콩나물밥 무쇠솥으로 맛있게 만드는 법

안녕하세요? Easy Recdipe 이지입니다.
오늘 소개해드릴 레시피는 주말에 영양가 있으면서도
간편하게 해먹을 수 있는 “무쇠솥 콩나물밥”레시피입니다.
손이 많이 가기는 하지만 콩나물밥이랑 양념장만 있으면
다른 반찬 필요 없이 김치만 있으면 되니까 영양 가득하면서도
맛있는 한 끼로 손색이 없어요.
쇼츠 영상과 아래 레시피 참조해서 주말에
맛있는 별미 밥 만들어보셔요.
(1) 주재료(2~3인분)
쌀 1.5컵(250g)
콩나물 150g
양파(중) 3/4개
건다시마 10g
물 2.5컵(500ml)
(2) 양념재료
양파(중) 1/4개
가는 파 20g
홍고추 1개
간 마늘 1작은술
다시마 물 4큰술
진간장 2.5큰술
올리고당 1큰술
들기름 1큰술
간 참깨 1작은술
● 무쇠솥 콩나물밥 만드는 법
1. 쌀은 씻어서 30분 이상 불려서 체에 밭쳐 물기를 빼놓습니다.
2. 물 2.5컵(500ml)에 건 다시마를 넣어서 20분 이상 불려준 다음 불린 다시마는 건져내고 맑은 다시마 물을 준비합니다.
3. 콩나물은 꼬리 부분은 깔끔하게 잘라서 물에 두세 번 헹궈준 다음 체에 밭쳐 물기를 빼놓습니다.
4. 양파는 중간크기로 준비해서 3/4개는 가늘게 채 썰어주고, 양파 1/4개는 양념장에 넣을 것이므로 잘게 썰어줍니다.
5. 가는 파(또는 쪽파)는 송송 썰어주고, 홍고추는 반으로 갈라서 씨를 털어내고 잘게 자릅니다.
6. 양념장 : 잘게 썬 채소에 분량의 양념 재료를 모두 넣어서 골고루 섞어서 양념장을 만들어줍니다.
7. 밥 짓기 : 무쇠솥에 불린 쌀을 넣고 다시마 물 2컵(400ml)을 부어서 센 불에서 끓이다가 밥물이 넘치기 시작하면 중간 불로 줄여서 밥물이 거의 줄어들 때까지 끓이고 밥물이 거의 줄어들면 약한 불로 줄인 다음 콩나물과 채 썬 양파를 넣어서 10분간 익혀줍니다. 10분 경과 후 밥을 골고루 섞어주고 다시 뚜껑 닫고 5분 정도 더 익혀준 다음 불 끄고 2~3분간 뜸을 줄여줍니다.

[@nayunjin85]

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