手作魯邦種。法國麵包 Levain Baguette

呂昇達老師的烘焙直播 #溫克爾特 #麥典法國粉
手作魯邦種。法國麵包 Levain Baguette
材料
T55 法國麵包粉 1000g 《麥典法國麵包粉》
水 780g
低糖酵母 2g
魯邦種 100g
岩鹽 20g
後水 20-30g
手拌
基本發酵30分鐘翻面30分翻面
冷藏發酵 12-18小時
#溫克爾特
#WACHTEL
✅呂昇達老師的IG在這邊
www.instagram....
🉐魯邦種 Levain Chef製作方式 #必收藏
✅康豐柚主廚的魯邦種 Levain Chef
第一天：
T55法國麵包粉50g
23度水50g
1. 材料拌勻，放在乾淨容器中，蓋上蓋子，室溫（24～26）靜置24小時。
第二天：
第一天麵團全部
T55法國麵包粉50g
23度水50g
2. 材料拌勻，放在乾淨容器中，蓋上蓋子，室溫（24～26度）靜置24小時。
第三天：
第二天麵團取 75g
T55法國麵包粉 75g
23度水 75g
3. 材料拌勻，放在乾淨容器中，蓋上蓋子，室溫（24～26度）靜置24小時。
第四天：
第三天麵團取 50g
（發酵尺寸須達兩倍大，若無則重複第三天配方做法，若成功請接續第四天作法）
T55法國麵包粉 100g
23度水 100g
4. 材料拌勻，放在乾淨容器中，蓋上蓋子，室溫（24～26）靜置24小時。
第五天：
第四天麵團取 50g
T55法國麵包粉 100g
23度水 100g
5. 材料拌勻，放在乾淨容器中，蓋上蓋子，室溫（24～26度）靜置24小時。
第六天：
第四天麵團取 50g
T55法國麵包粉 100g
23度水 100g
6. 材料拌勻，放在乾淨容器中，蓋上蓋子，室溫（24～26度）靜置12小時。
保存：冷藏7天，七天續種一次20g舊種配100粉100水，可以一周續一次。續養的溫度是23~24度，六小時後，冷藏12小時。
使用：使用前回溫到16～18度。

[@user-lu2xu1ly3h]

想試做歐包很久了，謝謝老師教學分享

[@daisyhsu5025]

最想用T55麵包粉做法棍，鄉村麵包給家人享用❤

[@user-tb6il4lm4g]

最想用T55做法棍！讚❤❤❤

[@a8907317424]

請問老師 沒加魯邦種，低糖酵母一樣3克嗎？（影片說3克，食譜是2克）

[@kantsang7720]

老師 請問你家用焗爐，怎樣做出蒸氣和要開風扇嗎？謝謝！

[@vickylin6952]

最想用T55麵包粉做各種歐包、吐司給家人當早餐跟露營享用

[@axtttus20001]

最想用T55法國麵包粉做鹽可頌給家人和朋友吃❤

[@CamilleHung-kz6vr]

最想用T55 法國麵包粉製作法棍、鬆餅給家人吃

[@user-er4ex2vo8y]

做法棍 超好吃的

[@user-ht1zm4tt2u]

最享用T55麵包粉做可頌麵包給家人吃

[@qqpeiwenwu]

想用T55做法棍跟歐包，給愛❤️吃麵包當三餐的兩隻屁孩吃😁

[@user-iu3yk8sb7r]

最想用T55 法國麵包粉製作法棍、恰巴達給家人吃

[@YUKI-cj8ny]

最想用T55麵包粉做各種歐包、吐司給家人當早餐、下午茶吃❤

[@user-ew4tp9ke8m]

做法棍、歐包給家人嚐鮮

[@user-vq9jo1bo2k]

最想用T55麵包粉做鹽可頌給家人朋友吃！

[@user-ws3xs2kc2z]

最想用T55法國麵包粉做歐包給家人享用❤

[@wenchichuan2078]

最想用T55麵包粉做無花果歐包和貝果🥯給家人吃

[@yvonneChen-de2qf]

最想用T55麵包粉做貝果、鹽可頌給家人、好友吃

[@XuanChen888]

最想用T55麵包粉做法國麵包跟貝果給家人吃

[@user-pi7oz9gr4g]

請問沒有帆布幫助後發塑型也可以嗎

[@yinxionggoh8947]

❤👍😋

[@user-rq2ev4od9q]

最想用T55麵包粉做歐包、貝果給家人吃

[@user-vu1pn4ii3q]

最想用T55麵包粉做健康的歐包給家人吃

[@Start-mei]

最想用T55做法棍了🥰

[@曾惠玲-s7x]

法國粉好黏新手好難做，但是做出來的吐司，法棍都超好吃，如果可以吃的老師做的就太棒了。

[@user-fu1uw3kd8j]

最想用T55法國麵包粉製作((塩可頌))

[@user-fu5zm7gt5y]

最想用T55麵包粉做法國麵包給家人跟朋友吃

[@user-pq6pb1et1u]

最想用T55法國麵包粉製作貝果和小歐包給家人吃

[@user-kh6sz3nj7p]

最想用T55做法棍和所有好吃的麵包！

[@user-ok3nr8vh3k]

最想用麥典T55法國粉做歐包跟法棍，跟好朋友家人一起享用

[@justice24860]

最享用T55麵包粉做傳統無糖的法棍給家人、朋友夾各種愛吃的餡料一起吃^++++++++++^

[@julycheng4886]

最想用T55法國麵粉做法國長棍、番茄蘿勒跟家人、朋友分享！

[@Kate621018]

最想用T55麵包粉做鹽可頌及歐式麵包給家人吃

[@雅馨-z7x]

最想用T55法國麵包粉製作貝果給家人吃

[@kellychou1980]

最想用T55麵包粉做貝果給家人朋友~

[@jien1038]

最想用T55法國麵包粉製作歐式麵包給家人吃

[@孫秀足]

最想用T55麵包粉做麵包給家人吃

[@user-ci7nf9nb7k]

最想用T55做法棍給家人吃

[@user-qz7qd9mo8f]

想用T55麵粉做最愛的肉桂捲麵包、鹽可頌

[@viviensbakery]

最想用T55做鹽可頌，有嚼感、有Q勁，真的好吃。❤

[@u220648239]

最想用T55做歐包給家人吃

[@user-sb7jn3xh8p]

最想用T55做軟歐包 超好吃

[@buffyandwhale]

想用T55麵包粉 做各種好吃的歐包分享給家人朋友們

[@user-vi1rq8ye4m]

我想用T55法國麵包粉製作老師分享的法國麵包給朋友和家人吃❤️❤️❤️

[@olly1827]

用T55法國麵包粉做貝果給家人朋友品嚐

[@user-ey9hr4xf2q]

最想用T55法國麵包粉製作法國麵包、歐包給家人朋友吃

[@user-np2gm3eb7z]

最想用T55麵包粉做歐包跟家人朋友一起品嚐

[@yi-fenlin940]

最想用T55法國麵包粉做法國麵包,歐包給家人吃

[@user-fg7jv8fd1q]

最想用T55做法棍❤

[@fannywu3866]

想用 T55做老師教的法國麵包給家人一起品嚐

[@wendy12526]

最想用T55麵包粉做法國麵包給親朋好友吃

[@hui970806]

老师棒棒哒！👍👍👍最想要T55 面包粉可以做面包🍞给家人和朋友分享一起吃。❤️❤️❤️

[@user-cq5gv5jy3o]

最想用T55做鹽可頌給家人吃

[@tsaiwendy2220]

做想用T55做老師教的麵包.老師教的都想做

[@user-gg8nj4xp5d]

最想用T55做麵包給最愛的家人吃❤

[@user-mj7ul7dw2f]

想作出跟老師手作一樣專業的歐式麵包

[@user-zm8xk5dn6u]

做健康的歐包吃囉！

[@inwhere327]

最想用T55做歐包與法國明太子給家人想用。

[@mandywu7727]

最想用T55麵包粉做歐包給家人吃

[@wengsandy1152]

想用T55麵包粉做法棍、酸種給小屁孩吃😊

[@rainie4705]

最想用T55做出好吃的法國麵包 吐司

[@user-ey9hr4xf2q]

最想用T55法國麵包粉製作法國麵包給家人朋友們吃

[@user-oz6ik7fv8d]

機器攪拌有推薦的時間嗎 謝謝

[@user-sk7jj6gs8e]

最想用T55麵包粉做健康好吃的歐包給家人吃💝💝💝

[@Lan710_]

最想用T55做鹽可頌給家人吃🥐🤍

[@user-ey9hr4xf2q]

最想用T55法國麵包粉製作法國麵包各式歐包給家人朋友吃

[@user-lm7oc9jg5r]

最想用T55做法國麵包還有歐包給家人朋友吃

[@user-xp1ff9jg5e]

最想用T55麵包粉做法棍給家人、朋友吃！❤

[@user-gr2nb2ef6s]

想用T55麵包粉做可頌，法棍，越式法國麵包給家人朋友 品嚐

[@user-cl2wn5wu8i]

想用T55做法國麵包
貝果麵包美味吐司給家人朋友ㄧ起品嚐

[@linchang3338]

最想要T55麵包粉做法國麵包跟歐包跟家人朋友分享

[@user-zz2qm2eg2b]

最想用T55麵包粉製作法國麵包跟歐包，給親友吃。

[@江江-q4k]

最想用T55麵包粉做歐包、吐司當早餐、下午茶吃😋

[@user-qx2dj3ie8l]

最想用T55法國麵包粉製作鹽可頌和貝果給親朋好友吃

[@lin213528]

最想用T55麵包粉做健康的法國麵包與歐包給家人吃😘😋

[@weishow710102]

最想用T55法國麵包粉製作法國麵包給家人吃

[@user-px7xq9ly9e]

想用T55麵包粉做健康的歐包給家人吃❤

[@user-pn6mv6bh9q]

最想用T55法國麵包粉製作貝果給家人鄰居朋友吃🤩

[@ulinyang9384]

最想用T55麵包粉做健康的歐包🤗

[@buffyandwhale]

跪著看完 這場直播老師要事先準備好幾份 還要注意發酵時間 太猛了

[@user-ws5wd4ii1c]

一共準備了5份~哈哈哈

[@buffyandwhale]

太厚工了 !!!
@@user-ws5wd4ii1c

[@user-ey9hr4xf2q]

最想用T55法國麵包粉製作法國麵包給家人朋友吃

[@user-rk4ic5hm2r]

最想用T55做歐包和法棍。🥰🥰

[@siw7861]

最想用T55做老師教的法國麵包，分享給親朋好友享用！

[@user-hn6ix6wp6q]

最想用T55麵包粉做法國麵包給家人吃❤❤❤❤

[@user-fd1ec5lq1v]

最想用T55麵包粉做法國麵包及瑪德蓮給家人吃🌈

[@okinawago7287]

想用T55做法棍！還有歐包，軟法～真的好愛歐包😍

[@yiehsinlee371]

想用 T55做老師教的法國麵包😊

[@user-jo9zu9vx4j]

想用T55做老師教的法國麵包跟家人一同享用

[@user-ib2ju4eb2x]

最想用T55法國麵包粉製作……法國麵包、鹽可頌
、佛卡夏。

[@user-ju9dn6cz9n]

最想用T55 法國麵包粉製作法棍、烈日鬆餅給親友

[@user-vc9xy9sq4p]

最想用T55法國麵包粉做魯邦酸種麵包惹❤

[@user-uf6br9tu7f]

最想用T55法國麵包粉製作風味鄉村麵包給家人們吃

[@user-sf6jx9di8d]

想用T55做老師教的麵包給家人吃

[@sukao1058]

最想做法國麵包💕

[@黃惠玲-o7d]

最想用T55麵粉做好吃的吐司

[@yihui1208]

最想用T55法國麵包粉作長棍貝果給自己吃

[@user-lu2xu1ly3h]

最想用 T55做各式歐包，還有老爺最愛的法棍！

[@user-pk1oh5di2c]

最想用T55法國麵包粉嘗試製作貝果給親朋好友品嚐

[@user-li4ey8qw8q]

最想用T55做酥脆的鹽麵包捲給家人朋友吃😊

[@xzz]

最想用T55麵包粉製作貝果😋