Receta de arroz con codorniz en MestrePaeller

No hay arroz que se le resista a la inducción MestrePaeller. Gracias a su función especial para paellas, el arroz queda siempre en el punto perfecto, ¡hasta el socarrat!
Dale al play y descubre esta increíble receta de arroz con codorniz.
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INGREDIENTES
Para el sofrito:
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 8 hebras de azafrán
- Sal
- 1 cdita de pimentón dulce
- 50 g de tomate triturado
-½ cebolla picada
-1 diente de ajo picado
- 200 g de codorniz
- 40 g de judía redonda
Para el arroz:
- 200 g de arroz bomba (o senia)
- 1L de agua (o caldo)
Para el allioli de perejil:
- 1 huevo
-200 ml aceite de girasol
-½ diente de ajo
-sal
-medio limón
-1 cda miel
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ELABORACIÓN
1. Para el allioli de miel: Colocar en el fondo de un vaso mezclador el huevo, el ajo, la sal y el jugo de limón y la miel. Triturar e ir vertiendo el aceite poco a poco mientras se emulsiona. Reservar en biberón.
2. Sitúa la paella centrada en la zona de 32 cm* y agrega 2 cucharadas soperas de aceite.
3. Presiona el icono de la paella que encontrarás en la placa. Cuando el aceite esté caliente la placa te avisará con una señal acústica**.
4. Añade toda la codorniz y pulsa el botón de la flecha “siguiente etapa” de tu placa. Voltea los trozos hasta que se doren y espera a la siguiente señal acústica.
5. Retira los mustilotos y las pechugas y deja solo los recortes.
Incorpora la cebolla y el ajo picado y pulsa la flecha para la siguiente etapa.
6. Mientras se sofríen las verduras, espera 3 minutos y añade, las judías verdes, el pimentón dulce y el tomate triturado. Remueve y espera al pitido de la placa.
7. Añade el agua y sal al gusto. Pulsa la flecha para que se forme un caldo homogéneo, y espera al siguiente pitido.
8. Añade el azafrán. Reserva.
9. Retira los recortes de la codorniz e Incorpora el arroz. Repártelo bien por toda la paella.
10. Añade por encima los muslos y pechugas de codorniz que habíamos retirado. Pulsa la flecha y espera al sonido.
11. Para conseguir el Socarrat, añade un hilo de aceite de oliva por la superficie del arroz y pulsa la flecha. Espera al pitido.
12. Retira la paella del fuego y déjala reposar 5 minutos antes de servir. Decorar con unos puntos de allioli de miel.