【草原二蛋】 带你看大型酒店后厨是什么样，人员怎样分工协作，厨师长怎么管理

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大家好，我是草原二蛋，内蒙古锡林浩特市新草原印象饭店技术总监！
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#美食#五星级大厨#酒店厨房揭秘

[@dd7max1]

炉灶，打荷，砧板，瓦罐，蒸锅，冷菜。

[@fkajfasd7461]

最後那一段感悟 真的是最近管理者的心聲。一邊當家長 一邊當管理者 學校老師放任 又沒了當兵的管束 還真的現在的年輕人 一個比一個難帶。 辛苦了

[@jameswong7247]

同感

[@fkajfasd7461]

我是你老爸

[@wenhaili4192]

厨房重地的意思别乱解，厨房真不能乱进，食品卫生和安全生产永远是第一位，干净的厨房制服加上防滑鞋，标准的清洁消毒程序，厨房里的专业行动方式，未经培训和消毒的人怎么能进厨房，出现食品中毒或者摔伤怎么办？

[@vtianzweidong4501]

我坚信你将来也应该是一位出众的管理者！

[@LiLi-ws7qz]

大开眼界👍

[@pomeranianrules3289]

one of the cleanest commercial kitchens i’ve seen .. keep up the good work guys!

[@edisonlin4586]

我也是餐饮从业者。老大说的太对了，餐饮管理就是一边打一边给糖豆吃

[@KimchiSpringRoll]

能落这种管理层的手里已经算是运气不错了，很多饭店根本不在员工身上下心思。

[@莲成]

實話，現在的孩子懂事又聰明又聽話學活兒的不太多。

[@bulink2581]

古今中外这样的孩子都不太多。。。

[@ninajing8288]

缺少传统教育，都是红色党文化灌输制造的。

[@bulink2581]

现在很多饭店，在装修设计的时候，就把厨房放在大厅，四周都是玻璃墙，里面是怎么做的，直接全都能看到

[@nsxacura200]

都这么回事，说白了就是量化菜单，一是好控制成本,二是好控制味道,但是如果人不给你量化你也没办法

[@zjx3749]

长见识

[@sos4762]

二蛋的餐厅在哪里了？

[@whereschicken7432]

内蒙古某个地方吧

[@我家有只小蛤蟆]

菜花手碰过了😂

[@waiwai4095]

收回佣都收到手軟，油水位

[@ylchen77]

一直很敬重做得一手好飯菜的師傅。他／她共同的特點是工作時專注，有耐心和熱情，精益求精。視頻裡廚房敞亮乾淨，專業設備。只是，有這麼2-3年青人，或又喊又吵，拉下口罩，對著食材亂噴口水，或做菜手法漫不經心，油水四濺，或一出鍋就占據一碗分吃掉⋯⋯紀律鬆散。這不有趣，又不是一邦橫人在街頭雜耍？沒法看！

[@建嵐吳]

一串粽
老大貪粽子散

[@chenguoan3744]

狗蛋🥚😂

[@diwu-b2r]

普通家常菜

[@張餃子-m4k]

廚房重地不要亂解釋，最重要的食安問題誰來負責？