З пшениці треба було видалити шелуху,приім здробить в муку,дальше гідромодуль з родниковою водою,варка при 104°С,охолодить задать солодове молочко при 57-62°С,нехай оцукриться десь 40 хв,проба на йод,примінить турбодріжджі(кодзі не потрібо,це дикі дріжджі,там буде багато кислот і різних сполучень і т.д)бродить при +23°С,56-65 годин,получаєм готову зрілу бражку кислотністю до 0.40-0.55(головний показник,і кріпость бражки десь 8.5-8.70% Перегонка одноразова,органолептика буде дуже хароша,отбір головної фракції постійний до 3.0%. Апарат:куб,дефлегм.,конденсатор.
@@ЮрийЛукаш-н8ы Юрий, ваш рецепт хорош, но это рецепт не водки (спирта с водой), а дистиллята, пшеничного полугара. Для водки способ осахаривания не имеет значения, так как цель перогонки - получить пшеничный спирт. У спирта, как известно, аромата сырья нет, либо он минимален. А так как разницы нет, то чем проще осахарить, тем лучше. Можно и солодом осахарить, но для водки итог будет такой же. Поэтому для водки лично я использую кодзи либо ферменты. А для полугара - да, ваш вариант
Суть вопроса в том,что вы запариваете не дробленное зерно,поэтому ферментам тяжелее осахарить структуру недроьленного зерна,а также работать држдам,чтоб получить готовую зрелую бражку с нормальным(плановым отбродом и кислотностью). А это органолептика получаемой водноспиртовой жидкости(самогона),в дальнейшем так назывемой 40.0% врдки,с применения родниковой воды с Рн 4.50-7.5 мг. экв/л. Еще раз,дикие дрожжи в самогоноварении не подходят,там будет свыше 100 видов всяких соединеней,чем в термодрожжах.
@@n_a_s_t_o_i Якщо купляєте в мучному в ді,то претензій не маю,а варить потрібно,іе булр написано вище,в вас не стерильний затор получається,не вбиваються мікроби,а первоначальна кислотность затору при оцукр.повинна бути 0.16-0.18,кінечна,зріла бражка 040-0.50,якщо цих параметрів не має,то це не качество бражного дист ляту,органолептики не буде,а якщо кодзі приміняєте скрізь,то і ждать нічого,там одні альдегіди і т.д.
@@ВасяПупкин-ы3ь9т Да, спирт ректифікований сортів :Екстра,Люкс,Пріма виробляли на спиртзаводі із пророщеного солода ячменя(10 діб пророщува),і проса(7 діб)з них виробляли солодове молочко,і цим молочком оцукрювали затор, зварений на пшениці. дріжджі приміняли спиртові різних рас,а останні роки,десь років двадцять назад-термодріжджі,з цього спирту,етиловий С2Н5ОН,виробляли пшеничну горілку на горілчатих заводах.
Класс. Коротко и интересно.
Водка наш рулевой.
Ого колонна, синхрофазатрон отдыхает .😮
З пшениці треба було видалити шелуху,приім здробить в муку,дальше гідромодуль з родниковою водою,варка при 104°С,охолодить задать солодове молочко при 57-62°С,нехай оцукриться десь 40 хв,проба на йод,примінить турбодріжджі(кодзі не потрібо,це дикі дріжджі,там буде багато кислот і різних сполучень і т.д)бродить при +23°С,56-65 годин,получаєм готову зрілу бражку кислотністю до 0.40-0.55(головний показник,і кріпость бражки десь 8.5-8.70%
Перегонка одноразова,органолептика буде дуже хароша,отбір головної фракції постійний до 3.0%.
Апарат:куб,дефлегм.,конденсатор.
@@ЮрийЛукаш-н8ы Юрий, ваш рецепт хорош, но это рецепт не водки (спирта с водой), а дистиллята, пшеничного полугара. Для водки способ осахаривания не имеет значения, так как цель перогонки - получить пшеничный спирт. У спирта, как известно, аромата сырья нет, либо он минимален. А так как разницы нет, то чем проще осахарить, тем лучше. Можно и солодом осахарить, но для водки итог будет такой же. Поэтому для водки лично я использую кодзи либо ферменты. А для полугара - да, ваш вариант
Суть вопроса в том,что вы запариваете не дробленное зерно,поэтому ферментам тяжелее осахарить структуру недроьленного зерна,а также работать држдам,чтоб получить готовую зрелую бражку с нормальным(плановым отбродом и кислотностью).
А это органолептика получаемой водноспиртовой жидкости(самогона),в дальнейшем так назывемой 40.0% врдки,с применения родниковой воды с Рн 4.50-7.5 мг. экв/л.
Еще раз,дикие дрожжи в самогоноварении не подходят,там будет свыше 100 видов всяких соединеней,чем в термодрожжах.
@@ЮрийЛукаш-н8ы я запариваю пшеничную крупу, а крупа это и есть дробленое зерно
@@n_a_s_t_o_i Якщо купляєте в мучному в ді,то претензій не маю,а варить потрібно,іе булр написано вище,в вас не стерильний затор получається,не вбиваються мікроби,а первоначальна кислотность затору при оцукр.повинна бути 0.16-0.18,кінечна,зріла бражка 040-0.50,якщо цих параметрів не має,то це не качество бражного дист ляту,органолептики не буде,а якщо кодзі приміняєте скрізь,то і ждать нічого,там одні альдегіди і т.д.
вроде пшеничной называли в СССР из солода.
@@ВасяПупкин-ы3ь9т Да, спирт ректифікований сортів :Екстра,Люкс,Пріма виробляли на спиртзаводі із пророщеного солода ячменя(10 діб пророщува),і проса(7 діб)з них виробляли солодове молочко,і цим молочком оцукрювали затор, зварений на пшениці.
дріжджі приміняли спиртові різних рас,а останні роки,десь років двадцять назад-термодріжджі,з цього спирту,етиловий С2Н5ОН,виробляли пшеничну горілку на горілчатих заводах.
Как только достал кодзи дальше уже можно не смотреть.. 💁♂️
Что плохого в кодзи?