Размер видео: 1280 X 720853 X 480640 X 360
Показать панель управления
Автовоспроизведение
Автоповтор
พอดีผมชอบเดินป่าก็เลยจะชอบมีดที่ใช้เหล็กหลากหลาย แต่จะโรคจิตนิดๆครับเวลาซื้อมีดทำครัวจะชอบเลือกเหล็กที่ ROCKWELL HARDNESSสูงๆ อย่างZDP189 แล้วก็พยายามหาพวก 154cm คือพยายามหามีดทำครัวที่ใช้เหล็กดีๆที่อยู่ในมีดtactical โดยที่มองข้ามมีดทำครัวเหล็กเนื้ออ่อนอย่างพวกVG10 VG5 หรือแม้แต่เหล็กWhite เหล็กBlue ไปเลย แต่หลังๆมานี้พออายุเริ่มมากขึ้นตอนนี้เปลี่ยนมาใช้แต่มีที่สามารถลับขึ้นคมได้ง่ายๆเป็นหลักครับเพราะสะดวกกับงานครัวมากกว่า
High carbon ไม่ได้รักษาคมได้ดีกว่า stainless ครับ ปัจจุบันโลหะวิทยาไปค่อนข้างไกลแล้ว High carbon ถูกมองว่ารักษาคมได้ดีเป็นเพราะเมื่อก่อนอาศัยดันความความแข็งให้ได้HRCสูงๆ(%คาร์บอนสูงๆ) คือยิ่งแข็ง=ยิ่งรักษาคมดี คือแนวคิดเมื่อก่อนครับ ปัจจุบัน Stainless เดี้ยวนี้แบ่งเป็นหลายกลุ่มพวกไฮอัลลอยหรือเกรดสูงๆอย่าง กลุ่มCPM ,Magnacut ,S30v สูตรผสมจะไม่มีการอัดคาร์บอนหนักๆเพื่อเอาความแข็งสูงๆเข้าว่าเพื่อรักษาคมแล้ว แต่เติมส่วนผสมเช่นพวกแร่ทังสเตน แมงกานิส ซิลิกอน มาดาเนเนียม เพื่อก่อให้เกิดผลึกคาร์ไบด์ที่มีความแข็งและรักษาคม ทนต่อการเสียดสีได้ดีกว่าการอัดคาร์บอนหนักๆได้มาก แถม Stainless ไฮอัลลอยเกรดแพงๆบางตัวส่วนผสมคาร์บอนสูงถึง 1.8-1.9% อีกด้วย เช่นกลุ่มพวก M390 ทั้งนี้การที่บอกว่า stainless รักษาคมได้ไม่ดีเท่า high Carbon จึงไม่ถูกเสียทีเดียวครับ ขึ้นอยู่กับเกรดเหล็กนั้นๆด้วย
สุดยอดเลยครับ ❤️ เป็นความรู้ผมอีกแล้วครับ ผมขอบคุณมากๆเลยครับ เดีฟ่ยวปมจะขออนุญาตเอาความรู้ตรงนี้ไปต่อยอดทำคลิปอื่นๆอีกนะครับ ผมขอบคุณ คุณ Sabaidee มากๆครับ 🙏🏽
@@cutboy3985 ครับ👏🏻
ผมเคยถกกันกับเพื่อนๆในกลุ่มคนรักดาบซามูไร ในประเดนคล้ายๆแบบนี้ครับ ส่วนใหญ่ยังเข้าใจว่าพวกแร่ทามาฮากาเนะไฮคารบอนดีสุดคมสุด แข็งแกร่งที่สุด อาจจะใช่ในสมัยหลายร้อยปีก่อน แต่ในปัจจุบันโลหะวิทยาดีกว่าสมัยก่อนมากครับ ต้องยอมรับว่าดาบญี่ปุ่นสมัยนี้ถ้าใช้โลหะวิทยาสมัยใหม่บวกกับโนฮาวการตีแบบดั่งเดิม ผลออกมาก็คือสุดเหมือนกันครับ แต่ส่วนใหญ่จะเข้าใจว่าแบบโบราณคือเดอะเบส ผมมองว่าของโบราณดั่งเดิมสุดยอดและน่าทึ่งมากที่ช่างสร้างใบดาบออกมาได้แทบจะไร้ที่ติ โดยประสบการณ์ เวลา ความรู้สึก และจิตวิญญาน โดยไม่มีเทคโนโลยีที่ก้าวล้ำเท่าทุกวันนี้เข้ามาช่วยเลย ต้องคาราวะเซ็นเซ เหล่านี้จริงๆครับ
@@itsarakongkawe4504 ผมก็เจอประจำครับ เป็นความเชื่อที่ปราศคความรู้ทั้งนั้นละครับ ถ้าทามาะฮากาเนะดีจริงป่านนี้โรงงานโตโยต้าเอามาผลิตห้องเครื่องรถแล้วครับ เหล็กที่ถลุงแบบโบราณๆไม่มีการวัดคุมการผลิตนั้นจะมีสิ่งเจือปนมาก เช่นเดียวกับพวกเหล็กน้ำพี้บ้านเราละครับ แถมเป็นเหล็กดิบดั้งเดิมเพียวๆ คุณสมบัติก็นั้นละครับ ตามมีตามเกิด เคยมีช่างไทยท่านนึงแกยังพูดเปิดอกเลยว่สเหล็กน้ำพี้ยังสู้เหล็กแหนบรถธรรมดาๆยังไม่ได้เลย
@@itsarakongkawe4504 ความรู้ใหม่ๆมีทุกวันครับ มีคนพัฒนาไปทุกวันครับ ข้อมูลของผมอีกเดือนนึงก็อาจจะเก่าไปแล้วครับ ผมเลยต้องหาผู้รู้เสาะหาความรู้ไปเรื่อยๆครับ แนะนำผมได้เช่นกันนะครับ ผมยินดีรับฟังครับ 🙂
อยากทราบครับ ผมต้องหั่นหนังหมูทำแค็ปหมู วันละ20โล มีดที่มีอยู่เป็นสแตนเลส(กีวี่) โดนหนังหมูไปโลเดียว คมก็ไปแล้ว ต้องใช้แท่งช่วย ลับทีก็ได้ทีละครึ่งโล กว่าจะเสร็จก็กล้ามโตเลย ผมควรเลือกมีดแบบไหนครับ (ผมลับหินเองได้อยู่)
สวัสดีครับ อาจจะลองสแตนเลสชนิดอื่นที่มีค่า HRC สูงจึ้นเช่น AUS8 AUS10 หรือ VG10 ครับ และอาจจะลองมองไปที่มีดที่เป็นเหล็กประกบครับ อาจจะช่วยได้เยอะ มาลองที่ร้านก่อนได้ครับ เอาหมูมาลองหั่นเลยก็ได้ครับ 🙏🏽🙂❤️
อยากทราบว่ามีด Stainless ตีด้วยมือเหมือนมีด High Carbon ไหมครับ หรือใช้เครื่องจักรทำครับ
รัก.
ถ้าทำความไฮ ต้องคาย่อน0.7ขึ้นไปคับ อย่างพวก SUP9 มีคาบ่อน 0.6 ก็จะจัดอยุ่ในคาบ่อนกลางคับ
ผมขอบคุณสำหรับความรู้มากๆครับ แนะนำกันได้นะครับ 🙏🏽🙂
ผมเอง เป็นข่างมีด ทำพวก SK4 SK5 ประจำคับ
ดีมากเลยคับชอบมากได้ความรู้ดีคับ แต่ก่อนไม่เคยรู้ครับใช้อย่างเดียวเป็นคนชอบทำอาหารแต่ไม่เก่งเป็นกำลังให้ครับ
ขอบพระคุณมากๆครับ กำลังใจอย่างดีเยี่ยมเลยครับ
แจ๋วเลยคับพี่แซม นี่หละคับที่คนไม่รู้#รักไฮคาร์บอนสุดใจ
ชอบคาร์บอนเหมือนกันครับ
มีโอกาสอยากให้ทเจาะลึกเกี่ยวกับโลหะวิทยาสักepครับคุณเเซม#เป็นepที่มีประโยชน์มากๆครับ
โลหะวิทยา ต้องหาผู้รู้ที่รู้ลึกกว่าแซมมากๆครับ น่าสนใจมากๆครับ แซมว่าแซมรู้จักอยู่ครับ เดี๋ยวไปถามคุณอาเค้าก่อนว่าสะดวกไหม 🙂
เหล็กไฮคาร์บอนแบบดังเดิมที่จริงแล้วไม่ได้รักษาคมดีมากเท่าไหร่ ปัจจุบันอุตฯพัฒนาเหล็กไปมาก ผสมธาตุอื่นๆลงไป ทำให้มีคุณสมบัติที่ดีกว่าเดิม แต่ยังคงสนิมกินไวเหมือนเดิม
ขอบคุณสำหรับข้อมูลมากๆครับ 🙏🏽🙂
มีดสแตนเลสมีอาการโก่งเล็กน้อย เกิดจากอะไรครับ และสามารถดัดกลับได้ไหมครับ ขอบคุณครับ
อาจจะเกิดจากแรงกดจากด้านข้างครับ หรือไปงัดอะไรมาครับ ตอนนี้ร้านยังเอากลับเข้ามาตรงสุดๆไม่ได้ครับ เดี๋ยวจะทำอุปกรณ์ช่วยดูครับ เมื่อพร้อม จะทำคลิปลงให้ดูครับ
@@cutboy3985 ขอบคุณครับ
ถ้ามีภาพประกอบในวิดีโอด้วยผมว่าน่าจะดีเลยครับ
ขอบพระคุณสำหรับคำแนะนำครับ ทางร้านจะนำไปปรับปรุงครับ
ใช้ Mora stain.อยู่ครับ
พี่ครับ แล้วถ้าอยากจะใช้มีดแบบเล่มเดียว หั่น สับ ซอย ควรใช้แบบไหนดีครับ Santoku หรือว่า Gyuto ดี
ใช้ได้เหมือนกันครับ คราวนี้มาดูที่ความถนัดและความคล่องตัวว่าผู้ใช้ชอบแบบไหนครับ 🙂 ลองใช้แล้วก็จะเลือกง่ายขึ้นครับ
ทำคลิปรีวิวมีดกิวโต&เชฟไนท์ในราคาไม่เกิน1หมื่นหน่อยได้มั้ยครับ
ได้เลยครับ มีเยอะมากๆเลยครับ
ขอสอบถามหน่อยคับ ใบมีดสเเตนเลส ความเเข็ง56HRC ควรลับหินกี่กริซดีคับ🥺
ในความคิดเห็นของผม จบกี่กริดน่าจะอยู่ที่วัตถุประสงค์ที่เราจะเอาไปใช้งานครับ ถ้าสับหั่นเตรียมของทั่วไปก็จบ 4000 กริดครับ ถ้าจะเอาไปแล่ทำซาชิมิก็ 6000-8000 กริดครับ สำหรับความชอบส่วนตัวผมนะ 🙂
อยากให้แนะนำเบอร์หินอย่างละเอียดได้มั้ยครับ พอดีผมทำงานที่ครัวแล้วอยากได้หินมารับมีดและอยากศึกษาเรื่องหินด้วยครับ🙏💜
ได้สิ ลองเข้าไปดูคลิปลับมีดของทางร้านดูรึยังครับ คลิปแรกเลย ถ้าอันนั้นยังไม่ละเอียดพอ บอกกันนะ เดี๋ยวทำเพิ่มให้ครับ 🙂🙏🏽
สอนละเอียดมากครับ แต่ผมอยากรู้การไล่เบอหิน การเลือกใช้หินแบบนี้อะคับ ตอนนี้ผมใช้มีดญี่ปุ่นgyotoknifeส่วนใหญ่ใช้ซอยหอม กับหั่นแซลมอนคับ🙏
ได้ครับ 🙂
มาแล้ว ขอบคุณครับ
ขอบคุณครับ ขอบคุณที่ติดตามเสมอนะครับ
Damascus จัดเป็น stainless หรือ high carbon ครับ
ขอบคุณครับ ดามาสคัสไม่ใช่ประเภทเหล็กครับ แต่เป็นชื่อเทคนิดการพับเหล็กครับ ซึ่งช่างจะใช้สแตนเลสหรือ High carbon มาพับมาตีก็ได้ครับ เพราะฉะนั้นคำตอบคือ เป็นไปได้ทั้งสแตนเลสหรือHigh carbon ครับ 🙏🏽🙂
เเพงไหมค่ะ
เป็นศาสตร์มากครับพี่ชาย
มีอะไรให้ศึกษาเยอะคระบ ตอนนี้ผมก็ยังเรียนรู้เรื่องใหม่ๆตลอดครับ
ร้านในลาชาด้า cutboy เป็นร้านของแท้ไหมครับของcutboy ไหมครับ พอดียากจะได้มีดดีดีใช้สักแล่มครับ ขอบคุณครับ
ใช่แล้วครับ ขออภัยตอบช้าครับ 🙏🏽🙇🏽♂️
@@cutboy3985 สั่งแล้วครับ😁😁😁
รู้จริงฟังเข้าใจง่าย
ขอบพระคุณมากๆครับ
ขอมีด carbon แบบแยกชนิดเหล็กครับ
ขอรวบรวมข้อมูลให้แน่นๆแล้วเดี๋ยวทำให้ครับ 🙂
สวัสดีครับพี่ อยากสอบถามเป็นความรู้ครับ คืออยากทราบว่ามีดที่เป็น Molybdenum Vanadium Steel มันมีคุณสมบัติแตกต่างจาก Stainless Steel อย่างไรบ้างครับ 🤔
มันคือสแตนเลสครับ แต่จะกันสนิมได้ดีกว่าสแตนเลสทั่วไปครับ เรื่องความแข็งอันนี้ขึ้นอยฟุ่กับหลายปัจจัยครับ มีดที่ใช้เหล็กนี้ก็จะถูกแนะนำให้ผู้ใช้ที่เป็นมือใหม่ครับ เพราะดูแลง่าย และจะเห็นได้เยอะในพวกมีดที่ผลิตคราวละมากๆครับ 🙂 ที่ร้านก็มีครับยี่ห้อ Mac ครับ มาลองได้เลย
@@cutboy3985 ขอบคุณมากครับพี่ 🙏🏻
ยินดีเสมอครับ 🙂
โมลิดินัม วาเนเดียม ใช้ในพวกเหล็กทำประแจขันนอต สกรู ที่ต้องการทนแรงบิดแรงดัดสูง ๆ เหล็กเครื่องมืออะไรแบบนั้นสแตนเลสจริง ๆ รักษาคมได้ไม่ดี พวกเบอร์ที่ต้องการให้ทนสนิมมาก ๆ แทบจะไม่ผสมคาร์บอนเลย มีดสแตนเลสดี ๆ ต้องใช้เบอร์ที่ผสมคาร์บอนแล้วชุบแข็งได้
ขอบคุณมากๆครับ สำหรับข้อมูลครับ 🙂🙂🙏🏽
คาร์บอนกี่เปอร์เซ็นต์ถึงจะชุปแข็งได้ครับ
ขออภัยครับ ไม่แน่ใจเลยครับ แต่ถ้ามีโอกาสจะถามผู้รู้ให้นะครับ 🙂
เหล็กhigh carbonเหนือกว่าstainlgessทุกมิติครับ
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นครับ ผมก็ชอบเหล็ก High carbon ครับ 🙏🏽🙂
กรรมกรในครัวแบบผม ใช้มีดแบบไหนดีคับ
หมายถึงการเลือกซื้อมีดใช่ไหมครับ เลือกแบบที่ชอบเลยครับ จับถนัดไหม น้ำหนักถนัดไหม แล้วก็มาดูที่ราคาครับ ถ้าซื้อแล้วลำบากเงินตึง อาจจะต้องเก็บเงินนิดนึงครับ 🙂🙏🏽
เรื่องสแตนเลสกับ High carbon ด้วยครับ ถ้าคิดว่าอยากลอง High carbon อาจจะต้องดูแลหน่อยครับ 🙂
เราจะดูอย่างไรว่าของแท้ของปลอม.
ต้องแจ้งตามตรงว่าสมัยนี้ดูค่อนข้างยากครับ ถ้าไม่จับมาเทียบกันจริงๆ ก็ต้องมีความชำนาญระดับนึงเลยครับ
คนซื้อมีดมาฝากจากญี่ปุ่น ทำตกใส่พื้นคอนกรีต หักสองท่อนเฉยเลย
เสียใจด้วยครับ 🙏🏽😥
มือใหม่ต้องสแตนเลสใช้งานง่ายการรักษาไม่ต้องดูแลเยอะ แต่ถ้ามือเก๋าๆแล้วส่วนมากจะชอบแบบคาร์บอนครับ การรักษาการดูแลมีดไม่ต้องเป็นห่วงดูแลยิ่งกว่าลูกกับเมียอีก😄
เห็นด้วยอย่างยิ่งครับ 🙏🏽🙂
พอดีผมชอบเดินป่าก็เลยจะชอบมีดที่ใช้เหล็กหลากหลาย แต่จะโรคจิตนิดๆครับเวลาซื้อมีดทำครัวจะชอบเลือกเหล็กที่ ROCKWELL HARDNESSสูงๆ อย่างZDP189 แล้วก็พยายามหาพวก 154cm คือพยายามหามีดทำครัวที่ใช้เหล็กดีๆที่อยู่ในมีดtactical โดยที่มองข้ามมีดทำครัวเหล็กเนื้ออ่อนอย่างพวกVG10 VG5 หรือแม้แต่เหล็กWhite เหล็กBlue ไปเลย แต่หลังๆมานี้พออายุเริ่มมากขึ้นตอนนี้เปลี่ยนมาใช้แต่มีที่สามารถลับขึ้นคมได้ง่ายๆเป็นหลักครับเพราะสะดวกกับงานครัวมากกว่า
High carbon ไม่ได้รักษาคมได้ดีกว่า stainless ครับ ปัจจุบันโลหะวิทยาไปค่อนข้างไกลแล้ว High carbon ถูกมองว่ารักษาคมได้ดีเป็นเพราะเมื่อก่อนอาศัยดันความความแข็งให้ได้HRCสูงๆ(%คาร์บอนสูงๆ) คือยิ่งแข็ง=ยิ่งรักษาคมดี คือแนวคิดเมื่อก่อนครับ ปัจจุบัน Stainless เดี้ยวนี้แบ่งเป็นหลายกลุ่มพวกไฮอัลลอยหรือเกรดสูงๆอย่าง กลุ่มCPM ,Magnacut ,S30v สูตรผสมจะไม่มีการอัดคาร์บอนหนักๆเพื่อเอาความแข็งสูงๆเข้าว่าเพื่อรักษาคมแล้ว แต่เติมส่วนผสมเช่นพวกแร่ทังสเตน แมงกานิส ซิลิกอน มาดาเนเนียม เพื่อก่อให้เกิดผลึกคาร์ไบด์ที่มีความแข็งและรักษาคม ทนต่อการเสียดสีได้ดีกว่าการอัดคาร์บอนหนักๆได้มาก แถม Stainless ไฮอัลลอยเกรดแพงๆบางตัวส่วนผสมคาร์บอนสูงถึง 1.8-1.9% อีกด้วย เช่นกลุ่มพวก M390 ทั้งนี้การที่บอกว่า stainless รักษาคมได้ไม่ดีเท่า high Carbon จึงไม่ถูกเสียทีเดียวครับ ขึ้นอยู่กับเกรดเหล็กนั้นๆด้วย
สุดยอดเลยครับ ❤️ เป็นความรู้ผมอีกแล้วครับ ผมขอบคุณมากๆเลยครับ เดีฟ่ยวปมจะขออนุญาตเอาความรู้ตรงนี้ไปต่อยอดทำคลิปอื่นๆอีกนะครับ ผมขอบคุณ คุณ Sabaidee มากๆครับ 🙏🏽
@@cutboy3985 ครับ👏🏻
ผมเคยถกกันกับเพื่อนๆในกลุ่มคนรักดาบซามูไร ในประเดนคล้ายๆแบบนี้ครับ ส่วนใหญ่ยังเข้าใจว่าพวกแร่ทามาฮากาเนะไฮคารบอนดีสุดคมสุด แข็งแกร่งที่สุด อาจจะใช่ในสมัยหลายร้อยปีก่อน แต่ในปัจจุบันโลหะวิทยาดีกว่าสมัยก่อนมากครับ ต้องยอมรับว่าดาบญี่ปุ่นสมัยนี้ถ้าใช้โลหะวิทยาสมัยใหม่บวกกับโนฮาวการตีแบบดั่งเดิม ผลออกมาก็คือสุดเหมือนกันครับ แต่ส่วนใหญ่จะเข้าใจว่าแบบโบราณคือเดอะเบส ผมมองว่าของโบราณดั่งเดิมสุดยอดและน่าทึ่งมากที่ช่างสร้างใบดาบออกมาได้แทบจะไร้ที่ติ โดยประสบการณ์ เวลา ความรู้สึก และจิตวิญญาน โดยไม่มีเทคโนโลยีที่ก้าวล้ำเท่าทุกวันนี้เข้ามาช่วยเลย ต้องคาราวะเซ็นเซ เหล่านี้จริงๆครับ
@@itsarakongkawe4504 ผมก็เจอประจำครับ เป็นความเชื่อที่ปราศคความรู้ทั้งนั้นละครับ ถ้าทามาะฮากาเนะดีจริงป่านนี้โรงงานโตโยต้าเอามาผลิตห้องเครื่องรถแล้วครับ เหล็กที่ถลุงแบบโบราณๆไม่มีการวัดคุมการผลิตนั้นจะมีสิ่งเจือปนมาก เช่นเดียวกับพวกเหล็กน้ำพี้บ้านเราละครับ แถมเป็นเหล็กดิบดั้งเดิมเพียวๆ คุณสมบัติก็นั้นละครับ ตามมีตามเกิด เคยมีช่างไทยท่านนึงแกยังพูดเปิดอกเลยว่สเหล็กน้ำพี้ยังสู้เหล็กแหนบรถธรรมดาๆยังไม่ได้เลย
@@itsarakongkawe4504 ความรู้ใหม่ๆมีทุกวันครับ มีคนพัฒนาไปทุกวันครับ ข้อมูลของผมอีกเดือนนึงก็อาจจะเก่าไปแล้วครับ ผมเลยต้องหาผู้รู้เสาะหาความรู้ไปเรื่อยๆครับ แนะนำผมได้เช่นกันนะครับ ผมยินดีรับฟังครับ 🙂
อยากทราบครับ ผมต้องหั่นหนังหมูทำแค็ปหมู วันละ20โล มีดที่มีอยู่เป็นสแตนเลส(กีวี่) โดนหนังหมูไปโลเดียว คมก็ไปแล้ว ต้องใช้แท่งช่วย ลับทีก็ได้ทีละครึ่งโล กว่าจะเสร็จก็กล้ามโตเลย ผมควรเลือกมีดแบบไหนครับ (ผมลับหินเองได้อยู่)
สวัสดีครับ อาจจะลองสแตนเลสชนิดอื่นที่มีค่า HRC สูงจึ้นเช่น AUS8 AUS10 หรือ VG10 ครับ และอาจจะลองมองไปที่มีดที่เป็นเหล็กประกบครับ อาจจะช่วยได้เยอะ มาลองที่ร้านก่อนได้ครับ เอาหมูมาลองหั่นเลยก็ได้ครับ 🙏🏽🙂❤️
อยากทราบว่ามีด Stainless ตีด้วยมือเหมือนมีด High Carbon ไหมครับ หรือใช้เครื่องจักรทำครับ
รัก.
ถ้าทำความไฮ ต้องคาย่อน0.7ขึ้นไปคับ อย่างพวก SUP9 มีคาบ่อน 0.6 ก็จะจัดอยุ่ในคาบ่อนกลางคับ
ผมขอบคุณสำหรับความรู้มากๆครับ แนะนำกันได้นะครับ 🙏🏽🙂
ผมเอง เป็นข่างมีด ทำพวก SK4 SK5 ประจำคับ
ดีมากเลยคับชอบมากได้ความรู้ดีคับ แต่ก่อนไม่เคยรู้ครับใช้อย่างเดียวเป็นคนชอบทำอาหารแต่ไม่เก่งเป็นกำลังให้ครับ
ขอบพระคุณมากๆครับ กำลังใจอย่างดีเยี่ยมเลยครับ
แจ๋วเลยคับพี่แซม นี่หละคับที่คนไม่รู้
#รักไฮคาร์บอนสุดใจ
ชอบคาร์บอนเหมือนกันครับ
มีโอกาสอยากให้ทเจาะลึกเกี่ยวกับโลหะวิทยาสักepครับคุณเเซม
#เป็นepที่มีประโยชน์มากๆครับ
โลหะวิทยา ต้องหาผู้รู้ที่รู้ลึกกว่าแซมมากๆครับ น่าสนใจมากๆครับ แซมว่าแซมรู้จักอยู่ครับ เดี๋ยวไปถามคุณอาเค้าก่อนว่าสะดวกไหม 🙂
เหล็กไฮคาร์บอนแบบดังเดิมที่จริงแล้วไม่ได้รักษาคมดีมากเท่าไหร่ ปัจจุบันอุตฯพัฒนาเหล็กไปมาก ผสมธาตุอื่นๆลงไป ทำให้มีคุณสมบัติที่ดีกว่าเดิม แต่ยังคงสนิมกินไวเหมือนเดิม
ขอบคุณสำหรับข้อมูลมากๆครับ 🙏🏽🙂
มีดสแตนเลสมีอาการโก่งเล็กน้อย เกิดจากอะไรครับ และสามารถดัดกลับได้ไหมครับ ขอบคุณครับ
อาจจะเกิดจากแรงกดจากด้านข้างครับ หรือไปงัดอะไรมาครับ ตอนนี้ร้านยังเอากลับเข้ามาตรงสุดๆไม่ได้ครับ เดี๋ยวจะทำอุปกรณ์ช่วยดูครับ เมื่อพร้อม จะทำคลิปลงให้ดูครับ
@@cutboy3985 ขอบคุณครับ
ถ้ามีภาพประกอบในวิดีโอด้วยผมว่าน่าจะดีเลยครับ
ขอบพระคุณสำหรับคำแนะนำครับ ทางร้านจะนำไปปรับปรุงครับ
ใช้ Mora stain.อยู่ครับ
พี่ครับ แล้วถ้าอยากจะใช้มีดแบบเล่มเดียว หั่น สับ ซอย ควรใช้แบบไหนดีครับ Santoku หรือว่า Gyuto ดี
ใช้ได้เหมือนกันครับ คราวนี้มาดูที่ความถนัดและความคล่องตัวว่าผู้ใช้ชอบแบบไหนครับ 🙂 ลองใช้แล้วก็จะเลือกง่ายขึ้นครับ
ทำคลิปรีวิวมีดกิวโต&เชฟไนท์ในราคาไม่เกิน1หมื่นหน่อยได้มั้ยครับ
ได้เลยครับ มีเยอะมากๆเลยครับ
ขอสอบถามหน่อยคับ ใบมีดสเเตนเลส ความเเข็ง56HRC ควรลับหินกี่กริซดีคับ🥺
ในความคิดเห็นของผม จบกี่กริดน่าจะอยู่ที่วัตถุประสงค์ที่เราจะเอาไปใช้งานครับ ถ้าสับหั่นเตรียมของทั่วไปก็จบ 4000 กริดครับ ถ้าจะเอาไปแล่ทำซาชิมิก็ 6000-8000 กริดครับ สำหรับความชอบส่วนตัวผมนะ 🙂
อยากให้แนะนำเบอร์หินอย่างละเอียดได้มั้ยครับ พอดีผมทำงานที่ครัวแล้วอยากได้หินมารับมีดและอยากศึกษาเรื่องหินด้วยครับ🙏💜
ได้สิ ลองเข้าไปดูคลิปลับมีดของทางร้านดูรึยังครับ คลิปแรกเลย ถ้าอันนั้นยังไม่ละเอียดพอ บอกกันนะ เดี๋ยวทำเพิ่มให้ครับ 🙂🙏🏽
สอนละเอียดมากครับ แต่ผมอยากรู้การไล่เบอหิน การเลือกใช้หินแบบนี้อะคับ ตอนนี้ผมใช้มีดญี่ปุ่นgyotoknifeส่วนใหญ่ใช้ซอยหอม กับหั่นแซลมอนคับ🙏
ได้ครับ 🙂
มาแล้ว ขอบคุณครับ
ขอบคุณครับ ขอบคุณที่ติดตามเสมอนะครับ
Damascus จัดเป็น stainless หรือ high carbon ครับ
ขอบคุณครับ ดามาสคัสไม่ใช่ประเภทเหล็กครับ แต่เป็นชื่อเทคนิดการพับเหล็กครับ ซึ่งช่างจะใช้สแตนเลสหรือ High carbon มาพับมาตีก็ได้ครับ เพราะฉะนั้นคำตอบคือ เป็นไปได้ทั้งสแตนเลสหรือHigh carbon ครับ 🙏🏽🙂
เเพงไหมค่ะ
เป็นศาสตร์มากครับพี่ชาย
มีอะไรให้ศึกษาเยอะคระบ ตอนนี้ผมก็ยังเรียนรู้เรื่องใหม่ๆตลอดครับ
ร้านในลาชาด้า cutboy เป็นร้านของแท้ไหมครับของcutboy ไหมครับ พอดียากจะได้มีดดีดีใช้สักแล่มครับ ขอบคุณครับ
ใช่แล้วครับ ขออภัยตอบช้าครับ 🙏🏽🙇🏽♂️
@@cutboy3985 สั่งแล้วครับ😁😁😁
รู้จริงฟังเข้าใจง่าย
ขอบพระคุณมากๆครับ
ขอมีด carbon แบบแยกชนิดเหล็กครับ
ขอรวบรวมข้อมูลให้แน่นๆแล้วเดี๋ยวทำให้ครับ 🙂
สวัสดีครับพี่ อยากสอบถามเป็นความรู้ครับ คืออยากทราบว่ามีดที่เป็น Molybdenum Vanadium Steel มันมีคุณสมบัติแตกต่างจาก Stainless Steel อย่างไรบ้างครับ 🤔
มันคือสแตนเลสครับ แต่จะกันสนิมได้ดีกว่าสแตนเลสทั่วไปครับ เรื่องความแข็งอันนี้ขึ้นอยฟุ่กับหลายปัจจัยครับ มีดที่ใช้เหล็กนี้ก็จะถูกแนะนำให้ผู้ใช้ที่เป็นมือใหม่ครับ เพราะดูแลง่าย และจะเห็นได้เยอะในพวกมีดที่ผลิตคราวละมากๆครับ 🙂 ที่ร้านก็มีครับยี่ห้อ Mac ครับ มาลองได้เลย
@@cutboy3985 ขอบคุณมากครับพี่ 🙏🏻
ยินดีเสมอครับ 🙂
โมลิดินัม วาเนเดียม ใช้ในพวกเหล็กทำประแจขันนอต สกรู ที่ต้องการทนแรงบิดแรงดัดสูง ๆ เหล็กเครื่องมืออะไรแบบนั้น
สแตนเลสจริง ๆ รักษาคมได้ไม่ดี พวกเบอร์ที่ต้องการให้ทนสนิมมาก ๆ แทบจะไม่ผสมคาร์บอนเลย มีดสแตนเลสดี ๆ ต้องใช้เบอร์ที่ผสมคาร์บอนแล้วชุบแข็งได้
ขอบคุณมากๆครับ สำหรับข้อมูลครับ 🙂🙂🙏🏽
คาร์บอนกี่เปอร์เซ็นต์ถึงจะชุปแข็งได้ครับ
ขออภัยครับ ไม่แน่ใจเลยครับ แต่ถ้ามีโอกาสจะถามผู้รู้ให้นะครับ 🙂
เหล็กhigh carbonเหนือกว่าstainlgessทุกมิติครับ
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นครับ ผมก็ชอบเหล็ก High carbon ครับ 🙏🏽🙂
กรรมกรในครัวแบบผม ใช้มีดแบบไหนดีคับ
หมายถึงการเลือกซื้อมีดใช่ไหมครับ เลือกแบบที่ชอบเลยครับ จับถนัดไหม น้ำหนักถนัดไหม แล้วก็มาดูที่ราคาครับ ถ้าซื้อแล้วลำบากเงินตึง อาจจะต้องเก็บเงินนิดนึงครับ 🙂🙏🏽
เรื่องสแตนเลสกับ High carbon ด้วยครับ ถ้าคิดว่าอยากลอง High carbon อาจจะต้องดูแลหน่อยครับ 🙂
เราจะดูอย่างไรว่าของแท้ของปลอม.
ต้องแจ้งตามตรงว่าสมัยนี้ดูค่อนข้างยากครับ ถ้าไม่จับมาเทียบกันจริงๆ ก็ต้องมีความชำนาญระดับนึงเลยครับ
คนซื้อมีดมาฝากจากญี่ปุ่น ทำตกใส่พื้นคอนกรีต หักสองท่อนเฉยเลย
เสียใจด้วยครับ 🙏🏽😥
มือใหม่ต้องสแตนเลสใช้งานง่ายการรักษาไม่ต้องดูแลเยอะ แต่ถ้ามือเก๋าๆแล้วส่วนมากจะชอบแบบคาร์บอนครับ การรักษาการดูแลมีดไม่ต้องเป็นห่วงดูแลยิ่งกว่าลูกกับเมียอีก😄
เห็นด้วยอย่างยิ่งครับ 🙏🏽🙂