Tasty Chicken Kabsa Rice: Middle Eastern Fusion -Namkeen Chicken Rice

Cooking Arabian White Kabsa: A Delicious Chicken and Rice Recipe!
Prepare a scrumptious Arabian White Kabsa, a delightful chicken and rice recipe bursting with Middle Eastern flavors!
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Ingredients
Chicken with bones - 1 kg
Basmati Rice - 500 gms
1 Big Sliced Onion
1 Star anise - 1
Cinnamon Stick - 1 stick
Coriander seeds - 2 table spoon
Bay leaf - 2
Cumin Seeds - 1 tea spoon
Green Cardamom - 5
Cloves - 8-10 cloves
Black Peppercorns - 1/2 tea spoon
Dry Lemon - 1
Chopped Garlic - 1 table spoon
Salt - 1 tea spoon
Water - 1 ltr
Green Chilies - 2 to 4
Clarified Butter - 1 table spoon
Process & Method
Take Chicken with bones ,Wash & clean chicken and keep aside
Take basmati rice, wash & clean and soak for 30 minutes.
Heat a pan and add Oil in to it, once oil is heated, add sliced onion and mix.
Now add star anise, cinnamon stick, coriander seeds, bay leaf, cumin seeds,
green cardamoms, cloves, black peppercorns and dry lemon.
Now fry all for 2-3 minutes on low flame.
After that add 1 table spoon of chopped garlic and fry for a while.
Now add chicken in to it and fry it for 2 - 3 minutes on medium heat.
Now add salt and fry for a minute.
Now add water in to it and mix all well.
Now cover and cook for 30 minutes on low to medium heat.
After 30 minutes separate the chicken from stock and strain the liquid in a separate bowl.
Now in a kadai put back all cooked chicken pieces , and then add soaked rice in to it.
Now add 2 - 4 green chilies, chicken stock, salt and mix all well.
Now cover and cook for 25 minutes on low heat.
After that add clarified butter in to it and again cover and cook for another few minutes.
Thank you
सामग्री
मुर्गा (हड्डी सहित) - 1 किलोग्राम
बासमती चावल - 500 ग्राम
1 बड़ा कटा हुआ प्याज
1 स्टार एनिस - 1
दालचीनी की छड़ी - 1 छड़ी
धनिया बीज - 2 बड़े चम्मच
तेज पत्ता - 2
जीरा - 1 छोटी चम्मच
हरी इलायची - 5
लौंग - 8-10 लौंग
काली मिर्च के दाने - 1/2 छोटी चम्मच
सूखा नींबू - 1
कटा हुआ लहसुन - 1 बड़ा चम्मच
नमक - 1 छोटी चम्मच
पानी - 1 लीटर
हरी मिर्च - 2 से 4
घी - 1 बड़ा चम्मच
प्रक्रिया और तरीका
मुर्गा हड्डियों के साथ लें, मुर्गा धोकर साफ करें और अलग रखें।
बासमती चावल लें, धोकर साफ करें और 30 मिनट के लिए भिगोकर रखें।
एक पैन में तेल गरम करें, जब तेल गरम हो जाए, कटा हुआ प्याज डालें और मिलाएं।
अब स्टार एनिस, दालचीनी की छड़ी, धनिया बीज, तेज पत्ता, जीरा, हरी इलायची, लौंग, काली मिर्च के दाने, और सूखा नींबू डालें।
अब सभी को 2-3 मिनट के लिए धीमी आंच पर भूनें।
इसके बाद 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन डालें और थोड़ी देर के लिए भूनें।
अब मुर्गा डालें और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट के लिए भूनें।
अब नमक डालें और 1 मिनट के लिए भूनें।
अब पानी डालें और सभी को अच्छी तरह मिलाएं।
अब ढककर लें और मध्यम आंच पर 30 मिनट के लिए पकाएं।
30 मिनट बाद मुर्गा को स्टॉक से अलग करें और शांति बोल में तरल छलाना करें।
अब एक कढ़ाई में सभी पके हुए मुर्गा के टुकड़े डालें, और फिर उसमें भिगोकर रखे हुए चावल डालें।
अब 2-4 हरी मिर्च, मुर्गा स्टॉक, नमक डालें और सभी को अच्छी तरह मिलाएं।
अब ढककर लें और कम आंच पर 25 मिनट के लिए पकाएं।
इसके बाद उसमें घी डालें और फिर से कुछ मिनट के लिए पकाएं।
धन्यवाद
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