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个人觉得 先调好抹茶粉后 把吉利丁粉混合物 放在打发好 奶油 和 奶油芝士 后倒入吉利丁粉混合物 再分两盘 然后再快速把抹茶粉搅拌调色不然像我现在这样手脚慢的 把吉利丁粉在奶油芝士的时候混合 再打奶油 奶油打好了吉利丁芝士都凝固了 变成豆腐渣了(在做着当中 已经变成豆腐渣了)
您好!妳的提議也是一個方法。但一般我們做複雜的慕斯蛋糕時(有時候有四、五層),會把備用的座於溫水碗中,再加上不是攪拌一下,這樣就吉利丁就不會太快凝結了。謝謝!!
我成功了 颜色很美 味道刚刚好 谢谢你的食谱❤️
謝謝你的支持!😃🙏
老師您好,請問用吉利丁片的話,吉利丁片和各材料的重量要改嗎?
你好, 是的, 一樣份量可以了, 謝謝!
请问第四步骤 鲜奶+抹茶粉混合 鲜奶是30g吗?
你好,是的,謝謝!
鏡面完全照著你的方法但是嚴重失敗呢😭....做出水狀青苔......
您好!這應該是魚膠粉沒有完全溶化,還是粒狀的魚膠粉與綠荼黏在一起,就成了「青苔」,可惜.....請再努力。謝謝!!
請問步驟2不是已用了30ml牛奶嗎?那步驟4的牛奶又是幾ml?
您好!不好意思,之前寫錯了,步驟2 30ml沒錯,步驟4也要20ml牛奶,另外,因為有些綠茶粉較難混合,所以可能要分多次慢慢加入。謝謝!
餅可否不落魚膠粉。 (不食牛)
吓?!魚膠粉不是用魚骨造的嗎?我也是不吃牛的,不要嚇我..........
明膠是胜肽與膠原蛋白質部分水解的混合物,膠原蛋白通常自牛、豬和魚的皮、骨骼、結締組織中提取。照相和醫藥級明膠一般從牛骨頭製成,雖然一些牛骨明膠也用於食品工業。明膠是一種動物蛋白,不同於用於食品行業的許多其他的膠凝劑。明膠一般由動物物質精煉而成,因此明膠又稱「動物膠」(Animal glue)。製造者會將牛和豬的骨頭和皮膚放入約70英尺高的爐裏煮滾提煉膠原,再浸濕隔渣。製作過程不使用動物的角和蹄。精練而成的物質乾後會磨成粉末,再混入砂糖、己二酸、檸檬酸鈉,以及人造調味劑和食物色素。 來源: 維基
@@icarushappy3508 吓......咁點算?會不會有些沒有用的?
您好!可試試專為布丁和慕斯蛋糕而設的「寒天粉」,或是「燕菜精」也可以,但由於我沒用過,所以未能提供參考份量。謝謝!!
@@icarushappy3508 鱼胶粉是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶
看了超混乱的,视频写牛奶跟抹茶粉,下面又写淡忌廉➕抹茶粉😒😒
您好!不好意思,应该是鲜奶才对,已更正。谢谢!
淡忌廉 50毫升+200毫升? 即係一次過打發250mL淡忌廉?
您好!不好意思,寫錯了。是200ml。謝謝!!
8吋分量要幾多? 要收改嗎?
您好!用8"模的話,所有材 X 2 就可以了。謝謝!!
这是几寸的啊
你好!6吋模,謝謝!!
个人觉得 先调好抹茶粉后 把吉利丁粉混合物 放在打发好 奶油 和 奶油芝士 后倒入吉利丁粉混合物 再分两盘 然后再快速把抹茶粉搅拌调色
不然像我现在这样手脚慢的 把吉利丁粉在奶油芝士的时候混合 再打奶油 奶油打好了吉利丁芝士都凝固了 变成豆腐渣了(在做着当中 已经变成豆腐渣了)
您好!妳的提議也是一個方法。但一般我們做複雜的慕斯蛋糕時(有時候有四、五層),會把備用的座於溫水碗中,再加上不是攪拌一下,這樣就吉利丁就不會太快凝結了。謝謝!!
我成功了 颜色很美 味道刚刚好 谢谢你的食谱❤️
謝謝你的支持!😃🙏
老師您好,請問用吉利丁片的話,吉利丁片和各材料的重量要改嗎?
你好, 是的, 一樣份量可以了, 謝謝!
请问第四步骤 鲜奶+抹茶粉混合 鲜奶是30g吗?
你好,是的,謝謝!
鏡面完全照著你的方法但是嚴重失敗呢😭....做出水狀青苔......
您好!這應該是魚膠粉沒有完全溶化,還是粒狀的魚膠粉與綠荼黏在一起,就成了「青苔」,可惜.....請再努力。謝謝!!
請問步驟2不是已用了30ml牛奶嗎?那步驟4的牛奶又是幾ml?
您好!不好意思,之前寫錯了,步驟2 30ml沒錯,步驟4也要20ml牛奶,另外,因為有些綠茶粉較難混合,所以可能要分多次慢慢加入。謝謝!
餅可否不落魚膠粉。 (不食牛)
吓?!魚膠粉不是用魚骨造的嗎?我也是不吃牛的,不要嚇我..........
明膠是胜肽與膠原蛋白質部分水解的混合物,膠原蛋白通常自牛、豬和魚的皮、骨骼、結締組織中提取。照相和醫藥級明膠一般從牛骨頭製成,雖然一些牛骨明膠也用於食品工業。明膠是一種動物蛋白,不同於用於食品行業的許多其他的膠凝劑。明膠一般由動物物質精煉而成,因此明膠又稱「動物膠」(Animal glue)。製造者會將牛和豬的骨頭和皮膚放入約70英尺高的爐裏煮滾提煉膠原,再浸濕隔渣。製作過程不使用動物的角和蹄。精練而成的物質乾後會磨成粉末,再混入砂糖、己二酸、檸檬酸鈉,以及人造調味劑和食物色素。 來源: 維基
@@icarushappy3508 吓......咁點算?會不會有些沒有用的?
您好!可試試專為布丁和慕斯蛋糕而設的「寒天粉」,或是「燕菜精」也可以,但由於我沒用過,所以未能提供參考份量。謝謝!!
@@icarushappy3508 鱼胶粉是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶
看了超混乱的,视频写牛奶跟抹茶粉,下面又写淡忌廉➕抹茶粉😒😒
您好!不好意思,应该是鲜奶才对,已更正。谢谢!
淡忌廉 50毫升+200毫升? 即係一次過打發250mL淡忌廉?
您好!不好意思,寫錯了。是200ml。謝謝!!
8吋分量要幾多? 要收改嗎?
您好!用8"模的話,所有材 X 2 就可以了。謝謝!!
这是几寸的啊
你好!6吋模,謝謝!!