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１番ウマいってのは何か？って事を追求していく事が大切やな。あなたの主観ですよね？なんて言い出したら誰も何も発見できなくなる。
若い頃の僕なら、間違いなく究極のレアを選択して、今なら、間違いなく究極のウェルダンを選択してるな、、、と言いたいところやけど、双方それぞれが美味しいというのが、冷静な考えやな🤔
これの面白い所は、結果的に個人の好み
それを言っちゃあおしめーよ(੭ꠥ⁾⁾´･ω･`)੭ꠥ⁾⁾
正解はないな日によって変えたい
そりゃ良い肉なら何でも美味いよな！！24時間営業のスーパーで安い肉買ってきて夜中に食うけど、口の中がダンロップだわ
コメントが自称ステーキ評論家ばっかりで草
角煮がホロホロになるのと同じ理由で丁寧に焼いたウェルダンの方が柔らかいし、食べやすい繊維質の残るレアの方が硬いただ、ウェルダンは少しでも温度管理をミスると死ぬので難易度がヤバい
肉の種類によるんじゃないの？
@@langmuirfreundlich9564 強いて言えば繊維の入り方が違うし、切り方によっても違うが、低温長時間で調理すれば肉が柔らかくなるのは同じ。しかしロース肉と言いながら弱火でローストせずに薄切りにして強火でフライとかグリルにしちゃうからなぁ...
奇しくもW杯決勝カード
今まで食ってたのは火にかけただけの生肉と燃やした肉だったんだな
ゼッタイ両方旨いのよ！
ウェルダン好き！て思いながら自分で焼くとミディアムレア。
1週間にステーキ3kgは食ってるけど、焼き方、どっちが美味いかは肉次第。
でも南米の言ってる事もわかる放牧してたら、寄生虫とかの安全保証はできないもんな冷凍も駆虫の役目はあるけど、凍らせても生き残るヤバいやついるらしいしまあそれをいったら75度まで加熱しないと安全でないってことになるけどね。ある程度、生産者側での食肉の安全を保証してはじめて、肉の低温調理というのは成り立ってる
好みの問題もあるし熟成肉か普通の牛肉か国産なのか、アメリカ産、オージーか肉の種類、厚みなんかで条件かわるし結局のところ好みの問題かと思う
AAA そんなん言ったら終わりやん
肉が良いんだよ、肉が～！
カッチカチのウェルダンがいいーいきなりステーキでウェルダン頼んだけど全然生だった
いきなりステーキはレアをおすすめにしてるからねぇ。ウェルダンでもレアっぽくなるのはしょうがないと思う🤔
@@7scode115 いや、その理屈は変すぎる（笑）
ShiBU CoolWind そうか？レアぐらいの焼き加減をミディアムにしてる訳なんだから、ウェルダンでも生っぽいのが普通だと思うぜ。
@@7scode115 ミディアムの焼き加減を知らないだけだろ。レアの焼き加減も分かってなさそうだけど。そもそもステーキ知らないんだろ。
ShiBU CoolWind ステーキしらにゃい( 。∀ ﾟ)
比べる意味ある？って人多すぎて草対決方式にした方が番組進行とか紹介楽ってだけやろ
透明感は草。ジモン呼べよ
思ってたウェルダンと違う
声が チョーさんみたい。 ハンチョー
噛みごたえがあってなおかつジューシーなら迷わずウェルダン！
あややとぅーやー
俺ミディアム好きなんだよなぁ･･･歯ごたえと肉汁両方が楽しめるお得な焼き方だと思う(個人的見解)
？？ 両方の良いとこバランスよく持ってるもんな
このヌルヌルした進行好っきゃわ～
一瞬なのにジワジワww
焼き終えるべきタイミングが一瞬ってことでしょ
1:55こんどーむ？
fond de veau（フォン・ド・ヴォー）
城島のコメントが浅すぎて引く
コンドームを使った？ソース？
ベロニカ 多分フォンドボーだと思うけど自分もコンドームにしか聞こえませんでした(笑)
草
総統 フォン・ド・ボーにしか聞こえな過ぎて何言ってんの分かんなかったわwwwww
生じゃないよ熟成肉だよ
？
なんで一般人のクセにシェフに批判してんの？どの立場でもの言ってんのこのコメ欄の人達
そういうお仕事なんだよ…理解してあげて〜
ほならね？
ij38X （君食べてないじゃん…）
ij38X シェフの話はあてにならないwwwwwwwww
日本のスーパーのステーキって同じ200グラムでも薄く切って面積だけ大きく見せてるのが多すぎる。あんなもの大きい焼き肉用やん
じゃあ精肉屋で買えばいいじゃん笑笑
レアの方が美味しいけど、ウェルダンの方がいっぱい食べれる。高級な店ではレアにしてもらうけど、皆でバーベキューの時はウェルダンやな。
浜ハマジ 焼き加減変えても量は変わらんよww焼いて肉が変わるとでも思ってんの？ww
@@まあお前がイケメンなのは知ってるけど まぁ、ブリの刺身よりブリしゃぶとかブリの照り焼きの方がいっぱい食べれる感覚に近いかな。
硬い肉の方が好きだからウェルダンかな
初めからレアが好きという人たちに料理を比較させてはいけない。それよりもレア派の人がウェルダン派に変わっていることに注目してください。しかも焼き方の勝負にソースを使うなんてもってのほかです。ミディアムをただパサパサに焼いたものという考えしかないというのは正直寂しいですね。ウェルダンもジューシーさはあるんですよ。レアも美味しいのかもしれないが、ウェルダンを否定してはいけない。
石川誠一 パッサパサで硬いやん
ここに、ジモンが居たら、スゲーうるさそうｗ
口先男www
@@calling8068 ーと
レアも嫌いじゃ無いけどお腹弱いから良く焼かないとお腹痛くなると言うね。
ちゃんとウェルダンになってるよ
そもそも僕らが「ウェルダン」を勘違いして解釈してたのかも
おとくちゃん そうです。ウェルダンの言うのは中心温度が60度以上のことを言います。
本場とのやり方が全然変わってるから対決にならないんぢゃないかなぁ…残念です
肉うまそうでシェフはすごいのかもだけど全体的に茶番にしか見えない笑
相楽樹ちゃんかわいい(>_
ジューシーならウェルダンに越したことない。
ウェルダンを見直して欲しい特殊だと思うでも、俺はブルー派だけど
科学的ヴェルダンの方が旨味が多いことは証明されてるただ、一般人からしたらこんなに分厚いステーキは高級な物で、普段食べられないから両方美味しいと思うはずレアの肉厚感とはみごたえもヴェルダンの肉汁と旨味は全く別物になると言っても過言ではない。
うまそう…
１つの作品ｗｗｗ なんだそりゃｗｗｗ
ピンクだけど、アルゼンチンのウェルダンですって言われちゃうと本末転倒。
味関係なくお腹弱い俺はウェルダンだぜ！
とぅーやー味分かってるのか？ww
可愛いおなごの名前を誰か教えて
んー、この厚さでこの工程は芯温的にアウトっすねw
ステーキというより一つの料理ですねは？
ミディアムウェルからウェルダンの間くらいやな ウェルダンって言ってもいいと思う
美味しいのはレアだろうが、食べてみたいのはウェルダンだな。
ウェルダン血でちゃってて草
血じゃなくて、ドリップっていって旨味成分だよ。
ウエルダンだな。昔、炭焼きステーキの店でレアを喰ったら腹を下した。表面は焼けてるが、中が冷たかった。焼く前に肉を常温に戻していなかったのだろ。店が5流以下のランク外だったのだろが、レア好きのお嬢様でも腹を下すかもしれない。このウェルダンは、多少中がピンクだから、自分の基準ではミデイアム。最近は、豚カツでさえ断面ピンクが在るが、火を通していないと怖い。
ウェルダンでも腹を下す人は居るから焼き加減の問題じゃなく消化能力や体調の問題。
@@august8759 ステーキを喰う度に腹は下さいよ。牛刺も馬刺しも問題無い。
アルゼンチンのウェルダンなら私はウェルダンかなー。日本人のステーキの評価って柔らかい＝美味しいってのが多い。硬い＝まずいって言う人が大半。普通評価するなら柔らかい、硬いじゃないだろお？味と臭みで評価しろって思う。柔らかい、硬いってラーメンの麺と同じで好みの問題だから。
ラーメンは硬かろうが噛みきれない事はないから好みの範疇で済む話だけど肉はそうはいかない硬い肉は顎が疲れて途中で食えなくなるからねそうなると味以前の話になってしまうんですわ
@@丞相-p4g つまり美味しいと不味い話と関係ないですね。顎が疲れるのも顎が弱い人の意見だから。人によって好みで済む話。強制はしてないからね。
番組内で肉によって美味しい焼き加減違うっていってるのに比べる意味あるの？＾＾；
概要欄見るだけで作れるやんw
ウェルダンになってますよ
なんだこのしらこい番組。
料理なんか好みとこだわりだろ。
ミディアムじゃね？笑これがアルゼンチン風だと思いますとか言い訳くさくて草
生でいい
流石にウェルダンとレアで勝負させんのは可哀想だろ笑
それよな。刺身（もしくはたたき）と焼き魚の勝負で全然ジャンルが違う
せめてミディアムと本当のブルーですよね20分も加熱しないしフランス
20分はヴェルダンのほうだろ
ズルい。普通にいい感じのミディアムじゃん。アルゼンチンのアンガス牛が輸入出来ないから熊本のあか牛を使ったりして和知シェフはズルばっかやな
なんで勝負するかわかんない焼き方で味が変わるのは分かるけどさ 勝負する程じゃないと思うそれに肉を美味しく食べるのがいいんだし 人好みの焼き方でいいと思う
レア好きって自分がカッコええと思てるやつ多そうwよー焼けてるやつが美味いわw
モンプー それは偏見
モンプー 焦げた肉食ってそうw
全然美味くないw固いだけ
モンプー 偏見だけどわかる。舌バカだからよう分からんけど若干血の味する。ウェルダンでも柔らかいものはたくさんある。
コメント欄見るに逆張り根性全開なのはどうみてもかったいウェルダン好きなんだよなぁ…
もうテレビは見てないけど、こんなクソみたいな番組に公共の電波使っているんですね。
牛肉食べたことないんだね可哀想に水樹奈々のラブファン聞いて有り難がってそう(笑)
お前はアルゼンチンでなにを学んできたんや
何でもいいから肉食わせろ
レアはまず見た目が美味いからそりゃ勝つよ。
肉切るとき キーキーうるせぇよ
娯楽として楽しめないものかね
肉と地域により、焼き方が異なります。後はお好みで、でいいやん。
ブルーは刺身っぽいからやなんだよなぁ
熟成肉ってのはなかなかスーパーではないしなぁ
自分で熟成させればいいんだよ。
@@august8759無理無理
フランスのブルーはこんなに美味しそうじゃないよwww内側生なのに暖かいなんてあり得ない
これはウェルダンではなくミディアムウェルダンぐらいじゃね？
誰もそりゃ消し炭みたいなステーキを完成品の段階の一つとして設定せんわ外側真っ黒ブーツの底みたいなの、それはウェルダンやのうて失敗作やんけ。捨てるもんやわ。ちゃんと良さがあるから設定されとんねん
ただまぁこのオッサンのは流石にウェルダンとは言わんかもしれん、確かにｗ
美味けりゃ名前なんてなんでもいいわ
ウェルダンちゃうやん
ブルー食うくらいなら生で食え？旨いウェルダン食いたい。
ブルーもブルーでは無くない？
![[Steak] Japanese chef points out mistakes in how to cook steak](/img/1.gif)
１番ウマいってのは何か？って事を追求していく事が大切やな。あなたの主観ですよね？なんて言い出したら誰も何も発見できなくなる。
若い頃の僕なら、間違いなく究極のレアを選択して、
今なら、間違いなく究極のウェルダンを選択してるな、、、
と言いたいところやけど、
双方それぞれが美味しいというのが、冷静な考えやな🤔
これの面白い所は、結果的に個人の好み
それを言っちゃあおしめーよ(੭ꠥ⁾⁾´･ω･`)੭ꠥ⁾⁾
正解はないな
日によって変えたい
そりゃ良い肉なら何でも美味いよな！！
24時間営業のスーパーで安い肉買ってきて夜中に食うけど、口の中がダンロップだわ
コメントが自称ステーキ評論家ばっかりで草
角煮がホロホロになるのと同じ理由で
丁寧に焼いたウェルダンの方が柔らかいし、食べやすい
繊維質の残るレアの方が硬い
ただ、ウェルダンは少しでも温度管理をミスると死ぬので難易度がヤバい
肉の種類によるんじゃないの？
@@langmuirfreundlich9564
強いて言えば繊維の入り方が違うし、切り方によっても違うが、低温長時間で調理すれば肉が柔らかくなるのは同じ。しかしロース肉と言いながら弱火でローストせずに薄切りにして強火でフライとかグリルにしちゃうからなぁ...
奇しくもW杯決勝カード
今まで食ってたのは火にかけただけの生肉と燃やした肉だったんだな
ゼッタイ両方旨いのよ！
ウェルダン好き！
て思いながら自分で焼くとミディアムレア。
1週間にステーキ3kgは食ってるけど、
焼き方、どっちが美味いかは肉次第。
でも南米の言ってる事もわかる
放牧してたら、寄生虫とかの安全保証はできないもんな
冷凍も駆虫の役目はあるけど、凍らせても生き残るヤバいやついるらしいし
まあそれをいったら75度まで加熱しないと安全でないってことになるけどね。
ある程度、生産者側での食肉の安全を保証してはじめて、肉の低温調理というのは成り立ってる
好みの問題もあるし
熟成肉か普通の牛肉か
国産なのか、アメリカ産、オージーか
肉の種類、厚みなんかで条件かわるし
結局のところ好みの問題かと思う
AAA そんなん言ったら終わりやん
肉が良いんだよ、肉が～！
カッチカチのウェルダンがいいー
いきなりステーキでウェルダン頼んだけど全然生だった
いきなりステーキはレアをおすすめにしてるからねぇ。ウェルダンでもレアっぽくなるのはしょうがないと思う🤔
@@7scode115
いや、その理屈は変すぎる（笑）
ShiBU CoolWind そうか？レアぐらいの焼き加減をミディアムにしてる訳なんだから、ウェルダンでも生っぽいのが普通だと思うぜ。
@@7scode115
ミディアムの焼き加減を知らないだけだろ。
レアの焼き加減も分かってなさそうだけど。
そもそもステーキ知らないんだろ。
ShiBU CoolWind ステーキしらにゃい( 。∀ ﾟ)
比べる意味ある？って人多すぎて草
対決方式にした方が番組進行とか紹介楽ってだけやろ
透明感は草。ジモン呼べよ
思ってたウェルダンと違う
声が チョーさんみたい。 ハンチョー
噛みごたえがあってなおかつジューシーなら迷わずウェルダン！
あややとぅーやー
俺ミディアム好きなんだよなぁ･･･
歯ごたえと肉汁両方が楽しめるお得な焼き方だと思う(個人的見解)
？？ 両方の良いとこバランスよく持ってるもんな
このヌルヌルした進行好っきゃわ～
一瞬なのにジワジワww
焼き終えるべきタイミングが一瞬ってことでしょ
1:55こんどーむ？
fond de veau（フォン・ド・ヴォー）
城島のコメントが浅すぎて引く
コンドームを使った？ソース？
ベロニカ 多分フォンドボーだと思うけど自分もコンドームにしか聞こえませんでした(笑)
草
総統
フォン・ド・ボーにしか聞こえな過ぎて何言ってんの分かんなかったわwwwww
生じゃないよ熟成肉だよ
？
なんで一般人のクセにシェフに批判してんの？どの立場でもの言ってんのこのコメ欄の人達
そういうお仕事なんだよ…理解してあげて〜
ほならね？
ij38X （君食べてないじゃん…）
ij38X シェフの話はあてにならないwwwwwwwww
日本のスーパーのステーキって同じ200グラムでも薄く切って面積だけ大きく見せてるのが多すぎる。
あんなもの大きい焼き肉用やん
じゃあ精肉屋で買えばいいじゃん笑笑
レアの方が美味しいけど、ウェルダンの方がいっぱい食べれる。
高級な店ではレアにしてもらうけど、皆でバーベキューの時はウェルダンやな。
浜ハマジ 焼き加減変えても量は変わらんよww焼いて肉が変わるとでも思ってんの？ww
@@まあお前がイケメンなのは知ってるけど
まぁ、ブリの刺身よりブリしゃぶとかブリの照り焼きの方がいっぱい食べれる感覚に近いかな。
硬い肉の方が好きだからウェルダンかな
初めからレアが好きという人たちに料理を比較させてはいけない。
それよりもレア派の人がウェルダン派に変わっていることに注目してください。
しかも焼き方の勝負にソースを使うなんてもってのほかです。
ミディアムをただパサパサに焼いたものという考えしかないというのは正直寂しいですね。ウェルダンもジューシーさはあるんですよ。レアも美味しいのかもしれないが、ウェルダンを否定してはいけない。
石川誠一 パッサパサで硬いやん
ここに、
ジモンが居たら、スゲーうるさそうｗ
口先男www
@@calling8068 ーと
レアも嫌いじゃ無いけどお腹弱いから良く焼かないとお腹痛くなると言うね。
ちゃんとウェルダンになってるよ
そもそも僕らが「ウェルダン」を勘違いして解釈してたのかも
おとくちゃん そうです。ウェルダンの言うのは中心温度が60度以上のことを言います。
本場とのやり方が全然変わってるから対決にならないんぢゃないかなぁ…残念です
肉うまそうでシェフはすごいのかもだけど全体的に茶番にしか見えない笑
相楽樹ちゃんかわいい(>_
ジューシーならウェルダンに越したことない。
ウェルダンを見直して欲しい特殊だと思う
でも、俺はブルー派だけど
科学的ヴェルダンの方が旨味が多いことは証明されてる
ただ、一般人からしたらこんなに分厚いステーキは高級な物で、普段食べられないから両方美味しいと思うはず
レアの肉厚感とはみごたえもヴェルダンの肉汁と旨味は全く別物になると言っても過言ではない。
うまそう…
１つの作品ｗｗｗ なんだそりゃｗｗｗ
ピンクだけど、アルゼンチンのウェルダンですって言われちゃうと本末転倒。
味関係なくお腹弱い俺はウェルダンだぜ！
とぅーやー味分かってるのか？ww
可愛いおなごの名前を誰か教えて
んー、この厚さでこの工程は芯温的にアウトっすねw
ステーキというより一つの料理ですね
は？
ミディアムウェルからウェルダンの間くらいやな ウェルダンって言ってもいいと思う
美味しいのはレアだろうが、食べてみたいのはウェルダンだな。
ウェルダン血でちゃってて草
血じゃなくて、ドリップっていって旨味成分だよ。
ウエルダンだな。
昔、炭焼きステーキの店でレアを喰ったら腹を下した。
表面は焼けてるが、中が冷たかった。
焼く前に肉を常温に戻していなかったのだろ。
店が5流以下のランク外だったのだろが、レア好きのお嬢様でも腹を下すかもしれない。
このウェルダンは、多少中がピンクだから、自分の基準ではミデイアム。
最近は、豚カツでさえ断面ピンクが在るが、火を通していないと怖い。
ウェルダンでも腹を下す人は居るから焼き加減の問題じゃなく消化能力や体調の問題。
@@august8759
ステーキを喰う度に腹は下さいよ。
牛刺も馬刺しも問題無い。
アルゼンチンのウェルダンなら私はウェルダンかなー。
日本人のステーキの評価って柔らかい＝美味しいってのが多い。
硬い＝まずいって言う人が大半。普通評価するなら柔らかい、硬いじゃないだろお？
味と臭みで評価しろって思う。柔らかい、硬いってラーメンの麺と同じで好みの問題だから。
ラーメンは硬かろうが噛みきれない事はないから好みの範疇で済む話だけど肉はそうはいかない
硬い肉は顎が疲れて途中で食えなくなるからね
そうなると味以前の話になってしまうんですわ
@@丞相-p4g つまり美味しいと不味い話と関係ないですね。顎が疲れるのも顎が弱い人の意見だから。人によって好みで済む話。強制はしてないからね。
番組内で肉によって美味しい焼き加減違うっていってるのに比べる意味あるの？＾＾；
概要欄見るだけで作れるやんw
ウェルダンになってますよ
なんだこのしらこい番組。
料理なんか好みとこだわりだろ。
ミディアムじゃね？笑
これがアルゼンチン風だと思いますとか言い訳くさくて草
生でいい
流石にウェルダンとレアで勝負させんのは可哀想だろ笑
それよな。
刺身（もしくはたたき）と焼き魚の勝負で全然ジャンルが違う
せめてミディアムと本当のブルーですよね
20分も加熱しないしフランス
20分はヴェルダンのほうだろ
ズルい。普通にいい感じのミディアムじゃん。
アルゼンチンのアンガス牛が輸入出来ないから熊本のあか牛を使ったりして和知シェフはズルばっかやな
なんで勝負するかわかんない
焼き方で味が変わるのは分かるけどさ 勝負する程じゃないと思うそれに肉を美味しく食べるのがいいんだし 人好みの焼き方でいいと思う
レア好きって自分がカッコええと思てるやつ多そうw
よー焼けてるやつが美味いわw
モンプー
それは偏見
モンプー 焦げた肉食ってそうw
全然美味くないw固いだけ
モンプー 偏見だけどわかる。舌バカだからよう分からんけど若干血の味する。ウェルダンでも柔らかいものはたくさんある。
コメント欄見るに逆張り根性全開なのはどうみてもかったいウェルダン好きなんだよなぁ…
もうテレビは見てないけど、こんなクソみたいな番組に公共の電波使っているんですね。
牛肉食べたことないんだね
可哀想に
水樹奈々のラブファン聞いて有り難がってそう(笑)
お前はアルゼンチンでなにを学んできたんや
何でもいいから肉食わせろ
レアはまず見た目が美味いからそりゃ勝つよ。
肉切るとき キーキーうるせぇよ
娯楽として楽しめないものかね
肉と地域により、焼き方が異なります。後はお好みで、でいいやん。
ブルーは刺身っぽいからやなんだよなぁ
熟成肉ってのはなかなかスーパーではないしなぁ
自分で熟成させればいいんだよ。
@@august8759無理無理
フランスのブルーはこんなに美味しそうじゃないよwww
内側生なのに暖かいなんてあり得ない
これはウェルダンではなくミディアムウェルダンぐらいじゃね？
誰もそりゃ消し炭みたいなステーキを完成品の段階の一つとして設定せんわ
外側真っ黒ブーツの底みたいなの、それはウェルダンやのうて失敗作やんけ。捨てるもんやわ。
ちゃんと良さがあるから設定されとんねん
ただまぁこのオッサンのは流石にウェルダンとは言わんかもしれん、確かにｗ
美味けりゃ名前なんてなんでもいいわ
ウェルダンちゃうやん
ブルー食うくらいなら生で食え？旨いウェルダン食いたい。
ブルーもブルーでは無くない？