阿基師食譜教你做蔥炒豬肝食譜

[@劉子瑄-i9s]

看了肚子好餓 ~😄

[@張靜貞-q8s]

屠宰場

[@彭振-u1p]

感恩阿基師

[@阿貴陳-f7c]

謝謝您分享

[@channelsdiyroses1436]

Woa! 真好！

[@修改師]

原來如此讚

[@aplin389]

感恩阿基師 今天用這方法煮 雖然沒有醋和肉燥 單放耗油和調味料味道也很好

[@陳秀美-k6i]

香~

[@莊聯耀]

不沾鍋矽膠健康嗎

[@樹朱程]

大家好：南無阿彌陀佛

[@cypan3489]

我也是用筷子炒，手很怕高溫＆燙傷

[@郭素雲-n2r]

讚

[@wgt35]

感覺色香味俱全了👍
明天來料理今天看學的：蔥爆炒豬肝、蒜泥豬肉、三杯雞、清蒸鱸魚、牡蠣湯、滑蛋牛肉。👍

[@張靜貞-q8s]

素食

[@陳高秀月]

.好.玉..

[@鄒先生-k4s]

@@陳高秀月D

[@吴迪-j3y]

从头到尾真的一点盐都不放吗？

[@謝宜蘭-t2u]

有加蠔油您忘了？
7：31時，阿基師還說蠔油很鹹，要加烏醋提香呢！

[@yukchuennam5005]

好心啦，很多人跟有听不明，叫他返家'食自己'!

[@郭修成-v9d]

這怎多油會不會太浪費

[@彭振-u1p]

怎麼那麼厲害豬肝一點血水都沒有

[@7jjmmpop]

請問豬干買回後要如何清洗處理！

[@fishchang1522]

好想吃啊

[@張靜貞-q8s]

屠宰場

[@劉俊峰-t1z]

阿基師真的用心真的會煮畫面是不會說謊

[@鄭伃君-g4w]

額

[@黃牡丹-r9s]

😮😂😢😮😮

[@BhPhtseng]

😢🎉🎉❤❤

[@jenny0055]

水龍頭下叫走水，走活水流動水

[@mshwa0912]

再加上的油加熱的還是冷的？

[@knight147852369]

Julie Hwa 你可以再把油溫拉上來

[@dow3388]

再加的油是剛剛炸豬肝用的

[@錦相彭]

-豬肝炒薑絲

[@MrSuperjackster]

加紅蔥醬？

[@張靜貞-q8s]

我不喜歡

[@peterstang]

阿基師真的捧呵, 這豬肝是高趡度的呵.

[@samtran6832]

peterstang 垃圾廚師，豬肝一定要用食用梳打粉baking soda醃十來分鐘（或用鹽，但效果不太好丿，再用水沖透乾淨多次。這麼簡單知識都不懂，不知所謂的廚師。

[@ginnyhuang1]

其實我比較想知道泡豬肝的油最後可以做什麼XD 這方法好費油阿...

[@劉俊峰-t1z]

昨天在頂好買塊豬肝親自下廚放手一搏真的不難一切從簡沾崗山辣豆瓣醬香菇素蠔油一極棒真的

[@mshwa0912]

豬肝要怎麼選？

[@sueteng1539]

Julie Hwa ，龻
v
戀戀不忘

[@knight147852369]

新鮮的 不要黏黏的那種就好了

[@ruipinglee5525]

屠宰場現宰的最好

[@小姐林-c4f]

剩下的油丟掉太可惜

[@slliao9890]

阿雞師好像有兩把刷子！

[@Dry-k8c]

請問怎麼漂

[@uxium2668zz]

走水 把騷味血水流走掉

[@吳選-j6j]

​@@uxium2668zz 誒嗯誒嗯誒誒嗯奧嗯噢奧爾爾嗯嗯二二二二二嗯嗯誒（😅

[@卓涼珠-n9r]

經濟一天不如一天，現在如果不存錢，以後更難，不是難而已，是難上加難，是真的，人生最重要的是判斷力，跟定力，，有時上山吃力一點，下山輕鬆些，，不是一路踩油門不放，如能悟出，其中之懊妙，路一定更順暢，是不用質疑的，因為自認自己是高級人種，，越來越多，持續增加中，，沒有人要為國家而活，，看到了貪污，不去阻止，還一起貪污，國家一定會像，國民黨一樣節，節敗退，兵敗如山倒，一個國家所有的錢，集中在貪污政策中，啃蝕著，這個國家，無力回天，，國家不像一個國家，是一個最大的敗國因素，這是不能否定的，要用好很是困難，要破壞是煞那間，所以不會再好了，，整天無所事事的靠吵鬧就有32160樓地板，還有五，六，七，八萬以上多很多的在拿，看看現在年輕人，工作一個月領二萬的比比皆是，要作就無心，也無力，越作就越窮，窮忙，茫，沒錢結婚，生小孩，也快養不起，自己的老父，母的悲哀，無救的台灣，已經被玩，完了，不用工作給的錢，比工作者多很多，真是天下的笑話，是瘋了，只要政策改好，該廢的一定要廢掉，不要再害下一代了，國家才能往對的方向走，要不然，可惜哦哦哦…哀哀哀，無救了。

[@林I-j4s]

邓不1+T

[@林I-j4s]

*+乂/1'乂T入

[@林I-j4s]

y+1''驴？9我'

[@傑特傑特]

夜市跟一般的店面不是這樣炒豬肝

[@寧薏菁]

醬油可以嗎?

[@朱蘭風]

睡眠不好

[@朱蘭風]

睡眠不好多ˇˇ

[@尤金鳳]

寧薏菁 可以

[@枝-q8h]

朱蘭風 有啥問題？

[@簡秀蓉-v4u]

😅😊😊😮😢❤

[@jenny91808]

這個煮起來～不行

[@ganghushen6281]

猪肝必须清理血水。

[@張靜貞-q8s]

素食

[@卓翠芬]

人

[@張靜貞-q8s]

人那麼熱還是要穿衣服

[@mastersun495]

主持人重頭到尾只出一張嘴

[@nanhsunlu9963]

l

[@張明斌-d9k]

全姿勢了了

[@Spark-3555]

建議跟我相同是新手上路 煮完後先靜置10分 免的紅紅的冒出來 沒人敢吃超糗的TT

[@張鳳鑾-p1u]

! 很好用

[@連大哥-s9r]

​@@尼克小老弟 😢

[@蘇阿貞]

我媽教我過怎麼炒唷不過炒或許沒有阿基師好唷

[@BOOMBAN-ui9tr]

富豪榜，嗎啡，感，欸欸欸按按欸湊可操控^煎熬造成狗升高%ㄥㄖ

[@傑特傑特]

你這個叫油炸豬肝

[@張靜貞-q8s]

純素

[@lewck3454]

L

[@張靜貞-q8s]

素食

[@teoweijie1692]

0

[@張寶明-y5k]

少講多做

[@youngy9586]

比王剛差多了

[@superdave292]

看个样，好像还沒熟。

[@張靜貞-q8s]

素食

[@鮑欢]

ლ( ˙﹃˙ )ლ

[@張靜貞-q8s]

升等壓力笑不出來

[@黃寶玲-p5m]

很討厭女主持人搶話、插話，廢話多

[@ciaoming5382]

阿雞濕每次都亂來！不想讓人學功夫就說一聲嘛⋯⋯你自己餐廳有這樣煮就好了！

[@brainwashkenny1]

人家教的是家常菜，又不是在教餐廳作法。
你以為餐廳的做法你想學就學嗎？還學免費的？你不是要拜師學藝就是要花大錢去學，他怎麼可能隨便在電視上秀真本事？

[@張旗勝]

張鳳書超討厭的，話真多，又愛搶話

[@ruipinglee5525]

她是說明！

[@碧華吳-x8v]

​@@ruipinglee5525566😊😊😮ig86 5

[@cos4967]

裝不知道 還是真不知道 火候的重要性 幹嘛了 主持人 光 會 吃 !!! 他**

[@刘挥-c2m]

国语夹杂土话，把一个好视频弄得不伦不类，那猪肝切的也太厚了，仅限于你这种类似水煮的做法，如果是30秒爆炒的话，大家都要茹毛饮血了。一个两分钟就能表达清楚的操作，两个无知在那罗里吧嗦的浪费时间。再次强调，厨师要么全程讲国语，要么全部说土话，夹杂着来，岂不是犯了你们烹饪业的大忌：爆炒就是爆炒，水煮就是水煮，不能边爆炒边水煮，会分散观众的注意力。

[@ginnyhuang1]

呃...可能因為你聽不懂閩南語，所以才有誤會，前面處理豬肝不是水煮是泡油阿....後面豬肝泡油後鍋子裡還是有殘留一些油，用那些油炒蔥綠，然後後面再加入爆炒的蔥白和豬肝本身也都是帶有前面處理時的油，完全沒有加水阿....然後烹飪業的大忌怎麼會和語言有關？我以為沒有保持乾淨的灶台、不注重衛生才是烹飪業的大忌....
豬肝本身很容易熟，過熟了就很不好吃(又粉又乾)，前面泡油的溫度一定是高於100度的，泡油後放置時也是在用餘溫讓內部變熟(不過阿基師有一集煮豬肝湯就是用滾水，但也是滾水10秒就起來讓用餘溫讓他熟，我覺得處理豬肝要嫩就是要用類似的方法，就像雞胸肉要嫩不乾柴也是用泡熱水的方式處理(非舒肥的低溫))。最後後面爆炒時我拉了下時間軸，有明火的時間應該也有一分鐘了。不過只是中火，炒鍋應該是不沾鍋？應該也不是熱炒店爆炒的程度(畢竟是給家庭料理)。
最後我又回去看了一遍，發現是有字幕的呀...還是你以為的水煮是指一開始說的漂水？那個是在料理前清洗豬肝，要泡流動冷水將血水清洗乾淨，並非像排骨那種跑活水(從冷水煮到滾以去血水)

[@陳卉-m6f]

這位師傅是優秀的廚師，在台灣講台語和國語摻雜沒什麼問題，只是不適合您

[@張簡秀娥]

@@陳卉-m6f而我四肢

[@吴迪-j3y]

你听不懂闽南语可以去看普通话视频

[@weichuanchang3430]

⁸

[@修改師]

讚