Vraiment merci baguettes au top. Préparées le soir, cuites le matin. Baguettes bio farineT 65. Ravie du résultat. Jai suivi tout le protocole, toutes les astuces.... vraiment merci
Bonjour. Super vidéo je réussis mes baguettes depuis celle ci... Maintenant je me lance des défis 😁 Dois je mettre les même quantités si j'utilise de la farine d' épeautre ?
Génial, Génial..enfin une vraie recette... merci pour cette vidéo et les astuces du chef. Jai réalisé cette recette avec de la farine bio T65.. Je suis preneuse d'une recette d'un chef pour la couronne des rois au thermomix... milles merci🤗🤗
Bonjour wahou elles sont magnifique , moi je possède un four à gaz simple , je peux mettre que le bas ou le haut mais pas en même temps que faire? Merci du retour
Au top!!!, j ai pu tester avec 200g de farine complète et 300 de farine t65, ça fonctionne également. Je suis conquis, merci pour ce partage. Une question, avec du levain quelle quantité faudrait il mettre?
Wow! Merci très bien expliqué. J'aimerais cependant savoir, car je vois dans votre vidéo dans le four conventionnel, vous mettez les baguettes sur le grille du bas, est-ce que je me trompe?
@@ByDAN24 merci 🥰 mes baguettes sont petites et pas assez gonflées à mon goût ... j’ai peut-être un souci pour la TB.. 😏 il ne fait pas très chaud chez moi (18 / 19 degrés). Mais c’est la meilleure recette que j’ai essayé 👍🥰 merci 🙏
Bonjour, je ne sais pas si vous lisez encore les commentaires de cette video. Merci en tout cas car je fais du pain en forme de cake depuis plus de 30 ans et j'ai compris certaines choses. Nous venons d'acheter un TM6 et je viens d'essayer les baguettes. C'est super. J'ai une question: quelle est le moule que vous utilisez pour le four ? Il est sans doute plus pratique que le tissu de boulanger. Est-il en silicone ? Merci encore.
Très bonne vidéo bien expliquée. En revanche la proportion de l'utilisation du Thermomix est de 1% pour 99% de bonnes connaissances et pratiques boulangères ;-) Merci pour votre bonne humeur !
Bonjour, merci pour cette vidéo. Ces baguettes sont magnifiques, cela donne envie de les faire soi-même. Petite question peut-on remplacer la levure fraîche pour de la levure sèche active ? si oui dans quelle proportion ? Merci d'avance pour votre réponse. Et encore bravo pour toutes ces vidéos.
Bonjour Josette, je vous invite à regarder sur l'emballage de votre levure déhysdratée ... en général j'aurai tendance à dire 4g de levure déshydratée..
Bonjour et merci pour vos explications bravo, j’ai une question si je dois refaire cette recette mais avec du levain que j’ai fabriqué moi-même et qui est un peu liquide je dois mettre combien par rapport à l’eau?
bonjours j ai fait ma deuxième tournée de baguettes ! j ai mis 500 gr de farine T 65 ET 250 GR DE FARINE complète je met levure Guy Demarle pour pain 1sachet 1/2 eau froide gazeuse 525 sel je met une petite c à c car levure il y a du sel j ai suivis votre recette laissez ma pâte toute la nuit et réalisée mes baguettes début après midi! elle sont très belle! je ferais maintenant votre recette merci !
bonjour DAN merci et bravo pour cette video ,parcontre j'ai un probleme j'ai suivi a la lettre votre video hors je n'arrive pas a avoir un pain alveolé comme vous...sniff...auriez vous un conseil ou savez vous pourquoi?merci d'avance
Bonjour Wazani fifi , Alors je vous conseille d’utiliser la chaleur sole / voûte pour la cuisson du pain .... gardez la chaleur tournante plutôt pour les brioches 😉
mes plus belles baguettes option dodo au frais 😉 très bonne astuce d’enlever l’élise au sortir du thermomix comme ça ça ne colle pas au bol ! je valide la graffe 😉. merci encore !
top recette et protocole …très pratique de pouvoir mettre au frigo et cuire à la demande ….combien de temps au max peut on garder au frigo avant cuisson ? j’ai limité les lots à 250 g de farine à la fois car très bon donc addictif 😂🤣
Bonjour, merci pour la recette, est-il possible d’avoir une recette avec de la farine complète ? Je suis diabétique et dois absolument éviter de manger du pain fait avec de la farine blanche. D’avance merci de votre réponse.
Bonjour. J'ai un Thermomix depuis moins d'un mois et je fais mon pain cocotte déjà ;) Je n'osais pas me lancer pour la baguette, mais vraiment tentante votre recette et tellement bien détaillée... Bravo et merci : j'ai appris des choses ! Je veux faire cette recette. Peut-on la réaliser avec une farine bio T 80 ou même carrément complète ? Si oui, faut il changer les quantités d'eau et / ou farine et les temps de pétrissage et repos ? Ou il ne faut rien changer ? En espérant avoir une réponse... ;)
Bonjour Sam, Merci pour ton commentaire 🙏 Tu peux la réaliser avec une farine complète ou semi complète… tu devras cependant ajuster la quantité d’eau , en l’augmentant légèrement . Je te conseille de commencer à mettre les mêmes proportions, et à la fin du pétrissage, tu hydrates légèrement petit à petit . 😉 Pour le reste tu ne touches à rien !! Bonne recette
Bonsoir Dan. 2 questions s'il vous plaît avant de me lancer dans cette recette. Si on souhaite mettre la pâte au frigo toute une nuit, doit on laisser lever la pâte à température ambiance pendant 1h ou peut on la mettre directement dans le frigo une fois mise en boule? Je n'arrive pas à ouvrir votre lien sur comment retirer le pâton du Thermomix. Je clique dessus et aucun lien ne s'ouvre. Avez vous le lien s'il vous plaît ? Je vais tester la recette ce soir et reviens vers vous avec le résultat. Merci en tout pour cette vidéo claire et un grand merci au temps pris par Mr Tom pour nous livrer ses conseils de pro
Merci pour votre video , vous avez déposé où votre récipient d'eau pour la vapeur jai rien vue, il faut juste le déposé avant d'enfourner le pain ?ou en même temps que le pain cuit? Merci de nous l'explique.
Bonjour je ne me suis pas encore lancée mais c'est tentant. Personnellement j'ai la chance d'avoir de très bons boulangers à proximité. Je ne sais pas si ceux ci font d'aussi bonnes baguettes que Tom mais je les trouve très bonnes. J'essaierai sûrement pour le fun ! En revanche j'ai des questions économiques si je dépense par an en arrondissant largement 500 € de baguettes combien ça coûte de la faire chez soi entre l'électricité utilisée pour le thermomix et le four je ne suis pas sûre qu'on soit gagnant èconomiquement !
Bonjour Gabrielle, je vais être transparent avec toi, même si faire sa baguette soi-même reste plus économique ... ça n'est pas la raison pour laquelle tu vas la faire !!! Tu vas te rendre compte que cela représente du temps, et qu'il est plus facile d'aller chez son boulanger... Je te rassure j'achète la plupart du temps mes baguettes chez mon artisan boulanger préféré ! Mais quel bonheur de pouvoir de temps en temps sentir l'odeur du bon pain à la maison, ou tout simplement de varier en y mettant des graines, de la farine complète etc ... Quelle satisfaction de le faire soi même et de partager ça avec notre famille ou nos amis ❤️
Je viens de découvrir votre compte... j’étais vraiment contre le thermomix mais votre chaîne donne vraiment envie de passer le cap! Vos vidéos sont sublimes et très bien montés 😍😍😍
Bonjour Merci pour la recette elles sont croustillante à souhait Mais je les fait cuire four chaleur statique à 230° 20 mn Chaleur naturelle je ne sais pas pas ma cuisson pas top Bonne journée à vous et encore merci à TOM
Bonjour je souhaite réaliser des baguettes avec un peu de farine multucéréale et de la farine ordinaire quel quantité dois je mettre? Les quantités de levure change aussi avec ce pain? Je peux suivre votre recette avec ce pain? merci pour votre réponse
Bonjour, super vidéo !!! J'ai hâte d'essayer. Si on fait la version pointage retardé, dois t'on quand même faire l'heure de pointage avant la mise au frigo ?
Bonjour Monique, tu fais faire ton autolyse la veille ! (melange farine +eau) et à ce moment là la pétrir avec le reste des ingrédients le lendemain !!
super recette. Je suis au E.U et on ne trouve pas de levure fraiche ou de T65. Bon cote farine, j'ai une equivalence donc ca ira. Mais comment faire avec la levure SAF instantanee?
Bonjour Aida Neary, je vous conseille de prendre votre levure déshydratée et de la mettre dans le bol avec une petite quantité d'eau (100gr par exemple). Vous allez programmer votre thermomix 8min à 37° pour activer votre levure.... ensuite vous suivez la recette. Pensez à déduire vos 100gr d'eau de la quantité totale 😉
Bonjour j’habite en nouvelle Calédonie nous n’avons pas de levure fraîche, j’utilise donc de la levure sèche est ce que je peux procéder de la même façon? Merci
si je veux travailler avec de la farine bio t 80 et des graines de lin, le résultat sera t il le même, ou faut il que je change quelque chose au niveau quantité d'eau ?? merci pour la réponse
Super ton vidéo , â la place du levain frai , je peux utiliser le levain naturel solide si oui combien la quantité ? Merçi beaucoup et très sympa 😅🤣 ah oui a propos j'abite en Italie la T65 serait la " 1 " en Italie , juste ?
Merci Annamaria, pour ta question sur le levain, tu peux utiliser du levain liquide, mais pour répondre à ta question précisément il va falloir que je demande à Tom 😅 La farine Type 1 en italie est en effet de T65 en france 😉👍
Bonjour. Il y a quelque chose que je ne comprends pas. J'ai de la levure boulangère bio fraiche en cube de 42 gr. Il est écrit que c'est une quantité pour 1000 gr de farine. Donc pour 500 gr de farine, ne faut-il pas en mettre 21 gr, soit la moitié ? Ou ce n'est peut-être pas la levure qu'il faut ? La votre à l'air d'avoir un aspect un peu plus poudreuse, alors que la mienne à une texture de pâte.
Bonjour Lulu, Alors non il n’est pas nécessaire de mettre autant de levure ! A la rigueur, si vous n’avez pas le temps et que vous voulez accélérer un peu le process vous pouvez en mettre davantage , mais attention de ne pas trop en mettre sinon cela risque d’amener un goût à vos baguettes 😉 Ca doit être la même levure, pas forcément la même marque … j’utilise ici « l’hirondelle »
@@ByDAN24 OK merci. Je vais faire exactement comme vous, en suivant toutes vos étapes, pour commencer. C'est la première fois que je fais du pain alors je ne vais prendre aucun risque. Supères explications et supère vidéo !
Bonjour Dan, trop top cette vidéo avec l'aide d'un vrai boulanger ! Je vis en Malaisie et il n'y pas de levure fraiche ici. J utilise de levure instantée. Dois-je donc utiliser uniquement 2g sèche pour les 7g de fraiche ? Je pense que je dois également déduire la quantié d'eau ? Et pour La quantité de sel reste la même ? Merci Merci Merci ! Laura
Bonjour Laura, Alors si tu utilises de la levure boulangère déshydratée, tu la mélange avec un peu d’eau 8min à 37 deg pour la réactiver 😉 tu déduiras bien sûr l’eau que tu as mis avec ta levure de la quantité totale . (Le reste de l’eau doit être froide ) Pour le sel tu gardes tout pareil !! 👍 Bonne réalisation Laura
@@ByDAN24 merci Dan, oui c est ce que je fais pour mes brioches. Pour la quantité en levure sèche 2g est ce suffisant ? J utilise normalement 4G pour 250G (brioche). Merciiiiii
Merci pour cette vidéo très utile ! En revanche j’utilise de la levure saf que je dois réactiver dans un peu d’eau tiède au préalable ; dans ce cas je diminue la quantité d’eau ? Merciii d’avance Magalie
Bonjour Magalie, Vous pouvez réactiver votre levure sèche avec une cinquantaine de grammes d’eau à 37 degrés dans votre Thermomix 😉 (50gr d’eau que vous diminuez de l’eau froide )
Bonsoir je viens de tomber sur votre vidéo et merci pour le partage j'ai une petite question je viens acquérir le monsieur cuisine connect est t'il possible de faire cette recette dans mon robot car certaines recette du Thermomix sont compatible avec le monsieur cuisine connect merci pour votre réponse.
Bjr oui c'est possible une amie a le mc est fait des recettes Thermomix il faut juste adaptés selon les puissances du votre et poussé un peu plus le temps . Pr les petrissages il vaut mieux faire en 2fois en laissant quelques minutes en repos pour éviter une surchauffe. 😊
Bonsoir Betty Norroy, oui vous pouvez sans problème adapter les recettes du thermomix à votre robot... attention toutefois comme le précise pfaffenzeller marie, à la surchauffe de votre moteur... ce ne sont pas les mêmes avec le Thermomix, et lors des pétrissages le moteur est énormément sollicité 😉
Bonjour j aimerai savoir si je prépare ma pâte à pain ce soir la met au frigo et ne prépare mes bags demain après-midi est-ce possible cela ne va pas faire trop long ? Merci pour votre réponse
Bonjour, quel type de farine faut-il prendre au mieux ? T65 ? T80 ? Je vous remercie Ça serait bien de montrer au plus près les gestes à faire pour façonner les baguettes. Merci beaucoup
Bonjour cette recette est très appétissante. Je n'ai pas de Thermomix mais un mixer Kenwood chef avec crochets de pétrissage. Serait-il possible d'avoir les équivalences de temps et de vitesse pour obtenir un résultat similaire? Avec tous mes remerciements.
Bonjour, merci pour la recette. 2 choses : je n’avais pas compris qu’il fallait pointer 1h puis après mettre la pâte au frigo toute une nuit…. J’espère que cela n’aura pas d’incidence. 2ème chose, si je veux congeler les patins pour en faire cuire plus tard, à quel moment faut-il mettre la pâte à congeler svp? Merci beaucoup!!!
Bonjour Je n’ai pas réussi mes baguettes. Le dessous n’était pas cuit. Le four était chaud en haut et en bas à 250 degrés. J’ai mis en bas une plaque avec de l’eau. Il m’a fallu une cuisson de 40 mn Les baguettes étaient sur des plaques à baguettes perforées. Question : j’ai cru voir lors de votre vidéo que la ventilation tournait. Faudrait il mettre four ventilé plus haut et bas ? Merci de votre réponse
Bonjour Giselle, Il y a un gros soucis… 40min de cuisson c’est beaucoup trop 😱 Je ne sais pas si c’est un problème de four ?! Enfin je vous conseille de ne mettre qu’un petit récipient d’eau au fond du four plutôt que de remplir le lèche frite entièrement d’eau ! Même si vous faites une cuisson en four ventilé ça ne changera pas votre problème de manque de cuisson… me soucis est ailleurs 😉
Bonjour je vous félicite pour cette vidéo très intéressante et la recette appétissante 😋. Juste une question ☺️ je voudrai savoir, si cela ne vous dérange pas, la référence de votre four. Merci de me répondre 🙏. Cordialement
Bonsoir petite question bête mes au moment où ont a ajouter la levure est qu'on désire la laisser au frigo tte la nuit esque ont la laisse tt de même monter 1 h ou on la met directement au frigo svp merci
Bonjour, super video. Un doute quand meme sur le pointage. Si on met la pate au frigo pour le pointage retarde, faut il quand meme la faire reposer avant et apres la sortie du frigo. Merci
Tout est dans la vidéo. Sortie du pétrin , 1 h à température ambiante, mise au frigo. Le lendemain, mise en patron avec 45 min de repis+ 20 minutes après mise en forme baguette, puis cuisson.
Bonjour je viens de faire les baguettes mais la cuisson n'est pas au top alors question est-ce qu'il faut une cuisson ventilée merci de vos explications
Bonjour, votre pain est très bon mais le mien ne gonfle pas autant !!!! Je respecte la recette à la lettre !! Pensez vous que cela vienne de ma farine T55 qui est pourtant sans additif ? J’ai utiliser de la levure de boulanger en poudre mais je suis en train de préparer mon levain, cela changera peut être la donne et la prochaine fois j.utiliserai une farine T65. Sabine
Bonjour Sabine, alors la recette est avec de la levure boulangère fraiche 😉 Avec votre levain la recette n'en sera que mieux, mais pensez tout de même à mettre un peu de levure fraiche .. Pour la farine, les farines de supermarché ne sont pas du tout les mêmes. Je vous invite à demander à votre boulanger préféré de vous vendre de la bonne farine tradition
Bonjour, merci pour votre vidéo. Pourriez-vous Svp m'indiquer la référence de votre moule à baguette, car le mien est bien mais la pâte colle à la cuisson?
Bonjour, merci pour cette superbe recette. Petite question, je voudrais faire ces baguettes avec de la farine complète, quel est le ratio eau, levure que l'on doit mettre, Merci pour votre retour
bonjour j ai un four avec fonction chaleur tournante humide ! sa fonction et bien ou non pour le pain et je dois mettre un bol d eau ou non merci de votre réponse
Bonjour Liliane, Si vous avez la fonction vapeur, vous pouvez l’utiliser, et de ce fait vous n’avez pas besoin de mettre de bol rempli d’eau dans votre four 😉
Bonjour Monsieur le boulanger, j'ai adopté votre recette des baguettes au Thermomix et vous en remercie car c'est une réussite. Néanmoins je souhaiterais faire les baguettes avec 750g de farine pouvez vous me donner la quantité d'eau de sel et de levure pour les 750g de farine. vous en remerciant par avance.
Vraiment merci baguettes au top. Préparées le soir, cuites le matin. Baguettes bio farineT 65. Ravie du résultat. Jai suivi tout le protocole, toutes les astuces.... vraiment merci
Merci beaucoup Edwige de ton retour, 🙏 ça fait plaisir de l’entendre et de voir que tu prends plaisir à faire tes baguettes 🔝🤩👍
Bonjour.
Super vidéo je réussis mes baguettes depuis celle ci...
Maintenant je me lance des défis 😁
Dois je mettre les même quantités si j'utilise de la farine d' épeautre ?
Génial, Génial..enfin une vraie recette... merci pour cette vidéo et les astuces du chef. Jai réalisé cette recette avec de la farine bio T65.. Je suis preneuse d'une recette d'un chef pour la couronne des rois au thermomix... milles merci🤗🤗
Bonjour wahou elles sont magnifique , moi je possède un four à gaz simple , je peux mettre que le bas ou le haut mais pas en même temps que faire? Merci du retour
Au top!!!, j ai pu tester avec 200g de farine complète et 300 de farine t65, ça fonctionne également.
Je suis conquis, merci pour ce partage.
Une question, avec du levain quelle quantité faudrait il mettre?
Wow! Merci très bien expliqué. J'aimerais cependant savoir, car je vois dans votre vidéo dans le four conventionnel, vous mettez les baguettes sur le grille du bas, est-ce que je me trompe?
Je me posais la même question... 😏
Bonjour, Lynda et Françoise,
Oui toujours le plus près de la sole !! 😉
@@ByDAN24 merci 🥰 mes baguettes sont petites et pas assez gonflées à mon goût ... j’ai peut-être un souci pour la TB.. 😏 il ne fait pas très chaud chez moi (18 / 19 degrés). Mais c’est la meilleure recette que j’ai essayé 👍🥰 merci 🙏
Enfin de bonnes baguettes maison merci bcp j ai reussi enfin mes baguettes
Félicitations !!! Merci pour ton retour 🙏
Testée aujourd’hui et ravie du résultat explications claires merci Dan et Tom
Bonjour, je ne sais pas si vous lisez encore les commentaires de cette video. Merci en tout cas car je fais du pain en forme de cake depuis plus de 30 ans et j'ai compris certaines choses. Nous venons d'acheter un TM6 et je viens d'essayer les baguettes. C'est super. J'ai une question: quelle est le moule que vous utilisez pour le four ? Il est sans doute plus pratique que le tissu de boulanger. Est-il en silicone ? Merci encore.
Très bonne vidéo bien expliquée. En revanche la proportion de l'utilisation du Thermomix est de 1% pour 99% de bonnes connaissances et pratiques boulangères ;-)
Merci pour votre bonne humeur !
Merci pour cette super vidéo. Je vais rapidement essayer cette recette.
superbe les baguettes combien il faut de levure seche ? svp ! merci !
Bonjour, merci pour cette vidéo. Ces baguettes sont magnifiques, cela donne envie de les faire soi-même. Petite question peut-on remplacer la levure fraîche pour de la levure sèche active ? si oui dans quelle proportion ? Merci d'avance pour votre réponse. Et encore bravo pour toutes ces vidéos.
Bonjour Josette, je vous invite à regarder sur l'emballage de votre levure déhysdratée ... en général j'aurai tendance à dire 4g de levure déshydratée..
Bonjour et merci pour vos explications bravo, j’ai une question si je dois refaire cette recette mais avec du levain que j’ai fabriqué moi-même et qui est un peu liquide je dois mettre combien par rapport à l’eau?
bonjours j ai fait ma deuxième tournée de baguettes ! j ai mis 500 gr de farine T 65 ET 250 GR DE FARINE complète je met levure Guy Demarle pour pain 1sachet 1/2 eau froide gazeuse 525 sel je met une petite c à c car levure il y a du sel j ai suivis votre recette laissez ma pâte toute la nuit et réalisée mes baguettes début après midi! elle sont très belle! je ferais maintenant votre recette merci !
Génial !
Vos baguettes sont excellentes, merci beaucoup
Dites-moi puis-je les cuire en chaleur tournante ?
Bonjour Francine, merci pour ton commentaire !!! Oui tu peux les cuire à chaleur tournante, si ton four ne possède pas une cuisson par la sole 😉
bonjour TOM une tournée de petit pain! ils sont très beau ! je suis très contente de votre recette ! j aurais aimé mettre une photo!
Bonjour @lilianegatti8360 merci pour votre message
bonjour DAN merci et bravo pour cette video ,parcontre j'ai un probleme j'ai suivi a la lettre votre video hors je n'arrive pas a avoir un pain alveolé comme vous...sniff...auriez vous un conseil ou savez vous pourquoi?merci d'avance
Svp tout D'accord merciiiii est ce que peut-on utiliser la chaleur tournante ou de préférence la traditionnelle merciiiii d'avance pour votre réponse
Bonjour Wazani fifi ,
Alors je vous conseille d’utiliser la chaleur sole / voûte pour la cuisson du pain .... gardez la chaleur tournante plutôt pour les brioches 😉
Bonsoir je réalise pour se soir je vous dirai si j' ai réussi inchallah merci pour ses conseils
Merci pour la recette elle est géniale! Mie alvéolée super.. j adore votre bonne humeur encore d autres recette
Merci Rosette pour votre retour 🙏 ça fait plaisir 😊
Merci pour la recette, j’ai réussis mes baguettes et elles étaient tellement bonne, qu’elles ont pas fait une heure
Génial Danielle !
Excellent !! Suivie a la lettre !! Et pour la 1ère fois , j’ai réussi mes baguettes enfin mercii!! 🤩
Bravo Gaëlle 👍
mes plus belles baguettes option dodo au frais 😉
très bonne astuce d’enlever l’élise au sortir du thermomix comme ça ça ne colle pas au bol ! je valide la graffe 😉. merci encore !
Merci pour toutes ces astuces !!! Depuis je ne vais plus à la boulangerie fini 1 euros de gagner tous les jours dans ma chepo.
Félicitations
top recette et protocole …très pratique de pouvoir mettre au frigo et cuire à la demande ….combien de temps au max peut on garder au frigo avant cuisson ? j’ai limité les lots à 250 g de farine à la fois car très bon donc addictif 😂🤣
Bonjour, merci pour la recette, est-il possible d’avoir une recette avec de la farine complète ? Je suis diabétique et dois absolument éviter de manger du pain fait avec de la farine blanche. D’avance merci de votre réponse.
Recette tester et vraiment au top merci
Avec plaisir 😊
Bonjour. J'ai un Thermomix depuis moins d'un mois et je fais mon pain cocotte déjà ;)
Je n'osais pas me lancer pour la baguette, mais vraiment tentante votre recette et tellement bien détaillée... Bravo et merci : j'ai appris des choses !
Je veux faire cette recette. Peut-on la réaliser avec une farine bio T 80 ou même carrément complète ? Si oui, faut il changer les quantités d'eau et / ou farine et les temps de pétrissage et repos ? Ou il ne faut rien changer ?
En espérant avoir une réponse... ;)
Bonjour Sam,
Merci pour ton commentaire 🙏
Tu peux la réaliser avec une farine complète ou semi complète… tu devras cependant ajuster la quantité d’eau , en l’augmentant légèrement . Je te conseille de commencer à mettre les mêmes proportions, et à la fin du pétrissage, tu hydrates légèrement petit à petit . 😉
Pour le reste tu ne touches à rien !!
Bonne recette
@@ByDAN24 Bonsoir ! Merci beaucoup de m'avoir répondu. J'en ferai dès demain ;)
J’espère que cette fois ci je vais y arriver 🙏 merci
Bonsoir Dan. 2 questions s'il vous plaît avant de me lancer dans cette recette.
Si on souhaite mettre la pâte au frigo toute une nuit, doit on laisser lever la pâte à température ambiance pendant 1h ou peut on la mettre directement dans le frigo une fois mise en boule?
Je n'arrive pas à ouvrir votre lien sur comment retirer le pâton du Thermomix. Je clique dessus et aucun lien ne s'ouvre. Avez vous le lien s'il vous plaît ?
Je vais tester la recette ce soir et reviens vers vous avec le résultat.
Merci en tout pour cette vidéo claire et un grand merci au temps pris par Mr Tom pour nous livrer ses conseils de pro
Merci beaucoup pour cette recette, claire et pleine de bonne humeur et d'humour !
Bien hâte de découvrir d'autres recettes !👍👏👏❤
Merci beaucoup Pierrette Imbault 🙏
Merci pour votre video , vous avez déposé où votre récipient d'eau pour la vapeur jai rien vue, il faut juste le déposé avant d'enfourner le pain ?ou en même temps que le pain cuit? Merci de nous l'explique.
Bonjour, j'ai un four avec de la vapeur, donc je n'ai pas eu besoin de déposer le petit bol contenant l'eau... posez le en bas dans votre four
Bonjour je ne me suis pas encore lancée mais c'est tentant. Personnellement j'ai la chance d'avoir de très bons boulangers à proximité. Je ne sais pas si ceux ci font d'aussi bonnes baguettes que Tom mais je les trouve très bonnes. J'essaierai sûrement pour le fun ! En revanche j'ai des questions économiques si je dépense par an en arrondissant largement 500 € de baguettes combien ça coûte de la faire chez soi entre l'électricité utilisée pour le thermomix et le four je ne suis pas sûre qu'on soit gagnant èconomiquement !
Bonjour Gabrielle, je vais être transparent avec toi, même si faire sa baguette soi-même reste plus économique ... ça n'est pas la raison pour laquelle tu vas la faire !!! Tu vas te rendre compte que cela représente du temps, et qu'il est plus facile d'aller chez son boulanger... Je te rassure j'achète la plupart du temps mes baguettes chez mon artisan boulanger préféré ! Mais quel bonheur de pouvoir de temps en temps sentir l'odeur du bon pain à la maison, ou tout simplement de varier en y mettant des graines, de la farine complète etc ... Quelle satisfaction de le faire soi même et de partager ça avec notre famille ou nos amis ❤️
Excellente façon de faire vivre la pâte à pain et vidéo pratique et très drôle 👌
Je viens de découvrir votre compte... j’étais vraiment contre le thermomix mais votre chaîne donne vraiment envie de passer le cap! Vos vidéos sont sublimes et très bien montés 😍😍😍
Bonjour Sarouchkafood, je vous remercie infiniment pour votre gentil commentaire 🙏
Pourquoi contre ?
Merci pour cette démonstration, je vais essayer, 👍🤗😘
Bonjour
Merci pour la recette elles sont croustillante à souhait
Mais je les fait cuire four chaleur statique à 230° 20 mn
Chaleur naturelle je ne sais pas pas ma cuisson pas top
Bonne journée à vous et encore merci à TOM
Bonjour, oui ça dépend énormément des fours !!
Bonjour plus de farine T65 donc j ai fais un mix de T55 et T45 comment vont être mes baguettes ? Merci
Bonjour
je souhaite réaliser des baguettes avec un peu de farine multucéréale et de la farine ordinaire
quel quantité dois je mettre?
Les quantités de levure change aussi avec ce pain?
Je peux suivre votre recette avec ce pain?
merci pour votre réponse
Super recette, sur quoi vous faites cuire vos baguettes ? On dirait qu’il y’a un tissu…merci.
Bonjour David, sur un tapis de cuisson pour baguettes guy Demarles 😉
Super vidéo. J’arrive enfin à faire de superbes baguettes et très bonnes. Merci beaucoup
Avec plaisir Nini J
Bonjour. Mon four est à maxi 220 degrés est ce que je peux quand même faire mes baguettes aussi belles et croustillante que les vôtres ?
Bonjour, super vidéo !!! J'ai hâte d'essayer.
Si on fait la version pointage retardé, dois t'on quand même faire l'heure de pointage avant la mise au frigo ?
Bonsoir Antoine,
Oui il faut en effet faire un pointage d’au moins 45 min avant de mettre au frais 😉
Merci beaucoup pour ta réponse. J’ai dernière question, comment fait on si l’on veux en congeler une partie ?
@@titoine67 bjr on peut congeler des patons ou précuit .
Bonjour est on obligé de la laissée tout une nuit au frigo , ou on peut la laissée moin de temps au frigo ? merci
Merci beaucoup pour cette recette
Bonjour. Merci pour cette vidéo je vais m’empresser de réaliser ces belles baguettes
Merci pour la recette, une question, comment conserver les baguettes afin qu'elles restent croustillantes 🤗
Une baguette se consomme dans la journée Elyane… vous pouvez cependant congeler vos patons pour les cuire au fur et à mesure
bonjour quand on les sors du frigo on attend combien de temps avant de couper nos pâtons ? Merci
Bonjour une petite question. Si je fais ma pâte la veille et que je peux la pétrir que le lendemain vers 16h. Merci de votre réponse.
Bonjour Monique, tu fais faire ton autolyse la veille ! (melange farine +eau) et à ce moment là la pétrir avec le reste des ingrédients le lendemain !!
super recette. Je suis au E.U et on ne trouve pas de levure fraiche ou de T65. Bon cote farine, j'ai une equivalence donc ca ira. Mais comment faire avec la levure SAF instantanee?
Bonjour Aida Neary, je vous conseille de prendre votre levure déshydratée et de la mettre dans le bol avec une petite quantité d'eau (100gr par exemple). Vous allez programmer votre thermomix 8min à 37° pour activer votre levure.... ensuite vous suivez la recette. Pensez à déduire vos 100gr d'eau de la quantité totale 😉
Bonjour j’habite en nouvelle Calédonie nous n’avons pas de levure fraîche, j’utilise donc de la levure sèche est ce que je peux procéder de la même façon? Merci
Bonjour, Oui sans problème
si je veux travailler avec de la farine bio t 80 et des graines de lin, le résultat sera t il le même, ou faut il que je change quelque chose au niveau quantité d'eau ?? merci pour la réponse
Bonjour,. combien de gramme on doit mettre avec de la levure sèche ?
Merci
Super merci à vous ! au top !
Super ton vidéo , â la place du levain frai , je peux utiliser le levain naturel solide si oui combien la quantité ? Merçi beaucoup et très sympa 😅🤣 ah oui a propos j'abite en Italie la T65 serait la " 1 " en Italie , juste ?
Merci Annamaria, pour ta question sur le levain, tu peux utiliser du levain liquide, mais pour répondre à ta question précisément il va falloir que je demande à Tom 😅
La farine Type 1 en italie est en effet de T65 en france 😉👍
😂😂j aime la présentation ..quand a la recette je vais essayer ..merci 😘😘
Merci beaucoup pour votre commentaire Isabelle 🙏
Je n’est pas de levure fraîche est-ce que je peux prendre de la levure sèche active ?
Bonjour Lise, oui sans problème
Bonjour, garde t on les mêmes proportions en réalisant cette baguette avec de la farine T45 ? Merci
Bonjour Marieisabelle, il faudra legerement diminuer la quantité d'eau... 😉 Vérifiez la texture de la pate !
@@ByDAN24 merci, Dan pour votre retour.
Poolish, je vois beaucoup de recettes de pain qui utilisent la « poolish», avantages vs inconvénients? Merci
Bonjour. Il y a quelque chose que je ne comprends pas. J'ai de la levure boulangère bio fraiche en cube de 42 gr. Il est écrit que c'est une quantité pour 1000 gr de farine. Donc pour 500 gr de farine, ne faut-il pas en mettre 21 gr, soit la moitié ? Ou ce n'est peut-être pas la levure qu'il faut ? La votre à l'air d'avoir un aspect un peu plus poudreuse, alors que la mienne à une texture de pâte.
Bonjour Lulu,
Alors non il n’est pas nécessaire de mettre autant de levure ! A la rigueur, si vous n’avez pas le temps et que vous voulez accélérer un peu le process vous pouvez en mettre davantage , mais attention de ne pas trop en mettre sinon cela risque d’amener un goût à vos baguettes 😉 Ca doit être la même levure, pas forcément la même marque … j’utilise ici « l’hirondelle »
@@ByDAN24 OK merci. Je vais faire exactement comme vous, en suivant toutes vos étapes, pour commencer. C'est la première fois que je fais du pain alors je ne vais prendre aucun risque. Supères explications et supère vidéo !
Bonjour Dan, trop top cette vidéo avec l'aide d'un vrai boulanger ! Je vis en Malaisie et il n'y pas de levure fraiche ici. J utilise de levure instantée. Dois-je donc utiliser uniquement 2g sèche pour les 7g de fraiche ? Je pense que je dois également déduire la quantié d'eau ? Et pour La quantité de sel reste la même ? Merci Merci Merci ! Laura
Bonjour Laura,
Alors si tu utilises de la levure boulangère déshydratée, tu la mélange avec un peu d’eau 8min à 37 deg pour la réactiver 😉 tu déduiras bien sûr l’eau que tu as mis avec ta levure de la quantité totale . (Le reste de l’eau doit être froide )
Pour le sel tu gardes tout pareil !! 👍
Bonne réalisation Laura
@@ByDAN24 merci Dan, oui c est ce que je fais pour mes brioches.
Pour la quantité en levure sèche 2g est ce suffisant ? J utilise normalement 4G pour 250G (brioche).
Merciiiiii
Belle vidéo merci
Bonjours , super recette peut on mettre de la levure fraiche congelée ? merci
Bonjour Martine,
Oui mais son action est moins efficace... je vous conseille d’en mettre un peu plus 😉
Merci pour cette vidéo très utile ! En revanche j’utilise de la levure saf que je dois réactiver dans un peu d’eau tiède au préalable ; dans ce cas je diminue la quantité d’eau ?
Merciii d’avance
Magalie
Bonjour Magalie,
Vous pouvez réactiver votre levure sèche avec une cinquantaine de grammes d’eau à 37 degrés dans votre Thermomix 😉 (50gr d’eau que vous diminuez de l’eau froide )
Bonsoir je viens de tomber sur votre vidéo et merci pour le partage j'ai une petite question je viens acquérir le monsieur cuisine connect est t'il possible de faire cette recette dans mon robot car certaines recette du Thermomix sont compatible avec le monsieur cuisine connect merci pour votre réponse.
Bjr oui c'est possible une amie a le mc est fait des recettes Thermomix il faut juste adaptés selon les puissances du votre et poussé un peu plus le temps . Pr les petrissages il vaut mieux faire en 2fois en laissant quelques minutes en repos pour éviter une surchauffe. 😊
Bonsoir Betty Norroy, oui vous pouvez sans problème adapter les recettes du thermomix à votre robot... attention toutefois comme le précise pfaffenzeller marie, à la surchauffe de votre moteur... ce ne sont pas les mêmes avec le Thermomix, et lors des pétrissages le moteur est énormément sollicité 😉
Bonjour j aimerai savoir si je prépare ma pâte à pain ce soir la met au frigo et ne prépare mes bags demain après-midi est-ce possible cela ne va pas faire trop long ? Merci pour votre réponse
Bonjour Béatrice, c’est tout à fait possible, ca ne pose aucun problème !!
Bonjour, quel type de farine faut-il prendre au mieux ? T65 ? T80 ? Je vous remercie
Ça serait bien de montrer au plus près les gestes à faire pour façonner les baguettes.
Merci beaucoup
Bonjour Sylvie,
De la type 65 😉
Si je prends que de la farine T80 doit on changer qq chose ?? Merci pour la réponse
Bonjour Maire Paule, il faudra vérifier l’hydratation de votre pâte !! En fonction de la farine utilisée, on hydratera plus ou moins 😉
Bonjour
Vous ne dîtes pas si l'eau dans le four vous la mettez au moment où vous enfournez ou pas si elle est chaude ou pas. Merci
Bonsoir, idéalement juste au moment d'enfourner les baguettes !
Bonjour, sur quelle position je dois mettre le four au moment de la cuisson statique ou tournante ? Merciii a vous
Bonjour cuisson avec la sole !! pas de chaleur tournante 😉
Bonjour cette recette est très appétissante. Je n'ai pas de Thermomix mais un mixer Kenwood chef avec crochets de pétrissage. Serait-il possible d'avoir les équivalences de temps et de vitesse pour obtenir un résultat similaire? Avec tous mes remerciements.
Bonjour pour une pâte qui repose une nuit au frigo . Faut il la faire reposer 1h à température ambiante avant de la placer au frigo pour la nuit ?
Bonjour Prescilla, non ce n’est pas forcément nécessaire 😉
C’est super mais dites-moi quel est l’accessoire pour mettre les pâtons sur la grille du four ??!!😢
Bonjour, merci pour la recette. 2 choses : je n’avais pas compris qu’il fallait pointer 1h puis après mettre la pâte au frigo toute une nuit…. J’espère que cela n’aura pas d’incidence.
2ème chose, si je veux congeler les patins pour en faire cuire plus tard, à quel moment faut-il mettre la pâte à congeler svp? Merci beaucoup!!!
Bonjour Jacob, pour la congélation des patons, je vous conseille de le faire apès avoir mis en forme vos baguettes, avant la dernière pousse 😉
Bonjour
Je n’ai pas réussi mes baguettes.
Le dessous n’était pas cuit. Le four était chaud en haut et en bas à 250 degrés. J’ai mis en bas une plaque avec de l’eau.
Il m’a fallu une cuisson de 40 mn
Les baguettes étaient sur des plaques à baguettes perforées.
Question : j’ai cru voir lors de votre vidéo que la ventilation tournait. Faudrait il mettre four ventilé plus haut et bas ?
Merci de votre réponse
Bonjour Giselle,
Il y a un gros soucis… 40min de cuisson c’est beaucoup trop 😱
Je ne sais pas si c’est un problème de four ?!
Enfin je vous conseille de ne mettre qu’un petit récipient d’eau au fond du four plutôt que de remplir le lèche frite entièrement d’eau !
Même si vous faites une cuisson en four ventilé ça ne changera pas votre problème de manque de cuisson… me soucis est ailleurs 😉
Bonjour je vous félicite pour cette vidéo très intéressante et la recette appétissante 😋.
Juste une question ☺️ je voudrai savoir, si cela ne vous dérange pas, la référence de votre four. Merci de me répondre 🙏. Cordialement
Bonjour cela doit être un Neef
Vidéo très bien réalisée. Bravo.
Bjr on peut utiliser la farine complète ou sans gluten
Bonjour Saïd, de la farine complète oui ! Mais pas sans gluten 😉
Bonsoir petite question bête mes au moment où ont a ajouter la levure est qu'on désire la laisser au frigo tte la nuit esque ont la laisse tt de même monter 1 h ou on la met directement au frigo svp merci
Bonjour Lilou on la laisse pousser une heure avant de la mettre au frigo 😉
Bonjour, super video. Un doute quand meme sur le pointage. Si on met la pate au frigo pour le pointage retarde, faut il quand meme la faire reposer avant et apres la sortie du frigo. Merci
Tout est dans la vidéo. Sortie du pétrin , 1 h à température ambiante, mise au frigo. Le lendemain, mise en patron avec 45 min de repis+ 20 minutes après mise en forme baguette, puis cuisson.
@@boitierFlexfuelCaptur Merci
Oui, C'est bien ça !!! Merci @bonne nouvelle
Je ne comprends pas TB du
Thermomix de 50°c
Comment calculer la température
Du Thermomix ?
J ai trouvé dans un commentaire
Ma réponse
Merci pour la vidéo
Bonjour, une autre question, quelle quantité de levure déshydratée, sur Dom nous n’avons rien autre. Merci
Bonjour @marieisabelle9713 , je vous invite à regarder sur votre levure, ça doit être noté 😉
Je suis du Québec et j’aimerais savoir si je peux le faire avec de la levure sèche car de la levure fraîche c’est très difficile à trouver
Merci
Bonjour Louise, bien sûr ! Pensez à activer celle ci en la chauffant à 37deg pendant quelques minutes 😉
Bonjour je viens de faire les baguettes mais la cuisson n'est pas au top alors question est-ce qu'il faut une cuisson ventilée merci de vos explications
Bonjour Mayve,
Idéalement c’est une cuisson par la sole !! Maintenant il faut s’adapter à votre four !! 😉
Bonjour, votre pain est très bon mais le mien ne gonfle pas autant !!!! Je respecte la recette à la lettre !! Pensez vous que cela vienne de ma farine T55 qui est pourtant sans additif ? J’ai utiliser de la levure de boulanger en poudre mais je suis en train de préparer mon levain, cela changera peut être la donne et la prochaine fois j.utiliserai une farine T65. Sabine
Bonjour Sabine, alors la recette est avec de la levure boulangère fraiche 😉 Avec votre levain la recette n'en sera que mieux, mais pensez tout de même à mettre un peu de levure fraiche .. Pour la farine, les farines de supermarché ne sont pas du tout les mêmes. Je vous invite à demander à votre boulanger préféré de vous vendre de la bonne farine tradition
Bonjour est-ce que je peux faire avec de la farine T55 svp merci 🤩
Salut, oui mais attention au niveau de l’hydrate de ta pâte 😉
Bonjour, merci pour votre vidéo. Pourriez-vous Svp m'indiquer la référence de votre moule à baguette, car le mien est bien mais la pâte colle à la cuisson?
Bonjour, c'est le moule à baguette Guy Demarles 😉
Bonjour , j'ai un four gaz , qui chauffe seulement par le dessous ou en électrique par le dessus , que dois je faire pour la cuisson des baguettes ?
Bonjour Béatrice, par la sole !!! donc gaz 😉
Bonjour Dan, pendant l’heure d’autolyse doit-on laisser le couvercle sur le thermomix ?
Bien à vous, Muriel
Bonsoir Muriel,
Ce n’est pas un point primordial, mais oui laissez le couvercle fermé pendant l’autolyse 😉
Bonjour, avec la quantité de farine j’ai fait 4 pâtons comme conseillé mais au final les baguettes réalisées sont beaucoup plus petites. Pourquoi?
Bonjour Genevieve, c'est normal, c'est pour un four normal, de particulier, non professionnel.
Bonjour, merci pour cette superbe recette.
Petite question, je voudrais faire ces baguettes avec de la farine complète, quel est le ratio eau, levure que l'on doit mettre, Merci pour votre retour
bonjour j ai un four avec fonction chaleur tournante humide ! sa fonction et bien ou non pour le pain et je dois mettre un bol d eau ou non merci de votre réponse
Bonjour Liliane,
Si vous avez la fonction vapeur, vous pouvez l’utiliser, et de ce fait vous n’avez pas besoin de mettre de bol rempli d’eau dans votre four 😉
@@ByDAN24 merci
Bonjour Monsieur le boulanger, j'ai adopté votre recette des baguettes au Thermomix et vous en remercie car c'est une réussite. Néanmoins je souhaiterais faire les baguettes avec 750g de farine pouvez vous me donner la quantité d'eau de sel et de levure pour les 750g de farine. vous en remerciant par avance.
Bonjour , suivez juste la règle de 3 pour les quantités 😉 Vous multipliez tout par 1,5 👍
merci pour tous les conseils j'ai réussi enfin à faire une baguette digne de ce nom merci beaucoup
pensez-vous faire un jour une recette pour le pain de seigle je vous remercie d'avance
vraiment merci à vous 2
Merci beaucoup pour cette recette très bien expliquée et avec humour
Merci beaucoup,ça c’est du bon pain
Merci à vous
Bonjour pouvez vous me dire à quel moment il faut mettre des graines. Merci.
Bonjour Monique, au moment du pétrissage 😉
Moi je mets une boite de conserve ( je lui ai retiré son étiquette) vide avec de l'eau quand je fais cuire mon pain