Liebe Anna, bitte gebe dir das " go" und schaue in den Kanal der Berliner Sechslinge. Obwohl ich schon Ü70 bin ist diese Frau ein großes Vorbild für mich. Ich lasse meine Brotteige immer über Nacht gehen mit ganz wenig Hefe. So ein Teig ist schnell zusammengerührt. Das Getreide fermentiert, das Brot ist viel bekömmlicher und unvergleichlich im Geschmack. Viel Erfolg liebe Anna: es lohnt sich❤
Immer mal was Neues auszuprobieren! Deine Backerfolge sind ja riesig. Der Hefezopf mmmhhhh 😋 😋!! Du bist gut durchorganisiert 👍🏻 und bleibst immer so ruhig. Dankeschön für die schöne Zeit mit euch❣️ LG Barbara 🌸🍀🌹🍀🌺
Liebe Anna, danke für das sehr positive Video 🥰 Ich backe seit ein paar Wochen unser eigenes Sauerteigbrot aus selbst gezüchtetem Sauerteig - ja es ist nicht ganz unkompliziert, aber für den Geschmack des Brotes lohnt sich der Aufwand allemal 😊
Liebe Anna ❤, ich backe schon länger Brot. Ich kann dir aus meinen bisherigen Erfahrungen erzählen. Ich nehm nur 1 g Hefe,lasse ihn 24 Stunden ruhen und Falte ihn in dieser Zeit einmal. Mein Brot wird nicht krümelig . Hab früher mit mehr hefe gebacken und hatte das gleiche Ergebnis wie du. Krümelig und war nach 2 Tagen sehr trocken geworden. Stell ein Schälchen Wasser in den Backofen wenn du dein Brot bäckst. 😊 . Beim Brot backen lernt man nie aus. Wie bei allem. Wünsche dir eine schöne Woche ❤
Liebe Anna, vielen Dank, dass du uns teilhaben lässt an deiner Mahl-Backreise. Ist ein toller Schritt Richtung gesünder essen. Ich stehe gerade auch vor der Entscheidung des Mühlenkaufs😊
Sehr schöner Kanal! Kochvideos zum einfachen Abendessen wäre toll! Kochen ist für mich die größte Herausforderung, da so wenig Zeit mit Kindern und Job übrig bleibt.
Liebe Anna, wieder ein sehr schönes und inspirierendes Video!! Deine Back-Ergebnisse können sich wirklich sehen lassen!! Schaut alles sehr lecker aus!! Auch Quentin war wieder sehr süß. Er ist schon richtig groß geworden. Vielen Dank fürs Mitnehmen. Euch noch einen schönen Abend und liebe Grüße von Sabine ❤️
Liebe Anna, ich backe schon sehr lange Vollkornbrot mit selbtgemahlenem Mehl und habe mich in Laufe der Jahre auf den kalten Hefeteig eingeschoben. Teig ansetzen und mit einem feuchtem Tuch fur 12-24 Stunden ab in den Kühlschrank. Wenn ich die Zeit habe, knete ich den Teig nochmal zwischendurch. Vor dem Backen den Teig in der Form noch 1 Std. ruhen lassen - ich finde einfacher geht es nicht. Ich lasse den Teig lieber etwas länger gehen, je milder und besser schmeckt es. Preislich verglichen mit einem Kilo Vollkornbrot aus einer Vollkornbackstube ist das selbst gebackene Brot eindeutig günstiger- beim Vollkornbäcker kostet ein Kilobrot um die 6 €. Außerdem liebe ich den Brotduft beim Backen. Bei Weizen/Dinkelbrot mit einem Anteil Roggen nutze ich Hefe und das trockenen Sauerteigextrakt - bei 500 g Weizen oder Dinkelmehl nicht mehr als 200g Roggenmehl und etwas mehr Wasser, dann geht es gut auf und ist nicht so trocken. Soweit meine eigenen Erfahrungen, ein Backergebnis hat aber auch immer etwas mit dem Getreide selbst, Art des Knetens, Länge der Gehzeit sowie wie dein Backofen tickt, zu tun 😊. Viel Spaß beim Üben und Probieren😊
Liebe Anna ich backe mein Brot mit Roggenvollkornmehl und Dinkelmehl ich lasse es mindestens 12 Std gehen nehme höchstens 5 Gramm Hefe und backe es im Römertopf mit Deckel nur 10 min zum Schluss ohne Deckel das wird seh knusprig wie vom Bäcker man kann auch einen Gusseisentopf benutzen
Genügend lange Knetzeiten und dehnen und falten aktivieren den Getreidekleber Gluten und das Brot wird nicht krümelig. Wenns schnell gehen soll backe ich das Vollkornbrot ohne kneten aus Saskias kleiner gartenfarm. Sie mahlt auch selber.
Hallo Anna, ich backe mein Brot, so oft es meine Zeit erlaubt, selbst. Es macht Spaß. Ob lange ruhen lassen oder nur kurz macht glaube ich nicht den großen Unterschied. Habe beides ausprobiert. Mach, was dir lieber ist. Gravierend finde ich, dass Brot in einem gusseisernen Topf zu backen. Das Ergebniss ist wirklich um Längen besser. Hatte einen Brotbackautomat aber den hab ich wieder verkauft. Backe Brot nur noch im gusseisernen Topf und im Backofen. 250 Grad vorheizen , obet-Unterhitze. Dann bei 230 Grad ca. 50 Minuten mit Deckel backen. Für eine knusprigere Kruste kannst du den Deckel 5 bis 10 Minuten vorher abnehmen. Ich backe nur mit Deckel.
Danke dir für den Tipp, dann probiere ich das nächstes Mal unbedingt (und danke auch fürs Probieren mit den Kurz- und Lange-Gehen-Lassen, dann weiß ich Bescheid 😊😄) LG!
@@AnnaVierfachmamaHallo Anna, ich will nicht Klugscheißen aber vielleicht interessieren dich meine Gedanken trotzdem.. Das mit dem kurz und lang gehen lassen mag beim Backergebnis kein Unterschied machen, im Bezug auf gesundheitliche Aspekte aber schon. Das lange Gehen führt dazu, dass FODMAPS weit möglichst abgebaut werden (FODMAPS bezeichnet eine Gruppe von Kohlenhydraten und Zuckeralkoholen, die in vielen Nahrungsmitteln vorkommen und im Dünndarm nur schlecht resorbiert werden). Das ist besonders für Personen mit Darm- und Verdauungsproblemen wichtig. Das Brot wird also gesünder und bekömmlicher, wenn man es lange gehen lässt. Unter anderem deshalb sind auch Sauerteigbrote beliebt und teils bekömmlicher. Das Fermentieren verdaut sozusagen vor. Es gibt auch Personen, die auf Hefe verzichten (müssen), für diese ist Sauerteig auch geeignet. Und Gluten kann grundsätzlich natürlich auch eine Rolle spielen - Dinkel ist z.B. glutenhaltiger.
Hallo Anna Vollkornmehl muss aufquellen vor dem Backen. Ich würde dir empfehlen abends vorher Mehl mit genügend Wasser anzusetzen . Du wirst staunen wieviel Wasser das Mehl aufnimmt. Dann ist das Ergebnis auch viel saftiger. Ganz liebe Grüße aus der Untersteiermark Sabine😊
Hallo liebe Anna, wenn du irgendwann grössere Mengen Weizen verbacken möchtest wird sich ein besuch in einem mühlenladen oder beim Bauernhof lohnen. Auch online kannst du nach grossen Gebinden schauen, da ist der Kilopreis viel geringer. liebe Grüsse
Hier in Deutschland bestelle ich verschiedene Getreidesorten wie z.B. Rotkorn-Urweizen, Khorasan Urweizen, Dinkel, Roggen online bei einem Bio-Hof. Je größer die Gebinde sind, um so günstiger werden sie im Preis. Ab einem Betrag von 50 Euro ist die Lieferung portofrei. Für die Lagerung der verschiedenen Getreide habe ich mir spezielle Papptrommeln von " WIDU Mühlenbau " ( gibt es in verschiedenen Größen ) bestellt, darin sind sie sicher aufbewahrt.
Zum Backen, damit gut aufgeht immer etwas heißes Wasser in eine feuerfeste Schale am Anfang reingehen. Dann wird auch schön rösch. Mein Lieblingsrezept ist von Milans Backwelt ( gelernter Bäcker) das Dinkelvollkornbrot mit Joghurt und Körnern. Ich mach es nur in Vollkorn. Es wird nur mit Hefe in einer großen (oder. 2 kl. ) Kastenform gebacken. Auch "Thomas kocht" hat gute gelingsichere und gut erklärte Rezepte. Ich backe auch normale "Weißmehlrezepte" mit feinem frischgebackenen Vollkorn. Ich würde es allerdings gleich bei feinster Mahlstufe mahlen, anstatt zweimal. Nicht, dass Dein Mhlstein bald total verklebt ist und die Hitze schadet auch den Vitalstoffen. Bei mir wird immer ganz fein, fast feiner wie gekauft. Einfach mal probieren.
Hallo fleissiges Bienchen,ich sitze hier mit einer Tasse ☕ und schaue mir ganz entspannt dein Video an ,manchmal bekomme ich richtig ein schlechtes Gewissen. Anna so fleissig und ich mache es mir gemütlich hier ,aber für dich kommen auch irgendwann ruhige Zeiten .Ich wünsche dir viel Spass beim Brot backen.LG Angelika u .Kira👱♀️🐾❤
Das klingt sehr gemütlich - werde mir morgen auch ein Tässchen gönnen, hab richtig Lust darauf bekommen. 😊 Nur leider ohne Katze am Schoß 😅 Liebe Grüße!
👍👍👍 Hi Anna, ich kann dir leider keine Tipps geben, backe zu selten Brot. Brötchen habe ich mal selbst gemacht, brauchten halt viel Gehzeit . Jedenfalls werden deine Backergebnisse bestimmt immer besser werden. Ich finde es toll, dass du dir die Zeit nimmst und alles ausprobierst . 👍🤗
Liebe Anna, vielleicht kanns du das frischgemahlene Vollkornmehl Mehl mit dem Weizenmehl aus deine Vorräte mischen. So musst du nicht solange warten bis die 10 Kilo aufgebraucht sind und zusätzlich wird das Gebäck/Brot nicht so fest wie mit nur Vollkorn. Liebe Grüße Mariya
Hohe Hydration, lange Teigführung, am besten mit Deckel im gusseisernen Topf backen, einschneiden nicht vergessen! Und das Brot erst anschneiden, wenn es komplett ausgekühlt ist, sonst dampft alle Flüssigkeit raus & das Brot wird trocken. Am besten Marcel Paa von Einfach backen folgen. Ich persönlich arbeite am liebsten mit Kochstück & Vorteig & da wir 'Körner' mögen, ist auch oft noch ein Quellstück drin. Ich hab ne gute Teigmaschine,in normalen Küchenmaschinen funktioniert das kneten nur bedingt. Dann geht der Teig 2-3h bei Raumtemperatur & dann über Nacht im Kühlschrank, so 8-12h. Ofen & Topf gut vorheizen, wer ne dunkle Kruste mag das letzte Drittel der Backzeit ohne Deckel backen.
Liebe Anna wenn du das Weizenmehl durch Vollkornmehl ersetzt musst du die Flüssigkeitmenge erhöhen deswegen ist es bei dir fester. Du tust dann so viel Flüssigkeit rein bis es die gleiche Konsistenz hat wie mit Auszugsmehl. Ca. 1/4 mehr Flüssigkeit je nachdem was du backen möchtest. Liebe Grüße
Liebe Anna, es gibt bestimmt bei euch ergendwo ein Mühle. Da kann man günstig Mehl kaufen, Körner usw....... Übrigens ganz einfaches Brot Rezept : 250 g grobe und 250 g feine Haferflocken, 500g Quark, 3 Eier, Salz, Backpulver, und 200g geraspelte Äpfel oder Karotten oder zuchini oder Kürbis, eventuell Kürbiss oder Sonnenblumen Kerne =alles vermischen und backen bei 180ʼC cca. 50 min. im Kastenform 🙂
Hallo liebe Anna, Weihnachtsdeko kommt bei uns bis spätestens Mitte Januar weg (dieses Jahr wirklich so spät wegen Krankheit), aber die elektrische Weihnachtsbeleuchtung ist hier "Winter-Beleuchtung"! Sie bleibt bis mindestens Ende Januar, manchmal bis Mitte Februar - genau, weils länger dunkel ist und es einfach die Stimmung hebt! 😊 Ich back sehr gerne Frühstücksbrote oder Brötchen am Wochenende und mache dann am Vorabend den Hefeteig am liebsten mit frischer Hefe und stelle ihn locker abgedeckt in großer Schale in den Kühlschrank. Im Frühling/Herbst bei Platzmangel dort auch auf den Balkon. 😅 Leider, leider gibt es die Mühle in der Nähe nicht mehr, wo ich frisch gemahlenes Mehl kaufen konnte - und meine Küche ist winzig, da will jedes neue Gerät sehr gut überlegt sein! Sber ich habe einen Brotbackautomat, den ich ab und an für Grau- und Vollkornbrote nutze. Da liebe ich besonders, dass ich zum Anmischen und Backen ein und den selben Behälter nutze und so mich nicht mit klebrigem Teig herumärgern muss und viel weniger Abwasch habe! Toll, dass dein Mann so handwerklich ist und deine Küchenbeleuchtung wieder tut was sie soll! Danke für deine viele Arbeit, die du in die Videos und v.a. in deine Familie investierst, das ist sooo wertvoll! Bitte arbeite nicht zu früh wieder im Beruf - für deine Jüngsten... ❤
Hefe braucht im Teig auch immer ein bißchen Zucker. Ob Zucker, Honig oder Backmalz! Ich liebe Brot backen! Grade mit dem kalten Teig aus dem Kühlschrank! Viel spass beim üben!
Ich kann die Website Backen mit Christina empfehlen- viele Brot & Süßgebäckrezepte (sowohl mit Germ als auch mit Sauerteig...). Knapp erklärt, gelingsicher und lecker 😊
Ich backe schon sehr lange,und arbeite auch in einer Bäckerei.Ich würde erst Mal mit einer Mischung aus hellem Mehl und Vollkornmehl backen.Bis man ein Gefühl für den Teig bekommt.
Wenn man in Urlaub fährt kann man den Sauerteig trocken oder einfrieren und danach wieder beleben ,mein Sauerteig ist selbst gemacht geht ganz einfach .Ich backe jeden zweiten Tag, ich finde es nicht zeitaufwendig, je nach Rezept muss man halt nur die Gehzeit einrechnen.Kommt drauf an wie lange ich an dem Tag arbeite wird ein schnelles oder eins das länger gehen muss gebacken. ❤🍀Viel Spaß und Glück beim ausprobieren 🍀❤
Hallo Anna, bei Vollkornteigen wird mehr Flüssigkeit benötigt. Für Muffins etc. empfehle ich dir Joghurt hinzuzufügen. Das macht den Teig fluffiger. VG
Die Vitamine und Nährstoffe kannst du behalten alle ohne Erhitzen. Und zwar zum Frühstück den Frischkornbrei von Dr. Bruckner. Sehr zu empfehlen mit Schulkindern Abends werden die Körber gemahlen, mit Wasser eingeweicht, und am nächsten Morgen mit Sahne oder Jogjurt oder Mandelmus und Früchten vermischt. Sehr gesund.
Hallo, schön mal zu lesen, dass jemand den Dr Brukner kennt 😊. Meine Kinder haben nach dem Abstillen die Frischkornmilch aus Bioprodukten bekommen und wir haben damals gute Erfahrungen damit gemacht.😊
Hallo liebe Anna, tatsächlich habe ich schon viel Erfahrung im Mehl mahlen und backen von Brot, Kuchen und Gebäck. Für mich ist es eine Leidenschaft. Tatsächlich ist es mit Sauerteig noch etwas schwierig, da übe ich noch in der Herstellung, aber es gibt auch welchen zu kaufen. Frage: habt ihr denn eine "Mühle" bei der ihr die Getreidekörner bestellen könnt oder vielleicht habt ihr auch eine Mühle in der Nähe? Ich finde es super, dass du dich da heranwagst. Bei den Kuchenrezepten kannst du eigentlich 1:1 die Mehle (Auszug gegen Vollkorn) austauschen. Auf jeden Fall mahle ich es immer sehr fein, da ich die Konsitenz der Teige dann gelungener empfinde. Pfannkuchen schecken sehr gut damit; den Teig lasse ich dann etwas quellen (ca. 10 Minuten) und rühre es vor dem Backen mit dem Schneebesen nochmal durch. Ich bin sehr gespannt, was du demächst so zeigst. Lasst es Euch schmecken. Viele liebe Grüße Mareike P.S.: ich sehe gerade, ziemlich im letzten Teil deines Videos, deine Brote 🙂bei dunklen Broten die Richtung Schwarzbrot gehen (ostfriesisches Schwarzbrot braucht lange bevor es geschnitten werden kann), kann man sie länger auskühlen, quasi ruhen lassen (z.B. über Nacht) dann lässt es sich besser schneiden 🙂
Hallo Anna ja den Kanal Berliner Sechslinge würde ich dir auch empfehlen. Da sieht mann wie mann mit wenig Zeitaufwand tolles Brot backen kann. Brot das langsam geht ist gesünder und es bedarf einfach nur etwas Planungsänderung und du kannst es spielend in deinen Alltag integrieren. Vollkorn das in durchsichtigen Tüten im Biomarkt liegt ist gar nicht zu empfehlen. Am besten eine Demeter Qualität oft gibt es das auch in der Nähe. Bestellen kann mann auch super über Biohof Knauf. Da hab ich mein Korn her und auch die Mama der Sechslinge. Super Keimfähiges Korn und tolle Internetseite mit vielen Rezepten. Wusste gar nicht was mann noch alles mit Korn machen kann. Mit deiner Luxusmühle bist du unabhängig und kannst auch Gries selber herstellen oder Frischkornbrei. Das Korn wenn mann es frisch mahlt und alle Randschichten dran lässt hat bestimmte B Vitamine die unser Körper für die Verdauung braucht (Siehe Ernährung nach Dr. Brucker). Dieses Vitamin geht durch Lagerung nach dem mahlen verloren. Ausserdem kann mann auch Weihnachtsgebäck und Kuchen aus Vollkorn backen und zur Not kannst du auch mal dein Mehl nach dem mahlen aussieben und du hast auch mal für ein normales Rezept Mehl. Die ausgesiebten Randschichten aber bitte unbedingt wieder verwenden für andere Gerichte. Ich mache alle meine Quicheböden nur noch mit Vollkorn und da merken es die wenigsten und finden es gut. Ansonsten muss Mann eine umgewöhnen immer mit berücksichtigen. Wie bei allem was mann nicht gewohnt ist. Selbst wenn du am Anfang nur halb und halb arbeitest ist das noch viel besser als gar nichts mit Vollkorn zu machen. Der Preis; Alles ihre teurer! Im Großpack beim Erzeuger direkt gekauft ist es immer noch günstiger. Ich fülle das Korn dann immer in Lebensmittelechte Eimer aus Kunststoff um. Später leiste ich mir welche aus Weißblech.(die sind teurer). Mann wird schneller Satt von Vollkorn und isst dementsprechend auch weniger. Bin gespannt was du daraus machst. Um deine super Mühle beneide ich dich. Das ist eine Anschaffung fürs Leben das kannst du vererben.Grüße aus BW
Liebe Anna Meine Mutter backt seit Jahren selbst brot,ich glaube Sie hat es noch nie gekauft 😂 Mein Sohn ist 11 Monate alt, er ist so Anhänglich,ich kann ganichts machen, das er nicht dabei ist, kein putzen, kein ganichts. Wir waren heute in der Kita, haben mit der Erzierinen gesprochen, die in seiner Gruppe sein wird, wir fangen in 2 Wochen mit der Eingewöhnung. In einem Monat schon 1 Jahr 😢 ,ich bin bishien traurig, das das Jahr fast vorbei ist Liebe Grüße
Hallo Anna, ich habe mir den Ultenic zugelegt und was soll ich sagen, er ist wirklich spitze. Es macht richtig Spaß mit ihm durch die Wohnung zu fegen 😂 nur so schnell wie du das machst in deinen Videos gehts leider nicht 🤣🤣🤣🤣 vielen dank das du uns mitnimmst ich seh deine Videos so so gerne 👍🥰🙋♀️ liebe Grüße nach Österreich
Hi Anna ,na der Zopf lockt mich auch wieder an den Backofen 😅 mit Dinkel habe ich noch keinen probiert...werde ich aber nachholen ❣So ,den Sauger habe ich mir schon beim letzten Video geordert ,leider noch nicht geliefert, warte gespannt darauf 🤗,habe eine kleine Wohnung und denke das er vollkommen ausreichend ist .Mein großer Sauger geht dann in den Keller und kann dort noch einige Jahre seine Dienste leisten ,bin halt auch sehr nachhaltig .So ,bis bald Simone 💝
Liebe Anna, wenn du dich mal an das Thema Sauerteig wagen willst. So kann ich dir das Rezept von Backen mit Christina wärmstens empfehlen, da gibt es eine Schritt für Schritt Anleitung. Und er ist einfach zu machen, gar nicht kompliziert. Du musst ihn nur mehrere Tage füttern wenn du in das erstmal ansetzt und dann kann der im Kühlschrank 1 bis mehrere Wochen stehen. Nur bevor du bäckst musst in füttern (1 Tag vorher). Sauerteigbeot ist sehr saftig, geschmackliche toll/ kein Vergleich zu Germ und bekömmlicher. Ich wünsch dir viel Spaß beim backen, ich bin mir sicher du wirst Freude daran haben und immer mehr ausprobieren wollen. Lg❤ und danke für deine Videos
Wir hatten 5 Kinder im Haushalt und sehr bald eine Kornmühle angeschafft. Getreide, Roggen und Dinkel beim Demeterhof gekauft. Weizen hab ich nie verwendet. Dinkel macht gesunde Kinder lt, Hildegard von Bingen. Viel Erfolg. Mein mit Sauerteig angesetzter Brotteig bleibt oft 2 Tage unberührt stehen das macht eine Heilnahrung daraus.
Wir haben früher immer bei Raiffeisen Markt Mehl geholt. Die haben ein großes Sortiment an Mehl und Körnern zum selbst mahlen gehabt. Oder Saaten für alles mögliche.
Ich backe schon lange nur Sauerteigbrot, weil es gesünder ist. Ich verwende flüssigen Sauerteig, der nicht zwischendurch gefüttert werden muss. Wenn man fürs Brotbacken etwas verwendet, füllt man ihn mit Mehl und Wasser wieder auf. Er hält im Kühlschrank wochenlang. Schaut mal in die Videos von Andreas Sommers -bäuerliches Brotbacken- Außerdem backe ich immer in Kastenformen drei Brote auf einmal , schneide sie dann auf und friere sie portionsweise ein.
Hallo Anna . Ich mahle die Körner immer frisch. Und das seit vielen, vielen Jahren. Nichts wird in Dosen eingelagert. Nur so schmeckt es nicht muffig wie du es nennst. Wir sind auch oft eine große Runde und ich mische immer Weißmehl dazu sonst wes zu schwer. Roggen verträgt nicht jeder. Wir nicht. Anstatt Weizen kannst du Dinkel nehmen ist viel gesünder. Und frische Hefe benutze ich persönlich viel lieber. Ich mache nur Teige die über Nacht gehen mit ganz wenig Hefe. Das ist viel gesünder. Auf RUclips gibt es viele tolle Rezepte von professionellen Bäckern. Lass dich inspirieren.
Liebe Anna, leider sind zwei Kommentare von mir hier verschwunden. Mir ist nicht bekannt, ob RUclips Empfehlungen löscht, ich versuche es aber noch einmal kurz. Getreide in größeren Gebinden ist fast immer günstiger und da gibt es auch viele Sorten wie z.B. Rotkornweizen, Khorasan Urweizen, Emmer, Einkorn und viele andere mehr. Für die ideale Aufbewahrung habe ich mir spezielle Papptrommeln von WIDU-Mühlenbau angeschafft ( gibt es in zwei Größen). In einigen Videos von " Berlinder Sechslinge " zeigt z.B. die RUclipsrin Roxana, wie sie für ihre große Familie tolle Brote u.a. backt. Nicht nur für Brote und Brötchen, auch für viele andere Speisen mahle ich das Getreide immer frisch, z.B. nehme ich als vollwertigen Suppen- und Saucenbinder Natur-Reis und mahle diese fein, streue ihn unter Rühren einfach in die Flüssigkeit. Ob Schrot für verschiedene Bratlinge oder für Füllungen von vegetarischen Kohlrouladen, Paprikaschoten u.a. oder ob fein gemahlen für Pfannkuchen, Waffeln, Kuchenteige und vieles andere.
Ich backe zu Hause ausschließlich mit Bio Dinkelmehl und das Vollkornmehl frisch gemahlen in meiner MaxiMahl Mühle. Ich mache es ähnlich wie du mit halb und halb, damit es akzeptiert wird. Die MaxiMahl habe ich gebraucht für 90 Euro erworben und damit auch eine kostengünstige Einstiegslösung gefunden. Ursprünglich wollte ich eine Komo Getreidemühle haben, aber da war 4 Monate Wartezeit und das wollte ich zum Ausprobieren nicht verstreichen lassen. Du musst die Preise unbedingt mit Bioladen Frischkornbrot vergleichen. Das gibts auch, aber da liegt der Preis bei eher 7-8 Euro pro Kilo. Damit ist das vergleichbar, was du gezaubert hast. Wenn du dann nicht Weizen, sondern beispielsweise Emmer oder Einkorn oder Dinkel nimmst, ist es noch schwerer, da lolal überhaupt Angebote zu bekommen. Also ja, es macht Arbeit, aber es ist insgesamt auch ein Mehrwert für die Familie. Es gibt auch tolle Rezepte, die ohne langes Gehen gut gelingen. 😊
Den Sauerteig kann man auch im Kühlschrank locker ein halbes Jahr vergessen.. wenn ich in Urlaub fahre bleibt er einfach Im Kühlschrank...und fütter ihn wieder an wenn ich zu Hause bin und am Tag darauf Backe ich .ist kein Problem..
Hallo Anna, ich liebäugle schon länger mit einer eigener Mühle. Wenn du selber bäckst hast du keine Konservierungsmittel etc. drin . Und wird nicht so schnell trocken. Liebe Grüsse Denise
wau Anna ich denke deine Getreidemühle hat sich definitiv gelohnt wenn ich die Ergebnisse sehe super lecker 😋ich habe zwar keine erfahrungen damit aber diese Getreidemühle wäre echt toll kannsd du mir schreiben was das für eine Marke ist dann kann ich googeln wo man sowas bekommt 😊ich glaube die ist ihr Geld wert und eine einmalige Anschaffung,danke für dein tolles Video 😊❤
Ist das dein Ernst? Was möchtest du mahlen, vielleicht Hafermehl, da bleibt ja kaum ein Korn was kein Gluten enthält... Besser kaufen als den Aufwand sich zu machen...
Hallo liebe Anna, hättest du evtl. das Brötchenrezept und das Muffinrezept für mich😇? Kann diese in der Beschreibung nicht abfragen. Vielen Dank🌸 und LG aus München von Petra
Hallo liebe Anna❤! Vielen lieben Dank für Deine sehr schönes und interesanntes Video. Ich finde es super toll,dass Du eine Getreidemühle hast. Und Du bist ja schon sehr fleißig am ausprobieren 😊! Ich freue mich immer sehr Dich und Deine Familie zu sehen. Wünsche Euch noch einen schönen Tag und morgen schon ein tolles Wochenende mit Deinen Lieben. Viele liebe Grüße Marion 😊
Das ist gefährlich, hab ich gehört, weil die Körner in der Mühle nicht strikt sortiert werden nach Qualität, da kann dann sehr giftiger Pilz drin sein. LG
Hallo Anna. Du râumst die Zimmer der Kinder auf? Die großen sollten alleine für ihr Zimmer verantwortlich sein, auch wenn es deinem Ordnungssinne nicht gleicht. Oder möchtest du ihre Zimmer auch noch sauber machen, wenn sie 15 sind
Als müsste Anna darüber Rechenschaft abgeben 😮.....🙄 Ich finde Ihren Kommentar unglaublich und unmöglich. Manche Leute sind aber auch wirklich sehr übergriffig....😳🙄🙄🤔
Wirklich solch Kommentare sind nicht schön. Meine kids helfen auch mit. Räumen Zimmer auch auf. Jetzt hat gerade Kundin abgesagt da geh ich jetzt auch ins Zimmer Räum paar Sachen weg und putz dann mal wieder gründlich.
Jetzt gemütlich mit einem Kaffee die liebe Anna schauen ❤😘🌷 lg und einen schönen Nachmittag
Liebe Anna, bitte gebe dir das " go" und schaue in den Kanal der Berliner Sechslinge. Obwohl ich schon Ü70 bin ist diese Frau ein großes Vorbild für mich.
Ich lasse meine Brotteige immer über Nacht gehen mit ganz wenig Hefe. So ein Teig ist schnell zusammengerührt. Das Getreide fermentiert, das Brot ist viel bekömmlicher und unvergleichlich im Geschmack.
Viel Erfolg liebe Anna: es lohnt sich❤
...ja kann ich auch nur empfehlen
ich kann den Kanal auch nur empfehlen 🙂
Immer mal was Neues auszuprobieren! Deine Backerfolge sind ja riesig. Der Hefezopf mmmhhhh 😋 😋!! Du bist gut durchorganisiert 👍🏻 und bleibst immer so ruhig. Dankeschön für die schöne Zeit mit euch❣️ LG Barbara 🌸🍀🌹🍀🌺
Liebe Anna du bist so herzerfrischend fröhlich 😂das rettet mir die Laune für den ganzen Tag 🌞
Das freut mich 🤗
Ich bewundere dich sowas wegen deiner Power!❤
und ich auch noch wegen ihrer Schönheit..
Liebe Anna, danke für das sehr positive Video 🥰
Ich backe seit ein paar Wochen unser eigenes Sauerteigbrot aus selbst gezüchtetem Sauerteig - ja es ist nicht ganz unkompliziert, aber für den Geschmack des Brotes lohnt sich der Aufwand allemal 😊
Liebe Anna ❤, ich backe schon länger Brot. Ich kann dir aus meinen bisherigen Erfahrungen erzählen. Ich nehm nur 1 g Hefe,lasse ihn 24 Stunden ruhen und Falte ihn in dieser Zeit einmal. Mein Brot wird nicht krümelig . Hab früher mit mehr hefe gebacken und hatte das gleiche Ergebnis wie du. Krümelig und war nach 2 Tagen sehr trocken geworden. Stell ein Schälchen Wasser in den Backofen wenn du dein Brot bäckst. 😊 . Beim Brot backen lernt man nie aus. Wie bei allem. Wünsche dir eine schöne Woche ❤
Danke für die Tipps! 🙋♀️
Liebe Anna, vielen Dank, dass du uns teilhaben lässt an deiner Mahl-Backreise. Ist ein toller Schritt Richtung gesünder essen. Ich stehe gerade auch vor der Entscheidung des Mühlenkaufs😊
Sehr schöner Kanal! Kochvideos zum einfachen Abendessen wäre toll! Kochen ist für mich die größte Herausforderung, da so wenig Zeit mit Kindern und Job übrig bleibt.
Liebe Anna, wieder ein sehr schönes und inspirierendes Video!! Deine Back-Ergebnisse können sich wirklich sehen lassen!! Schaut alles sehr lecker aus!! Auch Quentin war wieder sehr süß. Er ist schon richtig groß geworden. Vielen Dank fürs Mitnehmen. Euch noch einen schönen Abend und liebe Grüße von Sabine ❤️
Liebe Grüße zurück!
Wie schön,wieder ein Video von dir.😃 Bei Minute 3:27 der Schluckauf von Quentin 😂❤️ so süß. Generell ist er schon so groß geworden.
Quentin ist so süß ❤ Genieße die Babyzeit, die geht so schnell rum
Seht toll Anna.Danke für das schöne Video.Wir sind hier zu dritt ,aber auch jede Menge zu tun😘
Liebe Anna, ich backe schon sehr lange Vollkornbrot mit selbtgemahlenem Mehl und habe mich in Laufe der Jahre auf den kalten Hefeteig eingeschoben. Teig ansetzen und mit einem feuchtem Tuch fur 12-24 Stunden ab in den Kühlschrank. Wenn ich die Zeit habe, knete ich den Teig nochmal zwischendurch. Vor dem Backen den Teig in der Form noch 1 Std. ruhen lassen - ich finde einfacher geht es nicht. Ich lasse den Teig lieber etwas länger gehen, je milder und besser schmeckt es. Preislich verglichen mit einem Kilo Vollkornbrot aus einer Vollkornbackstube ist das selbst gebackene Brot eindeutig günstiger- beim Vollkornbäcker kostet ein Kilobrot um die 6 €. Außerdem liebe ich den Brotduft beim Backen. Bei Weizen/Dinkelbrot mit einem Anteil Roggen nutze ich Hefe und das trockenen Sauerteigextrakt - bei 500 g Weizen oder Dinkelmehl nicht mehr als 200g Roggenmehl und etwas mehr Wasser, dann geht es gut auf und ist nicht so trocken. Soweit meine eigenen Erfahrungen, ein Backergebnis hat aber auch immer etwas mit dem Getreide selbst, Art des Knetens, Länge der Gehzeit sowie wie dein Backofen tickt, zu tun 😊. Viel Spaß beim Üben und Probieren😊
Intresserad, kannst du die genauen Rezepte hier schreiben?
@veralange2680 kann ich gerne in den nächsten Tagen machen 🙂
Ich back meine brote immer im Gusseisen Topf. Da werden die super saftig und knackig😊
Toll, was du alles testest. 😃 Lg Carina
Liebe Anna ich backe mein Brot mit Roggenvollkornmehl und Dinkelmehl ich lasse es mindestens 12 Std gehen nehme höchstens 5 Gramm Hefe und backe es im Römertopf mit Deckel nur 10 min zum Schluss ohne Deckel das wird seh knusprig wie vom Bäcker man kann auch einen Gusseisentopf benutzen
Genügend lange Knetzeiten und dehnen und falten aktivieren den Getreidekleber Gluten und das Brot wird nicht krümelig. Wenns schnell gehen soll backe ich das Vollkornbrot ohne kneten aus Saskias kleiner gartenfarm. Sie mahlt auch selber.
Oh liebe Anna, magst du uns die Getreidemühle mal näher zeigen? Und gerne deine gesunden Rezepte mit uns teilen 😊❤lg
Hallo Anna, ich backe mein Brot, so oft es meine Zeit erlaubt, selbst. Es macht Spaß. Ob lange ruhen lassen oder nur kurz macht glaube ich nicht den großen Unterschied. Habe beides ausprobiert. Mach, was dir lieber ist. Gravierend finde ich, dass Brot in einem gusseisernen Topf zu backen. Das Ergebniss ist wirklich um Längen besser. Hatte einen Brotbackautomat aber den hab ich wieder verkauft. Backe Brot nur noch im gusseisernen Topf und im Backofen. 250 Grad vorheizen , obet-Unterhitze. Dann bei 230 Grad ca. 50 Minuten mit Deckel backen. Für eine knusprigere Kruste kannst du den Deckel 5 bis 10 Minuten vorher abnehmen. Ich backe nur mit Deckel.
Kurze Frage: Vorheizen mit dem Gusseisernen Topf, oder?
Danke dir für den Tipp, dann probiere ich das nächstes Mal unbedingt (und danke auch fürs Probieren mit den Kurz- und Lange-Gehen-Lassen, dann weiß ich Bescheid 😊😄) LG!
@@AnnaVierfachmamaHallo Anna, ich will nicht Klugscheißen aber vielleicht interessieren dich meine Gedanken trotzdem..
Das mit dem kurz und lang gehen lassen mag beim Backergebnis kein Unterschied machen, im Bezug auf gesundheitliche Aspekte aber schon.
Das lange Gehen führt dazu, dass FODMAPS weit möglichst abgebaut werden (FODMAPS bezeichnet eine Gruppe von Kohlenhydraten und Zuckeralkoholen, die in vielen Nahrungsmitteln vorkommen und im Dünndarm nur schlecht resorbiert werden). Das ist besonders für Personen mit Darm- und Verdauungsproblemen wichtig. Das Brot wird also gesünder und bekömmlicher, wenn man es lange gehen lässt. Unter anderem deshalb sind auch Sauerteigbrote beliebt und teils bekömmlicher. Das Fermentieren verdaut sozusagen vor. Es gibt auch Personen, die auf Hefe verzichten (müssen), für diese ist Sauerteig auch geeignet.
Und Gluten kann grundsätzlich natürlich auch eine Rolle spielen - Dinkel ist z.B. glutenhaltiger.
Ja, mit Topf vorheizen.
ich flocke getreide selber. weil es gesünder ist als gekaufte müsli. und es hält viel länger satt. liebe grüsse maria
Ich lass den teig 24h ruhen...ich finde dann schmeckt das brot am besten und den teig zwischendurch falten 😊
Hallo Anna
Vollkornmehl muss aufquellen vor dem Backen.
Ich würde dir empfehlen abends vorher Mehl mit genügend Wasser anzusetzen . Du wirst staunen wieviel Wasser das Mehl aufnimmt. Dann ist das Ergebnis auch viel saftiger. Ganz liebe Grüße aus der Untersteiermark Sabine😊
Danke für den Tipp!
Hallo liebe Anna, wenn du irgendwann grössere Mengen Weizen verbacken möchtest wird sich ein besuch in einem mühlenladen oder beim Bauernhof lohnen. Auch online kannst du nach grossen Gebinden schauen, da ist der Kilopreis viel geringer. liebe Grüsse
Hier in Deutschland bestelle ich verschiedene Getreidesorten wie z.B. Rotkorn-Urweizen, Khorasan Urweizen, Dinkel, Roggen online bei einem Bio-Hof. Je größer die Gebinde sind, um so günstiger werden sie im Preis. Ab einem Betrag von 50 Euro ist die Lieferung portofrei. Für die Lagerung der verschiedenen Getreide habe ich mir spezielle Papptrommeln von " WIDU Mühlenbau " ( gibt es in verschiedenen Größen ) bestellt, darin sind sie sicher aufbewahrt.
Zum Backen, damit gut aufgeht immer etwas heißes Wasser in eine feuerfeste Schale am Anfang reingehen. Dann wird auch schön rösch. Mein Lieblingsrezept ist von Milans Backwelt ( gelernter Bäcker) das Dinkelvollkornbrot mit Joghurt und Körnern. Ich mach es nur in Vollkorn. Es wird nur mit Hefe in einer großen (oder. 2 kl. ) Kastenform gebacken. Auch "Thomas kocht" hat gute gelingsichere und gut erklärte Rezepte. Ich backe auch normale "Weißmehlrezepte" mit feinem frischgebackenen Vollkorn. Ich würde es allerdings gleich bei feinster Mahlstufe mahlen, anstatt zweimal. Nicht, dass Dein Mhlstein bald total verklebt ist und die Hitze schadet auch den Vitalstoffen. Bei mir wird immer ganz fein, fast feiner wie gekauft. Einfach mal probieren.
Liebe Anna,ich würde dir den Kanal Berliner Sechslinge empfehlen,diese Frau bäckt wunderbares Brot,gesunde Süssigkeitn und kocht sehr gesund👍😁💕🇨🇭
Hab ich schon mehrmals empfohlen bekommen, muss jetzt dann unbedingt mal da vorbeischauen 😊 Danke!
Sehr empfehlenswert tolle Familie viele back Inspirationen und sonstige Tipps lg
Ja Berliner Sechslinge und Tagaus Tagein auch 😊
Hallo fleissiges Bienchen,ich sitze hier mit einer Tasse ☕ und schaue mir ganz entspannt dein Video an ,manchmal bekomme ich richtig ein schlechtes Gewissen. Anna so fleissig und ich mache es mir gemütlich hier ,aber für dich kommen auch irgendwann ruhige Zeiten .Ich wünsche dir viel Spass beim Brot backen.LG Angelika u .Kira👱♀️🐾❤
Das klingt sehr gemütlich - werde mir morgen auch ein Tässchen gönnen, hab richtig Lust darauf bekommen. 😊 Nur leider ohne Katze am Schoß 😅 Liebe Grüße!
Hallo Anna, danke für dein schönes Video.❤Du kannst einfach alles 🤗LG Ulla
👍👍👍
Hi Anna, ich kann dir leider keine Tipps geben, backe zu selten Brot. Brötchen habe ich mal selbst gemacht, brauchten halt viel Gehzeit .
Jedenfalls werden deine Backergebnisse bestimmt immer besser werden. Ich finde es toll, dass du dir die Zeit nimmst und alles ausprobierst .
👍🤗
Liebe Anna, vielleicht kanns du das frischgemahlene Vollkornmehl Mehl mit dem Weizenmehl aus deine Vorräte mischen. So musst du nicht solange warten bis die 10 Kilo aufgebraucht sind und zusätzlich wird das Gebäck/Brot nicht so fest wie mit nur Vollkorn.
Liebe Grüße
Mariya
Danke für den Tipp! Liebe Grüße! 🙋♀️
Hohe Hydration, lange Teigführung, am besten mit Deckel im gusseisernen Topf backen, einschneiden nicht vergessen! Und das Brot erst anschneiden, wenn es komplett ausgekühlt ist, sonst dampft alle Flüssigkeit raus & das Brot wird trocken. Am besten Marcel Paa von Einfach backen folgen.
Ich persönlich arbeite am liebsten mit Kochstück & Vorteig & da wir 'Körner' mögen, ist auch oft noch ein Quellstück drin. Ich hab ne gute Teigmaschine,in normalen Küchenmaschinen funktioniert das kneten nur bedingt. Dann geht der Teig 2-3h bei Raumtemperatur & dann über Nacht im Kühlschrank, so 8-12h. Ofen & Topf gut vorheizen, wer ne dunkle Kruste mag das letzte Drittel der Backzeit ohne Deckel backen.
Bei Marcel Paa wirst du mit Allem versorgt, was du zum Brotbacken wissen musst. Mit seinem Kanal habe ich Brotbacken mit Sauerteig gelernt.
@TheMistergarfield er ist einfach toll :)
Ich schaue deine Videos sooo gerne ❤
Ich backe schon immer mit Dinkel. Nur eine Mühle habe ich nicht. Toll wie du alles machst❤
Liebe Anna wenn du das Weizenmehl durch Vollkornmehl ersetzt musst du die Flüssigkeitmenge erhöhen deswegen ist es bei dir fester.
Du tust dann so viel Flüssigkeit rein bis es die gleiche Konsistenz hat wie mit Auszugsmehl. Ca. 1/4 mehr Flüssigkeit je nachdem was du backen möchtest.
Liebe Grüße
Danke für den Tipp ❤️
Liebe Anna, es gibt bestimmt bei euch ergendwo ein Mühle. Da kann man günstig Mehl kaufen, Körner usw....... Übrigens ganz einfaches Brot Rezept : 250 g grobe und 250 g feine Haferflocken, 500g Quark, 3 Eier, Salz, Backpulver, und 200g geraspelte Äpfel oder Karotten oder zuchini oder Kürbis, eventuell Kürbiss oder Sonnenblumen Kerne =alles vermischen und backen bei 180ʼC cca. 50 min. im Kastenform 🙂
Hallo liebe Anna, Weihnachtsdeko kommt bei uns bis spätestens Mitte Januar weg (dieses Jahr wirklich so spät wegen Krankheit), aber die elektrische Weihnachtsbeleuchtung ist hier "Winter-Beleuchtung"! Sie bleibt bis mindestens Ende Januar, manchmal bis Mitte Februar - genau, weils länger dunkel ist und es einfach die Stimmung hebt! 😊 Ich back sehr gerne Frühstücksbrote oder Brötchen am Wochenende und mache dann am Vorabend den Hefeteig am liebsten mit frischer Hefe und stelle ihn locker abgedeckt in großer Schale in den Kühlschrank. Im Frühling/Herbst bei Platzmangel dort auch auf den Balkon. 😅 Leider, leider gibt es die Mühle in der Nähe nicht mehr, wo ich frisch gemahlenes Mehl kaufen konnte - und meine Küche ist winzig, da will jedes neue Gerät sehr gut überlegt sein! Sber ich habe einen Brotbackautomat, den ich ab und an für Grau- und Vollkornbrote nutze. Da liebe ich besonders, dass ich zum Anmischen und Backen ein und den selben Behälter nutze und so mich nicht mit klebrigem Teig herumärgern muss und viel weniger Abwasch habe! Toll, dass dein Mann so handwerklich ist und deine Küchenbeleuchtung wieder tut was sie soll!
Danke für deine viele Arbeit, die du in die Videos und v.a. in deine Familie investierst, das ist sooo wertvoll! Bitte arbeite nicht zu früh wieder im Beruf - für deine Jüngsten... ❤
Ich back am liebsten das Vollkornbrot ohne kneten mit frisch gemahlenem Mehl von Saskia auf RUclips
Hefe braucht im Teig auch immer ein bißchen Zucker. Ob Zucker, Honig oder Backmalz! Ich liebe Brot backen! Grade mit dem kalten Teig aus dem Kühlschrank! Viel spass beim üben!
Ich kann die Website Backen mit Christina empfehlen- viele Brot & Süßgebäckrezepte (sowohl mit Germ als auch mit Sauerteig...). Knapp erklärt, gelingsicher und lecker 😊
Ich backe schon sehr lange,und arbeite auch in einer Bäckerei.Ich würde erst Mal mit einer Mischung aus hellem Mehl und Vollkornmehl backen.Bis man ein Gefühl für den Teig bekommt.
Wenn man in Urlaub fährt kann man den Sauerteig trocken oder einfrieren und danach wieder beleben ,mein Sauerteig ist selbst gemacht geht ganz einfach .Ich backe jeden zweiten Tag, ich finde es nicht zeitaufwendig, je nach Rezept muss man halt nur die Gehzeit einrechnen.Kommt drauf an wie lange ich an dem Tag arbeite wird ein schnelles oder eins das länger gehen muss gebacken. ❤🍀Viel Spaß und Glück beim ausprobieren 🍀❤
Danke dir, vielleicht probier ich es ja doch mit dem Sauerteig 😊
Hallo Anna, bei Vollkornteigen wird mehr Flüssigkeit benötigt. Für Muffins etc. empfehle ich dir Joghurt hinzuzufügen. Das macht den Teig fluffiger. VG
Die Vitamine und Nährstoffe kannst du behalten alle ohne Erhitzen. Und zwar zum Frühstück den Frischkornbrei von Dr. Bruckner. Sehr zu empfehlen mit Schulkindern
Abends werden die Körber gemahlen, mit Wasser eingeweicht, und am nächsten Morgen mit Sahne oder Jogjurt oder Mandelmus und Früchten vermischt. Sehr gesund.
Hallo, schön mal zu lesen, dass jemand den Dr Brukner kennt 😊. Meine Kinder haben nach dem Abstillen die Frischkornmilch aus Bioprodukten bekommen und wir haben damals gute Erfahrungen damit gemacht.😊
Hallo Anna das Brot hat lecker ausgesehen ❤❤❤❤❤❤❤
Tipp: back dein Brot in einem Gusseisernen Topf
Wird super knusprig und lecker
Hallo liebe Anna, tatsächlich habe ich schon viel Erfahrung im Mehl mahlen und backen von Brot, Kuchen und Gebäck. Für mich ist es eine Leidenschaft. Tatsächlich ist es mit Sauerteig noch etwas schwierig, da übe ich noch in der Herstellung, aber es gibt auch welchen zu kaufen. Frage: habt ihr denn eine "Mühle" bei der ihr die Getreidekörner bestellen könnt oder vielleicht habt ihr auch eine Mühle in der Nähe? Ich finde es super, dass du dich da heranwagst. Bei den Kuchenrezepten kannst du eigentlich 1:1 die Mehle (Auszug gegen Vollkorn) austauschen. Auf jeden Fall mahle ich es immer sehr fein, da ich die Konsitenz der Teige dann gelungener empfinde. Pfannkuchen schecken sehr gut damit; den Teig lasse ich dann etwas quellen (ca. 10 Minuten) und rühre es vor dem Backen mit dem Schneebesen nochmal durch. Ich bin sehr gespannt, was du demächst so zeigst. Lasst es Euch schmecken. Viele liebe Grüße Mareike
P.S.: ich sehe gerade, ziemlich im letzten Teil deines Videos, deine Brote 🙂bei dunklen Broten die Richtung Schwarzbrot gehen (ostfriesisches Schwarzbrot braucht lange bevor es geschnitten werden kann), kann man sie länger auskühlen, quasi ruhen lassen (z.B. über Nacht) dann lässt es sich besser schneiden 🙂
Hallo Anna ja den Kanal Berliner Sechslinge würde ich dir auch empfehlen. Da sieht mann wie mann mit wenig Zeitaufwand tolles Brot backen kann. Brot das langsam geht ist gesünder und es bedarf einfach nur etwas Planungsänderung und du kannst es spielend in deinen Alltag integrieren. Vollkorn das in durchsichtigen Tüten im Biomarkt liegt ist gar nicht zu empfehlen. Am besten eine Demeter Qualität oft gibt es das auch in der Nähe. Bestellen kann mann auch super über Biohof Knauf. Da hab ich mein Korn her und auch die Mama der Sechslinge. Super Keimfähiges Korn und tolle Internetseite mit vielen Rezepten. Wusste gar nicht was mann noch alles mit Korn machen kann. Mit deiner Luxusmühle bist du unabhängig und kannst auch Gries selber herstellen oder Frischkornbrei. Das Korn wenn mann es frisch mahlt und alle Randschichten dran lässt hat bestimmte B Vitamine die unser Körper für die Verdauung braucht (Siehe Ernährung nach Dr. Brucker). Dieses Vitamin geht durch Lagerung nach dem mahlen verloren. Ausserdem kann mann auch Weihnachtsgebäck und Kuchen aus Vollkorn backen und zur Not kannst du auch mal dein Mehl nach dem mahlen aussieben und du hast auch mal für ein normales Rezept Mehl. Die ausgesiebten Randschichten aber bitte unbedingt wieder verwenden für andere Gerichte. Ich mache alle meine Quicheböden nur noch mit Vollkorn und da merken es die wenigsten und finden es gut. Ansonsten muss Mann eine umgewöhnen immer mit berücksichtigen. Wie bei allem was mann nicht gewohnt ist. Selbst wenn du am Anfang nur halb und halb arbeitest ist das noch viel besser als gar nichts mit Vollkorn zu machen. Der Preis;
Alles ihre teurer! Im Großpack beim Erzeuger direkt gekauft ist es immer noch günstiger. Ich fülle das Korn dann immer in Lebensmittelechte Eimer aus Kunststoff um. Später leiste ich mir welche aus Weißblech.(die sind teurer). Mann wird schneller Satt von Vollkorn und isst dementsprechend auch weniger.
Bin gespannt was du daraus machst. Um deine super Mühle beneide ich dich. Das ist eine Anschaffung fürs Leben das kannst du vererben.Grüße aus BW
Hallo, habe gute Erfahrungen mit backen im Gusseiseneren Topf. 30 Minuten mit Deckel dann 20 ohne ❤
Liebe Anna
Meine Mutter backt seit Jahren selbst brot,ich glaube Sie hat es noch nie gekauft 😂
Mein Sohn ist 11 Monate alt, er ist so Anhänglich,ich kann ganichts machen, das er nicht dabei ist, kein putzen, kein ganichts.
Wir waren heute in der Kita, haben mit der Erzierinen gesprochen, die in seiner Gruppe sein wird, wir fangen in 2 Wochen mit der Eingewöhnung. In einem Monat schon 1 Jahr 😢 ,ich bin bishien traurig, das das Jahr fast vorbei ist
Liebe Grüße
Hallo Anna, ich habe mir den Ultenic zugelegt und was soll ich sagen, er ist wirklich spitze. Es macht richtig Spaß mit ihm durch die Wohnung zu fegen 😂 nur so schnell wie du das machst in deinen Videos gehts leider nicht 🤣🤣🤣🤣 vielen dank das du uns mitnimmst ich seh deine Videos so so gerne 👍🥰🙋♀️ liebe Grüße nach Österreich
Das freut mich sehr! Ja, leider, bei mir geht es auch nicht wirklich so schnell 🤣 LG!
Power Mama ❤❤❤❤
Hi Anna ,na der Zopf lockt mich auch wieder an den Backofen 😅 mit Dinkel habe ich noch keinen probiert...werde ich aber nachholen ❣So ,den Sauger habe ich mir schon beim letzten Video geordert ,leider noch nicht geliefert, warte gespannt darauf 🤗,habe eine kleine Wohnung und denke das er vollkommen ausreichend ist .Mein großer Sauger geht dann in den Keller und kann dort noch einige Jahre seine Dienste leisten ,bin halt auch sehr nachhaltig .So ,bis bald Simone 💝
Liebe Anna, wenn du dich mal an das Thema Sauerteig wagen willst. So kann ich dir das Rezept von Backen mit Christina wärmstens empfehlen, da gibt es eine Schritt für Schritt Anleitung. Und er ist einfach zu machen, gar nicht kompliziert. Du musst ihn nur mehrere Tage füttern wenn du in das erstmal ansetzt und dann kann der im Kühlschrank 1 bis mehrere Wochen stehen. Nur bevor du bäckst musst in füttern (1 Tag vorher). Sauerteigbeot ist sehr saftig, geschmackliche toll/ kein Vergleich zu Germ und bekömmlicher.
Ich wünsch dir viel Spaß beim backen, ich bin mir sicher du wirst Freude daran haben und immer mehr ausprobieren wollen. Lg❤ und danke für deine Videos
Ja, ich glaube ich mache das (Danke für den Linktipp) - wenn schon, denn schon 😅 LG!
Wir hatten 5 Kinder im Haushalt und sehr bald eine Kornmühle angeschafft. Getreide, Roggen und Dinkel beim Demeterhof gekauft. Weizen hab ich nie verwendet. Dinkel macht gesunde Kinder lt, Hildegard von Bingen. Viel Erfolg. Mein mit Sauerteig angesetzter Brotteig bleibt oft 2 Tage unberührt stehen das macht eine Heilnahrung daraus.
Wir haben früher immer bei Raiffeisen Markt Mehl geholt. Die haben ein großes Sortiment an Mehl und Körnern zum selbst mahlen gehabt. Oder Saaten für alles mögliche.
❤❤❤🎉😊
Um die Kruste weich zu haben, kannst ein Eigelb vor dem Backen drauf streichen
Ich backe schon lange nur Sauerteigbrot, weil es gesünder ist. Ich verwende flüssigen Sauerteig, der nicht zwischendurch gefüttert werden muss. Wenn man fürs Brotbacken etwas verwendet, füllt man ihn mit Mehl und Wasser wieder auf. Er hält im Kühlschrank wochenlang. Schaut mal in die Videos von Andreas Sommers -bäuerliches Brotbacken- Außerdem backe ich immer in Kastenformen drei Brote auf einmal , schneide sie dann auf und friere sie portionsweise ein.
Danke dir für den Tipp, werde unbedingt da vorbeischauen! LG!
❤❤❤❤❤👍👍👍👍👍
Liebe Anna ich hole mein Mehl im mühlenladen und harte vorher ein unold backautomat da konnte man Brot backen ❤❤❤❤😊😊😊
👍👍🍀🍀❤️❤️🥰🥰🌹🌹🌺🌺👨👩👦👨👩👧👧💐super Anna, Power Frau👍👍👍🌹🌹🌹
Hallo Anna . Ich mahle die Körner immer frisch. Und das seit vielen, vielen Jahren. Nichts wird in Dosen eingelagert. Nur so schmeckt es nicht muffig wie du es nennst. Wir sind auch oft eine große Runde und ich mische immer Weißmehl dazu sonst wes zu schwer. Roggen verträgt nicht jeder. Wir nicht.
Anstatt Weizen kannst du Dinkel nehmen ist viel gesünder. Und frische Hefe benutze ich persönlich viel lieber. Ich mache nur Teige die über Nacht gehen mit ganz wenig Hefe. Das ist viel gesünder. Auf RUclips gibt es viele tolle Rezepte von professionellen Bäckern. Lass dich inspirieren.
Ich bin so bei dir, es ist nie zu hell
Gruß aus Rheinland Pfalz
**Liebe Anna**
Wir machen auch ALLES selber
Ob Mehl, Pommes, Pizza Brot usw
Schmeckt immer am Besten
Drück Euch Alle lieb🙂
Tolles Video🙂
Macht ihr Pizza auch mit Vollkorn und schmeckt die gut? Das muss ich auch mal ausprobieren 😊
@@AnnaVierfachmama Klar sehr gesund.-++++++)
Liebe Anna, leider sind zwei Kommentare von mir hier verschwunden. Mir ist nicht bekannt, ob RUclips Empfehlungen löscht, ich versuche es aber noch einmal kurz. Getreide in größeren Gebinden ist fast immer günstiger und da gibt es auch viele Sorten wie z.B. Rotkornweizen, Khorasan Urweizen, Emmer, Einkorn und viele andere mehr. Für die ideale Aufbewahrung habe ich mir spezielle Papptrommeln von WIDU-Mühlenbau angeschafft ( gibt es in zwei Größen). In einigen Videos von " Berlinder Sechslinge " zeigt z.B. die RUclipsrin Roxana, wie sie für ihre große Familie tolle Brote u.a. backt. Nicht nur für Brote und Brötchen, auch für viele andere Speisen mahle ich das Getreide immer frisch, z.B. nehme ich als vollwertigen Suppen- und Saucenbinder Natur-Reis und mahle diese fein, streue ihn unter Rühren einfach in die Flüssigkeit. Ob Schrot für verschiedene Bratlinge oder für Füllungen von vegetarischen Kohlrouladen, Paprikaschoten u.a. oder ob fein gemahlen für Pfannkuchen, Waffeln, Kuchenteige und vieles andere.
Die Gedreidemühle macht eben frisches Mehl, da ist bei der Lagerung das Fett der Schalen noch nicht ranzig.
An die Schränke kann man Kindersicherungen anbringen....
Ich liebe deine Musikauswahl ❤
Ich würde die Teige Flüssiger machchen für das Brot dann geht die Hefe glaub besser aber das ist nur eine Vermutung. Aber ein Versuch Wert
Ich backe zu Hause ausschließlich mit Bio Dinkelmehl und das Vollkornmehl frisch gemahlen in meiner MaxiMahl Mühle.
Ich mache es ähnlich wie du mit halb und halb, damit es akzeptiert wird.
Die MaxiMahl habe ich gebraucht für 90 Euro erworben und damit auch eine kostengünstige Einstiegslösung gefunden.
Ursprünglich wollte ich eine Komo Getreidemühle haben, aber da war 4 Monate Wartezeit und das wollte ich zum Ausprobieren nicht verstreichen lassen.
Du musst die Preise unbedingt mit Bioladen Frischkornbrot vergleichen. Das gibts auch, aber da liegt der Preis bei eher 7-8 Euro pro Kilo.
Damit ist das vergleichbar, was du gezaubert hast.
Wenn du dann nicht Weizen, sondern beispielsweise Emmer oder Einkorn oder Dinkel nimmst, ist es noch schwerer, da lolal überhaupt Angebote zu bekommen.
Also ja, es macht Arbeit, aber es ist insgesamt auch ein Mehrwert für die Familie.
Es gibt auch tolle Rezepte, die ohne langes Gehen gut gelingen. 😊
Es sei dir sascias kleine Gartenfarm empfohlen - tolle einfache Rezepte. 😊
Und ich backe immer im Gußeisernen Topf mit Deckel und nur die letzten 15 Minuten ohne Deckel, damit gibt's eine schöne Kruste.😊
Den Sauerteig kann man auch im Kühlschrank locker ein halbes Jahr vergessen.. wenn ich in Urlaub fahre bleibt er einfach Im Kühlschrank...und fütter ihn wieder an wenn ich zu Hause bin und am Tag darauf Backe ich .ist kein Problem..
❤❤❤❤
❤❤❤
.... wir fahren in den Urlaub, kannst du bitte auf meinen Sauerteig aufpassen, ihn pflegen und füttern?😂😂
Super Video ❤
Hallo Anna, ich liebäugle schon länger mit einer eigener Mühle. Wenn du selber bäckst hast du keine Konservierungsmittel etc. drin . Und wird nicht so schnell trocken. Liebe Grüsse Denise
wau Anna ich denke deine Getreidemühle hat sich definitiv gelohnt wenn ich die Ergebnisse sehe super lecker 😋ich habe zwar keine erfahrungen damit aber diese Getreidemühle wäre echt toll kannsd du mir schreiben was das für eine Marke ist dann kann ich googeln wo man sowas bekommt 😊ich glaube die ist ihr Geld wert und eine einmalige Anschaffung,danke für dein tolles Video 😊❤
Ich bin auch daran interessiert, welche Getreidemühle du verwendest. Liebe Grüße, Nadine
Ich habe eine Komo Fidibus XL - gibt aber von dem Hersteller auch kleinere. LG!
@@AnnaVierfachmamaDankeschön
💐 Unterstützungskommentar
Hallo ❤
Hat jemand Erfahrung ob man frisch gemahlenens Mehl bei einer Glutenunverträglichkeit ( besser) verträgt?
Ist das dein Ernst?
Was möchtest du mahlen, vielleicht Hafermehl, da bleibt ja kaum ein Korn was kein Gluten enthält...
Besser kaufen als den Aufwand sich zu machen...
Du hast aber schon Zöliakie oder?
❤😂❤
❤
Wenn das Brot auch nicht günstiger ist, ist es sicherlich gesünder. Das ist schon sehr viel Wert. 🙂
Liebe anna so schön mit dir. Super ist pampered chef. Da wird Brot eie5 holzback Ofen. Und saftig gib mal bei RUclips ein.
❤❤❤
Trau dich an echten Sauerteig. Ich finde, reine Hefebrote werden nie so gut und aromatisch wie echte Sauerteigbrote.
❤❤
👍🙄❣️
ist das sauerteigextrakt nicht dazu da, erst mal selbst einen sauerteig anzusetzen? als vorstück?
Nein, der dient nur dem Geschmack. Ist komplett tot, da passiert nichts mehr mit. Jedenfalls bei denen die ich bisher gesehen habe.
@janineschmidmaier3878 ah ok, danke. wusste gar nicht dass es so was gibt. hab es mit sauerteigstarter verwechselt.
Ach echt, das ist ja schade. Hatte auch gehofft es wär auch noch gesund 😆 dann wohl doch eigenen machen... 😄
❤
Sonst noch was😂😂😂😂😂😂😂
Hallo liebe Anna, hättest du evtl. das Brötchenrezept und das Muffinrezept für mich😇? Kann diese in der Beschreibung nicht abfragen. Vielen Dank🌸 und LG aus München von Petra
Achje, wieder mal vergessen. Hab es ergänzt! LG!
Anna, die Rezepte sind noch nicht zu sehen. Oder hast du die Rezepte unter einem Kommentar geschrieben? LG Petra
Brot erstmal mit Deckel backen auf 230 grad und danach runter stellen und ohne Deckel
Danke für den Tipp!
@@AnnaVierfachmama ja so machen wir es auch. Wird super knusprig
Hallo liebe Anna❤! Vielen lieben Dank für Deine sehr schönes und interesanntes Video. Ich finde es super toll,dass Du eine Getreidemühle hast. Und Du bist ja schon sehr fleißig am ausprobieren 😊! Ich freue mich immer sehr Dich und Deine Familie zu sehen. Wünsche Euch noch einen schönen Tag und morgen schon ein tolles Wochenende mit Deinen Lieben. Viele liebe Grüße Marion 😊
Liebe Grüße zurück!
Es gibt Leute die vermahlen sogar Futterweizen...
Das ist gefährlich, hab ich gehört, weil die Körner in der Mühle nicht strikt sortiert werden nach Qualität, da kann dann sehr giftiger Pilz drin sein. LG
Hallo Anna. Du râumst die Zimmer der Kinder auf? Die großen sollten alleine für ihr Zimmer verantwortlich sein, auch wenn es deinem Ordnungssinne nicht gleicht. Oder möchtest du ihre Zimmer auch noch sauber machen, wenn sie 15 sind
Nein, die zwei Großen räumen ihre Zimmer alleine auf.
Als müsste Anna darüber Rechenschaft abgeben 😮.....🙄
Ich finde Ihren Kommentar unglaublich und unmöglich.
Manche Leute sind aber auch wirklich sehr übergriffig....😳🙄🙄🤔
...wenn du öfters die Videos von Anna schaust, dann würdest du mit bekommen haben das die zwei großen ihre Zimmer schon selber aufräumen
Wirklich solch Kommentare sind nicht schön. Meine kids helfen auch mit. Räumen Zimmer auch auf. Jetzt hat gerade Kundin abgesagt da geh ich jetzt auch ins Zimmer Räum paar Sachen weg und putz dann mal wieder gründlich.
❤❤❤❤❤❤
❤