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色んな肉磨き動画みたけど、おっちゃんとこのが1番サクサク捌いてくれるから気持ちええわ！！
ありがとうございます！
大阪で牛肉の卸の仕事をしていた事があります、内臓は鹿児島と熊本から月間500頭ほど見てきました。結論から言えば、和牛＝サシがあるとは限らないと言う事と、和牛の内臓は病気の牛が多くて水っぽくてペラペラの隔膜もあります。動画を見た限り和牛の軽産牛かホルスのような気がしました。内臓セットの元々出荷されてるラベルが必ずあるはずなので提示するように業者にお願いしてみるのも１つの方法だと思います！和牛のハラミはもう少し紫色っぽかったりワインレッドな気もしますが、編集で色彩を触ってらっしゃるんですかね？？何かわからない事や悩み事があれば色々とお教えいたしますのでよろしくお願いします。
一般人からすると、コメント欄でプロの方達が、苦悩というか仕事の舞台裏を話されているのは、貴重で見ていてとても興味深いです！皆さんいつも旨い肉をありがとうございます！
これからも少しずつですが動画を投稿していきますので、是非ご視聴ください★
いつも見てますよ内臓の卸業してますがいかがですか
@@ハシ-i3u 使ってみたいです
内臓肉なんで個体識別番号ないのが盲点ですね…
コメ欄のガチ勢が「国内外」「品種」「経産かどうか」を肉みるだけで予想できるってヤバイ世界だと思った
自分も同業ですが内臓系の仕入れは本当に難しいですね。良いものを持ってきてもらう為には色々な付き合いをしないとダメだし。納得できないものを捌いてる時が1番ストレス溜まりますね。
ホントに難しいです！今回の業者さんは県外だったんで特にですね・・・
証拠出してよ🤣🖕
焼肉屋を長く経営してますが確かに和牛のハラミにしては最悪ですね。ただ脂の色味からホルスでも無いと思うので和牛の経産牛の可能性が高いように思います…それですと腸が硬いのもある程度納得がいくように思いますが🤔あくまでも推測ですので確かな事は言えませんが…
新しい仕入れ先からいい内臓を仕入れるのは難しいですよね特にタンやハラミ
はい。諦めました。（笑）
個人の焼肉店で雇われで働いてたことあるものです！15年くらい前でしたがオーナーが卸の業者を呼びつけてハラミも含め掃除しながら同じ内容で問い詰めてたのを思い出しました💦お店側も舐められちゃいけないし業者側も売らなきゃいけないしで大変な所ですよね😅
今まで何万頭の国産の内臓(F1、和牛)を見ていますが、このくらいのハラミありますよ。ただ、水に浸けてあって、保管状態はよくないですね。和経産はみたことないので分かりません。アカ牛だとこんな感じですが、本当にセットであればタンは白タンで反転みたいな黒い点が付いてるので分かりやすいです。F1でももちろんもっといいものもありますし、和牛でももっとぺらっぺらで悪いものも沢山あります。実際卸しの私たちでも見分けがつかない事も多々あります。まぁまぁ安いので和経産、あり得るかもしれないですねー。経産牛なら食べれば分かりそうですが。
誤字すみません。反転→斑点
手際の良い捌きを見てたらお肉も美味しそうに見えます。
50のおじさんですが、子供の頃ハラミって安くて美味いから母ちゃんが好んで買って来てた。 時代が変わるとこんなに情勢が変わるんですね。
本当の焼肉屋さんの鏡ですよね。ほとんどがこんなやつ使ってると思います
おじちゃん教えてくださいオーストラリアとアメリカやっぱりアメリカが旨しですか？ハラミのオーストラリア産仕入れていたから
やっぱり精肉業界はもっと監査を入れてオープンにするべきだよなぁ
昔焼肉屋で働いてましたが、経産牛だと思います。経産牛の内臓は扱ったことないですが、黒毛和牛の経産牛使ったときは安くて味は悪くなかったですが固くて見た目があまり良くなかったです。結局、食べ放題コースの肉に回しました。
食べ放題コースってそういう感じで肉分けてるんですね・・・
@@wanariex 業者さんから仕入れる時に、試しに使ってみてください〜って貰ったやつとかは、そういう使い方してましたね
@@うさぎの旦那 当方の場合 焼肉腹いっぱい食べたい派なので見た目を気にする前にアミに乗ってますねwおいしくいただきますとも、どんとこいｗ
経産というよりは餌食いが悪くて痩せてる牛は脂の質が悪くてこんな感じになりやすいですよ。今はある程度の頭数を1つの檻で飼育するのが殆どなので虐められていて餌を食べようとしても威嚇されて満足に食べられない牛が出たり何故か餌はかなり食べるのに何故か全然肥えない牛もいます。そういう牛は黒毛和種であってもキロ単価はかなり安くなるのでそういう牛ではないかと。
和牛かもしれないですが、経産ですね！和経にしてはもの良い方です。私も卸ですが、セットで38,000円/ｋｇなので価格は少し高いかもしれません。
一腹ってことですか？それは安いですね！今度是非送って下さいｗｗ
F1かもねー 確かにあまり良くないですよね。国産の内臓はセット仕入れかなあ？単品仕入れだと品質にムラが出るよねー今はレバーで儲け取れないからなかなか内臓セットで買うのも難しいですよねー😢ちなみに内臓セット タン、ハラミ、レバー、ハツ、センマイ、ミノ、大腸、小腸、テール
コメ欄に肉のプロ多すぎて素直にビビる。お肉みただけである程度把握できるってかっこいい。
しかもガチ勢揃い（笑）肉おじも下手なこと言えなくてビビってます（笑）
お疲れ様です。いつも動画楽しみにしています。ほんとにハラミ、サガリ仕入れ苦労しますね。単価たかくても人気の部位なので、私の店では交雑と和牛を選別しながら仕入れています。
お疲れ様です！交雑でも良い物はいいですもんね！特に年末になってきて需要が増えてるんで取り合いですよね！
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 返信ありがとうございます。いつもコメントを真摯に聞かれ答えられる姿勢は素晴らしいとおもいます。これからも楽しみにしております。年末忙しくなりますが、お体にお気をつけください。
ありがとうございます！コロナで暇だったので、、、年末年始で忙しくなってくれれば良いですね。お互い頑張りましょう！
30か月齢前後の肥育牛から子供を産んだ後に肥育させた経産牛も和牛です。経産牛は脂肪や筋が黄色味を帯びることが多いのでわかりやすいですよ。
ええ。出来上がったときそう思えました。
僕肉屋やってますけど、正直内臓にはトレサビリティを付ける義務がないので何が和牛で何が交雑で何がホルスかなんて確定では分からないですよねー。例えば今回の逆で、めっちゃ物良くてもそれが交雑の可能性だって十分有りますし。多分物が良ければ交雑でも文句は出ないと思うのが正直な感想です。和牛だって2等級も出ますし、生き物なのでしょうがないです。出過ぎたことを済みません。どうしても和牛が欲しければトレサビリティが付いた物(屠場のラベルを付いたままにしてもらう)を業者に頼んで持ってきてもらうことをお勧めします。正直値段出せば優先してもらえると思います。笑
出過ぎたことだなんて全然！たまにその屠場の名前と格付けの焼印？みたいなのは見ますがそれとは別に証明するものがあることすら知らなかったです！
何度か楽しく拝見させて頂いてます。今回の和牛のはらみに関して一言言わせて頂きます。私は老舗の内蔵やで、賭殺場で作業して内蔵仕入れてます。私の見解では、このアウトサイドは和牛の可能性は打開策ですね。なぜなら、私の経験上、和牛でも、内容がピンきりで、見た目だけではなんとも言い難い物は結構有るのが事実だと思います。
すごい奴は木の根みたいな入り方してるよね
仕入れの新規開拓ですがまずは現物を画像なりで見てから買いますね例えば卸売販売のサイトとかでも現物の画像載せてる所は新規でも買います現物を載せてない会社の場合だと1,自社生産(牧場も販売も自社)の牛肉を取り扱ってる会社(物の判別を行っている上、質と値段も抑えめで〇）2,該当の商品以外の物を以前仕入れた時に質のいい物(またはコスパのいい物)を納入出来た会社と考えたらやっぱり現物を画像であげてくれてる業者を自分も知らない内に優先してますね正直何処までスペックかけてくれてるのかも不明な状態で値段だけ聞いてもマジ分からないですしね今は仕入れが可視化されてるので肉の仕入れは大分楽になっています
宮迫の動画から来たら、めちゃおもろいやんけ！手際よく捌いてるの見るだけで面白い
おっちゃんの動画見れば見るほど宮迫が成功する未来が見えない
お肉捌くスピードが凄すぎて話が全くもって入ってこない！笑
宮迫さんなら美味しいって褒めて仕入れしそう
転売すればよかった・・・
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 冗談でもプロがそんなこと言うべきではないと思います
食べ放題でいいの頼んだら出てきそう
最近和経産の再飼育流行ってるのか結構聞くんでそれまわされてるかもですね！あといっつも見てますけどいっつも剥きすぎですよ！笑サシ弱めのハラミなんて表面の脂削らずに食った方が旨いですよ！個人的にはですけど(^^ゞ以前ハラミメインのお店やってたんですが、脂と肉の間に筋もかんでないんで、脂残しても硬いって言われないのがハラミのいいとこだと思いますよ！焼き方にもよるんですが、脂はちょっとよく焼きにする感じで味見してみて下さい！でも良いものを出したいとか、肉を触ってる以上自分が納得するレベルの掃除をして出したいとか、自分ならここの脂残されたら嫌だとか、そういう美意識も物凄く分かりますし、それは肉職人である事の素晴らしい心意気であると思います！でも商売ですしね(^^ゞ一般の消費者と肉を提供する側との感覚の違いとかはあるあるですよね、それにしても剥きすぎです！笑
貴重な意見ありがとうございます！剥きすぎは自分でも自覚しております・・・（笑）商売です・・・心に刺さります・・・そら原価高くなるって話ですよねそもそも自分は脂が苦手ってのもありますが考えさせられるお言葉の数々。今後の経営について見直したいと思います！ありがとうございます！
褐色種かな？と思った。焼肉店向け黒毛和牛ですってこれ納められたら次無いですね……
このコメントいただいてドキッとしました！この業者さん熊本なんですよね！和牛とだけ言われたのでもしかしたら本当に赤牛の可能性ありますね！
昔は、ハラミはホルモン屋さんが売ってた部位だそうですが、…安くて美味しい、しかもヘルシー、と、人気に火がついて、…高値になって、サシが必要とか、
皆様コメントしてますが和牛経産であれば、納入業種がその旨を肉おじ様に伝えなければならないと思いますし、その説明がないのであれば、今後そのような業者と継続して付き合うのは難しいですね💦個人的な見解ですが、肥育月齢の浅い和牛、もしくは系統的にさっぱりサシが入りにくかったり、太りにくい（肉厚になりにくい）和牛であったかもしれないですね💦なんにしてもこの隔膜では和牛ハラミとして提供するのは難しいでしょうから困ったものですね💦
和牛と謳う割には緩いかなとは思いました。あとサシが弱いですかね？輸入のプライムの方がいいのかなと思いました。
いろいろ浮気して今までやってくれた業者を新しい業者と天秤かけて値段交渉すると本当にものがない時の優先度は下がりますね
赤裸々に公開しすぎw日本の肉審美眼のレベル向上に貢献してますね
ワードセンス！笑
和経じゃないですか？自分は一貫経営なので和経でもまともな内臓取れる時こんな感じですよ内臓に限らず経産でも和牛は和牛ですからね、内臓には10桁付いてないんでわからないですよねー。普段相当良いハラミをお使いなんですね。うちじゃ潰した時にやっと一腹買い戻しができるようになって和牛の内蔵をみることができるようになりましたが、普通の焼肉屋でも和牛のバリバリのハラミをコンスタントに取れるんですね
牧場を持たれてるってことですか？すげー！！内臓業者さんはコネを使って紹介していただきましたね。うちは小さなお店なので１腹もらうとどうしても白物が使い切れないので単品ハラミ、タンを頂かないとやっていけないですね！
はじめまして和牛でも2〜3等級もしくは経産か和のタン、ハラミは仕入れ大変ですよね。この値段ならまぁ安い方ですよね。どうでもいいですが米産ハンテンの値段が上がりすぎて困ってますわ。
コメ欄に専門家多くて見るのが楽しいw
みなさんすごいんす！（笑）
よく分からないアホぼく｢うまそう｣
和牛は和牛だと思いますね、3番クラスですね、それと焼肉屋さんの仕入れにしてはお安いかと思います、5番4番のバキバキが必要なら運賃別で7000円は必要かと、アベレージとは3番って言う事でしょうね。 いらないコメントでしたらすみません。
と畜場で働いてます。内臓の廃棄の判定は検査所の先生次第なんで。廃棄が多い先生は廃棄先生とか呼ばれたりしてます。甘い先生は癒着とかでもスルーしますからね。結局先生次第なんですよね。それか、切迫と畜かの内蔵だったのでは？
めちゃ勉強になります！これは・・・やっぱり良くないんですね！
自分とこはファミリー向けの大衆店なのですが、これぐらいのヤツと少し上ぐらいの見た目の和牛ハラミ使ってますね切り方とかが違うのでアレですが普通に柔らかく臭みも無く美味しいですね。アウトサイドもハンテンもコロナになってから悪くなりましたねぇ…ドリップ多かったり真空漏れ酷かったり身にガッツリ包丁入っててガタガタだったり…
うちは輸入と和牛２種あるんで和牛はめちゃくちゃ良いものをいただきたく思ってます！最近の牛は味わいが薄いってことをよく感じます・・・
話題が違いますが冷凍の牛ハツは刺しで食べれますか？
ハツは内臓なのでグレーですが捕まりません。新しいうちに冷凍すれば美味しいかまずいかは別として食べれはします！あくまで自己責任にはなりますが
精肉店で働いてますが黒毛和牛の経産牛じゃないですか？間違ってたらすみません🙇♂️
詳しい方皆さんそうおっしゃいますね！
経産牛かな？経産牛でも肉質のいい牛はいいらしいけど、やはり悪い率のほうが高いのかな？だけど経産牛が居てこそ美味い肉が食べれるのだから、なんとか上手く料理して美味しく食べれないか模索していくのもいいかもしれませんね。
いつも勉強になります。ありがとうございます♪タレの作り方なども知りたいです。
逆にいつも見ていただきありがとうございます！タレはさすがにＮＧでてるんですよ・・・ごめんなさい・・・
業者同士はみんな知ってるけど飲食店さんは何故か知らないヤバい業者いますね。
いつも相当良い物をお使いなのですね。色目を拝見した所、そんなに悪いとは思いませんでしたが。味の云々は分からないですが。経産の可能性もありますね。
ありがたいことにいつもの業者さんには良いものをいただいてます。味は薄く塩で食べると物足りなかったです・・・あとすじが固かったですね！皆さんの意見を総合すると経産の線が濃厚ですかね。
一時期、黒毛の経産の内臓を定期的に安く仕入させてもらっていた事がありますが、その時仕入ていた経産牛のハラミと雰囲気がにています🍖現在は経産でも高くて使えないので、USのハラミつかってます😅
業者からすれば和牛のハラミとタンは無宣伝というか、目をつむってても売れるんでね。動画でも言われてますが「付き合い」が９割じゃないですかね。
うまそー
素人からしたら何が悪いのかわかりません！笑笑
基本牛さんはサシが入ってるものが高いんです！値段も普通でこれでは・・・味は不味くはなかったんですけどね！
タンとハラミとレバーそれぞれ牛が違うかもね！タンが1,9キロあるならハラミはもう少し厚くてもいいかもね！内臓一頭分で買えば赤物と白物で30キロ前後で六万～六万五千くらいかと思いますよ。
やっぱり全て売り切れるなら１腹買った方断然安いですよね！
だから精肉店とか卸直営のお店がいいっていわれる理由のひとつなんですかね
ハラミが今やそんな高級食材になってるとは知りませんでした。焼肉腹いっぱい食べたい派なので 価格やすくお肉を食べたいみたいな感覚でカルビの合間にハラミ挟むみたいな注文してましたけどいまや、そんなことも恐れ多い感じなんですね(;´Д｀)
ほんとねー、流行る直前までは一気に安く買えてうめーって喜んでたんだけどね今は仕入れがどこにもないから店頭に出てなくて困る
今は和牛なら１人前３０００円近くしてしまいますよ。
ハラミなんて昔はg150円せんかったからなぁ
Real nice knife work 🔪
和牛って一口に言っても、今は中国産中国育ちの和牛もオーストラリア産、アメリカ産和牛とかもあるんだっけ？どれくらい違うもんなんだろ？
経産牛の廃牛に近いやつではないでしょうか？
おそらく！
オフ会とかやったら絶対面白そう
肉屋です。それ和経産なので和牛です。みたいな話です。セットの価格はかなり安いので、ヤバイ卸業者は儲かるでしょう。個体識別が無いので、信用の問題ですね。
アベレージって良い感じの肉質？それとも開き直って悪いって言ってるってこと？
おじちゃんに質問ですハラミや内臓肉に個体識別番号がついてる事ってあるんですか？最近RUclipsで個体識別番号付いてるって言ってたんですけどそんなのあるんかなんと思っての質問です
この前新規で取引させていただいた業者さんは個体識別内臓についてましたね！今までのとこはついてきません！
ありがとうございます！ついてるものもあるんですね！勉強になりました。
和牛か交雑種かはわかりかねますが、シコリ、ズルの傾向がありそうですね。
すごく皮の部分が赤みががかってたんですよ。冷凍したらどす黒くなったんですが・・・
安かろう悪かろう！
おじちゃんさんはTwitterはやられてないんですか？
Twitterやってないです・・・基本おじちゃんSNS苦手なのでｗｗやったほうがいいですかね？？
昔の温泉街のスナックみたいに「どうせこの客は旅行客だししょっちゅうく来ないからぼったくっとけ」みたいな質と値段があってないみたいな？多分いい肉買いに行ってもこの肉あっても買わないと思う
近所のお肉屋さん、100グラム700円で和牛ハラミ販売しているところありますがめちゃ美味しいですん❤️
そこ紹介してください(笑)安すぎ！
群馬県おうら町にある、尾澤精肉店です❤️
ハラミが一番好きです。これでも美味そうに見える貧乏人です。
実際サシ少なくて食べやすいんです！でもお客さんからお金を頂くってなるともっといいものをってなってしまうんです・・・
フツーに和牛だと思います。和牛でもいい物から良くない物まで入ってきますし文句言えるだけの値段出してるかが一番大事だと思います。儲かる客なら出来る限り物は選びます(⌒-⌒; )ちなみに最後に出てた値段は和牛指定だとしたらクソ安いです。経産なら脂黄色いしもっとペラペラです。ホルスならそんなさし入りません。
このハラミ悪いですね😅でも、こういうハラミもたまに待ってきますよ😅宮崎で焼肉屋やってます😊色々勉強になってます。チャンネル登録しました。
おう！ありがとうございます！これは、新しい業者さんから頂いたんでしかたないですが・・・今までもらった「和牛ハラミ」のなかで一番悪かったです（笑）
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 父から始まって僕で2代目です。50年続いてるのですが、色々勉強不足のとこがあり今勉強です。色々よろしくお願いします。
平均でこれなら注文しないですね仕込みの大変さがわかりました
みのるブレンドにするのだ🤣
和牛認定スレスレのような印象の肉
残念ながら、和牛にもピンキリでランクがあります。2から5等級だし、マーブリングも3.4～12ですし、サシの入りは個体差があります。いいのが欲しいなら、ブランド牛を頼んで下さい
わかっております。ただ初めて頂いた業者さんでこれは・・・って感じだったんで動画にさせていただいたまでです。少しでも安く良い物を求めた結果だったんでそんなに甘くないってことを実感しました。
これでアベレージならお付き合いはしてはいけない。ババ引かされたのか、舐められたのか、とにかく買い付け難しい。牛肉はハラミが命です。DNA鑑定したくなる。
確かに！もう一切頂いてません。
和牛ハラミキロ5700円ぐらい？安くないですか？ウチの地域はキロ6800円ですよ いい時と悪い時の差が激しいです 悪い時は上の動画より酷いかも レバー1500円も安いですねウチの地域は1900円が相場です💦高いんですよサシが微妙ですね F1 交雑かも知れませんね 交雑なら優秀な方かも ウチの地元では交雑なら5700円ぐらいですから
うちも普段頂いてるとこは６５００ぐらいですよ！皆さんの意見で和牛経産ってお話です！
やっぱ付き合いは大事なんだな、天下一品の会長が鳥屋を絶対変えなかったのと似てるな
和経の可能性もなきにしろあらずって感じですね…F1が最有力な気がします
どうみても和経って事で和牛＝いい牛って思わない方がよいかと。あっ私は潰し&脱骨屋です😆
本職の方が言うなら間違いないでしょうね！勉強になります！！
此方こそ楽しませて貰ってます。頭の回は目からウロコでした。頭は筋引きして焼きで使うので 色々参考になります。（そしてこっそり試してます）これからも楽しみにしてます。同じ業界なので互いにファイトですね
和牛の経産では？内臓は個体識別番号がないから難しいですね！
今、黒毛和牛遺伝子検査とかあるみたいですけど、どうなんですかね
昔肉屋でしたが、和牛なのは和牛だと思いますが、皆さん言うように経産牛に近いのかなと思いますが、サシから見るにランク的にはあまり上ではないのかなと。同じ内臓でもこれなら、外国のミドルのサガリのほうが質がいいのもたまにありますねー。ペラペラよりはまだいいかなぁ…キロ6000えんかあ…買わないかも。
え、タンは出しちゃったんですか？
動画内でも仰ってましたが、やはり新規の客に良い物は卸にくいですね。内臓業者も仕入れられる量が決まっており、全部が全部良い品物と言う事は絶対にありません。しかも新規で1回だけの可能性がある客にハラミとタンの注文が来ても断られる可能性の方が高いです。さらに、芝浦屠場でも屠畜数が安定してないので尚更です。主さんのお怒りもわかりますが、内臓業者も大変なんです。
初取引で、単発の取引なら質悪いの渡す業者は普通にいますね。目利きを試す意味合いもあるとおもいます。それで、文句も言わず次回も取引あるとこなら下のランクを毎回まわします。今回みたいに電話で伝えてくる店には（それでも取引してくるなら）次回マシな部位回すようにしますかねぇ。
ホルちゃんのF1じゃないですか・・・・肉が水っぽいですよ
メーカーに勤めてたものですが、内臓も求めればトレサビはもらえるはずですよ頼めばラベルに記載できるはずです教えたくないってことは、もしかしたら、和経とかも混じってるのかもしれませんね
値段見たんですが、和牛なら安すぎますね。普通に仕入れたら和牛のタンはらみなんて、大手の仕入れ上手なところでも6300は絶対に超えます。(需要があるから安く売る理由がないので)てか、僕は精肉店に6800とかで売ってましたけど、それでも利益は微々たるものでした。
普段はそのくらいで頂いてます！ですがなんかあったときのためにと思って新規開拓しようとした次第でした！
和牛ってトレーサビリティ全部あるのかと思ってました！
内臓には無いんですよ！そこは結構お肉業界の闇っすね！
初っ端からアベレージなら受けなきゃいいのに、それで商売出来てることが問題なんだよね
すたみな太郎が喜びそうな肉やな
自称和牛ハラミもオーストラリア産ハラミも見た目が同じ過ぎる…昔アメリカ産輸入禁止の頃にスーパーで売れないアメリカ産をオーストラリア産として産地偽装して売って所があって牛肉Gメンの人が匂いと見た目で産地は分かると取材を受けてましたね。
そのはらみF1ですね。
見る限りハラミは、和牛じゃないレベル。食べればハッキリしそう。
個体識別番号がアテにならないということですか？
ハラミの薄さ、線維の荒さ、スジの質、経産牛の上物かもしれないですね。
タンの皮は黒かったですか？
真っ黒でした！ただめちゃくちゃ皮が固かったんですよ！
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 和牛の経産かジャージー種の可能性もありますね(^_^;)
その業者やめるべきではww
初めて頂いた業者さんです！もう取ることはないです（笑）
オーストラリア、って言う言い方してましたけど、オーストラリア産でも和牛ありますよね？？？
そこは「和牛」ではなく「wagyu」になります。
他のコメントと動画みる限りでは褐毛かな？と。そうなるとタンの色がいわゆる黒タンとは変わってるはずなのですが🤔褐毛のタンなら白皮に黒の点々が無数についてるはずです。
マジですか？タンは黒皮だけでした！で、タンの皮が今まで捌いた中で１番固かったんですよね！
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi なるほど。皮が硬い。輸入物であれば、理由はわかるのですが。国産の物をあまり皮剥いたりしないので🤔そうなんですよ！褐毛和牛タンとして売るか、白タンとして売るか。これも結構闇というか。あまりいいすぎると怒られるので伏せておきます。
自分の知らない世界の話が聞けて嬉しいです！闇暴きすぎる消されるかもしれないのでおじちゃんも気を付けます（笑）
色んな肉磨き動画みたけど、
おっちゃんとこのが1番サクサク捌いてくれるから気持ちええわ！！
ありがとうございます！
大阪で牛肉の卸の仕事をしていた事があります、内臓は鹿児島と熊本から月間500頭ほど見てきました。
結論から言えば、和牛＝サシがあるとは限らないと言う事と、和牛の内臓は病気の牛が多くて水っぽくてペラペラの隔膜もあります。
動画を見た限り和牛の軽産牛かホルスのような気がしました。
内臓セットの元々出荷されてるラベルが必ずあるはずなので提示するように業者にお願いしてみるのも１つの方法だと思います！
和牛のハラミはもう少し紫色っぽかったりワインレッドな気もしますが、編集で色彩を触ってらっしゃるんですかね？？
何かわからない事や悩み事があれば色々とお教えいたしますのでよろしくお願いします。
一般人からすると、コメント欄でプロの方達が、苦悩というか仕事の舞台裏を話されているのは、貴重で見ていてとても興味深いです！
皆さんいつも旨い肉をありがとうございます！
これからも少しずつですが
動画を投稿していきますので、
是非ご視聴ください★
いつも見てますよ内臓の卸業してますがいかがですか
@@ハシ-i3u 使ってみたいです
内臓肉なんで個体識別番号ないのが盲点ですね…
コメ欄のガチ勢が「国内外」「品種」「経産かどうか」を肉みるだけで予想できるってヤバイ世界だと思った
自分も同業ですが内臓系の仕入れは本当に難しいですね。良いものを持ってきてもらう為には色々な付き合いをしないとダメだし。納得できないものを捌いてる時が1番ストレス溜まりますね。
ホントに難しいです！
今回の業者さんは県外だったんで特にですね・・・
証拠出してよ🤣🖕
焼肉屋を長く経営してますが確かに和牛のハラミにしては最悪ですね。ただ脂の色味からホルスでも無いと思うので和牛の経産牛の可能性が高いように思います…それですと腸が硬いのもある程度納得がいくように思いますが🤔あくまでも推測ですので確かな事は言えませんが…
新しい仕入れ先からいい内臓を仕入れるのは難しいですよね
特にタンやハラミ
はい。諦めました。（笑）
個人の焼肉店で雇われで働いてたことあるものです！
15年くらい前でしたがオーナーが卸の業者を呼びつけてハラミも含め掃除しながら同じ内容で問い詰めてたのを思い出しました💦お店側も舐められちゃいけないし業者側も売らなきゃいけないしで大変な所ですよね😅
今まで何万頭の国産の内臓(F1、和牛)を見ていますが、このくらいのハラミありますよ。ただ、水に浸けてあって、保管状態はよくないですね。
和経産はみたことないので分かりません。アカ牛だとこんな感じですが、本当にセットであればタンは白タンで反転みたいな黒い点が付いてるので分かりやすいです。
F1でももちろんもっといいものもありますし、和牛でももっとぺらっぺらで悪いものも沢山あります。実際卸しの私たちでも見分けがつかない事も多々あります。
まぁまぁ安いので和経産、あり得るかもしれないですねー。経産牛なら食べれば分かりそうですが。
誤字すみません。
反転→斑点
手際の良い捌きを見てたらお肉も美味しそうに見えます。
50のおじさんですが、子供の頃ハラミって安くて美味いから母ちゃんが好んで買って来てた。
時代が変わるとこんなに情勢が変わるんですね。
本当の焼肉屋さんの鏡ですよね。
ほとんどがこんなやつ使ってると思います
おじちゃん教えてください
オーストラリア
と
アメリカ
やっぱりアメリカが旨しですか？
ハラミのオーストラリア産仕入れていたから
やっぱり精肉業界はもっと監査を入れてオープンにするべきだよなぁ
昔焼肉屋で働いてましたが、経産牛だと思います。
経産牛の内臓は扱ったことないですが、黒毛和牛の経産牛使ったときは安くて味は悪くなかったですが固くて見た目があまり良くなかったです。
結局、食べ放題コースの肉に回しました。
食べ放題コースってそういう感じで肉分けてるんですね・・・
@@wanariex 業者さんから仕入れる時に、試しに使ってみてください〜って貰ったやつとかは、そういう使い方してましたね
@@うさぎの旦那 当方の場合 焼肉腹いっぱい食べたい派なので見た目を気にする前にアミに乗ってますねw
おいしくいただきますとも、どんとこいｗ
経産というよりは餌食いが悪くて痩せてる牛は脂の質が悪くてこんな感じになりやすいですよ。
今はある程度の頭数を1つの檻で飼育するのが殆どなので虐められていて餌を食べようとしても威嚇されて
満足に食べられない牛が出たり何故か餌はかなり食べるのに何故か全然肥えない牛もいます。
そういう牛は黒毛和種であってもキロ単価はかなり安くなるのでそういう牛ではないかと。
和牛かもしれないですが、経産ですね！和経にしてはもの良い方です。
私も卸ですが、セットで38,000円/ｋｇなので価格は少し高いかもしれません。
一腹ってことですか？
それは安いですね！今度是非送って下さいｗｗ
F1かもねー 確かにあまり良くないですよね。
国産の内臓はセット仕入れかなあ？
単品仕入れだと品質にムラが出るよねー
今はレバーで儲け取れないからなかなか内臓セットで買うのも難しいですよねー😢
ちなみに内臓セット タン、ハラミ、レバー、ハツ、センマイ、ミノ、大腸、小腸、テール
コメ欄に肉のプロ多すぎて素直にビビる。お肉みただけである程度把握できるってかっこいい。
しかもガチ勢揃い（笑）
肉おじも下手なこと言えなくてビビってます（笑）
お疲れ様です。いつも動画楽しみにしています。
ほんとにハラミ、サガリ仕入れ苦労しますね。
単価たかくても人気の部位なので、私の店では交雑と和牛を選別しながら仕入れています。
お疲れ様です！
交雑でも良い物はいいですもんね！
特に年末になってきて需要が増えてるんで取り合いですよね！
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 返信ありがとうございます。
いつもコメントを真摯に聞かれ答えられる姿勢は素晴らしいとおもいます。これからも楽しみにしております。年末忙しくなりますが、お体にお気をつけください。
ありがとうございます！
コロナで暇だったので、、、
年末年始で忙しくなってくれれば
良いですね。
お互い頑張りましょう！
30か月齢前後の肥育牛から子供を産んだ後に肥育させた経産牛も和牛です。
経産牛は脂肪や筋が黄色味を帯びることが多いのでわかりやすいですよ。
ええ。出来上がったときそう思えました。
僕肉屋やってますけど、正直内臓にはトレサビリティを付ける義務がないので何が和牛で何が交雑で何がホルスかなんて確定では分からないですよねー。例えば今回の逆で、めっちゃ物良くてもそれが交雑の可能性だって十分有りますし。多分物が良ければ交雑でも文句は出ないと思うのが正直な感想です。和牛だって2等級も出ますし、生き物なのでしょうがないです。出過ぎたことを済みません。どうしても和牛が欲しければトレサビリティが付いた物(屠場のラベルを付いたままにしてもらう)を業者に頼んで持ってきてもらうことをお勧めします。正直値段出せば優先してもらえると思います。笑
出過ぎたことだなんて全然！
たまにその屠場の名前と格付けの焼印？みたいなのは見ますがそれとは別に証明するものがあることすら知らなかったです！
何度か楽しく拝見させて頂いてます。
今回の和牛のはらみに関して一言言わせて頂きます。
私は老舗の内蔵やで、賭殺場で作業して内蔵仕入れてます。
私の見解では、このアウトサイドは和牛の可能性は打開策ですね。なぜなら、私の経験上、和牛でも、内容がピンきりで、見た目だけではなんとも言い難い物は結構有るのが事実だと思います。
すごい奴は木の根みたいな入り方してるよね
仕入れの新規開拓ですが
まずは現物を画像なりで見てから買いますね
例えば卸売販売のサイトとかでも現物の画像載せてる所は新規でも買います
現物を載せてない会社の場合だと
1,自社生産(牧場も販売も自社)の牛肉を取り扱ってる会社(物の判別を行っている上、質と値段も抑えめで〇）
2,該当の商品以外の物を以前仕入れた時に質のいい物(またはコスパのいい物)を納入出来た会社
と考えたらやっぱり現物を画像であげてくれてる業者を自分も知らない内に優先してますね
正直何処までスペックかけてくれてるのかも不明な状態で値段だけ聞いてもマジ分からないですしね
今は仕入れが可視化されてるので肉の仕入れは大分楽になっています
宮迫の動画から来たら、めちゃおもろいやんけ！
手際よく捌いてるの見るだけで面白い
おっちゃんの動画見れば見るほど宮迫が成功する未来が見えない
お肉捌くスピードが凄すぎて話が全くもって入ってこない！笑
宮迫さんなら美味しいって褒めて仕入れしそう
転売すればよかった・・・
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi
冗談でもプロがそんなこと言うべきではないと思います
食べ放題でいいの頼んだら出てきそう
最近和経産の再飼育流行ってるのか結構聞くんでそれまわされてるかもですね！
あといっつも見てますけどいっつも剥きすぎですよ！笑
サシ弱めのハラミなんて表面の脂削らずに食った方が旨いですよ！個人的にはですけど(^^ゞ
以前ハラミメインのお店やってたんですが、脂と肉の間に筋もかんでないんで、脂残しても硬いって言われないのがハラミのいいとこだと思いますよ！
焼き方にもよるんですが、脂はちょっとよく焼きにする感じで味見してみて下さい！
でも良いものを出したいとか、肉を触ってる以上自分が納得するレベルの掃除をして出したいとか、自分ならここの脂残されたら嫌だとか、そういう美意識も物凄く分かりますし
、それは肉職人である事の素晴らしい心意気であると思います！
でも商売ですしね(^^ゞ
一般の消費者と肉を提供する側との感覚の違いとかはあるあるですよね、それにしても剥きすぎです！笑
貴重な意見ありがとうございます！
剥きすぎは自分でも自覚しております・・・（笑）
商売です・・・心に刺さります・・・
そら原価高くなるって話ですよね
そもそも自分は脂が苦手ってのもありますが考えさせられるお言葉の数々。
今後の経営について見直したいと思います！ありがとうございます！
褐色種かな？と思った。
焼肉店向け黒毛和牛ですってこれ納められたら次無いですね……
このコメントいただいてドキッとしました！
この業者さん熊本なんですよね！
和牛とだけ言われたのでもしかしたら本当に赤牛の可能性ありますね！
昔は、ハラミはホルモン屋さんが売ってた部位だそうですが、…安くて美味しい、しかもヘルシー、と、人気に火がついて、…高値になって、サシが必要とか、
皆様コメントしてますが和牛経産であれば、納入業種がその旨を肉おじ様に伝えなければならないと思いますし、その説明がないのであれば、今後そのような業者と継続して付き合うのは難しいですね💦
個人的な見解ですが、肥育月齢の浅い和牛、もしくは系統的にさっぱりサシが入りにくかったり、太りにくい（肉厚になりにくい）和牛であったかもしれないですね💦
なんにしてもこの隔膜では和牛ハラミとして提供するのは難しいでしょうから困ったものですね💦
和牛と謳う割には緩いかなとは思いました。あとサシが弱いですかね？輸入のプライムの方がいいのかなと思いました。
いろいろ浮気して
今までやってくれた業者を
新しい業者と天秤かけて
値段交渉すると
本当にものがない時の優先度は下がりますね
赤裸々に公開しすぎw
日本の肉審美眼のレベル向上に貢献してますね
ワードセンス！笑
和経じゃないですか？自分は一貫経営なので和経でもまともな内臓取れる時こんな感じですよ内臓に限らず経産でも和牛は和牛ですからね、内臓には10桁付いてないんでわからないですよねー。普段相当良いハラミをお使いなんですね。うちじゃ潰した時にやっと一腹買い戻しができるようになって和牛の内蔵をみることができるようになりましたが、普通の焼肉屋でも和牛のバリバリのハラミをコンスタントに取れるんですね
牧場を持たれてるってことですか？すげー！！
内臓業者さんはコネを使って紹介していただきましたね。
うちは小さなお店なので１腹もらうとどうしても白物が使い切れないので単品ハラミ、タンを頂かないとやっていけないですね！
はじめまして
和牛でも2〜3等級
もしくは経産か
和のタン、ハラミは仕入れ大変ですよね。
この値段ならまぁ安い方ですよね。
どうでもいいですが米産ハンテンの値段が上がりすぎて困ってますわ。
コメ欄に専門家多くて見るのが楽しいw
みなさんすごいんす！（笑）
よく分からないアホぼく｢うまそう｣
和牛は和牛だと思いますね、3番クラスですね、
それと焼肉屋さんの仕入れにしてはお安いかと思います、
5番4番のバキバキが必要なら運賃別で7000円は必要かと、
アベレージとは3番って言う事でしょうね。
いらないコメントでしたらすみません。
と畜場で働いてます。
内臓の廃棄の判定は検査所の先生次第なんで。
廃棄が多い先生は廃棄先生とか呼ばれたりしてます。甘い先生は癒着とかでもスルーしますからね。
結局先生次第なんですよね。
それか、切迫と畜かの内蔵だったのでは？
めちゃ勉強になります！
これは・・・やっぱり良くないんですね！
自分とこはファミリー向けの大衆店なのですが、これぐらいのヤツと少し上ぐらいの見た目の和牛ハラミ使ってますね
切り方とかが違うのでアレですが普通に柔らかく臭みも無く美味しいですね。アウトサイドもハンテンもコロナになってから悪くなりましたねぇ…ドリップ多かったり真空漏れ酷かったり身にガッツリ包丁入っててガタガタだったり…
うちは輸入と和牛２種あるんで
和牛はめちゃくちゃ良いものをいただきたく思ってます！
最近の牛は味わいが薄いってことをよく感じます・・・
話題が違いますが冷凍の牛ハツは刺しで食べれますか？
ハツは内臓なのでグレーですが捕まりません。
新しいうちに冷凍すれば美味しいかまずいかは別として食べれはします！
あくまで自己責任にはなりますが
精肉店で働いてますが黒毛和牛の経産牛じゃないですか？間違ってたらすみません🙇♂️
詳しい方皆さんそうおっしゃいますね！
経産牛かな？
経産牛でも肉質のいい牛はいいらしいけど、やはり悪い率のほうが高いのかな？
だけど経産牛が居てこそ美味い肉が食べれるのだから、なんとか上手く料理して美味しく食べれないか模索していくのもいいかもしれませんね。
いつも勉強になります。
ありがとうございます♪
タレの作り方なども知りたいです。
逆にいつも見ていただきありがとうございます！
タレはさすがにＮＧでてるんですよ・・・ごめんなさい・・・
業者同士はみんな知ってるけど飲食店さんは何故か知らないヤバい業者いますね。
いつも相当良い物をお使いなのですね。
色目を拝見した所、そんなに悪いとは思いませんでしたが。味の云々は分からないですが。
経産の可能性もありますね。
ありがたいことにいつもの業者さんには良いものをいただいてます。
味は薄く塩で食べると物足りなかったです・・・あとすじが固かったですね！
皆さんの意見を総合すると経産の線が濃厚ですかね。
一時期、黒毛の経産の内臓を定期的に安く仕入させてもらっていた事がありますが、その時仕入ていた経産牛のハラミと雰囲気がにています🍖
現在は経産でも高くて使えないので、USのハラミつかってます😅
業者からすれば和牛のハラミとタンは無宣伝というか、目をつむってても売れるんでね。動画でも言われてますが「付き合い」が９割じゃないですかね。
うまそー
素人からしたら何が悪いのかわかりません！笑笑
基本牛さんはサシが入ってるものが高いんです！
値段も普通でこれでは・・・
味は不味くはなかったんですけどね！
タンとハラミとレバー
それぞれ牛が違うかもね！
タンが1,9キロあるならハラミはもう少し厚くてもいいかもね！内臓一頭分で買えば赤物と白物で30キロ前後で六万～六万五千くらいかと思いますよ。
やっぱり全て売り切れるなら１腹買った方断然安いですよね！
だから精肉店とか卸直営のお店がいいっていわれる理由のひとつなんですかね
ハラミが今やそんな高級食材になってるとは知りませんでした。
焼肉腹いっぱい食べたい派なので 価格やすくお肉を食べたいみたいな感覚でカルビの合間にハラミ挟むみたいな注文してましたけど
いまや、そんなことも恐れ多い感じなんですね(;´Д｀)
ほんとねー、流行る直前までは一気に安く買えてうめーって喜んでたんだけどね
今は仕入れがどこにもないから店頭に出てなくて困る
今は和牛なら１人前３０００円近くしてしまいますよ。
ハラミなんて昔はg150円せんかったからなぁ
Real nice knife work 🔪
和牛って一口に言っても、今は中国産中国育ちの和牛もオーストラリア産、アメリカ産和牛とかもあるんだっけ？
どれくらい違うもんなんだろ？
経産牛の廃牛に近いやつではないでしょうか？
おそらく！
オフ会とかやったら絶対面白そう
肉屋です。それ和経産なので和牛です。みたいな話です。
セットの価格はかなり安いので、ヤバイ卸業者は儲かるでしょう。
個体識別が無いので、信用の問題ですね。
アベレージって良い感じの肉質？
それとも開き直って悪いって言ってるってこと？
おじちゃんに質問です
ハラミや内臓肉に個体識別番号がついてる事ってあるんですか？
最近RUclipsで個体識別番号付いてるって言ってたんですけどそんなのあるんかなんと思っての質問です
この前新規で取引させていただいた業者さんは個体識別内臓についてましたね！
今までのとこはついてきません！
ありがとうございます！
ついてるものもあるんですね！
勉強になりました。
和牛か交雑種かはわかりかねますが、
シコリ、ズルの傾向がありそうですね。
すごく皮の部分が赤みががかってたんですよ。
冷凍したらどす黒くなったんですが・・・
安かろう悪かろう！
おじちゃんさんはTwitterはやられてないんですか？
Twitterやってないです・・・
基本おじちゃんSNS苦手なのでｗｗ
やったほうがいいですかね？？
昔の温泉街のスナックみたいに「どうせこの客は旅行客だししょっちゅうく来ないからぼったくっとけ」みたいな質と値段があってないみたいな？
多分いい肉買いに行ってもこの肉あっても買わないと思う
近所のお肉屋さん、100グラム700円で和牛ハラミ販売しているところありますがめちゃ美味しいですん❤️
そこ紹介してください(笑)
安すぎ！
群馬県おうら町にある、尾澤精肉店です❤️
ハラミが一番好きです。
これでも美味そうに見える貧乏人です。
実際サシ少なくて食べやすいんです！
でもお客さんからお金を頂くってなるともっといいものをってなってしまうんです・・・
フツーに和牛だと思います。
和牛でもいい物から良くない物まで入ってきますし文句言えるだけの値段出してるかが一番大事だと思います。儲かる客なら出来る限り物は選びます(⌒-⌒; )ちなみに最後に出てた値段は和牛指定だとしたらクソ安いです。
経産なら脂黄色いしもっとペラペラです。ホルスならそんなさし入りません。
このハラミ悪いですね😅
でも、こういうハラミもたまに待ってきますよ😅宮崎で焼肉屋やってます😊色々勉強になってます。チャンネル登録しました。
おう！ありがとうございます！
これは、新しい業者さんから頂いたんでしかたないですが・・・
今までもらった「和牛ハラミ」のなかで一番悪かったです（笑）
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 父から始まって僕で2代目です。50年続いてるのですが、色々勉強不足のとこがあり今勉強です。
色々よろしくお願いします。
平均でこれなら注文しないですね仕込みの大変さがわかりました
みのるブレンドにするのだ🤣
和牛認定スレスレのような印象の肉
残念ながら、和牛にもピンキリでランクがあります。2から5等級だし、マーブリングも3.4～12ですし、サシの入りは個体差があります。
いいのが欲しいなら、ブランド牛を頼んで下さい
わかっております。
ただ初めて頂いた業者さんでこれは・・・って感じだったんで動画にさせていただいたまでです。
少しでも安く良い物を求めた結果だったんでそんなに甘くないってことを実感しました。
これでアベレージならお付き合いはしてはいけない。
ババ引かされたのか、舐められたのか、とにかく買い付け難しい。
牛肉はハラミが命です。
DNA鑑定したくなる。
確かに！
もう一切頂いてません。
和牛ハラミキロ5700円ぐらい？安くないですか？ウチの地域はキロ6800円ですよ いい時と悪い時の差が激しいです 悪い時は上の動画より酷いかも レバー1500円も安いですねウチの地域は1900円が相場です💦高いんですよ
サシが微妙ですね F1 交雑かも知れませんね 交雑なら優秀な方かも ウチの地元では交雑なら5700円ぐらいですから
うちも普段頂いてるとこは６５００ぐらいですよ！
皆さんの意見で和牛経産ってお話です！
やっぱ付き合いは大事なんだな、天下一品の会長が鳥屋を絶対変えなかったのと似てるな
和経の可能性もなきにしろあらずって感じですね…
F1が最有力な気がします
どうみても和経って事で和牛＝いい牛って思わない方がよいかと。あっ私は潰し&脱骨屋です😆
本職の方が言うなら間違いないでしょうね！
勉強になります！！
此方こそ楽しませて貰ってます。頭の回は目からウロコでした。頭は筋引きして焼きで使うので
色々参考になります。（そしてこっそり試してます）これからも楽しみにしてます。同じ業界なので互いにファイトですね
和牛の経産では？内臓は個体識別番号がないから難しいですね！
今、黒毛和牛遺伝子検査とかあるみたいですけど、どうなんですかね
昔肉屋でしたが、和牛なのは和牛だと思いますが、皆さん言うように経産牛に近いのかなと思いますが、サシから見るにランク的にはあまり上ではないのかなと。
同じ内臓でもこれなら、外国のミドルのサガリのほうが質がいいのもたまにありますねー。ペラペラよりはまだいいかなぁ…
キロ6000えんかあ…買わないかも。
え、タンは出しちゃったんですか？
動画内でも仰ってましたが、やはり新規の客に良い物は卸にくいですね。
内臓業者も仕入れられる量が決まっており、全部が全部良い品物と言う事は絶対にありません。
しかも新規で1回だけの可能性がある客にハラミとタンの注文が来ても断られる可能性の方が高いです。
さらに、芝浦屠場でも屠畜数が安定してないので尚更です。
主さんのお怒りもわかりますが、内臓業者も大変なんです。
初取引で、単発の取引なら質悪いの渡す業者は普通にいますね。目利きを試す意味合いもあるとおもいます。
それで、文句も言わず次回も取引あるとこなら下のランクを毎回まわします。今回みたいに電話で伝えてくる店には（それでも取引してくるなら）次回マシな部位回すようにしますかねぇ。
ホルちゃんのF1じゃないですか・・・・肉が水っぽいですよ
メーカーに勤めてたものですが、内臓も求めればトレサビはもらえるはずですよ
頼めばラベルに記載できるはずです
教えたくないってことは、もしかしたら、和経とかも混じってるのかもしれませんね
値段見たんですが、和牛なら安すぎますね。普通に仕入れたら和牛のタンはらみなんて、大手の仕入れ上手なところでも6300は絶対に超えます。(需要があるから安く売る理由がないので)てか、僕は精肉店に6800とかで売ってましたけど、それでも利益は微々たるものでした。
普段はそのくらいで頂いてます！
ですがなんかあったときのためにと思って新規開拓しようとした次第でした！
和牛ってトレーサビリティ全部あるのかと思ってました！
内臓には無いんですよ！
そこは結構お肉業界の闇っすね！
初っ端からアベレージなら受けなきゃいいのに、それで商売出来てることが問題なんだよね
すたみな太郎が喜びそうな肉やな
自称和牛ハラミもオーストラリア産ハラミも見た目が同じ過ぎる…
昔アメリカ産輸入禁止の頃にスーパーで売れないアメリカ産をオーストラリア産として産地偽装して売って所があって牛肉Gメンの人が匂いと見た目で産地は分かると取材を受けてましたね。
そのはらみF1ですね。
見る限りハラミは、和牛じゃないレベル。
食べればハッキリしそう。
個体識別番号がアテにならないということですか？
ハラミの薄さ、線維の荒さ、スジの質、経産牛の上物かもしれないですね。
タンの皮は黒かったですか？
真っ黒でした！
ただめちゃくちゃ皮が固かったんですよ！
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi
和牛の経産かジャージー種の可能性もありますね(^_^;)
その業者やめるべきではww
初めて頂いた業者さんです！
もう取ることはないです（笑）
オーストラリア、って言う言い方してましたけど、オーストラリア産でも和牛ありますよね？？？
そこは「和牛」ではなく「wagyu」になります。
他のコメントと動画みる限りでは褐毛かな？と。
そうなるとタンの色がいわゆる黒タンとは変わってるはずなのですが🤔
褐毛のタンなら白皮に黒の点々が無数についてるはずです。
マジですか？タンは黒皮だけでした！
で、タンの皮が今まで捌いた中で１番固かったんですよね！
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi
なるほど。
皮が硬い。
輸入物であれば、理由はわかるのですが。
国産の物をあまり皮剥いたりしないので🤔
そうなんですよ！
褐毛和牛タンとして売るか、白タンとして売るか。
これも結構闇というか。
あまりいいすぎると怒られるので伏せておきます。
自分の知らない世界の話が聞けて嬉しいです！
闇暴きすぎる消されるかもしれないのでおじちゃんも気を付けます（笑）