Pampered Chef ®️ Krustenbraten klassisch aus dem Ofenmeister/ Zaubermeister

Krustenbraten mit krachender Kruste - mit dem Ofenmeister®️/Zaubermeister® von Pampered Chef®️ ein Gedicht und auch für Kochanfänger absolut gelingsicher.
📝 Was Ihr dafür braucht?
1,2 kg Krustenbraten vom Schwein
4 Zwiebeln
5-6 Möhren, je nach Wunsch
2 Stangen Porree
2- 3 Knoblauchzehen
20 g Butterschmalz
Salz + Pfeffer aus der Mühle
Paprika edelsüß
Kümmel, Pulver
1 Flasche/330 ml Malzbier
4 EL Wasser + 2 TL Salz
👩🏼‍🍳 Zubereitung
Schwarte des Krustenbratens längs einritzen, 0,5 cm Abstand.
Tipp: Am Besten geht das mit einem Cutter. Darauf achten, dass Ihr nicht bis ins Fleisch schneidet.
Kochendes Wasser in Eure mittlere Ofenhexe geben und den Braten mit der Schwartenseite für ca. 30 Min. hineinlegen damit sich die Fettschicht erwärmt und nachher beim schmoren schön auflösen kann.
Währendessen den Backofen aus 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
4 Zwiebel, 1/2 Stange Lauch, 1 Möhre und Knoblauch im Thermomix 30 Sek/Stufe 4 zerkleinern. Butterschmalz dazu geben und 3 Min./Varoma/Stufe 2-3 dünsten. Wurzelgemüse in den Ofenmeister geben.
Krustenbraten abtupfen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmel auf der Fleischseite kräftig würzen. Schwarte mit Salz einreiben und das Salz gut in die Schnitte einarbeiten.
Den Krustenbraten 45 Minuten in den Ofenmeister legen, Deckel auflegen und bei 200 Grad Ober-/Unterhitze auf dem Gitterrost, unterste Einschubhöhe, braten.
Nach 45 Minuten den Krustenbraten mit Malzbier ablöschen und das restliche gestückelte Gemüse zum Braten in den Ofenmeister geben. Dabei darauf achten, das das Malzbier nicht über die Kruste läuft.
Den Braten samt Gemüsebeilage 1 Stunde 15 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze schmoren.
Nun den Braten aus dem Ofenmeister nehmen, das Gemüse aus dem Bratensaft heben und auf Seite stellen. Den Bratensaft in den Mixtopf Eures Thermomix geben. Daraus zaubert Ihr mit ca. 30-50 g eiskalter Butter die Soße.
Jetzt die Kruste Eures Bratens mit reichlich Salzwasser (4 EL Wasser, 2 TL Salz) einpinseln, den Braten wieder in den Ofenmeister geben. Das Gemüse um den Braten verteilen.
Die Temperatur auf 220 Grad Ober-/Unterhitze erhöhen und den Krustenbraten ca. 30 Minuten ohne Deckel in den Ofen geben.
Die Kruste wird nun richtig aufknuspern. Bitte immer mal wieder schauen, die 30 Minuten haben bei mir gepasst. Eure Öfen arbeiten aber individuell. Entscheidet selbst.
Braten aus dem Ofenmeister nehmen, ca. 5 Minuten ruhen lassen, aufschneiden, servieren und genießen!
Wir essen dazu Scheiben von "Kerstins Riesensemmelknödel" aus der "Lily" (kleiner Zaubermeister), das mit geschmorte Gemüse und eine leckere Soße aus dem Bratensaft.
Viel Spaß beim Nachkochen dieser Köstlichkeit
Guten Appetit!
Eure
Sanne
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