@@blogeat85 ancora con sta storia del peperone??? Ma basta , andate oltre , avrà anche sbagliato una nozione tecnica chisssenefregaaaaaaaa , ma insegna a far da mangiare a tutti , ve lo assicuro !!! E magari tu che lo sbeffeggi non sai neanche mettere su l’acqua per la pasta 😂
L'unico dico l unico che mostra veramente passione in ciò che fá e insegna! Mi piacerebbe portarli i miei prodotti km 0 non bio ma naturali al 100/100.
Stellin quando ero bimba ragazza, io, alla tua età, il riso lo si faceva imbiondire con burro e un po’ di cipolla. E non soffriggeva. Iniziava la sua cottura. Poi un bel bicchiere di vino bianco o rosso…… e poi un buon brodo di carne…..e del zafferano profumato. Lo so i tempi son cambiati, e anche ristrettì. Nuovi metodi di cottura si sono affacciati. Però a volte mi sembra che tante cose si vadano a perdere…..comunque sei il mio cuoco chef preferito
Se si mette un grasso, olio o burro che sia, la temperatura per tostare il riso, brucerebbe il grasso. Soprattutto con il burro, che ha come punto di fumo una temperatura ben al di sotto di quella della tostatura del riso, si otterrebbe o un burro bruciato o un chicco non tostato (infatti tostare deriva da torrere, che significa anche seccare, dunque non andrebbe aggiunto nessun tipo di liquido)
@@massimofailla1070 dipende che pentola si usa ma una cosa secca, senza aggiunta di liquidi è quasi impossibile che si attacchi. Inoltre per fare il risotto (nei ristoranti ma anche a casa) si usano solitamente dei lecca pentole che non vanno a rigare il fondo
@@ritap2980 di nulla, a me l'ha spiegato uno dei miei vari chef che ho avuto. C'è da dire che però anche con burro e cipolla ha il suo perché il risotto😂😉
Nelle cucine milanesi, mi hanno insegnato a prendere in mano un mezzo pugnetto. Se scotta al punto di non riuscire a trattenerlo, è tostato, se è caldo ma lo si tiene facilmente, fallo tostare ancora un pochino 😬
Lo chef e' al telefono rispondo io. Non ci sono due correnti, ci sono diversi tipi di riso. Il riso da lavare e' il basamati, thai e sushi, quello per risotto no.
Lo sanno in pochi e non lo dice nessuno. Il riso contiene una alta quantità di arsenico. Prima di cucinarlo andrebbe sobbollito in tantissima acqua e solo dopo preparato. Mi spiace ma è così.
maestro, mi sarebbe piaciuto avere un maestro come te nella vita e in cucina, sono d'accordo con te, grazie per queste perle di saggezza
Perfetto, vero . Bravo cuoco e ottime spiegazioni
Avevo già visto questa tecnica tempo fa. Da quando l'ho provata il risotto è sempre una bomba 👍
Maestro, nei suoi video solo consigli di livello! Il top
Maestro?🤣🤣🤣🤣🤣🤣 uno che dice che esiste il peperone femmina e maschio?🤣🤣🤣🤣🤣
@@blogeat85 perché non è vero?
@@alessandrociarlariello7285 certo che no.sono i fiori ad essere differenti. Non i peperoni. Tre o 4 punte cambia solo un po il sapore niente di piu
@@blogeat85 ancora con sta storia del peperone??? Ma basta , andate oltre , avrà anche sbagliato una nozione tecnica chisssenefregaaaaaaaa , ma insegna a far da mangiare a tutti , ve lo assicuro !!! E magari tu che lo sbeffeggi non sai neanche mettere su l’acqua per la pasta 😂
@@we3oe tranquillo che ho piu esperienza di questo qui. Tu segui le sue ricette che diventerai bravo🤣🤣🤣
L'unico dico l unico che mostra veramente passione in ciò che fá e insegna! Mi piacerebbe portarli i miei prodotti km 0 non bio ma naturali al 100/100.
Per il prossimo risotto seguirò questa indicazione 👍
Stellin quando ero bimba ragazza, io, alla tua età, il riso lo si faceva imbiondire con burro e un po’ di cipolla. E non soffriggeva. Iniziava la sua cottura. Poi un bel bicchiere di vino bianco o rosso…… e poi un buon brodo di carne…..e del zafferano profumato. Lo so i tempi son cambiati, e anche ristrettì. Nuovi metodi di cottura si sono affacciati. Però a volte mi sembra che tante cose si vadano a perdere…..comunque sei il mio cuoco chef preferito
Ma secondo me si attacca alla grande e si rovina la pentola senza "grassi".
Se si mette un grasso, olio o burro che sia, la temperatura per tostare il riso, brucerebbe il grasso. Soprattutto con il burro, che ha come punto di fumo una temperatura ben al di sotto di quella della tostatura del riso, si otterrebbe o un burro bruciato o un chicco non tostato (infatti tostare deriva da torrere, che significa anche seccare, dunque non andrebbe aggiunto nessun tipo di liquido)
@@massimofailla1070 dipende che pentola si usa ma una cosa secca, senza aggiunta di liquidi è quasi impossibile che si attacchi. Inoltre per fare il risotto (nei ristoranti ma anche a casa) si usano solitamente dei lecca pentole che non vanno a rigare il fondo
@@nicolofabriziogallino2420 grazie della spiegazione
@@ritap2980 di nulla, a me l'ha spiegato uno dei miei vari chef che ho avuto. C'è da dire che però anche con burro e cipolla ha il suo perché il risotto😂😉
È sempre un piacere ascoltarti ❤
Grazie Maestro!
Grande, consiglio top 👍
Perfetto!
Sono del Veronese e si fa proprio così.se lo vuoi fare mantecato.
Anche se come si fa nel Mantovano,alla pilota viene una bontà ❤
Ti adoro!!!! Ti vorrei nella mia cucina 😢
Ti adoro Chef!!!❤
Sei un fenomeno ai fornelli!! Ascoltarti è sempre un piacere, da dove vieni?
Grazie del consiglio Maestro
Sei il numero uno!!
Bravo Chef, abbiamo sempre più bisogno di video così😊
Bellissimo consiglio, grazie mille...ma allora il soffritto si fa a parte e si aggiunge dopo al riso, prima della cottura vera e propria...?
Sei bravissimo complimenti
Seguirò i tuoi consigli chef
Grazie,la prossima volta metterò in pratica il consiglio!😊
Nelle cucine milanesi, mi hanno insegnato a prendere in mano un mezzo pugnetto. Se scotta al punto di non riuscire a trattenerlo, è tostato, se è caldo ma lo si tiene facilmente, fallo tostare ancora un pochino 😬
Mi fai venire fame solo ascoltandoti
Assolutamente d'accordo
Number 1
Chef!
Buongiorno Chef, ho sempre sentito due correnti di pensiero opposte tra chi prima lava il riso e chi no.. Lei di che parere è?
Lo chef e' al telefono rispondo io.
Non ci sono due correnti, ci sono diversi tipi di riso. Il riso da lavare e' il basamati, thai e sushi, quello per risotto no.
Ti voglio bene
👍 bravo!
Parole sante!!!
che bel chiccone .. che tipo ?
Il migliore ha un viso da chef anche vero
Salve che piano induzione usa ?
😮😮👏🏻👏🏻😋😋
bravissimo, cosa saggia
Naturalmente
Maestro....... anch'io faccio lo stesso.
Ma la melodia di sotto fondo come si chiama
Daniele scusami in quanti minuti tosta un riso?
Dipende sempre dal tipo e da tanti fattori, Comunque si capisce dall’odore quando è pronto e anche dal colore, diventa un po’ più lucido.
Lo lavo sempre un po’ il riso e mi esce cremoso ugualmente,(lo lavo perché mi da fastidio tutto quell’amido )
Però poi il risotto te lo scordi
Ho sempre tostato con un po' di grassi, poi ho voluto provare a secco come va di moda oggi. Differenze? Ho sempre faticato ad evidenziarne
Idem,
D'accordo
Ciao ottima tecnica e magari mantecare con burro acido...
Prossima volta ci provo senza olio
Dove hai lavorato?
Ma a fiamma bassa o media?
Non si lava prima il riso?
No
"preferisco farlo senza l'uso di grassi, questo perché basto io" 😂
Perché offendi?
si ma fa ridere solo a te
il bro vuole far ridere
@@TheEnrik96 posso fare la stessa battuta su Ferrara 😂
@@jeantack3790 the scem of the village
Sbaglio o sta ingrassando?
È fatt sicond
I grasi ias magnadi ti
Si ma non fai vedere cone si fa hahahahaha
Mi chiedo se riesci a respirare palla di lardo
Che attore
E se lo dice un lottatore di sumo c'è da fidarsi
Anche ioooo
🤦♂️
Tu di grasso ne hai tanto 🤣
Te sei quello intelligente della famiglia?
Perché offendi le persone?
Levis, te di neuroni mica tanti
😂
Se fai la tostatura non serve lavarlo?
“Leggermente trasparente” senza grassi lo vorrei vedere... io lo stosto da sempre senza grassi e non è MAI diventato “leggermente trasparente” 🤷♂️
Come tostare il riso?
Molto semplice, lo prendi e lo tosti
Compare, quando ti metti a dieta? Lo dico per la tua salute.....
Tutti al lavoro in comune🤣🤣🤣
Lo sanno in pochi e non lo dice nessuno. Il riso contiene una alta quantità di arsenico. Prima di cucinarlo andrebbe sobbollito in tantissima acqua e solo dopo preparato. Mi spiace ma è così.
non ha detto un cazzo alla fine
Stai scoppiando fa nu poc e dieta fai paura maestro re lo riesci ancora a vedere ?
ah beh, di grasso ne vedo a palate......
Il bro vuol fare ridere
@@paolo58312 grande bro