手作魯邦種。法國麵包 Levain Baguette
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- Опубликовано: 10 сен 2024
- 呂昇達老師的烘焙直播 #溫克爾特 #麥典法國粉
手作魯邦種。法國麵包 Levain Baguette
材料
T55 法國麵包粉 1000g 《麥典法國麵包粉》
水 780g
低糖酵母 2g
魯邦種 100g
岩鹽 20g
後水 20-30g
手拌
基本發酵30分鐘翻面30分翻面
冷藏發酵 12-18小時
#溫克爾特
#WACHTEL
✅呂昇達老師的IG在這邊
www.instagram....
🉐魯邦種 Levain Chef製作方式 #必收藏
✅康豐柚主廚的魯邦種 Levain Chef
第一天:
T55法國麵包粉50g
23度水50g
1. 材料拌勻,放在乾淨容器中,蓋上蓋子,室溫(24~26)靜置24小時。
第二天:
第一天麵團全部
T55法國麵包粉50g
23度水50g
2. 材料拌勻,放在乾淨容器中,蓋上蓋子,室溫(24~26度)靜置24小時。
第三天:
第二天麵團取 75g
T55法國麵包粉 75g
23度水 75g
3. 材料拌勻,放在乾淨容器中,蓋上蓋子,室溫(24~26度)靜置24小時。
第四天:
第三天麵團取 50g
(發酵尺寸須達兩倍大,若無則重複第三天配方做法,若成功請接續第四天作法)
T55法國麵包粉 100g
23度水 100g
4. 材料拌勻,放在乾淨容器中,蓋上蓋子,室溫(24~26)靜置24小時。
第五天:
第四天麵團取 50g
T55法國麵包粉 100g
23度水 100g
5. 材料拌勻,放在乾淨容器中,蓋上蓋子,室溫(24~26度)靜置24小時。
第六天:
第四天麵團取 50g
T55法國麵包粉 100g
23度水 100g
6. 材料拌勻,放在乾淨容器中,蓋上蓋子,室溫(24~26度)靜置12小時。
保存:冷藏7天,七天續種一次20g舊種配100粉100水,可以一周續一次。續養的溫度是23~24度,六小時後,冷藏12小時。
使用:使用前回溫到16~18度。
想試做歐包很久了,謝謝老師教學分享
最想用T55麵包粉做法棍,鄉村麵包給家人享用❤
最想用T55做法棍!讚❤❤❤
請問老師 沒加魯邦種,低糖酵母一樣3克嗎?(影片說3克,食譜是2克)
老師 請問你家用焗爐,怎樣做出蒸氣和要開風扇嗎?謝謝!
最想用T55麵包粉做各種歐包、吐司給家人當早餐跟露營享用
最想用T55法國麵包粉做鹽可頌給家人和朋友吃❤
最想用T55 法國麵包粉製作法棍、鬆餅給家人吃
做法棍 超好吃的
最享用T55麵包粉做可頌麵包給家人吃
想用T55做法棍跟歐包,給愛❤️吃麵包當三餐的兩隻屁孩吃😁
最想用T55 法國麵包粉製作法棍、恰巴達給家人吃
最想用T55麵包粉做各種歐包、吐司給家人當早餐、下午茶吃❤
做法棍、歐包給家人嚐鮮
最想用T55麵包粉做鹽可頌給家人朋友吃!
最想用T55法國麵包粉做歐包給家人享用❤
最想用T55麵包粉做無花果歐包和貝果🥯給家人吃
最想用T55麵包粉做貝果、鹽可頌給家人、好友吃
最想用T55麵包粉做法國麵包跟貝果給家人吃
請問沒有帆布幫助後發塑型也可以嗎
❤👍😋
最想用T55麵包粉做歐包、貝果給家人吃
最想用T55麵包粉做健康的歐包給家人吃
最想用T55做法棍了🥰
法國粉好黏新手好難做,但是做出來的吐司,法棍都超好吃,如果可以吃的老師做的就太棒了。
最想用T55法國麵包粉製作((塩可頌))
最想用T55麵包粉做法國麵包給家人跟朋友吃
最想用T55法國麵包粉製作貝果和小歐包給家人吃
最想用T55做法棍和所有好吃的麵包!
最想用麥典T55法國粉做歐包跟法棍,跟好朋友家人一起享用
最享用T55麵包粉做傳統無糖的法棍給家人、朋友夾各種愛吃的餡料一起吃^++++++++++^
最想用T55法國麵粉做法國長棍、番茄蘿勒跟家人、朋友分享!
最想用T55麵包粉做鹽可頌及歐式麵包給家人吃
最想用T55法國麵包粉製作貝果給家人吃
最想用T55麵包粉做貝果給家人朋友~
最想用T55法國麵包粉製作歐式麵包給家人吃
最想用T55麵包粉做麵包給家人吃
最想用T55做法棍給家人吃
想用T55麵粉做最愛的肉桂捲麵包、鹽可頌
最想用T55做鹽可頌,有嚼感、有Q勁,真的好吃。❤
最想用T55做歐包給家人吃
最想用T55做軟歐包 超好吃
想用T55麵包粉 做各種好吃的歐包分享給家人朋友們
我想用T55法國麵包粉製作老師分享的法國麵包給朋友和家人吃❤️❤️❤️
用T55法國麵包粉做貝果給家人朋友品嚐
最想用T55法國麵包粉製作法國麵包、歐包給家人朋友吃
最想用T55麵包粉做歐包跟家人朋友一起品嚐
最想用T55法國麵包粉做法國麵包,歐包給家人吃
最想用T55做法棍❤
想用 T55做老師教的法國麵包給家人一起品嚐
最想用T55麵包粉做法國麵包給親朋好友吃
老师棒棒哒!👍👍👍最想要T55 面包粉可以做面包🍞给家人和朋友分享一起吃。❤️❤️❤️
最想用T55做鹽可頌給家人吃
做想用T55做老師教的麵包.老師教的都想做
最想用T55做麵包給最愛的家人吃❤
想作出跟老師手作一樣專業的歐式麵包
做健康的歐包吃囉!
最想用T55做歐包與法國明太子給家人想用。
最想用T55麵包粉做歐包給家人吃
想用T55麵包粉做法棍、酸種給小屁孩吃😊
最想用T55做出好吃的法國麵包 吐司
最想用T55法國麵包粉製作法國麵包給家人朋友們吃
機器攪拌有推薦的時間嗎 謝謝
最想用T55麵包粉做健康好吃的歐包給家人吃💝💝💝
最想用T55做鹽可頌給家人吃🥐🤍
最想用T55法國麵包粉製作法國麵包各式歐包給家人朋友吃
最想用T55做法國麵包還有歐包給家人朋友吃
最想用T55麵包粉做法棍給家人、朋友吃!❤
想用T55麵包粉做可頌,法棍,越式法國麵包給家人朋友 品嚐
想用T55做法國麵包
貝果麵包美味吐司給家人朋友ㄧ起品嚐
最想要T55麵包粉做法國麵包跟歐包跟家人朋友分享
最想用T55麵包粉製作法國麵包跟歐包,給親友吃。
最想用T55麵包粉做歐包、吐司當早餐、下午茶吃😋
最想用T55法國麵包粉製作鹽可頌和貝果給親朋好友吃
最想用T55麵包粉做健康的法國麵包與歐包給家人吃😘😋
最想用T55法國麵包粉製作法國麵包給家人吃
想用T55麵包粉做健康的歐包給家人吃❤
最想用T55法國麵包粉製作貝果給家人鄰居朋友吃🤩
最想用T55麵包粉做健康的歐包🤗
跪著看完 這場直播老師要事先準備好幾份 還要注意發酵時間 太猛了
一共準備了5份~哈哈哈
太厚工了 !!!
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最想用T55法國麵包粉製作法國麵包給家人朋友吃
最想用T55做歐包和法棍。🥰🥰
最想用T55做老師教的法國麵包,分享給親朋好友享用!
最想用T55麵包粉做法國麵包給家人吃❤❤❤❤
最想用T55麵包粉做法國麵包及瑪德蓮給家人吃🌈
想用T55做法棍!還有歐包,軟法~真的好愛歐包😍
想用 T55做老師教的法國麵包😊
想用T55做老師教的法國麵包跟家人一同享用
最想用T55法國麵包粉製作……法國麵包、鹽可頌
、佛卡夏。
最想用T55 法國麵包粉製作法棍、烈日鬆餅給親友
最想用T55法國麵包粉做魯邦酸種麵包惹❤
最想用T55法國麵包粉製作風味鄉村麵包給家人們吃
想用T55做老師教的麵包給家人吃
最想做法國麵包💕
最想用T55麵粉做好吃的吐司
最想用T55法國麵包粉作長棍貝果給自己吃
最想用 T55做各式歐包,還有老爺最愛的法棍!
最想用T55法國麵包粉嘗試製作貝果給親朋好友品嚐
最想用T55做酥脆的鹽麵包捲給家人朋友吃😊
最想用T55麵包粉製作貝果😋