Let's talk about SMASHED BURGER. 🍔🍟
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- Опубликовано: 6 фев 2025
- We particularly love this smashed burger recipe because, in its simplicity, it is the perfect burger: very soft bread, double hamburger, double slice of cheddar, ketchup, mayonnaise and sweet and sour onions. And together we also tried to make perfect French fries: the road to perfection is still long.
Our steel kitchen is from LGTEK: www.lgtek.it/
Our house was designed by the ATOMAA studio: atomaa.eu
The recipe for the homemade SMASHED BURGER:
Ingredients:
buns (buy them from a good guy, it's a pain to make them)
1 kg of minced beef
1 teaspoon of mustard
1 teaspoon of 'nduja
cheddar
mayonnaise and ketchup
potatoes
red onions
1 clove of garlic
1 bay leaf
1 teaspoon of peppercorns
500 ml of vinegar
1 teaspoon of salt
1 teaspoon of sugar
For the pickled onions:
Peel and finely cut the onions and place them in a glass jar. Boil the vinegar and water in a saucepan (2 parts vinegar vs 1 part water), together with sugar, salt, bay leaf, pepper, and garlic. Once it boils, pour everything into the jar containing the onions.
Close, let cool and then leave to rest in the fridge for at least a couple of hours, preferably overnight.
For the fried potatoes:
Peel the potatoes and cut them into sticks 7 cm long and 1 cm wide (pont neuf cut). Rinse them several times under cold water to remove the starch. Boil them in salted water for about 10 minutes, then leave to cool.
Do a first frying at a temperature of 130°C for 5 minutes, and then let it cool again, before moving on to the third phase, a second frying, this time at 180°C for 7 minutes.
For the sandwich:
Mix the mayonnaise and ketchup for the pink sauce and cut some slices of cheddar. Add a teaspoon of mustard and one of 'nduja to the ground beef and mix well. Make balls of around 80-90 grams (if you intend to make a double burger), or 100 grams if it is a single burger. Plane your balls to create very thin patties (they will shrink during cooking).
Put a pan on the heat with a drizzle of oil, and when the temperature is up, add the meat. Don't turn it immediately if you want the Maillard reaction to occur. When you flip the burger, season it with salt and pepper (or your favorite spices) on the already cooked side and add a slice of cheddar on top, then cover with a lid to allow the cheddar to melt. In the meantime, toast the two halves of the bun and spread the pink sauce on the lower part. Place the first hamburger on the lower part of the bun, and (if you want) prepare the second with the same procedure. Add the pickled onions as a final element and close with the other half of the bun.
😂😂Bellissimi i fuori onda! Secondo me, voi funzionate così bene come coppia di youtubers perché Giano è la componente simpatica (non che Franci non lo sia, non fraintendete...), scherzosa del video, mentre Franci tenta di aggiungere la componente un po' più seria e tecnica, combo meravigliosa! Complimenti per tutto, nuova casa compresa 😊❤
B R A V I S S I M I
la soddisfazione di vedere persone che s’impegnano,che approfondiscono ,attenti ai dettagli e con quel pizzico di perfezionismo che amalgama il tutto.Continuate a condividere la qualità in mezzo tutto questo “arronzare”
Ne avete fatta di strada ragazzi...3 anni che vi seguo...siete uno dei miei svaghi preferiti su internet...siete fantastici ❤
Bella la vostra cucina ❤ Cit."Complimenti per l'ottima scelta!" Grazie di condividere anche i vostri fuori-onda. Sono geniali 😄 è difficile stancarsi di guardarvi😍
Ciao ragazzi! Video top come al solito e complimenti per la nuova cucina, bellissima! Un consiglio su come fare le patatine fritte nel miglior modo possibile. Ho fatto un sacco di esperimenti quindi condivido con voi quello che secondo me è il modo migliore, senza nulla togliere al grande Heston.
Utilizzate idealmente patate già povere di amido, tipo quelle a pasta gialla, sbucciatele e tagliatele a fiammifero con lo spessore che più preferite(consiglio un po' meno rispetto a quello che avete fatto voi nel video). Mettetele in acqua fredda corrente e lavatele moooolto bene e a lungo per eliminare quanto più amido possibile, lasciatele anche a bagno in acqua fredda che cambierete ogni 15/20 minuti per circa un oretta.
Scolatele e asciugatele bene aiutandovi anche con della carta da cucina.
A questo punto uniamo quelli che per voi sono il passaggio 1 e 2 e li condensiamo in un unico step ovvero la prima frittura che va fatta in olio a 110° massimo 120°C. I tempi di cottura non riesco ad indicarveli perché dipendono da diversi fattori ma le patate devono praticamente "bollire" nell'olio, quindi cuocere fino ad essere appunto cotte ma che non si rompano. Non devono colorare in alcun modo in questo passaggio.
Scolatele bene dall'olio e disponetele su una teglietta foderata di carta forno in modo che non si incollino tra loro.
Adesso aggiungiamo un passaggio FONDAMENTALE: congelate le patate in freezer. Con questo passaggio verranno super croccanti e dorate fuori e morbide e cremose dentro.
Friggere in olio di semi di girasole (meglio altoleico) a 180/190°C fino a doratura. Aggiungete poche patate alla volta perché essendo congelate rischiano di abbassare troppo la temperatura dell'olio.
Fatemi sapere come vengono se provate😊
Grandi ragazzi!💪🏻🙌🏻
Posso intuire che da una nuova casa così a Milano, il vostro canale vi stia dando delle grandi soddisfazioni. Bravi! È tutto meritato.
non credo che abbiano solo yt come fonte di reddito
la frittura è una cosa molto difficile da fare in casa, io per non sbagliare e evitare di sporcare e impuzzolire tutto le faccio al forno. Meno goduriose ma il risultato è più sicuro. Grandi Giano e Franci. Questa cucina sembra quasi una navicella spaziale per le dimensioni!
Mettete per sempre i bloopers finali 😂😂😂😂 siete grandi ogni video una garanzia❤😊
Grandi ragazzi!! Certo, dopo tanti video “carnivori” per la gioia di Giano, di cui ben due sull’hamburger, a quando un po’ di video su PANE, FOCACCIA e PIZZA in casa? Per la gioia di Franci ☺️☺️ Ps: congratulazioni per la nuova casa! ✨
Li fanno tutti oramai i video su pizza fatta in casa, godetevi anche qualcosa di diverso
Ciao ragazzi, intanto complimenti per la casa nuova..non sono uno chef stellato ma se volete perfezionare le patate provate a congelarle tra una cottura e l'altra, il top è farlo con l'abbattitore.
Poi se vi capita provare a fare le cipolle con l'acidulato umeboshi..sono una meraviglia
Proprio oggi mi chiedevo quando sarebbero tornate le videoricette.. una meraviglia come sempre
Vi seguo da Tanto tempo, la stima/gratitudine nei vostri confronti è sconfinata detto questo permettetemi di dire che il video di oggi non mi è piaciuto,vi adoro nei video di ristoranti e cucine dal mondo e un po meno come cuochi ,detto questo in bocca al lupo e grazie della compagnia siete Grandi❤
Scusate per il doppio detto questo😂
Boh tutta sta bellezza non la vedo in questa cucina. Ma se a voi piace é giusto così 👍🏻 ognuno ha i propri gusti, l’importante che piace a voi visto che dovete viverci e cucinarci voi.
ok
Bellissimo video. Intrattenimento fatto con grande simpatia ed eleganza. Soprattutto, l' influenza dei Aldo, Giovanni e Giacomo si vede tantissimo. Mi avete divertito davvero ... e del panino non mi fregava niente
Vi seguo da qualche mese, nonostante io non abbia la possibilità di provare tutti i ristoranti che ci fate vedere (Ma di qualcuno ho preso nota, perché "non si sa mai") e non sia un'abile cuoca come voi (io le patatine le avrei fatte a sentimento, altro che misurare la lunghezza e l'altezza 😂😂😂😂) Ma voi due siete fortissimi, simpatici e genuini per cui è sempre uno spasso vedere i vostri video. Poi venite da Torino, una città che da lombarda porto nel cuore! Vi prego non cambiate mai!!!
Ce le ricordiamo con nostalgia le live su Twich! E' ora di riprenderle a farne almeno 1 al mese!!! 1° video ricetta nella nuova casa, superapprovata!!!! Il dietro le quinte è da spanciarsi dalle risate!!!
Iginio Massari 😂😂😂😂😂
Adoro le imitazioni di Giano, ma poi mi rivedo nella meticolosità di Francy!
Per voi sarà una faticaccia fare i video, ma per chi li guarda (almeno per me è così) siete davvero spassosi!
No vabbè… fuori onda spaziale sono morta dal ridere😂 grandi!!! Complimenti ragazzi! Quando fate il party io ci sono 😁
Altro Video, altro regalo, bella ricetta smart ma voi Super!!Ho riso per tutta la durata del video. Il mio programma preferito, non solo di You Tube, ma di tutta la programmazione televisiva del week end. TOP !
I polpastrelli delle mani di Giano che si toccano come quando De Luigi imitava Lucarelli sono perfettamente in linea con la sua biografia. Giano sei proprio forte, troppo simpatico! E Franci perfetta compagna 😊
Prossima volta smashate anche del bacon e sulla salsa poggiate dei cetriolini, combo pazzesca. E se posso permettermi, smashate ancora di più a livello temporale, più maillard, più gusto, ho notato che così davvero sembra un panino del mc all'ennesima potenza! Bellissime le patate in ogni caso, per essere la prima volta direi belle e buone! ❤
Un altro video meraviglioso, ma è per battute come "apriti cheddar" che io continuo a seguire questo canale
Complimenti per casa nuova! 😍Complimenti per gli hamburger!
"Lo capite quanto stiamo andando a caso?!" hahahhaa la bellezza di questi video sta proprio in queste cose!
Ciao complimenti per il video, ma anche per la vostra nuova cucina pazzescaaaaa come rosicoooo. No scherzo dai...avanti tutta 😘
Eh beh, questa è proprio una cucina professionale! Questi hamburger fanno venire l'acquolina in bocca, vado a preparare il pranzo, prima di svenire. 🤤😅
che bellissimo video-vi seguo con affetto da sempre-provate con la provola di agerola invece del cheddar-cambia musica- bravissimi come sempre
Grazie per averci messo un timer di 5 minuti... Google Home reagisce solo quando non deve, anche con noi 😂 altro bellissimo video, grazie!
Ahahahah l'inquadratura dei calzini non me l'aspettavo!!!! Giano stupisce sempre 😂😂😂💪
Siete semplicemente incredibili, stupendi!!! Comunque Franci bravissima in termodinamica. Stupendi gli “smash cheese burger” : sono bellissimi, e sembrano anche buonissimi.
Comunque anche io quando cucino uso sempre i paraschizzi, 👏👏👏🤩🤩🤩
GRUTULUTA!
Siete fantastici ragazzi! Più video in cucina, soprattutto in questa, che è spaziale! 😍❤️
Adoroooo raga panino top io avrei aggiunto la classica fetta di pummarola e iceberg per volare nell'iperuranio😋
Cucina bellissima si vede che è costruita con tanta attenzione anche per il lavoro che fate per noi🫶🏾🙏🏾❤️
il video merita solo solo per le citazioni di De Luigi in versione Iginio Massari e le semicit di Aldo 🤪 grandi ragazzi, cucina super professional e smash burger da acquolina in bocca 🤤
Mi avete fatto venire fame! Io faccio macinato di carne (70/30), provola ragusana da far sudare, cipolla caramellata e bbq sauce... Grazie Giano e Franci!
E comunque quando Franci ha urlato "Ehi Google" si è attivato anche il mio 😅.
Siete grandi 👍👍
Ciao ragazzi che goduria vedere questi burger chissà mangiarli 😋😋 la cucina è bellissima molto moderna..Giano mi fai scompisciare...non piallatevi le dita che è un attimo 😂😂 e tu Franci molto tecnica e precisa ti sei impegnata tantissimo nella buona riuscita delle patatine chissà che buone ☺️ un abbraccio, vi guardo sempre con allegria e piacere ❤️❤️
Ciao ragazzi
Complimenti per la bellissima cucina ...il panino mi sembra buonissimo ❤
Bravissimi, complimenti per la nuova cucina e per la nuova casa! ❤E poi siete troppo divertenti...😂😂😍
Straordinario tutto.... Non è facile la cottura delle patattine. M'he venuta una fame monumentale
Che ricordi la live di capodanno ❤ auguri per la nuova casa e finalmente sono tornate le ricette!
Bellissimo, siete fantastici, poi che fame ragazzi mammamia, e la cucina nuova spacca veramente, non mi convince tutto di acciaio perché forse risulta un po' fredda, però è veramente un'opera d'arte e ti fa venire di cucinare tantissimo :)
Ragazzi complimenti e augurissimi per la nuova cucina🎉
Dopo che a Praga ne ho mangiato uno con pure la bomba di cheddar da far colare sopra al panino, io con gli smashed burger sono in fissa.. ma nella mia zona non trovo hamburgerie che li fanno
Adesso so cosa serve per farmelo in casa 😂 Grazie ragazzi! Siete sempre il top!! 🫶🏻
Auguri🎉❤ grazie sempre per il vostro prezioso lavoro ❤
Bravissimi e simpaticissimi come sempre ragazzi!!!!più fuori onda anche🔝😄😄
bravissimi hahah! l'importante è provarci la pratica rende perfetti!
Simpatici e intelligenti come al solito, rubate sempre sorrisi e mai tempo perso. Grandi
Sempre divertenti e complimenti per la cucina. Per l'audio forse c'era dell'eco, ma ci sta visto il trasloco in corso.
Beautiful kitchen! I love the cooking videos. I hope you brought the big green egg with you. An air fryer works fantastic for reheating french fries.
Siete troppo bravi e simpatici appena osso vi guardo❤
Auguri per la cucina total acciaio!!!!! Immagino avrete in casa una colf 24 h 😊😊😊😊
Parte finale con i fuori onda, parte più bella del video 😂
Ho riso molto in questo video 😂😂😂😂bellissimo video bravi ragazzi
video stupendo, vi meritate tutto quello che avete, è incredibile come nella vita delle persone ci sia una punta di aldo, giovanni e giacomo...
Che bella cucina!! E quella cappa, mamma mia che figata.
Mi sembra tutto molto buono. Si anch'io aggiungo la senape nella carne. Xo' le patate Pont neuf vanno disposte 3-6-9, si chiama cosi' x quello.
IO VI ADORO. VI SEGUO IN MODO CONSTANTE E NON LO FACCIO CON NESSUN’ALTRO.
Auguri per la nuova casa! 🎉🎉🎉
Figata! Quella è una cucina professionale!!
ma la cappa?? troppo figa!!! ciao raga siete i numeri uno!!👍👍👍
Woooow che cucina e top come sempre
Casa nuova, cucina pettinata, ci stiamo imborghisendo troppo!! Urge regressione video by street. Ma siete sempre TOP
Complimenti per la nuova casa 🍀ottimo hamburger! Quello che faccio io è buonissimo con pane morbido all'olio, ottimo macinato, senape cipolle caramellate, taleggio (o scamorza) e bacon (spesso uso il guanciale) crispy e come salse ketchup e salsa yogurt 💙
Vi adoro e Giano mi piega dal ridere ogni volta! Grazie ahahahah
Giano: 《Come si fa a tenere stabile la temperatura?》
Franci: 《Aaaaah non ne ho la minima idea!》
AHAHAHAHAHAHAH mi fate piegare ragazzi😂😂😂😂
Il mio Google è rincoglionito al punto che ha messo il timer di Francy.
Ah grazie per aver attivato tutti i Google home d’Italia. 😂😂😂
A quanti è partito il timer di 5 minuti su google home?😂
Ricetta fantastica e voi top come sempre ❤🎉 non è domenica senza Giano e Franci
Complimenti sono le 3.31 di notte e siete riusciti a farmi venire fame 😂😂
miiiii....col fritto e senza cappa aspiratore dovete riverniciare le pareti !!!.........aaahhhhhh.....non l'avevo vista!!!! Grandiiiii
IO vi adoro!!! Grazie per la ricetta sono i miei preferiti
Ragazzi sappiate che non vi invidio che avete la cucina tutta in acciaio... bellissima,ma ti fai il mazzone per pulirla e te lo dice una che lo sa.. io ho una cucina enorme ed e' uno sbatti 😂😂
Interessantissimo, ma vi prego metteteli spesso i bloopers 😂😂
Proprio un bel video grutuluto, adoro gli smashed burgers.
che delizia, mi vien fame già da ora ahah . 🍔🍟
Sto facendo colazione..dolce. Ok ho fame di salato, di quel smashed magari . Vado a comprare tutto!!!
Vi adoro ❤❤❤❤❤ poi i fuori camera sono il top
ahahaahahahahh la parte finale fa morire, video troppo simpatico
che fighi ragazzi!!! la nuova cucina… CIOÉ… di cosa stiamo parlando!!! blocco in acciaio asettico tristellato… bellissima. ma perchè non induzione??? giusto curiosità, tanto mi fate impazzire anche a gas!! 😊 love you!!
bloopers finalmente 🤣🤣😍😍😍
Mi mancano le frasi motivazioni sul frigo di Giano! Auguri per la nuova casa ragazzi❤❤❤
Wow, mega cucina! Bravi ragazzi!
Bravi! Non ho salivato, m'è partita proprio la bavetta ferox!
Siete simpaticissimi.
Ah, cucina da sballo!
Forse il vostro video più divertente! Avrei pagato una cifra per essere vostro ospite durante le riprese. 😂
Siete meravigliosi, io vi adoro 😊😊
La cucinaaahhhh 😛😛😛😛😛😛😛😛😊
Bravissimo e simpaticissimi come sempre
😂😂🎉🎉❤ siete riusciti a farmi aspettare sveglia in aeroporto l'apertura del gate, grazie!!
Complimenti per la cucina top
Comunque non voglio sminuire tutto il lavorone fatto vedere prima, ma i bloopers valgono l'intero video 😂
Auguri......per tutto quell'acciaio 😂😂😂ma anche per casa nuova!
Gruduluta Giani??? Auguri x la vostra cucina 😂 siete fantastici ragazzi vi adoro buona domenica 🎉🥂🍾🥂🍾💪💪🍟🍟😂
La tocco piano : mecoioni che cucina!!!!❤
È veramente una astronauta di cucina e' bellissima 🎉
Bellissima la cucina, fantastici voi!
Auguri per la casa nuova e per la ricetta. Come si può sostituire la 'ndujia?
Un trucco per le patate per raggiungere questo tipo di risultato è aggiungere un cucchiaino di bicarbonato all'acqua. C'è un discorso chimico dietro, ma fondamentalmente aumentando il PH la superficie delle patate va a rompersi senza dover allungare la cottura (con i rischi del caso). Inversamente diminuendo il PH (aggiungendo un cucchiaio di aceto) la superficie diventa più resistente e croccante, che è ideale ad esempio in ricette come polpo e patate dove le patate sono mangiate fredde e idealmente croccanti 👍
Ottimo acquisto! dopotutto cucina = casa❤ = canale😅Attendiamo ricettuzze succulente.Bravissimi come sempre anzi di più ❤ Tanto amore
ciao per le patate vi consiglio di tagliarle leggermente meno spesse e metterle in acqua dopo di che asciugarle con un panno e friggerle per un 4/5 minuti a 140 gradi una volta tolti dall'olio asciugarli e farli raffreddare subito mettendole anche in frigo , , una volta fatto questo lunghetto lavoro iniziate a friggerle a 170 a 180 gradi a completa doratura ( friggete poco alla volta ! )
Grazie che mi avete riordato che ho un para schizzi in casa che non uso mai perché non ricordo mai di averlo! da domani lo userò anche per l'acqua della pasta! 😁
Ciao come prima cosa vi voglio dire che siete fantastici!!!😂
E poi volevo consigliarvi come prossima esperienza stellata CASA VISSANI di Gianfranco Vissani in Umbria
Bellissima cucina, ve la invidio moltissimo 🫶🏻. Due curiosità però: non sarebbe meglio usare due soft box per le luci (forse era meglio non prendere quelle a led)? E soprattutto, come mai avete scelto di usare quel materiale per la cucina? Cioè bellissimo, però lo vedo meglio in un ristorante e non per esser usato come set-video (ma solo perché c’è tanta luce che viene riflessa su quelle superfici)