00:41 Знакомство с проектом 01:12 Душещипательная история из детства 02:03 Где мы находимся 02:10 Начало производства 02:44 Пастеризация молока 03:30 Какой сыр будем варить 03:44 С чего начиналось создание сыроварни 05:00 Как Олег Сирота повлиял на создание сыроварни в Немане 06:05 Как у сыра получаются разные вкусы 06:28 Сепарирование молока 06:54 Что происходит с молоком после добавления сычужного фермента 07:10 «Нарезка» молока 08:34 Сушка «зерна», подготовка к формовке 10:05 Основные сложности в создании сыроварни 11:22 Ферма сыроварни 12:29 Как выглядела ферма раньше 13:24 Сколько созревает сыр 14:23 Стратегия продаж 14:52 Чем отличается фермерский сыр от огромных производств? 15:31 Отношение сетевых магазинов к крафтовому сыру 17:08 Процесс формовки 17:17 Какой формы бывает сыр 18:15 Можно ли найти хороший сыр в крупном магазине 19:32 Первая попытка выставить на продажу сыр в крупный магазин 20:02 Как изменилась технология сыроварения 20:23 Варим сыр на огне, как это делали много лет назад 21:07 Чем отличаются камеры созревания 23:38 Сыроварение - это бизнес или хобби для души?
Добрался до первого выпуска, галочка «Посмотреть все выпуски этой программы» поставлена)) Очень интересно, хотелось бы увидеть выпуск из Шаакен Дорф, там не только сыр, но так же марципан и шоколад делают. Уж очень хотелось бы увидеть это производство «В процессе» 😅
Наши торговые сети как телеканалы. Требуют не качества, а дешевизны и количества. Нужна протекция со стороны властей. Выпуск классный, давайте ещё. Пойду сыра тарелочку завалю.
обожаю подобные передачи. еще с детства, когда на "каскаде" смотрел передачу , где ведущий целый день проводил с работником какой нибудь сферы. начало положено, смотрим, джем новых "впроцессов"
Коля, контент чрезвычайно годный! Идея классная, живая! Жителям будет очень интересно и познавательно! Если у вас в планах есть выпуски про рестораны, кафе и т.п. в Калининграде (а по законам Ютуба, выпуская 1 выпуск, у вас уже должно быть готово ещё как минимум 3 выпуска), то это будет интересно и потенциальным гостям города и области!
Не показали в видео, на каком этапе происходит подпрессовывание сыра. Это важный этап, который обычно проходит в первые месяцы. То, что сыр положили на полку - это не то. Ещё до закладки на хранение сыр прессуют, либо в прессах, в которых создают нужное давление, либо самопрессованием.
Друзья, вы хотите добиться стабильного качества сыра - носите медицинские маски при производстве. Ваша слюна попадает в сырьё и может значительно поменять состав микрофлоры сыра. Соответсвенно - поменяются его вкусовые и органолептические показатели.
Благодарю за видео, много интересного и поучительного. Сам близок к производствам Был. Но пока так. Без производства. Но естественно мыслей много. И иду уже к созданию. пересмотрел часть видео и именно о производствах. У нас под Питером, тоже много производств развивается, и в действительности интересных. И выращивание осетров, и много другого. Удачи Вам.
Удачи, удачи, удачи и ещё раз удачи!!!! Спасибо за выпуски , дико интересно узнать в лицо тех людей, которые также непосредственно делают свой вклад в развитие области. Про сыр. У нас в семье уже ушла привычка "сравнения европейских сыров и наших". Мы очень рады отечественным производителям и с гордостью покупаем их продукцию. В Польшу катаемся теперь только на одёжный шопинг))))
Как надоело слушать всякую ерунду, про качественные продукты которые изготавливают только вручную, а все продукты которые производят промышленным способом это всё сплошная химия и консерванты. Когда надоест это говорить? Вы думаете что все....? Например я не знаю ни одного производителя лекарств в ручную. Следуя вашей логике, лекарства произведённые вручную в разы лучше
00:41 Знакомство с проектом
01:12 Душещипательная история из детства
02:03 Где мы находимся
02:10 Начало производства
02:44 Пастеризация молока
03:30 Какой сыр будем варить
03:44 С чего начиналось создание сыроварни
05:00 Как Олег Сирота повлиял на создание сыроварни в Немане
06:05 Как у сыра получаются разные вкусы
06:28 Сепарирование молока
06:54 Что происходит с молоком после добавления сычужного фермента
07:10 «Нарезка» молока
08:34 Сушка «зерна», подготовка к формовке
10:05 Основные сложности в создании сыроварни
11:22 Ферма сыроварни
12:29 Как выглядела ферма раньше
13:24 Сколько созревает сыр
14:23 Стратегия продаж
14:52 Чем отличается фермерский сыр от огромных производств?
15:31 Отношение сетевых магазинов к крафтовому сыру
17:08 Процесс формовки
17:17 Какой формы бывает сыр
18:15 Можно ли найти хороший сыр в крупном магазине
19:32 Первая попытка выставить на продажу сыр в крупный магазин
20:02 Как изменилась технология сыроварения
20:23 Варим сыр на огне, как это делали много лет назад
21:07 Чем отличаются камеры созревания
23:38 Сыроварение - это бизнес или хобби для души?
Проект просто Восторг!Огромные молодцы, я искренне желаю только успехов всей большой команде!!!
Добрался до первого выпуска, галочка «Посмотреть все выпуски этой программы» поставлена))
Очень интересно, хотелось бы увидеть выпуск из Шаакен Дорф, там не только сыр, но так же марципан и шоколад делают. Уж очень хотелось бы увидеть это производство «В процессе» 😅
Согласна, тоже бы очень хотела посмотреть выпуск про Шаакен Дорф
Похоже у меня появился новый любимый ютуб канал) жду новых выпусков! Круто! Снято смонтировано отлично, красавчики)
А какие слова в конце: «Чуть-чуть потерпите», это очень актуально в данный момент ) Коля, всё получилось замечательно! Не останавливайся!
спасибо)
Отлично! Поддерживаю лайком! 👍 Новые начинания нужно поддерживать!
Все очень профессионально! Ждем продолжения
Наши торговые сети как телеканалы. Требуют не качества, а дешевизны и количества. Нужна протекция со стороны властей.
Выпуск классный, давайте ещё.
Пойду сыра тарелочку завалю.
Как здорово, когда люди с горящими глазами занимаются своим любимым делом! Спасибо за качественный и познавательный контент. Ждем новых выпусков :-)
Крутой проект! Вы молодцы 😎 посмотрела выпуск с большим удовольствием! Будем ждать, что изучаем дальше 😋
Добро пожаловать на ютуб, капитан!
Очень интересно было посмотреть, и про сам процесс, и как это сделано вами!
Отличный выпуск! Познавательно и профессионально! Николай, успехов!
обожаю подобные передачи. еще с детства, когда на "каскаде" смотрел передачу , где ведущий целый день проводил с работником какой нибудь сферы.
начало положено, смотрим, джем новых "впроцессов"
Топ выпуск! На одном дыхании посмотрел. Лайк и подписка однозначно :)
Сколько смотрю в процессе очень интересно! Одно понять не могу почему так мало подписчиков? Парни вам удачи ждём новых выпусков👍
Спасибо 🙏🏻😌
Лайк без вопросов!!!!🧀🧀🧀🧀🧀Николай, очень круто, профессионально, с душой и с юмором!!! Мне очень понравилось, жду новых выпусков с нетерпением)
Nigan39 спасибо большое 😊
Это круто!!! Особенно момент с фермой! И коровы такие шладкие 😹😹😹
Ты наверное стейки представила😂
Коля, контент чрезвычайно годный! Идея классная, живая! Жителям будет очень интересно и познавательно! Если у вас в планах есть выпуски про рестораны, кафе и т.п. в Калининграде (а по законам Ютуба, выпуская 1 выпуск, у вас уже должно быть готово ещё как минимум 3 выпуска), то это будет интересно и потенциальным гостям города и области!
Безмерно рад, что в родной Калининградской области возродили древнее ремесло! Спасибо!
Не показали в видео, на каком этапе происходит подпрессовывание сыра. Это важный этап, который обычно проходит в первые месяцы.
То, что сыр положили на полку - это не то.
Ещё до закладки на хранение сыр прессуют, либо в прессах, в которых создают нужное давление, либо самопрессованием.
Супер контент! Очень классно снято все!!!! Николай 😅👍🏻
Неплохо, ждём новые выпуски 👍
Спасибо за ещё один классный фильм)
Одно из самых любимых мест в области. Очень интересно было посмотреть всё "изнутри")
Класс! Автор, снимай ещё!
Подписка, лайк, колокольчик 🔥🔥🔥Самое время для контента молодцы 🤘
Друзья, вы хотите добиться стабильного качества сыра - носите медицинские маски при производстве. Ваша слюна попадает в сырьё и может значительно поменять состав микрофлоры сыра. Соответсвенно - поменяются его вкусовые и органолептические показатели.
Ваааааау!!! Ребята, молодцы!!! 🤪✨
Спасибо! Очень познавательно и интересно!
Благодарю за видео, много интересного и поучительного. Сам близок к производствам Был. Но пока так. Без производства. Но естественно мыслей много. И иду уже к созданию. пересмотрел часть видео и именно о производствах.
У нас под Питером, тоже много производств развивается, и в действительности интересных. И выращивание осетров, и много другого.
Удачи Вам.
Игорь Абрамов спасибо) надеюсь, туда тоже доберёмся, это интересно!
Удачи, удачи, удачи и ещё раз удачи!!!! Спасибо за выпуски , дико интересно узнать в лицо тех людей, которые также непосредственно делают свой вклад в развитие области.
Про сыр. У нас в семье уже ушла привычка "сравнения европейских сыров и наших". Мы очень рады отечественным производителям и с гордостью покупаем их продукцию. В Польшу катаемся теперь только на одёжный шопинг))))
Любим ваш сыр! Особенно с соленой карамелью 😊
Привозили в ХМАО и дарили в качестве гостинца☺
Николай, отличный фильм, правда! 👍
Спасибо!)
Круто! Ждем у нас на пивоварне😉
Отличный контент)
😊
Не могли бы Вы сделать видео о крауд файндинге под инновации ?
Красавчики!!!!!
Ну всё, пошел делать сыр)
дашь попробовать?)
@@vprocesse как только сычужный элемент намучу))
Супер! 👍
Отлично!!! Лайк)))
Приезжайте в Беларусь и мы накормим вас суперским ассортиментом сыров с трюфелем
Класс!!!!!
Супер!
Попробуйте сыр с инжирным вареньем и красным сухим вином!
Когда получится приехать в Калининград, обязательно попробую сыр 🧀 от производителя Неман.
Здорово, что такие эмоции мы вызываем у вас😊🙏🏻 а про инжирное варенье-обязательно надо попробовать!) Спасибо за наводку ☺️
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻сыыыыр!!!!!
Куда смотрит технолог, корреспондент одел перчатки и с них пробует зерно, это 100% кишечная палочка!!!😢😢😢
Где купить этот сыр?
Если вы в Калининграде, то много где можно: он и в Спарах продаётся уже, в сети СкайФрутс, на рынке точка есть
@@vprocesse я в Казани
@@natamilana5575 тогда приезжайте к нам в гости)
👍
31 год?!
Что?
Не чего личного но не выглядит на 31
Как надоело слушать всякую ерунду, про качественные продукты которые изготавливают только вручную, а все продукты которые производят промышленным способом это всё сплошная химия и консерванты.
Когда надоест это говорить?
Вы думаете что все....?
Например я не знаю ни одного производителя лекарств в ручную.
Следуя вашей логике, лекарства произведённые вручную в разы лучше
Речь не о том вручную или нет. Речь о том что торговым сетям выгоден дешёвый, долгохранящийся продукт. Скоропортящийся сыр им нафиг не нужен.