건데 안먹어보고했겠나.. 의외로 어울릴수도있음. 외국애덜이 고구마에 김치? 어울리겠나 싶은데 어울리는 이상한데 묘하게 잘맞는..그런음식들 있잖음. 먹어보지도않고 선입견에 휘둘리는건 아니라봄
에피타이저라고도 말씀하셨으니 가볍게 입맛 돋우기로는 제철 방어에 딸기 어울릴 거 같네요
음식에 과일들어가는게 사람마다 호불호가 커서 ..
파인애플 피자로 음식성향 파악도 하잖슴
유명한 주방장이 손 좀 다쳤다고 매치 안되게 음식 하면 되나
경연 프로그램에서;; 저게 실력이지
손 좀 다쳤다고 ㅅㅂㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 에효 애미애비 직업이 보이노
근데 저사람 탈락하고 먹어보더니 자기가 의도한 맛이라했음
80인 중 20인 안에 들어가야 하는 평가.
즉, 여기가 결승이라는 맘으로 해야 된다는 뜻임.
모의고사 전국 1등급인 수험생이 수능을 봤는데 9등급 나왔음, 그럼 모의고사 1등급이니 서울대 보내줘야하냐?
이유가 어쨌든 방송 말미에도 본인이 의도한 맛이라고 맛보고 말했다.
부상이나 이런게 큰 영향을 미친게 아닌 본인이 이정도만 해도 본선 진출 하겠지. 라고 생각한거고 탈락된거지.
뭔 시험하고 결부시키누, 저기서 탈락한다고 인생등급이 낮아짐?? 20인에 못들면 하던 업장 닫아야댐????
저분 말 들어보면 실제로 채칼에 손을 크게 배였고 지혈이 잘 되지 않아 급하게 마무리했대요.
흑백요리사에서 가장저평가된 쉐프임 이건알아주길
...? 저평가가 될만큼 여러 경연을 거친것도 아닌데 무슨 저평가 ㅋㅋ 저 요리사분들을 다 아세요? 굉장히 오만한 댓글이네..
@@퇴근-l7i오만한건 댁이고
훈연이 더 길어야 바디감이 좋아지는데 확안들어온다는 말은 훈연이 약하다는말임
에피타이저가 너무 투머치해서 떨어진 거 아님?메인디쉬는 투머치해도 될 텐데..
요리하다가 손을 크게 베이는 어처구니 없는 실수를 했고 지혈을 해도 피가 너무 많이나서 급하게 마무리했다고함
풀바디가먼데 ㅋㅋㅋㅋ
안성재 쉐프 입맛이 복잡하지 않고 간단하게 재료 본연의 맛을 잘 살린 요리를 선호해서 안타깝게 탈락한거 같음..개인적으로 붙었으면 했는데 아쉬웠음
저건 자신감이 아니라 오만이지 80중에20명을 뽑는데 긴장하고 제대로 했으면 되는걸 애피타이저 하나? 자신감은 무슨
그놈의 풀바디는 도대체 무엇을 뜻하는거임?
바디감이 풍부하다
뭐 젖탱이 같은거죠 ㅇㅇ
풀바디가 머야 근데
바디감이라는 표현이 맛이 가벼운지 무거운지를 나타내는 표현입니다 풀바디 라는 표현은 즉 여려가지 맛이 꽉차 있는 무거운 맛이라고 할 수 있겠네요 또는 여운이 오래간다라는 느낌을 풍길때도 사용하기도 합니다 제가 바텐더나 바리스타 배울때 쓴 표현이라 맞는 표현인지는 정확하지않지만 음료랑 음식이랑 비슷한 표현을 쓰는 것으로 알고 있어 한번 댓글 남겨봅니다
@@권다은-g1t맞아요 저도 바리스타 쪽에서 바디감 있는이 풍미가 강한으로 배웠어여
좀 알아듣기 쉽게 표현하면 걸죽한거랑 아닌거정도. 생각하심 될거같아요. 쥬스로 따지면 토마토쥬스랑 아이스티 차이? 라고 생각하면 될듯요.
@@태희뷰티 그건 아님 ㅋㅋㅋㅋ 걸죽이랑 풍미랑은 다름
아는척 하지 마셈
풍미가 다채롭고 훈연향과 다른 식재료의 맛이 조화롭다는 뜻 정도로 들리네요..
라면이 최고여
근데 정말 궁금해서 그런데 ..원래 저정도 되시는분들은 요리모 안쓰고 입에 그 투명마스크같은것도 안쓰고 만드나요? 경연이라서 그런건가
ㅋㅋ. 허세 개쩌네
어우 진짜 댓글보면 토쏠린다 ㅋㅋ 왜 선동에 취약한 민족인지 알것같다. 방송은 방송일뿐이다
인스타 요리는 물론이고 라면말고는 할 줄 아는 것도 없는 애들이 뭔 ㅋㅋㅋㅋ 제발 니네랑 안성재 셰프랑 동기화하지 마라 ㅋㅋㅋ 안성재가 하는 말에 담긴 생각이랑 니네가 저 말 듣고 생각하는 거랑 차원이 다르다 ㅋㅋ
근데 저사람 식당진ㅁ자맛있대 ㅋㅋ
어이없는게 잘하는 요리하랬더니 에피타이저 내놓은게 성의없는거죠 자만하고 오만해서 떨어진거임
난해하다 난해해
뭐 잡다한 재료들 존나 넣었네 ㅋㅋ
후년
유명쉐프 맞어? 저건 전혀 안어울리는것중 하난데ㅋㅋ
대가리꽃밭들이 가는 식당 인증마크 땅땅
유명셰프맞아?? 어디? 대체 어디?? 그냥 동네 요리사같은데 자신있어?? 정말?? ㅋㅋㅋ
유명 셰프 맞고 저기 가보면 존네맛있음
저기서 평가받고 있으니까 사람 우스워보이시나본데 저기에 출현한거만으로도 님같은 말투쓰는 사람한테 무시받을 사람이 아닙니다.
말하시는 뽄새를 보니 어느 분야에서 잘해보려고 노력조차 해본적 없으신거 같은데 안타깝네요 ㅋㅋㅋ..
겉멋
빛좋은개살구?
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
쉴더들 댓글에 오지게 등판했네ㅋㅋㅋㅋ
얼마나 허영심에 찌든 사람들이 가는지
알듯함
ㅇㅇ 그래서 너 가봄? 저사람 식당?
제대로 알지도 못하면서 욕하는 거만큼 꼴보기 싫은 게 없음
막상 가본 사람들은 다 너무 맛있었다고 칭찬하는데
긴장해서 손 다친 건 어쩔 수 없었고 안셰프한테 충고듣고 더 나은 방향으로 요리 고쳤음.
가는 사람들 수준이 어쩌구 저쩌구 ㅋㅋ
@@김도미-c9x 너처럼 무지성 쉴더도 똑같음^^
원래 다이닝은 먹고 배체우는 요리가아니고, 사치부리는 요리에요.
@@rodneymullen6186
그니까 지금 무지성이 누군데 ㅋㅋ
객관화 해보면 무지성 억까하고 있는 건 안 느껴짐?
너가 저 사람 저 식당에 대해 얼마나 잘 아냐고 그니까
팩트를 말 해줘도 무지성 쉴드~ 웅엥웅 알아서 해라
@@김도미-c9x ㅋㅋ가서 맛없다는 사람은 안보이시나 그 유튜버나 하는 싸구려 가짜 훈연 그냥 유행
따라 우르르 몰려가서 맛있다고 앵무새 마냥 머가리 텅텅들이지
아 안성재도 맛알못이네ㅋㅋㅋㅋ
생선하고 소세지맛이 어울리겠나
저 사람도 나름 음식좀먹어보고 식당했을건데 안먹어보고했겠나.. 의외로 어울릴수도있음. 외국애덜이 고구마에 김치? 어울리겠나 싶은데 어울리는 이상한데 묘하게 잘맞는..그런음식들 있잖음. 먹어보지도않고 선입견에 휘둘리는건 아니라봄
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ자기가 뭘 안다고ㅋㅋ
딱봐도 이상한데
너만하겠니
근데 솔직히 저런 곳에서 첫번째로 심사받으면 사실상 무조건 탈락이지... 아무리 맛있어도 탈락일걸?
한꾹인들ㅋㅋ
댓글 보면 수준 나옴ㅋ
중국인인 너희 부모님보단 낫지 않을까?