берете виноград "винного" сорта, например "ркацители". давите его без добавления ни сахара, ни воды. мешаете каждое утро и вечер, пока сусло не осядет и пена не сойдет. теперь самое главное: вместо сахара выжмите туда сок того же винограда! это и будет сахар. я делаю в 20л стекляной бутыли и просто не завинчиваю крышку до конца. никакой марли не надо. пара-тройка месяцев, и прекрасный прозрачный уксус для заправки салатов, лобио, и многих других грузинских вкусностей, готов))
Здравствуйте. После того ,как сусло осядет,надо ли процедить ,прежде чем добавить сок винограда? И могли бы Вы написать пропорции Я никогда не делала раньше винный уксус.
Сразу видно муДской комментарий. Или терпила-дура пишет )). Здесь полно таких же коротких лаконичных женских видео. И у кого он научился делать уксус? У тех же женщин, бабушек. Так-что не звезди, терпила.
Класс! Благодарю за сравнительный анализ. Очень полезно! Я сейчас сделала с сахаром и без грушевый и яблочный уксус, жду когда созреет. Буду пробовать. А ваш уксус можно пить, как витаминный напиток и как лекарство - на стакан воды 1 ст. Ложка уксуса или больше, кому как заходит ;)
Этот винный уксус очень полезен для сердца и работы кишечника, для ещё большей пользы можно добавлять туда мёд. Так что пейте на здоровье разбавляя водой или добавляя в чай. С него можно делать бальзамический уксус, а он очень дорогой и полезный!
Я в позапрошлом году делал уксус. Для основы я взял жом из сусла при изготовлении вина, добавил немного сахара, залил водой и все. Через пару месяцев слил, процедил. Получилось много, пользуюсь до сих пор, уксус не пропал. Использую в основном для салатов.
Спасибо большое за рецепт,все чётко и понятно,ваш очень понравился. Очень нужен был виноградный уксус,а в маг.очень дорого. Поставила достаточно,надеюсь выйдет ок.6л. Уксус нужен не только в готовке и мариновании,но и для смешивания настоящих красок,для тех кто любит делать их сам😉
А ещё это пример того, как не надо делать вино, если вам не нужен уксус :)) Я никогда всерьёз не увлекался созданием кваса, браги и всего такого.. но помню было мне лет 20ть, решил я такой из сладкого крыжовника попробовать вино сделать, ну примерно как это делается знал, но очень поверхностно... соответственно я сделал всё вот примерно как тут, причём с марлей.. ну и в общем хотел получить чтото типа домашнего вина, а получил неплохой такой уксус =))
@@Rzd0508 мне именно уксус нужен для консервации--мыть нужно или нет и сколько воды надо на килограмм винограда, косточки вынимать или нет и сахар добавлять или нет т к люди пишут что бражка получится?
@@ЕленаЧирич-о4ш сахар улучшает процесс брожения, быстрее бродит. И ягоды лучше не мыть. На них действительно специальные бактерии находятся, которые опять-таки помогают процессу брожения. Я всё сделала как у Wolfrex Grrog'а. Пыталась сделать вино из винограда, но оно почему-то прокисло. Получился отличный уксус. Рыбу потом им заправляла. Нежнейшая получилась! :)
Делали такой, только из мезги (сусло на вино ушло, а из мезги уксус )) рефрактометра, чтоб кислотность померять нет, на вкус не определил - кислый и кислый (покупал для сравнения испанский винный уксус) но ориентировочно процентов 5 была кислотность. Для консервации ограниченно годится - что то нормально, а что-то (с фасолью консервы например) пропало. Для салатов и омывания волос, для варки яиц-пашот -нормально.
Делала уксус - мыла виноград и никак это не отразилось на брожении как тут пишут, .без сахара и воды -получилось супер .Вкусный добавляю в салаты в еду. С мантами вообще класс - объеденье. А вообще делала специально для питья.Размешивала в стакане воды и пила в сутки раз,.Те кто любит мясо уксус необходим,Прошлогодний все выпила даже нехватило,сегодня поставила снова.Впрошлом году делала без особых стараний но получилось супер
@@uselessappleuselessapple3012 да.еще стоит.но смотрю по нынешним что еще от сорта винограда зависит. Сейчас стоит кишмишный получается горько терпкий. Еще бродит.Ни воду ни сахара 5 шт изюма бросила чтоб быстрее, а одна банка без изюма но тоже бродит но отстает.Когда перебродит добавлю сахара для уксуса.потому что не сладкий а в прошлом году был другой сорт винограда незнаю названия крупный круглый фиолетовый перебродило было сладкое.В него ничего не добавляла вообще. Это мне в инете попалось видео уже непомню один мужик говорил что ничего не добавляет и я решила попробовать ,жалею что мало поставила. Это я в этом разе поняла как важен сорт для вкуса.В этом году этот сорт еще не видела думаю он поздний, позже будет. Ну да ладно я поставила уксус для здоровья.Посмотрим какой из кишмишного уксус получится
@@uselessappleuselessapple3012 по времени точно не помню, помоему на 2-3 месяца пока полностью не перебродило.Там же осядает все.ничего не поднимается не пузырится.Говорю же без особого старания делала.Это в этот придется сахар позже класть.потому что вкус другой.Нет все таки одну банку оставлю без сахара, посмотрю как будет, поэкспериментирую
скажите, а зачем воду добавлять? А если без воды, все по рецепту но без воды , что не получится? какова функция воды в этом процессе? Если только виноград без воды это же вкуснее.
Спасибо за рецепт. Если виноград сам снял, можно не мыть. Если с магазина, мыть надо. Уксусом хорошо лечиться от ожирения. 1ч.л. на полстакана воды перед едой. Пить год. Восстановится метаболизм . При варикозе примочки, очень хорошо помогает.
@@ЕленаАгапова-л4р пила недолго, так как с переездом новый уксус не смогла сделать. Но то, что было , мне помогло убрать животик. Есть еще момент. Как поем продукт с высоким гликемическим индексом, так на пятки больно наступать. Это было лет 5 назад. Приехали на дачу, я сразу вкусненькие яблочки, уральская наливная. Желтенькие, как мед. Во вкусности меры не знаю. Немного погодя, на ноги не наступить. Чисто интуитивно выпила воду с уксусом, и о, чудо. Минут 30 и боль прошла. Стала постоянно пить и сейчас, даже если с едой грешу, такого нет.
Делала по вашему видео уксус в 2018 году, получилось отлично, из винограда сорта "Изабелла", немытого. Очень очень вкусный получился уксус, только недавно допила последний, было 3 3-х литровых банки. А в 2019-м так же сделала, ничего не получилось, стоит и не киснет, перебродил нормально, процедила, сахар ещё добавила, ну спирт живой и на вкус не пойми что, но не уксус, может надо его в холод вынести, я не знаю, стоит пока в комнате?
А уксусная матка, показатель качественного уксуса, у вас не образовывалась? Ведь уксусная матка очень целебное свойство имеет и для кожи и для колитов.
Отличное видео, действительно от А до Я, а то многие что-то заквасят потом гадай что у них там получилось. Единственное нужно добавить, чтобы сахару сыпали не более 20%, ну 18% будет идеально на объем браги. На видео: 100 г сахара на 1 л воды = 10% сахара + плюс сахар из винограда 7-8% и затем + 50 г сахара в конце, как раз 18-20% сахара.
У винограда сахаристость от 15 до 24%!!. И сахара не прибавляются, а накладываются , то есть если раствор вода+сахар -10%, а у винограда например 20%,=, то 10+20=30%, 30/2=15%. А из этого высчитываем кислотность 15%/2=7,5))
Впервые попыталась сделать виноградный уксус,виноград кишь - мишь и крупный белый/сорт не знаю/ .И не прошло даже месяца, жидкость хорошо осветилась,образовалась толстенькая уксусная матка, осела на дно ,а сверху снова белый налет. Стоит пока в банках, не трогаю, только открываю салфетку, запах приятно кислый, но нет ярко выраженного запаха уксуса. Ну вот я и сомневаюсь стоит мне его сливать или ещё дать постоять и что делать с маткой. Пожалуйста ,если можно ,подскажите. Слила от мезги 16 октября, а сегодня 14 ноября, а процесс уже закончен 🤦
Я так и делала, на чистом соке. Маленькая бутылочка до сих пор стоит, уже больше 10 лет. Ароматный , вкусный уксус. Потом, изучая все это, поняла, что это БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ уксус. У меня из яблок был.
на втором этапе, после того, как процедили от мезги и поставили на 60 дней, через недели три сверху образовался белый налёт, типа плесени, но запах пока нормальный, винноуксусный. что это и что делать?
это уксусная матка, банку шевелить нельзя. когда сама упадет на дно -готово. Вот и в ролике там где немытый виноград белый налет размазанный по банке - наверное перемешивали постоянно
Нет, конечно. Но, как говорят , за неимением и это сгодится. Бизнес протолкнул пластик. Хотя учёные трубят, что даже простая вода наполняется фенолами, если долго находится в пластике. Что уж об агрессивных средах говорить, коем и является уксус.
Во-первых, нафига сахар добавлять? Виноград и так сладкий, брожение по-любому будет, а чем меньше использовать сахара - тем лучше. Во-вторых - использование уксуса: если пару столовых ложек уксуса разбавить тёплой водой и добавить медку - шикарный освежающий напиток получается! А также прорва витаминов, микроэлементов и ферментов, и, разумеется, весьма нужные нашему организму бактерии. Ну, и защелачивающий эффект до кучи!
Здравствуйте. Посмотрела ваше видео, а зачем добавляете воду? Лучше будет по моему взять 2 кг винограда на один балон. Выжать или размять руками все ягодки, чтобы получился сам виноградный сок без добавления воды. Я думаю так будет замечательно 👍 У меня самой стоит на брожении один балон 3 х литровый и два балона из яблочного сока, тоже без добавления воды, толькооо сок.Буду ждать созревания, всем удачии 🙋🌹
Мыть его не нужно, на нем винные дрожжи, а мы их смываем. И сахар ложить не нужно, все перебродит и выпадет в осадок, процедить и снова поставить, снова снять с осадка и уксус готов.
подскажите пожалуйста, у нас очень холодное лето, виноград есть, но кислючий и не синеет. постоянно дожди и холодно, погола-осень. можно ли из него сделать хоть уксус? или не стоит пробовать?
Готовим полезно и вкусно - канал Евгения Арефьева спасибо за ответ, буду пробовать. будет свой опыт😂 часть поставлю обычным способом, с сахаром и корочкой хлеба под марлю, часть сделаю в герметичной таре, как в рекомендуемой вами информации.
Это не глисты,это личинки плодовых мушек.Надо тщательно закрывать уксус.Марли надо много слоев,возьмите лучше капроновый носочек и закрепите на емкости.Эти мушки очень настойчивые!Для спасения уксуса,если Вы его не утилизировали,просто процедите и оставьте дображивать.Я бы так сделала(уже делала по молодости лет и неопытности).А уксус получается замечательный-проверено.
про сахар ты это дрожжям расскажи )) виноград разный и чтобы получить больше алкоголя, который потом будет уксусом, и добавляют сахар, который дрожжи и съедают весь в итоге. в зрелом винограде глюкоза, фруктоза и сахароза в равных количествах.
Айгуль, рецепт безопасен) Я же несколько лет делаю такой уксус, кстати, сей час стоит новая партия. Сколько в нем процентов я вам точно сказать не могу, в интернете пишут от 4 до 6 процентов
Алла, у меня подобного не было. Здесь пишут, что если перегреть уксус www.labeltest.com/sekrety-kulinarii/vse-sekrety-uksusa-domashnij-uksus.html, то такое возможно. Я бы наверно, такой уксус использовать не стал
Если плесень, то 1. Переливание. Чистым пальцем сделать в пленке небольшое отверстие, сквозь которое в середину емкости с зараженным вином опустить один конец резиновой трубочки, например, от капельницы, и перелить напиток в другой сосуд без осадка и верхнего слоя. Важно следить за переливанием, чтобы пленка не попала в новую емкость. 2. Стерилизация. Нагреть сусло до 70-75°C, проварить 2-3 минуты, снять с огня, плотно закрыть крышкой, после чего охладить до комнатной температуры. 3. Стабилизация. Рекомендую забродить вино повторно, добавив в него свежий сок и (или) сахар. Готовые вина также стабилизируют спиртом (желательно винным), повышая крепость напитка до 14-15%. alcofan.com/kak-pasterizovat-domashnee-vino.html
сегодня процедила, у меня немного дольше простояло, уже после удаления ягод. апах как какая то барматуха, я правда не знаю как она пахнет, ну что то такое. Так пахнуть должно? Уксусом не пахнет.
Вообще то нормальный виноградный уксус получается из вина - то есть нормальное сухое вино прокисает из за того, что есть доступ кислорода. Какое добавление воды? Должен быть обычный 100% виноградный сок! Кстати, брожение запускается бактериями и дрожжами, которые находятся на винограде, поэтому мытьё винограда - полный идиотизм. Если кто то думает, что таким образом он сможет очистить виноград или уменьшить его загрязнённость - то это смешно, ибо бактерии умирают в уксусе. В общем, видео меня повеселило. Понимаю. что виноград для кого то дорог, где то он не растёт, а уксуса хочется. Рекомендую использовать нормальный яблочный уксус или уж делать что то по уму.
Ольга, приятно читать развернутый комментарий. По поводну мыть или не мыть. Как видите, все дрожжи не смываются, а от пыли и паутины, которые есть на винограде можно избавиться. Но это для брезгливых ), в любом случае - максимум слегка сполоснуть кисти под проточной водой - не более. Уже несколько лет делаю уксус по этому рецепту, использую во всех рецептах и никаких проблем нет
Что касается сахара, то исходным сырьем для уксусных бактерий является именно спирт. А для образования спирта, как вы, надеюсь, знаете, нужен сахар. Если виноград до конца не созрел и не набрал сахара (такое часто бывает в прохладных регионах), то спирта в банке не будет, а значит не будет и уксуса. Поэтому мы и добавляем сахар. И даже если виноград достаточно сладкий, то добавление сахара только поможет процессу
Olha Pavlenko Но очень многие, если не сказать большинство виноделов, в том числе с кавказа и других южных регионов, где виноград можно сорвать протянув руку в окно, настоятельно говорят что выжатый виноградный сок, нужно разбавлять водой. Не скажу за всех и про все сорта винограда. Вы к примеру пили сами, своими руками выжатый сок тёмного винограда? Там кислоты безумное количество. И именно из-за его высокой кислотности и говорят из-за разбавления водой. Не утверждаю что все так делают, но когда я выпил всего лишь одну чашку сока такого, в желудке было не совсем айс ощущения. Хотя всегда был уверен что разбавлять сок, это дикость. Что до рецепта, сразу скажу ещё не досмотрел его. С водой в количестве мне кажется автор конечно переборщил. Но чем его рецепт сейчас отличается от рецепта вина? Лишь тем, что всегда открыт доступ воздуха, это и есть основное условие что бы вино начало превращаться в уксус. Хотя автор кажется переборщил с водой.
Здравствуйте! Я много лет делала яблочный уксус. Многие предлагали в своих рецептах для ускорения брожения использовать дрожжи или бросать в банку черный хлеб. Рецепт есть рецепт! Я тоже читаю это лишним. А этот рецепт винного уксуса мне понравился своей простотой. Банки уже стоят на кухне!
Дрожжи - это Спиртовое брожение Молочнокислое брожение Уксуснокислое брожение Маслянокислое брожение Щелочное (метановое) брожение "Алкогольное" - это расщипление глюкозы на спирт и углекислый газ. Брощение в общем смысле - это биохимический процесс, вызываемый микроорганизмами и приводящий к распаду органических веществ.
если виноград очень сладкий, то сахар не нужно (как минимум на первом этапе). если виноград не мытый и не собран сразу после сильного дождя, то дрожжи не нужно (будут работать дикие дрожжи). вот если брожение не идет, тогда уже кидают немного дрожжей (желательно винные) или добавляют "сладости" (сахар, мед) по сахару. в винограде содержание разное зависит от сорта - среднее 20% для хорошего брожения нужно 15% т.е. можно немного развести. При концентрации выше 20% брожение ослабевает, а при 30-35% почти гарантированно прекращается, поскольку сахар становится консервантом, препятствующим работе дрожжей. если есть желание добавлять сахар, то добавляем порциями, с паузами, пока не перебродит старое, порциями по 5-10%. в итоге - сахар - да, добавлять. дрожжи - нет, не добавлять. просто делайте по рецепту автора видео - рецепт хороший ))
Уксус очен сильно помогает при одержимости ,если сгалазили или навели порчу, кстати про уксуса есть изречение последнего пророка (да благославит его Всевышний и да приветствует)
мыть совсем необязательно, ведь на поверхности ягодок (если виноград не прыскать разной отравой) живут бактерии, которые принимают непосредственное участие в брожении.
@@БудемЖить-ц1ю и не знаток совсем, делал вино по 400 литров за сезон, но мыть дрожжи с винограда это великая глупость, любое вино стремиться стать уксусом, дрожжи без кислорода (с водяным затвором) жрут сахара и вырабатывают спирт, если с кислородом, то спирт тоже жрут, размножаются и вырабатыаают уксус. Думаю воды и в соке хватает, хотите 4% уксус, разводите. Недавно поставил мятый виноград второго сорта, купленного по дешевке с гроздьями в неполной банке, марлю лучше заменить аптечной лавсановой пеленкой, мошки бегом сквозь марлю бегают, держал неделю, затем отжал и опять в ту же банку под пеленку , как осветлится буду отделять от налета и осадка. Если не прав, не судите строго и поправьте знатоки.
берете виноград "винного" сорта, например "ркацители". давите его без добавления ни сахара, ни воды. мешаете каждое утро и вечер, пока сусло не осядет и пена не сойдет. теперь самое главное: вместо сахара выжмите туда сок того же винограда! это и будет сахар. я делаю в 20л стекляной бутыли и просто не завинчиваю крышку до конца. никакой марли не надо. пара-тройка месяцев, и прекрасный прозрачный уксус для заправки салатов, лобио, и многих других грузинских вкусностей, готов))
Спасибо огромное за рецепт!
Спасибо
Спасибо большое за рецепт 👍👍👍
Здравствуйте.
После того ,как сусло осядет,надо ли процедить ,прежде чем добавить сок винограда?
И могли бы Вы написать пропорции
Я никогда не делала раньше винный уксус.
👏👏👏👍🙌🤝
Все чётко, без воды и по делу в отличие от некоторых уксусоделов.
Замечательный рецепт:кислота,сахар,цвет ,вкус-полный баланс.Утащила рецепт в блокнот навечно.Большое спасибо!
Спасибо за понятный рецепт.Всё кратко ,ясно.
Спасибо огромное. Пересмотрела много женских видео, ни черта не поняла. Вывод: мужчины лучшие 💖😁 на кухне. Весьма лаконично 👍
Сразу видно муДской комментарий. Или терпила-дура пишет )). Здесь полно таких же коротких лаконичных женских видео. И у кого он научился делать уксус? У тех же женщин, бабушек. Так-что не звезди, терпила.
Класс! Благодарю за сравнительный анализ. Очень полезно!
Я сейчас сделала с сахаром и без грушевый и яблочный уксус, жду когда созреет. Буду пробовать.
А ваш уксус можно пить, как витаминный напиток и как лекарство - на стакан воды 1 ст. Ложка уксуса или больше, кому как заходит ;)
Этот винный уксус очень полезен для сердца и работы кишечника, для ещё большей пользы можно добавлять туда мёд. Так что пейте на здоровье разбавляя водой или добавляя в чай. С него можно делать бальзамический уксус, а он очень дорогой и полезный!
Я в позапрошлом году делал уксус. Для основы я взял жом из сусла при изготовлении вина, добавил немного сахара, залил водой и все. Через пару месяцев слил, процедил. Получилось много, пользуюсь до сих пор, уксус не пропал. Использую в основном для салатов.
Спасибо большое за рецепт,все чётко и понятно,ваш очень понравился. Очень нужен был виноградный уксус,а в маг.очень дорого. Поставила достаточно,надеюсь выйдет ок.6л. Уксус нужен не только в готовке и мариновании,но и для смешивания настоящих красок,для тех кто любит делать их сам😉
Что за краски
Спасибо вам! Коротко и ясно!
А ещё это пример того, как не надо делать вино, если вам не нужен уксус :)) Я никогда всерьёз не увлекался созданием кваса, браги и всего такого.. но помню было мне лет 20ть, решил я такой из сладкого крыжовника попробовать вино сделать, ну примерно как это делается знал, но очень поверхностно... соответственно я сделал всё вот примерно как тут, причём с марлей.. ну и в общем хотел получить чтото типа домашнего вина, а получил неплохой такой уксус =))
Аналогичный опыт! :)
То есть я так поняла что мыть или не мыть не важно и сахара не нужно чтобы ИМЕННО УКСУС ПОЛУЧИЛСЯ ?
@@Rzd0508 мне именно уксус нужен для консервации--мыть нужно или нет и сколько воды надо на килограмм винограда, косточки вынимать или нет и сахар добавлять или нет т к люди пишут что бражка получится?
@@ЕленаЧирич-о4ш сахар улучшает процесс брожения, быстрее бродит. И ягоды лучше не мыть. На них действительно специальные бактерии находятся, которые опять-таки помогают процессу брожения. Я всё сделала как у Wolfrex Grrog'а. Пыталась сделать вино из винограда, но оно почему-то прокисло. Получился отличный уксус. Рыбу потом им заправляла. Нежнейшая получилась! :)
@@Rzd0508 мне уксус и нужен т к алкоголь вещь своеобразная, вред приносит организму расширяя сосуды и сужая потом.
Делали такой, только из мезги (сусло на вино ушло, а из мезги уксус )) рефрактометра, чтоб кислотность померять нет, на вкус не определил - кислый и кислый (покупал для сравнения испанский винный уксус) но ориентировочно процентов 5 была кислотность. Для консервации ограниченно годится - что то нормально, а что-то (с фасолью консервы например) пропало. Для салатов и омывания волос, для варки яиц-пашот -нормально.
Делала уксус - мыла виноград и никак это не отразилось на брожении как тут пишут, .без сахара и воды -получилось супер .Вкусный добавляю в салаты в еду. С мантами вообще класс - объеденье. А вообще делала специально для питья.Размешивала в стакане воды и пила в сутки раз,.Те кто любит мясо уксус необходим,Прошлогодний все выпила даже нехватило,сегодня поставила снова.Впрошлом году делала без особых стараний но получилось супер
Что значит без воды и сахара? Просто помяли виноград и оставили в банке бродить? Надолго?
@@uselessappleuselessapple3012 да.еще стоит.но смотрю по нынешним что еще от сорта винограда зависит. Сейчас стоит кишмишный получается горько терпкий. Еще бродит.Ни воду ни сахара 5 шт изюма бросила чтоб быстрее, а одна банка без изюма но тоже бродит но отстает.Когда перебродит добавлю сахара для уксуса.потому что не сладкий а в прошлом году был другой сорт винограда незнаю названия крупный круглый фиолетовый перебродило было сладкое.В него ничего не добавляла вообще. Это мне в инете попалось видео уже непомню один мужик говорил что ничего не добавляет и я решила попробовать ,жалею что мало поставила. Это я в этом разе поняла как важен сорт для вкуса.В этом году этот сорт еще не видела думаю он поздний, позже будет. Ну да ладно я поставила уксус для здоровья.Посмотрим какой из кишмишного уксус получится
@@uselessappleuselessapple3012 по времени точно не помню, помоему на 2-3 месяца пока полностью не перебродило.Там же осядает все.ничего не поднимается не пузырится.Говорю же без особого старания делала.Это в этот придется сахар позже класть.потому что вкус другой.Нет все таки одну банку оставлю без сахара, посмотрю как будет, поэкспериментирую
@@Julia_Queen_ спасибо ) . тоже попробую. удачи.
@@uselessappleuselessapple3012 Вообще то это вам спасибочки надо сказать ,начинала я с вашего видео училась. Дальше пошло поехало.Спасибо
Хорошо рассказываешь , Женя. очень понятно.
Отличный рассказ. Ничего лишнего, всё по делу
Такой уксус использую вместо кондиционера для волос, классная штука!
очень классный и познавательный видос, ни одного лишнего слова, все так грамотно и понятно говорит, однозначно лайк и подписка
Спасибо: все просто и доступно!
Juliana Butenko яблочный уксус рецепт американского диетолога
Спасибо огромное за развенчивание мифов, за ваш эмпирический подход
скажите, а зачем воду добавлять? А если без воды, все по рецепту но без воды , что не получится? какова функция воды в этом процессе? Если только виноград без воды это же вкуснее.
Спасибо большое вам за помощь, за за советы нужные
спасибо: все просто и доступно!
Спасибо за рецепт. Если виноград сам снял, можно не мыть. Если с магазина, мыть надо. Уксусом хорошо лечиться от ожирения. 1ч.л. на полстакана воды перед едой. Пить год. Восстановится метаболизм . При варикозе примочки, очень хорошо помогает.
Счастлива Я, у Вас восстановился метаболизм? Вы похудели?
@@ЕленаАгапова-л4р пила недолго, так как с переездом новый уксус не смогла сделать. Но то, что было , мне помогло убрать животик. Есть еще момент. Как поем продукт с высоким гликемическим индексом, так на пятки больно наступать. Это было лет 5 назад. Приехали на дачу, я сразу вкусненькие яблочки, уральская наливная. Желтенькие, как мед. Во вкусности меры не знаю. Немного погодя, на ноги не наступить. Чисто интуитивно выпила воду с уксусом, и о, чудо. Минут 30 и боль прошла. Стала постоянно пить и сейчас, даже если с едой грешу, такого нет.
@@СчастливаЯ-з8щ Спасибо за ответ. К счастью у меня нет такого, чтобы я не знала меры.
Делала по вашему видео уксус в 2018 году, получилось отлично, из винограда сорта "Изабелла", немытого. Очень очень вкусный получился уксус, только недавно допила последний, было 3 3-х литровых банки. А в 2019-м так же сделала, ничего не получилось, стоит и не киснет, перебродил нормально, процедила, сахар ещё добавила, ну спирт живой и на вкус не пойми что, но не уксус, может надо его в холод вынести, я не знаю, стоит пока в комнате?
Молодец спасибо, коротко и очень информативно.
А уксусная матка, показатель качественного уксуса, у вас не образовывалась? Ведь уксусная матка очень целебное свойство имеет и для кожи и для колитов.
Красава мужик, все без воды обьяснила без воды
Мариновать жгучий перец👍👍👍👍👍
Отличное видео, действительно от А до Я, а то многие что-то заквасят потом гадай что у них там получилось. Единственное нужно добавить, чтобы сахару сыпали не более 20%, ну 18% будет идеально на объем браги. На видео: 100 г сахара на 1 л воды = 10% сахара + плюс сахар из винограда 7-8% и затем + 50 г сахара в конце, как раз 18-20% сахара.
У винограда сахаристость от 15 до 24%!!. И сахара не прибавляются, а накладываются , то есть если раствор вода+сахар -10%, а у винограда например 20%,=, то 10+20=30%, 30/2=15%. А из этого высчитываем кислотность 15%/2=7,5))
@@vectorsudbu684 ну, законы сохранения масс еще никто не отменял.
Бальзам Болотова,как один из ингредиентов.
1,6 - это только ягоды? Без веточек?
Сахара многовато, почему его не растворить в воде и залить готовый раствор
Со
Впервые попыталась сделать виноградный уксус,виноград кишь - мишь и крупный белый/сорт не знаю/ .И не прошло даже месяца, жидкость хорошо осветилась,образовалась толстенькая уксусная матка, осела на дно ,а сверху снова белый налет. Стоит пока в банках, не трогаю, только открываю салфетку, запах приятно кислый, но нет ярко выраженного запаха уксуса. Ну вот я и сомневаюсь стоит мне его сливать или ещё дать постоять и что делать с маткой. Пожалуйста ,если можно ,подскажите. Слила от мезги 16 октября, а сегодня 14 ноября, а процесс уже закончен 🤦
А можно без воды? На чистом соке винограда, добавить в мезгу?
Я так и делала, на чистом соке. Маленькая бутылочка до сих пор стоит, уже больше 10 лет. Ароматный , вкусный уксус. Потом, изучая все это, поняла, что это БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ уксус. У меня из яблок был.
@@СчастливаЯ-з8щ Не сомневаюсь, что вкусный, ароматный, но бальзамический, я в ютубе смотрел, чуть по другому рецепту делают.
я бы ещё ради интереса проверил лакмусовой бумажкой кислотность каждого варианта.
Спасибо!
на втором этапе, после того, как процедили от мезги и поставили на 60 дней, через недели три сверху образовался белый налёт, типа плесени, но запах пока нормальный, винноуксусный. что это и что делать?
это уксусная матка, банку шевелить нельзя. когда сама упадет на дно -готово. Вот и в ролике там где немытый виноград белый налет размазанный по банке - наверное перемешивали постоянно
Уксусная матка не образовалась у вас?
Здравствуйте) Подскажите, пожалуйста, можно ли готовить уксус в пластиковой бутылке? Просто у нас сейчас вообще нет банок
Нет, конечно. Но, как говорят , за неимением и это сгодится. Бизнес протолкнул пластик. Хотя учёные трубят, что даже простая вода наполняется фенолами, если долго находится в пластике. Что уж об агрессивных средах говорить, коем и является уксус.
уксус разедает пласмас ,я к примеру стараюсь продукты в составе котором есть уксус покупать в стекляных банках на пример майонез
Бред, уксус магазинный в пластике продается!
@@ПетровАркадий-п7э а я сделала в прошлом году в пластике и яблочный и виноградный
Пожалуйста, подскажите, уксус получился не кислый. В чем причина? Все делала по Вашему рецепту.
1. Большая сахаристость винограда. 2. Не "дозрел" должен настояться пару месяцев.
Винный уксус делается из вина, а виноградный из винограда с добавлением сахара. В этом разница и она существенная.
А во вкусе какая будет разница?
Показалось или уксус, приготовленный из немытого винограда чуть более светлый?
погрешность грязности банки )
@@orkoteg09 не думаю) Автор ролика производит впечатление аккуратного и добросовестного человека.
Во-первых, нафига сахар добавлять? Виноград и так сладкий, брожение по-любому будет, а чем меньше использовать сахара - тем лучше. Во-вторых - использование уксуса: если пару столовых ложек уксуса разбавить тёплой водой и добавить медку - шикарный освежающий напиток получается! А также прорва витаминов, микроэлементов и ферментов, и, разумеется, весьма нужные нашему организму бактерии. Ну, и защелачивающий эффект до кучи!
А мне для консервации радо- сколько воды на килограмм винограда и мыть или не мыть виноград?
от уксуса - защелачивающий эффект? Прям неожиданно - как сахаром солить!
@@Karaspis ой, нешта делаю вот. Вкусное сначала было, а терь вроде кислое, может получится уксус.
не надо боятся сахара - он весь перерабатывается бактериями - это подкормка.
@@АннаКазакова-з4ж влпос - сколько его нужно? , я просто пробовала чтоб сладким было при брожении.
Автор - пример для подражания! Здоровья, успеха и Благополучия!
Спасибо!
Где хранить, можно при комнатной температуре хранить!??!
Здравствуйте. Посмотрела ваше видео, а зачем добавляете воду? Лучше будет по моему взять 2 кг винограда на один балон. Выжать или размять руками все ягодки, чтобы получился сам виноградный сок без добавления воды. Я думаю так будет замечательно 👍 У меня самой стоит на брожении один балон 3 х литровый и два балона из яблочного сока, тоже без добавления воды, толькооо сок.Буду ждать созревания, всем удачии 🙋🌹
После двух месяцов когда уксус был готов в краях банки появились мелкие глисты это нормально можно ли употребить
Нет!!!!!!
Почему решили, что глисты?
Мыть его не нужно, на нем винные дрожжи, а мы их смываем. И сахар ложить не нужно, все перебродит и выпадет в осадок, процедить и снова поставить, снова снять с осадка и уксус готов.
Где хранить 2 месяца ?
Спасибо , пошёл давить виноград
Подскажите а у вас была плесень сверху или не. ?
У меня покрылось белым налётом , похоже на плесень .
Не знаю, как с винным, а на яблочном это не плесень, это уксусная матка. Она потом становится похожа на чайный гриб.
на винном уксусе тоже образуется матка
подскажите пожалуйста, у нас очень холодное лето, виноград есть, но кислючий и не синеет. постоянно дожди и холодно, погола-осень. можно ли из него сделать хоть уксус? или не стоит пробовать?
Марина, оказывается уксус делают и из недоспевшего винограда www.povarenok.ru/recipes/show/10311/. В принципе должно получиться - Должно получиться )
Готовим полезно и вкусно - канал Евгения Арефьева спасибо за ответ, буду пробовать. будет свой опыт😂 часть поставлю обычным способом, с сахаром и корочкой хлеба под марлю, часть сделаю в герметичной таре, как в рекомендуемой вами информации.
Для получения уксуса и нужен кислый виноград, просто сахара чуть побольше.
Я готовил по рецепту но в уксусе появились глисты это нормально ответьте пожалуйста
Это не глисты,это личинки плодовых мушек.Надо тщательно закрывать уксус.Марли надо много слоев,возьмите лучше капроновый носочек и закрепите на емкости.Эти мушки очень настойчивые!Для спасения уксуса,если Вы его не утилизировали,просто процедите и оставьте дображивать.Я бы так сделала(уже делала по молодости лет и неопытности).А уксус получается замечательный-проверено.
@@фаритшафигулин-ж1т to
@@фаритшафигулин-ж1т Здравствуйте, уменя такая же фигня, а без осадка будет дальше бродить,прошло только 20 дней после первого сцеживаания??
А можна замість цукру - мед? Скажіть будь ласка!
Якщо так,то скільки?
Столовую ложку.
вместо сахара мед только лучше
Винный уксус входит в бальзам по болотову
А он имеет градус???? Я так понимаю тоже самое что и настойка?????
Винный уксус никогда не добавляется сахар, так как виноград достаточно богат Глюкозой, как известно сахар не приносит пользы здоровью
про сахар ты это дрожжям расскажи ))
виноград разный и чтобы получить больше алкоголя, который потом будет уксусом, и добавляют сахар, который дрожжи и съедают весь в итоге.
в зрелом винограде глюкоза, фруктоза и сахароза в равных количествах.
Дрожжи съедят весь сахар "вредный" и останется уксус))
ЗАЧЕМ ВОДА?
А мошкарня на кислоту летает?
Да.
Кстати, вообще то сахар не добавляют. Это уже бражка получается..
смешно
А этот уксус скольки процентный ? Насколько безоопасен этот рецепт ? Представление об уксусе что это суперстерильная среда.
Айгуль, рецепт безопасен) Я же несколько лет делаю такой уксус, кстати, сей час стоит новая партия. Сколько в нем процентов я вам точно сказать не могу, в интернете пишут от 4 до 6 процентов
@@PoleznoVkusnoDoma а воды сколько на килограмм винограда?
@@ЕленаЧирич-о4ш на
@@PoleznoVkusnoDoma
@@PoleznoVkusnoDoma😅
А если после 2 недеоюль появилась сверху плесень?
Алла, а вы виноград в первые две недели перемешивали?
Готовим полезно и вкусно - канал Евгения Арефьева перемешивала,а теперь его нельзя использовать,если появилась плесень?
Алла, у меня подобного не было. Здесь пишут, что если перегреть уксус www.labeltest.com/sekrety-kulinarii/vse-sekrety-uksusa-domashnij-uksus.html, то такое возможно. Я бы наверно, такой уксус использовать не стал
Скажите пожалуйста,чо лучше ложить сахар или мед?
Если плесень, то
1. Переливание. Чистым пальцем сделать в пленке небольшое отверстие, сквозь которое в середину емкости с зараженным вином опустить один конец резиновой трубочки, например, от капельницы, и перелить напиток в другой сосуд без осадка и верхнего слоя. Важно следить за переливанием, чтобы пленка не попала в новую емкость.
2. Стерилизация. Нагреть сусло до 70-75°C, проварить 2-3 минуты, снять с огня, плотно закрыть крышкой, после чего охладить до комнатной температуры.
3. Стабилизация. Рекомендую забродить вино повторно, добавив в него свежий сок и (или) сахар. Готовые вина также стабилизируют спиртом (желательно винным), повышая крепость напитка до 14-15%.
alcofan.com/kak-pasterizovat-domashnee-vino.html
👍
К сожалению. Вы не сказали. Сколько нужно воды
Воды до плечиков банки
у меня в банке букашки. Что это значит?
выгоняйте букашек и накройте банку марлей))
сегодня процедила, у меня немного дольше простояло, уже после удаления ягод. апах как какая то барматуха, я правда не знаю как она пахнет, ну что то такое. Так пахнуть должно? Уксусом не пахнет.
Вот еще, дрожжевой запах у осадка был.
@@Horolskaya ставьте тесто, это фруктовая закваска!
сделал все по вашему рецепту, делаю впервые, на вкус получился сильно кислым, словно добавили лимон, крепость присутствует. скажите, это нормально?
Так ведь это ж уксус! он и должен быть кислым! И если сахар не добавлять, то спирта должно быть не более 3-5%.
Бро тебе никогда не говорили что у тебя голос очень похож на голос Гоблина?! (Гоблинский перевод фильмов который делал)
Ну что же звук плохой
Хороший рецепт виноградного уксуса. Но, это НЕ винный уксус. Вкус винного и виноградного сошершенно разный. ВИННЫЙ - потому, что делается из вина!!!
Вообще то нормальный виноградный уксус получается из вина - то есть нормальное сухое вино прокисает из за того, что есть доступ кислорода. Какое добавление воды? Должен быть обычный 100% виноградный сок! Кстати, брожение запускается бактериями и дрожжами, которые находятся на винограде, поэтому мытьё винограда - полный идиотизм. Если кто то думает, что таким образом он сможет очистить виноград или уменьшить его загрязнённость - то это смешно, ибо бактерии умирают в уксусе. В общем, видео меня повеселило. Понимаю. что виноград для кого то дорог, где то он не растёт, а уксуса хочется. Рекомендую использовать нормальный яблочный уксус или уж делать что то по уму.
золоті слова
Ольга, приятно читать развернутый комментарий. По поводну мыть или не мыть. Как видите, все дрожжи не смываются, а от пыли и паутины, которые есть на винограде можно избавиться. Но это для брезгливых ), в любом случае - максимум слегка сполоснуть кисти под проточной водой - не более. Уже несколько лет делаю уксус по этому рецепту, использую во всех рецептах и никаких проблем нет
Что касается сахара, то исходным сырьем для уксусных бактерий является именно спирт. А для образования спирта, как вы, надеюсь, знаете, нужен сахар. Если виноград до конца не созрел и не набрал сахара (такое часто бывает в прохладных регионах), то спирта в банке не будет, а значит не будет и уксуса. Поэтому мы и добавляем сахар. И даже если виноград достаточно сладкий, то добавление сахара только поможет процессу
Прекратите умничать за зря уксус так и делают винный сок уксят и все
Olha Pavlenko
Но очень многие, если не сказать большинство виноделов, в том числе с кавказа и других южных регионов, где виноград можно сорвать протянув руку в окно, настоятельно говорят что выжатый виноградный сок, нужно разбавлять водой. Не скажу за всех и про все сорта винограда. Вы к примеру пили сами, своими руками выжатый сок тёмного винограда? Там кислоты безумное количество. И именно из-за его высокой кислотности и говорят из-за разбавления водой. Не утверждаю что все так делают, но когда я выпил всего лишь одну чашку сока такого, в желудке было не совсем айс ощущения. Хотя всегда был уверен что разбавлять сок, это дикость.
Что до рецепта, сразу скажу ещё не досмотрел его. С водой в количестве мне кажется автор конечно переборщил. Но чем его рецепт сейчас отличается от рецепта вина? Лишь тем, что всегда открыт доступ воздуха, это и есть основное условие что бы вино начало превращаться в уксус. Хотя автор кажется переборщил с водой.
Винный уксус делается из вина. То, что Вы показали - это виноградный и это разные продукты. А так-то всё как у всех в везде
рецепт хорош тем, что здесь не используются дрожжи.
какой дурак в виноград кидает дрожжи?
Здравствуйте! Я много лет делала яблочный уксус. Многие предлагали в своих рецептах для ускорения брожения использовать дрожжи или бросать в банку черный хлеб. Рецепт есть рецепт! Я тоже читаю это лишним. А этот рецепт винного уксуса мне понравился своей простотой. Банки уже стоят на кухне!
Дрожжи - это
Спиртовое брожение
Молочнокислое брожение
Уксуснокислое брожение
Маслянокислое брожение
Щелочное (метановое) брожение
"Алкогольное" - это расщипление глюкозы на спирт и углекислый газ.
Брощение в общем смысле - это биохимический процесс, вызываемый микроорганизмами и приводящий к распаду органических веществ.
@@orkoteg09 так не надо дрожжей и сахара чтобы уксус сделать для консервации и скалько воды на килограмм винограда?
если виноград очень сладкий, то сахар не нужно (как минимум на первом этапе).
если виноград не мытый и не собран сразу после сильного дождя, то дрожжи не нужно (будут работать дикие дрожжи).
вот если брожение не идет, тогда уже кидают немного дрожжей (желательно винные) или добавляют "сладости" (сахар, мед)
по сахару.
в винограде содержание разное зависит от сорта - среднее 20%
для хорошего брожения нужно 15% т.е. можно немного развести.
При концентрации выше 20% брожение ослабевает, а при 30-35% почти гарантированно прекращается, поскольку сахар становится консервантом, препятствующим работе дрожжей.
если есть желание добавлять сахар, то добавляем порциями, с паузами, пока не перебродит старое, порциями по 5-10%.
в итоге -
сахар - да, добавлять.
дрожжи - нет, не добавлять.
просто делайте по рецепту автора видео - рецепт хороший ))
Вода не кипяченая
Уксус очен сильно помогает при одержимости ,если сгалазили или навели порчу, кстати про уксуса есть изречение последнего пророка (да благославит его Всевышний и да приветствует)
При одержимости, супер!!!! Да шашлык, замаринованный в уксусе тоже класно помогат!!! от стресса!!!!
@@ВалентинаБабушене ол ко убийцы едят мясо, бандиты, а этот колдун что ещё хуже хотя хуже некуда вообще то.
Мыть или не мыть, вот в чем вопрос дилетанта. Не смотрите этого экспериментатора незнайку.
мыть совсем необязательно, ведь на поверхности ягодок (если виноград не прыскать разной отравой) живут бактерии, которые принимают непосредственное участие в брожении.
@@СергейНенашев-к2з вот именно, из мытого винограда вина не сделать, уксус может быть.
@@CAGGICAR007 Если Вы знаток,ответьте,пожалуйста,можно ли без воды???Винограда очень много у меня!
@@БудемЖить-ц1ю и не знаток совсем, делал вино по 400 литров за сезон, но мыть дрожжи с винограда это великая глупость, любое вино стремиться стать уксусом, дрожжи без кислорода (с водяным затвором) жрут сахара и вырабатывают спирт, если с кислородом, то спирт тоже жрут, размножаются и вырабатыаают уксус. Думаю воды и в соке хватает, хотите 4% уксус, разводите. Недавно поставил мятый виноград второго сорта, купленного по дешевке с гроздьями в неполной банке, марлю лучше заменить аптечной лавсановой пеленкой, мошки бегом сквозь марлю бегают, держал неделю, затем отжал и опять в ту же банку под пеленку , как осветлится буду отделять от налета и осадка. Если не прав, не судите строго и поправьте знатоки.
@@CAGGICAR007 Вот я думаю у вас лучше вариант т к на мошки жалуются люди, хотя если много слоев, то не полезут.
Лом
9п
в стеклянной банке ничего давить и мять нельзы - может треснуть банка
Именно об этом я и подумала и помяла в миске.
ЧЕМ БОЛЬШЕ НАГУЛЯЕТ В НАЧАЛЕ ВИНО СПИРТА , ТЕМ КРЕПЧЕ БУДЕТ УКСУС !