애초에 훈수꾼들이 전문적인 지식으로 반론하고 듣고 논쟁하며 본인의 생각과 정론을 전달하며 설득할 각오하고 훈수두는게 아님 바둑기사도 아닌 할 것 없이 돌아다니는 바둑 좋아하는 노인의 훈수질이지 요식업계 탑에게도 인정받는 요리사인데 건성으로 쌓은 잔지식 뽐내고 싶은 훈수꾼에게 좀 지적 받는다고 애초에 흠집이나 나겠습니까?
관동식 - 한번 쪄서 담백하고 부드러운 맛 관서식 - 바로 구어서, 기름지고 바삭한 맛 설명만 들어도 알겠지만, 바삭하고 짭잘하고 기름진 관서식을 유튜브나 여행지에서 많이 먹어봤으니 그걸 생각하고 댓글을 다는 사람이 있는 것이다. 일본에서도 타 지역에서 장어구이, 덮밥을 먹고 왜이렇게 밍밍해? 아니면 왜이렇게 느끼해? 하는 경우도 흔하다. 앞으로는 장어덮밥이 비싼이유가 아니라, 담백한 장어덮밥만들기라고 적어보도록하자!
일본 유튜브 떠서 장어 덮밥 많이 봤는데 그건 다 맛있어보였지만 이건 진짜 맛없어보임 소스도 몇번이고 덧칠해야하는데 한번이나 발랐나싶고 같은 쇼츠 일본인한테 보여주면 다 맛없어보인다고 할듯함 그리고 뭐 유명 셰프한테는 훈수 두면 안됨? ㅋㅋ 같은 논리면 손흥민 보다 축구 잘함?
![Blox Fruits Dragon Rework Update [Full Stream]](http://i.ytimg.com/vi/EqDAp8udhm0/mqdefault.jpg)
장어덮밥이 비싼이유는 장어가 비싸기 때문이다.
장어가 정력이 좋다는 속설이 있기 때문에
@@rdgklm 민물장어는 말할것도 없고 붕장어도 비싸다.
@@rdgklm하모하모 봐라 얼마나 비싼지 되질라고
@@rdgklm
요즘은 비싼편이다 진짜싼건 옛날이였지
장어덮밥이 장어덮밥이라고 불리는 이유는 장어가 들어갔기 때문이다.
진짜 요즘은 책 한 권이 아니라 유튜브 영상 몇 편이라는 말이 맞는 듯 ㅋㅋ 유튜브로 요리배워서 탑급 쉐프들에게도 훈수
애초에 훈수꾼들이 전문적인 지식으로 반론하고 듣고 논쟁하며 본인의 생각과 정론을 전달하며 설득할 각오하고 훈수두는게 아님
바둑기사도 아닌 할 것 없이 돌아다니는 바둑 좋아하는 노인의 훈수질이지
요식업계 탑에게도 인정받는 요리사인데
건성으로 쌓은 잔지식 뽐내고 싶은 훈수꾼에게 좀 지적 받는다고 애초에 흠집이나 나겠습니까?
@@sanp6252그치 이렇게 댓글 다는거랑 같은 심리지
@@연기없는담배 딱 너가 저 심리에 들어맞는듯 😊
@@sanp6252 이게 옛말로 정신상태가 글러먹었다 라고 카더라
훈수하는 넘들한테 저거 주면 개맛있다고 난리 직이면서 ㅊ먹을듯ㅋㅋㅋ
나고야식 히츠마부시(장어덮밥)는 소스를 데치지않고 생으로 숯불에 양념바르면서 구움.
그래서 쫄깃하고 풍미가 있음
에도식(도쿄) 장어덮밥은 한번 데치기 때문에 부드럽고 폭식한 느낌
이건 굳이 따지자면 에도식
ㅇㅇㅁㅈ
저건 아나고 입니다
히츠마부시는 우나기 입니다
그리고 삶는게아니고 기름제거와 부드럽게 하기위해 찜기에 찌는겁니다
@@TYP_bedwaes아나고냐 우나기를 말한게 아닙니다 조리방식을 말하는거죠
찜기에 한번 들어가는 방식은 굳이 따지자면 큐슈식입니다 야나가와 한번 가보세요 장어찜밥 맛있습니다
신동민은 방송에나오는 스타쉐프란 사람들하고 레벨이 다른사람이다
살다살다 신동민 셰프한테 야매냐는 소리하는 사람도 보네...ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
신동민이 누군데?
@user-ob6pf4qo4d 뭐 관점에 따라 빠는거라고 보일 수도 있겠으나, 그래도 여기 댓글 쓰는 절대 다수의 사람들보다는 요리사로서 나름의 정점을 찍고있는 사람이기에 요리가지고 왈가왈부하기엔 어불성설아닌가 싶네요.
생략(편집)도 있지만 손질 하는거 보면 전문가 라고 하기엔 어처구니 없긴 함
우나기가 아니라 아나고라 손질다르게하시는거같은데 걍 훈수는 ㅋㅋ
@playBYR바다장어가 비싸다구요?
이게 되게 쉽게 보인다면 그건 프로가 하기때문에 그렇습니다
신대리말고 신과장이나 신부장소스였으면 더 맛있을듯
깔깔 재치있으시네요
ㅋㅋㅋㅋㅋ
여기 ㅈ문가들 진짜 많네요ㅋㅋㅋ
아무것도 모르면서 ..
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ셰프님 댓글 보면서 ㅈㄴ웃으실 듯ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 그만해 얘들아 흠집도 안 생겨..
관동식 - 한번 쪄서 담백하고 부드러운 맛
관서식 - 바로 구어서, 기름지고 바삭한 맛
설명만 들어도 알겠지만, 바삭하고 짭잘하고 기름진 관서식을 유튜브나 여행지에서 많이 먹어봤으니 그걸 생각하고 댓글을 다는 사람이 있는 것이다. 일본에서도 타 지역에서 장어구이, 덮밥을 먹고 왜이렇게 밍밍해? 아니면 왜이렇게 느끼해? 하는 경우도 흔하다. 앞으로는 장어덮밥이 비싼이유가 아니라, 담백한 장어덮밥만들기라고 적어보도록하자!
유튜버 컨설팅ㄷㄷ
제목훈수 ㄷㄷ
관서식 x 관동식은 맞음
관서중에서 대부분 지역은 장어를 쪄서 먹는 게 발달 되었다 대표적인것이 큐슈의 장어찜밥
그래서 나고야만이 고유명사“히츠마부시”
라는 명칭을 쓴다
거기서 파생된것이 카바야끼
ㅋㅋㅋㅋ 와 진짜 신동민 셰프님한테 훈수를 하는 사람들은 모냐
클린스만한테 훈수두는 애들 뭐냐? 발롱2등 이하로는 다 여물어
@@호옹이-r3j 클린스만이 지금 대한민국 대표팀에서 선수로 뛰고 있냐? 난독 수준;
@@호옹이-r3j나 호날두인데 클린스만 싫어한다
@@별의밤-_-0 감독은 자기가 클리스만보다 잘할 수 있다고 생각하나보네
@@호옹이-r3j
발롱 2등: 선수 업적
현재 까이는 이유: 감독 능력
작년에 한번 먹어봤는데 존나맛있습니다
생각하니까 또 군침고이네요
손질, 요리과정도 번거롭지만 원물부터가 너무 비싸 ㅠㅠ 집에서 가족들이랑 구워먹어야지 하고 찾아도 한우급임
아나고는 진짜 싸요
그냥 진짜 쌉니다
쉐프님 혹시 아나고의 잔뼈같은 경우는 어떻게 손질하는지 알수잇을까요? 오로시를 잘해도 잔뼈가 많이 나오더라구요 조리후 호네누끼로 따로 제거하는 작업이 필요한걸까요?
ㅇㅇ
보통 칼집넣어서 끊어줍니다. 장어는 뼈를 완전히 발라내는게 사실상 불가능합니다.
@@reeveskeanu-v8q 종사자이신가보네요 정확합니당!!
@@인사행정셰프 디저트 에피타이저 메인디쉬 서니사이드업 웰던 샐러드
@@인사행정프랑스 요리 할 때 프랑스 말 쓰고 이태리 요리 할 때 이태리 말 쓰는건데 진짜 배운거 없는거 티내는 방법도 여러가지네
근데 요즘 장어덮밥좀 친다는 가게들 가보면 대부분 소스를 바르며 구운 가게들이 많아서 훈수댓글이 더많아진듯
그이유가 소스발린 싸구려 냉동장어 물에씻어서 마치 본인들이 만든거처럼 소스만발라서 팔기때문에 그럼
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 뭐야 생각보다 존나 간단하잖아..
일단 장어 손질전 6~70도 맞추고 유지하기 부터 자취생들 탈락 ㅋㅋ
ㅋ ㅑ 너무 맛있어보여요
아씨 배고프다ㅠ 맛있어 보이네요
귀한 재료에 손이 많이 가는 조리법까지 더해지니 값이 나가는 거였군요
저거 장어 소스에 끓일때 위에 덮는 일회용 면포같은건 어떤건가요?! 써보고 싶은데 명칭을 모르겠어요 ㅠㅠ
종이호일 입니다
붕장어 가시도 제거하시나요 아님 그냥 요리하나요?
소스에 밥만 비벼먹어도 맛있을듯
바다 장어 덮밥도 먹나요?
10만원대 장어덮밥 여러군데서 먹어봐도 마트 장어 구워서(얇으면 두마리 겹쳐 올린다 생각하면 됨ㅋㅋ)마트 소스 비벼 먹는거랑 별 차이 모르겠더라. 역삼역 근처 ㅎㄹ는 맛있어서 몇 번 더 갔는데 그냥 그 날 우연히 좋은 장어 들어온 날이었던 걸로 ㅋㅋㅋ
맛있겟다
저거 굽는것보다 맛있다고 하는분들 많음.
더 부드러워서
저렴이로 먹고싶으면 바다장어로 먹어야지 물론 잔가시 싫으면 비싼돈 주고 민물장어 먹어야하고
센소지 갔을때 장어한마리 통으로나오는 장어덮밥 2500엔에 먹고옴 ㅋㅋ 게다가 민물장어
웨이팅이 좀 있긴했음
이 영상에 비싼 이유 안 나왔는데?
생각보다 간단해보이는데 막상 만들려면 엄청어려울듯.. 쉽게하시는게 내공이 장난아니네요
장어덮밥 안먹어봤는데 장어덮밥에는 가시 없나요?
잔뼈라서 걍 씹어도 ㄱㅊ
술은 몇도?
걔미싯겠다오
어때보여? 맛있어보여? 에서 빵터짐
맛있겄다
맛있겠다잉
마지막에 톱질해서 자르지않고 툭툭 눌러서 자르는 이유가 있나요 ?
계란 장어 등등 부드러운것들
밀거나 당겨썰면 재료가 같이 딸려오면서 반듯하게 안짤리기도 해서 그런것도 있고
뼈 등을 한번에 자르기 위해 작두질 처럼 자릅니당
부서져서
아하
맛있겠당
근데 장어는 한국 일본만 소비하나요??
장어 원물 자체가 비쌈 걍 ㅇㅇ
근데 요샌 많이 내려옴
유튜브 요리를보며 알게된것은 모든 요리 특히 외식요리는 설탕이 진짜 많이 들어간다는 것
신데리가 뭔가요?
음식이 비싼 3대이유
1.귀찮음
2.재료가 구하기 어려워서비쌈
3.만들기 ㅈㄴ 어려움
재료구하기 존나쉬움 인터넷으로 2분이면 시킴 ㅋ
@@오히사 안파는것도 많아요
@@오히사 난독임? 재료가 희귀하니까 가격이 비싸서 사기 힘들다는거잖아 10만원짜리 음식 매끼 먹을 수 있냐?
장어는 그리고 숯이나 짚을 써야 천하일미가 됨
장덮 존맛탱임
예전에 도쿄 여행을 갔을때 장어덮밥을 먹은적이 있는데 감상이 어땠냐면
1.장어를 이렇게 부드럽게 만들수 있구나
2.굳이?.. 탱글탱글한 식감도 좋은데 이렇게 할 이유가 있나?
3.진짜.더럽게.비쌈
이정도면 정가주고 먹어야제
냄비 서남용 집에서 빌리신거???
장어 번대기 맛 나든데 그냥 비싼 번대기 먹는 기분임 ㅋㅋ
개싸구려만 먹어봐서 그럼
밥이 핵심임
어디 만화에서 본거같은데
몇십년동안 같은소스 계속 끓이는 집도 있다고 봤는데...
맛나보이네요 츄읍 와..식탐이 요동친다
장어 맛도맛있지만 넣고끓인 타래는 왜이렇게 맛있는지
점액질에 성분이 많은데 그걸 제거하면 우짜요
도쿄 우에노에서 먹은 장어덮밥이 잊혀지지 않네요
사실 저런곳은 많이 비싸지... 양어인 피셜 그렇게 비싸지않다.
재료가 싸도 만들기 조금만 힘들면 비싸게 파는 k물가 지렸다
와 장어 개맛있겠다
아나고 군침 스윽도네요
장어덮밥이 비싼 이유는 비싸게 팔아서다
저 귀한걸 제거하다니.,
살다살다 신동익 셰프님한테 훈수를두네 ㅋㅋㅋ 손흥민한테 축구훈수두는격 ㅋㅋ 댓글이 도를 넘어선듯
저것만 먹으면 배고프겠다.... 밥그릇 겁나게 작네... 덮밥그릇치고는 너무작다...
동민솁 우리나라 1세대 분자요리 이끌었던 사람임.. 슈밍화미코전부터 슈밍화라는 분자요리 선두주자였음... 뭔 훈수질은 ㅅㅂ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㄷㄷ
그래서 비싼이유가 뭔가요
잇몸에 박히는 뼈가 100개는 넘던데;;
틀니 끼우고 드셨어야죠
100개 이러네
아휴..
@@바둑눈이 이사람껀 아니고 유명 장어덮밥집꺼 포장했는데 먹다가 가시에 잇몸뚫리면서 치과 마취주사 느낌이나서 가시 다 뽑아버렸거든요?
진짜 100개 넘었음. 큰 포장용기 4면이 뽑아둔 가시로 꽉찼으니까.
@@coldramen2 ??? 대체 뭘 만든건가요 그 장어덮밥집은
붕장어는 민물장어보다 살이 약함 민물장어가 맛남
저러면 비싼거 ㅇㅈ인데, 대충 기성품얹어놓고 비싸게 받으니 문제
진짜 저 장어 점액질 벗기는게 개빡셈
비싼건 다 이유가 있음
장어는 삼겹살에비하면 진짜 싼거임
장어 좋아하는 사람들은 저런 스타일 덮밥먹으면 왜이렇게 맹맹하냐 맛이 빠졌다 이렇게 말해요 ㅋㅋ
진짜 궁금한건데 그래서 왜 비싼건데 장어가 비싼거 빼고
0.5인분? 그리고 뼈는?
장어가 비싸서
일본식 규동해주세요!!!
쥰네 맛있겠다
장어 영양분 다 빠지게 데친담에 굽네
나고야 오오스 시장통에서 먹던 히츠마부시 는 저렇게 안맨듬
가시때매 장어 못먹음
영상에선 비싼 이유가 안보이는데?
뭐 고가.저가는 자신의 위치에 다 다른걸 뭐하러 싸우시는지...
일본 유튜브 떠서 장어 덮밥 많이 봤는데 그건 다 맛있어보였지만 이건 진짜 맛없어보임 소스도 몇번이고 덧칠해야하는데 한번이나 발랐나싶고 같은 쇼츠 일본인한테 보여주면 다 맛없어보인다고 할듯함
그리고 뭐 유명 셰프한테는 훈수 두면 안됨? ㅋㅋ 같은 논리면 손흥민 보다 축구 잘함?
바다장어네요
다른 식재료는 전처리작업 없는줄아나 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
그냥 장어가 비싸서 비싼거다라고 하면되잖아
그래서 비싼 이유가 뭔가요
너무 맛있어서 비싼가
장어 자체의 가격이 좀 비쌈
한마리 썬거같은데 얼마 안나오네..
아나고도 비싼가?? 우나기는 원래 비싼줄 알았는데 아나고는... 처음 알았네요
장어덮밥이 민물장어가 아니고 바다장어를 쓰는거였군요?
인간이 미안해 ㅠㅠ
곱창집이 더 손 많이 감
집에서 먹는 계란후라이 정도가 아니고서야 밖에서 사먹는 음식이 저정도의 정성도 들어가지 않는게 있을까..
아니 자기가 배워서 장사하는 사람이 저게 장어덮밥이라는데 지들이 뭘 안다고 훈수질이지..
개맛있어보이는데...
저렇게해서 얼만데??
먼가 색감이 식욕을 땡기지않음....
한국에선 수입종이 많아서 이제 장어도 못믿겟으
장어는 소고기보다 맛있다
히츠마부시
나고야식 히츠마부시(장어덮밥)는 소스를 데치지않고 생으로 숯불에 양념바르면서 구움.
그래서 쫄깃하고 풍미가 있음
에도식(도쿄) 장어덮밥은 한번 데치기 때문에 부드럽고 폭식한 느낌
이건 에도식이기때문에 히츠마부시라 부르지 않습니다 우나쥬 라고 부릅니다
@@shk3245 오오 감사합니다 정보
장어를 먼저 데쳐서 손질
하는군요 감사합니다 힘내세요!
저건 관동식이고 바로 굽는 방식도 있는데 전 한 번 쪄낸 저 방식이 더 부드러워서 좋더라구요
저는 곱배기로 부탁드려요
먼가 내가 아는거랑 다르다 했는데 아나고였구나
음 데코가 ㅆㅎㅌㅊ