Пивоварня в деле
HTML-код
- Опубликовано: 16 окт 2024
- Практическое испытание… первая варка пива ”Жигулевское” с 2мя отварками. Рекомендую хмель забрасывать без всяких приспособ....Вначале затор насосом фильтровался плохо, но на паузе 63 все стабилизировалось. Не белка не бруха в больших количествах не было. Фильтрация прошла замечательно! По чиллеру с 105 С до 18 С остудил за 30мин с Вирпул.
Технология:
Берём на 30л готового продукта
5кг солода у меня домашний и
1кг ячки
Дрожжи взял GV12 тепло дома
Хмель жатецкий 75%после закипания 25 за час до конца и 5%за 15мин.
Отварка 1: берём 1кг солода и 1кг неосоложенки нагреваем 10л до 54С и вносим в воду мешаем пауза 15мин на 52С. Далее пауза 70С 10мин. И варим 40мин. за 15мин до конца варки оставшиеся 4кг солода затираем в основном заторе при 24л воды и температуре 55С, выдержав 20мин добавляем отварку 1 и температура повышается до 63С держим 30мин и аккуратно мешаем.
Далее отварка 2: берём из основного густую часть 1/3 это 10л и варим 10мин.
Добавив ее к основному затору получим темпер 73С до осахаривания контроль йод. У меня составило 20мин солод свой домашний. Далее фильтрует и промывки по расчету 8литров. И на варку с хмелем и вирпул.Сусло очень липкое получилось. Плотность вышла 11 brix виномер показал 12,5. Проводим дизенфекцию за ранее перекисью и кипяточком. Добавляем дрожжи и гуд. Почему дрожжи назвали не Брожжи:) вот такая первая варка...потерял тел и сломался ноут пока так, позже смонтирую видос будет.....
![Секрет! Правильная технология проращивания зерна[ ячмень] на солод](http://i.ytimg.com/vi/Wyag76brHAE/mqdefault.jpg)
![Секрет! Правильная технология проращивания зерна[ ячмень] на солод](/img/tr.png)
всё ясно и понятно
Примечание...у меня было установлено 2 датчика термопары и 1биметал. Первый где Тен второй центр куба сусло и третий на выходе из куба. При стабильной прокачиваемости и фильтрации температура на всех была одна. При плохой фильтрации невозможно было нагреть сусло в центре куба, поэтому очень важно добиться хорошей прокачиваемости сусла, но при завышенных параметрах мы будем терять в фильтрации, поэтому нужно искать золотую середину.....или хорошее фальшдно. Очень важно иметь отдельный варочный порядок с теном и вирпул, а заторный чан, желательно с бункером под выгрузку дробины и моющей насадкой тогда и сливом отстоя со дна куба. Это сыкономит много свободного времени и нервов. По хорошему нужен бойлер под воду , бак под отварки, заторный и варочные баки и фильтр воды, а также система осветления сусла. И ёмкость для брожения только нерж или стекло, но не пластик, он меняет вкус ' супер автоматика не нужна, все можно регулировать. Pid регулятором и кнопкой.
На неделе сделаю расчет и покажу как считать все объемы воды и отварок....
Как показал себя насос в работе? Тоже планирую или от стиралки или насос отопителя газели
От стиралки дешевле, надежнее
В работе показал на твердую 5. Лучше позаботься о конструкции фальшдна, чтобы сусло качалось без задержек и промывка шла эффективнее.
Спасибо
И ещё вопрос а по шуму не сильно шумит? Из видео вроде как не сильно
@@ЮрийБазулин-ч6и не шумный он же не коллекторный тебе🤣магнитный