Фигурное безе на 8 марта, рецепт безе, меренга на палочке от Виктории Бредис

Готовим фигурное безе вместе с Виктория Бредис / victoriabredis
Рецепт и процесс описан тут: / bs57ra8lsz7
✅Что нужно?
⠀
110 гр белка
70 гр воды
300 гр сахара
15 гр сахарной пудры
⠀
🙌🏼Что делать?
⠀
1️⃣В чашу миксера кладём белок и начинаем взбивать на низких оборотах
2️⃣Варим сироп: сахар + вода до 108С, увеличиваем скорость взбивания белков и продолжаем варить сироп до 120С
3️⃣Не прекращая взбивать вливаем сироп в белки тонкой струйкой
4️⃣Взбиваем на максимальной скорости до остывания: 45-50С
5️⃣По чайной лодке добавляем пудру (это около 3 ложек)💫
🌟Этот секретный ингредиент помогает убрать лишнюю влагу в меренге и добиться четкости линий при отсадке
6️⃣Перекладываем массу в мешок с насадкой, отсаживаем на противень
7️⃣Ставим безе в заранее разогретую до 110С духовку
8️⃣Сразу уменьшаем температуру до 70-80С и оставляем до готовности
9️⃣Обязательно дайте безе полностью остыть в духовке
⠀
✅ Большой выбор трафаретов cookodel.ru/ca...
✅ Рамка для фиксации трафарета cookodel.ru/ca...
✅ Большой выбор посыпок cookodel.ru/ca...
✅ Альтер-айсинг cookodel.ru/ca...
✅ Альтер-айсинг без диоксида титанаcookodel.ru/ca...
✅ Альтер-микс - аналог Альбуфикс cookodel.ru/ca...
✅ Софт-добавка для блеска и улучшения свойств cookodel.ru/ca...
✅ Сахарная пудра утрамелкого помола cookodel.ru/ca...
✅ Глюкозный сироп в удобной упаковке cookodel.ru/ca...
✅ Коврик идеальная поверхность cookodel.ru/ca...
✅ Подставка вращающаяся "Матира" 14 см cookodel.ru/ca...
✅ Наполнитель cookodel.ru/ca...
✅ Пакетики cookodel.ru/ca...
✅ Коробки для пряников cookodel.ru/ca...
🛍Получить выгодное коммерческое предложение и продавать Альтер в вашем городе можно заполнив форму на нашем сайте cookodel.ru/ или написать письмо на почту [e-mail]
Сайт COOKODEL: cookodel.ru/
Наш Инстаграм: / cookodel
Наша группа Вконтакте: cookodel