【2024総決算】今年1年全ての技術を集約したレンぶすのベストうどんを作ろう！丁寧に調理していたら、なぜか過去最悪の結果に…！【アムステルダムでうどん屋を開くレンタルぶさいく〜その26〜】

[@609error]

今年最初はまだフィリピンだったの衝撃

[@okumotunoteiban]

面高ってただ顔が良いだけじゃなくて後輩力が凄く高いから先輩たちが沼に落ちてしまうんだろうなあ

[@トトメス-p1k]

レンぶすチャンネル知ったおかげで楽しみがひとつ増えた一年でした。

[@kbkbkbkbkbkbkbkbkbkbkbk]

木田さんの墓にうどんを供えるのが最終回だろうな

[@Togenkyo--]

れんぶす母「木田ぁ！喋れ！！」

[@かつおちゃん-d5u]

そのうどんには毛が混入してて欲しい

[@609error]

@@Togenkyo--元気過ぎて草

[@人気のパ実力のパ]

墓石に麺つゆをかけるまでがセット

[@konbukon]

葬送のぶすうどん

[@世界の野坂]

今回の出汁が薄かった原因として、以下が挙げられます。
①煮出しすぎにより香りが飛んだ
②調味料で薄まった
①について。
出汁の主戦力である「香り」は様々な香気成分(分子)から来ますが、その成分は飛びやすさがそれぞれ異なります。
一般的に、嫌な香りは小さく飛びやすいため、焼いたり茹でたり水に晒したりすると真っ先にいなくなります。その結果、下処理した骨などからは残ったいい香りがするのです。
しかし、長時間熱に晒し気化させ続ければ、その良い香りも飛んでしまいます。
今回に関しては、長時間加熱により、飛びやすい嫌な匂いも飛びにくかったはずの出汁特有の香気も飛んでなお、内臓という物理的に幾重にも守られた箇所からの匂いが残っていたのでしょう。
②に関して。
「出汁の量と調味料の量では比較にならないだろう」と思われがちですが、意外と馬鹿になりません。
出汁と調味料が1:9だったのが3:9になった時、出汁の割合は90%から75%、実に15%も味が失われるのです。
今回は特に香りを飛ばす・マスクするため酒と味醂をよく入れておられたので、2〜3割ほど出汁の味が失われていてもおかしくありません。
調味料の量も定期的に見直してみるのも重要です。

[@pepomaru]

料理は科学って言うのがわかる気がする。

[@HS-gv7ht]

面高の傾国具合がすごい分かった

[@世界の野坂]

「魚の内蔵が苦味になる」、身をもって体験できたのは良いことですね。秋刀魚のはらわたが苦いようなものです。
苦味は種類によっては酸やタンパク質(卵や牛乳)で軽減できますが、基本的には消すことができません。下手に「苦味を加えて深みを出そう」などと言い出す前に知れたのは良いことだと本当に思います。

[@pilot5121]

男をも狂わすほどのイケメン具合って凄いな面高さん

[@チャーシュー-l4n]

れんぶすさん2時間煮たと仰っていましたが、個人的見解として鍋に昆布が入った状態で何分も沸騰させると粘り気が出たり臭くなったりして不味くなってしまいます。おそらく今回の出汁の味が決まらなかったのはそれが原因と思われます。昆布の旨みが溶け出るのは60℃くらいなので、沸騰直前あたりで昆布は取り出しちゃって良いと思いますよ！なので多分煮干しは悪さはしてないと思います。
上から目線で失礼しました。頑張って下さい！

[@チルオ]

ブサメンにばかり好かれる面高さんの図面白すぎる

[@worldisfake1]

最近ちゃんと仲悪いのすこ

[@POKO珍侍]

本当にお疲れ様でした！
今年レンタルブサイクチャンネルが稼働し始めに自分が病気になりくらい気持ちになりましたが篠原さんや木田の事を見るのが楽し見になりお会いした事ないですが支えてもらいました。
また来年も激動に行動されてくと思いますがお身体に気をつけて頑張ってください！
うどん屋やる前にレンタルしたい！笑

[@たたた-h5w1s]

レンブスの兄ぃを見てると人間いつからでも何でもできるんだと励みになった1年でした！今年も期待してます！

[@umba433]

年末に長尺動画を編集しきったみやもとさん！！👏😭
来年もレンぶすChannelが伸びまくりますように✨️

[@Jamhar131]

編集担当したみやもとです！
ありがとうございます！！！😭

[@cawaiiyatta]

野生動物としてのぶさいくが、人間としてのぶさいくへと変わっていくビルドゥングスロマンを今年一年で堪能できました。

[@worldisfake1]

面高に人生狂わされる男増えてて草

[@iMurakami4]

某ラーメン趣味で作る人の「構造を理解せず手段に走ると失敗する」的な言葉を思い出しました

[@アシュラ-y8t]

自分用
11:38～面高トーク
13:45～面高を巡りギスギスしだす
14:49 レンぶす木田の恋敵(?)に立候補発言
16:50～こっからのガチ説教からのギスギスした雰囲気本当に好き

[@くま-z3k7h]

お、今年ラストの動画来とるやん！
って思ってたら50分あって絶句した
木田の気持ちがちょっと分かった

[@akita_koubou_6]

煮干しは煮ずにひと晩（７～８時間）水出し、生臭かったら酢で臭みの原因物質を締めましょう。

[@しゅうまいうまい-g7o]

木田さんの面高さん依存が深刻なので是非レンぶす面高二人きりのうどん作り回をやってほしい

[@kiyoshi1247]

面高のブサイクを狂わせる特性強すぎる

[@Zizou0310t]

「早く修行行け」は正直思ってる
独学じゃ効率悪いよ

[@くぅーやま]

もう修行の段階ではあるな
言うて後一年だからなぁ

[@netflix1215]

この1年で髪の毛増えるのなんなん？
本当ストレスが1番禿げるってレンぶすチャンネルで学んだ

[@人間失格-o3w]

流石に煮干しの煮込み時間が長すぎる…
匂いがマシになったのに関しては肉でもでも油揚げでもなくネギのお陰だと思う

[@角丸-i1y]

リビングで紅白流しながらイヤホンでレンぶすうどんを見る
私は一体なにを…

[@しおさとう-m9g]

レンぶすちゃんねるばっか観てました
今年も楽しませてもらいます！

[@御マンティス-c4x]

集大成で何で初めて挑戦する出汁の取り方したんだよ笑

[@hn7514]

レンぶす、木田、山ボの三つ巴ww面高にげて…

[@chelsea0209]

レンブスと面高の2人で旅行して、木田に歯ぎしりさせてほしい。

[@パンダさくさく-y7s]

ブサイクたちが面高を取り合うのおもしろすぎる

[@ミサ-j9e]

年末押しつけあいうどん。来年も面高とうどんを応援していきます！！

[@tsuji-w1s3k]

最近特に面白すぎる

[@にうむ2]

高知と島根でうんこしてくれてありがとう

[@zozo-wz3jv]

レンタルぶさいくをかしブスっていうのおもしろい

[@joseph53923]

木田さんと面高さん交代してもいいけどワイプで木田さんがコメンタリーで出演するようにして♡

[@tagomagotagomago]

えぐみが邪魔してんな…よし完成です！に笑いが止まらないw

[@pepomaru]

現場ブスww

[@バサラ-b8n]

面高くんみたいな後輩いたら
狂わされる自信があるわ

[@大翔激推し]

年越す瞬間に激臭うどん動画見てたからきっと今年はいい年になるんだろうなぁ🎍

[@powered1118]

木田お疲れちゃん

[@__rerere_na]

仕事終わりに見てます〜！大晦日も更新ありがとうございます！

[@スースズキ-v4z]

元旦に観ています。
どれだけまずいのか人匙飲んでみたい。

[@udaインコ]

フルイに粉入れて、デンマあてると細かくなりますよ

[@華花-v5h]

やっぱ髭無いと清潔感あっていいな

[@takosuke0]

作るのにすごい時間かけてたんですね
大勢のお客さん用に作るとなると大変そうだ

[@user-ww7cb6yi4i]

大晦日に長尺のうどん動画最高じゃ

[@user-yy7bismuth]

今年の集大成で出汁ミスっちゃうレンぶすさんもってるわ

[@TS-cn1cf]

なぜ、調味で足し算をしてしまうのか…
水で伸ばして調味したら良いのに

[@yogurtkimchi7446]

麺はめちゃ美味しそうになってる

[@powered1118]

木田おつかれちゃん

[@umba433]

木田さんの代わりに「ただうどん食ってレビューするだけ」の担当になりたい

[@ハプロペルマ]

うどんじゃ他店に勝てないからもうそばにシフトチェンジしよう

[@イベリコブタモドキ]

うちの婆ちゃんも作って踏むの手伝ってたけど、もっと量多かったから
スゲー踏まされたり気がする

[@もち-v4x8t]

大晦日年越し8時間耐久うどんいつからやる？

[@worldisfake1]

木田息苦しそうだけど大丈夫か

[@itsumoshinitaikusoyarou]

我々がアンチコメントをしている時、レンタルブサイクは清潔になりながらオランダに近づいている。

[@ぼぼ-f7d]

割烹着首元がヘンリー塚本作品

[@北国のジーコ-g2r]

年末最後で出汁を取るの失敗してるのワロタ

[@asako841]

BL展開助かる

[@ayach7259]

みてたら一瞬うどんの匂いした😃

[@小川よしのり]

昆布を煮出しすぎちゃいますかね。

[@ht.2773]

3:20 今年の1年間を象徴する音程

[@レペゼン仙台]

そういやレンぶす髭どうしたの？

[@ponpoko1483]

麺はどんどん綺麗になってる気がする
味の進歩はイマイチですかー

[@39eira]

タイムスタンプ多くておもろい

[@lyooosuke]

最初の幻の動画上げてほしいw

[@laylaminami]

え、これ見てたら年明けてた

[@Mochi餅Mochi]

前髪を、しまえ〜〜〜！！！

[@ranaereetue7341]

砂糖のフタ豪快に飛びたった？

[@ちょめちょめ-j2w]

オランダでうどんはやめてイタリアでラーメンやらないか？イタリアは今ラーメンがきてるらしいぞ

[@佐藤佐藤-i2u]

髭が濃くないからレンぶすさんらしくない！

[@mini_mizyu.]

面高編が始まる

[@mituaoi]

逆リーベンベルク円卓

[@こねこねこ-n4i]

なんかマイナスのコメント多いな今回

[@螺旋眼]

大晦日にうどん作らねーんだ

[@xyz6223]

眼鏡がきたねー

[@ぽにいぬ]

時間がながーよ、なんだよ５０分って

[@worldisfake1]

にぼしタバコうどん

[@sszk]

何で調べたかしらんけど煮干し8時間つけて2時間ゆでたらどんな味するか想像できないってうどん以前に料理を理解してなさすぎると思う。うどん修行するとは言ってたのでそれまで毎日自炊はせめてしてみては。

[@高橋-u1k]

友達いなさそう…

[@よよろろろ]

株主総会笑

[@すこすこフィールド]

メガネ触るねえ

[@布団が横向く伊勢エビ]

今までも、こんなにも沢山の有識者の方がアドバイス下さっているのに感謝の気持ちも反省の姿勢も見えない事が腹立たしいです。ちゃんとした意見を茶化したりどこまで本気でやろうとしているのか疑問に思います。(またコメント消されるかな)

[@sszk]

踏み過ぎだろ。まずい理由これか。見た目いつもゴワゴワだなと思ってたけど

[@worldisfake1]

うどんで生活はしてないやろ

[@くぅーやま]

してるやろ