Hướng Dẫn Làm Món Beefsteak Chuẩn Nhà Hàng 5 Sao | Học Nấu Ăn Ngon | Hướng Nghiệp Á Âu
HTML-код
- Опубликовано: 28 авг 2024
- Hướng Dẫn Làm Món Beefsteak Chuẩn Nhà Hàng 5 Sao | Học Nấu Ăn Ngon | Hướng Nghiệp Á Âu
Beefsteak theo chuẩn nhà hàng 5 sao bạn đã thử bao giờ? Cùng thầy Đoàn Minh Tâm - Giám đốc Đào tạo Hướng Nghiệp Á Âu vào bếp thực hiện món Beefsteak ăn kèm sauce tiêu đỏ và rượu vang thơm lừng, sóng sánh.
Là món ăn quen thuộc được cả thế giới yêu thích, Beefsteak chinh phục người thưởng thức bằng hương vị bò nguyên bản, không nêm nếm cầu kì nhưng lại có điểm nhấn với các loại sauce phong phú. Với kinh nghiệm làm Bếp trưởng của mình, thầy Đoàn Minh Tâm hướng dẫn cách làm Beefsteak chuẩn vị. Cách làm chú trọng kỹ năng xử lí, kết hợp nguyên liệu để làm nổi bật, giúp món Beefsteak trở nên hấp dẫn và đẳng cấp hơn, thời gian áp chảo bò đủ độ chín, không bị dai và bí quyết làm sauce tiêu đỏ, rượu vang thơm ngon, màu sắc đẹp mắt.
Đặc biệt, cách trang trí, trình bày món ăn từ thầy Đoàn Minh Tâm cũng sẽ khiến bạn thích thú vì sự ngẫu hứng nhưng rất tinh tế. Nếu bạn có mục tiêu trở thành Đầu bếp chuyên nghiệp hay đơn giản muốn tạo bất ngờ bữa ăn gia đình ngon miệng, đặc sắc thì không thể bỏ qua video này. Chúc bạn thực hiện thành công.
---------------------------------------
Đăng ký và theo dõi kênh Hướng Nghiệp Á Âu để nhận những Video mới nhất tại đây: goo.gl/ao9qTf
---------------------------------------
Thực hiện: Thầy Đoàn Minh Tâm
Kỹ thuật hình ảnh: Nguyên Anh
Điều phối sản xuất: Nguyễn Luýt
Quay/ Dựng phim: Process Recess - PR Production
---------------------------------------
Tham khảo các khóa học nấu ăn món Âu từ cơ bản tới nâng cao tại
“HƯỚNG NGHIỆP Á ÂU - ĐỊNH HÌNH ĐAM MÊ - ĐỊNH HƯỚNG TƯƠNG LAI”
Website: www.huongnghie... - hoidaubepaau.com - beptruong.edu.vn
Khóa học nấu ăn chuyên nghiệp: www.huongnghie...
Fanpage: / huongnghiepaau
Twitter: / huongnghiepaau
Pinterest: / huongnghiepaau
Linkedin: / huongnghiepaau
Xem đầy đủ các video dạy nấu ăn của bếp trưởng 5 sao tại: • Học nấu ăn ngon - Dạy ...
ye thử ngay lập tức và đã thành công rồi (chỉ thử cách chiên thôi chớ mình không có nguyên liệu làm thêm) ít dầu, để chảo nóng thiệt nóng mà gần muốn bốc khói lun, chiên mỗi mặt 1 phút, trong 4 phút
Thịt mềm, ngoài nâu, trong hồng, phần màu hồng ủ quá trời nước, ngọt thanh, mùi bò lẫn tí nồng mùi tiêu, với thơm mùi bơ, ngon dã man
Chỉ trọ ở đâu
2 Loại lá được sử dụng:
Thyme: tên tiếng Việt là Cỏ Xạ Hương.
Rosemary: tên tiếng Việt là cây Hương Thảo.
o Saigon mua o dau ?
@@sonnytomo Dạ anh có thể tìm mua các loại gia vị lá phơi khô được bán ở các siêu thị. Còn lá cây tươi thì a tìm trên các trang farm đà lạt bán giống cây chắc có
@@sonnytomo hương thảo anh ra tiệm cây cảnh đều có bán
Tuyệt vời quá thầy ơi , món ăn ngon thầy lại trang trí rất đẹp
Thực sự là rất đẹp cảm ơn thầy món này được chế biến vào kỉ niệm ngày cưới thì sẽ rất vui đây
Tuyệt vời thầy ạ! Chỉn chu, điềm đạm, món ngon và thẩm mĩ! Em không thể không đăng ký kênh và theo dõi các món khác nữa. Chúc thầy sức khoẻ và đam mê chia sẻ cho nhiều người hơn nữa!
thầy ơi , thầy dạy nhiệt tình quá hấp dẫn thấy thèm , con nhà minh rất thích ăn bò beefsteak lắm chắc phải nhìn theo thầy hướng dẫn lam ngay thôi ,cám ơn thầy nhiều lắm. Chúc thầy nhiều sức khoẻ.
Hi bạn,
Cám ơn bạn đã ủng hộ kênh nhé, làm xong nhớ lên đây khoe thành phẩm với Ad nhé :))
Thầy hướng dẫn rất cẩn thận và dễ hiểu. 👍👍👍👍👍
xung ten duoc roi co can xung thay ko vay ??? chuc e lam mon nay ngon nha ...
đẹp quá thầy ơi. chắc e phải đăng ký học món âu vì mê thầy rồi
Cảm ơn chef đã chia sẻ❤
Hôm nay rãng làm món bò của thầy tuy k đủ nguyên liệu nhưng cũng rất ngon cảm ơn thầy nhiều..thầy đỉnh quá..chúc thầu luôn có sức khoẻ...
Hi bạn,
Cám ơn bạn đã ủng hộ kênh. Lần sau có làm nhớ chụp hình khoe với Ad nhé :))
đầu bếp 5 sao với đầu bếp quán ven đường phân biệt dễ dàng bằng độ sạch của bếp khi nấu
không tính đoạn sau cắt cảnh, trong lúc cắt, nấu, chế biến thầy này vẫn giữ độ gọn gàng
lúc nấu tính giây để dễ canh thời điểm hoàn hảo hơn
Cảm ơn thầy đã chia sẻ một món ăn rất ngon
Ngon.sạch.đẹp.đã quá.ý e nói món ăn ạ.
thầy dạy tâm huyết và hay quá, góp ý anh quay phim nên quay gần nhiều hơn để mọi người nhìn cho rõ
Chào bạn,
Ad cám ơn góp ý của bạn.
Muốn làm Bồ của thầy quá ngon toaaaaaaa miếng thịt bò ngon hơn thầy huhu🤣
Cảm ơn Thầy nhiều lắm ạ. Sắp tới vào học hy vọng sẽ gặp thầy
Học ở đâu vậy bạn
Gặp được thầy chưa bạn hiện tại bạn đang học ở quận 3 ,phường 6 HCM phải không
@@haphung5924 Học ở HCM bạn ơi địa chỉ 259B Hai Bà Trưng phường 6 ,quận 3 HCM
Cam on thay nhieu lam da huong dan rat tan tinh. Nhin ngon va dep qua thay oi👍👍👍😀😀
Hi bạn,
Cám ơn bạn đã ủng hộ kênh :))
chắc cái này chỉ chuẩn nhà hàng 5 sao việt nam thôi ạ. lưu ý:
-sử dụng muối biển, và ko ướp thịt với muối, ướp như vậy sẽ làm thịt bò bị cứng, chỉ rắc muối và tiêu rồi bỏ vô chảo liền.
-bỏ thịt lên chảo thì giữ cho phần rìa cháy trước vì phần rìa thường là mỡ bò ra sẽ có thêm mỡ bò tiết ra, thêm nữa, là sẽ canh chính xác chuẩn bao nhiêu phút cho mỗi mặt, vì giữ cho rìa chín sau khi áp chảo 2 mặt, miếng thịt vẫn còn độ nóng và tiếp tục chín tiếp thêm chút ( có thể bị từ medium rare -> medium).
-luôn giữ 1 nhiệt độ cố định trong khi áp chảo để 2 mặt chín đều phút, sau đó mới bỏ bơ vô.
-sử dụng chảo gang là ngon nhất.
-để đảm bảo độ juicy của miếng thịt sau khi lấy ra khỏi chảo thì để cool off at lease 3,4 mins, khoan cắt ra ăn vội.
-theo cách làm ở mỹ làm ở nhà đơn giản, thì sau khi áp chảo miếng thịt, còn lại bơ và nước bò trong chảo thì tiếp tục đun nóng đổ rượu vang đỏ và nấu lửa nhỏ 3,4 phút trong khi chờ thịt cool off, nêm nếm vừa vị, rồi pha xíu bột đa dụng vào cho sệt thế là xong.
cho mình hỏi nếu nấu thịt xong bỏ thêm vang vào nấu thì là thành bò hầm rồi . sauce thì phải để riêng , thịt là riêng nên chỉ ướp muối và tiêu vì để giữ hương vị thịt .
thứ 2 ướp muối là muối nào cũng được vì muối làm thịt tender ( mềm đi and juice là vì muối hút bớt nước )
còn chiên 2 mặt thì cả Gordon Ramsay cũng làm 2 mặt trước .
còn muối , nếu ở mỹ thì xài Morton Salt thì cái đó k biết là muối biển hay muối khác , có khi nó vẫn xài pink salt
ko có ai bỏ sauce vô thịt nấu thành thịt stew đâu ạ
Thầy thân thiện quá. Cảm ơn Thầy
Cảm ơn thầy đã chia sẻ rất tận tình. Em chỉ có 1 câu hỏi nhỏ, bột thầy cho vào làm nước sốt là bột gì ạ tên tiếng Việt và tiếng Anh để em tìm mua cho tiện ạ. Em cảm ơn thầy.
Thầy trong clip thân thiện quá làm em muốn học theo bếp theo ghê ❤️
công trình học và làm của Chef vất vã lắm...nhưng nếu kênh làm theo chuẩn Euro rất nhiều quy định trong khi nấu...như mình đag học thì thấy cách làm của chef trên chỉ có ở Việt Nam
Dang đem thay món nay la them, thích Thay Tam day, de hieu, thay rất co tam, món an lúc nao cung ngon va đẹp mat. Thay oi, nhìn đẹp mat qua.
Em rất thích món âu. Cảm ơn Thầy đã chia sẻ ạ..!
Cam on thay huong dan rat de hieu va mach lac
Hi bạn,
Cám ơn bạn đã theo dõi kênh!
Chữ thầy đối với học trò mình thì có lý , đối với xã hội chữ thầy không phù hợp với những từng lớp lớn tuổi hoặc tay nghề cao hơn thì khó nghe lắm, ý tưởng hay khi chia sẽ kinh nghiệm học hỏi . Thank you .
Cảm ơn Thầy đã hướng dẫn!
Wow đẹp, hấp dẫn quá thầy ơi. Cám ơn thầy
rất chi tiết giọng trầm ấm cám ơn thầy.
cho em hỏi hộp mua sốt bò dùng tên gì ạ mua o dau dạ thầy
Chào bạn, dạ là Bột Demi glace (Mua tại 69-71 Hàm Nghi, phường Nguyễn thái bình, quận 1) ạ!
Nguyên liệu:
Bò
Măng tây, cà rốt baby, khoai tây, cà chua
Rượu vang
Hành tím, nước dùng bò, xạ hương, hương thảo
Dầu olive
Bơ
Anh ơi anh lằm em thèm quá
Ngon quá Thầy ơi, em xem mà muốn thực hiện ngay thôi, sinh nhật sắp tới sẽ tập làm món này đãi mọi người trong nhà hihi
Huong dan rat ky va de hieu. Thank you.
Nước dùng bò mà thầy nói là Demi Glace còn có tên là bột xốt nâu nha các bạn. "Gất là ngon" slogan của thầy kkk
Sốt nâu, tạo mùi chứ thấy nấu sốt có dính lại vị gì trên lưỡi đâu nhỷ
Cảm ơn bạn đã chia sẻ ngon quá
Vừa xem xong ..muốn ăn liền luôn.
Hi bạn,
Cám ơn bạn đã ủng hộ kênh
Cảm ơn Thầy món rất đẹp và ngon quá. ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
thầy không dặn các trò phải cho thịt nghỉ 5-10 phút đã rồi hẵng ăn à. Với cả sau khi bày ra thì lúc ăn nên cắt từ giữa ra để check chuẩn nhất mức độ chín của thịt theo mong muốn nha. Dầu olive là 1st rồi, nhưng thầy nên dặn các trò chọn loại dầu với nhiệt độ sôi phù hợp, một số dầu rẻ tiền quá thì khi làm lửa to làm dầu bị khét dẫn tới món ăn bị toang nha thầy :D
Dạ em cảm ơn Thầy
thuyết minh quá tuyệt vời
muốn làm giống thầy lắm mà bên đây thiếu nguyên liệu,ko có các nguyên liệu ở bên kia.
Thầy rất thân thiện
Đáng học nhin hấp dẫn và ngon qua
Ôi, thầy dạy thật sự có tâm. Cảm ơn thầy
thầy hướng dẫn thật chi tiết. cảm ơn thầy.
Huong Dan cu the va nhiet tinh , cam on thay
Học với thầy là vui nhất thầy dễ tính và hài hước muốn được 1 lần quay lại nghe thầy giảng dạy.
Ngon và hấp dẫn quá thầy ơi
Mình thấy cách đặt tiêu đề hơi lạ, nếu là nhà hàng thì nhiều nhất chỉ có 3 sao (Michelin) thôi chứ , 5 sao thường dùng cho khách sạn mà
Hi bạn,
Cám ơn bạn đã đóng góp ý kiến với kênh, Ad sẽ xem lại về vấn đề này nhé ;)
Tùy sao gì bạn
Sao là khách sạn 5 sao chứ ko phải sao của Michelin , chủ thớt ghi hơi ít chữ thôi b ak
ui hay quá! món này 2 nhóc nhà mình đều thik á
Da cho em hoi miếng thịt bò minh co can dầm so qua không và nếu mình muốn an chín luon bên trong thì sẽ fai nuong như thế nào là ngon vay thay ??? Cảm ơn thay . ...
Chào bạn. Thịt bò nhập khẩu mình không nên đập bạn nhé. Nếu muốn chín hẳn bạn áp chảo thêm thời gian và tưới bơ lạt đều tay nhé!
Ad cho mình hỏi độ dầy của bò để làm món này khoảng bao nhiêu cm
sẽ ngon ạ
Thầy hướng dẫn tỉ mỉ quá! Em cám ơn thầy
Hấp dẫn quá thầy ơi!
100 ml vang đỏ mà thầy trút ít nhất phải 300 ml
Cảm ơn thầy đã chia sẻ rất tâm huyết. Em rất thích món này. Thầy cho em hỏi lá ướp thịt bò tên là gì ạ? em nghe ko rõ lắm, lá này mua ở đâu được ạ?
Hi bạn,
Thầy sử dụng 2 loại lá là Thyme & Rosemery nhé, bạn có thể mua ở các siêu thị bán các loại món âu nhé
Hướng Nghiệp Á Âu
Khổ thầy ghê. Để học trò đánh vần lại nhé thầy. Rosemary, mà ướp rosemary leaves, nhánh để cho đẹp.
Lá xạ hương và lá hương thảo
Nhìn rất đẹp và ngon
Thầy dạy hay tận tâm quá
Quá hấp dẫn thầy ạ
Toi nấu ăn cũng khá đc nhưng là ng miền Bắc nên nta k thích cho đường còn toi thì hầu như k dùng mì chính nhưng nếu ai k nhìn toi nấu thì họ sẽ chẳng có ý kiến j vì đường cho vào thay mì ăn sẽ ngon hơn k lợ nếu cta cho vừa đủ . Mẹ toi thường nói đùa “ có khi cho m vào Nam ở “ . Ai có thói quen dùng Sugar nấu ăn thì like phát để toi biết
Cảm ơn thầy hướng dẫn rất nhiệt tình nhưng những thư lá thơm va g nước cốt mua ở đâu
Chào bạn,
Bạn có thể mua các loại rau thơm như Thyme và Rosemary, bột bò nâu Demi Glade,.... ở AnNam Gourmet hoặc các cửa hàng bán NVL món Âu trên đường Hàm Nghi và quanh khu vực chợ Bến Thành nhé.
Riêng nước dùng bạn có thể tự nấu cơ bản tại nhà với thịt bò vụn, cà chua & hành tây nướng, cần tây và các loại rau củ quả nhé.
Cám ơn bạn đã theo dõi kênh!
rất tiếc khi thầy không thử cắt luôn miến Bò ra cho em xem nó "medium" như nào
Nhật Anh Hoffmann
nhìn miếng thịt bị khô, 1 bên cháy xém cạnh, 1 bên mới vàng tới
thao tran nhìn bị khô giỏi thật :))
Thường sẽ làm chín rồi sear sau
Nhật Anh Hoffmann thầy nói rare là còn sống nữa kìa, nhìn cách thầy rưới bơ cho thơm, thầy sear rau củ chẳng theo 1 thứ tự nào, mình đánh giá thầy nên dạy món việt nam
Bí quyết là lập đi lập lại câu thần chú “ Rất Là Ngon”.. . . Thì bạn sẽ thành công kkkkkkkk
K phải ai cung đc đứng lên bục giang như vậy đâu bạn
Rat thu vi chuc em thanh cong
Ngon quá thầy ơi cho em hỏi tiêu đỏ mua ở đâu ạh em hỏi khắp mà k có mua được ạh em cảm ơn thầy ❤️❤️❤️❤️❤️
Chào bạn,
Bạn có thể tìm mua tại dvpmarket.com/ nhé!
Cảm ơn bạn.
thầy có thể lm thêm món bít tết walington nữa dc k ạ
Thầy ơi thầy nói siêu thị nào vậy. Em thấy chỉ có ân nam gourmet bán thôi còn lại chưa bao giờ thấy
Emart, lotte có bán đó bạn.
Thầy dạy đỉnh quá..
Lam rát bai ban ,rát đẹp mat va tuyệt
Rất đẹp, rất ngon thầy ạ! 😊😊😊
Thầy Tâm là số 1 :)))
Cảm ơn thầy { thầy quên đeo găng tay ) 🤪
tuyệt vời 🙌
Cam on Thay.. qua professional
Tuyệt luôn ❤ Cảm Ơn
Thầy cho e hỏi..cái này dùng sốt đami có hợp lý..và dc ko ạ..! E cũng là đầu bếp..Nhưng e thấy nước sốt thầy làm thật đẹp.!
Hi bạn,
Ad đại diện thay cho thầy về việc ủng hộ bạn sáng tạo với công thức chế biến mới nhé. Bạn hãy tự tin làm theo công thức mình mong muốn rồi điều tiết lại sao cho phù hợp để trở thành món signature của mình nhé.
Ad chúc bạn thành công :))
Demi chứ ko phải đami nhé . Demi là gốc nền kết hợp với các nguyên liệu khác sẽ ra dc đủ loại sốt . Còn nếu chỉ phục vụ demi thì người ta sẽ gọi là gravy sauce .
Hi bạn,
Cám ơn Thanh Nguyen đã hỗ trợ Ad giải đáp cho các bạn nhé :))
Ai chuyên âu thì món này bít rất rõ
Tuyệt lắm thầy ơi.
Nhìn thầy làm muốn đi học 1 khóa nấu ăn chuyên nghiệp quá!
nguyen vivian 4 củ
Thầy Ơi Cho E Hỏi E Làm Steak Sử Dụng Nạc Vai Bò Ngon Ko Ạ
Chào bạn, dạ bạn có thể sử dụng lõi vai nhé (Top blade) khá là ok ạ!
chân thành cảm ơn 🙏
thích cách thầy nhiệt tình chỉ dạy như thế :) mà nước sốt nấu xong chỉ dùng 1 ít trang trí thôi hả thầy. e tưởng sẽ rưới lên bò 1 ít chứ. e cảm ơn thầy :)
mình nghĩ là tùy bạn có thể xin thêm 1 ít nước sốt @@
trang trí chỉ thế thôi, còn sẽ có 1 chén nước sốt khác, đi ăn toàn thế mà
thự phẩm chiên sẽ không bao giờ tưới sốt lên, vì khi đến khách nó sẽ thành "bò hầm" hay "bò kho" khi tưới sốt lên.
PinkT Smile iiiiiii
châu nguyễn fgh
Thầy cho e hỏi khi mình dùng bò file thì nướng medium cần khoảng bao nhiêu phút và nhiệt độ bếp ntn ạ vs lại nếu nhà hàng ko có thyme vs rosmery tươi thì e dùng gia vị khô có làm thay đổi hương vị ko ạ. Mong thầy trả lời dùm :))
đẹp đúng chuẩn lun, tất cả đều ăn đc kể cả hoa
khéo tay quá
Chỗ thầy dạy ướp bò giây mấy vậy mọi người
Chào bạn, bạn xem hướng dẫn ướp bò tại phút thứ 5:21 nhé
Tuyệt quá thầy ơi
Nhìn ngon mê luôn
Mình thích medium rare lắm. Bên ngoài hơi cháy bên trong đỏ nhưng mà ấm.
Hi bạn,
Cám ơn bạn đã ủng hộ kênh nhé :))
Góc máy xa quá thầy ơi, tụi e k thể tận mắt nhìn rõ thành phần.
Thầy trang trí bố cục chưa đều ạ, MÀ sao thầy kg cắt bên trong cho biết miếng thịt mỗi mặt 1p sẽ như thế nào nhỉ.
Thầy ơi ; Bột bò cô đặc thì ở đâu bán ạ , Em người Bắc và sinh sống ở phía Bắc . Em thích những món ăn Thầy hướng dẫ , và en đã đăng ký kênh của Thầy , em chúc Thầy nhiều sức khỏe và an vui trong cuộc sống ,
Chào bạn,
Bạn có thể liên hệ dvpmarket.com/ để được hỗ trợ mua nguyên vật liệu ngành F&B nhé!
Cảm ơn bạn.
@@HuongNghiepAAuOfficial Dạ vâng cám ơn Hướng Nghiệp Á Âu nhiều ạ , khi nào doan minh cần sẽ liên hệ ạ . bởi bạn của doan minh đến tháng 7 mới sang Việt Nam . doan minh rất mê cách chế biến các món ăn , cám ơn nhiều ạ.
đây là loại rau thơm gì ạ, có thể mua ở đâu ak, mọi ng ai biết chỉ e với ạ
Không có dầu olive vay mình dùng dầu dừa được hong ạ
Chào bạn. Đối với món ăn này mình không thay thế dầu dừa được nhé. Trường hợp chế biến tại nhà bạn có thể sử dụng dầu thường ạ!
Lúc thầy ướp này nọ họ quay k kĩ và ít cảnh quay quáaaa! Chủ yếu là quay quy trình nấu và chế biến món ăn nhiều, rồi lồng tiếng thì sẽ hay hơn
Thầy ơi cho em hỏi, bò làm bít tết thì thăn nội hay thăn ngoại là ngon ạ.
tran thanh thăn ngoài hay phi lê sẽ ngon
Thịt thăn nội nha bạn
Ngon quá cảm ơn Thầy ạ
Nguyên liệu làm nước dùng bò mua đâu ạ thầy e Hà Nội đặt trên mạng dc ko
Chào bạn, để có thể được tư vấn và hỗ trợ mua hàng, bạn vui lòng liên hệ Siêu thị Đại Vạn Phát tại link sau giúp Ad nhé: dvpmarket.com/
@@HuongNghiepAAuOfficial em hà nội mua đâu ạ thầy
@@cuocsong7ngay55 Dạ Siêu thị Đại Vạn Phát cũng có nhận đơn giao hàng, bạn vui lòng liên hệ Siêu thị để được hỗ trợ cụ thể giúp Ad nhé