Fumet de homard/Lobster stock/オマール海老の出し汁

This is the lobster stock used in the previous video, Homard à l'Américaine.
Il s'agit de la fumée de homard utilisée dans la vidéo précédente, Homard à l'Américaine.
前回の動画、オマール海老のアメリケーヌで使用したオマール海老のフュメです.
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オマール海老のアメリケーヌ/Homard à l'américaine
• Homard à l'américaine/...
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[@愛は地球を救う-g4c]

非常に綺麗なフュメ。。。今回もありがとうございました🙇‍♂️
本来ならフレッシュのオマール海老を使うのが理想だと思うのですが冷凍のオマールヘッドなどを使う場合の注意点などあれば教えて頂きたいです。

きっちり解凍して、ドリップを出し切り丁寧に掃除をしてから使用することが重要だと思います。

[@愛は地球を救う-g4c]

ありがとうございます🙇‍♂️