묵은지김치찜 돼지고기 앞다릿살 넣고 맛있게 손님초대요리 가족모임 요리로도 좋아요

야들야들 푹 익힌 돼지고기에
묵은지 쭉 찢어 함께 먹는 그 맛_
밥 한공기 뚝딱하는 마성의 묵은지김치찜 이라죠 ^^
그냥 먹어도 밥 한공기 순삭인데
입맛 없는 날, 먹으면 새콤한 묵은지 맛에
도망간 입맛이 돌아오는 거 다들 아시죠 ^^
만드는법은 정말 쉽고 맛내기도 쉽지만
고기와 김치가 푹 익도록 약불에서
오래 끓여줘야 하기에 시간은 꽤 걸리는 요리에요
오랜 기다림 끝에 맛보게 되는 묵은지김치찜은
오래 기다린 보람 제대로 있게 환상의 맛으로
감동시키니 망설이지 말고 요리를 시작하세요~

:: 묵은지김치찜 / 돼지고기김치찜 ::
(2~3인분)
묵은지 반포기, 돼지고기 앞다리살 500g
양파 1/4개, 대파 1/2대, 청양고추 1개(취향껏)
양념: 고춧가루 2T, 설탕 1~2T, 국간장 1T
다진마늘 0.5T(생략가능), 된장 0.5T
**벨라's Tip**
위 레시피는 적당히 푹 익은 1년 정도 지난
묵은지를 기본으로 한 레시피에요
묵은지김치찜 맛은 김치가 좌지우지할 정도로
김치 맛이 정말 중요해요
시큼한 맛이 강할수록 설탕량을 늘려줘야 하고
김치마다 간 차이가 있기에 국간장은 간 보고
추가하거나 줄이시면 돼요
고춧가루 역시 매운맛도 맛이지만
색을 내주는 역할도 하니 원하는 색감이 나올 정도로
가감해서 넣어주세요
혹 너무 익어서 쿰쿰한 정도의 묵은지라면
물에 씻어서 양념을 다 털어내고 만들어야
군내 없게 완성되고 양념을 씻어낸 만큼
고춧가루는 더 넣고 국간장으로
간을 좀 더 해줘야 해요
약간의 센스만 있다면 성공보장인
묵은지김치찜 함께 만들어볼까요~

1. 김치는 반으로 잘라주고
돼지고기 앞다리살은 주먹 크기 정도로 잘라주세요
2. 대파, 청양고추는 송송 썰어주고
양파는 굵게 채 썰어 주세요

3. 냄비에 김치를 깔아주고 고기 올리고
양파, 대파, 청양고추를 넣고
재료가 잠길 정도로 물을 부어주고
*물은 냄비의 크기에 따라 조금씩 달라질 수 있는데요
저는 20인치 냄비에 끓였고 750ml 넣으니 딱 좋았어요
4. 고춧가루 2T, 설탕 1T, 된장 0.5T
다진 마늘 0.5T 넣고 끓여주세요
*참고로 저는 나중에 간 보니 새콤한 맛이 강해서
설탕 1T 추가로 넣어줬어요
5. 끓어오르면 국간장 1T 먼저 넣어보고
간을 보고 추가해주는 게 안전해요
*불은 센불에서 끓어오르면 약불로 줄여주세요
6. 약불에서 뚜껑 덮고 1시간 30분 동안 끓여주세요 

*혹 중간에 물이 부족하다 싶으면
조금씩 추가하며 끓여주세요
7. 고기가 젓가락으로도 손쉽게 쭉 찢어질 정도로
고기가 물러지면 묵은지김치찜 완성이에요

오늘도 행복한 테이블 만드시길_
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