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Hoy hice el riquísimo PASTEL DE CHUCHO l Sumito Estévez
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- Опубликовано: 8 авг 2024
- En homenaje a la maravillosa Isla Margarita y con la inspiración del gran Rubén Santiago, porque ustedes lo pidieron hoy nos lanzamos a preparar el pastel de chucho. Una receta con tantos sabores merece cocinarla a conciencia y disfrutando de los aromas y texturas que se van amalgamando en un plato final que es un deleite.
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👨🍳INGREDIENTES👨🍳 ( para 4 personas)
Para el guiso de pescado:
• 400 gramos de pescado cocido (llamado Toyo en Chile)
• 4 cucharadas de aceite onotado
• 1/2 cebolla cortada en brunoise
• 1/2 pimentón rojo cortado en brunoise
• 2 dientes de ajo cortado en brunoise
• 5 aceitunas en ruedas
• 8 alcaparras cortadas finamente
• 10 pasas enteras
• Sal y pimienta al gusto
• 1 plátano maduro en láminas
• 1 taza de salsa bechamel
• 80 gramos de queso parmesano
👨🍳 Pásate a revisar mis productos favoritos para cocinar y alimentar los sentidos ----- bit.ly/ProductosSE
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Sumito Estévez / sumitoestevez
Locación Sumo Gusto: / sumogustocl
Producción: Sofrito Creativo / sofritocreativo
Producción Ejecutiva: Alfredo Segnini
Dirección: Eleazar Parra
Curaduría Gastronómica: Sumito Estévez y Eleazar Parra
Producción Gastronómica: Sylvia Sacchettoni
Asistente de Cocina: Pedro Castillo
Consultora en comunicaciones: Laura Solórzano
Estrategia Digital: Isaí Mellado
Digital Media: Irenia Álvarez
Cámara: Beto Revette y Fernanda Risso
Postproducción: Beto Revette
Composición y Producción Musical: Ali Ochoa
Mezcla y Masterización: Jorge Nava
Gracias a nuestros amigos de David and Joseph por el apoyo con algunos equipos bit.ly/DavidJosephSumito
Rosco Labs / rosco_labs
Sennheiser Latinoamerica / sennheiserlatam
#Sumito #PastelDeChucho
En Barcelona lo hacemos con huevo batido y cazón y lo llamamos "Cuajao". Lo comemos en Semana Santa.
Mi mamá lo hacía es delicioso
Ese es el que yo conozco y se hace en sarte, lleva huevo.
En todo Oriente se hace el cuajo y es el plato típico ancestral de semana santa. El pastel de chucho es una variación del cuajao
Siiii, asi es. Yo lo he comido con raya, pero me gusta más con cazón. En todo caso, entre gustos y colores, no mandan los doctores. 😃😃😃
EN TODO ORIENTE SE HACE :SE GUISA EL PESCADO. SE FRIEN LAS TAJADAS DE PLATANO. DE BATEN HUEVOS Y SE VA PONIENDO X CAPAS (COMO UNA TORTILLA)
Que hermosos recuerdos de mi Margarita querida, nuestra Perla Del Caribe ,recuerdos de mi abuelita Rogelia Marín oriunda de Boca De Rio Edo Nueva Esparta ,que se nos fue y dejo tantas cosas bellas y la gastronomía inigualable, y mi bella familia Murguey ,su sabor con el calor y una rica agua de papelón con limón bien fría a su salud
Me hacen llorar tanta venezolanidad juntos, extrano tanto mi tierra, desde Montreal
hace 34 años comí pastel de Chucho en mi embarazo con mucha frecuencia ya que yo vivía en Playa El Angel alquilada con mi esposo y Ruben me lo llevaba recién hecho mínimo 2 veces por semana era amigo muy cercano de Belén una señora extraordinaria dueña de los apartamentos donde yo vivía me trae muchos recuerdos bonitos de la Isla de su gente y de mi hija que nació allí acoto que ese personaje era tremenda persona un hombre muy querido por esas tierras agradable educado y buena gente
Saludos desde la isla de Curacao una margariteña👋🏻🇨🇼🫂❤️
Muchas Gracias por la receta y por nombrar a mi tío, me llamo Manuel Rivero Santiago, soy el hijo de Zulay (la única hermana viva de mi Tío Ruben)
¡Gracias al tío Rubén! Por su ingenio gastronómico. Receta divina. Ayer lo hice por vez primera pero sin bechamel. Queso+Huevo batido+ melao de panela+ cazón+ tajadas.
Excelente versión que recrearé en estos días de Pascua, yo lo hago como lo hacía mi abuelita tipo "Cuajao", con huevo batido y al guiso le colocaba ajo porro, pimentón, cebolla, orégano, aceitunas, alcaparras y bastante ají dulce, a parte de los plátanos maduros y papas cortadas en rodajas. Una receta digna de nuestro querido Oriente Venezolano!!
En ciudad Bolivar le dicen pastel y lo hago con plátanos papás ruedas de cebolla y lajas de pimentón y el quiso lo hago como de hallacas y huevo batido se le echa toque azúcar sal y harina de trigo y me queda rico🤤
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Cuajado... lleva papas, huevo sancochado en rodajas, tajadas, y efectivamente lo hacen con cazón... o chucho... mi maita (QEPD) era de Carúpano y lo hacia espectacular
ANA SULBARAN MUY BUENA LA RECETA
Mis padres lo hacían con papas huevo en ruedas papas, cebolla pimentón tajadas. Todas las hermanas lo hacemos queda riquísimo. Un día lo hice de atún y me quedo muy bueno. Me fascina como cocina Sumito. Dios lo bendiga.
Quisiera hacerlo de esta manera. Cómo haría para que me enviara la receta con su preparación. Quisiera impactar en esta fecha a mi familia postiza con este grandísimo plato 🙏
Mi abuelita también(qepd) 😢
Saludos Jesús, bueno tu comentario. Un abrazo.
Sumito, acabo de hacer una versión de tu pastel de chucho. En vez de bechamel y queso, puse otra capa de tajadas y queso blanco tipo paisa. Q delicia, no quedó nada!!!! Mi esposo que es americano lo amó. Gracias por compartir estas maravillas de nuestra gastronomía! Te confieso q yo nunca lo había comido y estaba muerta de nervios jeje pero seguí tus consejos y el resultado fue magnífico! Dios te bendiga.
En realidad esta versión de la versión del pastel de chucho es muy propia de Sumito, pero no deja de ser deliciosa. Además, sólo un chef enamorado de la cocina venezolana como lo es Sumito, es capaz de tomar algo tan simple y cotidiano como lo es freír una tajada, y explicarlo con toda la filosofía de una técnica de alta cocina, por eso lo admiro.
Gracias por esas recetas. Sentí nostalgia por mi país. Actualmente vivo en República Dominicana aquí se consigue con facilidad el cuajado. Soy de la región oriental de Venezuela. El cuajado lo hacíamos en leña. Y con capas de huevo con la textura del suspiro
Saludos desde la costa de Sucre en Venezuela, yo primera vez que veo ese pastel así;por acaá se hace con mucho plátano, papitas y huevito batido al punto. Buen provecho
el que es....
Si, así es como se hace tradicionalmente. Mi abuela le ponía mapuey 😃.
@@sehablaespanol847 ah mira... otra variante de tubérculo. También he leído por alí batata dulce
ERES GRANDE!!!! GRACIAS POR SER UN EJEMPLO EN GASTRONOMÍA VENEZOLANA
Con cazón salado (seco) ...saludos de Puerto La Cruz. el cuajado con ñame o mapuey en vez de papa
Soy d Ecuador, y estuve de vacaciones en Margarita, y probé este plato.. m gusto talento, q vine a mi país y quiero repetir la receta... ojalá m salga bien
Hoy miércoles Santo ya tengo los ingredientes no conseguí chucho ni cazón lo haré con atún. Sin faltar los postres de coco majarete o conservas todo huele a semana santa y gratos recuerdos de mi abuela❤️🇻🇪
Gracias por recordar, informar las recetas venezolanas. Nos llevan a familia, unión, tradición.
Para los que esten en España se puede hacer con Caella. (Es muy parecido al cazón). Un saludo
gracias!!!
Tuve el grandísimo honor de trabajar con el Chef Rubén Santiago, él mismo nos dió una clase de cómo elaborar el pastel de Chucho, hablamos de su historia, su origen... Y fue totalmente genial!
Diooooooossss, me llevastes a mi casa, a mi familia, a mi tierra, a mi pueblo...un manjar mar y tierra que define nuestra ideosincracia insular/Oriental...un manjar q tengo en Pause para esta primavera q recién comienza. Muchisimas gracias por tanto!!! ❣️
La versión ultra plus de nuestro pastel de chucho. Siempre llevando nuestra gastronomía a nivel 5 estrellas. Te amo 😍.
Realmente lo creo así
Esta versión es la primera vez que la veo...Yo lo he comido con el mismo guiso, capas de papas hervidas y capas de platano, y al final se le agreg huevo batido, pan rallado y queso parmesano y al horno.....En el llano se sustituye el pesaco por morrocoy y las papas y yuca se agregan al guiso. Gracias Sumito...desde Venezuela.
Interesante también! Voy a probar con las papas!
Si en el llano! Papá era de allá y nos faltaba!
Riquísima preparación. Se extraña el pastel de chucho.
Hermosa expresión para referir a la excelencia de los sabores Venezolanos. Aplausos.
Gracias chef por resaltar nuestra gastronomía 🇻🇪 saludos desde España 🇪🇦
Divinoooo el pastel de chucho!! Saludos desde la Isla de Margarita..... muy buena la versión de Rubén que en Paz Descanse. Felicidades paisano exquisito!!
Hoooooola Sumito buenos días, esta semana te recordamos en casa, no sabia te habías ido a vivir a Chile. Nos encantas. Un Abrazo a la distancia desde Aragua Venezuela el Mejor País del mundo con su gente Espectacular las Mujeres mas Bellas del planeta y sus Hombres que cocinan Riiiiiiiiiiiiiico. Vuelve pronto a tu país Te Amamos
Hola Sumito, te saludo desde Verona, me gustó mucho tu versión de este pastel, en especial el guiso, Aqui, me han pedido hacer un plato venezolano y he escogido tu receta, pero no con la bechamel, porque no lo siento propio de nuestra tradición venezolana. Me encantan tus platos, tu forma de expresar cuando explicas las recetas. Estoy a la orden cuando vengas a la ciudad de Romeo y Giulietta
Es la mejor receta del mundo mundial. Gracias Sumiro.
Yo lo preparo también con papa y bechamel en un molde grande, no sabía de la receta del chef q menciona donde empezó a prepararlo con bechamel, pués Yo desde mis inicios como ama de casa y tengo 72 años, siempre lo hé preparado con bechamel, este año lo preparé con bonita salada, le doy siempre a algunos vecinos y les encanta, te admiro Sumito, te felicito por tu canal, le escribo desde Pto Ordaz, soy de Táchira, pero tengo 36 años viviendo acá. Saludos
Sumito, Viva la cocina Venezolana. Eres el gran embajador de nuestra cocina en el mundo gastronómico. Felicitaciones y gracias por tanto amor a nuestras costumbres. Un gran abrazo 🤗
Sumito! Solo confío en tus recetas! Sencillo fácil y delicioso!! Gracias 😊 bendiciones 🙏
Siempre con excelencia el Chef Sumito orgullo venezolano mis respetos y un abrazo con inmenso cariño
Gracias mi Sumito querido por compartir y enseñarnos. Te saludo desde Maracaibo Venezuela
Buenas noches sumito gracias por tus recetas .en especias la de este video me encantó .saludos desde Venezuela.
Hola Sumito que gusto esta receta, mi esposo es Oriental, de Anaco y está fascinado viéndote. Estamos en Bogotá! Un saludo cordial!
El mejor pastel de chucho lo hace mi abuela en isla de margarita-porlamar saludos para todos los orientales divino pastel de mucho u arepita de raya🥹
Exquisito plato una nueva versión gracias por su recetas sigo sus vídeos éxitos en Chile siga,adelante usted tiene carisma y amor en lo que hace
Este año hice tu versión, y Dios de la vida! Delicioso y equilibrado ❤️❤️
Excelente el pastel de chucho.grscias Sumito🙌👏🙌
Ayer hice tu receta y me quedo genial!!!! Súper divino! Gracias por compartir tus secretos, un abrazo desde Valencia, Eso. Carabobo
Excelente, se ve delicioso, no conocía está versión. Gracias gracias gracias
Lo hice hoy y pensé que sería difisilímo hacerlo 🙊 pero con tu receta fue super fácil y riquísimo. Qué buenos tus vídeos, son como un abrazo al corazón. ¡Felicitaciones a ese equipo de producción!
Oh !!! Que gloria se siente al recordar ese amor del oriental venezolano que te sorprendia con un pastel de chucho cuando visitabas sus maravillozas playas. Senti a mi Venezuela en ese plato. Gracias Sumito...🙏
💛💙❤ 👏👏👏
Exquisito!Mi Madre Margariteña , maquera 🇻🇪 Le Quedaba Espectacular.. Felicitaciones! Muy Bien Explicado y Elaborado, Muchas Bendiciones..
Me encantan todas tus recetas,gracias por compartirlas con todos nosotros
Oido chef. Hace casi 2 años realice el casting para MasterChef Ecuador y realice un pastel de chucho en homenaje a mi tierra hermosa. Estoy casi seguro que usted al menos llego a escuchar de eso ya que mi bella Chef Krusbery me ayudó, junto a mis muchachos de Capost studio y todo el equipo de Fogones y Bandera logramos que fuera un video emotivo. Me siento muy feliz ya que solo por experiencia propia y un poco lograda gracias a la Chef Pilar Cabrera en su restaurante Casa Mejillon, logre recrear el Pastel de Chucho al Estilo Rayant. Saludos.
@@maritzarodriguez6766 usted quiere hacerse sentir? porque yo solo comente mi experiencia, y si me dio clases el chef Sumito, vi muchas clases con el, de igual manera compartí con el muchas comidas y tambien en su restaurante, tuve la oportunidad de ser tomado como ejemplo por el. Como esto muchas cosas mas, que si te sigo contando te siguen doliendo porque no eres capaz de apreciar el orgullo de los demás. Te aconsejo que comiences a sentir orgullo por personas ajenas a ti, porque el dia que te toque te sentiras mal al publicarlo para que te feliciten y te acordaras de aquel Egocéntrico oculto. Saludos.
@@rayanthurtado5662 feliz me siento y muy orgullosa de los logros de cualquier persona y mucho más si es un compatriota, siento que es un logro mío, mío, o sea muy personal, así que hazlo por mi y que sigan los logros. Bendiciones a cada uno de los venezolanos que se están esforzando por no ser uno más del montón. Que lluevan los exitosos y que nos cuenten para alegrarnos también.
Felicitaciones! Muy bien por tus logros y difundir nuestra gastronomía
@@reynabravo1413 Muchas gracias porsu apoyo, es muy feo que existan ese tipo de personas que odien apoyar a los demas.
Como se llama el pescado que compraste quiero hacerlo
Que rico nunca habia visto esa manera de preparar el pastel gracias, cuidate mucho
Espectacular me encanto gracias
Me encantaaaaa....ya he preparado varias recetas al pie de la letra👏👏👏gracias
Divina receta muchas gracias
Gracias, lo hize tal cual y quedo super Venezolano mi pastel de Chucho...... Gracias Sumito, mi viejita no se perdía tu programa te admiraba mucho por tu amor hacia Venezuela. XOXO
Gracias sumito por tantas recetas de cocina, un gran abrazo desde Colombia, extrañando mi tierra linda y hermosa Venezuela
Lo preparé la semana pasada y quedó increíble. Me encantan tus recetas.
GRACIAS!!! Lo hice en Semana Santa y me quedó brutal y al día siguiente hice empanadas, con lo que me sobró
En Ecuador también se lo encuentra como cazón... mi abuela me lo daba de comer de pequeño y era un manjar, desde ahí aprendí a comer pescado... En ecuador también se come mucho plátano maduro, combinado con queso fresco es un manjar.
Hola , una vez ví una receta creo qu de ecuador que hacían una bola de plátano y la rellenaban de queso creo y la freian , cómo se llama ? Se veía muy rico
@@andreabrito2090 se llama bolon
Bravo!!! 👏👏Nuestro Grande Chef gracias por hacer los platos de nuestra Venezuela 🇻🇪 lo voy hacer😋un grande saludo desde Italia
Yo probé esa versión de pastel de chucho en el Restaurante punto criollo de Porlamar. Una delicia. Siempre había conocido la versión tradicional de cuajo o pastel con huevos. En Anzoategui se usan en muchas ciudades el mapuey en sustitución de la papá. Que Rica es nuestra cocina Venezolana. Gracias Sumito por enaltecerla.
Se ve demasiado rico, gracias!🤗😋
Hola... Retomando este video!... Gracias por dejarlo para la posteridad!... Felices Pascuas!
Un compañero en clases de cocina lo elaboró, pero tenía más capas de platano y le agrego papas. Muy bueno, ahora si tengo una guía para hacerlo en casa. Gracias sumito. 👏
Gracias amiguito que rico me encantas como hablas de tu país y mi país Vzla Dios te bendiga y que sigas creciendo❤
Gracias por presentar esa receta la cual aprendi hacer del mejor chef, como lo fué Rubén Santiago del cual siempre recordare con mucho cariño y aprecio, gracias por mencionarlo y hacer este espacio como un reconocimiento a Rubén ..te deséo que sigas cosechando muchos exítos y que Dios te siga bendiciendo en todo lo que te propongas ... 🤗
Maravilloso. No hay más palabras que decir. Gracias
Habia oido hablar mucho del pastel de chucho pero nunca habia visto la receta, gracias por siempte acordarse de Venezuela y por esa receta tan nuesta , soy Caraqueña y ahora estoy en Barquisimeto, ¡¡¡Muchos Éxitos !!
Esa no es la receta
Gracias Sumito, gracias por tan deliciosa receta, gracias por compartir.-
Una vez tuve la oportunidad de comerlo y me encantó, aquí en valencia donde vivo nadie lo sabe hacer, gracias por la receta, así sea después de semana santa lo hago, gracias gracias gracias
Mi padre, nació en Cumaná y cuando mi hermano y yo ibamos d viaje a cualquier parte dl país x la semana Santa, d regreso nos esperaba con un rico Cuajado, es evidente el nos cocinaba a mi madre y a todos sus 8 hijos, los domingos y feriados q felicidad tan grande, bellos recuerdos, gracias Sumito x recordarnos con esas recetas nuestra infancia, adolescencia, etc
Soy venezolana sumito y ese plato no lo conocía. Gracias por la receta la explicación es lindo saber que hay platos que no conocemos y usted los de a conocer 🥰
Ese plato es muy popular en Oriente se hace de cazón ,raya, sardina ,morrocoy, baba o chiguire
eres venezolana?
Gracias chef muy rico bendiciones 🙏
Fabulosooo..Sumitooo...cómo siempre nos sorprende.... Así es, sabores y aromas de nuestra tierra, yo no tengo horno me tuve que reinventar mi pastel con sabor a Diaspora, y forre mi cacerola en aluminio y allí lo prepare a fuego lento quedo espectacular...y con una lata de atún.... pero con un sofrito alucinante y mucho amor!!
GRAAAAAAAAAAACIAS SUMI🙋🏻♀️😃❤️🥳
Sumito! Gracias por esta receta tan rica! Lo hice al pie de la letra: exquisito!
Excelente receta! Muchas gracias. En mi familia en San José de Guanipa, Estado Anzoátegui, lo preparaban con guiso de atún, papas y plátanos hervidos cortados en rodajas y huevo batido, igual se alternan las capas. Ahora lo mantengo la receta y lo preparo en Ciudad de Panamá! Tradición oriental en Semana Santa 😍
Que maravilla, encontrarte!!!!!!
Gracias Zumito que rica receta mil bendiciones para ti
¡¡Lo hice este jueves santo!! Quedó maravilloso, siempre lo había hecho tipo cuajao, esta vez quise probarlo así pero le añadí las rodajas de papas sancochadas. Gracias
Esa versión no la sabía...le digo cuajao...y lo hacemos con capas de plátano frito, huevos batidos verduras sancochas y el guiso de pescado como lo hiciste...al horno y lo acompaño con arroz...y granos que ricura de plato desde Venezuela..Pto la Cruz un abrazo fuerte!!!
Esos es una delicia,saludos sumito gracias por sus conocimientos como siempre excelente sus recetas.
Hola, estoy en Orlando y consigo bacalao fresco, lo preparo igual y gracias a Dios aquí conseguimos los plátanos maduros, inclusive se consiguen las bolsas de tajadas fritas congeladas y el onoto también lo consigo en los stand de alimentos latinos. Gracias por tus maravillosas enseñanzas
Adore Su Receta! Gracias Siempre
Siempre elocuente,buscaba está versión mi hija me lo pidió,saludos maestro desde Coro Edo Falcón Venezuela.
Excelente!
Espectacular ese pastel de chucho... se me hace agua la boca. lo voy a preparar. Sumito por fa prepara una version tuya de la ensalada de catalana, tambien del chef Ruben Santiago
Muy bueno. El pastel d chucho. Se ve exquisito.
Al fiiinnn. El mejor pastel de chucho que he probado, fue el que comí en playa el Yaque hace algunos años. Gracias por la receta
Cariños Sumito! Soy oriental de la costa de Paria y estoy en Venezuela. Me encanta ese pastel. Estoy atenta a tu receta que siempre le das orientaciones y el toque Sumito que se nos agua la boca. Éxitos bendecidos querido Sumito.
Gracias Sumo. Se ve divino.
Que maravilla!!, gracias.
Estimado Sumito. Estoy en Bogotá desde hace 12 años. Preparé el Pastel usando filet de Mojarra, un pescado local muy suave y sabroso. Me quedó delicioso. Muchas gracias por tus recetas y por tu generosidad al compartir tus conocimientos. Sin duda eres un embajador de nuestro amado país Venezuela.
Que felicidad encontrarte soy tú fans y te perdi felicitaciones
Ummmm 😋 una delicia gracias maestro bendiciones desde Venezuela!🙏🇻🇪♥️
Zumito ,muchas gracias por tu receta de pastel de chucho es exquisito, nosotros en el Perú extrañando un mundo nuestra Venezuela
Muy sabroso este plato, muchas gracias. Quedaré esperando el cuajao, mi mamá lo hacía siempre, en San Antonio de Maturín, Estado Monagas. Delicioso!
demasiado bueno amo este plato!
Hola mi querido Chef venezolano Sumito, que delicia tu pastel de chucho. Se ve estupendo. Gracias por compartir tus conocimientos. Me encanta como explicas las recetas venezolanas. Es imposible no hacerlo bien con tus explicaciones! Muchas gracias Chef!. Saludos desde Venezuela, San Pedro de Los Altos, Altos Mirandinos. Un abrazoteeee!!!!
Vivo en vzla estado miranda, me encantan todas tu recetas, este pastel de chucho lo voy hacer esta semana santa ,ricooooo, wuauuu💯
Que rico, mi mamá era de Cumana y lo preparaba exquisito, gracias por la receta 😋👍
Excelente, lo máximo!!!
sumito saludos de Venezuela, por años estuve buscando esta receta y muchos de La guaira no saben de este rico pastel, mi tío siempre lo preparaba en semana santa. muchas gracias amigo. Saludos!
Yo soy de Barcelona anzoategui y en mi tierra es cuajao , pero hace unos años vivo en san Fernando de apure y aquí lo hacemos con babo igual queda rico 😋😋😋
El de babo es rico
El cuajado con Babo queda espectacular
Siempre me ha encantado el pastel de chucho y el cuajado las dos versiones.. Aquí en Perú también se conoce el Toyo, hoy justamente lo haré
Saludos, Sumito.
Por favor, prepara los siguientes videos con las siguientes recetas : Carne o lomito con salsa de mostaza, queso coriano, queso plamizulia, suero de leche larense, hígado encebollado, recetas con acelgas, carne fría de muchacho con salsa kétchup mostaza y pepinillos u otra receta de carne fría, dulces utilizando edulcorantes o otra propuesta para diabéticos, algo bueno como el Bien Me Sabe, que es mi dulce favorito.
El picante de andino de leche me recordó a mi madre Maria de las Mercedes , trujillana de Bocono, excelente. Gracias.