Let's talk about SMASHED BURGER. 🍔🍟
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- Опубликовано: 25 ноя 2023
- We particularly love this smashed burger recipe because, in its simplicity, it is the perfect burger: very soft bread, double hamburger, double slice of cheddar, ketchup, mayonnaise and sweet and sour onions. And together we also tried to make perfect French fries: the road to perfection is still long.
Our steel kitchen is from LGTEK: www.lgtek.it/
Our house was designed by the ATOMAA studio: atomaa.eu
The recipe for the homemade SMASHED BURGER:
Ingredients:
- buns (buy them from a good guy, it's a pain to make them)
- 1 kg of minced beef
- 1 teaspoon of mustard
- 1 teaspoon of 'nduja
- cheddar
- mayonnaise and ketchup
- potatoes
- red onions
- 1 clove of garlic
- 1 bay leaf
- 1 teaspoon of peppercorns
- 500 ml of vinegar
- 1 teaspoon of salt
- 1 teaspoon of sugar
For the pickled onions:
Peel and finely cut the onions and place them in a glass jar. Boil the vinegar and water in a saucepan (2 parts vinegar vs 1 part water), together with sugar, salt, bay leaf, pepper, and garlic. Once it boils, pour everything into the jar containing the onions.
Close, let cool and then leave to rest in the fridge for at least a couple of hours, preferably overnight.
For the fried potatoes:
Peel the potatoes and cut them into sticks 7 cm long and 1 cm wide (pont neuf cut). Rinse them several times under cold water to remove the starch. Boil them in salted water for about 10 minutes, then leave to cool.
Do a first frying at a temperature of 130°C for 5 minutes, and then let it cool again, before moving on to the third phase, a second frying, this time at 180°C for 7 minutes.
For the sandwich:
Mix the mayonnaise and ketchup for the pink sauce and cut some slices of cheddar. Add a teaspoon of mustard and one of 'nduja to the ground beef and mix well. Make balls of around 80-90 grams (if you intend to make a double burger), or 100 grams if it is a single burger. Plane your balls to create very thin patties (they will shrink during cooking).
Put a pan on the heat with a drizzle of oil, and when the temperature is up, add the meat. Don't turn it immediately if you want the Maillard reaction to occur. When you flip the burger, season it with salt and pepper (or your favorite spices) on the already cooked side and add a slice of cheddar on top, then cover with a lid to allow the cheddar to melt. In the meantime, toast the two halves of the bun and spread the pink sauce on the lower part. Place the first hamburger on the lower part of the bun, and (if you want) prepare the second with the same procedure. Add the pickled onions as a final element and close with the other half of the bun.
![Cordae - Saturday Mornings (feat. Lil Wayne) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/z2GYJua09F0/mqdefault.jpg)
😂😂Bellissimi i fuori onda! Secondo me, voi funzionate così bene come coppia di youtubers perché Giano è la componente simpatica (non che Franci non lo sia, non fraintendete...), scherzosa del video, mentre Franci tenta di aggiungere la componente un po' più seria e tecnica, combo meravigliosa! Complimenti per tutto, nuova casa compresa 😊❤
B R A V I S S I M I
la soddisfazione di vedere persone che s’impegnano,che approfondiscono ,attenti ai dettagli e con quel pizzico di perfezionismo che amalgama il tutto.Continuate a condividere la qualità in mezzo tutto questo “arronzare”
Ciao ragazzi! Video top come al solito e complimenti per la nuova cucina, bellissima! Un consiglio su come fare le patatine fritte nel miglior modo possibile. Ho fatto un sacco di esperimenti quindi condivido con voi quello che secondo me è il modo migliore, senza nulla togliere al grande Heston.
Utilizzate idealmente patate già povere di amido, tipo quelle a pasta gialla, sbucciatele e tagliatele a fiammifero con lo spessore che più preferite(consiglio un po' meno rispetto a quello che avete fatto voi nel video). Mettetele in acqua fredda corrente e lavatele moooolto bene e a lungo per eliminare quanto più amido possibile, lasciatele anche a bagno in acqua fredda che cambierete ogni 15/20 minuti per circa un oretta.
Scolatele e asciugatele bene aiutandovi anche con della carta da cucina.
A questo punto uniamo quelli che per voi sono il passaggio 1 e 2 e li condensiamo in un unico step ovvero la prima frittura che va fatta in olio a 110° massimo 120°C. I tempi di cottura non riesco ad indicarveli perché dipendono da diversi fattori ma le patate devono praticamente "bollire" nell'olio, quindi cuocere fino ad essere appunto cotte ma che non si rompano. Non devono colorare in alcun modo in questo passaggio.
Scolatele bene dall'olio e disponetele su una teglietta foderata di carta forno in modo che non si incollino tra loro.
Adesso aggiungiamo un passaggio FONDAMENTALE: congelate le patate in freezer. Con questo passaggio verranno super croccanti e dorate fuori e morbide e cremose dentro.
Friggere in olio di semi di girasole (meglio altoleico) a 180/190°C fino a doratura. Aggiungete poche patate alla volta perché essendo congelate rischiano di abbassare troppo la temperatura dell'olio.
Fatemi sapere come vengono se provate😊
Grandi ragazzi!💪🏻🙌🏻
Ne avete fatta di strada ragazzi...3 anni che vi seguo...siete uno dei miei svaghi preferiti su internet...siete fantastici ❤
Auguri🎉❤ grazie sempre per il vostro prezioso lavoro ❤
Altro Video, altro regalo, bella ricetta smart ma voi Super!!Ho riso per tutta la durata del video. Il mio programma preferito, non solo di You Tube, ma di tutta la programmazione televisiva del week end. TOP !
Proprio oggi mi chiedevo quando sarebbero tornate le videoricette.. una meraviglia come sempre
Bravissimi, complimenti per la nuova cucina e per la nuova casa! ❤E poi siete troppo divertenti...😂😂😍
Mettete per sempre i bloopers finali 😂😂😂😂 siete grandi ogni video una garanzia❤😊
GRUTULUTA!
Siete fantastici ragazzi! Più video in cucina, soprattutto in questa, che è spaziale! 😍❤️
No vabbè… fuori onda spaziale sono morta dal ridere😂 grandi!!! Complimenti ragazzi! Quando fate il party io ci sono 😁
Bellissimo, siete fantastici, poi che fame ragazzi mammamia, e la cucina nuova spacca veramente, non mi convince tutto di acciaio perché forse risulta un po' fredda, però è veramente un'opera d'arte e ti fa venire di cucinare tantissimo :)
Complimenti per casa nuova! 😍Complimenti per gli hamburger!
Bravissimi e simpaticissimi come sempre ragazzi!!!!più fuori onda anche🔝😄😄
Ragazzi complimenti e augurissimi per la nuova cucina🎉
Boh tutta sta bellezza non la vedo in questa cucina. Ma se a voi piace é giusto così 👍🏻 ognuno ha i propri gusti, l’importante che piace a voi visto che dovete viverci e cucinarci voi.
ok
Bellissimo video. Intrattenimento fatto con grande simpatia ed eleganza. Soprattutto, l' influenza dei Aldo, Giovanni e Giacomo si vede tantissimo. Mi avete divertito davvero ... e del panino non mi fregava niente
Che ricordi la live di capodanno ❤ auguri per la nuova casa e finalmente sono tornate le ricette!
Siete semplicemente incredibili, stupendi!!! Comunque Franci bravissima in termodinamica. Stupendi gli “smash cheese burger” : sono bellissimi, e sembrano anche buonissimi.
Comunque anche io quando cucino uso sempre i paraschizzi, 👏👏👏🤩🤩🤩
la frittura è una cosa molto difficile da fare in casa, io per non sbagliare e evitare di sporcare e impuzzolire tutto le faccio al forno. Meno goduriose ma il risultato è più sicuro. Grandi Giano e Franci. Questa cucina sembra quasi una navicella spaziale per le dimensioni!
Prossima volta smashate anche del bacon e sulla salsa poggiate dei cetriolini, combo pazzesca. E se posso permettermi, smashate ancora di più a livello temporale, più maillard, più gusto, ho notato che così davvero sembra un panino del mc all'ennesima potenza! Bellissime le patate in ogni caso, per essere la prima volta direi belle e buone! ❤
Wow, mega cucina! Bravi ragazzi!
Ce le ricordiamo con nostalgia le live su Twich! E' ora di riprenderle a farne almeno 1 al mese!!! 1° video ricetta nella nuova casa, superapprovata!!!! Il dietro le quinte è da spanciarsi dalle risate!!!
Video ricetta utile e anche divertente, bravi 😄👏🏻
IO vi adoro!!! Grazie per la ricetta sono i miei preferiti
bravissimi hahah! l'importante è provarci la pratica rende perfetti!
Ciao complimenti per il video, ma anche per la vostra nuova cucina pazzescaaaaa come rosicoooo. No scherzo dai...avanti tutta 😘
Ciao ragazzi
Complimenti per la bellissima cucina ...il panino mi sembra buonissimo ❤
Ahahahah l'inquadratura dei calzini non me l'aspettavo!!!! Giano stupisce sempre 😂😂😂💪
che bellissimo video-vi seguo con affetto da sempre-provate con la provola di agerola invece del cheddar-cambia musica- bravissimi come sempre
Auguri per la nuova casa! 🎉🎉🎉
Cucina spettacolare! Complimenti ❤
Siete stupendi ❤
Bella cucina ❤
Ciao ragazzi, intanto complimenti per la casa nuova..non sono uno chef stellato ma se volete perfezionare le patate provate a congelarle tra una cottura e l'altra, il top è farlo con l'abbattitore.
Poi se vi capita provare a fare le cipolle con l'acidulato umeboshi..sono una meraviglia
Vi seguo da qualche mese, nonostante io non abbia la possibilità di provare tutti i ristoranti che ci fate vedere (Ma di qualcuno ho preso nota, perché "non si sa mai") e non sia un'abile cuoca come voi (io le patatine le avrei fatte a sentimento, altro che misurare la lunghezza e l'altezza 😂😂😂😂) Ma voi due siete fortissimi, simpatici e genuini per cui è sempre uno spasso vedere i vostri video. Poi venite da Torino, una città che da lombarda porto nel cuore! Vi prego non cambiate mai!!!
Siete meravigliosi, io vi adoro 😊😊
Bellissima la cucina, fantastici voi!
Eh beh, questa è proprio una cucina professionale! Questi hamburger fanno venire l'acquolina in bocca, vado a preparare il pranzo, prima di svenire. 🤤😅
Grandi 😂
Super complimenti per la cucina 🔝
Vi adoro e Giano mi piega dal ridere ogni volta! Grazie ahahahah
Extremi entrambi nel fuori filmato 😂✌️ Grandi 👍
Ciao ragazzi che goduria vedere questi burger chissà mangiarli 😋😋 la cucina è bellissima molto moderna..Giano mi fai scompisciare...non piallatevi le dita che è un attimo 😂😂 e tu Franci molto tecnica e precisa ti sei impegnata tantissimo nella buona riuscita delle patatine chissà che buone ☺️ un abbraccio, vi guardo sempre con allegria e piacere ❤️❤️
Bella, la cucina più grande della precedente!💋👌👍
Beautiful kitchen! I love the cooking videos. I hope you brought the big green egg with you. An air fryer works fantastic for reheating french fries.
Grazie per averci messo un timer di 5 minuti... Google Home reagisce solo quando non deve, anche con noi 😂 altro bellissimo video, grazie!
Posso intuire che da una nuova casa così a Milano, il vostro canale vi stia dando delle grandi soddisfazioni. Bravi! È tutto meritato.
non credo che abbiano solo yt come fonte di reddito
Siete uno spettacolo!!
Ciao ragazzi, video splendido! E che cucina fotonica! Continuate così, siete il top
video stupendo, vi meritate tutto quello che avete, è incredibile come nella vita delle persone ci sia una punta di aldo, giovanni e giacomo...
Finalmente ricette nella nuova cucina 😍
Che dire.... siete la mia domenica!!!❤❤❤
Auguri per la nuova casa!!! 😊
Auguri per la cucina total acciaio!!!!! Immagino avrete in casa una colf 24 h 😊😊😊😊
Che cucina meravigliosa, complimenti!
Grandi ragazzi!! Certo, dopo tanti video “carnivori” per la gioia di Giano, di cui ben due sull’hamburger, a quando un po’ di video su PANE, FOCACCIA e PIZZA in casa? Per la gioia di Franci ☺️☺️ Ps: congratulazioni per la nuova casa! ✨
Li fanno tutti oramai i video su pizza fatta in casa, godetevi anche qualcosa di diverso
Mi avete fatto morire dalle risateee ahahahah mitici!!!
🍔🍔🍟🍟 Pura estasi!
Buona domenica ragazzi. 😘😘🤩🙋🏼♀️
Amo i vostri video❤😊
Complimenti per la nuova casa 🍀ottimo hamburger! Quello che faccio io è buonissimo con pane morbido all'olio, ottimo macinato, senape cipolle caramellate, taleggio (o scamorza) e bacon (spesso uso il guanciale) crispy e come salse ketchup e salsa yogurt 💙
E comunque quando Franci ha urlato "Ehi Google" si è attivato anche il mio 😅.
Siete grandi 👍👍
Siete troppo bravi e simpatici appena osso vi guardo❤
Iginio Massari 😂😂😂😂😂
Adoro le imitazioni di Giano, ma poi mi rivedo nella meticolosità di Francy!
Per voi sarà una faticaccia fare i video, ma per chi li guarda (almeno per me è così) siete davvero spassosi!
Ho riso molto in questo video 😂😂😂😂bellissimo video bravi ragazzi
ahahaahahahahh la parte finale fa morire, video troppo simpatico
Proprio un bel video grutuluto, adoro gli smashed burgers.
Vi seguo da Tanto tempo, la stima/gratitudine nei vostri confronti è sconfinata detto questo permettetemi di dire che il video di oggi non mi è piaciuto,vi adoro nei video di ristoranti e cucine dal mondo e un po meno come cuochi ,detto questo in bocca al lupo e grazie della compagnia siete Grandi❤
Scusate per il doppio detto questo😂
Che bella casina e che cucina fantastica! Cuoricioni, voi!😍
Casa nuova, cucina pettinata, ci stiamo imborghisendo troppo!! Urge regressione video by street. Ma siete sempre TOP
Sempre divertenti e complimenti per la cucina. Per l'audio forse c'era dell'eco, ma ci sta visto il trasloco in corso.
Auguri......per tutto quell'acciaio 😂😂😂ma anche per casa nuova!
Ottimo acquisto! dopotutto cucina = casa❤ = canale😅Attendiamo ricettuzze succulente.Bravissimi come sempre anzi di più ❤ Tanto amore
Auguri per la nuova casa❤
I polpastrelli delle mani di Giano che si toccano come quando De Luigi imitava Lucarelli sono perfettamente in linea con la sua biografia. Giano sei proprio forte, troppo simpatico! E Franci perfetta compagna 😊
Woooow che cucina e top come sempre
Simpatici e intelligenti come al solito, rubate sempre sorrisi e mai tempo perso. Grandi
Parte finale con i fuori onda, parte più bella del video 😂
Vi adoro ❤❤❤❤❤ poi i fuori camera sono il top
Mi mancano le frasi motivazioni sul frigo di Giano! Auguri per la nuova casa ragazzi❤❤❤
cucina stupenda!!!
FINALMENTE UNA VIDEORICETTA😍😍
Siete i migliori!!!!!❤
Interessantissimo, ma vi prego metteteli spesso i bloopers 😂😂
Bravissimo e simpaticissimi come sempre
😂😂🎉🎉❤ siete riusciti a farmi aspettare sveglia in aeroporto l'apertura del gate, grazie!!
siete grandiii!!
Straordinario tutto.... Non è facile la cottura delle patattine. M'he venuta una fame monumentale
il video merita solo solo per le citazioni di De Luigi in versione Iginio Massari e le semicit di Aldo 🤪 grandi ragazzi, cucina super professional e smash burger da acquolina in bocca 🤤
Gruduluta Giani??? Auguri x la vostra cucina 😂 siete fantastici ragazzi vi adoro buona domenica 🎉🥂🍾🥂🍾💪💪🍟🍟😂
Bravi e simpatici come sempre!❤
Renato
Quanto mi piacciono i vostri video🥰
Siete fantastici 🤩
Bravi! Non ho salivato, m'è partita proprio la bavetta ferox!
Siete simpaticissimi.
Ah, cucina da sballo!
Adoroooo raga panino top io avrei aggiunto la classica fetta di pummarola e iceberg per volare nell'iperuranio😋
Cucina bellissima si vede che è costruita con tanta attenzione anche per il lavoro che fate per noi🫶🏾🙏🏾❤️
Giano: 《Come si fa a tenere stabile la temperatura?》
Franci: 《Aaaaah non ne ho la minima idea!》
AHAHAHAHAHAHAH mi fate piegare ragazzi😂😂😂😂
Mi avete fatto venire fame! Io faccio macinato di carne (70/30), provola ragusana da far sudare, cipolla caramellata e bbq sauce... Grazie Giano e Franci!
Bravissimi simpatici direi unici!!!
Complimenti per la cucina top
ma la cappa?? troppo figa!!! ciao raga siete i numeri uno!!👍👍👍
Il mio Google è rincoglionito al punto che ha messo il timer di Francy.
Ah grazie per aver attivato tutti i Google home d’Italia. 😂😂😂
"Lo capite quanto stiamo andando a caso?!" hahahhaa la bellezza di questi video sta proprio in queste cose!
Che cucina pazzesca!!