خليع فاس سهل و سريع في الكوكوط | Lkhlii de Fès facile et rapide en cocotte

وصف Description et ingrédients
يعتبر #الخليع من بين أشهر الأطباق التي تتميز بها مدينة
فاس.
قديما كان لا يخلو بيت من وجود لخليع، ولقد كان يحضر بكمية كبيرة جدا غالباً عجل كامل، و من حكمتهم أنهم كانوا يهيؤونه في الصيف، فيستهلك منه القليل و يخزن الباقي لفصل الشتاء حيث يقل المدخول المادي.
كان الرجال هم من يقومون بطهيه في طنجرة كبيرة تسمى #الطنجير، في حين كانت النساء تتكلفن بتخزينه في لخوابي (اواني من الطين)، يخزن اللحم و #اكريش كل على حدة باستعمال تقنية تعتمد على #طين#تدقة
//Description :
#lkhlii est le plat le plus célèbre à Fès, avant on préparait lkhlii en grande quantité, un veau par exemple. Et c'était les hommes qui s'occupaient de sa préparation et sa cuisson tandis que les femmes s'occupaient de sa conservation dans des jarres en terre cuite.
#agrich: se sont les miettes et les épices de viande qui se déposaient au fond de la marmite.
//Ingrédients :
Pour la marinade et le séchage de la viande;
1kg de viande coupé en longues lanières de 20cm minimum et de 3cm de largeur
2 têtes d'ail pilées avec 2 c à s de sel
2 à 4 c à s de graines de coriandre moulues
1/2 c à s de cumin moulu
un demi verre de l'huile d'olive
2 c à s de vinaigre
//pour la cuisson après le séchage
les lanières de viande séchées et découpées en morceaux de 8 à 12cm
1/2 kg de graisse de bœuf
5 gousses d'ail pilées avec 1 c à s de sel
3 c à s de graines de coriandre moulues
1 c à s de cumin moulu
1/2 verre de vinaigre
1/2 litre d'huile d'olive
1/2 litre d'eau

[@nis4163]

ماشاء الله عليك، طبخ متقون و انيق ديال زمان👍👍👍👍بالتوفيق.

[@hanaemaroc6278]

تبارك الله عليك 🌿🌷👍🌿🌷👍🌿🌷

[@rachtube]

الله يبارك فيك حبيبة، قمت بتعديل بسيط في الفيديو لذلك أعدت نشره.

[@merymeri8078]

تبارك الله عليك غزال

[@rachtube]

شكراً 💓 حبيبة 💓

[@bouchrachannel5317]

تبارك الله عليك

[@nadiaelbanan2645]

Lah ya3tik saha
Chahitini

[@rachtube]

الله يبارك فيك💓 سمحولي شهيتكم 🙏

[@houssamwassim5054]

كلشي هو هداك ماعندي مانقول الا القديد علاش ماغسلتيهش قبل ما تحطيه في الطنجرة

[@rachtube]

السلام عليكم، أود أولا أن اشكرك على تعليقك و مرحبا بك، بالنسبة لغسل القديد يبقى مسألة اختيارية، غالبا لا أغسله لأنه
- يضل معرضا للشمس طيلة النهار كما أحرس على مراقبته في حالة ما تغير الجو و يمكن تغطيته ليلا بمنديل رقيق جدا إذا خفنا أن يلتصق به الغبار.
- القديد يجف و هو معلق.
- بالإضافة إلى أن التوابل التي استعملناها في اللحم تجعله معقما و تعطيه مذاق جيد إذا تركناها و لم نغسله.
- إذا لم نكن نراقبه عن قرب و شككنا في انه تغبر يمكن غسله، هذه الطريقة أيضا مجربة عدة مرات.
اتمنى ان اكون قد أجبت على سؤالك.
بالصحة والعافية.