Que buen canal, espero que sigan brindando información... Saludos desde Perú
8 лет назад+1
+Franz Yhohan Estacio Soto Si Franz, intentaremos lanzar un video semanal o bien de homebrew, análisis de cervezas, recomendaciones de cervezas, recetas etc. Para un seguimiento diario de lo que hacemos puedes seguirnos en Twitter, Facebook o Instagram. Salud y buena cerveza!!
8 лет назад+1
+Franz Yhohan Estacio Soto GRACIAS POR TU FELICITACION....Nos encanta que te gusten nuestros contenidos. Saludos desde Barcelona!
para filtrar harinas podeis usar diversos tipos de malla papel filtro incluso algodón, he oído que hay que germinar el grano para alcanzar una mayor concentración de azúcares, eso si también con encima amilasa se generan carbohydrates pero encarece el proceso, un abrazo! muy buen canal!
8 лет назад
+Luis Antonio Arana Olivari a nivel de homebrew y con unos pocos kilos de maltas, regulando bien el molido de cada malta, y al ser manual, las harinas generadas no son representativas si se hace bien. Gracias por la felicitación. Es nuestro hobby.....un placer de hobby! Salud!
Hola. Fellcitaciones por el canal. ¿Cuál es el tamaño de partícula (granulometría) óptimo que se debe lograr por tipo de grano?. ¿Existe alguna tabla que resuma las recomendaciones?. Saludos.
3 года назад
Ni idea de esta especificación tan exacta. Se trata de partir el grano, no de molerlo. Cuando el grano queda partido se generan harinas, pero pocas. Si lo mueles, es decir, lo picas en trocitos muy muy pequeños, , quedan mucha harinas y eso no es deseable. Salud!
Excelente video, una pregunta, si dejo muy entero los granos o digamos q hay un gran porcentaje de estos q el molino no ha molturado, puede incidir en la densidad inicial de la cerveza ?? De ante mano Gracias
4 года назад
Si va a incidir, todos los granos deben estar partidos, si te quedan granos enteros es que estas molturando mal. Un correcto molturado es tener todos los granos partidos con el mínimo de harinas. Salud!
@ ah bueno entonces debo hacer otro intento por q me había desanimado ya q llevo varios en los q mi Densidad inicial es de 1.035, muchísimas gracias Dios les bendiga
Hola, gracias por el vídeo. consulta, ¿las cervezas que van con avena se pasan por el molido la avena? gracias
6 лет назад
Nosotros compramos la avena en copos ya gelificada, con lo cual podemos añadirla al macerado directamente. Si no compras la avena en copos gelificada tienes que hacer un proceso que pasa por hervirla....pero no somos expertos en eso ya que no lo hemos hecho nunca. La avena la compramos ya en copos lista para su adición al macerado sin necesidad de hacer nadad más. Y la verdad es que la avena en copos va fantástica, sobre todo con cervezas negras para aportar cremosidad a la espuma. Salud!
Mil gracias por vuestros vídeos. ¿Alguna recomendación de tienda/distribuidor para comprar maltas (sacos de 25 kilos) en España? Saludos, cerveceros.
7 лет назад
+toncarmelo nosotros compramos en varios sitios y siempre Online....el servicio suele ser en 48 horas. Entonces compra donde más confianza te de o por proximidad. En España hay muchos sitios ahora. Eso si vigila que donde compres traten bien el genero, lúpulo en guarda refrigerada por ejemplo.. Salud!!!
7 лет назад
+toncarmelo gracias a ti por seguirnos! 🍻 te he respondido en otro mensaje. Salud!
'saludos de nuevo, aconsejarían moler la cebada tostada mas fina, igual o mas gruesa que la malta pale ale? no entiendo mucho sobre cálculos de granulometría. muchas gracias y salud
7 лет назад
+Ivan Viveros granos partidos evitando hacer harinas o polvo en cualquier tipo de malta.
Buen video y canal. Recién compré un molino como el que utilizan en el video y al moler me desprende un polvo gris sobre la malta, parece pintura y plomo. Les paso igual? Como lo evito si ya llevo horas y aún no deja de salir?
4 года назад+1
No...eso no debe ocurrir bajo ningún concepto. Yo lo devolvería y que me devolvieran el dinero. Eso es que el material es malo o está mal hecho.
Cuanto tiempo máximo debe pasar entre la molienda y la maceración? , no se degradan los almidones expuestos por ej? Gracias
4 года назад
Pues no lo se...en mi caso entre molienda y maceración pasan no más de 30 minutos....asi que uso grano recién molido. Es cierto que hay homebrewers en fase de inicio que compran.el grano ya molturafo, y desde molienda a maceración pueden pasar días...y eso afecta seguro, en que medida, pues no lo se. Salud!
¿ Cuál es el mejor equipo para llevar acabo la molienda y si se tiene que pasar por algún tamiz en particular (mesh)?
8 лет назад
+Hector Cecilio Cepeda Quintero Hola Hector, El mejor equipo que puedes utilizar es un molino para grano como el que aparece en el vídeo, también existen molinos de rodillos paralelos, pero son de tamaños mucho mayores diseñados para microcervecerias. No es necesario ningún tamiz, ya que la cantidad de harina producida es poca y no hay peligro de obstrucción de los filtros, a mas estarías eliminando materia del grano (almidones) que es procesable por las encimas. Saludos
8 лет назад
+Hector Cecilio Cepeda Quintero Hola Hector, El mejor equipo que puedes utilizar es un molino para grano como el que aparece en el vídeo, también existen molinos de rodillos paralelos, pero son de tamaños mucho mayores diseñados para microcervecerias. No es necesario ningún tamiz, ya que la cantidad de harina producida es poca y no hay peligro de obstrucción de los filtros, a mas estarías eliminando materia del grano (almidones) que es procesable por las encimas. Saludos
existe algun libro sobre el malteado y el horneado de la malta??
6 лет назад
Supongo que si...pero nosotros compramos el cereal ya malteado y listo para la molienda. El malteado es ya un arte en si mismo. Siento no poder recomendarte nada. Salud!
Hola amigos cerveceros de nuevo una consulta ¿ cuando molturamos la malta se puede colar para sacarle esa harina q se ha generado y dejar solo el grano partido ? Eh pesado 2 kg de malta y me salieron 130 g de harina Gracias... SALUD.
5 лет назад
Pues nunca lo he hecho...yo dejo lo poco de harina que sale...Eso sí..siempre tengo muy en cuenta hacer un buen molturado de grano partido y pocas harinas. 🍻
@ supongo q en esa harina se irá almidón está vez lo haré sin esa harina y miraré que densidad obtuve y lo compartiré con ustedes salud y muchas gracias.....
@ hola amigos cerveceros, bueno les cuento que la densidad inicial fue de 1.030 por lo general es de 1.036 quiere decir que se pudo perder bastante almidón al colar salud....
Buenas noches, bona nit! En este video tratais el molido. Mi pregunta sería, cuantos kg de grano utilizais para hacer los 20 litros? Yo normalmente utilizo 3 kg para hacer 10 litros, pero siempre me sale una graduación alcoholica de engre 4,5 i 4,9... Me podeis aconsejar? Muchas gracias! Des de que os descubrí estoy aprendiendo mucho. Gracias. #cervesaeighthsun
6 лет назад
Bona nit! Pues eso depende del estilo y de lo que busques en una cerveza... totalmente. Para una Ipa solemos utilizar como 5.5 kilos...pero para la última Stout utilizamos 6.7 kilos. Eso es muy relativo. Salut....y gracias por seguirnos....encantados de ayudarte.
¿Para hacer la cerveza vale cualquier tipo de agua o debe cumplir con algunos parámetros particulares o depende del tipo de cerveza a producir?
8 лет назад
+Hector Cecilio Cepeda Quintero Hola Hector, encantado de saludarte y te agradezco el tiempo dedicado a nuestro canal. De las características del agua hablamos en el vídeo de macerado. De todos modos y hablando de modo genérico el agua debe tener un ph de 7, para que durante el proceso de maceración descienda hasta aproximadamente 5ph, al mezclar el grano. En función de la receta tiene unos requerimientos de ph, en paginas web especializadas puedes encontrar mucha información, pero como regla básica la información que te he dado es muy válida. Nosotros hemos estado haciendo cerveza de mucha calidad durante años sin controlar el ph. Saludos
Consulta se puede elaborar cerveza con trigo forrajero. Espero que alguien me pueda orientar.
4 года назад
Pero eso será trigo crudo sin saltear, no?. En ese caso como complemento ok...hay estilos que usan ciertas dosis de trigo crudo como las Witbier...pero si no está malteado, como complemento bien, pero más allá no. 🍻
+Hector Cecilio Cepeda Quintero Hola Hector, Siempre se muele en seco. Imagínate lo que puede pasar al moler el grano húmedo. Se va a bloquear todo el sistema, la malta no se deslizara bien las harinas se adherirán a los platos del molino. Vamos un desastre. Saludos
Preguntas de novatos, pero poco a poco va uno aprendiendo. Gracias por su paciencia pues me van a tener muy pegado a su canal. A propósito que llama usted microcervecería.
Ante todo muy buenas tardes les saludo desde Perú , darles las gracias por el tutorial, aca la misma información te cobran aproximadamente 55 euros y solo los vez preparando pero bueno. mi pregunta es cuantos kilos de malta se utilizo en este proceso? Saludos
7 лет назад
+Luis Lora Es una de nuestras recetas para un lote de 20/25L por lo que debian ser alrededor de unos 5Kg. En nuestro canal también encontrarás recetas y podrás realizar la comprobación. Salud y buena cerveza
Insisto: ¿la molienda "burda" ;no afecta esto al rendimiento de producción de cerveza pues puede ser posible que las enzimas no procesen todo cuanto deberían procesar pues habrán sitios del grano donde no llegarían, o me equivoco en mi razonamiento?
8 лет назад
+Hector Cecilio Cepeda Quintero Hola Hector, Es evidente que solo romper el granos afecta al rendiemiento, pero como ya te razone en otros mensajes si el grano se convierte en harina es imposible realizar el proceso. Te animo a que mojes harina he intentes separar el agua. Lamentablemente es proceso que utilizamos tiene perdidas de rendimiento. Saludos
8 лет назад
+Hector Cecilio Cepeda Quintero Hola Hector, Es evidente que solo romper el granos afecta al rendiemiento, pero como ya te razone en otros mensajes si el grano se convierte en harina es imposible realizar el proceso. Te animo a que mojes harina he intentes separar el agua. Lamentablemente es proceso que utilizamos tiene perdidas de rendimiento. Saludos
¿Qué dicen en el minuto 3:00 que no se les entiende? ¿Malta de qué y malta de qué? ¿Inicialmente qué maltas comenzaron a molturar y por qué se mezclan al finalizar la molturación? ¿Hay alguna proporción en la mezcla? ¿ qué tanto de una y qué tanto de la otra? Gracias.
8 лет назад
+Hector Cecilio Cepeda Quintero Hola Hector. En el min. 3 estamos hablando de la malta Pale Ale y la Malta Cristal. Las proporciones en las que se mezclan son las que piden las recetas. En nuestro canal hay colgado un vídeo de un clon de sierra nevada, o en las paginas web que te facilite existe mucha información. Se mezclan al final por que los granos de las diferentes maltas pueden tener diferentes tamaños y el molino se ajusta para cada una, es una regla interna del grupo y de esta manera estamos seguros que lo hemos hecho de forma correcta. Saludos
8 лет назад
+Hector Cecilio Cepeda Quintero Hola Hector. En el min. 3 estamos hablando de la malta Pale Ale y la Malta Cristal. Las proporciones en las que se mezclan son las que piden las recetas. En nuestro canal hay colgado un vídeo de un clon de sierra nevada, o en las paginas web que te facilite existe mucha información. Se mezclan al final por que los granos de las diferentes maltas pueden tener diferentes tamaños y el molino se ajusta para cada una, es una regla interna del grupo y de esta manera estamos seguros que lo hemos hecho de forma correcta. Saludos
Hola amigos birreros, en este video veo que el grano no esta germinado o por lo menos eso me parece a mi con lo que veo, no veo ni los pelillos de la raiz ni el brote del tallo. Yo he empezado por germinar la cebada y esta llena de brotes y de pelos (cerdas) de raiz. ¿me podeis explicar un poco eso?. Gracias. Salut.
7 лет назад
Lo que ves en el vídeo es MALTA. Es decir grano ya malteado. Nosotros no malteamos para hacer nuestra cerveza Homebrew, compramos el grano ya malteado, modificado perfectamente y listo para su uso en la elaboración de cerveza. El Malteado del grano es un proceso complicado y que en si es también un "arte", si quieres llegar a unos estándares de calidad óptimos para que sean la materia prima perfecta para la elaboración de cerveza. Con lo cual ese paso preferimos saltárnoslo y comprar ya el grano malteado y procesado. En realidad la gran mayoría de Homebrewers compran la malta o grano ya malteado para sus elaboraciones, si es cierto que unos pocos también contemplan el maltear su propio grano....en este grupo estas tú por lo que vemos. Y sobre eso no podemos decirte mucho ya que no tenemos practica. Salud, suerte y buena cerveza!
Gracias. Si, he decidido hacer cerveza partiendo de cero y empleando materiales y productos que tenga por casa y mas a mano comprando unicamente lo mas imprescindible como el densimetro, el oxi, un molturador, los limpiabotellas y poco mas. Es la segunda vez que hago el malta, la primera vez fue un fracaso porque compre cebada de pienso y resulta que en Mallorca con la humedad que hay tratan la cebada con un antigerminante para que no germine en los sacos, aún asi segui todo el proceso de elaboración pero la cerveza tenia el mismo sabor que el olor de la cebada humeda durante una semana esperando su germinacion que nunca llego: rancio. Esta segunda vez he comprado cebada de siembra, 0,25 ctms de € el kilo, y me ha ido muy bien de ahi la duda pues tengo toda la cebada germinada y no se parece en nada a lo que sale en el video. Veo las maltas que venden y esta el grano limpio no llevan lo que sale al germinar. En mi opinion hay que conocer y saber elaborar el proceso completo luego ya entrare en tecnicismos. Lo comparo con las matematicas, primero de pequeños aprendemos que es 8X7 y su valor pero luego el ser humano emplea las calculadoras para ayudarnos en operaciones complejas pero tenemos que saber de donde sale todo. Salut y muchisimisimas gracias por toooda la info que dais en estos videos. Nando
7 лет назад+1
naporu pues buena suerte! y cuidado, si no malteas bien las probabilidades que te salga una buena cerveza son minimas. Tenlo en cuenta. Saludos!
seria ideal crear un grupo whatsapp para ir sacando las dudas y escuchar consejos. si se puede me gustaria participar.
7 лет назад
Ya estamos en dos grupos cerveceros de Whatsapp, uno de más de 80 contactos y te digo que es indigerible. Si hiciéramos un grupo de whatsapp mucha gente se quisiera apuntar y se convertiría en eso....indigerible. Los grupos de Whatsapp tienen sentido en grupos reducidos, para otras cosas ya esta Twitter, Facebook etc en los cuales tenemos cuenta y puedes preguntarnos lo que quieras y podemos abrir debate o lo que sea preciso....solo es proponerselo. Salud!
En vez de partir el grano, ¿no es mejor que quede hecho polvo?
8 лет назад+3
+Hector Cecilio Cepeda Quintero Hola Hector. Haciendo harina el grano los procesos para hacer cerveza no funcionan, ya que necesitas que el agua circule. Imagínate mojar harina y después intentar extraer el agua, es imposible, es por eso que sólo se debe partir el grano. Para poder drenar el agua durante el proceso de aspersión o drenaje. Saludos
Entonces para elaborar la cerveza ¿es necesario partir de un grano malteado? Si es así, ¿cuál es el proceso para maltear el grano? y, ¿todos los granos de cereales son factibles de maltear?
8 лет назад
+Hector Cecilio Cepeda Quintero Hola Hector, Para elaborar cerveza es necesario el grano malteado, ya que contiene las encimas que descompone los almidones como ya te explique. Te animo a que busques información en paginas web de homebrewers en las que describen los procesos. Nosotros poco a poco iremos completando la información o linkando con paginas web donde se contenga la información de forma clara. Realizando una simple búsqueda he encontrado una explicación en wikipedia sobre el malteado, aquí te dejo el enlace. es.m.wikipedia.org/wiki/Malta_(cereal) Tambien encontraras mucha informacion en paginas web de asociaciones como esta: cerveceros-caseros.com byo.com Espero que te sirva de ayuda, así como para sentar las bases para que entiendas de forma clara los procesos. Te animo a que todo lo que leas lo pongas en practica y utilices nuestros videos para ver los detalles de como ejecutarlo. Tambien te agradecemos que te hallas conectado a nuestro canal. Saludos
8 лет назад
+Hector Cecilio Cepeda Quintero Hola Hector, Para elaborar cerveza es necesario el grano malteado, ya que contiene las encimas que descompone los almidones como ya te explique. Te animo a que busques información en paginas web de homebrewers en las que describen los procesos. Nosotros poco a poco iremos completando la información o linkando con paginas web donde se contenga la información de forma clara. Realizando una simple búsqueda he encontrado una explicación en wikipedia sobre el malteado, aquí te dejo el enlace. es.m.wikipedia.org/wiki/Malta_(cereal) Tambien encontraras mucha informacion en paginas web de asociaciones como esta: cerveceros-caseros.com byo.com Espero que te sirva de ayuda, así como para sentar las bases para que entiendas de forma clara los procesos. Te animo a que todo lo que leas lo pongas en practica y utilices nuestros videos para ver los detalles de como ejecutarlo. Tambien te agradecemos que te hallas conectado a nuestro canal. Saludos
Pensé que cuando hablabaÍs de " todo grano" se referían al uso de cualquier cereal no solamente la cebada o la malta.
8 лет назад
+Hector Cecilio Cepeda Quintero Hola Hector, Para realizar cerveza artesanal se puede partir de grano, de extractos que son mostos concentrados o una combinación de los dos. Cuando se habla de todo grano es por que el proceso es solo con grano malteado del cereal que sea, normalmente trigo o cebada, también existen otros cereales malteados y se utilizan en función de la receta. En cuenta a los extractos, son mostos concentrados y utilizando estos, el proceso para la obtención de cerveza comienza en la ebullición. Pero los extractos es una variedad de los procesos de la cerveza que nosotros nos dedicamos. Saludos
8 лет назад
+Hector Cecilio Cepeda Quintero Hola Hector, Para realizar cerveza artesanal se puede partir de grano, de extractos que son mostos concentrados o una combinación de los dos. Cuando se habla de todo grano es por que el proceso es solo con grano malteado del cereal que sea, normalmente trigo o cebada, también existen otros cereales malteados y se utilizan en función de la receta. En cuenta a los extractos, son mostos concentrados y utilizando estos, el proceso para la obtención de cerveza comienza en la ebullición. Pero los extractos es una variedad de los procesos de la cerveza que nosotros nos dedicamos. Saludos
Yo no sé nada de hacer cerveza; pero creo que se les olvidó decirnos ¿qué es la malta?
8 лет назад
+Hector Cecilio Cepeda Quintero Hola Hector, La malta es el grano germinado de cualquier cereal. Y es necesario que el cereal este germinado por que en el germen se crean las encimas, que son las encargadas de descomponer las largas cadenas de almidón en azucares mas simples para que puedan ser procesadas por las levaduras, durante el proceso de fermentación convirtiendo los azucares en alcohol y CO2. Saludos
¿Por qué no hablais un poco de lo que es la malta y cómo escoger la mejor?
8 лет назад
+Hector Cecilio Cepeda Quintero Las maltas se escogen según la receta, es por eso que no hablamos de ninguna malta en concreto. En estos vídeos lo que se ha hecho ha sido describir los procesos de forma genérica. Hace pocos mese que empezamos con el canal y poco a poco iremos ampliando loa contenidos, suscribete y veras que irán apareciendo contenidos nuevos, así como recetas que te ayudaran a empezar con cervezas elaboradas por ti mismo. Saludos
@ a mi tambien me gustaría saber más del proceso de malteado, lo hice pero quiero estar seguro si mi cebada está bien malteada
4 года назад
Pues yo no he malteado nunca...así que mucho no te puedo decir. Siempre compro las maltas...es lo más barato de la materia prima de la elaboración. Para 20 litros no compensa maltear tu propio cereal. A parte que el malteado es ya un arte en sí mismo....lo dicho no compensa para homebrew 🍻
Me gusta como sustituir el mallaje por la experiencia. Muy bien
es maravilloso ver el entusiasmo de ustedes. los felicito y los animo a seguir en esta bonita tarea de divertirse haciendo lo que les gusta.
Muchas Gracias, tu felicitación es nuestra mayor recompensa. Salud!
@;
Sigan haciendo vídeos de recetas. Son los mejores
+Alfre Aguirre seguiremos subiendo recetas, Si! Salud!
Hola amigos! Los sigo desde Salta Argentina. Muy bueno sus vídeos!!!
Muchas Gracias! Esperamos ayudarte con nuestras experiencias. Salud!
Que buen canal, espero que sigan brindando información... Saludos desde Perú
+Franz Yhohan Estacio Soto Si Franz, intentaremos lanzar un video semanal o bien de homebrew, análisis de cervezas, recomendaciones de cervezas, recetas etc. Para un seguimiento diario de lo que hacemos puedes seguirnos en Twitter, Facebook o Instagram. Salud y buena cerveza!!
+Franz Yhohan Estacio Soto GRACIAS POR TU FELICITACION....Nos encanta que te gusten nuestros contenidos. Saludos desde Barcelona!
para filtrar harinas podeis usar diversos tipos de malla papel filtro incluso algodón, he oído que hay que germinar el grano para alcanzar una mayor concentración de azúcares, eso si también con encima amilasa se generan carbohydrates pero encarece el proceso, un abrazo! muy buen canal!
+Luis Antonio Arana Olivari a nivel de homebrew y con unos pocos kilos de maltas, regulando bien el molido de cada malta, y al ser manual, las harinas generadas no son representativas si se hace bien. Gracias por la felicitación. Es nuestro hobby.....un placer de hobby! Salud!
Hola. Fellcitaciones por el canal. ¿Cuál es el tamaño de partícula (granulometría) óptimo que se debe lograr por tipo de grano?. ¿Existe alguna tabla que resuma las recomendaciones?. Saludos.
Ni idea de esta especificación tan exacta. Se trata de partir el grano, no de molerlo. Cuando el grano queda partido se generan harinas, pero pocas. Si lo mueles, es decir, lo picas en trocitos muy muy pequeños, , quedan mucha harinas y eso no es deseable. Salud!
Excelente video, una pregunta, si dejo muy entero los granos o digamos q hay un gran porcentaje de estos q el molino no ha molturado, puede incidir en la densidad inicial de la cerveza ?? De ante mano Gracias
Si va a incidir, todos los granos deben estar partidos, si te quedan granos enteros es que estas molturando mal. Un correcto molturado es tener todos los granos partidos con el mínimo de harinas. Salud!
@ ah bueno entonces debo hacer otro intento por q me había desanimado ya q llevo varios en los q mi Densidad inicial es de 1.035, muchísimas gracias Dios les bendiga
Excelente videos!! Me encantan!
Una pregunta, la molienda aplica para el trigo sin maltear? O ese se le vierte el grano completo?
Gracias! El trigo sin maltear también se ha de molturar. Salud!
Hola, gracias por el vídeo. consulta, ¿las cervezas que van con avena se pasan por el molido la avena? gracias
Nosotros compramos la avena en copos ya gelificada, con lo cual podemos añadirla al macerado directamente. Si no compras la avena en copos gelificada tienes que hacer un proceso que pasa por hervirla....pero no somos expertos en eso ya que no lo hemos hecho nunca. La avena la compramos ya en copos lista para su adición al macerado sin necesidad de hacer nadad más. Y la verdad es que la avena en copos va fantástica, sobre todo con cervezas negras para aportar cremosidad a la espuma. Salud!
Mil gracias por vuestros vídeos. ¿Alguna recomendación de tienda/distribuidor para comprar maltas (sacos de 25 kilos) en España? Saludos, cerveceros.
+toncarmelo nosotros compramos en varios sitios y siempre Online....el servicio suele ser en 48 horas. Entonces compra donde más confianza te de o por proximidad. En España hay muchos sitios ahora. Eso si vigila que donde compres traten bien el genero, lúpulo en guarda refrigerada por ejemplo.. Salud!!!
+toncarmelo gracias a ti por seguirnos! 🍻 te he respondido en otro mensaje. Salud!
Gracias por la respuesta, cerveceros.
No hay de que...Salud!
'saludos de nuevo, aconsejarían moler la cebada tostada mas fina, igual o mas gruesa que la malta pale ale? no entiendo mucho sobre cálculos de granulometría. muchas gracias y salud
+Ivan Viveros granos partidos evitando hacer harinas o polvo en cualquier tipo de malta.
Consulta, una vez molido el grano, en cuanto tiempo debo usarlo? (pensando en los kit que vienen preparados y no se puede cocinar altiro)
Pues no se exactamente pero yo lo usaría lo antes posible. También depende de si viene envasado al vacío o no.
Hola, excelente video pero tengo una duda, Donde podría consultar el nivel de molido para cada grano, entiendo que unos van más triturados que otros
No exactamente....todos los granos tienen que ir partidos, no triturados. Partidos sin crear muchas harinas.🍻
Buen video y canal. Recién compré un molino como el que utilizan en el video y al moler me desprende un polvo gris sobre la malta, parece pintura y plomo. Les paso igual? Como lo evito si ya llevo horas y aún no deja de salir?
No...eso no debe ocurrir bajo ningún concepto. Yo lo devolvería y que me devolvieran el dinero. Eso es que el material es malo o está mal hecho.
Cuanto tiempo máximo debe pasar entre la molienda y la maceración? , no se degradan los almidones expuestos por ej? Gracias
Pues no lo se...en mi caso entre molienda y maceración pasan no más de 30 minutos....asi que uso grano recién molido. Es cierto que hay homebrewers en fase de inicio que compran.el grano ya molturafo, y desde molienda a maceración pueden pasar días...y eso afecta seguro, en que medida, pues no lo se. Salud!
¿ Cuál es el mejor equipo para llevar acabo la molienda y si se tiene que pasar por algún tamiz en particular (mesh)?
+Hector Cecilio Cepeda Quintero
Hola Hector,
El mejor equipo que puedes utilizar es un molino para grano como el que aparece en el vídeo, también existen molinos de rodillos paralelos, pero son de tamaños mucho mayores diseñados para microcervecerias. No es necesario ningún tamiz, ya que la cantidad de harina producida es poca y no hay peligro de obstrucción de los filtros, a mas estarías eliminando materia del grano (almidones) que es procesable por las encimas.
Saludos
+Hector Cecilio Cepeda Quintero
Hola Hector,
El mejor equipo que puedes utilizar es un molino para grano como el que aparece en el vídeo, también existen molinos de rodillos paralelos, pero son de tamaños mucho mayores diseñados para microcervecerias. No es necesario ningún tamiz, ya que la cantidad de harina producida es poca y no hay peligro de obstrucción de los filtros, a mas estarías eliminando materia del grano (almidones) que es procesable por las encimas.
Saludos
existe algun libro sobre el malteado y el horneado de la malta??
Supongo que si...pero nosotros compramos el cereal ya malteado y listo para la molienda. El malteado es ya un arte en si mismo. Siento no poder recomendarte nada. Salud!
Hola amigos cerveceros de nuevo una consulta ¿ cuando molturamos la malta se puede colar para sacarle esa harina q se ha generado y dejar solo el grano partido ? Eh pesado 2 kg de malta y me salieron 130 g de harina Gracias... SALUD.
Pues nunca lo he hecho...yo dejo lo poco de harina que sale...Eso sí..siempre tengo muy en cuenta hacer un buen molturado de grano partido y pocas harinas. 🍻
@ supongo q en esa harina se irá almidón está vez lo haré sin esa harina y miraré que densidad obtuve y lo compartiré con ustedes salud y muchas gracias.....
Ok perfecto..
@ hola amigos cerveceros, bueno les cuento que la densidad inicial fue de 1.030 por lo general es de 1.036 quiere decir que se pudo perder bastante almidón al colar salud....
Pues ya sabes para la próxima...
Buenas noches, bona nit!
En este video tratais el molido. Mi pregunta sería, cuantos kg de grano utilizais para hacer los 20 litros?
Yo normalmente utilizo 3 kg para hacer 10 litros, pero siempre me sale una graduación alcoholica de engre 4,5 i 4,9...
Me podeis aconsejar?
Muchas gracias!
Des de que os descubrí estoy aprendiendo mucho. Gracias.
#cervesaeighthsun
Bona nit! Pues eso depende del estilo y de lo que busques en una cerveza... totalmente. Para una Ipa solemos utilizar como 5.5 kilos...pero para la última Stout utilizamos 6.7 kilos. Eso es muy relativo. Salut....y gracias por seguirnos....encantados de ayudarte.
¿No se pierde producción de cerveza al no hacer polvo la malta a pesar de que tape los filtros?
¿Para hacer la cerveza vale cualquier tipo de agua o debe cumplir con algunos parámetros particulares o depende del tipo de cerveza a producir?
+Hector Cecilio Cepeda Quintero
Hola Hector, encantado de saludarte y te agradezco el tiempo dedicado a nuestro canal.
De las características del agua hablamos en el vídeo de macerado. De todos modos y hablando de modo genérico el agua debe tener un ph de 7, para que durante el proceso de maceración descienda hasta aproximadamente 5ph, al mezclar el grano.
En función de la receta tiene unos requerimientos de ph, en paginas web especializadas puedes encontrar mucha información, pero como regla básica la información que te he dado es muy válida. Nosotros hemos estado haciendo cerveza de mucha calidad durante años sin controlar el ph.
Saludos
Consulta se puede elaborar cerveza con trigo forrajero.
Espero que alguien me pueda orientar.
Pero eso será trigo crudo sin saltear, no?. En ese caso como complemento ok...hay estilos que usan ciertas dosis de trigo crudo como las Witbier...pero si no está malteado, como complemento bien, pero más allá no. 🍻
@ y al maltearla?
Pues supongo que si...será trigo malteado, así que supongo que si.🍻
¿Se muele en seco o humedecida la malta?
+Hector Cecilio Cepeda Quintero
Hola Hector,
Siempre se muele en seco. Imagínate lo que puede pasar al moler el grano húmedo. Se va a bloquear todo el sistema, la malta no se deslizara bien las harinas se adherirán a los platos del molino. Vamos un desastre.
Saludos
Preguntas de novatos, pero poco a poco va uno aprendiendo. Gracias por su paciencia pues me van a tener muy pegado a su canal. A propósito que llama usted microcervecería.
Ante todo muy buenas tardes les saludo desde Perú , darles las gracias por el tutorial, aca la misma información te cobran aproximadamente 55 euros y solo los vez preparando pero bueno.
mi pregunta es cuantos kilos de malta se utilizo en este proceso?
Saludos
+Luis Lora Es una de nuestras recetas para un lote de 20/25L por lo que debian ser alrededor de unos 5Kg. En nuestro canal también encontrarás recetas y podrás realizar la comprobación.
Salud y buena cerveza
Insisto: ¿la molienda "burda" ;no afecta esto al rendimiento de producción de cerveza pues puede ser posible que las enzimas no procesen todo cuanto deberían procesar pues habrán sitios del grano donde no llegarían, o me equivoco en mi razonamiento?
+Hector Cecilio Cepeda Quintero
Hola Hector,
Es evidente que solo romper el granos afecta al rendiemiento, pero como ya te razone en otros mensajes si el grano se convierte en harina es imposible realizar el proceso.
Te animo a que mojes harina he intentes separar el agua. Lamentablemente es proceso que utilizamos tiene perdidas de rendimiento.
Saludos
+Hector Cecilio Cepeda Quintero
Hola Hector,
Es evidente que solo romper el granos afecta al rendiemiento, pero como ya te razone en otros mensajes si el grano se convierte en harina es imposible realizar el proceso.
Te animo a que mojes harina he intentes separar el agua. Lamentablemente es proceso que utilizamos tiene perdidas de rendimiento.
Saludos
¿Qué dicen en el minuto 3:00 que no se les entiende? ¿Malta de qué y malta de qué? ¿Inicialmente qué maltas comenzaron a molturar y por qué se mezclan al finalizar la molturación? ¿Hay alguna proporción en la mezcla? ¿ qué tanto de una y qué tanto de la otra? Gracias.
+Hector Cecilio Cepeda Quintero
Hola Hector.
En el min. 3 estamos hablando de la malta Pale Ale y la Malta Cristal.
Las proporciones en las que se mezclan son las que piden las recetas. En nuestro canal hay colgado un vídeo de un clon de sierra nevada, o en las paginas web que te facilite existe mucha información.
Se mezclan al final por que los granos de las diferentes maltas pueden tener diferentes tamaños y el molino se ajusta para cada una, es una regla interna del grupo y de esta manera estamos seguros que lo hemos hecho de forma correcta.
Saludos
+Hector Cecilio Cepeda Quintero
Hola Hector.
En el min. 3 estamos hablando de la malta Pale Ale y la Malta Cristal.
Las proporciones en las que se mezclan son las que piden las recetas. En nuestro canal hay colgado un vídeo de un clon de sierra nevada, o en las paginas web que te facilite existe mucha información.
Se mezclan al final por que los granos de las diferentes maltas pueden tener diferentes tamaños y el molino se ajusta para cada una, es una regla interna del grupo y de esta manera estamos seguros que lo hemos hecho de forma correcta.
Saludos
Hola amigos birreros, en este video veo que el grano no esta germinado o por lo menos eso me parece a mi con lo que veo, no veo ni los pelillos de la raiz ni el brote del tallo. Yo he empezado por germinar la cebada y esta llena de brotes y de pelos (cerdas) de raiz. ¿me podeis explicar un poco eso?.
Gracias. Salut.
Lo que ves en el vídeo es MALTA. Es decir grano ya malteado. Nosotros no malteamos para hacer nuestra cerveza Homebrew, compramos el grano ya malteado, modificado perfectamente y listo para su uso en la elaboración de cerveza. El Malteado del grano es un proceso complicado y que en si es también un "arte", si quieres llegar a unos estándares de calidad óptimos para que sean la materia prima perfecta para la elaboración de cerveza. Con lo cual ese paso preferimos saltárnoslo y comprar ya el grano malteado y procesado. En realidad la gran mayoría de Homebrewers compran la malta o grano ya malteado para sus elaboraciones, si es cierto que unos pocos también contemplan el maltear su propio grano....en este grupo estas tú por lo que vemos. Y sobre eso no podemos decirte mucho ya que no tenemos practica. Salud, suerte y buena cerveza!
Gracias. Si, he decidido hacer cerveza partiendo de cero y empleando materiales y productos que tenga por casa y mas a mano comprando unicamente lo mas imprescindible como el densimetro, el oxi, un molturador, los limpiabotellas y poco mas. Es la segunda vez que hago el malta, la primera vez fue un fracaso porque compre cebada de pienso y resulta que en Mallorca con la humedad que hay tratan la cebada con un antigerminante para que no germine en los sacos, aún asi segui todo el proceso de elaboración pero la cerveza tenia el mismo sabor que el olor de la cebada humeda durante una semana esperando su germinacion que nunca llego: rancio. Esta segunda vez he comprado cebada de siembra, 0,25 ctms de € el kilo, y me ha ido muy bien de ahi la duda pues tengo toda la cebada germinada y no se parece en nada a lo que sale en el video. Veo las maltas que venden y esta el grano limpio no llevan lo que sale al germinar. En mi opinion hay que conocer y saber elaborar el proceso completo luego ya entrare en tecnicismos. Lo comparo con las matematicas, primero de pequeños aprendemos que es 8X7 y su valor pero luego el ser humano emplea las calculadoras para ayudarnos en operaciones complejas pero tenemos que saber de donde sale todo.
Salut y muchisimisimas gracias por toooda la info que dais en estos videos.
Nando
naporu pues buena suerte! y cuidado, si no malteas bien las probabilidades que te salga una buena cerveza son minimas. Tenlo en cuenta. Saludos!
seria ideal crear un grupo whatsapp para ir sacando las dudas y escuchar consejos. si se puede me gustaria participar.
Ya estamos en dos grupos cerveceros de Whatsapp, uno de más de 80 contactos y te digo que es indigerible. Si hiciéramos un grupo de whatsapp mucha gente se quisiera apuntar y se convertiría en eso....indigerible. Los grupos de Whatsapp tienen sentido en grupos reducidos, para otras cosas ya esta Twitter, Facebook etc en los cuales tenemos cuenta y puedes preguntarnos lo que quieras y podemos abrir debate o lo que sea preciso....solo es proponerselo. Salud!
En vez de partir el grano, ¿no es mejor que quede hecho polvo?
+Hector Cecilio Cepeda Quintero
Hola Hector.
Haciendo harina el grano los procesos para hacer cerveza no funcionan, ya que necesitas que el agua circule. Imagínate mojar harina y después intentar extraer el agua, es imposible, es por eso que sólo se debe partir el grano. Para poder drenar el agua durante el proceso de aspersión o drenaje.
Saludos
Entonces para elaborar la cerveza ¿es necesario partir de un grano malteado? Si es así, ¿cuál es el proceso para maltear el grano? y, ¿todos los granos de cereales son factibles de maltear?
+Hector Cecilio Cepeda Quintero
Hola Hector,
Para elaborar cerveza es necesario el grano malteado, ya que contiene las encimas que descompone los almidones como ya te explique.
Te animo a que busques información en paginas web de homebrewers en las que describen los procesos. Nosotros poco a poco iremos completando la información o linkando con paginas web donde se contenga la información de forma clara.
Realizando una simple búsqueda he encontrado una explicación en wikipedia sobre el malteado, aquí te dejo el enlace.
es.m.wikipedia.org/wiki/Malta_(cereal)
Tambien encontraras mucha informacion en paginas web de asociaciones como esta:
cerveceros-caseros.com
byo.com
Espero que te sirva de ayuda, así como para sentar las bases para que entiendas de forma clara los procesos.
Te animo a que todo lo que leas lo pongas en practica y utilices nuestros videos para ver los detalles de como ejecutarlo.
Tambien te agradecemos que te hallas conectado a nuestro canal.
Saludos
+Hector Cecilio Cepeda Quintero
Hola Hector,
Para elaborar cerveza es necesario el grano malteado, ya que contiene las encimas que descompone los almidones como ya te explique.
Te animo a que busques información en paginas web de homebrewers en las que describen los procesos. Nosotros poco a poco iremos completando la información o linkando con paginas web donde se contenga la información de forma clara.
Realizando una simple búsqueda he encontrado una explicación en wikipedia sobre el malteado, aquí te dejo el enlace.
es.m.wikipedia.org/wiki/Malta_(cereal)
Tambien encontraras mucha informacion en paginas web de asociaciones como esta:
cerveceros-caseros.com
byo.com
Espero que te sirva de ayuda, así como para sentar las bases para que entiendas de forma clara los procesos.
Te animo a que todo lo que leas lo pongas en practica y utilices nuestros videos para ver los detalles de como ejecutarlo.
Tambien te agradecemos que te hallas conectado a nuestro canal.
Saludos
Pensé que cuando hablabaÍs de " todo grano" se referían al uso de cualquier cereal no solamente la cebada o la malta.
+Hector Cecilio Cepeda Quintero
Hola Hector,
Para realizar cerveza artesanal se puede partir de grano, de extractos que son mostos concentrados o una combinación de los dos. Cuando se habla de todo grano es por que el proceso es solo con grano malteado del cereal que sea, normalmente trigo o cebada, también existen otros cereales malteados y se utilizan en función de la receta.
En cuenta a los extractos, son mostos concentrados y utilizando estos, el proceso para la obtención de cerveza comienza en la ebullición. Pero los extractos es una variedad de los procesos de la cerveza que nosotros nos dedicamos.
Saludos
+Hector Cecilio Cepeda Quintero
Hola Hector,
Para realizar cerveza artesanal se puede partir de grano, de extractos que son mostos concentrados o una combinación de los dos. Cuando se habla de todo grano es por que el proceso es solo con grano malteado del cereal que sea, normalmente trigo o cebada, también existen otros cereales malteados y se utilizan en función de la receta.
En cuenta a los extractos, son mostos concentrados y utilizando estos, el proceso para la obtención de cerveza comienza en la ebullición. Pero los extractos es una variedad de los procesos de la cerveza que nosotros nos dedicamos.
Saludos
Yo no sé nada de hacer cerveza; pero creo que se les olvidó decirnos ¿qué es la malta?
+Hector Cecilio Cepeda Quintero
Hola Hector,
La malta es el grano germinado de cualquier cereal. Y es necesario que el cereal este germinado por que en el germen se crean las encimas, que son las encargadas de descomponer las largas cadenas de almidón en azucares mas simples para que puedan ser procesadas por las levaduras, durante el proceso de fermentación convirtiendo los azucares en alcohol y CO2.
Saludos
Muy completa tu respuesta y clarificadora. Gracias.
¿Por qué no hablais un poco de lo que es la malta y cómo escoger la mejor?
+Hector Cecilio Cepeda Quintero
Las maltas se escogen según la receta, es por eso que no hablamos de ninguna malta en concreto. En estos vídeos lo que se ha hecho ha sido describir los procesos de forma genérica.
Hace pocos mese que empezamos con el canal y poco a poco iremos ampliando loa contenidos, suscribete y veras que irán apareciendo contenidos nuevos, así como recetas que te ayudaran a empezar con cervezas elaboradas por ti mismo.
Saludos
@ a mi tambien me gustaría saber más del proceso de malteado, lo hice pero quiero estar seguro si mi cebada está bien malteada
Pues yo no he malteado nunca...así que mucho no te puedo decir. Siempre compro las maltas...es lo más barato de la materia prima de la elaboración. Para 20 litros no compensa maltear tu propio cereal. A parte que el malteado es ya un arte en sí mismo....lo dicho no compensa para homebrew 🍻