메주나 우리전통 누룩이나 기본적인 원리는 같아요. 원재료를 콩,밀 을 사용한 차이죠. 메주처럼 누룩도 그렇게 빚습니다. ㅡ그렇게 하지않는건 입국이예요ㅡ 메주처럼 전통누룩에는 다양한 자연의 균이 자라서 전분을 당화시키는 곰팡이도 있고 발효시켜 알콜을 생성하는 효모도 같이 있어요. 그래서 물,쌀.누룩만 넣어도 여러 꽃향기,과일향기나는 다양한 술이 빚어져요 일본의 입국은 한가지 우량한 곰팡이균을 익힌 쌀위에 뿌려서 증식시킵니다. 여기에는 효모가 없어서 물,쌀,입국으로는 술이 안만들어집니다. 반드시 이스트 한봉지(효모)따로 넣어주죠. 막걸리가 시큼털털한맛이라는것도 일제치하 일본입국으로 만든 술을 마셔댔기때문에 우리막걸리맛을 잊어버린것. 진짜 물.쌀,곡자(누룩)만으로 빚어진 우리전통주 한번 드셔보세요
@@아메리카노-e8d ㅎㅎ 광고 때문에 화가 많이 나셨나보네요:) 저는 자료 때문에 참고 봤습니다. 하나만 보면 오해할 수도 있겠지만, 저는 처음부터 전통누룩과 일본식 계량누룩을 비교하는 것으로 인식하고 봐서 그런지, 중간중간 인터뷰하는 것도 오해 없이 봤습니다. 오히려 돌려 까는 것에 웃음이 나기도 했고요. 댓글 답 해주셔서 감사합니다.
@@한성현-y2v 아하! 전통누룩과 비교해서 돌려까기 였었나요? 그럼 제가 큰 실수했네요ㅜㅠ 전통음식,전통술에 애정이 많은 주부인지라 잦은광고도 짜증나는데 입국의 장점만 주장하고 전통곡자를 비하하는것같아서 끝까지 보지않았어요. 가양주문화가 사라진것에 대한 아까움이 큽니다. 님 덕분에 다시 인터뷰 비교하며 자세히 들어 봐야겠다는 생각이 드네요. 조급한 성질머리에 깨우침주셔서 감사합니다
![해발 500미터, 산속에서 직접 발효시킨 누룩과 맑을 물로 만든 부산 막걸리 [라스트드롭 1편-상]](http://i.ytimg.com/vi/1dM3O7fpnR0/mqdefault.jpg)
![[한국사 探] 발효과학이 빚어낸 전통술, ‘막걸리’ / YTN 사이언스](/img/1.gif)
오래된 프로그램에서 동곡양조장 운영하시던 아버지를 뵙게 되었습니다. 처음에 모자쓰시고 나오시던 아버지. 지금은 작고하셨지만 많이 생각이 납니다. ㅠ.ㅠ 프로그램 올려주셔서 감사합니다.
본프로그램을통해 누룩을 넘어 누룩 변화에 담긴 한국의 역사를 볼수있네요. 빠른 시대에 자칫 잊기쉬운 우리의 뿌리.. 다시금 생각해볼 수 있습니다.. 감사합니다..
1:33) 이 방송에서는 현실을 제대로 분석하네요
전통주 대하는 방식을 '정성'에서 '과학'으로 높여야 합니다.
* '전통주' 용어 정의부터 개정이 필요해요
전통방식으로 빚어진 것도 아닌 술을 전통술이라고 하고 지원하는 것은 모순이 있습니다.
일본의 효모를 쓴 술이 전통주가 될 수도 없을 뿐 아니라 정체 모를 술들이
전통주라는 이름으로 지원하고 판매되는 것은 글쎄요...
이번에 알게되엇는데 이렇게 술담을수있다는걸알게되엇고 누룩으로 집에서 술을담아먹고싶네요.애주가라서요^^~전통의길을 가시는길은 예수님의길처럼 힘든거같아요.감사합니다
좋은 프로그램감사합니다^^
항상수고가많으세요❤❤❤
발효온도가 높으면 술은 빨리되지만 신맛이 나는것으로 압니다
저온 숙성으로 시간을 두고만들면 술맞이 달라지지 않을까 .
메주도 콩을 삶아서 으깨서 틀에 넣고 밟아요.
메주 만드는 미생물이면 되지 않을 까요?
거기에 짚을 켜켜이 꼼꼼하게 넣어서 곰팡이를 효율적으로 배양하면 되지 않나요.
메주나 우리전통 누룩이나 기본적인 원리는 같아요.
원재료를 콩,밀 을 사용한 차이죠.
메주처럼 누룩도 그렇게 빚습니다.
ㅡ그렇게 하지않는건 입국이예요ㅡ
메주처럼 전통누룩에는 다양한 자연의 균이 자라서 전분을 당화시키는 곰팡이도 있고 발효시켜 알콜을 생성하는 효모도 같이 있어요.
그래서 물,쌀.누룩만 넣어도 여러 꽃향기,과일향기나는 다양한 술이 빚어져요
일본의 입국은 한가지 우량한 곰팡이균을 익힌 쌀위에 뿌려서 증식시킵니다. 여기에는 효모가 없어서 물,쌀,입국으로는 술이 안만들어집니다. 반드시 이스트 한봉지(효모)따로 넣어주죠.
막걸리가 시큼털털한맛이라는것도 일제치하 일본입국으로 만든 술을 마셔댔기때문에 우리막걸리맛을 잊어버린것. 진짜 물.쌀,곡자(누룩)만으로 빚어진 우리전통주 한번 드셔보세요
짱입니다...넘넘 유악한 방송
연탄가스롯하는데 균이있것나
술은 경제력 따라간다. 위스키 라벨 보면 최하가 7 자가 달렸다.
일본놈 밑에 충성한놈들은 다 성공했네.
5:55
7:26
39:00
광고가 너무 잦아서 참다참다 시청포기하고 갑니다
누룩의 마음으로 보세요
@@한성현-y2v 5분마다 광고네요?
보다보다 기가 막힙니다.
전통주모르는 일반인들이 보면 오해하기 딱 좋네요.
만들수만 있으면 입국이 제일 낫다는 자막도 기가 막히고(공장 생산자의 입장에서만 맞는말임)
입국으로 술빚으면서 우리전통누룩 곡자를 '첨가물'로 표현하는것도 그저 어이상실로 웃음뿐...
전통주에 관심많아서 집에서 누룩도 디디고 술도 담구어 먹습니다. 누룩의 마음으로 5분마다 광고 참고보시지말고
자료 찾으면서 공부해보세요.
박록담소장님 인터뷰하시네요
궁중술빚기 기록에 동원된 인원이 백몇십명이었다고요.대량생산 했던 증거.
@@아메리카노-e8d ㅎㅎ 광고 때문에 화가 많이 나셨나보네요:) 저는 자료 때문에 참고 봤습니다. 하나만 보면 오해할 수도 있겠지만, 저는 처음부터 전통누룩과 일본식 계량누룩을 비교하는 것으로 인식하고 봐서 그런지, 중간중간 인터뷰하는 것도 오해 없이 봤습니다. 오히려 돌려 까는 것에 웃음이 나기도 했고요. 댓글 답 해주셔서 감사합니다.
아 그리고 5분 마다 광고 떴는지는 몰랐네요. 광고 나오면 5초 후에 스킵해서, 5초만 참지 뭐 이런 생각으로 봤습니다.
@@한성현-y2v 아하! 전통누룩과 비교해서 돌려까기 였었나요?
그럼 제가 큰 실수했네요ㅜㅠ 전통음식,전통술에 애정이 많은
주부인지라 잦은광고도 짜증나는데 입국의 장점만 주장하고 전통곡자를 비하하는것같아서 끝까지 보지않았어요. 가양주문화가 사라진것에 대한 아까움이 큽니다. 님 덕분에 다시 인터뷰 비교하며 자세히 들어 봐야겠다는 생각이 드네요. 조급한 성질머리에 깨우침주셔서 감사합니다