Recette Boucherie Charcuterie - Boyaux et Assaisonnements Les quelles Pourquoi Comment
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- Опубликовано: 15 окт 2024
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Anthony Bert pour tous vos produits , matériels , assaisonnements , boyaux etc......
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Bonjour à vous TOUS et TOUTES LE GANG DES FIFIONNISTES !!
J'ai fait cette vidéo pour TOUT LE GANG DES FIFIONNISTES !!!!! pour TOUS LES PASSIONNE(E)S DE CHARCUTERIES !!!!!!
J'y ai passé un temps fou.....c'est simple ! depuis qu'Anthony m'a remis les boyaux je faisais que d'y penser mais entre les fêtes de Pâques , le boulot , le mauvais temps ( coupure d' ILICTRICITI )
BREF ! après y'a fallu tout préparer et mettre en place et coincer un jour pour la faire..........
Une fois TOUT ceci réalisé......
J'avais planifié comment attaquer la vidéo et commencer et ciblé à peu prés comment j'allais développer la vidéo OK DAC !!!!
mais je savais absolument pas ce que j'allais dire .......
TOUT ce que j'ai dit était bien réel et sur le Vif C'EST DU DIRECT !!!! HAHAHAHAHAHAHAHAHA
mais j'avais TELLEMENT ENVIE POUR VOUS TOUS ET TOUTES ET POUR ANTHONY que voilà ;;;;;;;;;;;;;
T'A LE TEMPS !!! et prends le temps écoute bien du début à la fin même si tu trouves des passages un peu long par rapport à une vidéo courante..........
LA !! c'est pour TOUS LE GANG DES FIFIONNISTES ; Les Passionnés de Charcuteries pour que vous sachiez faire..........
BISES A VOUS TOUS ET TOUTES LE GANG DES FIFIONNISTES ET MERCI POUR TOUT !!!!
JE VOUS AIMES !!!!
FIFI LE CEVENOL
Fasciné par tant de savoir faire. Je suis ni boucher ni apprenti mais je suis fasciné par la passion que tu transmets Fifi, tout simplement un grand bravo de nous faire vivre ce magnifique métier de plus près !
Si je n’utilise pas tous les boyaux que j’ai mis a trempé ,je les égoute et les melange avec du sel ,et retour dans la boite pour la prochaine fois .Se garde bien au frigo .
Bravo monsieur
je me revois quand j'ai commencer la charcuterie a 14 ans et oui, j'en ai 47
je m'en suis pris de coup de pied dans le cul.
sa ma fais du bien.
maintenant je prend la carcasse du porc direct à la ferme que des coureurs.
que de bon souvenir
Salut les Fifionistes et aussi les Fifionautes !
Un grand merci à notre Fifi national pour ses enseignements et pour tout le temps qu'il nous accorde
C'est bien toi le meilleur Fifi
Biz à tous
Très bonne démonstration bravo monsieur vous me donner envie de faire le métier. Bravo monsieur 👏👏👏👏
Bonjour fifi , sans oublié ta petite chérie Patricia
Je voulait te remercier fifi
Pour ce que tu transmet au un et aux autres
Quel plaisir de suivre tes vidéos du début à la fin
Merci pour tes efforts , tu est une bonne personne, continue à nous régaler
Je te souhaite le meilleur avec Patricia
Ali l'aramonais.😘😘😘
Bonsoir Fifi, moi c’est John je suis Boucher de métier j’ai 30 ans , j aime vos vidéo elles sont très intéressantes. Bonne continuation que du régal. Vous avez une belle personnalité et très bon caractère. Bon courage pour les fêtes de fin d année
Bonjour fifi. Cela fait longtemps que je regarde tes vidéos... Elles sont superbes, et ceux qui ne comprennent pas je suis d'accord avec la sanction magistrale de fifi... Les coups de pieds aux c... Je suis un peu plus âgé que toi et j'ai connu cette méthode éducative efficace. Tes vidéos, elles sont superbes, super... Merci pour tout ce que tu nous transmets. Tu es une belle personne et je suis toujours dans l'attente d'une nouvelle production "fifi le cévenol"... Continues comme cela, tu as mon soutien et plus encore... A très bientôt.
salut mon fifi merci pour cette superbe video qui m a fait passer un tres bon moment felicitation pour la qualite de la video continue comme ca garde toujours ta joie ta bonne humeur et ton franc parle je suis fier de faire parti du gang des fifionistes un gang qui lutte contre la betise la morosite et qui distribue de la joie et parfois des coups de pieds au cul ah ah allez bon premier mai a toi et tous les fifionistes a bientot
Merci pour le partage de savoir et la bonne humeur
Merci pour ce gentil partage ! Je vais m'y atteler pour reproduire tes gestes... et ta bonne humeur ! Merci FIFI !
Super vidéo fifi !!!
J'ai une question pour tout le monde,je voudrais m'acheter un hachoir électrique mais j'ai aucune idée de la puissance minimum prendre pour ne pas que l'appareil ne surchauffe merci à tous
Bonjour Fifi, merci pour vos bons conseils, la passion est ressentie
Salut Fifi, encore merci pour tes vidéos, et merci aussi à Bert boyaux, une commande faite le 1 mai expédiée le 2 à 8h00 plus rapide je ne connais pas, continu avec ta bonne humeur
encore une fois, un enorme merci!!!!!!!!!!!! le temps que tu passes pour nous est un vrai cadeau!!
respect!
Super video fifi, étant apprenti Boucher, tu valides mes choix dans cette filière et l'amour que j'ai pour ce métier. Merci Fifi!
avec un boulot assuré pour les passionnés comme les charcutiers .... Bonne chance pour la suite
@@filipenrike1266 merci beaucoup, la volonté est la celle reel force
Fifi un grand merci énorme boulot et cela rien que pour nous faire plaisir...
bonjour fifi excellent vidéo et surtout de trés bonne explications est j'aurais voulu savoir pouquoi vous piques les chorizo et franchement tres cool de votre part
Super, aucune jalousie aucune cachotteries de tes recettes c'est sympa
: tu est le meilleur !
merci car vos vidéo sont claire, merci et je vais me régaler. les chorizo sont percé ? merci
tu as fait une sacrée video félicitation, ca du te prendre un sacré temps. Maintenant on est imbattable sur les merguez et les saussices MERCI FIFI!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
bravo super video
partager ces connaissance avec d'autres personnes c'est super
merci fifi
lolo du 71
un grand merci pour cette video tres explicative
merci pour l'explication des boyaux
c'est vraiment sympa
Très didactique, merci FIFI, je suis désolé de ne pas être plus près de ta boucherie. Je suis sûr d'y prendre un abonnement. Des fois en regardant tes vidéos la fringale me prend et je renifle presque les odeurs..
Merci fifi grace a toi j ai bien évolué.belle video
merci fifi au top de très bon conseil
Comme toujours FIFI au top...transmission, de la générosité du partage de la passion; Ca fait du bien, un grand merci.
Merci! Fifi j'adore tes vidéos
Salut Fifi, Je vie en Australie depuis maintenant 3 ans et demi. Je devais seulement rester 2ans pour apprendre langlais et voyager mais jai rencontre ma femme ... Bref tout ce blabla pour dire que la vie ici est geniale ( surement mieux qu en France ) . La vie est moins cher, les salaires x2-3 minimum. MAIS bah oui ca serait trop beau... Ils ne savent pas faire ni saucisse, ni chorizo, ni aucune charcuterie .... Ca me manque enormement les BBQ l ete ou un simple bon morceau de pain avec du bon pate de chez mon charcutier. Ducoup je regarde tes videos et des que j ai ma maison, j investirai dans du matos et je me ferais tout ca maison grace a toi ! Continue pour tes superbes videos, ya rien de mieux qu un passionne comme toi qui parle avec le coeur. Mille merci et des bisous de Melbourne a toi et ta famille.
Salut Fifi, salut les fifionistes. Très bonne vidéo. Hier j'ai testé, suivant tes conseils. J'ai fait 5kg de merguez, bœuf et agneau ( avec les produits commandés chez Bert Boyaux, boyaux de mouton et assaisonnement Merguez impériale, livré en 48h). Le résultat est nickel. C'est la première fois que je me lance dans la merguez et franchement c'est pas bien compliqué. Grâce à toi on va pouvoir manger de la bonne merguez maison.Merci Fifi, ne change rien. La pèche, la patate.
et ca vous a couté combien en tous
Bravo Fifi, grace à toi j'ai enfin les infos qui me manquaient pour commencer les premiers essais.
Par contre il faut que je me calme, j'ai envie de tout tester.
Un grand merci, lou cevenol.
(je mettrais volontier un 2eme like pour la musique)
Salut mon pote je passe souvent à Générac surtout pendant la période des champignons je suis louchebeme je regarde des vidéos qui est vraiment super bravo à ton père à ta famille et de renseigner le métier c'est tellement beau de transmettre je te kiffe trop un de ces quatre je passerai te voir mon nom David Martinez ça fait partie de la vie à l'école également j'ai commencé à travailler comment 36 j'avais 13 ans j'ai un CAP de boucher et un CAP de charcutier je serais très intéressé de te connaître à bientôt Fifi
Super mon fifi la vidéo sur les saussices et les boyaux je suis maçon j'aime la bonne bouffe je vais venir de Montpellier à ta boucherie brandre des merguez et de la saucisse merci fifi bonnes soirée à vous tous
Bravoo,,continue maestro
C’est tout bonnement génial,je deviens fifionniste maintenant.merci à vous FiFI,depuis 1 mois je me régale avec les vidéos.
SALUE FIFI
OUI TU ET AU TOP pour ma par je bois te parole j adore écoute tes conseille .
petite question tu fait des saucisson. la patate fifi
Bonjour Fifi et merci mille fois pour ta générosité et ton humour. Question: quand tu parles dégoûter les merguez, est ce que tu les piques aussi ?
Bonjour Merci !
voici ma dernière vidéo 😉🤝
ruclips.net/video/_-J8aJjNZ2o/видео.html
Bonjour continue comme ça on t à adore fifi
Nous on pousse plus de 50kg de merguez 40kg de chipo aux herbes, nature de la grosse saucisse des chorizo (d'ailleurs on a les meilleurs merguez de chez nous lol) par semaine mais on fait pas du tout la même chose, bon on hache tout, mais nous on mes l'assaisonnement (vdk) directement dans le mélangeur, l'eau aussi et ensuite on mes dans notre poussoir et puis voilà après on pousse mais on touche même pas au mélangeur il fait son travail seul on touche a rien et puis voila mais après on pousse nous.
En tout cas j'apprécie ta vidéo continue je m'abonne je suis apprenti boucher ^^
Merci pour ta vidéo fifi et ta bonne humeur. Bonne semaine à toi
Merci Fifi tu est un As ❤
Merci super Fifi, génial ta vidéo, étant fils de boucher ça me rappelle pleins de souvenir ;-)
Purée fifi ca y est je suis drogué ! me voila pas que j'ai acheté du boyau du couteau de l'aiguiseur et surtout de l'amour du travail bien fait en regardant tes vidéos .... merci pouyr ta passion et surtout pour ton partage ! petite question ta masse peux tu t'en servir en plusieur fois ? bises mr FIFI
fifi merci pour cette vidéo! tu es naturel tu pêtes les boyeaux en live et tu nous prouves que c'est pas des montages vidéos! j'adore ton naturel ta bonne humeur, ainsi que ta franchise. tu ne fais pas de cinéma pour une chaîne TV ! Tu as dans le coeur de partager ta passion; et l'amour de ton métier! Un grand BRAVO!
Bonjour fifi merci pour tes vidéos j'aimerais savoir quel morceaux de bœuf je peux mettre dans les merguez
Bonjour FIFI, Ca fait un bon moment que je regarde des vidéos et je te remercie, car elles me sont très utiles quand je charcute. au top :-) je viens de faire mon cochon, (Didier Boirel éleveur à Mirabel en Ardèche, des cochon de pleine air et un gars super sympas), ne change rien, j'adore ta bonne humeur. A+ Francis
Merci fifi pour ta bonne humeur et surtout pour ton partage d'expérience longue vie aux fifionistes
Superbe vidéo fifi honnêtement çà vas me servir car avec on veux se faire merguez et saucisses comme çà on pourra dire c'est nous qui l'avons fait. Bravo monsieur. 👌👌👍👍
Salut fifi ,merci pour tes bonnes recettes. Je voulais savoir si possible c'est toi t'es recettes pour les saucisses merci 😅
Superbe ta vidéo fifi merci
Super fifi je viens de regarder ta vidéo et tu ne me croiras pas .... je n ai pas vue passer le temps .... par contre heureusement pour moi que je n avais pas l odeur car rien qu avec ce que j ai vue je te dis pas la.fringale que j avais a la fin . J ai bien rigolé aussi. Merci encore pour ce beau moment de partage. Continue c est un réel plaisir. A bientôt. Philippe
Tes vidéo son un pur régal et très instructif. J'aime beaucoup ! Ne change pas reste comme tu es. J'espère un jour pouvoir te rencontrer dans ta boucherie. Tu es le meilleur !
excellent comme d'habitude merci Fifi
Coucou Fifi. Cela fait plusieurs fois que je regarde cette vidéo... Tu me fais envie, ce n'est pas possible!!! Bon, je n'ai pas le matos, mais il devrait arriver dans 2/3 mois. Finances obliges... Je te promets de t'envoyer une photo de mes réalisations dès que je passe à l'action... Tu pourras alors juger sur pièces ma motivation. Bonne continuation à nous faire rêver...
Passionnant comme d habitude
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Bonjours Fifi ,je ne connais rien en charcuterie mais à te regarder faire s'a me donne envie d'essayer ,je voudrais juste savoir comment garder les boyaux ,que l'on a en trop d'avance je vous remerci pour votre réponse
Bonjour Fifi. Je trouve les vidéos bien faite et bien expliqué moi je cherche à me perfectionner sur la préparation des morceaux et surtout se qui m intéresse c est les différente utilisation en plats et se que j apprécie. C'est le travail soigné et la chasse aux gaspi la viande est tellement cher à la vente donc il faut la respecter le plus possible j apprend des combine et astuces merci je suis d accord avec les merguez ou on trouve de tout comme bien toute les saucisses pleine de gras et de déchets pour moi c est degueulasse à manger je préfère manger moins de viande mais du bon je faisais mes poulets et lapin fermier des moutons donc je s ai reconnaître une viande de qualité dans ma famille trois bouchers mon grand père qui tuait les cochons à la masse un oncle et mon frère boucher traiteur donc j ai quelques bases sur le métier mais j adore me perfectionner chaque jours
Par contre il serait bien de laisser l adresse de votre boucherie pour pouvoir gouter vos produits ça serait bien je pense Denis originaire de la région Bourgogne Franche-Comté ou on y mange très bien aussi bonne continuation pour les vidéos moi j'aimerais bien voir video du jambon persillie et d un bon pâté en croute foure au foie gras et des terrine de pâté de lapin merci si vous pouvez le faire je s ai que c est du travail et cela prends beaucoup de temps aller salut on garde la pêche et la banane à bientôt
( le Belge ) Bonjour FIFI super la vidéo
Salut FiFi merci pour tes conseils
le poussoir 3litres de ber boyaux est il bien?
Salut Fifi et Bonne Année... je fais de la Toulouse avec des boyaux naturel que je nettoie moi même... mais j ai un doute à l embossage je dois retourner mes boyaux???
En tout les cas t’es videos son superbes.... continue.....
Merci pour ta réponse
Bonjour Merci !
voici ma dernière vidéo 😉🤝
ruclips.net/video/_-J8aJjNZ2o/видео.html
Salut FiFi tu viens de faire un nouveau fifioniste, je suis tombé par hasard sur ton site grâce au corvid 19 J’ai du temps à passer. Merci pour tes conseils. Je fais de la charcuterie depuis plusieurs années, je suis bien équipé et je réussi très bien la Coppa Corse les magrets séchés
,Les saucisses chèches.je me réjouis de visionner d’autres de tes vidéos, pour apprendre encore plus de trucs et astuces Un plus Ton humour. J’habite dans la petite ville d’Ecublens à côté de Lausanne en Suisse. Amitiés Michel Gailloud
Bravo Fifi pour tous tes bons conseils, ta simplicité et ton esprit de partage. Un fifionniste récent et conquis.
2 ans que régulièrement je me délecte de cette vidéo instructive.
Une super vidéo explicative 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Super boulot bravo à vous pour cette investissement 👏👏👏👏👏👏
Salut Monsieur FIFI !
Vidéo vu à 100%, Superbe travail comme d'habitude.
Merci !
Demain je vais me faire du pâté de tête pour la peine !!!
Salutations
Martin Les Gaties.
bonjours philippe si on se trouve avec des boyaux en trop on peut les conserve ou non merci
moi j'adore, ça me rappel plein de souvenir avec mon père à découper le cochon au fond du garage. merci fifi.
Salut fifi on est content de te suivre car tu est un bon maître boucher ,charcutier et moi je me régale grâce à tes vidéos merci fifi
T'es un rayon de soleil fifi j'adore tes videos !!!! super bien expliqué en plus
Merci Fifi pour ta bon humeur, tu déchire grave !!! J'ai appris trop de bonnes techniques grâce à toi. ça fait 2 ans que j'ai commencé à faire de la viande séchée (canard, bœuf, porc) et maintenant tu me motive à faire des saucissons et saucisses . Continu à nous transmettre ton savoir car il serait dommage que ce savoir reste dans les maisons de retraite. Sinon tu n'as jamais pensé à utiliser des bouchons d'oreilles contre le vacarme de tes machines, ça pourrait être pas mal, non !!!
merci fifi pour la video super
Merci fifi j'adore tes vidéo
amitié de laurent de perpignan,un nouveau Fifioniste.
Salut Fifi . Respect pour ta vidéo de pro. Le top👍👍. Très bonnes explications pour les boyaux. Très bons conseils. Plus qu’à commander et à se lancer. Bonne soirée à toi et à tous les Fifionistes. Jc l’aupsois
Coucou fifi nouvelle sur ton site j 'ai fait des merguez bonne mais sèches pourquoi? Peut tu m'aider pas assez de gras,pas assez d'eau,hacher trop fin?dommage même en faisant peu cuire très sèches merci de ta réponse
Merci fifi j'ai appris des choses comme faire les merguez et chorizo merci à toi 👍
Bonjour Fifi,
Merci pour cette vidéos. Je suis intéressé par des boyaux pour saucisses, J' habite en Belgique et je ne sais pas si c' est possible de me faire livrer hors de France. Merci ...
fifi tu es trop fort
Salut FiFi comme dab nikel la vidéo je vais faire des merguez et du chorizo, juste 2 choses qu'elle proportion de boeuf agneau et veau pour les chorizo ? Et comment je peux joindre Anthony pour les commandes de tout le matériel epice ect. Santé à toi et mes respect à Patricia et bonne chasse. 😅😅😅 Jean Charles
Franchement fifi cette vidéo est excellente ! Merci pour le partage et la sincérité !
Merci Fifi pour cette longue mais au combien UTILE vidéo. Bises à toi et tous les fifionistes😘
Salut Fifi,
J'ai hésité un moment avant de me lancer et suite à cette vidéo, petite commande chez Bertboyaux.com et hop.
On va attendre la commande et y a plus qu'a.
Merci de nous partager ton savoir et ta bonne humeur.
Bien amicalement,
Un Fifioniste 😁
Bravo Fifi , une très belle vidéo comme toujours, et super bien expliquée que demander de mieux ??? a bientôt pour d'autres vidéos aussi sympa 👍👍
nous aussi on t'aime!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Coucou Fifi content d'avoir regardé ta vidéo avec ton humour et merci des conseils bisous bisous😆
Maintenant fifi et en mode film de cinéma.
Rien à dire nickel toute façon barbecue apéro il y a que ça de vrai dans la vie Salut bisous à toi
trop fort ce Fifi!
Bonjour Merci !
voici ma dernière vidéo 😉🤝
ruclips.net/video/_-J8aJjNZ2o/видео.html
j ai une petite question si cela ne vous derange pas pour pousser mes merguez en 22/ 24 est ce que la canule de 16 en diametre ne me donneras pas trop de mal pour enfiler le boyau dessus ou faut il que le boyau sois bien mouillé à l interieur merci si vous pouviez me renseigner j ai deja fais des merguez en 24/26 et j avais eut un peu de mal a l enfiler dessus peut etre pas assez mouille si vous pouviez me renseigner merci
Slt fifi,
Quel plaisir de te revoir, comme d'habitude😉. J'avais fait ta recette de saucisses aux herbes, un vrai délice. Maintenant je sais ce qu'il me reste à faire. Je te dis un grand merci pour tes partages et surtout pour celui-ci qui a dû te prendre beaucoup de temps.
À bientôt
PS: maintenant j'ai faim, c'est malin🤣😂
Salut mon fifi superbe vidéo elle est vraiment au top ! et toi toujours aussi drôle ! et tes commentaires toujours aussi pro bon sur ce bises à toi et Patricia et tes filles et encore BRAVO pour ta superbe vidéo ! A+ma caille et pensées à vous
Super vidéo comme d’habitude ! Merci pour tous ces conseils !
merci fifi pour ces videos ! t'es le meilleur!
Merci pour tes vidéos ! Toujours très sympa et instructif ! Moi, j'aimerai bien faire mes boyaux moi-même, c'est quoi la technique pour les obtenir bien propre à partir des abats ?
Nickel Super vidéo merci fifi
merci fifi
Super fifi continu comme ça tu es un super mec je suis fan de tes vidéo
Superbe vidéo... C'est sûr que je ne vais pas faire ces merguez et autres mais je regarde avec plaisir ta grande vidéo rien que pour ton humour et joie de vivre bisous à toi (en + un morceau de guitare cool)
Bravo tres belle video et merci de partager votre savoir !!
superbe video !!
tu me regale !! FiFi !!
merci pour tous ces conseils !!
ca va charcuter dans pas longtemps !!)