【ブルーベリーマフィン】綺麗なマーブル模様のマフィンができた🫐🧁

手作りジャムを入れたブルーベリーマフィン🫐
上にのせたサクサククランブルとよく合います👀✨
(今回は冷凍ブルーベリーを使用しましたが生のブルーベリーでも◎です)
♢下準備
・バターは常温に戻しておく
・オーブン180度に予熱
♢材料 マフィン型6個分
『ジャム』
ブルーベリー 50g
グラニュー糖 15g
レモン汁 4g
『クランブル』
薄力粉 18g
アーモンドパウダー 15g
グラニュー糖 15g
無塩バター 13g
『生地』
無塩バター 50g
グラニュー糖 50g
全卵 50g
薄力粉 65g
ベーキングパウダー 1g
飾り用ブルーベリー 適量
♢作り方
①『ジャム』の材料を鍋に全て入れてドロっとするまで煮詰める(弱火で)→できたら冷ましておく
②『クランブル』の薄力粉、アーモンドパウダー、グラニュー糖をふるってバターを入れ、すりつぶすようにしっかりと合わせる
③『生地』のバターと砂糖を白っぽくなるまで混ぜる
④卵を6回ぐらいに分けてその都度よく混ぜる
(※分離しないように少量ずつ加える)
⑤薄力粉とベーキングパウダーをふるいいれてツヤが出るまでゴムベラでしっかり混ぜる
⑥冷ましておいたジャムに⑤の生地を少し入れて合わせたら⑤の生地に戻す
⑦ボウルに生地を戻したらそこでは混ぜず、搾り袋に入れるときに生地を交互に入れていく
(↑マーブル模様を作るため)
⑧型に生地を絞り、一度トントンして空気を抜いたら上にブルーベリーとクランブルをちらす
⑨180度に予熱したオーブンを170度に下げて25〜30分焼成
♢Preparation
・Bring butter to room temperature
・Preheat oven to 180 degrees
♢Ingredients (6 muffin tins)
"Jam"
50g blueberries
15g granulated sugar
4g lemon juice
"Crumble"
18g plain flour
15g almond powder
15g granulated sugar
13g unsalted butter
"Dough"
50g unsalted butter
50g granulated sugar
50g whole egg
65g plain flour
1g baking powder
Blueberries for decoration A suitable amount
♢How to make
① Put all the ingredients for the jam in a pot and boil until thick (low heat) → Cool when done
② Sift the flour, almond powder, and granulated sugar for the crumble, add the butter, and mix thoroughly, mashing as needed
③ Mix the butter and sugar for the dough until it becomes whitish
④ Add the eggs in about 6 batches and mix well each time
(※Add a little at a time to prevent separation)
⑤ Mix the flour and baking powder Sift in the mixture and mix thoroughly with a rubber spatula until it becomes glossy.
⑥ Add a little of the mixture from ⑤ to the cooled jam and mix, then return to the mixture from ⑤.
⑦ When you return the mixture to the bowl, do not mix it there, but instead alternate between the mixtures when you put it into the piping bag.
(↑To create a marbled pattern)
⑧ Squeeze the mixture into the mold, tap once to remove the air, and sprinkle blueberries and crumble on top.
⑨ Reduce the oven temperature from 180°C to 170°C and bake for 25-30 minutes.
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