1 많은양의 돼지고기를 저렇게 볶게되면 전체적으로 골고루 익히는데 문제가 있죠 아무리 잘 저어준다고해도 열기가 있는 팬 밑부분만 돼지고기에 열기가 가할것이고 위로 올라오는 열기는 대기중으로 바로 빠져 나가기 때문에 전체적으로 고기가 제대로 안익힐 가능성이 높다고 볼수있네요 2 김치찌개는 김치의 있는 양념맛과 각종 재료들을 이용해서 팔팔 끊여서 국물로 우려내기때문에 물의 양의 따라서 국물맛이 달라질수 밖에 없죠 더구나 저렇게 많은 양의 물에다 김치양을 맞추기도 힘들고 국물을 충분히 우려내기도 힘들것 같아요 때문에 저렇게 처음부터 맛이 달라진 육수로 조리를 한다고 해도 일반적으로 김치찌개를 해먹을때보다 맛이 반감될수 밖에 없고 이미 김치에 있던 양념맛이 빠져나간 상태라 마치 재탕한 느낌이 들수 밖에 없는거죠 3 여기도 그렇지만 이대백반집에서 백종원 대표님이 분노했던게 뚝배기 50그릇 세팅이죠 일단 영상에 보이는 볶은 고기를 봤을때 요리를 전혀 안한 제가 봤을때 고기가 제대로 익지않은것처럼 보이네요 그리고 볶은 고기를 뚝배기에다 담아두고서 저 많은 고기가 지금 바로 다 조리해서 나갈것도 아니고 셋팅을 해두었다가 손님이 올때마다 꺼내서 조리를 해서 나갈건데 문제는 조리가 한번된 음식들은 빨리 변질될수 밖에 없고 다시말하면 상하는 속도가 빨라지기때문에 당연히 좋은맛을 내기가 힘들죠 그래서 백종원 대표님이 미리 셋팅한 뚝배기를 보면서 분노하지 않았나 하는 생각이 드네요 4 저는 이 음식점이 방송나기전부터 이런씩으로 조리를 했다고 생각안합니다 골목식당 방송나가기 전에는 동네 장사라 김치찌개를 할때 보편적으로 손님이 올때마다 뚝배기나 작은 냄비에다 김치와 양념 그리고 물을 넣고 팔팔 끊여서 나가는 방식으로 했을겁니다 하지만 방송을 타고나서는 전국각지에서 손님들이 몰려오자 동네 장사하던때처럼 소화하기가 힘들어을것이고 해서 저런방식으로 바뀐게 아닐까 하는 생각이 드네요 제가 볼때 여기 음식점은 오히려 방송이 독이 된것이 아닌가 해서 안타깝네요 차라리 그냥 옛전처럼 동네장사한다고 생각하고 방송나가기전에 했던 방식대로 하는것이 더 좋지 않을까 생각되네요
제대로 보고 나니깐 더 충격 ㅠㅠ ... 다른 영상 인터뷰에서 ㅈㅅ이라는 무서운 말씀도 막 하시던데 ㅠㅠ 제발 그러지마시고 ㅜㅜ 마음 수양 많이하시고 ㅠㅠ 이렇게 하는거면 그냥 음식 하기 싫으신것 같은데 좀 쉬시거나 그러세요 ㅜㅜ 꾸역꾸역 문 열어서 저런식으로 만드실꺼면 ㅠㅠ 처음 방송엔 밑반찬 부터 해서 막 음식하시는거 좋아하시고 손맛 가득하신 찐 실력자처럼 보였었는데 ㅠㅠ 얼마나 반찬 하나하나가 맛있으면 저렇게 싸달라해서 싸갈까 손맛짱이시구나 멋있으시다 생각했었는데 ㅠㅠ
@@한동동-x2p 틀리면 틀린거지 뭐 어떻게 하겠습니까? 물론 안 틀리고 완벽하게 쓰면 좋겠지만 그래서 제 글이 이해가 힘드셨나요? 저는 당신이 쓴 초딩이라는 표현이 더 거슬립니다. 저는 실수로 찌개를 찌게로 썼지만 당신은 실수가 아니지 않습니까? 문맥을 보고 이해해야지 우리가 지금 논문 쓰는 것도 아니고 신문 기사 쓰는 것도 아닌데 너무 예민하십니다.
조리병 출신입니다 군대요리 무시하시는데 저희는 시간이 없고 유용가능한 보급이 제한적입니다 절대 대충하지 않습니다 최소한 전우들이 깨끗한 음식을 배식받는게 가능한 수준으로 노력합니다 저희에게 이런 환경주시면 이 식당보단 몇배는 맛있고 건강한 음식 할 자신있습니다 또 음식하면서 장갑위에 위생장갑까지 착용하고 마스크까지 다 착용후 위생모도 착용하고 시작합니다 저럴게 비위생적으로 조리 안합니다 그러니 비교하지말아주세요 또 대형조리하실때 저럴게 하시면 당연 맛 없습니다 음식후 밀봉도 안하시고 돼지고기도 삶고 한번 물다 빼고 세척하셔야죠 국산이 아니고 냉동 수입산이면 냄새오진다는거 다 아실건데
정말 경악을 금치 못하겠네요..식당주방을 어느정도라도 하시는 분들이라면 조리과정만 봐도 아실겁니다. 백종원님도 방송에서 뚝배기 세팅해놓은 것 과 따로 국물 세팅해 놓은 것만 딱 보고 한숨을 쉬셨죠, 저렇게 조리하면 맛이 없는 것이 당연합니다. 이 돼지찌개의 핵심은 돼지의 기름이 우러나와 새우젓과 같이 볶아 어우려지면서 김치의 풍미까지 한군데 어우러져야 완성되는 맛 입니다. 하지만 이 영상의 사장님이 하시는 방식처럼 돼지를 다량으로 따로 볶아두게 되면 돼지의 기름과 육즙이 손실되게 됩니다. 당연히 대량화된 고기를 모아두었다가 뚝배기에 고기만 올려두면 그 풍미가 사라지죠, 고기 밑에있는 국물을 같이넣는다? 그저 염분만 챙기는 꼴이 됩니다. 게다가 충분히 볶지도 않은 모습이 보입니다..(고기 색깔을 보면 알 수 있습니다.)제일 경악을 금치 못한 부분은 김치를 삶는 부분입니다. 그냥 누가 봐도 김치찌개의 육수를 만드는게 아니라 그냥 배추 삶는 것 아닙니까? 저 물양에 김치 삶는게 말이 됩니까? 그냥 김치랑 생고기 포션해놓고 고기 볶다가 포션해논 김치 넣고 물 정량 마추어서 넣으면 되는 겁니다...그게 귀찮아서 저렇게 한번에 대량으로 한다는게 이해가 되지 않습니다...장금이라고 불릴만큼 맛을 어떻게 내는지 아시는 분이 이렇게 하시니 더 마음이 아플 다름입니다...
조리 방식이 ... 문제가 있는것 같아요 김치두루치기 처럼 김치랑 고기랑 함께 볶아서 고기에서 나오는 기름이랑 김치양념이랑 섞이면서 나오는 고추기름이 진한맛을 내주어야 하는데 고기는 고기대로 따로 볶고 김치는 데쳐 내듯이 건져 내고 김치를 데쳐낸 국물을 육수로 쓴다니 ;; 안먹어 보고 평을 하긴 그렇지만 각각의 재료가 입안에서 겉도는 맛이 날것 같다 생각이 드네요 일은 일대로 많고 맛은 맛대로 나질 않을것 같은 효율적이지 못한 조리 방법인것 같네요 ㅠ 또 고기만 따로 볶는것 때문에 고기 특유의 누린내를 더 극대화 할수 있다고 생각이 되네요. 소주 넣고 마늘 넣고 냄새를 잡더라도 돼지고기는 저렇게 미리 볶아두면 금방 냄새가 납니다 특히 돼지껍데기가 붙거나 지방이 많은 부위의 경우는 더욱이 냄새가 심하게 납니다 백선생님도 솔루션 하셨을때 김치랑 고기를 함께 볶으셨던것 같은데 부디 좋은 방법을 찾으셨으면 좋겟네요..
이번주 둔촌동 카레집과 정말 완벽하게 정반대임 - 처음 솔루션 당시 카레집은 여사장 태도+실력 때문에 처음나올 때 욕 오질나게 먹음 돼지찌개집은 처음부터 손님한테 하는 태도와 음식실력으로 백종원 님께 칭찬 받음 심지어 백종원님이 먹고싶었던 음식을 만들어 달라고 할정도였으니 말 다함 -1년뒤 카레집은 백종원님이 솔루션 해주신내용인 13가지 향신료 그대로 사용하고 자신들만의 배합을 거쳐 sns에 후기 리뷰들이 굉장히 좋고 잠입시식단들에게도 호평 받음 중요한 서비스면에서도 오히려 고객님들이 짠내 난다고 할정도로 서비스 잘해주심 돼지찌개집은 백종원의 솔루션 내용 그대로 하지않음 그래서 맛이 변함 sns에도 안 좋은 후기 많음 잠입시식단들에게서도 혹평 받음 서비스의 기본인 인사도 안하고 오히려 가게에 안있고 밖에 나가기 일수 이래도 방송이 조작했다고 주장하시는 돼지찌개 사장님
저희가 갔을땐 굴젓도 안나오고요 김칫국 먹는줄 알았어요 누린네 나는건 매일반이고요 돼지고기 영상처럼 먼저 볶을때 냄새나면 소주로 냄새 제거 해서 찌게엔 냄새 안나는게 상식인데 제가 먹었던 찌게는 삷은 돼지고기를 썰어서 넣은것 같은 느깜 그래서 누린네가 가시지 않은 고기...삷을때 된장과 양파를 넣고 누린네 제거 하면 되었을덴데 급하게 아니면 본인이 안먹는거라고 막한 음식 같더라고요 이 영상은 펑소 조리하는 방식이 아닌것 같네요
브록레스너 레시피 자체가 달라졌다구요. 골목식당 출연한 영상의 조리과정과 이 영상의 조리과정 비교해 보세요. 집에서 김치찌개 만들때도 김치 볶아서 마지막에 물 넣어 끓입니다. 끓인물에 김치 풀어 데쳤다가 김치 건져 고기랑 볶고 김치 넣었다 뺀 김치 목욕한 국물 넣어 끓야 먹으면 참 맛있겠다 그쵸?
끝판왕 팥집을 가볍게 넘어주시는 서산 ~ 팥집 사장님 죄송하고 사랑합니다 대박나세요 !!! 어후 ~ 군대도 아니고 큰통에 김치 담구고 끓여서 퍼주는건 색다르네요 ㅎㅎ 웃고갑니다 ㅋㅋㅋㅋ 아니 조리 방법이 안바뀌었다길래 하는 소리예요 ㅋㅋㅋ ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 역시 서산 장금이
생각보다괜찮은녀석 이군요^^
@@bellyclock4741 으악 댓글 고정이다 .... 대박........ 알았어요 ㅜㅜ 앞으로 안그럴께요 ㅜㅜ 제가 뭐 잘못한거죠 ㅜㅜ ? 맞아 ... 내가봐도 댓글이 좀 싸가지는 없네요 ㅜㅜ 그냥 화나서 ... 그랬어요 ㅜㅜ
댓글 어조가 조금 순해보여서 고정해놓았습니다~! 다른분들은 화가 많이 났거든요...ㅠ
@@bellyclock4741 배꼽형 선하시네요 ㅜㅜ 제가 알림은 몇분 안했는데 형꺼는 꼭 해놔야 겠네용 마음이 고우세요 ~ 대박나세요 ^^ 영상 올라오면 바로볼께용
팥칼집은 백대표 말 좀 잘듣고 따랐다면 크게 됬을텐데 큰 복을 걷어차버린 케이스죠 ㅋㅋㅋ
월래 잘하시는분들은 기본이 있지.
함 가보고 싶네
이방식을 공개하겠다고 맘먹은게 신기하네요..백종원이 알려준 레시피도 아닌데..
1 많은양의 돼지고기를 저렇게 볶게되면 전체적으로 골고루 익히는데 문제가 있죠 아무리 잘 저어준다고해도 열기가 있는 팬 밑부분만 돼지고기에 열기가 가할것이고 위로 올라오는 열기는 대기중으로 바로 빠져 나가기 때문에 전체적으로 고기가 제대로 안익힐 가능성이 높다고 볼수있네요
2 김치찌개는 김치의 있는 양념맛과 각종 재료들을 이용해서 팔팔 끊여서 국물로 우려내기때문에 물의 양의 따라서 국물맛이 달라질수 밖에 없죠 더구나 저렇게 많은 양의 물에다 김치양을 맞추기도 힘들고 국물을 충분히 우려내기도 힘들것 같아요 때문에 저렇게 처음부터 맛이 달라진 육수로 조리를 한다고 해도 일반적으로 김치찌개를 해먹을때보다 맛이 반감될수 밖에 없고 이미 김치에 있던 양념맛이 빠져나간 상태라 마치 재탕한 느낌이 들수 밖에 없는거죠
3 여기도 그렇지만 이대백반집에서 백종원 대표님이 분노했던게 뚝배기 50그릇 세팅이죠 일단 영상에 보이는 볶은 고기를 봤을때 요리를 전혀 안한 제가 봤을때 고기가 제대로 익지않은것처럼 보이네요 그리고 볶은 고기를 뚝배기에다 담아두고서 저 많은 고기가 지금 바로 다 조리해서 나갈것도 아니고 셋팅을 해두었다가 손님이 올때마다 꺼내서 조리를 해서 나갈건데 문제는 조리가 한번된 음식들은 빨리 변질될수 밖에 없고 다시말하면 상하는 속도가 빨라지기때문에 당연히 좋은맛을 내기가 힘들죠 그래서 백종원 대표님이 미리 셋팅한 뚝배기를 보면서 분노하지 않았나 하는 생각이 드네요
4 저는 이 음식점이 방송나기전부터 이런씩으로 조리를 했다고 생각안합니다 골목식당 방송나가기 전에는 동네 장사라 김치찌개를 할때 보편적으로 손님이 올때마다 뚝배기나 작은 냄비에다 김치와 양념 그리고 물을 넣고 팔팔 끊여서 나가는 방식으로 했을겁니다 하지만 방송을 타고나서는 전국각지에서 손님들이 몰려오자 동네 장사하던때처럼 소화하기가 힘들어을것이고 해서 저런방식으로 바뀐게 아닐까 하는 생각이 드네요 제가 볼때 여기 음식점은 오히려 방송이 독이 된것이 아닌가 해서 안타깝네요 차라리 그냥 옛전처럼 동네장사한다고 생각하고 방송나가기전에 했던 방식대로 하는것이 더 좋지 않을까 생각되네요
한식뷔페인가요
아녜요. 골목식당 프로그램에 나왔던 김치찌개집이예요
제대로 보고 나니깐 더 충격 ㅠㅠ ...
다른 영상 인터뷰에서 ㅈㅅ이라는 무서운 말씀도 막 하시던데 ㅠㅠ 제발 그러지마시고 ㅜㅜ
마음 수양 많이하시고 ㅠㅠ 이렇게 하는거면 그냥 음식 하기 싫으신것 같은데 좀 쉬시거나 그러세요 ㅜㅜ 꾸역꾸역 문 열어서 저런식으로 만드실꺼면 ㅠㅠ
처음 방송엔 밑반찬 부터 해서 막 음식하시는거 좋아하시고 손맛 가득하신 찐 실력자처럼 보였었는데 ㅠㅠ 얼마나 반찬 하나하나가 맛있으면 저렇게 싸달라해서 싸갈까 손맛짱이시구나 멋있으시다 생각했었는데 ㅠㅠ
어후.. 보기만해도 비리고 맛없어보이는..
말투만 친근..ㅠㅠ
현재는 어떠신지 모르겠어요. 당시에 곧 바꾸신다는 말씀을 하셨는데...
맛있어보이네요
6:02 방금 담은 열무김치 예쁜 걸로 찍을래?ㅋㅋㅋㅋ 여기서 마저 주작하시려고 하네ㅋㅋㅋㅋ
이 영상이 오히려 독
김칫국을 만들어도 맹물보다는
다싯물을 만드는데 이건뭐
다시물이라면...그게 조금 아쉽네요ㅠ
찌게가 아니라 국이 되었네요. 집에서도 저렇게는 안해요. 문제는 백종원 레시피가 아닌데 사진 걸어놓고 영업한다는 거죠. 그럼 사람들은 백종원 레시피라고 생각하지 않을까요? 사장님 본인의 레시피를 고수하실거면 사진을 떼시면 되요.
제 인스타에는 맛있었다고 했는데 솔직히 조리과정이 저리 되지는 않았다는건 인정
게다가 고기는 미리볶고나서 시간지나면 잡내심하게납니다. 그고기를 그냥 씻은김치에 김치목욕국물만 넣어서 끓이니까 당연히 잡내는 안빠지고 국물은 말할것도없죠.
@@한동동-x2p 틀리면 틀린거지 뭐 어떻게 하겠습니까? 물론 안 틀리고 완벽하게 쓰면 좋겠지만 그래서 제 글이 이해가 힘드셨나요? 저는 당신이 쓴 초딩이라는 표현이 더 거슬립니다. 저는 실수로 찌개를 찌게로 썼지만 당신은 실수가 아니지 않습니까? 문맥을 보고 이해해야지 우리가 지금 논문 쓰는 것도 아니고 신문 기사 쓰는 것도 아닌데 너무 예민하십니다.
밀리는 손님 다 받으면서 편한방법 찾다 이도저도 아닌 김칫국을 만들어 파네 김칫국도 고기랑 김치 한꺼번에 넣어 푹 끓여 나오는게 더 간단하고 만날듯 ㅠㅠ
@@한동동-x2p 세종꼬치왕 등장!! 맞춤법 좆문가
아니 이건 백종원님 레시피랑 조금 다른게 아니라 아예 완전히 다른 레시피인데요...?????
이걸 떳떳하게 찍으라고 한다고요?? 와...ㅋㅋㅋㅋ
저거 레시피 주인장 지멋대로 편한조리방식으로 바꾼거임
고기볶으면서 고추가루 넣고 타는걸 방지하기위해 물넣으면서 계속저어 줘야하는데 번거로우니까 건너뛴거고
끊는물에 고기기름 생긴거 넣고김치 넣어주는데 번거로운 거 다 지멋대로 해석해서 간편는게 조리하는데 맛이
그전만 할리있것냐
지금 조리과정만 보면 문제인게 보이는데 ruclips.net/video/KfsbISTnaTU/видео.html 이게 백종원이 알려준 조리과정이야
주인은 돈맛보더니 초장에 정성스럽게 조리한거는 온데간데 없고
돈맛에 정신줄 놔버린게 안타깝네
1가지 확실 한건 3개월 전 저거 먹다 돼지 누린내 때문에 먹다가 오바이트 할뻔했다는거
다른건모르겠고 맛있어보이네
뭐지? 방송나가고 살아보려 온갓유투버들 다부른거임?ㅋㅋㅋㅋㅋ
저딴 조리과정을 떳떳하게 공개할정도면
정신차리긴 틀렸네요.
ㅋㅋㅋ
저렇게 찌개 꿇일 생각은 해 본 적이 없는데 사장님은 회전율은 높이고 싶고 편하게 많은 손님 받고 싶어서 나름 시스템 만든거라 생각하시겠지만 김치국에 남은 돼지 넣고 다시 끓인거랑 뭐가 다르요 장사잘되니 배가 부른 듯
4 주전 가족과 함께 식사함.
어머니가 안계셨으면 딱 욕하고 나오고 싶었음.
정말 슬펐다. 기대를 만회하고 갔기때문에.
방송이랑 100% 일치 하는 경험을 하고 돌아 왔다.
멀리서 믿고 찼아간 손님들에게는 미안한 마음이 1%도 없는것으로 같아 참 안타값다.
제발 백선생님 정인선님 사진 띠고 장사하던가 하세요.이말 꼭 전해드리고싶네요
제말 대신 해주시네요^^
하나라도 더 팔려고 하지마시고 ..
하나라도 더 맛있게 만들어주세요..
저 고기 작업해놓은거 국물 ㅋㅋㅋ 먹으면 냄새 개오질듯 ㅋㅋㅋ
조리병 출신입니다 군대요리 무시하시는데 저희는 시간이 없고 유용가능한 보급이 제한적입니다 절대 대충하지 않습니다 최소한 전우들이 깨끗한 음식을 배식받는게 가능한 수준으로 노력합니다 저희에게 이런 환경주시면 이 식당보단 몇배는 맛있고 건강한 음식 할 자신있습니다 또 음식하면서 장갑위에 위생장갑까지 착용하고 마스크까지 다 착용후 위생모도 착용하고 시작합니다 저럴게 비위생적으로 조리 안합니다 그러니 비교하지말아주세요 또 대형조리하실때 저럴게 하시면 당연 맛 없습니다 음식후 밀봉도 안하시고 돼지고기도 삶고 한번 물다 빼고 세척하셔야죠 국산이 아니고 냉동 수입산이면 냄새오진다는거 다 아실건데
8:56 여기서부터 고기 상태만 봐도 맛이 없어보임. 양념이 고기에 잘 베겨서 맛있게 되어야 하는데 고기가 하얀거면 뭐 말 다했지...
양념안한 제육볶음을 고춧가루풀은 국물에 삶은배추넣고 끓인거강 다른게 뭐죠? 하다못해 즉석해서 김치넣고 끓이기라도 하지
팔아주지말고 찍어주지 맙시다..이게뭐임? 조리과정이 안바뀌었다고 박박우기시는 이분..어이상실
진짜 이런말하기 뭐하지만. 집에서남은 김치찌개가 훨씬맛있을듯합니다. 왜이리 찌개가 맛이없어보이는지 모르겠네요. 뭔가 남은음식가지고 장사하는느낌이라 먹을때 기분이 썩좋지 않을듯합니다. 맛도 맛이지만 보기좋은것이 먹기도좋은데. 사장님이 진짜 한번이라도 손님을 생각한다면. 저렇게 음식을 보내지않을거같은데. 고집한번만 꺽으시고 좋은음식 파시길바랍니다.
양산레시피로 바뀌었네...패스트푸드냐?
차라리 처음부터 정식으로 김치찌개를 잔뜩 끓여놓고 데워서 나가는게 훨씬 맛있겠네요 저런 조리과정으로 전국 각지에서 방송 믿고 찾아오시는 손님들께 대접한다니..
생쑈를 하는구만..
버스지나간다음에
후회 하면 뭐하삼.
진작 잘하지...
내가 잘못된건가,,, 고기 미리 볶아놓는건 고기가 잘 안익으니까 미리 볶아놓는다 치고, 김치는 왜 삶는거,,,
보통 김치찌개 맛나게 끓이는 방법은 김치도 한번 돼지 기름에 볶아주는게 기본으로 아는데,,, 그것마져 귀찬아서 걍 대충 삶은건가??
이때다하고 하꼬 유투버들 다 서산돼지찌개집.. 쉴드하는 영상이 올라오는.... 아이러니한 현상...사장님 마스크나 쓰고 음식 만드셨음 좋겠다는 생각만 들더라구요
마스크 아쉽네요~
아줌마 너무 밀이 많음ㅋ
그러게요 요즘시국에 노마스크라니
취사병한데 다시배우셨나보네요.ㅋㅋ 조리과정이 군대에서 대용량 김치국 만드는 과정 같네요 ^^
군대서는 대량으로 고기넣고 김치넣고 볶다가 그대로 물붓고 끓이는데 저거보단 훨나은디? ㅋㅋㅋㅋㅋ
이건 진짜 조리과정 공개안하느니만 못하네요
김치찌개가 아니라 김치국....
보기만해도 맛있을거같지 않고 싱거워보여요;;
아니 영상으로 딱 봐도 맹탕 김치국인데 저게 어떻게 김치찌개야? 🤬🤬🤬
조리법이 바꼈는데 뭘똑같이 한대 ㅡㅡ 새우젓 고추가루 넣고 고추기름 나게 볶아야되는데 자기맘대로 바꿔놓고 핑계는 ㅡㅡ
존나 저렇게 요리하면 나도 중1때부터 요리했다....개나소나 맛집되지ㅋㅋㅋㅋㄱ다 따로하고 볶지도않고 물에 그냥 담군 김치에 국물 따로내고 따로 그냥 익혀둔 고기에 쫄이기만 하네
갸인적으로 이 동영상에 달린 댓글들도 추합해서 사장님께 보여드렸으면 좋겠습니다. 그래야 문제점을 아실거같아요.. 이렇게 영상만 올리지 마시고 꼭 댓글도 보여드리고 이후에 개선된 영상도 올려주시기바랍니다.
맞는 말씀이예요. 그래야 할 것 같아요. 지금 상황을 말씀 드리고 앞으로 바꾸실 의향이 있다고 하시면 추가 영상을 올리겠습니다~!
제발 이런가게 가지마세요 유튜버님만 욕먹습니다
골목식당안봤는데 그냥 김치찌갠데 뭐가 특별한거임? 아무리 골목식당에 나왔다고 하더라도 그냥 다른곳이랑 다를바없는 그냥 김치찌갠데 특색이 전혀없어보이는데 달라져서 그런거임? 원랜 뭔가 특색이 있었음?
방식이 솔루션받은거하고
완전 다르네요
저렇게 하면 맛이 서로 어우러지지않고
재료맛이 각각 따로 놀지 않을련지
백종원레시피 대로 안하실생각이면 가게 백종원 사진은 내려야되지 않을까요
백종원 욕먹을것같은데
정말 경악을 금치 못하겠네요..식당주방을 어느정도라도 하시는 분들이라면 조리과정만 봐도 아실겁니다. 백종원님도 방송에서 뚝배기 세팅해놓은 것 과 따로 국물 세팅해 놓은 것만 딱 보고 한숨을 쉬셨죠, 저렇게 조리하면 맛이 없는 것이 당연합니다. 이 돼지찌개의 핵심은 돼지의 기름이 우러나와 새우젓과 같이 볶아 어우려지면서 김치의 풍미까지 한군데 어우러져야 완성되는 맛 입니다. 하지만 이 영상의 사장님이 하시는 방식처럼 돼지를 다량으로 따로 볶아두게 되면 돼지의 기름과 육즙이 손실되게 됩니다. 당연히 대량화된 고기를 모아두었다가 뚝배기에 고기만 올려두면 그 풍미가 사라지죠, 고기 밑에있는 국물을 같이넣는다? 그저 염분만 챙기는 꼴이 됩니다. 게다가 충분히 볶지도 않은 모습이 보입니다..(고기 색깔을 보면 알 수 있습니다.)제일 경악을 금치 못한 부분은 김치를 삶는 부분입니다. 그냥 누가 봐도 김치찌개의 육수를 만드는게 아니라 그냥 배추 삶는 것 아닙니까? 저 물양에 김치 삶는게 말이 됩니까? 그냥 김치랑 생고기 포션해놓고 고기 볶다가 포션해논 김치 넣고 물 정량 마추어서 넣으면 되는 겁니다...그게 귀찮아서 저렇게 한번에 대량으로 한다는게 이해가 되지 않습니다...장금이라고 불릴만큼 맛을 어떻게 내는지 아시는 분이 이렇게 하시니 더 마음이 아플 다름입니다...
골목식당 나와서 완죤 엉망이었던 식당도 잘하시는 곳 많은데 꼬~옥 저렇게 초심잃어 놓고 남의 탓하더라..백종원님 사진은 내렸슈~~??먹고 간 사람들 평가는 찾아보는지...아예 밥상 차려줬으니 밥도 퍼먹여 달라고 하지 구랬슈....??
반성즘 하세요..
개밥도 요즘은 저것보단 잘 챙겨주던데... 진돗개 키우는 집 주인이 개먹일 사료도 저것보단 정성들이더군요. 헛헛
진짴ㅋㅋㅋㅋㅋ 급식인데,,,? 아니 급식에서는 돼지랑 김치랑 큰 솥에 볶다가 물넣어서 더 맛있을듯
군대 짬밥도 저것보단 잘 만들어져서 나옵니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
요즘도 손님이 있는지 궁금함니다
이후로 안가봐서 모르겠어요ㅠ 조만간 다시 방문 예정이예요~^^
와 맹물에 김치ㅋㅋ 기가차다 집에서 먹을때도 그흔한 다시마한장 멸치대가리라도 넣었을텐데ㅋㅋ
눈으로봐도 맛없음이 느껴진다
쉴더는 아닌데 저집 골목식당 나갈때도 맹물로 찌개꿇엿음
저 정도 물이면 저 김치통 싹다 부어도 밍밍함
고기는 많이넣어주는듯? 가격에따라 다르겟지만
결국 방송은 처음부터 끝까지 거짓이였네요. 장금이가 아니라 똥손이었습니다.
찍게 해주는게 신기하다
헐...저게뭐야 헐 음식 저렇게 만드는거 처음봐요 진짴ㅋㅋㅋㅋ김치 냄비에 삶을때?부터 계속 헐..이러고봄
볶을때 마늘 고추가루 젓갈 진짜 고기양에 비해 진짜 적게 넣는다.집에서도 저거보다 많이넣을듯.그러니 맛이읎지.게다가 찌개를 맹물에다 끓임?대박.양심이 없구나.집에서도 다시마 멸치 육수가 기본인데
주인장에 정성어린 맛집식당이 1년만에 대형 급식소가 되었네요 ㅋ
욕심내지마시고 다시 백선생님이 알려준 조리과정 지켜서 하셨으면 하네요..매상 3분의 1로 줄었다 하시는데 이러다 더 큰일나셔요..한 그릇을 팔아도 정성이 들어간 맛있는 음식을 파시면 1명이 10명 대려올겁니다.. 다시 정신차리셔서 돌아오시길..
첫 방송 우리는 다 기억하는데
다시 졈 보세용
구글프레이스토어에서 리뷰 보고 왔습니다. 정말 팩트만 콕콕 집어주시더군요...ㅋ 댓글단게 맘에 들어서 구독하고 가겠습니다.
근데 사장님은 저거 드셔보셨을가..
비계를 안먹다는둥...어쩐둥...
잔반으로 요리하기 좋은 레시피인듯...
소머리도 의심스럽..
차라리 다시다를 써서 국물을 내라 ㅋㅋㅋㅋㅋ
난 아무리 맛없고 불친절한 집이라도 사람들이 우르르 사장님 욕하는게 맞는건지모르겠다....
근데 무슨 욕을 했음?? 급식 만드는 것 처럼 저렇게 만들어도 됨? 혹은 저게 백종원 솔루션임? 이게 욕하는 거임?? 그게 욕이라고 생각하는 순간 남의 쓴소리는 못듣는 꼰대 고집불통 되는 거임
백 대표 레시피아니죠? 그려요 그렇게 동네분들상대로하슈~~딱어울려우
와 ㄹㅇ 저게 뭐야ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ집에서 김치찌개도 저렇게 안해먹겠음...
결국엔 백대표님 레시피로 안하고 사모님 방식대로 하겠단거네요. 백대표님한테 잔소리 많이듣고 아직도 정신 못차리는군요?;; 어리굴젓도 배탈나게끔 하시고 사모님 마음대로 음식만드실거면 백대표님이랑 정인선님 사진때시고 장사하세요.
엄마야 이게 뭐야 요리야? 김치를 데친 돼지고기 고춧가루국
ㄹㅇ 집에서 해먹어도 저거보단 나을 듯... 식당을 찾아갈 이유가 전혀 없죠ㅋㅋ 게다가 맛집이라 했는데 저러면 기대했던만큼 짜증만날듯
실제로 먹어봐도 돼지고기김치국이에요.
ㅋㅋㅋ 말투 왤케 웃기지
저걸 요리라고 해야하나!
물에 김치 삶아 건져 놓고 그물에 다시 김치랑 삶은 돼지고기 넣은 .. 국? 탕??
조리 방식이 ... 문제가 있는것 같아요
김치두루치기 처럼 김치랑 고기랑
함께 볶아서 고기에서 나오는 기름이랑
김치양념이랑 섞이면서 나오는 고추기름이
진한맛을 내주어야 하는데
고기는 고기대로 따로 볶고
김치는 데쳐 내듯이 건져 내고
김치를 데쳐낸 국물을 육수로 쓴다니 ;;
안먹어 보고 평을 하긴 그렇지만
각각의 재료가 입안에서
겉도는 맛이 날것 같다 생각이 드네요
일은 일대로 많고 맛은 맛대로
나질 않을것 같은 효율적이지 못한
조리 방법인것 같네요 ㅠ
또 고기만 따로 볶는것 때문에
고기 특유의 누린내를 더 극대화 할수 있다고 생각이 되네요. 소주 넣고 마늘 넣고 냄새를 잡더라도 돼지고기는 저렇게 미리 볶아두면
금방 냄새가 납니다 특히 돼지껍데기가 붙거나 지방이 많은 부위의 경우는
더욱이 냄새가 심하게 납니다
백선생님도 솔루션 하셨을때
김치랑 고기를 함께 볶으셨던것 같은데
부디 좋은 방법을 찾으셨으면 좋겟네요..
저럴바에 그냥 큰통에 물넣고 김치넣고 고기넣고 그냥 푹 끓여버리는게 나을듯 ㅋ
방송에서 백대표님이 가르쳐준 방법이랑 다른거 같은데...기억으로는 고기를 뻘겋게 볶던데...그거에 김치와 물 넣어서 끓이며 간했던거로 기억이..
집에서 끓인것보다 맛없어보여요..완전 김칫국이네..김치찌개는 푹끓인맛으로 먹는건데
한꺼번에 끼리라 그랬슈?
손님이 많아지면 하루 정해진 양만 팔아유
같은 재료와 비율이라도 어떻게 조리하느냐에 따라 달라져유
추억은 가슴에 묻고 지나간
버스에 미련은버려 ~!!
돼지찌개절대아님 돼지찌개는 엄청찐하고 기름도 동동뜨고 해야됨 저건분명히 김치돼지국임
조리방법이 배추국 끓인다음에 거기에 고기고명 넣는거네여?하나만 물어보죠 배추고기국인가여? 찌게는 아닌듯한데.. 배추국으로 이름 바꾸세요
시발ㅋㅋㅋ진짜 김치국이냐? 무슨 김치국도 저렇게대충은안끓이겠다.저것도 요령이라고 자부심느낄거아냐
김치국도 저렇게 안끓이지 않나요...???
진짜 빨갛기만하지 맹탕처럼 보이긴하네 ㅋㅋㅋㅋ 깊은맛이없게생김
군대 취사실이 생각나네요...어우야...
30대초반 자취하는사람입니다
김치찌개는 나름한다고 자부하는데
여러김치찌개 종류에서도 돼지고기넣은김치찌개는
예전 방송에서 나온듯이 돼지고기를,특히 지방이
많은부위를 고추가루와 충분히 볶으면서 닭볶음탕처럼 푹 끓여야 고기의 지방이 나오면서
동시에 잡내도 안나고 고추기름있는 얼큰하고
진한 맛의 김치찌개가 됩니다
"저건 김치국이네요"
이번주 둔촌동 카레집과 정말 완벽하게 정반대임
- 처음 솔루션 당시
카레집은 여사장 태도+실력 때문에 처음나올 때 욕 오질나게 먹음
돼지찌개집은 처음부터 손님한테 하는 태도와 음식실력으로 백종원 님께 칭찬 받음 심지어 백종원님이 먹고싶었던 음식을 만들어 달라고 할정도였으니 말 다함
-1년뒤
카레집은 백종원님이 솔루션 해주신내용인 13가지 향신료 그대로 사용하고 자신들만의 배합을 거쳐 sns에 후기 리뷰들이 굉장히 좋고 잠입시식단들에게도 호평 받음 중요한 서비스면에서도 오히려 고객님들이 짠내 난다고 할정도로 서비스 잘해주심
돼지찌개집은 백종원의 솔루션 내용 그대로 하지않음 그래서 맛이 변함 sns에도 안 좋은 후기 많음 잠입시식단들에게서도 혹평 받음 서비스의 기본인 인사도 안하고 오히려 가게에 안있고 밖에 나가기 일수
이래도 방송이 조작했다고 주장하시는 돼지찌개 사장님
차라리 내가 돼지찌개 만들어서 파는게 더 잘 팔리겠다 저게 뭐람,,,
옆집에 개업하시죠. ㅋㅋ
헐......
아니 레시피만 봐도 냄새날것 같네요;;;;;;
무슨 음식 갖다가 장난치는것도 아니고
6.25때 김칫국 해먹던 방식인가....?
방송에는 마지막에 잘못 인정하는척
다른유튜버 인터뷰영상에서는 난잘못없고
제작진이 날 죽이려고했다...
여기 방송중에 가고싶어서 검색어설정해놨는데 방송직후 리뷰가 죄다 안좋더라구요. 그래서 다들 입맛이 고급인가했는데... 이렇게 하는거였네...
방송이랑 비교했을때 걍 국물 색깔부터가 다름
고기볶은뒤 김치국 담아내서 끓이면 찌개완성
집에서 찌개 끓일때... 맹물에 돼지고기 김치 그냥 넣고 푹~~~~~~~~~~~ 끓이면 (다른 밑간은 알아서.....ㅎㅎ) 냄세 안나고 먹을만합니다.. 근데 저건..... 하.... 시간이 지나면 당연히 냄세 나지요.....
와..김치찌개하는데 김치를 안볶고 고기는 저렇게해서 들어서 나가네;; 걍 맹물김치국맛이겠고만.
레시피 변경 됐는데 왜 변경 안 했다고 하신건지... 맛이 있으면 그게 더 이상할 것 같네요.
game over 김치는 왜 안볶으시는지.. 그냥 끓는물에 김치 넣는건 김치국아닌가요??
차라리 고기와 김치를 같이 넣고 끓이시던가.
이해할수 없는 조리법이네
요리잘아시구나!
저런 집들은 에드워드 권이나 수미쎔이 찾아오셔서 식당 다 엎어버려야함
집에서 자취요리 시작한 20살짜리 애기들도 저렇게 고기 볶아두고 밖에서 식힌담에 시간지나서 다시 열가하면 비린내나는거 다들 알텐데.... 저게 뭐야대체.... 커버도 없이 저러고 주문들어올때까지 저렇게 냅두는거야?.... 비린내 숙성인가....?
저런 신박한 조리법은 머리털나고 첨봐유…
답답한게 방송보니 돼지고기 잘 안먹는 주인이 돼지찌개맛은 과연?
음식에대한 자부심과 맛부심이 없이 그냥 김칫국 만드는 수준이네..난 미원 안넣어? 미원 안넣어도 진하게 국물내는법 많고 맛도 낼수 있는법 많은데? 장금이? 헐..어이없네..누가지어준겨? 음식의 기본조리도 모르는데 장금이?
누가 내음식 맛없다하면 다양한조리방법을 찾아 맛있게 만드는 비법을 찾을건데 전혀 고칠생각없는 사장..백대표가 비법 알려줘도 저모양..진주를 줘도 좋은줄 몰라 그냥 굴리는 모양세..ㅎ
장사 안돼나보네 이런걸 손수 올리시고
멘탈이 강하신 사장님이시네요. 달라진 조리법을 대담하게 공개하시고.... 저런 조리법이니 국물엔 고기육수가 안나오고 고기는 허여멀건하니 간이 안맞았던거네요.
처라리 고기랑 김치를 다 볶아서 끓여논걸 데워주는게 더 나을듯.
영상 보고 왔는데 방송 전이랑 조리 방법이 다른데요?
급식 먹으러 구지 서산까지 가야하나 싶네요ㅎㅎ... 급식도 저렇게는 안하겠다만
군대 짬통이냐 ㅋ 어이없네 하나하나 다 따로 해야지 시간 아끼고 돈더 벌려고 머하는짓이냐
아.. 저렇게하면 냄새가나는구나 라고 배우게된 영상ㅡ
아.. 왜 맛없다고 했는지 영상만 봐도 알겠네요.
ㄷㄷ 이걸 뭔 자신감으로 공개하신 거지?
오히려 몰랐던 사람도 레시피보고 안 가겠는데..
요즘 아무리 요리 못 하는 사람도 유튜브보고 따라하면 저거보단 훨 맛있게 만들텐데 이게 뭐람.
스스로 공개한 거 자체가 신기하네
저희가 갔을땐 굴젓도 안나오고요 김칫국 먹는줄 알았어요 누린네 나는건 매일반이고요 돼지고기 영상처럼 먼저 볶을때 냄새나면 소주로 냄새 제거 해서 찌게엔 냄새 안나는게 상식인데 제가 먹었던 찌게는 삷은 돼지고기를 썰어서 넣은것 같은 느깜 그래서 누린네가 가시지 않은 고기...삷을때 된장과 양파를 넣고 누린네 제거 하면 되었을덴데 급하게 아니면 본인이 안먹는거라고 막한 음식 같더라고요 이 영상은 펑소 조리하는 방식이 아닌것 같네요
집에서 먹는 김치찌개도 저렇게 안끓여요
.
브록레스너 레시피 자체가 달라졌다구요. 골목식당 출연한 영상의 조리과정과 이 영상의 조리과정 비교해 보세요. 집에서 김치찌개 만들때도 김치 볶아서 마지막에 물 넣어 끓입니다. 끓인물에 김치 풀어 데쳤다가 김치 건져 고기랑 볶고 김치 넣었다 뺀 김치 목욕한 국물 넣어 끓야 먹으면 참 맛있겠다 그쵸?
@브록레스너 저도 식당운영하는사람입니다. 김치랑 고기랑 볶고 고기의 지방이녹으면 풍미를 살리면서 다시물과 쌀뜨물을 붓고 고춧가루 새우젓 파 다진마늘을 넣고 끓이는게 일반적입니다.
브록레스너 얜 뭐야 저 아줌마 아들임? 우리 엄마도 저렇게 안끓인다. 자취 6개월인 나도 저렇게 안함
@HHH 님 저건 실력이 아니라 그냥 물.돼지고기.김치 이렇게만 들어감 그리고 쉴드칠걸 치삼
이건 백종원이 가르켜준거랑 완전 틀리잖아요.영상을 올리지 말지 그랬어요.
이젠 영상을 올려라말라 나왔네ㅋㅋㅋㅋ
아니프로불편러분들왜그러는거에요 도대체,그냥봐요
와 호스로 수돗물 찜통에 받아서 대충익은 김치익힌거에 누린내날듯한돼지고기 ㄷㄷㄷ
저 호스로 바닥청소도 하고 걸레도 빨고 할거아니냐