Размер видео: 1280 X 720853 X 480640 X 360
Показать панель управления
Автовоспроизведение
Автоповтор
สอบถามนิดนึงครับ ถ้าผมจะซื้อยานากิบะเล่มแรก ควรเลือกยี่ห้อไหนดีครับ และความยาวขนาดไหนดี ส่วนใหญ่ใช้แล่ซาชิมิ พวก ฮามาจิ แซลม่อน และพวกมากุโระครับ ไม่เคยใช้มาก่อนแต่อยากลองใช้ดูในครัวเรือนครับ เอาแบบดุแลง่าย ทนทาน ราคากลางๆ(1-3พันนิดหน่อย)ครับ ขอบคุณครับ
ได้ความรู้ดีมาก ไม่เหนทำเรื่องหินต่อเลย
ฟังง่าย ได้ความรู้ มีประโยชน์ครับ
แอดมินฟังละปลื้มเลย
หาซื้อได้ที่ไหนบอกด้วยค่ะ
ชอบครับได้ความรู้. อยากรู้เรื่อง วัสดุที่ใช้สำหรับตัวใบมีด เช่น vg1 vg10 มีคุณลักษณะข้อดีข้อเสียความแตกต่างกันอย่างไร
VG1 มักจะทำความคมได้มากกว่าแต่ก็ลับยากกว่าด้วย VG10 ลับง่ายกว่าแม้จะทำความคมสู้ VG1 ไม่ได้แต่ก็อยู่ในระดับที่ดีมาก จึงเป็นที่แพร่หลายกว่าด้วย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตด้วยว่าแบรนด์ไหนผลิตได้ดีแค่ไหน สำหรับผู้ผลิต VG10 ที่มีชื่อเสียงมากก็จะมี Tojiro เป็นต้นครับ
ข้อมูลแน่นมากเลย ใหม่มาก ชอบๆ
ขอบคุณสำหรับกำลังใจครับ
มีสักสองเล่มมั้ยเดบะและมีดแร่
ถ้ามีดยานากิบะ ของTojiro หายากมากครับ มีแต่มีดยี่ห้อใหนเครือของTojiro คือ Reigetsu ใครมีพอแนะนำได้มั้ยครับถ้าเป็นมีดยานากิบะบริษัทแม่ (Tojiro)หาซื้อที่ไหนได้บ้างครับ ขอบคุณครับ
ซื้อได้ที่ร้านฮาจังนะครับ
ขอบคุณความรู้ดีๆ ที่แชร์กันครับ
ขอบคุณที่รับชมครับ
ได้ความรู้มากๆเลยครับ
มีดญี่ปุ่นส่วนมากสันจะหนา เปิดคมองศาค่อนข้างหนา คมจึงไม่ค่อยหวานเจี๊ยบแบบมีดกี่วี่บ้านเรา แต่กลับกันมีดญี่ปุ่นเสียคมยากมาก ยากกว่าโคตรๆ จึงไม่รู้เลยว่าที่รักษาคมดีนั้นมาจากความหนาของการเปิดคมหรือวัสดุและการชุบแข็งกันแน่😅
มีดญี่ปุ่นีมากมายหลายชนิดมากครับ มีทั้งแบบที่สันหนามากๆอย่างเดบะ และสันบางๆครับ โดยทั่วไปแล้วมีดญี่ปุ่นความคมอยู่ในชั้นดีมากๆ อย่างที่ยากที่มีดชาติอื่นจะเทียบเคียงได้ แต่ไม่ได้แข็งแกร่งสักเท่าไหร่นักนะครับ เมื่อเทียบกับมีดยุโรป น่าจะตรงข้ามกับความเข้าใจของพี่นะครับ
@@hachannajapanesekitchenwar318 คมมาใหม่ๆไม่ลับเพิ่ม เหล็ก vg10 กับเยอรมัน4034 ขึ้นคมได้ยากต่างกันเยอะครับ ไม่เอาความเชื่อผิดๆมาจากไหนว่ามีดทำครัวญี่ปุ่นเสียคมง่าย ถ้าว่าเหล็กs30v ก็ว่าไปอย่าง แต่นั้นก็ไม่ได้มีการนำมาทำมีดทำครัวแต่อย่างใด จึงอ้างอิงได้เพียงเหล็กเกรดกลางๆอย่างที่เห็นกันตามท้องตลาด
ขอบคุณครับที่แบ่งปัน
ขอบคุณที่ติดตามรับชมครับ
ขอบคุณที่แบ่งปันความรู้นะคะ
ยินดีมากๆครับผม :)
ได้ความรู้มากครับขอบคุณครับ
เราเป็นแม่บ้านแต่ชอบและฝันอยากมีเช็ตนี้มากเราชอบชื้อแชลมอลมาแล่เองชึ่งจะได้หัวด้วย อิอิ ขอคำแนะนำด้วยค่ะว่า เช็ตนี้ขนาดไหนเหมาะกับผู้หญิง
ขนาดมีดที่ควรใช้จะขึ้นอยู่กับขนาดของปลาครับแซลมอนตัวเล็ก ๆ ไซส์ 3 กิโลอาจจะใช้เดบะ 15 ซม.กับยานางิบะ 24 ซม. ได้อยู่ครับแต่ถ้าสั่งร้านให้เขาชำแหละมาให้เลยแล้วขอหัวมาด้วยก็น่าจะได้อยู่ครับ
@@SliverOtakuKlaithai ขอบคุฯมากๆนะค้ะที่กรุณมาอธิบายให้🙏
ขอบคุณข้อมูลดีๆค่ะเรากำลังหาข้อมูลสำหรับมีดแล่ปลาอยู่พอดี
ขอบคุณครับ
ถามโง่ๆเลยนะครับ🥺 ถนัดซ้ายใช้มีดคมขวาได้ไหมครับ
ตาม😅
หลังจากตัดปลาเสร็จแล้ว ปาดปลาที่ตัดออกด้านซ้ายหรือขวาครับ ถ้าถนัดซ้ายใช้มีดขวา ต้องปาดปลาที่ตัดออกด้านขวา มันก็พอได้ละนะครับ ไม่แน่ใจว่าพอนึกภาพออกไหม คือก็ถนัดน้อยลงหน่อยอ่ะรับ
ความรู้ดีแต่บางอย่างเข้าใจผิดครับ ปัจจุบัน เทคโนโลยีของสเตนเลสนั้นทำให้ประสิทธิภาพดีไม่แพ้เหล็กกล้าแล้ว เรื่องความคมความทนไม่ได้ด้อยไปอย่างที่พูดเลย
สเตนเลสก็ทำมาจากเหล็กเนี่ยแหละครับ ในเมื่อเป็นสเตนเลส คาร์บอนมันก็จะมากเกินไปไม่ได้ไม่งั้นก็ไม่เรียกสเตนเลส ดังนั้นเทคโนโลยีใหม่ๆที่จะพยายามทำความคมให้สเตนเลสก็พยายามล่ะครับที่จะทำให้โลหะมีความแข็งมากขึ้นโดยไม่ใช้คาร์บอนมากนัก ซึ่งความจริงของวิทยาศาสตร์ในปัจจุบันเพชร(ซึ่งเป็นรูปแบบหนึ่งของคาร์บอน)ก็ยังคงมีความแข็งมากที่สุดในโลกอยู่นะครับ
@@hachannajapanesekitchenwar318 แค่โครเมียมมากกว่า 14% เขาก็เรียสเตนเลสแล้วครับ ส่วนคาร์บอนที่เหล็กเขาใส่กัน เขาใส่หลัก 0.5-1.5% มากกว่านี้เปราะ อันนี้ลองเอาชื่อไปค้นหาความรู้เพิ่มเติมได้นะครับสเตนเลส zdp-189 (ของ hitashi) และยังมีสเตนเลสเบอร์อื่น ๆ ที่แข็งไม่แพ้เหล็กกล้าอย่าง m390,s110v พวกนี้อีกมากครับที่นิยมไปทำเป็นมีดเอาจริง ๆ แค่สเตนเลส vg-10 ก็คาร์บอนสูงกว่า เหล็ก t10 แล้ว พวกมีดที่เป็นเหล็กไฮคาร์บอน ยังมีคาร์บอนไม่เกินไปจากสเตนเลสที่ผมกล่าวถึงเลย ดังนั้น ปัจจุบัน คนที่ยังใช้เหล็กไฮคาร์บอนส่วนหนึ่งก็ใช้เพราะถนัดกับการใช้ไฮคาร์บอน ไม่ก็อนุรักษ์นิยมครับ
ผมชอบเรียนรู้เรื่องนี้ เรื่องการลับมีด ชอบสัมผัสคุณภาพความคมของมีด... มีข้อสรุปอย่างหนึ่ง ที่พบคือ ถ้าต้องการความแข็ง ความคม การรักษาคมที่ดี สแตนเลสด้อยกว่าเหล็กกล้าคาร์บอนหลายช่วงตัวครับ
มือใหม่ผึ่งเริ่มควรใช้มีดราคาประมาณไหนดีครับ รบกวนถามหน่อยนะครับ
ขออภัยที่ตอบช้านะครับถ้าเป็นสินค้าในร้านของเรา แนะนำเป็นรุ่น Narihira ครับราคาถูก และดูแลรักษาได้ง่ายครับ
สอนลับมีดคมเดียวหน่อยครับ
ruclips.net/video/zKHVxczZG3I/видео.html คลิปนี้ของ Naniwa จากญี่ปุ่นแท้ๆ ผมพากย์ไทยเองครับ
ที่บ้านผมใช้อรัญญิกบ่ะครับ..😅😅😅
มีดไทยก็มีเอกลักษณ์ของมีดไทยนะครับ เหนียวและทนทานเหมาะกับงานหนักครับ
ซื้อได้ที่ไหนครับ
ที่ร้านมีให้เลือกหลายรุ่นครับผม ลองดูเล่นๆก่อนได้ครับ www.hachanna.co.th หน้าร้านอยู่ราษฎร์บูรณะครับ
มันจะออกข้อสอบไม๊..
อันนี้ต้องลองถามท่านอาจารย์เจ้าสำนักดูนะครับ
ราคา
มีดคมเดียวใช่แท่งกรีดมีดได้ไหมครับ
ไม่แนะนำอย่างยิ่งครับ คมจะยิ่งเสีย และเสียดายเนื้อมีดครับ แนะนำใช้หินลับครับ
![Quando Rondo - Life Goes On [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/eIf3fhMXAow/mqdefault.jpg)
สอบถามนิดนึงครับ ถ้าผมจะซื้อยานากิบะเล่มแรก ควรเลือกยี่ห้อไหนดีครับ และความยาวขนาดไหนดี ส่วนใหญ่ใช้แล่ซาชิมิ พวก ฮามาจิ แซลม่อน และพวกมากุโระครับ ไม่เคยใช้มาก่อนแต่อยากลองใช้ดูในครัวเรือนครับ เอาแบบดุแลง่าย ทนทาน ราคากลางๆ(1-3พันนิดหน่อย)ครับ ขอบคุณครับ
ได้ความรู้ดีมาก ไม่เหนทำเรื่องหินต่อเลย
ฟังง่าย ได้ความรู้ มีประโยชน์ครับ
แอดมินฟังละปลื้มเลย
หาซื้อได้ที่ไหนบอกด้วยค่ะ
ชอบครับได้ความรู้. อยากรู้เรื่อง วัสดุที่ใช้สำหรับตัวใบมีด เช่น vg1 vg10 มีคุณลักษณะข้อดีข้อเสียความแตกต่างกันอย่างไร
VG1 มักจะทำความคมได้มากกว่าแต่ก็ลับยากกว่าด้วย VG10 ลับง่ายกว่าแม้จะทำความคมสู้ VG1 ไม่ได้แต่ก็อยู่ในระดับที่ดีมาก จึงเป็นที่แพร่หลายกว่าด้วย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตด้วยว่าแบรนด์ไหนผลิตได้ดีแค่ไหน สำหรับผู้ผลิต VG10 ที่มีชื่อเสียงมากก็จะมี Tojiro เป็นต้นครับ
ข้อมูลแน่นมากเลย ใหม่มาก ชอบๆ
ขอบคุณสำหรับกำลังใจครับ
มีสักสองเล่มมั้ยเดบะและมีดแร่
ถ้ามีดยานากิบะ ของTojiro หายากมากครับ มีแต่มีดยี่ห้อใหนเครือของTojiro คือ Reigetsu ใครมีพอแนะนำได้มั้ยครับถ้าเป็นมีดยานากิบะบริษัทแม่ (Tojiro)หาซื้อที่ไหนได้บ้างครับ ขอบคุณครับ
ซื้อได้ที่ร้านฮาจังนะครับ
ขอบคุณความรู้ดีๆ ที่แชร์กันครับ
ขอบคุณที่รับชมครับ
ได้ความรู้มากๆเลยครับ
ขอบคุณที่รับชมครับ
มีดญี่ปุ่นส่วนมากสันจะหนา เปิดคมองศาค่อนข้างหนา คมจึงไม่ค่อยหวานเจี๊ยบแบบมีดกี่วี่บ้านเรา แต่กลับกันมีดญี่ปุ่นเสียคมยากมาก ยากกว่าโคตรๆ จึงไม่รู้เลยว่าที่รักษาคมดีนั้นมาจากความหนาของการเปิดคมหรือวัสดุและการชุบแข็งกันแน่😅
มีดญี่ปุ่นีมากมายหลายชนิดมากครับ มีทั้งแบบที่สันหนามากๆอย่างเดบะ และสันบางๆครับ โดยทั่วไปแล้วมีดญี่ปุ่นความคมอยู่ในชั้นดีมากๆ อย่างที่ยากที่มีดชาติอื่นจะเทียบเคียงได้ แต่ไม่ได้แข็งแกร่งสักเท่าไหร่นักนะครับ เมื่อเทียบกับมีดยุโรป น่าจะตรงข้ามกับความเข้าใจของพี่นะครับ
@@hachannajapanesekitchenwar318 คมมาใหม่ๆไม่ลับเพิ่ม เหล็ก vg10 กับเยอรมัน4034 ขึ้นคมได้ยากต่างกันเยอะครับ ไม่เอาความเชื่อผิดๆมาจากไหนว่ามีดทำครัวญี่ปุ่นเสียคมง่าย ถ้าว่าเหล็กs30v ก็ว่าไปอย่าง แต่นั้นก็ไม่ได้มีการนำมาทำมีดทำครัวแต่อย่างใด จึงอ้างอิงได้เพียงเหล็กเกรดกลางๆอย่างที่เห็นกันตามท้องตลาด
ขอบคุณครับที่แบ่งปัน
ขอบคุณที่ติดตามรับชมครับ
ขอบคุณที่แบ่งปันความรู้นะคะ
ยินดีมากๆครับผม :)
ได้ความรู้มากครับขอบคุณครับ
ขอบคุณที่รับชมครับ
เราเป็นแม่บ้านแต่ชอบและฝันอยากมีเช็ตนี้มากเราชอบชื้อแชลมอลมาแล่เองชึ่งจะได้หัวด้วย อิอิ ขอคำแนะนำด้วยค่ะว่า เช็ตนี้ขนาดไหนเหมาะกับผู้หญิง
ขนาดมีดที่ควรใช้จะขึ้นอยู่กับขนาดของปลาครับ
แซลมอนตัวเล็ก ๆ ไซส์ 3 กิโลอาจจะใช้เดบะ 15 ซม.กับยานางิบะ 24 ซม. ได้อยู่ครับ
แต่ถ้าสั่งร้านให้เขาชำแหละมาให้เลยแล้วขอหัวมาด้วยก็น่าจะได้อยู่ครับ
@@SliverOtakuKlaithai ขอบคุฯมากๆนะค้ะที่กรุณมาอธิบายให้🙏
ขอบคุณข้อมูลดีๆค่ะเรากำลังหาข้อมูลสำหรับมีดแล่ปลาอยู่พอดี
ขอบคุณครับ
ถามโง่ๆเลยนะครับ🥺 ถนัดซ้ายใช้มีดคมขวาได้ไหมครับ
ตาม😅
หลังจากตัดปลาเสร็จแล้ว ปาดปลาที่ตัดออกด้านซ้ายหรือขวาครับ ถ้าถนัดซ้ายใช้มีดขวา ต้องปาดปลาที่ตัดออกด้านขวา มันก็พอได้ละนะครับ ไม่แน่ใจว่าพอนึกภาพออกไหม คือก็ถนัดน้อยลงหน่อยอ่ะรับ
ความรู้ดีแต่บางอย่างเข้าใจผิดครับ ปัจจุบัน เทคโนโลยีของสเตนเลสนั้นทำให้ประสิทธิภาพดีไม่แพ้เหล็กกล้าแล้ว เรื่องความคมความทนไม่ได้ด้อยไปอย่างที่พูดเลย
สเตนเลสก็ทำมาจากเหล็กเนี่ยแหละครับ ในเมื่อเป็นสเตนเลส คาร์บอนมันก็จะมากเกินไปไม่ได้ไม่งั้นก็ไม่เรียกสเตนเลส ดังนั้นเทคโนโลยีใหม่ๆที่จะพยายามทำความคมให้สเตนเลสก็พยายามล่ะครับที่จะทำให้โลหะมีความแข็งมากขึ้นโดยไม่ใช้คาร์บอนมากนัก ซึ่งความจริงของวิทยาศาสตร์ในปัจจุบันเพชร(ซึ่งเป็นรูปแบบหนึ่งของคาร์บอน)ก็ยังคงมีความแข็งมากที่สุดในโลกอยู่นะครับ
@@hachannajapanesekitchenwar318 แค่โครเมียมมากกว่า 14% เขาก็เรียสเตนเลสแล้วครับ
ส่วนคาร์บอนที่เหล็กเขาใส่กัน เขาใส่หลัก 0.5-1.5% มากกว่านี้เปราะ
อันนี้ลองเอาชื่อไปค้นหาความรู้เพิ่มเติมได้นะครับสเตนเลส zdp-189 (ของ hitashi) และยังมีสเตนเลสเบอร์อื่น ๆ ที่แข็งไม่แพ้เหล็กกล้าอย่าง m390,s110v พวกนี้อีกมากครับที่นิยมไปทำเป็นมีด
เอาจริง ๆ แค่สเตนเลส vg-10 ก็คาร์บอนสูงกว่า เหล็ก t10 แล้ว
พวกมีดที่เป็นเหล็กไฮคาร์บอน ยังมีคาร์บอนไม่เกินไปจากสเตนเลสที่ผมกล่าวถึงเลย ดังนั้น ปัจจุบัน คนที่ยังใช้เหล็กไฮคาร์บอนส่วนหนึ่งก็ใช้เพราะถนัดกับการใช้ไฮคาร์บอน ไม่ก็อนุรักษ์นิยมครับ
ผมชอบเรียนรู้เรื่องนี้ เรื่องการลับมีด ชอบสัมผัสคุณภาพความคมของมีด... มีข้อสรุปอย่างหนึ่ง ที่พบคือ ถ้าต้องการความแข็ง ความคม การรักษาคมที่ดี สแตนเลสด้อยกว่าเหล็กกล้าคาร์บอนหลายช่วงตัวครับ
มือใหม่ผึ่งเริ่มควรใช้มีดราคาประมาณไหนดีครับ รบกวนถามหน่อยนะครับ
ขออภัยที่ตอบช้านะครับ
ถ้าเป็นสินค้าในร้านของเรา แนะนำเป็นรุ่น Narihira ครับ
ราคาถูก และดูแลรักษาได้ง่ายครับ
สอนลับมีดคมเดียวหน่อยครับ
ruclips.net/video/zKHVxczZG3I/видео.html คลิปนี้ของ Naniwa จากญี่ปุ่นแท้ๆ ผมพากย์ไทยเองครับ
ที่บ้านผมใช้อรัญญิกบ่ะครับ..😅😅😅
มีดไทยก็มีเอกลักษณ์ของมีดไทยนะครับ เหนียวและทนทานเหมาะกับงานหนักครับ
ซื้อได้ที่ไหนครับ
ที่ร้านมีให้เลือกหลายรุ่นครับผม ลองดูเล่นๆก่อนได้ครับ www.hachanna.co.th หน้าร้านอยู่ราษฎร์บูรณะครับ
มันจะออกข้อสอบไม๊..
อันนี้ต้องลองถามท่านอาจารย์เจ้าสำนักดูนะครับ
ราคา
มีดคมเดียวใช่แท่งกรีดมีดได้ไหมครับ
ไม่แนะนำอย่างยิ่งครับ คมจะยิ่งเสีย และเสียดายเนื้อมีดครับ แนะนำใช้หินลับครับ